#cook:主菜:明太子

[vegehana-sub]

✿ ふわもち 豆腐まんじゅう ✍️ 木綿豆腐,キムチ→明太子

[wangwill66]

節目誕生備忘錄

H：三立都會台「艾嘉食堂」，其概念應來自「深夜食堂」「大雲時堂」，

甚至「誰來晚餐」。節目誕生程序，在第一集有介紹，也見證餐廳的誕生時程，人事時地物，各方配合，準備工作於前，14天搞定，20241006W7

網路摘鈔

節目誕生程序

1概念內容

喜歡做菜，早期也做過節目很長一段時間，「希望台灣會有很好的真人秀」。

2資金預算

《艾嘉食堂》耗時4年製作、斥資近億，版權費雖說無法多談。不過整體製作費並無超支。驚人版權費。

3召集人及地點的規劃整理

借用廢墟，重建，拍完留給地主，互利。

4演員的選角及訓練

演員未報前自行練習，拍攝的勤前教育，拍攝中的技術指導及討論。

5拍攝進度的律定，相關人員的進駐。

張艾嘉回憶起14天的拍攝過程，透露留下相當美好的記憶。

6現場的拍攝

「我們在營業！」可見大家是來真的。

7節目的剪輯旁白

8節目的行��

《艾嘉食堂》2024年10月3日不畏颱風山陀兒，照常舉辦首映記者會。

9現場的解壓方案。

休息時段的餐飲及住處休閒。

10後續的推展

全球首個獲得CJ ENM《尹食堂》官方授權的實境綜藝節目。2024年10月5日（六）在三立都會台晚上八點首播、Netflix晚上十點、華視主頻隔周六晚上八點播出。

網路資料

《艾嘉食堂》由張艾嘉、楊祐寧、柯佳嬿、王大陸領銜，嘉賓林柏宏、(G)I-DLE舒華加盟，為全球首個獲得CJ ENM《尹食堂》官方授權的實境綜藝節目。歷經四年製作期，耗資近億新台幣，10月5日（六）在三立都會台晚上八點首播、Netflix晚上十點、華視主頻隔周六晚上八點播出。

維基百科

《一起吃晚餐嗎？》（韓語：저녁 같이 드실래요?），為韓國MBC於2020年5月25日起播出的月火連續劇，由《Player》的高在賢導演與李秀河作家合作打造。此劇改編同名網絡漫畫，講述因為曾經有過痛苦離別的戀愛經歷，以及受到「單身文化」的影響，漸漸對戀愛冷感，愛情感知退化的兩個男女，通過共進晚餐慢慢找回愛情的甜愛羅曼史。

《深夜食堂》（日語：深夜食堂）是安倍夜郎創作的日本漫畫作品。2006年10月在小學館發行的漫畫雜誌《Big Comic Original增刊（日語：ビッグコミックオリジナル増刊）》初次發表，一次刊登三話，接下來每一期登出兩話。2007年8月開始在《Big Comic Original》連載。

《大雲時堂》（英語：Da Win Dining），是大雲文創製作、MOMOTV監製的談話性節目，場景由中華電視公司美術中心搭建，並以4K解析度規格製播。主持人為大雲文創董事長李四端。2018年10月1日於MOMOTV播出，時段為每週一至週五22:00－23:00。後製導演為沈丹桂。2022年於MyVideo上線。

《誰來晚餐》（英語：Guess Who）是台灣公共電視台製播的真人實境秀及紀錄片，無主持人，目前播出至第���四季。

Quick Facts 誰來晚餐 Guess Who, 類型 ...

概況

節目形式為每集探訪一個台灣家庭，採訪他們的生活點滴，並邀請該家庭成員心目中的夢幻嘉賓。在節目前半，通常會先介紹家庭成員的組成、日常生活，並在節目後半段讓嘉賓登場，與他們一起共進晚餐。

目前擔任《誰來晚餐》嘉賓次數最多的為詹姆士，共4次[註 1]。[1][2][3][4]

2019年，《誰來晚餐》拍攝第11季的第37集，因受訪家庭的男主人謝東寧去世，而取消邀請受訪家庭的神秘嘉賓，是唯一一集因受訪家庭成員去世而無嘉賓[5]。

網路介绍

節目以繪本為核心，每集會找不同的來賓，開展各式各樣的繪本漫談，讓我們一起分享繪本的奧妙！ 只有繪本這種書籍，從0歲到100歲都可以欣賞。

今晚吃什麼？：日本主婦和台灣太太的家庭常備菜交換誌

作者：小野慶子 , 謝苹愉

語言：繁體中文

出版社：帕斯頓數位多媒體有限公司

出版日期：2019/06/06

內容簡介

＃日式餐桌完全複製術！

＃小小的盛情款待

＃想和喜歡料理的人緊緊聯繫

＃簡單的家庭常備菜是所有主婦的心願

　　一位是跟隨著日籍先生來台灣生活的日本主婦，另一位則是嫁到日本的心願夢碎，只好回家鄉當台灣太太。兩人兩年多來不間斷地語言交換，雖然約定好要學中文、練日文，但有著「ABC Cooking Studio」講師經歷的慶子，以及身為美食專欄作家的苹愉，卻花了很多時間在吃東西、聊食物、談料理，用美食做好國民外交。

　　日本主婦慶子第一次來到台灣就是跟著先生「海外出張」（出差），這一待就是三年多，來到台灣生活後，才發現真正的「台灣」和過去以為的「台灣」怎麼差這麼多，「原來台灣人不會自己在家做小籠包啊！」、「原來台灣不只有勾芡的湯品！」、「原來菜瓜布可以吃啊！」（日本人不會把絲瓜當成食材），透過生活在台灣的日本主婦，破除日本人對台灣的刻板印象，也揭開台日之間飲食文化差異。

　　台灣太太苹愉吃了三十多年���台式家常菜，卻對吃熱食很不拿手，偏好日本的冷菜冷飯，有著日本人的胃，對日式料理有著無限喜愛和探究精神，即使在日本住過一年，但對於日本飲食文化和家常菜色仍充滿很多好奇，透過和日本主婦的交流，以學習的心態，瞭解屬於日本味的美食。

　　住在台灣的日本主婦發表自家常用的食譜配方，搭配台灣太太對於日台飲食的觀察，讓你在家也能複製日式餐桌，還來一場料理PK，用相同的食材、元素，各自準備一道擁有日台特色的料理，一起探究台日飲食的有趣之處吧！

　　你也想把日式餐桌搬進你家嗎？跟著做就對了！

　　Step 1買對日本人愛用調味料

　　Step 2用對調味料才有美味料理

　　Step 3煮一壺日式高湯

　　Step 4常備一罐日式昆布醬油

　　Step 5跟著食譜做準沒錯

本書特色

　　日台聯手做好國民美食外交

　　來自日本主婦的家庭菜譜，和台灣太太的細微觀察，攜手介紹日台美食，一起發掘有趣的飲食文化。

　　＃日式家常菜

　　日本料理善用燉煮、涼拌、油炸等烹飪技巧，但你知道日式炒麵沾蛋液有多美味嗎？收錄一些你熟悉的，卻有你不知道的意外吃法。

　　＃下酒菜

　　日本人總喜歡下班後喝一杯，不過在日本居酒屋，下酒菜真的只是配菜，喝的酒倒是比吃的菜還多！儘管如此，料理同樣不馬虎呢！

　　＃和風洋食

　　當漢堡排不再只配麵包，來一碗白飯更好；吃義大利麵不拿刀叉，改拿筷子，這就是日本人愛的和風洋食。

　　＃中華料理

　　日本人對於果然中華料理有很深的誤會，才能發展出連我們都認不出來，屬於日本獨有的中華料理，但……仍舊好好吃啊！

　　＃日台料理交換誌

　　誰說一個廚房容不下兩個女人，看日本主婦和台灣太太來一場料理PK，用同樣的食材做出展現日台特色的美味菜色吧！

名人推薦

　　Iku老師／人氣YouTuber

　　江夏啓人／「山江食品」常務董事

　　泉原俊一／「享櫻和風西洋料理餐廳」主廚

　　美奈子的。微日本旅行／知名部落客

收回

目錄

推薦序

最簡短而有力的推薦！／Iku老師

帶著盛情款待之心在裏頭／江夏啓人、江夏敬子

充滿著真心也帶著溫暖的家庭料理書／泉原俊一

輕鬆搞懂超市眼花撩亂的調味料／美奈子

 

作者序

想帶給你日本家庭料理的溫度／日本主婦 小野慶子

台日友好從料理啟程／台灣太太 謝苹愉

 

# 1 日本主婦在台灣

逛逛傳統市場買菜去

打破小籠包的迷思

早餐一汁三菜太幸福

 

# 2 搞懂日本人的五味，日式料理不難了

認識基礎日式調味料

飛越2163公里，出國採買日式食材吧！

從日式高湯開始做起

從一瓶「麺つゆ」開始，入門日式料理 

常備沙拉醬搭配生菜沙拉

 

# 3 日式家庭料理，日常的和食魅力

乾拌蕎麥麵 和えそば

日式炒麵 焼きそば

味噌烤飯糰 焼きおにぎり

雞飯 鶏めし

親子丼 親子丼

散壽司 ちらし寿司

關東煮 おでん

關西風玉子燒 関西風だし巻き玉子

肉湯 肉吸い

馬鈴薯燉肉 肉じゃが

照燒雞肉 照り焼きチキン

鯖魚味噌煮 鯖の味噌煮

雞肉天婦羅 とり天

炒金平牛蒡 金平ごぼう

 

# 4下班後，來點下酒菜

紅蘿蔔鮪魚炒蛋 にんじんしりしり

菠菜拌胡麻 ほうれん草の胡麻和え

豆腐白和 白和え

芹菜胡桃味噌 セロリくるみ味噌

揚出豆腐 揚げだし豆腐

雞里肌胡椒起司串　ささみペッパーチーズ串

燉煮牛筋 牛すじ煮込み

油豆腐皮Pizza 油揚げピザ

焗烤千層豆腐 豆腐ラザニア

番茄拌梅肉 トマトの梅肉あえ

甘辛大豆炒 大豆の甘辛炒め

 

# 5懷念的滋味，和風洋食

漢堡排 ハンバーグ

蛋包飯 オムライス

日式牛肉燴飯 ハヤシライス

菠菜三明治 スピナッチサンド

鯖魚三明治 鯖サンド

 

# 6別裝了，這不是中華料理

牛肉香菜煎餃 牛肉パクチー焼き餃子

肉醬起司餃子 ミートソース餃子

中華冷麵 冷やし中華

肉味噌拌麵 肉味噌混ぜ麺

黑醋豬肉 黒酢酢豚

棒棒雞 バンバンジー

美乃滋蝦球 海老マヨ

 

#  7煮婦料理交換誌

◆試試台日蘿蔔乾

蘿蔔絲涼拌胡麻 切り干し大根マヨ胡麻和え

燉煮蘿蔔絲 切り干し大根の煮物

吻仔菜脯豆腐燒

◆日台肉燥飯

日式肉燥飯 肉そぼろ

筍菇花生肉燥

◆ 吃���菜

韭菜涼拌胡麻 ニラの胡麻和え

韭菜花炒豆皮

◆ 我家招牌排骨料理

燉煮小排 スペアリブの煮込み

古早味排骨酥

◆ 好長的台灣茄子

素炸茄子浸高湯 茄子の揚げ浸し

腐乳茄子

◆ 麻婆風

日式麻婆豆腐 マーボー豆腐

白麻婆豆腐 白マーボー

台式家常麻婆豆腐

◆ 茭白筍初體驗

筊白筍雞絲涼拌柚子胡椒 マコモダケとささみの柚子胡椒マヨ和え

筊白筍炒鹹蛋

◆ 等著蛤蜊開口

酒蒸奶油蛤蜊 あさりの酒蒸し

酸菜豆腐蛤蜊湯

◆ 拌飯系

大蒜奶油飯 ガーリックライス

櫻花蝦蔥油拌飯

◆ 日式年糕PK小湯圓

日式年糕湯 雜煮

紅白小湯圓鹹湯

《入侵者們的晚餐》就像一本存在各種驚喜的懸疑小說，高潮迭起卻呈現出平凡卻又讓人有共鳴的女性情誼。三位主角雖失去婚姻，獨自照顧自己，但入侵日一起出生入死，似乎讓三位女子完成了友誼的試煉，展開了一起晚餐的生活，當揮別了一個人吃貼著降價標籤冷便當的日子後，人生似乎也跟著變得溫暖幸福了一點。

[lessonsfromlaowai]

關於年菜 8/9 (2017.1.27)

【距離除夕夜倒數最後兩天：馬家年味】

前幾天跟好朋友出去吃飯時，兒子快滿八個月的她，忽然說有點想生個女兒，感覺小女生有比較多可愛的衣服可以穿。把女兒打扮地像個洋娃娃好像是媽媽們都很憧憬的事情。那種喜悅似乎不是在自己無力反抗的兒子頭上綁個粉紅色蝴蝶結可以取代的。

