bakerthanh

[bakerthanh]

Bánh Mì Pate

Bánh mì pate là món ăn đường phố đặc trưng của người Việt, không chỉ nổi tiếng trong nước mà còn được nhiều du khách nước ngoài ưa chuộng. Mùi thơm của nước sốt bánh mì pate, quyện cùng các loại rau thơm, thịt chả… sẽ làm bạn khó lòng cưỡng lại được. Bạn còn chần chừ gì mà không vào bếp thử trổ tài món này?

Bánh mì pate – Món ăn đường phố quen thuộc của người Việt – Ảnh: Internet

Bạn có thể tìm thấy các cửa hàng, xe đẩy bán bánh mì pate trên phần lớn con đường, góc phố ở Việt Nam. Người Việt chọn ăn bánh mì bất kể thời gian nào trong ngày, kèm một ly cà phê, sữa tươi… cũng rất hợp vị. Cách làm bánh mì pate thập cẩm mà chúng ta thường thấy cũng không quá khó, bạn có thể tự tay chế biến tại nhà để làm bữa ăn sáng bổ dưỡng, chất lượng cho những người thân yêu.

Nguyên liệu làm bánh mì pate

Bánh mì: Số lượng tùy vào số người ăn + ½ ổ để dành cho phần pate

100 gram gan heo

50 gram bì heo

Rau thơm

250 ml sữa tươi không đường

1 quả dưa leo

Gia vị: Hành khô, tỏi, các loại gia vị thông thường

Cách làm bánh mì pate

Sơ chế nguyên liệu

– Gan heo sau khi mua về thì rửa sạch, thái thành miếng nhỏ rồi cho vào chén ngâm với 170 ml sữa tươi không đường. Để khử hoàn toàn mùi tanh của gan, bạn nên ngâm khoảng 20 – 30 phút, sau đó vớt ra rổ để ráo nước.

Pate được làm từ gan heo rất đậm vị – Ảnh: Internet

– Bì heo rửa sạch, thái thành miếng nhỏ.

– ½ ổ bánh mì chuẩn bị cho phần pate thì làm vụn, ngâm với 80 ml sữa tươi không đường còn lại.

– Tỏi, hành được bóc vỏ và băm nhuyễn.

– Rau thơm, dưa leo rửa sạch, ngâm sơ với nước muối. Riêng dưa leo gọt sạch vỏ, thái thành lát dày.

Hướng dẫn làm pate bán bánh mì

– Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, khi dầu sôi thì cho tỏi băm vào phi thơm. Bạn tiếp tục cho gan vào xào đều tay, nêm với ½ thìa café đường, ½ thìa café bột canh, lưu ý đảo đều để gan ngấm đều gia vị.

– Khi gan bắt đầu chín tái, bạn cho bánh mì vụn ngâm sữa vào, thêm một chút tiêu, đảo thêm khoảng 2 – 3 phút rồi tắt bếp.

– Gan sau khi xào với sữa được cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Nếu thích vị béo ngậy, bạn có thể thêm chút mỡ heo vào xay cùng gan.

– Pate sau khi xay xong được bỏ vào tô, quết lên một chút bơ, sau đó mang đi hấp cách thủy khoảng 20 – 30 phút.

– Pate để nguội sẽ đông lại, như vậy là bạn đã có nguyên liệu pate cho món bánh mì rồi.

Hoàn thiện ổ bánh mì

– Bánh mì nên được nướng sơ cho nóng, bạn dùng dao rọc một bên bánh rồi tách hờ bánh mì. Bạn quết lần lượt một lớp pate, một lớp bơ, thêm rau thơm, dưa leo, tương ớt rồi thưởng thức. Ngoài ra nếu bạn muốn thưởng thức nhiều nguyên liệu hơn, hãy chuẩn bị thịt nướng, chả, chà bông để thêm vào.

Bánh mì pate có thể thêm các loại rau thơm, nguyên liệu khác tùy khẩu vị – Ảnh: Internet

Bên cạnh bánh mì pate đơn thuần, bạn còn có thể tham khảo cách làm bánh mì pate trứng với 2 cách trộn chung pate với trứng hoặc rán hai thứ riêng biệt rồi cho vào. Bánh mì cũng có thể thay bằng bánh mì que để thay đổi khẩu vị, cách làm bánh mì que pate không có gì thay đổi nhiều, tùy vào sở thích để bạn lựa chọn. Sau khi hoàn thiện món bánh mì “quốc dân” của Việt Nam này, hãy chia sẻ kết quả với chúng tôi nhé.

