#sakekasu

[okamehachimoku]

[chibiutsubo]

#たべもの #クラフトビール

伊勢角屋麦酒さんの「SAKEKASU IPA ZAKU」

清水清三郎商店さんとのコラボビールだそうです。作(ざく)といえば、三重県の有名な日本酒。そんな作の酒粕を使ったビールです。

Hazy IPAという名前の通りの少し濁りのある薄いレモン色の液色で、とにかくがつんと苦味。私が普段IPAをあまり飲まないので余計にそう感じるのかもしれない。

「吟醸酵母と酒米を使い三段仕込みを行って」と書かれているので、和風ビールみたいな感じなんだろうか。

香りは爽やかなんですが、ごくごく飲むというよりは飲んだ感のしっかりあるビールでした。

東海地区イオンでの限定販売だったようです。

[chuck-snowbug]

自家栽培のわけぎをたっぷりとのせた粕汁。ミーシャちゃん付き。

Kasujiri(Chicken & Vegetables' Soup Seasoned with Miso & Sakekasu) feat. Mischa-Chan - October 2023

[ruou-tot]

Ruou Sake

Rượu Sake là một loại đồ uống khá phổ biến tại rất nhiều quốc gia trên thế giới. Nếu Soju là là biểu tượng của văn hoá Hàn Quốc thì Sake chính là thức uống truyền thống, được ví như “Quốc tửu” của Nhật Bản. Rượu Sake được sản xuất từ gạo chất lượng cao, chỉnh chu từ bước lựa chọn nguyên liệu đến khi cho ra thành quả. Mang đến một hương vị tinh tế, mượt mà và đậm nét tinh tuý của đất nước mặt trời mọc.

Với sự phát triển của ngành công nghiệp rượu hiện nay, rượu Sake Nhật ngày càng được ưa chuộng, không chỉ tại đất nước của mình mà còn mở rộng ra toàn cầu. Nếu bạn muốn biết thêm về rượu này, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu chi tiết hơn trong bài viết dưới đây nhé.

Rượu Sake là gì?

Rượu Sake hay còn được gọi là rượu gạo Nhật Bản, trong tiếng anh có nghĩa là một loại đồ uống có cồn được làm từ gạo. Rượu Sake có một lịch sử rất lâu đời, hơn 1000 năm xây dựng và phát triển và cho đến ngày nay đã có hơn 1500 thương hiệu rượu Sake ra đời, mang hương vị và đặc điểm khác nhau.

Có thể nói, quy trình sản xuất rượu Sake gần giống với bia, làm từ gạo lên men có nguồn gốc từ Nhật Bản. Đồng thời, các sản phẩm rượu Sake có nồng độ khá thấp, chỉ rơi vào khoảng 13 % - 17%, thích hợp với mọi đối tượng người tiêu dùng, từ các cậu thanh niên trẻ tuổi cho đến nữ giới đều có thể dễ dàng thưởng thức. Điểm đặc biệt ở loại rượu này mà khó có thể tìm thấy ở các loại rượu khác đó là rượu Sake không gây cảm giác khó chịu, mệt mỏi hay chóng mặt sau khi uống. Rượu Sake à một lựa chọn tuyệt vời cho những buổi tiệc tùng, họp mặt bạn bè hoặc thậm chí chỉ cũng có một số loại rượu Sake nấu ăn rất tốt cho sức khoẻ giúp bạn tạo ra những món ăn ngon vừa an toàn từ loại rượu này.

Quy trình sản xuất rượu Sake Nếu ở Scotland nổi tiếng thế giới về dòng rượu Scotch Whisky thì rượu Sake được ví như một biểu tượng của nền văn hoá và truyền thống lâu đời của đất nước Nhật Bản, bởi quy trình sản xuất rượu này vẫn giữ nguyên và không hề có sự thay đổi trong vòng 400 năm qua. Rượu Sake được tạo ra từ những bàn tay khéo léo của những bậc thầy làm rượu giàu kinh nghiệm. Tuy nhiên, cho đến hiện nay, để giảm chi phí khiến nhiều hãng rượu dần chuyển sang sử dụng máy móc để dễ kiểm soát hơn.