我想基本上高董從來就沒能從我身上得到太多這樣的喜悅吧。因為我從很小開始，就算無法反抗，也知道用屎面來表達我對身上那件花跡八糟的洋裝的不滿。生到我這種女兒，好像跟沒生到一樣掃興。難怪馬董乾脆把我們三個人一視同仁地當兒子養，害我可能『紳士』的程度遠勝過淑女。所以高董也懶得教我怎麼化妝，教我怎麼打扮，教我怎麼下廚，教我怎麼溫柔。

雖然我恐怕不是一個能夠符合想要生女兒的媽媽們幻想中的夢幻女兒–我討厭粉紅色，對蕾絲過敏，不喜歡留長髮，身材太爛，���恨逛街，不知道輕聲細語撒嬌扭捏為何物，但我卻覺得(除了身材和逛街之外)，高董似乎跟我一樣對這些刻板的女性形象不屑一顧。

她沒有教我怎麼化妝打扮，但她教會我甚麼叫品味。

家裡的骨董屏風，歐洲的音樂會，國家音樂廳的京劇，手肘不上餐桌的規矩，書櫃中從有記憶以來就塞滿的拇指文庫和世界名著，打電話去別人家，第一句話一定要是『X公館嗎?』的復古禮貌，幫別人開門不說，走在路上時還要記得把身邊的人撥進馬路內側的體貼，一年一次功夫年菜的講究，這些都已經要絕跡失傳的教養和堅持，就在高董的身教中，一點一滴替我淬鍊出比會不會化妝打扮更吸引人(都是自己在說)的生活品味。

她從來沒有教我下廚，連刀子怎麼拿，瓦斯爐怎麼開都沒有。

但她卻從小耳提面命，像跳針的唱盤一般，跟我們碎念著說，做甚麼事情都要先有計畫–今天如果要出門，就要先盤點好自己當天所有該做的事情，去郵局寄信去銀行領錢去超市買菜，那就要先計畫好最順暢的路線，這樣只要出門一趟，所有該做的事情就可以一口氣搞定。再縝密的計畫，沒有徹底執行的紀律也是白搭。她教會我，做任何事情都要盡全力，拿出自己的最好。不會就學到會，不懂就問到懂，任何事情不試試看，絕對不輕言放棄。

沒想到，做出一桌功夫年菜的講究，跟廚藝無關。跟有沒有計畫，有沒有毅力，有沒有紀律有關。

室友開玩笑說，我還真是成功複製了過年的氣氛 – 就是一個可憐小媳婦過年期間每天都在廚房裡忙進忙出的慘狀。不需要惡婆婆欺負，我自己一人分飾二角，自己就可以把自己逼瘋。身邊有朋友平常家裡沒怎麼在過年的，也匪夷所思，說，過年不過就是給婆婆一個奴役媳婦的正當理由，可憐媳婦們，各個只有咬著牙刻苦地在廚房裡揮灑汗水一整週。簡單一點過不好嗎?

從小看著高董作年菜的背影，覺得她辛苦，卻不覺得她咬牙。過年期間，沒人揮著鞭子使喚她。她甘心樂意地接受我們家既是夫家 - 要伺候馬氏一門，也是娘家 - 阿姨們每年過年都回我們這團聚。以前天天絞盡腦汁在想怎麼賣烘焙粉和冷藏麵團的時候，常聽消費者說cooking is a labor of love，下廚是愛的勞動。過去兩個禮拜，我真是體會了這箇中滋味。如果不是因為愛，誰會這麼想不開年復一年地這樣折騰自己做年菜?

今天替順昌什錦備料時，還一直低咕，金針為什麼要打結，為-什-麼??如意菜五六種材料，每一種都要切絲，切���天荒地老，但至少一根手指也沒少，真該感謝上帝。滷味拼盤如果想要包山包海，不滷個一整週你根本肖想，所以每天早上醒來眼睛都還沒睜開，第一件事就是開瓦斯爐滾滷汁。這不過是我的年菜初體驗，我就已經招架不住打定主意明年回家過年就好。

兩個禮拜下來，除了一直驚嘆著那些每年都能夠獨立作出一整桌年菜的婆婆媽媽實在是太偉大了，我自己赫然驚覺，其實深深烙印在我腦海裡的年味，並不是某一道年菜的味道。而是媽媽認真為一家人付出的感動。這才是我懷念的年味，才能夠驅使我如此地想不開，如此地執著到最後。

高董沒有教我怎麼化妝，怎麼打扮，怎麼下廚，怎麼溫柔。但看著我第一次掌廚的年夜飯逐漸成形，我覺得其實她教會我的，超過我能細數。

<未完待續>

[peterchiublack]

瑪爾蔻梁（Marco Liang）

還記得瑪爾蔻梁嗎？臺灣的四五年級生對他應該還有印象。那個年代，每天只要翻閲報紙，頭版的角落都固定有他的廣告。

台北火車站前的一棟大樓，都可看到他大幅的英語補習班市招，英語補教名師瑪爾蔻梁這個名字，也因此變成是四���五年級生的另類共同的記憶。最後的貴族 瑪爾蔻梁

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20160311006452-260405?chdtv

作者：壹周刊前副總編董成瑜這幾天沒注意新聞，今天深夜接到消息，我2012年採訪的瑪爾蔻梁，2016年2月26日去世了，享年91歲。

瑪爾蔻梁（英文名字Marco Liang）是1970~90 年代台灣最有名的英語補習班老師之一，他出身北京的上層家庭，一生講究美感、眼光前衛，在美國時，幾次創業都因想法太超前而失敗，包括經營三輪車觀光、藍黑指甲油、假睫毛、深膚色肥皂等等。最後來到台灣從事英語教學，事業才真正發光發熱。採訪刊出後，他很高興，把我視為他的朋友，此後偶爾會打電話找我聊天、吃飯，並且堅持不讓我付帳。

他的右耳聽不見，左耳重聽，雙眼視力所剩無幾，打電話時用左耳聽，我們還比較能講話，見面反而沈默，因為餐廳人多，他更聽不見了，除非我附在他耳邊大聲叫嚷，但這樣實在難看。晚年的他非常瘦，又看不見，在外面走路需要人攙扶，我有點尷尬，攙著他時感到心虛，怕被熟人看見。我至今仍記得，他年輕時照片裡風華絕代的模樣，以及他滿櫃子，輝煌時期，飛到義大利訂製的華麗皮鞋。

以下是我當時的專訪：

參觀臥室時，我看到瑪爾蔻梁，三十多年前自己做的設計裝潢，至今仍十分前衛，忍不住連聲驚嘆，又看到浴室門上，黏著一副完整的魚類牙齒，覺得頗幽默，順口問：「這是鯊魚牙齒嗎？」他說：「是的，你拿去。」立刻著手拔除。我連忙阻止，他充耳不聞。因為重聽，往後他對我的許多問題也都充耳不聞。

這黏膠經風化，益發地堅忍，他奮力地拔，像老漁夫在惡浪中與鯊魚搏鬥，又像牙醫在病人口中，拔一顆頑強的蛀牙。不知過了多久，終於拔下來，他堅持要我把牙齒帶走，然後宣布：「這裡所有你看到的，你喜歡的，都給你！反正到時候都要捐出去。」

「到時候」指的是他大限來到、把遺體捐給台大醫院的那一天。

他惋惜著，要是我早來三個星期，就能看到他房子的原貌了。

他把大部分的家具、裝飾品都送給了好友紀政，和她的希望基金會，紀政找來卡車才能把東西都載走。後來我又指了一條完整的狐狸皮毛問他來處，他立刻不由分說，迫我帶回去。但剩下的還是很多，他說從前賺的錢，大多都花在裝飾上了。

在這個由教室改裝的客廳裡，高處掛著眼神炯炯的野牛頭（這次我不敢再問）、滿牆的黑白照片、吧台旁擺著辦派對用的盤子，櫃前掛著他許多美麗的絲巾，天花板垂下枯枝，勾串著各式眼鏡、角落魚池裡流水潺潺…，一點也不像是一個已經打包好，準備上路的人家，好像昨天這裡才辦過派對，而明天還有一個。八十七歲的瑪爾蔻梁，是橫跨台灣一九七○至九○年代，最有名的英語補習班老師之一，他的英文名字就是招牌，掛在台北火車站旁的一棟大樓上，雖然早已結束營業，但從未拆下，反正他就住在裡面。除了補習班，他也曾主持華視「英語每日一句」七年，又在輔大、文大教課，在警廣主持節目。

最盛時期，娛樂節目還衍生出「瑪爾蔻陳」這個出名的角色。如今他只剩左耳勉強聽得見，眼睛只有左眼零點一的視力。採訪期間幾次去找他，都見他一邊等我，一邊並不浪費時間地在電腦前工作。

他憑著驚人的記憶力和模糊的視力，加��不太幫得上忙的菲律賓男傭，正傾全力把三年前錄製的英語教學影帶，做後製工作，他要把自己一生的精華，無償地留給世人。朋友幫他在網路上登廣告，找懂剪接軟體的助手，不太順利，有時我們訪談到一半，應徵電話打來，他用老北京腔很專業地說：「哦，對不起，我們正在開會，」留下電話，「那我再給您打電話，謝謝。」他用原始檔讓應徵者操作，幾次就弄壞了，他又急又氣：「我的生命壞了！」他向我介紹牆上掛的一張張黑白照片裡的人，大多是宴會時拍的：這是于右任你聽說過嗎？我弟弟是他女婿。

這是于四小姐，我弟媳。這是孔令晟將軍，以前警政署署長、海軍陸戰隊司令、蔣中正的侍衛長。這是蔣中正的兒子蔣緯國。這是國父孫中山的兒子孫科，我母親的朋友。這是成吉思汗第九���嫡孫，小時候一起長大的朋友。這是宋長志，這是湯蘭花。

（下一張我搶先說：這是（年輕的）馬英九。他不回答，又往下一張）這是我姐姐，中華民國駐教廷大使吳祖禹的夫人。這是我嗎？（我說：不是。）這個是我嗎？（對，這個是你。）他有點慌，怕自己不見了。

我意識到他看照片不是用眼睛，而是用記憶。請他介紹熟人讓我側訪，他很無奈，了解他的人大多死了，還在的像是孔令晟，耳朵比他還糟，「孔令晟快死了，陸以正還不會死，你可以去問陸以正。」他笑起來。

為了對他的左耳講話，我們必須像看電影那樣地並排坐著。而他的人生，又豈有電影能比？他給我看一本書，做為了解他的入門。

那是著名的美聯社特派員John Roderick寫的《Covering China》。Roderick最著名的事蹟是一九四五至四七年間，曾與毛澤東、周恩來等共產黨領導人，住在延安的洞穴中七個月，後來將他對中國的觀察寫成此書。書中講的都是著名人物，卻特別用了一頁介紹瑪爾蔻梁。Roderick可能覺得這年輕人有趣，一定要提，他後來一直與瑪爾蔻梁維持良好的友誼。書中描述，他到北京時梁家接待他，梁家的房子有一百個房間，瑪爾蔻原本在美國科羅拉多州丹佛大學讀書，後來去台灣，想開肥皂工廠，沒成功，又回丹佛開藝品店，又經營三輪車事業。Roderick在香港駐點，瑪爾蔻要他幫忙找人製作三輪車，進口到美國，再雇學生踩車載客賺錢。一開始很成功，卻引起當地計程車業者抵制。瑪爾蔻不敵，黯然退出。後來回到台灣，開始他輝煌的英語教學事業。

瑪爾蔻梁為這幅素描做了補充。

他1926年出生於北京，本名梁在文，父親是北京鹽業銀行高級主管，家族住在大佛寺東街三號的大院落。因叔叔娶了美國媳婦，三七年盧溝橋事變發生時，全家得以遷至美國。七個兄弟姊妹四散至各國讀書，瑪爾蔻梁在科羅拉多州讀Regis大學時，開店販售各國藝術品，畢業後他突發奇想，託駐香港的Roderick 幫他找人做了十幾輛他自己設計的華麗三輪車，運到美國，又雇了強壯的黑人學生，踩三輪車載客，在當地引起轟動。瑪爾蔻梁拿出發黃的剪報，證明當地報紙的爭相報導。

三輪車事業狼狽結束後，他又到丹佛大學讀化學碩士，同時教一堂課，叫「Romance of Chinese Cooking」（中國烹飪羅曼史）。「中國人一切的吃喝穿都教。結果電台就找上我了。」一家叫Lubby Pineapple的鳳梨罐頭公司，找他主持一個與課程同名的廣播節目，教聽眾將Lubby的鳳梨做成各種中國菜。瑪爾蔻拿出一本小冊子，那是他為這節目設計的各種食譜。「所以我做這個（教英文）等於是失敗了，我應該做designer（設計師）」!老瑪爾蔻梁有點滄桑，他說他寫的那本給外國人學中文用的《中文通》，花了四十年才寫完。在英語事業發光發亮之前，瑪爾蔻梁創業多次都失敗，有時因為運氣不好，有時因為他思想太超前。他學的是化學，研發了黑、綠、藍色的指甲油，可惜六十年前的保守美國社會無法接受。他又做假睫毛，在百貨公司租攤位，「我穿西裝，可是我用梅蘭芳一樣的手勢和眼神賣睫毛，」瑪爾蔻梁比著京劇的手勢：「It only takes one second to make your eyes alive with beauty! It's removable, it's washable! 一大群人圍在那裡看一個男人這樣表演，結果賣得並不多。」

