#SCA and grain yield | Explore Tumblr posts and blogs

huongcaphe · 5 years ago

Text

CHIẾT XUẤT LÀ GÌ?

Chiết xuất là quá trình hòa tan tất cả các chất có trong cà phê vào nước. Nghe có vẻ đơn giản, nhưng đây là khía cạnh quan trọng và ít hiểu biết nhất trong quá trình pha chế cà phê. Tuy nhiên, dưới góc nhìn của khoa học, bạn có thể hiểu hơn những gì mình đang làm và điều chỉnh để có một cốc cà phê cuối cùng tuyệt vời.

Nội dung chính:

1. Lý thuyết cơ bản về chiết xuất cà phê. 1.1. Các thành phần chính trong chiết xuất cà phê. 2. Nồng độ và Tỷ lệ chiết xuất. 2.1. Nồng độ chiết xuất (Strength). 2.2. Tỷ lệ chiết xuất (Extraction yield). 2.3. Mối liên hệ giữa Strength và Extraction yield. 2.4. Ý nghĩa của tỷ lệ chiết xuất. 3. Các yếu tố ảnh hưởng đến chiết xuất cà phê. 3.1. Độ xay & chiết xuất cà phê. 3.2. Nhiệt độ pha & chiết xuất cà phê. 3.3. Thời gian chiết xuất. 3.4. Một số yếu tố liên quan khác.

1. LÝ THUYẾT CƠ BẢN VỀ QUÁ TRÌNH CHIẾT XUẤT.

Quá trình chiết xuất cà phê là quá trình hòa tan các hương vị có trong cà phê vào nước bằng một phương pháp nào đó. Mỗi quá trình chiết xuất đòi hỏi sự tham gia của thứ nhất là cà phê, thứ hai là nước và được tác động bởi nhiệt độ trong một khoảng thời gian nhất định.

Ở cấp độ phân tử nước là một dung môi tuyệt vời vì nó có sự sắp xếp phân cực, tức hai nguyên tử hydro với điện tích dương (+) ở một bên và một nguyên tử oxy có điện tích âm (-) ở bên kia. Điều này làm cho nước “siêu hấp dẫn” với nhiều loại phân tử. Thực tế là nó sẽ kéo các liên kết của các phân tử khác ra, khiến chúng tan vào trong nước. Nếu bạn làm nóng nước, tất cả các phân tử của nó sẽ bắt đầu di chuyển nhanh chóng, làm cho nó trở thành một dung môi hiệu quả hơn.

Do đó, khi bạn trộn cà phê vào nước nóng, nước sẽ hòa tan các hợp chất hương vị khác nhau trong cà phê. Nhưng những phân tử và hợp chất có trong cà phê là gì?

1.1. CÁC THÀNH PHẦN CHÍNH TRONG CHIẾT XUẤT

Khi chiết xuất cà phê bằng nước nóng, chúng ta có thể thu được rất nhiều “thứ” cùng với nước (gọi chung là dung môi). Xét theo khối lượng phân tử, nghĩa là phân tử hương vị nào nhẹ hơn sẽ đi vào chiết xuất cà phê trước, tiếp đến các phân tử nặng hơn ta sẽ có lần lượt bốn nhóm chất sau:

✅Enzymatic hay Fruity Acids: Hương vị hoa quả, vị chua của axit trong cà phê, đây là những phân tử hương vị nhẹ nhất và được hòa tan sớm trong quá trình chiết xuất.

✅Maillards Compounds: Các thành phần do phản ứng Maillards (Phản ứng giữa Carbohydrat và Protein có trong hạt cà phê) sinh ra trong quá trình rang, phổ biến là hương vị hạt (Nutty), ngũ cốc nướng (Toasted grain), mạch nha (Malty) hay thịt xong khói (barbecued food), hay cả vị gỗ..

✅Browning Sugar/Caramels: Nhóm Đường và Caramel, đây là sản phẩm của quá trình phân hủy carbohydrat trong lúc rang. Được chiết xuất sau vị chua, và dễ cảm nhận qua các hương vị vanilla, chocolate, hoặc caramel..

✅Dry Disillates: (Không nên dịch là khô, hay chưng cất). Đây là sản phẩm của quá trình rang đậm (Dark roads) trong đó các phân tử Polyphenol liên kết chặt với Protein trong nước bọt của bạn khi uống, gây ra cảm giác khô, chát đắng. Đây là thành phần hương vị không mong muốn vì gây nên cảm giác cay, hăng của khói, tro rất khó chịu và kéo dài — May mắn là chúng sẽ được chiết xuất sau cùng.