Vì nguyên liệu chính của loại rượu Sake được chiết xuất từ gạo nên sau khi được thu hoạch và chọn lọc, sơ chế kỹ lưỡng gạo sẽ được đem đi nghiền nát thành bột để loại bỏ bớt đi một vài dưỡng chất vốn có của gạo như Protein, chất béo,.. Quá trình này sẽ được kéo dài từ 2 đến 3 ngày tạo ra một lượng gạo xay xát chỉ rơi vào khoảng 30 – 65% so với số lượng gạo ban đầu. Tiếp tục gạo này sẽ được mang đi rửa sạch và ngâm trong một thùng lớn, sau 1 khoảng thời gian sẽ được nấu thành cơm, bước này diễn ra trong vòng 1 ngày để bắt đầu lên men một cách tốt nhất.

Sau đó, gạo sẽ được trải qua quá trình lên men bằng vi nấm Koji. Đây là bước quan trọng nhất trong quá trình nấu rượu sake. Vi nấm Koji sẽ giúp tinh bột trong gạo bị phân hủy và chuyển hóa thành đường. Quá trình lên men này kéo dài từ 35 đến 48 giờ, đảm bảo rằng tinh bột đã được hoàn toàn chuyển hóa. Một điều quan trọng khác là nhiệt độ và độ ẩm trong hầm nấu rượu phải đat một con số nhất định của nhà sản xuất, để tạo ra hương vị ưng ý, đặc trưng của rượu Sake Nhật. Để có một loại rượu thơm ngon như ngày hôm nay, cũng cần phải thúc đẩy quá trình lên men. Các nhà chế tác rượu sẽ làm phát triển men qua 2 công đoạn là Moto và Moromi, sử dụng nấm Koji để thực hiện thúc đẩy men từ rượu.

Từ đây, rượu Sake sẽ được tách ra thành 2 phần: Rượu trắng trong “Seishu” và rượu trắng có cạn “Sakekasu”. Rượu thô này có thể được lọc hoặc không tuỳ vào từng hãng rượu mong muốn cho ra đời hương vị như thế nào. Bước cuối cùng là các hỗn hợp này ủ trong các thùng lớn một thời gian đến khi đạt được chất lượng tuyệt vời sẽ được đem đi đóng chai thành phẩm và tung ra thị trường trong và ngoài nước Nhật Bản.

Các loại rượu Sake Nhật nổi tiếng và được ưa chuộng Rượu Sake Nhật là một trong những loại rượu nổi tiếng và được ưa chuộng trên toàn thế giới. Từ rượu Sake truyền thống có hương vị đậm đà, đến rượu Sake nhẹ nhàng và dễ uống, bạn có thể dễ dàng tìm thấy loại rượu Sake phù hợp với sở thích của mình. Dưới đây là 4 loại rượu Sake Nhật phổ biến nhất:

Junmai: Junmai là một loại rượu Sake truyền thống của Nhật Bản, được sản xuất từ gạo, men Koji và nguồn nước sạch. Điều đặc biệt về rượu này là không có bất kỳ chất tạo màu, chất bảo quản hay đường phụ gia nào được sử dụng trong quá trình sản xuất. Mang trong mình một hương vị đậm đà và mùi thơm nhẹ nhàng, rượu Sake Nhật khiến những ai đã từng nếm qua đều khó có thể cưỡng lại và nhớ mãi sự tinh khiết và tự nhiên của rượu Sake này.

Honjozo: Honjozo là loại rượu được sản xuất với tỉ lệ gạo xay xát khá cao, lên đến 70%, hoà quyện với nước tinh khiết cùng men bia và men Moji. Chính vì vậy mà rượu Honjozo mang hương vị thanh mát và vô cùng hấp dẫn khi thưởng thức. Đặc biệt, rượu Sake Honjozo còn có khả năng kết hợp hoàn hảo với các món ăn truyền thống Nhật Bản hoặc dùng rượu Sake nấu ăn, tạo nên một bữa tiệc đích thực, lưu giữ những khoảnh khắc đáng nhớ.

Junmai Ginjo/ Ginjo: Được sản xuất từ những hạt gạo tinh túy và nước nguồn trong lành, rượu Sake Junmai Ginjo/ Ginjo không chỉ là một loại đồ uống, mà còn là một tác phẩm nghệ thuật được tạo ra bởi những nghệ nhân tài ba. Bởi vì rượu có vị thanh lịch và mượt mà của 40% tinh bột gạo chắc chắn sẽ làm say đắm trái tim của người dùng. Rượu Ginjo thông thường sẽ được ướp lạnh trước khi uống để làm tăng cảm giác cho trải nghiệm của bạn.