他又發明一種肥皂，男人洗澡後，皮膚會變成咖啡色，可惜當時的人並不知多年後古銅色皮膚將舉世風靡。美容事業失敗後，他來到台灣，用化學原料調成各種果汁，找了商展小姐當銷售經理，結果那年正好遇上霍亂流行，又失敗。直到三年前，瑪爾蔻梁還因為自己睡覺打鼾嚴重，發明了一種止鼾枕頭，目前正申請專利中。他到台灣，是因為姐姐跟著姊夫來台灣擔任外交部禮賓司長。起初他在幾家大使館教大使的兒女們英文，又到美國大使館教官員中文，「其實我的中文全忘光了，他們用聯合報學中文，我教他們念，副總統嚴家『金』，後來他們看了電視，告訴我是嚴家『淦』。」他打扮新潮，自己設計衣服鞋子，飛到義大利訂做，又有表演天份，教英文不費力就贏得年輕人的喜愛，後來漸漸往英語教學發展，這次是成功了。他用自己的英文名字申請營業登記，被退回，說是不能用洋名當招牌，他氣得登記為「一二三英語補習班」，所以「瑪爾蔻梁」一直是非正式的叫法。在經營補習班的多年裡，跟他工作最久的陳建學，二十歲高職畢業離開南部農家來他這裡工作，一待十年，瑪爾蔻梁教他待人處世與美學品味，後來陳建學讀完大學，到知名的日商建材公司工作，一路做到中部分處的最高主管，許多中部知名的建築與豪宅都由他的公司負責設計施工。陳建學說，他現在一有假期，就會飛到國外看藝術與建築展覽。因此可以說，瑪爾蔻梁竟間接影響了中部的建築美學。陳建學後來結婚生女，把瑪爾蔻梁當做父親一般照顧，常說：「生我者父親，養我者瑪爾蔻梁。」最後一次採訪，瑪爾蔻梁已辭退菲律賓男傭，找到一個十七歲的台灣男孩。男孩可以照顧他生活，也能處理剪接軟體，正坐在電腦前工作。

瑪爾蔻梁很欣慰：「我要把他訓練成另一個Jerry（陳建學）。」也許經歷過太多事，問瑪爾蔻梁哪些事是哪時發生的，他說不上來，往事如一團失去層次的雲煙，隨便說起什麼事都是四、五十年前，所有的人都是年輕人。他問我結婚沒，我回答了。我問他結婚沒，他沒聽到，繼續講別的，一會兒，他突然有些激動：「假如我有太太，我今天中午不回來吃飯，我要經過多少解說，回來後我說我吃飽了，她哭哭啼啼。只有鄉下人才結婚！因為需要人家幫他洗衣服！」他在家只吃西式食物，到大賣場買一大袋馬鈴薯、一大罐美乃滋、一大串漢堡包。把馬鈴薯微波四分鐘，沖水去皮加美乃滋、蘿蔔丁，豐盛一點用漢堡包夾。

有時把麵加起司和奶油，一層層疊上去烤，就是義大利千層麵。「每次開冰箱，就像看菜單，有時候冰淇淋加餅乾就是一餐。前幾天看到一包蛤蜊，就做了Clam Chowder（蛤蜊濃湯 ），我太喜歡我現在的生活了。」然後他說起小時候家裡宴會時，他跟著大人學跳舞，「跳舞我比誰都會，但只限於bon-chi，bon-cha，fox-strot（狐步），Waltze 這些社交舞，不是現在的街舞。」話沒講完，他已輕巧地扭起來，那舞姿真是曼妙又美麗。

後記：

採訪瑪爾蔻梁，有如意外掉入了愛麗絲夢遊仙境的兔子洞，遇到了鯊魚、狐狸和野牛，但不論怎樣，我也只能看到他漫長而奇特人生中的一點吉光片羽。截稿前打電話給他確認一些年份，他除了記得自己生日，其他都實在不記得。他說起這幾天犯腸胃炎的慘狀，然後虛弱地說他問了在美國的90歲的姐姐如何把這狐狸皮毛披掛在身上，詳細教給我。

我沒聽進去，想到那狐狸和鯊魚牙齒這陣子一直在我車上，就是準備截稿後還給他。又慶幸，還好那隻野牛頭掛在高處，不易拔下。我實在沒有勇氣面對這些動物的老靈魂。

後後記：我後來怕他失望，沒把東西還給他，都轉送給了紀政。瑪爾寇梁眼盲心不盲，某天打電話跟我聊天，問我狐狸皮用得如何，我只好說我除了鯊魚牙齒其他都送給了紀政。他立刻去向紀政討回。他真是我見過最固執的人。我離職前把鯊魚牙齒送給了同事李桐豪，據悉它目前在李桐豪的案前。刊出日期：2012/10/25

瑪爾蔻梁 Marco Liang

1926年4月11日　生於北京，本名梁在文。父親是鹽業銀行高級主管。

1937年舉家移民美國。

1950年畢業於美國Regis College，化學碩士。開設藝品店，也曾在輪胎與飛機製造公司擔任工程師。

1954年　進口十多輛三輪車到丹佛市，從事交通觀光業，但遭當地計程車業者抗議，黯然退出。1968年　由美來台。

曾開設肥皂工廠但失敗，又自創品牌製造果汁，但逢霍亂流行，又失敗。

後開設瑪爾蔻梁英語補習班，紅極一時。

在大學開設英語課程，又在電視、廣播主持英語節目多年。

2005年結束教學活動。

著有：《吃得開》《出洋》《中文通》等多本英語教學書籍。

[acrispyapple]

@thescentoflavender edited the translation for me because i can’t chinese. thank you for taking time out of your schedule to edit it for me! ♡

please do not screenshot, copy/paste, repost this translation. ☆

Victor’s Official Profile from the Fan Book

Li Zeyan (李泽言) / Victor Age: 28 years old Height: 183cm Birthday: January 13 Constellation: Capricorn Blood type: Type A Occupation: CEO of Huarui Group (LFG) Evol: Time Manipulation Voice actor: Wu Lei (吴磊)

Li Zeyan is the CEO of Huarui Group. He is overbearing and decisive and has a very strong aura. During his university days, he started his own business and in a mere 8 years, created the legend of the financial industry - Huarui Business Group. Although Li Zeyan is young, he has excellent business acumen and execution ability, and is a “capitalist” who treats everyone and everything seriously. However, he has a secret identity which reveals a hidden side of his character—that is being the owner and head chef of Souvenir.

[About him]

He only talks about facts and not emotions. Being extremely decisive is Li Zeyan’s middle name. Not a philanthropist, he won’t waste time and money on meaningless things, and will always prioritize the company’s interests above all. Like a lion, he naturally carries a king’s air, and stands proud and tall among the world’s very best. Under his seemingly indifferent appearance, Li Zeyan has a soft heart. He is kind, and helping a weak person or animal has become a habit for him. But he knows better than anyone the truth of “eat or be eaten”, and doesn’t always choose to help. He has never been a savior, but will always try his best to help the weak grow stronger. Li Zeyan’s secret identity is the owner and head chef of Souvenir. This is a unique restaurant, and its management policy is very much Li Zeyan’s style. The food is extremely delicious, but the restaurant only serves the people whom it is willing to accommodate. Almost no one knows that the eccentric chef of Souvenir and the CEO of Huarui are actually one and the same.

[About the meaning of his name]

At the time of his birth, his mother felt that her child was the most precious treasure gifted by the heavens above, and hoped that her child would be blessed, while his father had high hopes for this child, hoping that he could become a cautious person. In the end, they incorporated these two beautiful wishes and expectations into one name - Ze Yan.

[About his family]

Li Zeyan was born into a happy family. Owing to his father’s gravitas and his mother’s lively and romantic character, Li Zeyan had a happy childhood. His mother was a university professor who once went to France to study. When Li Zeyan was 14, she passed away due to an illness. Li Zeyan misses her deeply and would sometimes call his mother in heaven to tell her that it was from her that he inherited his romantic and art-loving side.

[About his hobbies]

TOP1: Work Deservedly first place. Even when in a bad mood, he will also use work to relieve himself. TOP2: Cooking Good at French cuisine. Favorite dishes are beef bourguignon, bouillabaisse, and escargot de bourgogne. TOP3: Art In his leisure time, he visits art exhibitions or listens to classical music.

[About his secrets]

When he was a child, his father adopted a panda in his name in the Loveland City Zoo. His name was Yanyan.

When he is uneasy, he will choose to view the city’s night sky from a high place.

His routine is to sleep at 10 p.m. and get up for a morning jog at 4am.

Unexpectedly popular with cats.

His house is furnished with an expensive piano, though he is not very good at playing it.

[Testimonials]

Evaluation? How can I evaluate my boss? If I must say - he has a very good head for business, is very wise, and is a charismatic manipulator. I often feel that the gap between us is as wide as the Amazon River! (Can the end-of-year bonus be increased?) - Wei Qian (Goldman) The shop owner is a very interesting person. Humming a little tune while shelling shrimp in the kitchen, going into a trance just by staring at the desserts in the oven, opening a bottle of red wine and eating and chatting with me when there is no business in the store… No matter what he seems like to others, the young man I am familiar with is full of emotion. - Mr. Cai Lao (Mr. Mills) Everything is good about our Zeyan. The only bad thing is that he’s already 28 years old this year and still thinks about work all day long. How can this be good? - Li Zeyan’s Aunt

李泽言 Victor 年龄：28岁 身高：183cm 生日：1月13日 星座：摩羯座 血型：A型 职业：华锐集团总裁 evol：时间操控 配音演员：吴磊 李泽言是华锐集团的总裁，性格霸道果断，气场十足，大学时期开始自主创业，在短短8年间便创建了金融界的传奇——华锐商业集团。李泽言虽然年轻，但有着出色的商业头脑和执行能力。是一个对人对事都严苛认真的“资本家”。不过，这样的他却拥有一个可以展现性格隐藏面的秘密身份，那就是souvenir��厅的店长兼主厨。 【关于他】 只讲规则，不谈感情，杀伐果断是李泽言的名片。他不是一名善良的慈善家，不会为没意义的事情浪费时间和金钱，公司利益永远是他考虑的重点。他像是狮子，天生具有王者气息，威严霸气地立足于世界顶峰。 李泽言看似冷漠的外表下有一颗柔软的心。他是善良的，随手帮助一位弱小的人或动物已成为他的习惯。但他又比谁都懂得弱肉强食的道理。并不会每次都选择出手相助。他从来都不是救世主，只是尽其所能地帮助XX“弱者”成长为“强者”。 李泽言的隐藏身份是souvenir餐厅的店长兼主厨，这是一家特别的餐厅，它的经营方针十分有李泽言本人的风格，食物极致美味，但只服务于自己愿意服务的人，几乎没有人知道，souvenir餐厅的怪脾气主厨和华锐的总裁其实是同一个人。 【关于他名字的含义】 在他出生之际，他的母亲觉得这个孩子是上天赐予最珍贵的宝物，也希望自己的孩子能得到恩泽。而他的父亲对这个孩子寄予厚望，希望他能成为一个谨言慎行的人。最后他们将这两份美好的祝愿和期望都融入到了一个名字之中——泽言。 【关于他的家庭】 李泽言出身于一个幸福的家庭。父亲性格沉稳威严，母亲性格活泼浪漫，让李泽言拥有一个幸福的童年。母亲是一位大学教授，曾经前往法国留学，在李泽言14岁时因病去世，深深思念母亲的李泽言有时会打电话给天国的母亲诉说，从母亲身上，他继承了浪漫和喜爱艺术的一面。 【关于他的爱好】 TOP1：工作 当之无愧的第一名，心情不好的时候也会拿工作排解负面情绪。 TOP2：烹饪 擅长法式料理，比较喜欢的菜品是红酒炖牛肉，马赛海鲜汤，勃艮第烤田螺。 TOP3：艺术 在工作闲暇时间会去看画展或者听古典乐。 【关于他的秘密】 小时候父亲以他的名义在恋语市动物园认养了一只熊猫，名字叫言言。 他不安的时候会选择在高处看城市的夜空。 作息一般是晚上十点入睡，早上四点起来晨跑。 意外的非常受猫咪欢迎。 家里有架昂贵的钢琴当摆设，但不太会弹钢琴。 【其他人对他的评价】 评价？我怎么能评价我的老板？一定要说的话——他是一位拥有强大的商业头脑，无比英明，具��魄力的掌控者。我常常感觉自己和他之间的差距有亚马逊河那么宽！（年底可以加奖金吗？）——魏谦 店长是个很有趣的人。不管在其他人眼中看起来是怎样，但我熟悉的那个年轻人，是一个会在厨房里哼着小曲剥虾，会盯着烤箱里的即将成形的甜点出神，也会在店里没生意时开一瓶红酒同我边吃边聊的性情中人。——蔡老先生 要说我们家泽言，什么都好，唯一不好的地方，他今年都28岁了，还成天想着工作，这怎么能行呢——李泽言的姑姑

permission to translate and post received. chinese text and image from weibo: bit. ly/2Jv3dFl

[thebananatroll]

Chapter 1 (Part 7)

1-9.1 疑似之间 . 故事 众人查验食材之时, 郑春发突然小声将我叫住, 似乎有什么话要对我说-- 1-9.1 Yísì zhī jiān. Gùshì zhòngrén cháyàn shícái zhī shí, zhèngchūnfā túrán xiǎoshēng jiāng wǒ jiào zhù, sìhū yǒu shé me huà yào duì wǒ shuō-- 1-9.1 To be Suspected. Story While everyone is inspecting the ingredients, Zheng Chun Fa suddenly whispered to me to stay back, seemingly having something to tell me--

[太极芋泥] 这批食材也并未看出什么端倪, 请带我去看看佛跳墙所用的食材吧。 Zhè pī shícái yě bìng wèi kàn chū shénme duānní, qǐng dài wǒ qù kàn kàn fó tiào qiáng suǒyòng de shícái ba. No clues can be discerned from this batch of ingredients, please take me to see the ingredients used in Fo Tiao Qiang. 