Lưu ý: Caffeine được chiết xuất rất sớm, nên hầu như với mọi trường hợp tỷ lệ chiết xuất caffeine đều như nhau.

2. NỒNG ĐỘ VÀ TỶ LỆ CHIẾT XUẤT.

Như đã nhắc đến, chiết xuất cà phê là tất cả những gì có trong cà phê được hòa tan trong nước bởi vô số cách pha chế khác nhau. Và khi làm quen với chiết xuất cà phê bạn sẽ bắt gặp hai khái niệm mang tính chủ chốt là Strength (nồng độ) và Extraction yield (tỷ lệ chiết xuất).

2.1. NỒNG ĐỘ CHIẾT XUẤT (STRENGTH)

Strength — Nồng độ chiết xuất là tỉ lệ (%) tổng số chất hòa tan có trong ly cà phê của bạn (Total Dissolved Solids — TDS). Khi nói đến ‘Nồng độ chiết xuất’ nghĩa là ta đang nói về cường độ hương vị của cà phê, bạn sẽ thường xuyên sử dụng các từ như đậm, loãng, nặng hay nhẹ (rich, watery, heavy and light) để mô tả tính chất này.

%TDS = Khối lượng chất hòa tan/Tổng khối lượng chiết xuất

Ví dụ: Một cốc cà phê Espresso có nồng độ trong khoảng 7–12%. Nghĩa là ly cà phê ấy có 93% đến 88% là nước, còn lại là các hợp chất hòa tan. Đối với các phương pháp pha chế thông thường như Pour Over tỷ lệ này chỉ trong khoảng 1–2%, có nghĩa là chúng chứa từ 98,2% đến 98,8% nước.

Chính vì một tách Espresso có thể mạnh hơn 10 lần so với cà phê drip truyền thống nên sẽ ảnh hưởng đáng kể đến khả năng nếm hương vị tự nhiên của cà phê (mặc dù cà phê chứa các hương vị giống nhau, song khẩu vị của bạn sẽ diễn giải chúng khác nhau ở các nồng độ khác nhau). Ở cường độ cao, bạn có thể nghĩ rằng cà phê rang quá sẫm — nhưng, sau khi pha loãng một cốc Espresso, bạn sẽ dễ dàng nếm được hương vị tạo ra bởi quá trình rang mà trước đó không rõ ràng.

2.2. TỶ LỆ CHIẾT XUẤT (EXTRACTION YIELD)

Tỉ lệ chiết xuất (extraction Yield hay Solubles yield) là tỉ lệ các chất trong cà phê bị nước hòa tan so với tổng khối lượng cà phê ban đầu.

Ví dụ: Nếu bạn đem 20g cà phê bột làm Espresso, được một cốc nặng 40 gam, và với dụng cụ đo nồng độ bạn thấy TDS = 10% (4 gam chất hòa tan trong cốc ấy), thì tỷ lệ chiết xuất (EY) của bạn là 4g/20g = 20% ; Trong khi đó nếu bạn dùng cà phê hòa tan thì (EY) hẳn là 99,99% luôn.

Ghi chú: Tỷ lệ chiết xuất (lượng cafe được hòa tan/tổng khối lượng cafe) tối ưu: 18 -22%.

Nếu cốc cà phê của bạn có tỷ lệ chiết xuất dưới 18% (under extraction) nghĩa là chưa khai thác hết thành phần hương vị mong muốn. Tỷ lệ chiết xuất càng thấp là có càng nhiều các chất hòa tan ở giai đoạn sau không có cơ hội để được chiết xuất, kết quả là hương vị không cân bằng. Ngược lại, nếu tỷ lệ chiết xuất hơn 22% (over extraction) sẽ rất đậm và đắng, vì các chất vị không mong muốn và khó tan cũng đã đi vào cà phê.