Junmai Daiginjo/ Daiginjo: Cũng như các loại rượu Sake Nhật khác, rượu Daiginjo cũng là một trong những loại rượu Sake cao cấp, được chiết xuất từ 60% gạo xay xát và có quá trình lên men vô cùng kỹ lưỡng ví dụ những dòng nổi tiếng như: rượu Chitosetsuru Kissho, rượu Chitosetsuru Junmai. Điều này giúp mang đến một hương vị mượt mà và thật sự độc đáo. Với một ly rượu Sake Daiginjo, bạn sẽ cảm nhận được hương vị phức hợp của trái cây tươi, hoa quả chín mọng. Không có gì bàn cãi khi rượu Daiginji là loại rượu được yêu thích bởi người tiêu dùng, đặc biệt là các tín đồ sành rượu trên toàn cầu. Với danh mục đa dạng rất nhiều phiên bản, rượu sake là một trong những loại đồ uống đáng để thưởng thức. Hãy khám phá thế giới rượu sake và trải nghiệm những điều tuyệt vời mà nó mang lại.

Giá bán rượu Nhật Sake tại cửa hàng Rượu Tốt? Hiện nay trên thị trường rượu Sake có mức giá dao động từ 2.5.000 đồng/chai đổ lên tùy thuộc vào số lượng, loại rượu, thể tích và thời điểm mua hàng.

Bạn đang tìm kiếm một thương hiệu rượu Sake uy tín và đáng tin cậy? Hãy để Rượu Tốt giúp bạn thỏa mãn niềm mong đợi và sở hữu cho riêng mình những chai rượu Sake chất lượng cao. Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành công nghiệp rượu vang và rượu mạnh, Rượu Tốt đã xây dựng được danh tiếng vững chắc và được biết đến là một trong những nhà cung cấp hàng đầu về rượu Sake tại Việt Nam. Chúng tôi cam kết mang đến cho bạn những sản phẩm chất lượng cao, đảm bảo về nguồn gốc và xuất xứ rõ ràng, đặc biệt nói không với hàng nhái và kém chất lượng.

Tại sao nên chọn Rượu Tốt để mua rượu Sake uy tín? Rượu Tốt có đa dạng các mặt hàng rượu, bao gồm cả rượu Sake Nhật và nhiều thương hiệu nổi tiếng trên thế giới. Từ những loại rượu Sake truyền thống đến những phiên bản hiện đại và độc đáo, chúng tôi có tất cả, cho phép người tiêu dùng có nhiều sự lựa chọn hơn khi mua hàng. Chưa dừng lại ở đó, bạn có thể yên tâm rằng chúng tôi sẽ đáp ứng nhu cầu của bạn khi đội ngũ nhân viên chuyên nghiệm và có kiến thức về rượu tại đây sẽ luôn sẵn sàng hỗ trợ, lựa chọn những sản phẩm ưng ý cho từng đối tượng khách hàng.

Với mục đích kinh doanh là không chỉ chú trọng đến chất lượng sản phẩm mà còn đặt sự hài lòng của khách hàng lên hàng đầu. Rượu Tốt sẽ luôn cố gắng đem lại những giá trị tốt đẹp nhất cho các bạn khi tin tưởng và lựa chọn chúng tôi. Để biết thêm thông tin về rượu Sake Nhật xin vui lòng liên hệ qua Website Ruoutot.net hoặc đến trực tiếp cửa hàng

#wine #winelover #ruounhat #RuouSake #ruoutot

[holespoles]

It is said to be a Japanese-style Jouyo-manjuu using rape blossoms and bamboo shoots, with sakekasu(sake lees) on top. I heard that dekopon(Japanese citrus) is also used, and I didn't think that the aroma of citrus would go so well with the Jouyo-manju. I think it is wonderfully delicious.

Assemblage from Mameichi in Sendai.

菜の花と筍の上用饅頭に酒粕をあしらって蒸した醸蕷饅頭だそうです。デコポンも使われているそうで、柑橘の香りがこれ程醸蕷饅頭に合うなんて思いませんでした。素晴らしく美味しいと思います。

仙台のまめいちのAssemblage(アッサンブラージュ)です。

[ecilasakechocolates]

Celebrating the arrival of the Year of the Tiger, Ecila Sake Chocolates has created this chocolate tiger set. A cut tiger shows here with peach blossom and lucky message plaque. All edible. Each set is packaged in a transparent box. $20. PM us to place order. • • •#chocolate #sweettooth #sweet #bonappetit #pictureperfect #sakeganache #ecilasakechocolates #sakechocolate #sakekasu #sakekasuchocolate #giftideas #sweetandtasty #birthdaygift #dessert #chocolateheaven #asiansweets #torontosmallbusiness #christmas #valentines #madeincanada #darkchocolate #790QueenEast #foodbold #blogTO #torontoweddinggifts #foodstagram #tastetoronto #yelptoronto #lunarnewyear2022 #chocolatetigerset (at ECILA SAKE CHOCOLATES) https://www.instagram.com/p/CZSOZqNu31u/?utm_medium=tumblr