[佛跳墙] 于师爷, 这边请。 Yú shīyé, zhè biān qǐng. Advisor Yu, this way please. 

[Narration] 正准备跟过去瞧瞧， 郑春发突然小声将我叫住... Zhèng zhǔnbèi gēn guòqù qiáo qiáo, zhèngchūnfā túrán xiǎoshēng jiāng wǒ jiào zhù... Just as I was about to follow to see, Zheng Chun Fa suddenly whispered me to stay back ...

[郑春发] [Player], 我 , 我想跟你谈谈... [Player], wǒ, wǒ xiǎng gēn nǐ tán tán... [Player], I, I want to discuss something you ...

[Player] 怎么啦? 难道你发现了什么蛛丝马迹? Zěnme la? Nándào nǐ fāxiànle shénme zhūsīmǎjì? What is it? Could it be that you’ve discovered some kind of clue?

[郑春发] ....

[Player] 你怎么突然不好意思了起来? 有什么烦恼，你可以告诉我， 我尽力帮你! Nǐ zěnme túrán bù hǎoyìsile qǐlái? Yǒu shé me fánnǎo, nǐ kěyǐ gàosù wǒ, wǒ jìnlì bāng nǐ! Why are you suddenly unwilling to speak? Any worries, you can tell it to me, I will strive my hardest to help you!

[郑春发] ...[Player],明人不说暗话, 您, 您老实告诉我, 食材……是不是您动了手脚! ...[Player], míng rén bù shuō àn huà, nín, nín lǎoshí gàosù wǒ, shícái……shì bùshì nín dòngle shǒujiǎo! ! ...[Player], a straightforward person does not resort to insinuations, you, you tell me honestly, the ingredients ... Was it you who commit the underhanded act!

[Player]  ....!?

[Player] 这, 你怎么会觉得是我动了手脚? Zhè, nǐ zěnme huì juédé shì wǒ dòngle shǒujiǎo? This, why would you think that it was me who committed the underhanded act?

[郑春发] 那天……我们从南后街回来， 我便打算去检查一下货物…… Nèitiān……wǒmen cóng nán hòu jiē huílái, wǒ biàn dǎsuàn qù jiǎnchá yīxià huòwù…… … That day ... when we came back from Nan Hou Street, I had planned to go inspect the goods ...

[郑春发] 待我走到后院, 我发现您跟胡庚公子…… 还有一个…一个手上长着蟹钳的怪物在一起... Dài wǒ zǒu dào hòuyuàn, wǒ fāxiàn nín gēn hú gēng gōngzǐ…… hái yǒu yīgè…yīgè shǒu shàng zhǎngzhe xiè qián de guàiwù zài yīqǐ... When I walked to the rear court, I found you and Hu Geng-Gongzi... Together with another ... a monster with crab claws on his hands ...

[Player] 原来是这样! 你误会了! 其实-- Yuánlái shì zhèyàng! Nǐ wùhuìle! Qíshí-- So it’s like this! You have misunderstood! Actually-

[郑春发] 不! 我还偷听到您跟福公还有金丝少爷说的话! 您说要带着他们回…回……什么空....对, 空桑! Bù! Wǒ hái tōu tīng dào nín gēn fú gōng hái yǒu jīn sī shàoyé shuō dehuà! Nín shuō yào dàizhe tāmen huí…huí……shénme kōng.... Duì, kōng sāng! No! I also overheard what you said to Fu Gong and even Young Master Jin Si! You said you would take them back ... back ... something Kong ... That’s right, Kong Sang!

[郑春发] 聚春苑若是没了福公， 必定是要垮的! 您处心积虑撺掇福公和金丝少爷离开聚春苑，又设计陷害聚春苑…… Jù chūn yuàn ruòshì méiliǎo fú gōng, bìdìng shì yào kuǎ de! Nín chǔxīnjīlǜ cuānduo fú gōng hé jīn sī shàoyé líkāi jù chūn yuàn, yòu shèjì xiànhài jù chūn yuàn…… If Ju Chun Yuan has no Fu Gong, it is bound to sink! You schemed to urge Fu Gong and Young Master Jin Si to leave Ju Chun Yuan, and so designed to make false charges against Ju Chun Yuan...

[郑春发] 您又是位厨师, 还对佛跳墙的烹制方法如此熟悉....您...! Nín yòu shì wèi chúshī, hái duì fútiàoqiáng de pēng zhì fāngfǎ rúcǐ shúxī.... Nín...! You're also a chef, and even familiar with the cooking method of Fo Tiao Qiang... you ...!

[郑春发] 难道您想让聚春苑倒闭，好另开一家用佛跳墙作招牌菜的餐倌! ? Nándào nín xiǎng ràng jù chūn yuàn dǎobì, hǎo lìng kāi yī jiāyòng fútiàoqiáng zuò zhāopái cài de cān guān! ? Could it be that you want Ju Chun Yuan to close down, so you can open another restaurant that uses Fo Tiao Qiang as a signature dish!?

[郑春发] 您接近福公和金丝少爷, 寻求机会逗留在聚春苑, 热心协助办寿宴…… 都是因为这个目的对不对! Nín jiējìn fú gōng hé jīn sī shàoyé, xúnqiú jīhuì dòuliú zài jù chūn yuàn, rèxīn xiézhù bàn shòu yàn…… dōu shì yīnwèi zhège mùdì duì bùduì! You approached Fu Gong and Young Master Jin Si, looking for an opportunity to stay in Ju Chun Yuan, enthusiastically providing aid in setting up the birthday banquet ...... Isn’t it all just for this purpose?

[郑春发] 寿宴那日您在后厨给我当帮厨， 将聚春苑做佛跳墙的技法全都摸得清清楚楚! 只要没了聚春苑, 您就没了竞争对手了! Shòu yàn nà rì nín zài hòu chú gěi wǒ dāng bāngchú, jiāng jù chūn yuàn zuò fútiàoqiáng de jìfǎ quándōu mō dé qīng qīngchǔ chǔ! Zhǐyào méiliǎo jù chūn yuàn, nín jiù méiliǎo jìngzhēng duìshǒule! You were in the back kitchen providing me assistance on the day of the birthday banquet, fully understanding all the techniques without exception to Ju Chun Yuan’s method for Fo Tiao Qiang! As long a there’s no more  Ju Chun Yuan, you will have no competitors!

[Narration] 郑春发激动地抓住我的双肩将我晃了又晃, 看似瘦小的他没想到竟有这么大的气力-- Zhèngchūnfā jīdòng dì zhuā zhù wǒ de shuāngjiān jiāng wǒ huǎngle yòu huǎng, kàn shì shòuxiǎo de tā méi xiǎngdào jìng yǒu zhème dà de qìlì-- Zheng Chun Fa grab my shoulders in agitation, shaking me back and forth, he unexpectedly has such great strength despite being slender--

[Player] 郑春发! 你先冷静冷静! 我慢慢给你解释-- Zhèngchūnfā! Nǐ xiān lěngjìng lěngjìng! Wǒ màn man gěi nǐ jiěshì-- Zheng Chun Fa! You should calm down first! I will explain to you slowly--

[郑春发] [Player]您好狠呐! 聚春苑是我与福公的心血! 您怎么能这样呜呜呜呜-- [Player] nín hǎo hěn nà! Jù chūn yuàn shì wǒ yǔ fú gōng de xīnxuè! Nín zěnme néng zhèyàng wū wū wū wū-- [Player] You are too cruel! Ju Chun Yuan is the heart and soul’s work of Fu Gong and I! How can you be like thiiiiiiis--

[Player] 郑春发!  郑春发-- Zhèngchūnfā! Zhèngchūnfā-- Zheng Chun Fa! Zheng Chun Fa--

[佛跳墙] 春发? 放开[Player]-- Chūn fā? Fàng kāi [Player]-- Chun Fa? Let go of [Player]--

[Narration] 佛跳墙从旁走来， 将郑春发拉开， 用身体护在我跟前... Fútiàoqiáng cóng páng zǒu lái, jiāng zhèngchūnfā lā kāi, yòng shēntǐ hù zài wǒ gēnqián... Fo Tiao Qiang came from the side, pulled off Zheng Chun Fa, and stood in front of me to protect me...

[佛跳墙] 春 发， 你怎会怀疑[Player]? 她好心助聚春苑举办寿宴, 众人有目共睹, 你是不是误会[Player]了? Chūn fā, nǐ zěn huì huáiyí [Player]? Tā hǎoxīn zhù jù chūn yuàn jǔbàn shòu yàn, zhòngrén yǒumùgòngdǔ, nǐ shì bùshì wùhuì [Player]le? Chun Fa, how can you suspect [Player]? She helped Ju Chun Yuan hold the birthday banquet with good intentions, everyone could see it, are you sure you haven’t misunderstood [Player]?

[佛跳墙] 无凭无据指责他人, 并非你往日的作风.... Wú píng wú jù zhǐzé tārén, bìngfēi nǐ wǎngrì de zuòfēng.... To denounce others without proof, this is unlike you...

[郑春发] 连福公你也被蒙在鼓里!? [Player]你...你...! Lián fú gōng nǐ yě bèi méng zài gǔ lǐ!? [Player] nǐ... Nǐ...! Even you, Fu Gong, are also in the dark !? [Player], You ... you ...!

[Narration] 郑春发的脸涨得通红，一甩袖子就冲出了聚春苑-- Zhèngchūnfā de liǎn zhǎng dé tōnghóng, yī shuǎi xiùzi jiù chōng chūle jù chūn yuàn-- Zheng Chunfa's face swelled by a rush of blood, leaving Ju Chun Yuan in anger with a swing of his sleeve--

[Player] 郑春发--! Zhèngchūnfā--! Zheng Chun Fa--!

((scene change))

[Narration] 我跟着郑春发追出大门， 人群熙攘的街道上早已不见他的身影... Wǒ gēnzhe zhèngchūnfā zhuī chū dàmén, rénqún xīrǎng de jiēdào shàng zǎoyǐ bùjiàn tā de shēnyǐng... I immediately chase for Zheng Chun Fa pass the main entrance, but his figure is long gone and can no longer seen among the crowded streets ...

[Player] 是我不好……让他这么难过... Shì wǒ bù hǎo……ràng tā zhème nánguò... It’s my wrong ... making him this upset... 

[佛跳墙] 这并非是你的过错， 他总有一日会经历这样的挫折。 Zhè bìngfēi shì nǐ de guòcuò, tā zǒng yǒuyī rì huì jīnglì zhèyàng de cuòzhé. This is really not your fault, it’s inevitable that one day he’ll experience these kinds of setbacks.

[Player] 佛跳墙，谢谢你! 愿意相信我... Fútiàoqiáng, xièxiè nǐ! Yuànyì xiāngxìn wǒ... Fo Tiao Qiang, thank you! For believing in me...

[佛跳墙] [Player]， 我虽然已经没有往日的记忆, 但那些记忆给我带来的感受, 似乎仍停留在这副魂体之中…… [Player], wǒ suīrán yǐjīng méiyǒu wǎngrì de jìyì, dàn nàxiē jìyì gěi wǒ dài lái de gǎnshòu, sìhū réng tíngliú zài zhè fù hún tǐ zhī zhōng…… [Player], although I no longer have memories of the past, but I can still feel the experiences of those memories, seemingly lingering in this spiritual body...

[佛跳墙] 身体和直觉都在告诉我， 我可以绝对信任你... Shēntǐ hé zhíjué dōu zài gàosù wǒ, wǒ kěyǐ juéduì xìnrèn nǐ... Both body and intuition are telling me, I can absolutely trust you ...

[Narration] 面对佛跳墙温柔的笑意， 我感到很安心， 一阵暖意从心底逐渐升起... Miàn duì fútiàoqiáng wēnróu de xiào yì, wǒ gǎndào hěn ānxīn, yīzhèn nuǎn yì cóng xīndǐ zhújiàn shēng qǐ... Facing Fo Tiao Qiang’s gentle smile, I feel so relieved, a warmth gradually rising from the bottom of my heart ...

[Player] …快去把郑春发找回来吧! 任他一人在外头流连也不是个法儿。 …Kuài qù bǎ zhèngchūnfā zhǎo huí lái ba! Rèn tā yīrén zài wàitou liúlián yě bùshì gè fǎ er. … Let’s bring back Zheng Chun Fa! Letting him loiter alone outside is not the way either. 