Bài viết liên quan

Xem thêm

Đăng Bởi : Baker Thanh – Bếp Trưởng https://beptruong.edu.vn/day-lam-banh/banh-mi/banh-mi-pate

[bakerthanh]

Bánh Mì Hoa Cúc Brioche

Bánh mì hoa cúc Brioche là một trong những món bánh mì ngon đến từ nước Pháp xinh đẹp, thế nhưng ngay từ khi xuất hiện trên thị trường Việt Nam đã nhanh chóng gây nên cơn sốt khiến nhiều tín đồ ẩm thực “điên đảo”. Cùng xem hướng dẫn cách làm bánh mì hoa cúc Brioche trong bài viết dưới đây và bắt tay vào làm bánh ngay nhé!

Nhờ hương vị thơm ngon, độc đáo mà bánh mì hoa cúc được rất nhiều tín đồ ẩm thực trên thế giới yêu thích. Ngay từ năm 2014 khi món bánh này vừa xuất hiện tại thị trường Việt Nam đã nhanh chóng tạo nên cơn sốt lan rộng. Món bánh này dễ dàng chiếm được tình cảm thực khách bởi độ dai mềm, mịn, từng thớ bánh dai, ngon và thơm nức mùi bơ, vị mật ong và không quá ngấy.

Bánh mì hoa cúc Brioche thơm ngon

Tuy nhiên, khi nhập khẩu món bánh này vào thị trường Việt Nam trong thời gian lâu đã khiến món bánh này không còn giữ được hương vị tươi ngon như ban đầu, chính vì vậy cách làm bánh mì hoa cúc Brioche được dân cư mạng “săn” không ngừng. Nếu bạn muốn biết cách làm chuẩn vị, hãy cùng tham khảo công thức dưới đây và bắt tay vào thực hiện ngay nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Đường: 80g

Bơ: 120g

Trứng gà: 2 quả

Bột bánh mì: 300g

Sữa tươi: 40ml

Hạt hạnh nhân

Phụ gia bánh mì: 3g

Men lạt: 8g

Muối: 4g

Nước đá: 30ml

Hướng dẫn cách làm bánh mì hoa cúc Brioche

Công đoạn trộn bột

Cho bột bánh mì, phụ gia, men lạt, muối, nước đá đã chuẩn bị vào âu rồi dùng máy đánh bột nhào đều nguyên liệu trong 2 phút sao cho các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau. Tiếp tục thêm bơ vào hỗn hợp rồi nhào tiếp trong 5 phút cho đến khi thấy các nguyên liệu quyện đều nhau tạo thành một khối đồng nhất, mịn mượt.

Cho các nguyên liệu vào máy trộn bột trộn thật đều

Kiểm tra bột

Để kiểm tra xem bột đã đạt hay chưa bạn ngắt một chút bột nhỏ, dùng các đầu ngón tay se bột mỏng ra sao cho đến khi thấy bột trở thành màng mỏng có thể nhìn thấy vân tay là được.

Kiểm tra xem bột bằng cách căng bột trên đầu ngón tay

Công đoạn nhào bột

Rắc lên mặt phẳng một lớp bột khô làm áo, lấy khối bột lên rồi dùng tay vê tròn phần mép bột giấu vào trong.

Công đoạn ủ bột

Cho bột vào âu, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ trong 6 tiếng. Sau khi ủ bột sẽ nở gấp đôi so với lượng bột ban đầu.

Nhào bột rồi cho vào ủ

Công đoạn tạo hình bánh mì hoa cúc

Chia nhỏ phần bột thành viên khoảng 70g, tiếp tục vê tròn bột thành viên tròn. Dùng cây cán bột cán thành hình dẹt dài, sau đó gấp các mép bột lại với nhau tạo thành hình trụ tròn dài như dây đan. Làm tương tự cho 2 dây đan còn lại. Ghép 3 dây đan lại với nhau rồi thắt lại với nhau như cách đan dây thừng. Se đều hai đầu bột cho 3 dây bột dính nhau. Cuộn tròn và gắn hai đầu bột đã thắt lại thành hình tròn đẹp mắt. Làm tương tự cho đến hết phần bột bánh còn lại.