[gaijinokashiotaku]

もぐもぐtime! A little amazake, a couple kurobo, and we're good! #gaijinokashiotaku #connoisseur #sakenonakagawa #studiooval #hagiware #kurobo #mogumogutime #amazake #sake #sakekasu #oishii #あまざけ #もぐもぐ https://www.instagram.com/p/CNek6Cqnusw/?igshid=zassggz2fcmk

[utuwatokurashi]

#本日のスイーツ 東京の地酒「金婚」の酒粕が冷蔵庫にあったので、甘酒を濃いめに甘くして、#クコの実 と #白木耳 を入れた #中華風デザート アルコールに弱いので、少し酔いました😅 #酒粕 #豊島屋酒造 #地酒 #金婚 #甘酒 #甘酒スイーツ #白キクラゲ #薬膳 #sakelees #sakekasu #sweets #instasweets #tokyo #japan #teatime https://www.instagram.com/p/CKtDdZRsFxJ/?igshid=yrlqknb1nrdv

[clatterbane]

Apparently being a glutton for punishment besides bread, I've got another midnight half-batch of that basic recipe rising now, with some of the new lively-looking sake lees yeast starter plus a roughly tablespoon glob of the saved sakekasu itself for all of the yeast.

That starter earlier today, after more feeding. It rose more in the several hours before I started in on the dough.

Only this time, it was back to the trusty wooden spoon and abused muscles! 🫠 Because Mr. C took off this afternoon for a weekend with some of his SCA buddies, and the stand mixer has been living on top of the (tall) freezer!

Yeah, I'm only about 5'7". Even at the best of times I would need a stepladder to semi-safely get things up and down from there. And one of the extremely frustrating things about the whole "having one leg" situation? I currently can't climb up on shit to reach things!

(My stubborn ass has managed to hoist it up and down on occasion without help, but nah not today. That did not feel at all safe, even as reckless as I can be about my own wellbeing sometimes.)

I was the one who suggested storing it up there in the beginning, because limited counter space. So yeah, I can't complain too much.

But, I wanted some nice fresh bread enough to do it the labor-intensive way. Now we'll have to see how the reduced batch size does in a liter Pyrex dish. Not expecting sandwich bread format, obviously, but hopefully it will turn out of there without a terrible hassle.

Dough is now mixed, and rising!

A lot of GF bread doughs are just going to be soft and tar pit sticky, but I did decide to add a little more flour in after this video.

This is another batch of what seems to have turned into my new standard oat bread adapted as usual to use my saved cider yeast quasi-sourdough starter for extra flavor plus some dry yeast to help speed things up. It's good, relatively cheap to make with the oatmeal standing in for part of the overpriced GF flours, and I know how it's supposed to behave by now. I really do need to find some better sources here for more affordable flours, btw. Indian brands were a real lifesaver back in the UK, and easy to find for pretty obvious reasons. Yay other immigrants!

Otherwise, I really don't know what the hell I'm doing here, so I left it on a pretty low speed as shown here because that looked about like how a bread machine would knead it. ¯\_(ツ)_/¯ The motor on this thing does indeed seem pretty powerful.

I did consider getting another bread machine, but what I'm really looking for is mixing/kneading help. And this fits the bill even better that way.

I already had the dough partly underway when I went to set the mixer up, so I actually sucked it up and asked Mr. C to help figure out how to get the necessary pieces onto it.

Neither one of us had used this kind of setup before, but he is at least less of a spatial dunce when it comes to deciphering what he's supposed to do from diagrams. The manual did include rather IKEA-style diagrams showing how to attach all the accessories, at least. I watched him do it, so now I know how to get the dough hook and bowl scraper paddle combo set up, at any rate. The regular mixer blades look simpler.

But yeah, now it's rising downtime, and I am posting this instead of getting the bowl and mixer attachments cleaned up. After I do that, time to settle in with a game while it finishes rising.