[佛跳墙] 好， 美人， 我去去就回。 Hǎo, měirén, wǒ qù qùjiù huí. Okay, Fair lady, I will return.

((scene change))

[太极芋泥] 空桑少主， 在想什么呢。 Kōng sāng shǎo zhǔ, zài xiǎng shénme ne. Kong Sang’s Young Miss, what are you thinking about?

[Player] 哦! 是你! 吓我一跳…… Ó! Shì nǐ! Xià wǒ yī tiào…… Oh! It's you! You startled me ...

[Player] ……咦? 你已经知道我的身份了? ……Yí? Nǐ yǐjīng zhīdào wǒ de shēnfènle? ... Huh? You already know my identity?

[Narration] 太极芋泥笑而不答， 我借机追问-- Tàijí yù ní xiào ér bù dá, wǒ jiè jī zhuīwèn-- Tai Chi Taro smiles but does not answer, I seize the opportunity to get to the heart of the matter--

[Player] 太极芋泥， 你有通天学术， 想过到空桑来施展你的才华吗? Tàijí yù ní, nǐ yǒu tōngtiān xuéshù, xiǎngguò dào kōng sāng lái shīzhǎn nǐ de cáihuá ma? Tai Chi Taro, you have exceedingly high in academics, have you ever wanted to put your talents to good use in Kong Sang?

[Player] 现如令空桑重建， 除了需要能干体力活的人, 我们还需要像你这样能干脑力活的人呐。 Xiàn rú lìng kōng sāng chóngjiàn, chúle xūyào nénggàn tǐlì huó de rén, wǒmen hái xūyào xiàng nǐ zhèyàng nénggàn nǎolì huó de rén nà. In the midst rebuilding Kon Sang, in addition to those capable with physical strengths, we also need people like you who are capable with intellects.

[太极芋泥] 空桑少主这番说辞让于某十分心动， 不过可惜了， 于某已有归处, 就不劳您费心了 Kōng sāng shǎo zhǔ zhè fān shuōcí ràng yú mǒu shífēn xīndòng, bùguò kěxíle, yú mǒu yǐ yǒu guī chù, jiù bù láo nín fèixīnle The plea of Kong Sang’s Young Miss is quite moving, but unfortunately, I already have a home, so I will not be troubling you.

[Player] 你说的归处是…… Nǐ shuō de guī chù shì……  The home you’re speaking of is...

[Narration] 我内心一沉， 脑海里浮现出一个可怕的猜想…… Wǒ nèixīn yī chén, nǎohǎi lǐ fúxiàn chū yīgè kěpà de cāixiǎng…… My heart sank, and a terrible guess came to mind ...

[太极芋泥] [Player]你会是一个很有意思的对手, 我很期待。 [Player] nǐ huì shì yīgè hěn yǒuyìsi de duìshǒu, wǒ hěn qídài. [Player], You will be a very interesting opponent, I look forward to it.

[Narration] 少年策士仰天大笑, 兀自离去, 徒留我僵立着, 反复琢磨他话中之意…… Shàonián cèshì yǎngtiān dà xiào, wùzì lí qù, tú liú wǒ jiāng lìzhe, fǎnfù zhuómó tā huà zhōng zhī yì…… The young strategist faces the sky with a laugh and left, leaving me standing rigidly, mulling over the meaning of his words repeatedly...

[delicatelythoughtfulpatrol]

一本风靡美国70年的英文中餐菜谱，附菜名翻译一览

今天介绍一本最早的英文中餐菜谱——《中国食谱 - How to cook and eat in Chinses》，一本风靡美国70年的中国菜谱！

1945年出版时就是英文版。学翻译的小伙伴不妨看看这篇文章涨涨知识。

先来说说这本神奇的菜谱——《中国食谱 - How to cook and eat in Chinses》，作者杨步伟。

菜名和菜谱

这本菜谱兼容南北，既有大肉也有小菜，面食，火锅，大部分都是寻常家里饭桌上能见到的。也有"炒蒲公英"，"涨蛋"，"橘羹"这些我闻所未闻的。

这些菜谱详细到所有配料的精确配比，分量，解释起饮食习俗来也深入浅出，这是中国人所不习惯的表达方式，却也是它能在西方迅速被接受的重要原因。

另外，值得一提的是，书里的示意图很像老教科书里的生物解剖图，但因为解释的是滚刀切的技巧，握筷子的手势，显得严谨又很可爱。

正如胡适的预测，stir-fry等词在现在的中餐馆和烹饪教材里随处可见，却没想过最初的翻译就出自这本书。

《中国食谱 - How to cook and eat in Chinses》，作者杨步伟。杨步伟，一个地道的中国女人。光绪十五年出生。小时候家里人叫她"小三少爷"，调皮贪玩，她说自己天不怕地不怕就只怕鬼，和家里长辈，私塾老师斗智斗勇，拔马尾巴的毛，还打过黎元洪的屁股，十几岁才换了���装。

后和赵元任结婚，育有一女。杨步伟当过女校校长，后来赴日学医，加入过同盟会，又创建医院，开过饭馆，又办清华进城的公交车，又做过手提包卖，后来相夫教子之余写了很多书，其中还有一本风靡欧美几十年的中国菜谱。

这本菜谱是在康奈尔的图书馆偶然被发现的。1945年出版时就是英文版，杨步伟说自己英文一般，这本书是自己写中文版，女儿帮忙翻译，丈夫修改而来的。

她在前言介绍说自己也是伴着"优雅的女人不进厨房的观念"长大的，出国前甚至没有打过一颗蛋，但因为留学期间不喜欢日本菜才学了做菜。学习的方式就是 with an open mind and an open mouth (敢想敢吃敢问)。

胡适作序时说，杨步伟和女儿一起创造的一些新词或术语，终于可以贴切地向外国人解释中国烹饪技艺，比如"Stir-fry"(炒),"Meeting"(烩),"Plunging"(蘸)，大胆预测的话，这也可能对英语词汇产生重要的贡献。

赛珍珠作序说，作为一个不熟悉中国食材和饮食习惯的外国人(其实赛珍珠算大半个中国人)，她通过这种结合了西方生活经验的菜谱写作方式，终于开始了解具体怎么烹饪中餐，和中餐烹饪技巧的精华所在。

胡适作序时说，杨步伟和女儿一起创造的一些新词或术语，终于可以贴切地向外国人解释中国烹饪技艺，比如"Stir-fry"(炒),"Meeting"(烩),"Plunging"(蘸)，大胆预测的话，这也可能对英语词汇产生重要的贡献。

赛珍珠作序说，作为一个不熟悉中国食材和饮食习惯的外国人(其实赛珍珠算大半个中国人)，她通过这种结合了西方生活经验的菜谱写作方式，终于开始了解具体怎么烹饪中餐，和中餐烹饪技巧的精华所在。

民国第一美食博主

《How to cook and eat in Chinese》再版了二十多次，也被翻译成十几种语言。虽然今天的菜谱已经不拘泥于图片和文字，甚至不少美食教程视频都拍的美轮美奂，但杨先生在我心里却是当之无愧的民国美食"博主"第一人。

她说，"美国的烤栗子永远不好吃。有的裂口，有的太生，这是加热不均匀且断断续续导致的。中国的栗子是在沙子里炒的。不断搅动热沙子，这样栗子四面八方的温度都合宜。最后，栗仁又软又香，像是烤得恰到好处的地瓜一样。"

胡适说，"她的几百张菜谱，正如这张用沙子炒栗子的菜谱一样，是无数节俭朴素、心灵手巧的男女思考和尝试的结晶。它们如今被准确地记录在这里，是为了让所有愿意思考和尝试的人获益并感到快乐。"

下面翻译摘录部分她的总结。

中餐的形式

"我们习惯菜佐饭，和美国正好相反，而不是面包佐菜。中国小孩总是喜欢多吃菜少吃饭，就像美国人一样，但其实多吃米饭才会被视作乖巧而有礼貌的行为。"

"湖南，安徽等地通常习惯吃三餐，每餐都有白饭，其他地方早餐会更简单一些，比如把米煮粥，很多外国人去东方以前都没吃过。还有一些地方习惯吃两餐，两餐之间会夹着几次点心，晚上还会有宵夜。比如广东的一些餐馆就会以午茶做的好而出名。"

"参加宴会的时候在别人夹了菜以后动筷子才是礼貌的，主人为了避免礼让尴尬可以在开餐的时候主动给客人夹菜。"

"饭后吃水果是欧洲传来的习惯，中国人是习惯于在两道菜之间吃水果的。"

把中国展��给世界的人

虽然只是一本食谱，赛珍珠却说它值得诺贝尔奖，因为它第一次系统地让美国人知道了中国菜到底是什么味道。

文化的冲击浸透在生活的各个角落，味蕾的感受最能让人记住。他们初到美国，在接受西方异奇的同时用一种直接易懂的方式表达了一句--"这是我们的真故乡味"。

赵元任曾经走遍大半个中国研究各地方言，后来又在加州大学伯克利分校教授中国语文和语言学。这本《中国食谱》在欧美各国流传，是上世纪很多厨师，餐厅老板和家庭主妇的必读书，去年还出版了中文译本。把中国展示给世界的人还有好多好多，今天写下这篇文章是为分享这本有意思的"中国味"，也为向他们致敬。

杨步伟的书

另，杨布伟的三本书里都有赵元任的批注，或补充或感慨，有时候他们一来二去还会在批注里斗嘴，在我看来是最默契的生活情趣。

金婚的时候，杨步伟在庆祝宴上赋诗:"吵吵闹闹五十年，人人都说好姻缘。元任今生欠我业，颠倒阴阳再团圆。"赵元任也和诗一首:"阴阳颠倒又团圆，犹似当年蜜蜜甜。男女平权新世纪，同偕造福为人间。"

最后我又找了一些菜名的翻译供小伙伴参考，下次再遇到老外问这些菜名的翻译，直接甩出英文，让他们惊艳吧，拿走不谢噢~

头盘餐前小品

1.各式刺身拼Sashimi Platter

2.锅贴Pot Sticker

3.辣汁脆炸鸡腿Fried Chicken Legs (Spicy Hot)

4.鸡沙律Chicken Salad

5.酥炸大虾Fried Prawns

6.酥炸生豪Fried Oysters

7.酥炸鲜鱿Fried Squid

8.海哲分蹄Smoked Jelly Fish

9.五香牛展Special Beef

白云凤爪

10.白云凤爪Chicken Leg

11.琥珀合桃House Special Honey Walnuts

12.脆皮春卷Spring Rolls

13.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork

汤羹类

1.花胶鲍鱼火鸭丝羹Congee Pike Maw With Roast Duck

2.红烧鸡丝翅Chicken Shark's Fin Soup

3.竹笙烩生翅Bamboo Shark Fin Soup

4.粟米瑶柱羹Corn with Dry Scallops Soup

5.竹笙海皇羹Bamboo Seafood Soup

6.鸡蓉粟米羹Corn & Chicken Soup

酸辣汤

7.酸辣汤Hot & Sour Soup

8.法国海鲜汤French Style Seafood Soup

9.法国杂菜汤French Style Vegetable Soup

10.杂锦云吞汤Combination Won Ton Soup

11.芥菜肉片咸蛋汤Mustard Green Salted Egg Soup

12.火鸭咸蛋芥菜汤Roast Duck Salt Egg / Mustard Green

13.西葫牛肉羹West Lake Beef Soup

14.三丝烩鱼肚Fish Soup

15.蝴蝶海参羹Sea Cucumber Soup

16.四宝豆腐羹Steam Tofu Soup

龙虾蟹类

1.法式咖喱焗龙虾French Curry Lobster

2.法式芝士牛油焗龙虾Cheese Lobster

3.上汤焗龙虾Special Style Lobster

4.蒜茸蒸龙虾Garlic Style Lobster

5.豉椒炒肉蟹Crab

6.上汤姜葱焗蟹Green Onion Crab

椒盐蟹

7.椒盐蟹Spicy Salt Crab

8.粉丝咖喱蟹煲Rice Noodle Curry Crab

虾鲜鱿贝类

1.菜远虾球Shrimp with Tender Green

2.白灼中虾Boil Shrimp

3.点桃虾球Walnut Shrimp

4.油泡虾球Crystal Prawn

5.柠檬虾球Lemon Prawn

6.咕噜虾Sweet & Sour Prawn

7.蒜茸蒸虾Steam Prawn w/ Garlic Sauce

8.四川虾球Szechuan Shrimp

四川虾球

9.豆瓣酱鲜鱿Fresh Squid

10.虾龙糊Shrimp w/ Lobster Sauce

11.韭王象拔蚌Gold Chive Geoduck

12.韭王花枝片Gold Chive Squid

13.椒盐鲜鱿Pepper Salt Fresh Squid

14.豉汁炒三鲜Mixed Seafood w/ Black Bean Sauce

15.马拉盏炒鲜鱿Special Fresh Squid

16.碧绿炒带子Tender Green Scallop

17.双菇鲜带子Mushroom Fresh Scallop

18.豉汁炒大蚬Clam w/ Black Bean Sauce

19.姜葱生豪Oyster w/ Ginger, Green Onion

20.豉汁炒青口Mussel w/ Black Bean Sauce

21.豉汁豆腐蒸带子Tofu Scallop w/ Black Bean Sauce

海鲜鱼类

1.清蒸游水石斑Steam Live Rock Cod

2.清蒸蒜茸带子Steamd Scallop w/ Garlic Sauce

3.豉汁煎焗塘虱Catfish w/ Black Bean Sauce

4.清蒸龙利Flounder

5.清蒸海鲈Fomfret

6.蒸金钱片塘虱Steam Catfish

7.辣汁串烧鱼B & Q Fish Stick w/ Hot Sauce

8.西兰炒雪鱼球Pan Fried Snow Fish w/ Green

9.菜远石斑球Tender Green Rock Cod

10.豉汁石斑球Steam Rock Cod w/ Black Bean Sauce

11.油泡石斑球Crystal Rock Cod

12.川味石斑球Szechuan Rock Cod

酱爆石斑球

13.骨香石斑球Fried Rock Cod Bone

14.咕噜石斑球Sweet & Sour Rock Cod

15.鱼腐扒菜胆Yu Fu w/ Vegetable

鸡鸭鸽

1.脆皮炸子鸡(半)Fried Chicken (Half)