2.3. MỐI LIÊN HỆ GIỮA STRENGTH VÀ EXTRACTION YIELD

Không phải ngẫu nhiên mà ta có thể biết được tỷ lệ chiết xuất (Ey) hay nồng độ chiết xuất (TDS) trong một cốc Espresso là bao nhiêu. Thông thường các Barista tạm tính các con số trên qua biểu đồ tỷ lệ pha chế Espresso (ảnh bên dưới). Mặt khác, với một dụng cụ đo TDS (có thể đo bằng Brix kế — hay còn gọi là khúc xạ kế) để xác định nồng độ chất hòa tan có trong cà phê, sau đó tính ra tỷ lệ chiết xuất một cách chính xác hơn:

Extraction yield (%) = [ Brewed Coffee(g) x TDS(%) ] / Coffee Grounds(g)

Với biểu đồ (ảnh dưới) bạn sẽ dễ dàng tính được EY từ TDS trong cốc với qua EBR (tỷ lệ giữa lượng cà phê bột/ lượng Espresso thu được). Giả sử bạn có một cốc Espresso khoảng 32g được chiết từ 16g cà phê bột, thì tỷ lệ pha (EBR) của bạn là 2:1, nhìn lên biểu đồ, đường xiên 2:1 bạn sẽ thấy với TDS = 9% (trục tung) thì tương ứng với EY = 18% (trục hoành).

Ghi chú: Theo SCA, tổng lượng chất rắn hòa tan trong cà phê nên trong khoảng 11,5 đến 13,5 gram/lít, tương ứng với 1,15 đến 1,35%.

2.4. Ý NGHĨA CỦA TỶ LỆ CHIẾT XUẤT

Bạn đã bao giờ nghe nói một cốc cà phê quá nhạt, hay ai đó nói Espresso quá đậm? dựa vào đâu để kết luận rằng cà phê đậm, nhạt hay cân bằng? hàng ngày chúng ta vẫn luôn đưa ra kết luận về hương vị cà phê dựa trên điều này, nhưng thực sự rất ít đi sâu vào nguyên lý của nó.

Nói tóm lại sau mớ lý thuyết về TDS, Exy.. Nếu ly cà phê có Extraction yield nằm trong khoảng 18–22% thì có khả năng là “chuẩn” và “ngon”. Nhưng không phải đúng với mọi trường hợp. Vì mặc dù extraction yield cao hay thấp được đánh giá dựa trên các hương vị được chiết ra (Aroma and Flavor) chứ không hẳn là cứ áp công thức để tính dựa trên Strength.

Cụ thể hơn, với một số trường hợp, một ly cà phê “mạnh” (do TDS cao) lại có thể bị under-extract. Trường hợp điển hình là lấy quá nhiều cà phê sau đó chiết trong thời gian ngắn, lúc này ly cà phê có thể “mạnh” do nhiều chất dễ tan bị cuốn vào nước trong giai đoạn đầu, nhưng xét về thành phần các chất chiết được thì lại không đa dạng, vì đã để lại nhiều hợp chất trong giai đoạn sau của chiết xuất.

3. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHIẾT XUẤT CÀ PHÊ.

Tỷ lệ chiết xuất phụ thuộc chủ yếu vào các yếu tố: nhiệt độ, thời gian pha chế, kích thước hạt xay và theo một cách phức tạp hơn là phương pháp pha chế.

3.1. ĐỘ XAY & CHIẾT XUẤT CÀ PHÊ

Nếu cà phê xay mịn tổng bề mặt tiếp xúc lớn, nên khi gặp nước nóng các chất trong cà phê sẽ hòa tan nhanh hơn. Nhưng khi xay quá mịn, khoảng cách giữa hạt cà phê khít hơn nên nước thấm qua lâu hơn và cà phê sẽ bị đắng (over-extraction).

Ngược lại, nếu xay thô, bề mặt tiếp xúc lớn, các hạt cà phê sẽ cần nhiều thời gian hơn để chiết xuất chất. Đó là lí do tại sao French Press cần thời gian ngâm 4 đến 5 phút vì cỡ xay rất lớn, trong khi đó các máy Espresso với độ xay mịn chỉ cần thời gian chiết xuất từ 20–30s. Tuy nhiên khi xay quá thô, nước càng thấm qua cà phê nhanh hơn, thời gian chiết xuất ngắn hơn sẽ làm cà phê loãng và chua hơn (under-extraction).

Thêm vào đó, kích cỡ xay đồng nhất (Particle Size Distribution — PSD) cũng rất quan trọng, vì nếu xay ra nhiều cỡ khác nhau trong cùng 1 lần, các hạt sẽ được chiết xuất khác nhau do đó rất khó đạt được hương vị mong muốn.

3.2. NHIỆT ĐỘ PHA & CHIẾT XUẤT CÀ PHÊ

Nhiệt độ, hay chính xác là nhiệt độ nước có tác động rất quan trọng đến tỉ lệ các chất hòa tan trong chiết xuất. Theo Kingston, (2015) nhiệt độ pha chế nên từ 91–96oC.