Công đoạn tạo hình bánh mì

Công đoạn ủ bánh lần 2

Xếp các miếng bánh đã tạo hình lên khay nướng, sau đó cho bột vào ủ trong 3 tiếng ở nhiệt độ 34 độ C, độ ẩm 80%. Sau khi ủ bánh sẽ nở thêm một chút nữa.

Bí quyết nướng bánh mì hoa cúc Brioche

Quết lên bánh mì một lớp nước trứng, rắc hạt hạnh nhân lên trên mặt bánh rồi cho vào nướng trong 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C.

Nướng bánh mì ở nhiệt độ 200 độ C

Hoàn thành và thưởng thức

Lấy bánh mì ra khỏi lò, rây thêm chút đường icing thật mịn lên mặt bánh rồi thướng thức.

Vậy là chúng ta vừa hoàn thành xong công thức làm bánh mì hoa cúc Brioche thật thơm ngon và hấp dẫn tại nhà. Hi vọng công thức này sẽ giúp bạn làm thành công mẻ bánh thật ngon thay đổi khẩu vị cho cả nhà. Ngoài ra, bánh mì hoa cúc Brioche còn chứa rất nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, chính vì vậy bạn nên bổ sung món bánh này vào thực đơn nhé. Chúc bạn thành công!

Đăng Bởi : Baker Thanh – Bếp Trưởng https://beptruong.edu.vn/day-lam-banh/video-lam-banh/banh-mi-hoa-cuc-brioche

[bakerthanh]

Bánh Mì Baguette

Học cách làm bánh mì Baguette thơm ngon tại nhà bạn đừng quên quy trình làm bánh đúng chuẩn được hướng dẫn trong bài viết này nhé. Đây sẽ là nguồn kiến thức cần thiết để bạn làm được mẻ bánh ngon chiêu đãi cả nhà hay thay đổi khẩu vị bữa sáng mà không cần phải mua ngoài tiệm.

Là một trong những loại bánh mì thơm ngon, hấp dẫn được nhiều người yêu thích, làm bánh mì Baguette bạn cần có một số kiến thức cơ bản và nắm vững quy trình thực hiện. Trong đó, các kỹ thuật quan trọng như: trộn – ủ – tạo hình bánh – rạch bánh – nướng bánh sẽ ảnh hưởng đến độ nở xốp, mềm mịn và hương vị của món bánh này. Chúng ta cùng xem bài viết dưới đây và học cách làm bánh mì Baguette tại nhà nhé!

Cách làm bánh mì Baguette siêu ngon tại nhà

Quy trình làm bánh Mì Baguette

Công đoạn trộn bột

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu làm bánh mì Baguette, chúng ta sẽ tiến hành trộn bột mì, muối, men khô lạt vào chung một âu. Sau đó cho thêm nước lạnh vào rồi đánh trong máy ở tốc độ chậm đến khi bột trở thành một khối mịn đều, đồng nhất. Khâu này bạn nên để máy đánh ở tốc độ nhỏ để nguyên liệu hình thành gluten nhé.

Trộn bột với tốc độ chậm để bột hình thành gluten

Phương pháp thử bột

Có 3 cách để bạn kiểm tra bột bánh mì Baguette có đạt hay chưa:

Ngắt một chút bột bánh rồi căng đều lên các đầu ngón tay, phần bột này căng mỏng trên tay đến khi thấy được dấu vân tay mà bột không bị rách là được.

Lấy một chút bột, se thành hình trụ dài rồi kéo dãn ra, nếu bột không bị co lại là được.

Sờ tay lên mặt bột mà cảm giác bột mịn mượt, không còn bị dính tay là bột đã đạt.

Giai đoạn ủ bột

Ủ bột trong âu có đậy kín bằng màng bọc thực phẩm

Sau khi trộn bột xong, bạn cần thực hiện ủ bột bánh Baguette để bột nghỉ và nở gấp đôi so với phần bột ban đầu. Đây là giai đoạn cực kỳ quan trọng giúp bánh nở, mềm xốp, thơm ngon. Ở công đoạn này, bạn lấy khối bột đã trộn, khéo léo cuộn tròn mép bột vào trong rồi cho bột vào âu, dùng màng bọc thực phẩm ủ kín bột khoảng 30 phút.