[arakawalily]

江戸中期創業の360年続く老舗和菓子屋さん『大三萬年堂』さんの進化系和スイーツを初体験‼️ステキカンパニーの鈴木さんに、人気ラインクリエイターズスタンプで知られる「ヨッシースタンプ」× 江戸中期創業の老舗和菓子店「大三萬年堂」13代目の安原伶香さんがディレクションする「ヨッシースタンプコラボカフェ」開催という事でご招待いただきました‼️ シュールで可愛い「ヨッシースタンプ」の世界観を和スイーツで再現したコラボメニューが登場‼️ガイアの夜明けやモデルもされている美しい和スイーツ研究家の安原さんが考えた斬新な和菓子をご本人から直接ご説明いただきながらいただきました❣️ 打ち合わせは、究極のネット予備校　数学科講師　坂田アキラ先生と、弟の坂田賢社長とご一緒に‼️ 坂田アキラ先生は、巧みな話術、芸術的な板書で繰り広げられる講義が話題を呼び、驚異的な動員を記録‼️KADOKAWAから出版された「面白いほどわかるシリーズ」は累計60万部を超えるベストセラーだそうです‼️メディアにも多数出演されています‼️このアキラ先生の動画に出演させていただくかもしれませんので、お楽しみに‼️ 兵庫県たつの市の老舗和菓子屋『大三萬年堂』の13代目安原さんが、手がけるこだわり‼️どらやき×米粉×発酵バターを使用した名物「どらぱん」‼️ 見た目のかわいさとヘルシーさをかねそろえたスイーツ‼️上品なあんこと私は酒粕で作られた、酒粕てら酒カスのカステラで、酒粕てらですよ‼️に衝撃を受けました‼️ぜひ、皆様も伝統と斬新を感じる新感覚和スイーツをお召し上がりください‼️ http://d3hanare.tokyo #和スイーツ#ヨッシースタンプ #ヨッシーカフェ #ワテラス#大三萬年堂hanare #大三萬年堂 #どらぱん #坂田アキラ#和菓子好きな人と繋がりたい #和スイーツ好き #淡路町グルメ #淡路町カフェ #御茶ノ水カフェ #神田カフェ#waterasu #sakekasu#酒粕てら #スイーツ男子#スイーツ女子と繋がりたい #スイーツ女子 (大三萬年堂 Hanare) https://www.instagram.com/p/CA-XiuEATjQ/?igshid=172xpjtwl26l9

[coisan]

酒粕みるくプリン。桜ゼリー×酒粕ミルク×酒粕抹茶ミルクの3層ひな祭り仕様✿ レシピはクックパッド ID: 2491543 byまくのうち 酒粕は八海山か福扇(想天坊)。 ・ ・ ※再掲 ・ ・ #ひなまつり#ひな祭り#girlsfestival#ひな祭りスイーツ #酒粕#sakelees#sakekasu#日本酒#sake#新潟県 #抹茶#matcha #桜#桜味#桜スイーツ#sakura#cherryblossom#sakurasweets #和スイーツ#japanesesweets#japanesefood #手作りおやつ#手作りお菓子#おうちカフェ #homemadesweets#sweetstagram#instasweets #foodphotography#foodstagram #クックパッド https://www.instagram.com/p/B9Tw1q6BrQt/?igshid=s8ombhv8x8ab

[gecoya]

寒いから #粕汁 つくりましたー #japanesefood #sakekasu #福寿の酒粕 https://www.instagram.com/p/B8qsKEJFyW7/?igshid=qvcr2b2lsgh6

[madoka-yngsw]

#sakekasu #sakelees #dairyfree #cheesecake #cocoacookies

[chuck-snowbug]

コーヒーのある食卓の風景・その３６４ - 何も添えぬ２０２４年の９月編 - Coffee with Foods Part 364: September 2024

1: Coffee with Almond, Apple Jelly, Banana, Japanese Pear & Yakult Y1000 + Tomato Juice - Breakfast

2: Coffee with Chicken, Egg, Vegetables & Chili Sauce Sandwich of "Seven Eleven", Biscuit & Yakult Y1000 + Tomato Juice - Breakfast

3: Coffee with Japanese Pear, Custard Pudding & Yakult Y1000 + Tomato Juice - Breakfast

4: Coffee with Baby Cheese, Chocolate Cookie, Yogurt & Yakult Y1000 + Tomato Juice - Breakfast

5: Coffee with Jyunmaidaiginjyo Usuzumi Yokan Using Dassai Sakekasu - Coffee Break

6: Coffee with Almond, Baby Cheese(Cream Cheese), Japanese Pear, Peach Jelly & Yakult Y1000 + Tomato Juice - Breakfast

Previous Post:

[wineninja]

【ブログ更新しました！】ビール　伊勢角屋麦酒/酒粕ヘイジーIPA作(ざく) https://ift.tt/2R2AMpn

[dummy-dot-exe]

ククルカン by さけかす（sakekasu）