Nếu nhiệt độ thấp hơn 90oC, một số chất hòa tan cấu thành các hương vị không được chiết xuất, dẫn đến ly cà phê bị nhạt. Nếu nhiệt độ quá cao, một số chất không mong đợi như vị đắng sẽ được chiết xuất nhiều. Vì vậy, bằng cách điều chỉnh nhiệt độ ta có thể điều chỉnh hương vị chiết xuất cà phê.

3.3. THỜI GIAN CHIẾT XUẤT

Cuối cùng, thời gian chiết xuất sẽ ảnh hưởng nhiều đến hương vị cà phê (nhất là đối với Espresso). Thời gian chiết xuất ngắn, cà phê sẽ chua, vị trái cây và hương hoa quả rõ hơn (nếu có). Còn kéo dài cà phê sẽ bị đắng. Do đó, nếu muốn bớt đắng, thì rút ngắn thời gian chiết xuất lại. Tuy nhiên nếu quá ngắn sẽ dẫn đến vị chua gắt.

3.4. MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN KHÁC.

Nếu đối với Pour over (drip coffee) chúng ta được khuyến khích tỷ lệ 1:16 (theo SCA là 1:16 đến 1:18) nghĩa là 15 gram cà phê sẽ pha 240 gram nước. Thì trong trường hợp của Espresso, tỷ lệ pha lại phổ biến trong khoảng 1:1 đến 1:3. Tất nhiên, tỉ lệ này phụ thuộc vào nhiều yếu tố, mà chủ yếu là do mục đích chiết xuất của ban, ví như để hạn chế vị đắng, chúng ta thường sử dụng tỷ lệ 1:1 hay còn gọi là Ristretto để chỉ chiết ra các mùi hương hoa quả, hạt… mà để lại phần lớn nhóm vị hăng, cay, khói.

Loại nước: Thực ra đây không phải là một vấn đề nhỏ, vì nước chiếm từ 94 đến 98% chiết xuất cà phê, nên trong cả bài viết này chúng ta chỉ vừa đề cập đến phần “thiểu số” trong một cốc cà phê mà thôi. Liên quan đến vấn đề này ta còn phải cân nhắc các tiêu chí về độ pH, độ kiềm, độ cứng của nước…

0 notes

michaelfallcon · 7 years ago

Text

Build-Outs Of Summer: First Avenue Coffee In Spokane, WA

We love having repeat visiting to ye ole Build-Outs of Summer and that’s what we have going on today. Kind of. Spokane, Washington’s First Avenue Coffee is a sister company to Roast House, whose coffee kiosk inside My Fresh Basket we profiled a year ago almost exactly to the day. So let’s skip the rigamarole and jump straight to the good stuff, the lovely new First Avenue Coffee in Spokane, Washington.

As told to Sprudge by Aaron Jordan.

For those who aren’t familiar, will you tell us about your company?

First Avenue Coffee is a sister company to Roast House. Roast House values and sources only organic and ethically traded coffees from reputable and sustainable sources. Both locations are in the process of becoming Zero Waste and Green Certified.

Owner Deb Di Bernardo’s coffee education began while working for a local Spokane roaster. It was during this time that she started dreaming of a more sustainable and ethical model of coffee production and retail—one that she believed was vital to our health, our environment and our coffee community. Within a few years of Roast House’s inception, Aaron Jordan came on as an apprentice roaster. This is where life truly became transformational. Deb insisted on Fair Trade, shade grown, certified organic coffees, and Aaron met those criteria, coming back with higher quality green coffees along with much more expensive, crazy delicious coffees from the Cup of Excellence and single cultivar separations. The Roast House tasting room was born of a need to guide and educate consumers through the value of these exquisite coffees. Visitors now find their way to the industrial area that houses the roastery to take advantage of tasting the wide array of seasonal and core offerings.

First Avenue Coffee is an opportunity to take the Roast House experience to the broader public, and create a new coffee experience for the people of Spokane. We hope that by modeling a cafe focused on sustainable coffees and business practices, other local businesses will be encouraged to do the same.

Can you tell us a bit about the new space?

First Avenue Coffee opened this past July in the historical 1912 Music City Building. Music City Pianos, who occupied our space and for which the building is named, has given us a player piano on “permanent loan.”

Our suite is long and narrow, 3,000 square feet with north facing windows and a 450-square-foot mezzanine. With respect for the age and historical value of the building, our design incorporates the rough cut 100-year-old beams, ceiling joists, original maple wood floors, capitalizing on the drama of 20-foot ceilings.