2.红烧石岐项鸽Roast Pigeon

3.豉油皇乳鸽Pigeon w/ Soy Sauce

4.姜葱油淋鸡(半)Green Onion Chicken (Half)

5.北京片皮鸭Peking Duck

6.酸甜明炉烧鸭(半)Roast Duck (Half)

7.柠檬鸡球Lemon Chicken

8.西芹腰果鸡球Vegetable Cashew Chicken

9.咖喱鸡Curry Chicken

10.豉汁炒鸡球Chicken w/ Black Bean Sauce

11.四川炒鸡球Szechuan Chicken

菜远鸡球

12.菜远鸡球Chicken w/ Tender Green

13.宫保鸡球Kung Pao Chicken

14.豉汁黄毛鸡(半)Chicken w/ Soy Sauce

15.咕噜鸡Sweet & Sour Chicken

16.八珍发菜扒鸭(半)Combination Duck (Half)

17.子罗炒鸡片Ginger & Pineapple Chicken

18.游龙戏凤Chicken, Shrimp, Squid w/ Mixed Vegetable

19.龙凤琵琶豆腐Egg, Chicken, Shrimp, Steam Tofu

猪牛肉类

1.酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork

2.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green

3.豉椒排骨Spareribs w/ Black Bean Sauce

4.凉瓜炆排骨Bitty Melon Spareribs

5.京都骨Peking Spareribs

6.椒盐排骨Pepper Salt Spareribs

7.豉椒焖排骨Spareribs w/ Black Bean, Pepper

8.菜远炒牛肉Broccoli Beef

凉瓜炒牛肉

9.凉瓜炒牛肉Bitty Melon Beef

10.黑椒牛仔骨Black Pepper Short Rib

11.椒盐牛仔骨Pepper Salt Short Rib

12.中式牛柳Chinese Style Beef

13.四川牛肉Szechuan Beef

14.干扁牛柳丝String Beef

15.柠檬牛肉Lemon beef

16.麻婆豆腐Mar-Boh Tofu

煲仔类

1.北菇海参煲Mushroom Sea Cucumber Duck Feet

2.诸诸滑鸡煲Chicken Clay Pot

3.鸡粒咸鱼茄子煲Salt Fish Chicken Egg Plant Clay Pot

4.粉丝虾米杂菜煲Rice Noodle Vegetables Clay Pot

白萝卜炖牛肉

5.罗白牛腩煲Beef Stew w/ Turnip Clay Pot

6.支竹羊腩煲Dry Tofu Lamb Clay Pot

7.火腩生豪煲Roast Pig Oyster Clay Pot

素菜类

1.豪油冬菇Oyster Sauce Mushroom

2.什笙上素Bamboo Vegetable

3.红烧豆腐Fried Tofu

4.炒素丁Vegetable Roll

5.罗汉腐皮卷Vegetable Egg Roll

6.素咕噜肉Vegetarian Sweet and Sour

7.蒸山水豆腐Steam Tofu

8.鲜菇扒菜胆Mushroom Tender Green

鲜菇扒菜胆

9.炒杂菜Mixed Green Tender

10.清炒芥兰Chinese Green Tender

11.盐水菜心Salt Green Tender

12.干扁四季豆String Bean Western Style

13.上汤芥菜胆Mustard Green Tender

炒粉、面、饭

1.龙虾干烧伊面Lobster Teriyaki Noodle

2.上汤龙虾捞面Lobster Noodle

3.杨州炒饭Yang Chow Fried Rice

4.虾仁炒饭Shrimp Fried Rice

5.咸鱼鸡粒炒饭Salted Egg Chicken Fried Rice

6.蕃茄牛肉炒饭Tomato w/ Beef Fried Rice

7.厨师炒饭House Fried Rice

8.生菜丝炒牛肉饭Beef Fried Rice w/ Lettuce

9.招牌炒面House Chow Mein

10.鸡球炒/煎面Chicken Chow Mein

11.蕃茄牛肉炒面Tomato Beef Chow Mein

12.海鲜炒/煎面Seafood Chow Mein

13.虾子姜葱捞面Ginger Green Onion Noodle

干烧伊面

14.干烧伊面Teriyaki Noodle

15.鸡丝上汤窝面Chicken Noodle Soup

16.菜远炒牛河Vegetable Beef Chow Fun

17.豉椒排骨炒河Sparerib w/ Black Bean Chow Fun

18.星洲炒米粉Singapore Noodle (Hot Spice)

19.鸳鸯馒头Shanghai Buns (12)

20.上汤水饺Dumpling Soup

21.上汤云吞Won Ton soup

22.丝苗白饭Steam Rice

甜品

1.雪哈红莲Bird Nest Red Bean Soup

2.椰汁炖雪哈Coconut Bird Nest

3.玫瑰红豆沙Red Bean Soup

椰汁西米露

4.椰汁西米露Coconut Tapioca

5.百年好合Red Bean Fresh Lily Bulb

厨师精选

1.酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork

2.京都骨Peking Spareribs

3.豉椒排骨Sparerbis w/ Black Bean Sauce

4.凉瓜排骨Bitter Melon Spareribs

5.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green

6.菜远炒牛肉Beef w/ Tender Green

7.豉椒炒牛肉Green Pepper Beef w/ Black Bean Sauce

8.柠檬牛肉Lemon Beef

9.四川牛肉Szechuan Beef

10.辣汁炸鸡腿Fried Chicken Leg w/ Hot Sauce

11.柠檬鸡球Lemon Chicken

12.杂菜鸡球Chicken w/ Mixed Vegetable

13.豉椒炒鸡球Chicken w/ Black Sauce

14.四川炒鸡球Szechuan Chicken

15.咖喱鸡球Curry Chicken

16.菜远炒鸡球Chicken w/ Tender Green

17.宫保鸡球Kung Pao Chicken

腰果鸡球

18.腰果鸡球Cashew Chicken

19.酸甜咕噜鱼Sweet & Sour Fish

20.酸甜咕噜虾Sweet & Sour Shrimp

21.柠檬炒虾球Lemon Shrimp

22.菜远炒虾球Shrimp w/ Vegetable

23.四川炒虾球Szechuan Shrimp

24.四川炒鲜鱿Szechuan Squid

25.豉椒炒鱿Squid w/ Black Bean Sauce

26.红烧豆腐Fried Tofu w/ Tender Green

27.炒杂菜Mixed Vegetable

特价小菜

1.豆腐虾Tofu & Shrimps

2.白灼虾Boiled Prawns

3.椒盐虾Spicy Slat Prawns

4.豉椒虾Black Bean Sauce Prawns

5.滑蛋虾Prawns with Eggs

6.油泡虾Crystal Prawns

7.时菜虾Vegetable Prawns

8.四川虾Szechuan Prawns

9.茄汁虾Prawns with Ketchup

10.豉汁炒蚬Clams Black Bean Sauce

11.时菜斑球Vegetable Rock Cod

12.豉汁斑球Black Bean Sauce Rock Cod

13.椒盐龙利球Pepper Salt Fried Flounder

14.香煎鲫鱼Pan Fried Fish

15.时菜鲜鱿Vegetable & Squid

16.椒盐鲜鱿Salt and Pepper Squid

17.豉椒鲜鱿Black Bean Sauce Squid

18.酥炸鲜鱿Deep Fried Squid

19.四川鸡Szechuan Chicken

20.宫保鸡Kung Pao Chicken

当红炸子鸡

21.当红炸子鸡Crispy Fried Chicken

22.柠檬鸡Lemon Chicken

23.腰果鸡Cashew Nuts Chicken

24.甜酸鸡Sweet & Sour Chicken

25.时菜鸡Vegetable & Chicken

26.咖喱鸡Curry Chicken

27.豉椒鸡Black Bean Sauce Chicken

28.京都上肉排Peking Spareribs

29.椒盐肉排Pepper Salt Fried Spareribs

30.梅菜扣肉Preserved Vegetable & Pork

31.豉汁排骨Black Bean Sauce Spareribs

32.时菜排骨Vegetable & Spareribs

33.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork

34.炸菜牛肉Pickled with Beef

35.蒙古牛肉Mongolian Beef

36.姜葱牛肉Ginger & Green Onion Beef

37.豪油牛肉Oyster Sauce Beef

38.时菜牛肉Vegetable & Beef

39.豆腐牛肉Tofu and Beef

40.四川牛肉Szechuan Beef

41.柠檬牛肉Lemon Beef

42.椒盐牛仔骨Pepper Salted Fried Beef Ribs

43.火腩塘虱煲Roasted Pork & Catfish Clay Pot

44.东江豆腐煲Tofu in Clay Pot

45.海鲜煲Seafood in Clay Pot

46.八珍煲Assorted Meat in Clay Pot

47.柱侯牛腩煲Stew Beef Basket

48.鱼香茄子煲Eggplant in Clay Pot

49.虾米粉丝煲Dried Shrimp & Noodle in Clay Pot

50.咸鱼鸡豆腐煲Salted Fish & Chicken Tofu in Clay Pot

51.蒸山水豆腐Steamed Tofu

52.红烧豆腐Braised Tofu

53.麻婆豆腐Bean Sauce Tofu

54.干烧四季豆Braised Green Bean

55.鱼香茄子Braised Egg plant

鱼香茄子

56.蒜茸豆苗Garlic Pea Greens

57.豉汁凉瓜black Bean Sauce & Bitter Melon

58.上汤芥菜胆Mustard Green

59.北菇扒菜胆Mushroom & Vegetable

60.清炒时菜Sautéed Vegetable

61.蒜茸芥兰Garlic & Broccoli

62.豪油芥兰Oyster Sauce Broccoli

63.豪油北菇Oyster Sauce Mushrooms

64.炒什菜Sautéed Assorted Vegetable

[jaunepastel]

原文刊登於 蘋果日報 【職場秘密生活】紐約最潮餐廳 廚房的生存之道

清晨6時25分，紮緊圍裙，站在空無一人的廚房裡，那是一天之中最迷人的時刻，感覺世界還在我的掌控中，因為接下來即將發生的一切，將與此刻的短暫平靜，形成極大的對比。 這裡是曼哈頓熱門的早午餐朝聖地，名廚Jean Georges和知名居家品牌ABC Carpet and Home合作的3家餐廳──abc kitchen、abc cocina，以及我所工作的abcV──旗下眾所矚目的第一間全蔬食餐廳。強調有機在地食材、永續環保美學的美味料理，一直以來都是紐約政商名流和潮男網美的集散地，就算人多時只能站在立吞區用餐，近百席的空間還是經常爆滿，一位難求。 瓦斯點火、預熱烤箱、開啟出菜口的加熱燈，我勤快地用消毒水擦拭出餐檯面，這時早班副主廚Natasha也跟著進入廚房，她從一疊紙中抽出Combi廚站清單交給我。Combi意指我身旁即將在出餐時開關無數次的蒸烤箱（combination oven），也有綜合的意思，除此之外，偌大的主廚房裡還分成冷台、煎餅台、煎台和中華炒鍋台，到了晚餐又更不一樣。 潔白清單上整齊列著今日我負責的惱人菜單： 印度可麗餅與太陽蛋，佐炒瑞士甜菜、蒔蘿與巴西里、鹽膚木芝麻香料鹽、現蒸鹽滷嫩豆腐，佐市場時蔬、烤花椰菜、中東辣��、椰子優格與開心果草本燕麥粥……

熱台老鳥Lisa半開玩笑地和我說：「Combi就是艱難加無趣的綜合體，恭喜了。」

這話中肯，一會要炒青菜、燻馬鈴薯、煮粥蒸飯蒸豆腐做醬汁，還有切至少20種以上的蔬菜，分別丟進烤箱或是滾水清燙，以及出餐時應付一大堆千奇百怪要求的各式煎蛋，全熟半熟七分熟兩面煎。

我一邊聽著副主廚簡短的口頭交代，一邊在小筆記本上飛快寫下像臭襪子一樣長的代辦事項，腦子轉呀轉理好順序，暗自祈禱昨天晚班有把一些料先給準備好，便一股腦地衝往位在地下室的備料廚房。