Our goal in opening this retail location is simple—move more of these small lot coffees, assuring them/our world their long term viability. Our commitment to these producers transcends from roasting through the exacting brew recipes employed for the best representation of their beans. It’s our job to make people fall in love with these coffees. We believe that each time we put a cup in someone’s hands it’s an opportunity to change that producers world.

Starting with the concept of a soft curving bar at the front of the house (developed by roasters Aaron Jordan and Kyle Siegel), we built a 40-foot-long C-shape bar, three support islands, and a 30-foot-long back bar. We chose to play off the heavy wood and beam structure with the very clean and classic neutral palette of stainless steel and white solid surfaces—creating a very streamlined look.

Pour-Over Station: The “top” of our C-shape counter—the first visual looking in from the street features four chrome, Modbar pour-over systems with countersunk drip trays spaced evenly across this first eight feet of stainless steel. Immediately behind the pour-over modules on the first “island” are four Baratza Forte BG grinders, featuring seasonal single origins, and one darker roast option. Behind those grinders and mirrored on the island at the end is a 4-Faucet Kegerator system where we serve our F-Bomb nitro, a rotating single origin nitro, chai nitro, and a carbonated tea option which is currently a Cascara Soda from Las Lajas, Costa Rica.

Retail Station: We dropped the height of this station for easy customer access to the POS system, retail items, and pastries. These locally sourced pastries (vegan, grain free to fully leaded gluten) are featured in this first curve of the C, immediately across from the entrance door. Behind this station on the first of three support islands we stage brewed coffee, with a BUNN H5X water tower, ICB brewer, and G3 retail grinder set up on the back bar.

Espresso Station: Moving into the long curve of the C, we’ve layered white solid surface over the stainless for a visual change to showcase the following nine feet of Modbar AV espresso taps, steam wands, a countersunk refrigerated well, and pitcher rinsing sinks. Modbar AV is the newest release from Fort Wayne, Indiana-based Modbar, makers of modular undercounter brewing equipment. Modbar AV was developed in partnership with La Marzocco over the course of more than two years of collaborative R&D and manufacturing.

We configured our bar into two work stations, each with two Modbar AV’s and one steam wand to facilitate volume and efficient barflow. The two systems are separated by the countersunk refrigerated well to allow two baristas to work seamlessly during events and rushes. We chose Modbar systems for their unique design which encourages engagement, interaction, and education between our crew and our guests. Modbar’s support and help throughout this buildout has been incredible. Thank you to Will, Chanelle, Nancy, and Lena for all that you do. This project came together because of your sage wisdom. Immediately behind this station is the center island, where we placed three Nuova Simonelli Mythos Clima Pro grinders, knock boxes, undercounter freezer, and double refrigerator. We chose the Mythos for its consistent particle size, dose, and extraction, providing our customers the same anticipated experience day after day.

Slow Bar Station: After the last Modbar espresso tap we’ve set up a station similar to that of a cocktail bar. A small selection of bar seating allows for guests to sit down one-on-one with a barista and enjoy a selection of seasonal drinks from our slow bar fresh sheet. Over the last several years, we’ve gleaned inspiration from the rich history of the cocktail world. While coffee will never be an exact representation of the spirits in cocktails, taking the versatility of single origin coffees and pairing them with a variety of ingredients in mixed drinks keeps things fresh. Ultimately, we wanted to create a piece of our menu that allowed us to experiment and create a unique coffee experience for our local area. The menu currently features a Nitro Fashioned using our F-Bomb nitro, orange and aromatic bitters, and simple syrup garnished with a Luxardo cherry and orange peel like any good Old Fashioned. The Cold Brew Sour combines our single origin nitro from Ethiopia with lemon juice and house-made chamomile grapefruit syrup—perfectly refreshing on a hot summer day. If sweet is more the guest’s speed, our Cherry Bomb combines cold brew concentrate with Luxardo cherry syrup, shaken and served frothy and neat in a coupe glass. As the seasons change so will the menu. We plan to roll out a lot of fun drinks in the coming months.

Our occupancy is approximately 140, covered with a variety of seating options. We offer a 13-foot live edge walnut slab community table, live edge 12-foot wide wall mounted walnut “buddy bars”—to accommodate those wanting to throw back a quick espresso, check their messages, and run. For people watching, the window bar overlooking the street and two balcony bars overlook the cafe from the back of the space. The mezzanine also features comfy soft furniture. We plan on utilizing all this space, hosting special private events as well as coffee industry specific events.