一個巨型餐飲集團的地下廚房，長什麼樣？還記得第一天上班，主廚帶著我參觀廚房了解工作區域，我像劉姥姥進大觀園般，眼花撩亂大開眼界，事後主廚才笑著和我說，一開始迷路是很正常的。

佔地廣大的地窖，是3家餐廳同時服務5、600位客人的集體料理工廠，有備料廚師，負責每天削好成箱的馬鈴薯胡蘿蔔、將堆得像小山丘一樣高的檸檬榨成幾公升的汁，和烹煮幾加侖的高湯等等生產線般的事項；有洗碗工專職洗碗和整理環境，確保我們不會出餐到一半沒有盤子可用；最後就是我們這群二廚（line cook），聽從主廚的指令，完成出餐前主要的準備工作，以及客人點餐後的料理和精美擺盤。

回到地下室盤點完冰箱後，我開始認真希望上帝聽到我的禱告，可以立刻出現在這裡，幫我把6公斤的泰國糯米混合椰子水、椰肉和辣椒蒸熟後放涼，並且自動分裝成70人份，還要全部貼上寫著日期的食材標籤。 

「當早午餐廚師，你會迫切渴望自己有4隻手，或者更多！」

資深早午餐廚師維持他一貫的美式黑人幽默笑看一切，蠻不在乎地用低溫烹調機（sous vide）加熱即將變成水波蛋的上百顆雞蛋。每個深諳廚房生存之道的廚師會告訴你，學會Priority有多重要，意即搞清楚事情的優先順序，才不會讓自己在最後關頭，深陷泥淖。

抬頭看著牆上的時鐘，殘忍地轉動，再怎麼樣就咬著牙蠻幹，清單上劃掉一項算一項吧。距離前半場備料結束的「主廚標準時間」還有10分鐘，我顧不得剛從蒸烤箱出爐的豆腐有多燙，徒手將其塞入冰箱，在主廚進來做line check檢查出餐食材，並且催促所有人去打卡休息之前，快速完成手邊工作閃回員工餐廳，主廚才不會來找你麻煩（雖然有時候還是會）。多虧了紐約州勞動法的規範，你不去休息還不行，做不完是你家的事。

「我恨透了早午餐的員工餐。」昨天值了16個小時班的炒鍋台廚師Obo，掛著黑眼圈咬著乾癟的貝果，說他需要來杯咖啡。我也跟著到咖啡房要一杯美式（這大概是最好的員工福利之一，咖啡無限暢飲！），一口塞了一截香蕉，吞下今天的第2杯咖啡。

幸運的時候，一切都行雲流水，沒有秀斗的POS機（打單機）害你一瞬間爆20張單，沒有菜鳥服務生打破盤子，一把摔爛你精心擺盤完的可麗餅。沒有PX與更多的PPX標示出現在你的單上，通常代表是常客、明星、名人，或者是挑三揀四愛找廚師麻煩的嬌客，而這些貴賓也有等級之分，PX再上去一階是PPX，然後最頂級的就是Super PPX最後再加幾個驚嘆號。相信我，你不會想常看到他們。

此時，餐期來到尾聲，我已經快用完一整盒拋棄式手套，一旁的垃圾桶也滿到28吋行李箱這麼高，所有人最期待的就是那兩個字。

瀕臨崩潰邊緣的廚師們正準備和早午餐的最後一批客人奮力一搏，呈現又哭又笑的奇異風景。直到主廚走進來說聲ALL IN，代表所有的單都進來了，全部人痛快大喊Yes，既興奮又放鬆，因為早午餐噩夢終於結束了。

回到地下室的備料廚房，除了繼續在極短的時間內（通常只有一小時不到），整理好自己負責廚站的食材冰箱以及明天的備料，掃地、拖地、用滿是泡沫的抹布擦拭冰箱和檯面，我們做著一般廚房也會做的基本清潔，差別在於旁邊有人監督你，還不時吆喝所有人要在5點前滾出廚房，嚇得你差點沒把手上的消毒水給打翻。

不過，廚房裡也不是永遠都只有鳥事發生。

除了紅蘿蔔、洋蔥和蘿蔓生菜，這種每周2至3次從農場直送的基本盤食材外，黑白松露、魚子檸檬、木雞菇、野生蜜環菌、粉紅菊苣、沙棘、摩洛哥堅果油，當這些偶爾出現、連長什麼樣都還摸不清楚的頂級食材出現在菜單上時，你就知道接下來有口福了。 我想這也是身為廚師最理直氣壯的驕傲，因為你可以大方吃下平時身為顧客時，可能一輩子都不會點的菜。

以現實層面來說也是如此，大多數在高級餐廳工作的基層廚師，一個禮拜的薪水或許都付不起在自己工作場所的一頓全套晚餐，其中包含結帳時你酒就醒了的搭餐酒服務（wine pairing）和紐約市驚人的小費水平。或許是深知這一點，才讓許多懷抱餐飲夢的人們，心甘情願地進到廚房裡，在試菜時享有一點超現實的奢華，嘗上一口珍饈，心滿意足，畢竟這裡是紐約，誰不想當當《大亨小傳》裡的蓋茲比呢。 另一件只有在曼哈頓這種城市才會發生的事。一個忙碌餐期，主廚突然輕聲細語地交代我，「做一盤胡蘿蔔，不要太多辣椒，然後你知道這是為誰做的嗎？」我還以為他是在和我開玩笑，「神！搖滾之神！」與同事們幾經確認後，我才終於領會到，這種只有在電影裡的曼哈頓才會發生的事情 ，在這裡就像煎顆蛋一樣，稀鬆平常，至少你必須看起來如此，公司明令規定不能去騷擾客人，不管你有多激動，Paul McCartney（保羅麥卡尼）也不過就是位鄰家老爺爺罷了。 光榮的當下，你早就忘記自己有多狼狽，像個剛打完仗的士兵，高聲歡呼。「各位，今天早午餐我們破紀錄了。367個客人。」那是個值得炫耀的數字，至少在廚師們之間是如此。換下髒污的廚師戰袍，痛快地沖洗汗水，明天太陽升起，我們又將是好漢一條。 photo credit/ abcV, Wendy Chen

[vegehana-sub]

✿ 明太マヨチーズ×厚揚げ

[thebananatroll]

Chapter 1 (Part 4)

1-6. 1 猶記往事 . 故事 領鄭春發去食材店挑選乾貨, 心情舒暢的他打開話匣子，向我講了更多他與佛跳牆的往事-- 1-6. 1 猶記往事 . 故事 領鄭春發去食材店挑選乾貨, 心情舒暢的他打開話匣子，向我講了更多他與佛跳牆的往事-- 1-6. 1 Still remembering the past. Story Leading Zheng Chun Fa to select dried goods from the ingredients shop, he starts talking while in a happy mood, telling me even more about his past with Fo Tiao Qiang--

[ 鄭春發] [Player],謝謝您今天陪我來挑選食材﹗ [Player], xièxiè nín jīntiān péi wǒ lái tiāoxuǎn shícái﹗ [Player], thank you for choosing ingredients with me today!

[Player] 不過舉手之勞, 不必言謝﹗ Bùguò jǔshǒuzhīláo, bùbì yán xiè﹗ It’s merely the exertion of lifting one's hand, no need to say thanks!

[Player] 佛跳牆這道菜， 工序繁瑣， 用料複雜。 想要充分體現十幾種食材的口味與獨特性， 關鍵在於將食材分開單獨烹製。 Fútiàoqiáng zhè dào cài, gōngxù fánsuǒ, yòng liào fùzá. Xiǎng yào chōngfèn tǐxiàn shí jǐ zhǒng shícái de kǒuwèi yǔ dútè xìng, guānjiàn zàiyú jiāng shícái fēnkāi dāndú pēng zhì. In this dish of Fo Tiao Qiang, the process many and complicated, the materials used are complicated. To want to fully embody more than a dozen types of ingredients’s flavour and distinct essence, the key lies in cooking the ingredients separately.

[Player] 而後才能匯聚起來， 加入高湯和紹興酒， 以文火煨製至少十二個小時。 如此,方能成就佛跳牆那種深入骨髓的香醇。 Érhòu cáinéng huìjù qǐlái, jiārù gāotāng hé shàoxīngjiǔ, yǐ wénhuǒ wēi zhì zhìshǎo shí'èr gè xiǎoshí. Rúcǐ, fāng néng chéngjiù fútiàoqiáng nà zhǒng shēnrù gǔsuǐ de xiāngchún. Only then it can come together, add soup stock and Shao Xing wine, use small fire to simmer for at least twelve hours. In this way, only then it can achieve Fo Tiao Qiang’s kind of rich and mellow flavour that penetrates into the bone marrow.

[ 鄭春發] 沒想到您年紀輕輕， 竟對烹飪之事如此熟悉! 就連佛跳牆這種工序繁瑣的大菜都瞭若指掌啊! Méi xiǎngdào nín niánjì qīng qīng, jìng duì pēngrèn zhī shì rúcǐ shúxī! Jiù lián fútiàoqiáng zhè zhǒng gōngxù fánsuǒ de dàcài dōu liǎo ruò zhǐ zhǎng a! I didn’t expect for you being so young, yet so familiar in the ways of cooking! To be familiar with the many complicated procedures of such a great dish like Fo Tiao Qiang like the back of your hand!

[ 鄭春發] 而且我看您的手…… 也是佈滿了燙傷和刀傷的痕跡﹐ 真是可惜了這一雙本應該細嫩的巧手了‥﹒ Érqiě wǒ kàn nín de shǒu…… yěshì bù mǎnle tàngshāng hé dāo shāng de hénjī﹐ zhēnshi kěxíle zhè yī shuāng běn yìng gāi xìnèn de qiǎo shǒule‥﹒ And I see your hands... They are even covered with traces of burns and knife wounds, this poor pair of worned out hands that must have once been delicate ‥﹒

[Player] 我才幾歲的時候， 就已經抬著腳凳站到灶台前學烹飪了。 Wǒ cái jǐ suì de shíhòu, jiù yǐjīng táizhe jiǎo dèng zhàn dào zào tái qián xué pēngrènle. When I was only a few years old, I would already be carrying over a footstool to stand in front of the stove to learn how to cooking.

[Player] 第一次被燙傷的時候, 我哭了好久好久, 幸虧餃子....幸虧我的家人之中有醫術高超的醫師及時為我處理傷勢。 Dì yī cì bèi tàngshāng de shíhòu, wǒ kūle hǎojiǔ hǎojiǔ, xìngkuī jiǎozi.... Xìngkuī wǒ de jiārén zhī zhōng yǒu yīshù gāochāo de yīshī jíshí wèi wǒ chǔlǐ shāngshì. The first time I burned my hand, I cried for a long time, fortunately Jiao Zi ... Fortunately there’s a superb doctor in my family that took care of my injury in time.

[Player] 醫師一邊為我處理傷口， 哥哥們一邊抱著我哄我開心。 弟弟們圍在我的腳邊替我著急, 其中還冑跟著我一起哭的…… Yīshī yībiān wèi wǒ chǔlǐ shāngkǒu, gēgēmen yībiān bàozhe wǒ hōng wǒ kāixīn. Dìdìmen wéi zài wǒ de jiǎo biān tì wǒ zhāojí, qízhōng hái zhòu gēnzhe wǒ yīqǐ kū de…… At the same time the doctor treated the my wound, and the older brothers hugged me as well to comfort me. My little brothers were anxious for me while surrounding my feet, and some of them cried with me ......

[ 鄭春發] 原來您來自一個溫暖的大家庭呀, 怪不得您性情如此開朗樂觀。 我就不一樣了,  我很笨拙, 常常把事情搞砸…… Yuánlái nín láizì yīgè wēnnuǎn de dà jiātíng ya, guàibùdé nín xìngqíng rúcǐ kāilǎng lèguān. Wǒ jiù bù yīyàngle,  wǒ hěn bènzhuō, chángcháng bǎ shìqíng gǎo zá…… So it turns out you’re come from a warm family, no wonder you have a cheerful and optimistic nature. I'm different, I'm very clumsy, always making a mess of things ...

[ 鄭春發] 只有福公...他是第一個, 也是唯一一個對我如此信任的人! Zhǐyǒu fú gōng... Tā shì dì yīgè, yěshì wéiyī yī gè duì wǒ rúcǐ xìnrèn de rén! Only Fu Gong ... He is the first and the only person who have confidence in me!

[ 鄭春發] 福公曾說過, 這聚春苑遲早要交給我全權打理…… 雖然感激福公對我的信任有加, 但這可真是使不得! Fú gōng céng shuōguò, zhè jù chūn yuàn chízǎo yào jiāo gěi wǒ quánquán dǎ lǐ…… suīrán gǎnjī fú gōng duì wǒ de xìnrèn yǒu jiā, dàn zhè kě zhēnshi shǐ bu dé! Fu Gong once said this before, this Ju Chun Yuan will sooner or later be handed over to me to take care of ... Although I am grateful for Fu Gong's extreme trust in me, but this is too unacceptable!

[ 鄭春發] 我根本不敢想像沒有福公的聚春苑會是什麼摸樣... Wǒ gēnběn bù gǎn xiǎngxiàng méiyǒu fú gōng de jù chūn yuàn huì shì shénme mō yàng... I absolutely don’t dare to image what it would be like to have Ju Chun Yuan without Fu Gong....

[Narration] 很想告訴他, 按照現世記載, 即使沒有佛跳牆, 聚春苑也依然是屹立福州城百年不倒的大招牌…… Hěn xiǎng gàosù tā, ànzhào xiànshì jìzǎi, jíshǐ méiyǒu fútiàoqiáng, jù chūn yuàn yě yīrán shì yìlì fúzhōu chéng bǎinián bù dǎo de dà zhāopái…… I really want to tell him, that according to the records of this world, even if there’s no Fo Tiao Qiang, Ju Chun Yuan will still be a largely reputated business that will stands in Fuzhou City for a hundred years ...

[Player] ……對了! 關於挑選海產乾貨, 你有没有什麼心得經驗可以跟我分享呀? ……Duìle! Guānyú tiāoxuǎn hǎichǎn gānhuò, nǐ yǒu méiyǒu shé me xīndé jīngyàn kěyǐ gēn wǒ fēnxiǎng ya? … Right! About the selection of dried sea products, do you have any insights you could share with me?

[ 鄭春發] 您請過來， 看這鮑魚﹗ 香氣濃郁， 唇邊珠花完整， 肥厚圓潤， 透紅且有光澤, 乃是上品。 Nín qǐng guòlái, kàn zhè bàoyú﹗ xiāngqì nóngyù, chún biān zhū huā wánzhěng, féihòu yuánrùn, tòu hóng qiě yǒu guāngzé, nǎi shì shàngpǐn. Please come over here, look at this abalone! Rich aroma, bead-patterned lipping is intact, plump and round, rosy and glossy, it is top grade.

[ 鄭春發] 佛跳牆裡所用魚唇是海味八珍之一, 用鯊魚或其它大型魚的唇和皮加工成的一種海味‧‧‧‧‧‧ Fútiàoqiáng lǐ suǒyòng yú chún shì hǎiwèi bā zhēn zhī yī, yòng shāyú huò qítā dàxíng yú de chún hé pí jiāgōng chéng de yīzhǒng hǎiwèi‧‧‧‧‧ The fish lips used in Fo Tiao Qiang is one of the eight seafood delicacies, it is a kind of seafood processed from the lips and skin of sharks or other large fishes ‧‧‧‧‧‧‧

[ 鄭春發] 這海參刺體粗壯， 說明年齡夠了。 手捏海參有彈性， 那麼泡發以後的海參也會有彈性…… Zhè hǎishēn cì tǐ cūzhuàng, shuōmíng niánlíng gòule. Shǒu niē hǎishēn yǒu tánxìng, nàme pào fā yǐhòu dì hǎishēn yě huì yǒu tánxìng…… This sea cucumber’s spiked body is thick and solid, indicating that it is old enough. There’s a spring when pressing the sea cucumber, and will still have that elasticity soaking...

[ 鄭春發] 瑤柱也是好貨， 您看， 它顆粒完整， 手感乾燥有香氣。 堅實飽滿， 肉質乾硬， 色澤金光…… Yáo zhù yěshì hǎo huò, nín kàn, tā kēlì wánzhěng, shǒugǎn gānzào yǒu xiāngqì. Jiānshí bǎomǎn, ròuzhì gān yìng, sèzé jīnguāng…… Scallop is also a good product, you see, this tiny round thing is intact, it feels dry and has a fragrance. Solid and full, the flesh is dry and hard, the color is bright gold ...

[Narration] 鄭春發教我挑選海產乾貨， 眉頭漸漸舒展。 他在選食材上相當有經驗， 看得出來他對佛跳牆這道菜與其所需食材的瞭解已相當深入... Zhèngchūnfā jiào wǒ tiāoxuǎn hǎichǎn gānhuò, méitóu jiànjiàn shūzhǎn. Tā zài xuǎn shícái shàng xiàng dāng yǒu jīngyàn, kàn dé chūlái tā duì fútiàoqiáng zhè dào cài yǔqí suǒ xū shícái de liǎojiě yǐ xiāngdāng shēnrù... Zheng Chun Fa taches me how to choose dry seafood, his brows gradually smooths out. He is quite experienced in the selection of ingredients, making it plain to see that he is thorough with the Fo Tiao Qiang dish and has a deep understand of the required ingredients ...

[Player] 福公子 ~ 小筍 ~ 我們回來啦﹗ Fú gōngzǐ ~ xiǎo sǔn ~ wǒmen huílái la﹗ Fu Gongzi ~ Xiao Sun ~ We're back!

[ 雞茸金絲筍] 才回來﹖ 我都已經把行裝收拾好了! 怎麼樣， 迅遠吧? As fast as lightning! Cái huílái﹖ wǒ dū yǐjīng bǎ xíngzhuāng shōushí hǎole! Zěnme yàng, xùn yuǎn ba? As fast as lightning! Just came back? I have already packed the luggages! How about it, wasn’t it fast? As fast as lightning!

[ 雞茸金絲筍] Look! 這套泳裝， 是我打算在海邊游泳、 曬太陽的時候穿的-- Look! Zhè tào yǒngzhuāng, shì wǒ dǎsuàn zài hǎibiān yóuyǒng, shài tàiyáng de shíhòu chuān de-- Look! This swimsuit, I plan on wearing it to go swimming at the beach, when it’s time for sunbathing-

[ 雞茸金絲筍] 這套禮服， 是我親手設計, 親手裁縫的孤品! 不管空桑什麼時候舉辦party, 本少爺都已經準備好了﹗ Zhè tào lǐfú, shì wǒ qīnshǒu shèjì, qīnshǒu cáiféng de gū pǐn! Bùguǎn kōng sāng shénme shíhòu jǔbàn party, běn shàoyé dōu yǐjīng zhǔnbèi hǎole﹗ This formal attire, is a one-of-a-kind, personally designed, personally tailored by me! No matter when Kong Sang holds a party, this young master is already prepared!

[ 雞茸金絲筍] 還有套睡衣， 柔順親膚， 穿上它， 保管一覺睡到天亮﹗ 我可是會認床的啊， 在陌生的地方睡覺我會失眠的。 Hái yǒu tào shuìyī, róushùn qīn fū, chuān shàng tā, bǎoguǎn yī jué shuì dào tiānliàng﹗ wǒ kěshì huì rèn chuáng de a, zài mòshēng dì dìfāng shuìjiào wǒ huì shīmián de. Furthermore the pajamas, gentle and agreeable to the skin, putting it on, guaranteed to sleep until daybreak! I’m bound to have difficulties sleeping, suffering from insomnia when sleeping at an unfamiliar place.

[Player] 小筍倒是真的神速…… Xiǎo sǔn dǎoshì zhēn de shénsù…… Xiao Sun is really fast ...

[Player] 看來....你很喜歡空桑嘛﹖ Kàn lái.... Nǐ hěn xǐhuān kōng sāng ma? It seems like... you really like Kong Sang?

[ 雞茸金絲筍] 我、 我只是去看一看﹗ 也沒說就要住下來了…… 要是那地方不符合本少爺的品味， 本少爺還是要走的! Wǒ, wǒ zhǐshì qù kàn yī kàn﹗ yě méi shuō jiù yào zhù xiàláile…… yàoshi nà dìfāng bù fúhé běn shàoyé de pǐnwèi, běn shàoyé háishì yào zǒu de! I, I’m just going to take a look! And didn’t say anything about stay here ... Even if that place does not fit this young master’s taste, this young master must still go!

[Player] 是是是, 一切以少爺您的需求為先! Shì shì shì, yīqiè yǐ shàoyé nín de xūqiú wèi xiān! Yes yes yes, everything according to young master’s demands shall be a priority!

[ 雞茸金絲筍] ……我還有些細碎物件沒收完, 不跟你廢話了﹗ ……Wǒ hái yǒuxiē xìsuì wùjiàn mòshōu wán, bù gēn nǐ fèihuàle … I still have some remaining items that have yet to pack, so no more exchanging nonsense with you!

[Player] 雞茸金絲筍轉身便回房收捨去了…… Jī rōng jīn sī sǔn zhuǎnshēn biàn huí fáng shōu shě qùle…… Jo Ring Jin Si Sun turns around and goes back to the building ...

[鵠羹] 少主﹖ 你一個人在這裡做什麼﹖ Shǎo zhǔ﹖ nǐ yīgèrén zài zhèlǐ zuò shénme﹖ Young Miss? What are you doing here alone?

[Player] 鵠羹你來啦? 我在檢查店家送來的貨物有沒有紕漏。 要是到了壽宴那日才發現貨物有問題可就麻煩了。 Hú gēng nǐ lái la? Wǒ zài jiǎnchá diànjiā sòng lái de huòwù yǒu méiyǒu pīlòu . Yàoshi dàole shòu yàn nà rì cái fāxiàn huòwù yǒu wèntí kě jiù máfanle. Hu Geng, you’re here? I'm just inspecting if the received goods from the proprietor had any careless mistakes. It would be troublesome if the goods were found to be defective on the day of the birthday banquet.

[鵠羹] 還是少主細心。 不過佛跳牆和雞茸金絲筍已經答應隨少主回空桑， 加之佛跳牆曾囑咐過， 壽宴由鄭春發全權負責。 Háishì shǎo zhǔ xìxīn. Bùguò fútiàoqiáng hé jī rōng jīn sī sǔn yǐjīng dāyìng suí shǎo zhǔ huí kōng sāng, jiāzhī fútiàoqiáng céng zhǔfùguò, shòu yàn yóu zhèngchūnfā quánquán fùzé. It is still Young Miss that is attentive. However, Fo Tiao Qiang and Ji Ring Jin Si Sun have agreed to follow Young Miss to return to Kong Sang, in addition to what Fo Tiao Qiang once said before, the birthday banquet is left for Zheng Chun Fa to take full control and responsibility.

[鵠羹] 少主大可不必如此操勞。 Shǎo zhǔ dà kě bùbì rúcǐ cāoláo. Young Miss need not have to work this hard.

[Player] 哎……或許是因為心裡有些內疚... Āi……huòxǔ shì yīn wéi xīnlǐ yǒuxiē nèijiù... Haa... perhaps it is because the heart is still somewhat guilty...

[Player] 畢竟我看鄭春發是真的十分依賴��跳牆， 若他知道壽宴過後佛跳牆便要離開福州城... Bìjìng wǒ kàn zhèngchūnfā shì zhēn de shífēn yīlài fútiàoqiáng, ruò tā zhīdào shòu yàn guòhòu fútiàoqiáng biàn yào líkāi fúzhōu chéng... After all, I can see Zheng Chun Fa is really dependent on Fo Tiao Qiang . If he knows that Fo Tiao Qiang will leave Fu Zhou City after the birthday banquet...

[鵠羹] 佛跳牆這麼做， 自然是有他的道理。 Fútiàoqiáng zhème zuò, zìrán shì yǒu tā de dàolǐ. Fo Tiao Qiang doing things this way, naturally he has his reasons.

[鵠羹] 伊摯大人離開空桑， 並將空桑交托给少主， 或許也有相似的原因吧。 Yī zhì dàrén líkāi kōng sāng, bìng jiāng kōng sāng jiāo tuō gěi shǎo zhǔ, huòxǔ yěyǒu xiāngsì de yuányīn ba. Master Yi Zhi departing Kong Sang, and entrusting Kong Sang to Young Miss, maybe it is also for a similar reason.

[Player] 所以他現在還沒回空桑, 是希望我通過重重試煉、 克服種種困難、 得到新的成長嗎... Suǒyǐ tā xiànzài hái méi huí kōng sāng, shì xīwàng wǒ tōngguò chóngchóng shì liàn, kèfú zhǒngzhǒng kùnnán, dédào xīn de chéngzhǎng ma... So that’s why he hasn't returned to the Kong Sang, hoping for me to go through levels upon layers of refinement through fire, overcoming all kinds of tribulations, to grow mature...

[Narration] 回想起爹爹那副吊兒啷噹又寵妻成狂的模樣﹐ 無奈地搖了搖頭…… Huíxiǎng qǐ diēdiē nà fù diào er lāng dāng yòu chǒng qī chéng kuáng de múyàng﹐ wúnài de yáole yáotóu…… Thinking back of father’s style of being carefree and wildly pampering his wife, I helpessly shake my bowed head...

[Narration] 一桶乾貨突然從貨車上翻 了下來， 海產撒了一地...! Yī tǒng gānhuò túrán cóng huòchē shàng fānle xiàlái, hǎichǎn sāle yī dì...! A barrel of dry goods was suddenly flipped off the freight wagon, seafood scattering all over the place ...!

[餘腥蟹] (the fishy smelling crab enemy) ....!

[Player] 這裡怎會有食魘﹗ 鵠羹， 快制住它﹗ 不要讓他傷害店裡的客人﹗ Zhèlǐ zěn huì yǒu shí yǎn﹗ hú gēng, kuài zhì zhù tā ﹗ bùyào ràng tā shānghài diàn lǐ de kèrén﹗ How can there be a Food Nightmare here! Hu Geng, stop it quickly! Don't let him harm the customers in the shop!

[鵠羹] 是, 少主﹗ Shì, shǎo zhǔ﹗ Yes, Young Miss!

((Proceed to battle to move on))