Cupping Kiosk: The final element in the very back of the space is a beautiful 2.5 kilo matte white Diedrich Roaster surrounded by a curved cupping bar with a 5’ x 5’ SCA Flavor Wheel next to it. This space will be used to sample roast for green coffee purchasing, and to host classes and public cuppings.

Okay, that’s it. That’s the whole space…we promise. No more.

What’s your approach to coffee?

Roast House was founded on a firm commitment to only sourcing and supporting producers growing sustainably certified farms. We’ve worked with Rainforest Alliance, USDA Organic, and UTZ since the beginning. As we roll out a new chapter, opening a retail cafe, those values will not change.

Roasters Aaron Jordan and Kyle Siegel spend a lot of time evaluating and working with our sourcing partners to find the most delicious offerings available. Green quality is paramount to the success of a guest’s experience with the finish product. We roast on a 12-kilo Diedrich Roaster approaching each coffee to showcase the qualities we found on the cupping table. A house blend is featured on espresso and batch brew alongside a more developed blend option for our dark roast fans on pour-over. The remaining offerings are single origin, roasted to highlight their terroir. Highlighting those qualities means we roast on the lighter end of the spectrum. Although structure and sweetness are a big deal to us when it comes to roasting lighter, so we preserve flavor clarity and acidity while still providing a chuggable cup of coffee.

From there, the coffee is sent to our amazing team of coffee magicians. Using the Modbar AV’s and automating flow on the Modbar pour-over systems allows dialing in to be approachable and efficient. Leveraging integrated scales in the drip trays and a simple interface to adjust espresso yield has been a lot of fun to work with. Our pour-overs are brewed via Kalita 185‘s, with Modbar’s spray tip and extraction adjusted for the Forte BG grinders. The replicability of this system is really important, especially because specialty coffee is not an inexpensive commodity. We want to ensure that when our guests pay a premium for a quality product it is the best it can possibly be.

Any machines, coffees, special equipment lined up?

4 Modbar Pour-Over Systems 4 Modbar AV Espresso Systems 2 Modbar Steam Systems 1 BUNN ICB Batch Brewer 2 BUNN H5X Hot Water Towers 1 BUNN G3 Grinder 4 Baratza Forte Brew Grinders 1 Baratza Sette 30 Grinder 3 Nuova Simonelli Mythos Clima-Pro Grinders 1 Diedrich IR-2.5 Roaster

What’s your hopeful target opening date/month?

July 13th, 2018

Are you working with craftspeople, architects, and/or creatives that you’d like to mention?

Design: Uptic Studios Branding: Hampton Visuals Construction: Mauer Inc. Wisdom and all things involving flow: Will Frith, Modbar

Thank you!

Thank you for the opportunity to share our space.

First Avenue Coffee is located at 1011 West First Avenue, Spokane. Visit their official website and follow them on Facebook and Instagram.

The Build-Outs Of Summer is an annual series on Sprudge. Live the thrill of the build all summer long in our Build-Outs feature hub.

The post Build-Outs Of Summer: First Avenue Coffee In Spokane, WA appeared first on Sprudge.

Build-Outs Of Summer: First Avenue Coffee In Spokane, WA published first on https://medium.com/@LinLinCoffee

0 notes

epchapman89 · 7 years ago

Text

Build-Outs Of Summer: First Avenue Coffee In Spokane, WA

As told to Sprudge by Aaron Jordan.

For those who aren’t familiar, will you tell us about your company?

Can you tell us a bit about the new space?

Okay, that’s it. That’s the whole space…we promise. No more.

What’s your approach to coffee?

Any machines, coffees, special equipment lined up?

What’s your hopeful target opening date/month?

July 13th, 2018

Are you working with craftspeople, architects, and/or creatives that you’d like to mention?

Design: Uptic Studios Branding: Hampton Visuals Construction: Mauer Inc. Wisdom and all things involving flow: Will Frith, Modbar

Thank you!

Thank you for the opportunity to share our space.

First Avenue Coffee is located at 1011 West First Avenue, Spokane. Visit their official website and follow them on Facebook and Instagram.

The Build-Outs Of Summer is an annual series on Sprudge. Live the thrill of the build all summer long in our Build-Outs feature hub.

The post Build-Outs Of Summer: First Avenue Coffee In Spokane, WA appeared first on Sprudge.

seen 1st on http://sprudge.com

0 notes