Chia bột thành từng khối nhỏ

Phủ một lớp bột áo lên mặt phẳng, lấy bột đã ủ ra rồi dùng dao cắt thành những khối bột nhỏ khoảng 250g để làm bánh. Dùng tay cuộn tròn bột bánh rồi giấu mép bột vào trong. Cho bột lên khuôn bánh, tiếp tục bọc kín bột để ủ thêm khoảng 15 phút ở nhiệt độ phòng.

Chia nhỏ bột thành viên khoảng 250 gam

Tạo hình bánh

Sau thời gian ủ, bạn dùng cây cán bột cán bột mỏng ra thành hình trụ dài để bột vỡ hết bọt khí. Sau đó dùng tay ép và gấp mép bột vào trong sao cho bánh được tạo hình đẹp mắt nhất. Cuối cùng se bột thêm một lần nữa để bánh thành hình trụ dài tròn.

Ủ bột lần 2

Quết một lớp bơ mỏng lên khuôn nướng để chống dính, sau đó cho bột bánh lên khay, tiếp tục ủ bột lần thứ 3 ở nhiệt độ 29 – 32 độ C và độ ẩm từ 85 – 90. Khoảng 45 – 60 phút là hoàn thành thời gian ủ bột lần 3.

Rạch bánh

Dùng dao rạch bánh mì thành 5 – 7 đường nhẹ trên bề mặt bột bánh. Bắt đầu rạch từ 1/3 bột bánh xuống dưới.

Bí quyết nướng bánh mì Baguette

Đây là công đoạn ảnh hưởng trực tiếp đến độ giòn, xốp của vỏ và độ mềm mại của ruột bánh. Bạn nên cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 250 độ C, thời gian nướng 20 phút.

Vậy là chúng ta đã thực hiện xong quy trình làm bánh mì Baguette đúng chuẩn tại nhà, hi vọng với hướng dẫn cách làm này bạn sẽ có thêm bí quyết hay để làm bánh. Chúc bạn thành công.

Đăng Bởi : Baker Thanh – Bếp Trưởng https://beptruong.edu.vn/day-lam-banh/video-lam-banh/banh-mi-baguette

[bakerthanh]

Bánh Mì Đen

Với cách làm bánh mì đen đơn giản dưới đây, bạn sẽ dễ dàng làm thành công món bánh vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe này để chiêu đãi cả nhà. Từng thớ bánh mềm, dai sẽ trở thành món ăn sáng dinh dưỡng, tiện lợi cho ngày dài năng động. Còn chần chờ gì nữa mà bạn không xắn tay áo lên và vào bếp ngay thôi nào?

Bánh mì đen từ lâu đã nổi bật hơn những loại bánh mì khác vì có giá trị dinh dưỡng cao và tốt cho người đang giảm cân. Loại bánh mì này được làm từ bột lúa mạch, ít ngọt và có tạo hình rất bắt mắt. Hiện nay, có rất nhiều người tìm kiếm cách làm bánh mì đen để tự tay làm bánh chiêu đãi mọi người.  Nếu bạn cũng muốn thưởng thức món bánh tốt lành này thì đừng bỏ qua công thức làm bánh mì đen siêu hay, siêu chuẩn này.

Bánh mì đen không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe

Bánh mì đen làm từ gì? Tác dụng của bánh mì đen

Nếu bánh mì trắng được làm từ bột lúa mì thì bánh mì đen được chế biến từ bột lúa mạch nên thường đặc, có vỏ cứng và màu đen, nâu hoặc xám đặc trưng. Loại bánh mì này được đánh giá cao ở giá trị dinh dưỡng vì có hàm lượng chất xơ cao gấp 4 lần bánh mì trắng, chứa nhiều calo, vitamin B và đặc biệt là có chỉ số glycemic thấp nên rất tốt cho sức khỏe.

Bánh mì đen có rất nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, trong đó nổi bật nhất là công dụng làm giảm mệt mỏi, tốt cho hệ thần kinh, giúp tinh thần sảng khoái và có giấc ngủ ngon hơn. Theo một số nghiên cứu, bánh mì đen còn có tác dụng chống ung thư, kiểm soát cân nặng. Đối với người bị bệnh tiểu đường thì bánh mì đen là một lựa chọn khá tốt vì lượng đường trong bánh khá thấp.

Nguyên liệu làm bánh mì đen

Bột số 11: 700 gram

Bột mì đen: 300 gram

Men khô lạt: 15 gram

Muối: 13 gram

Nước đá: 650 ml

Cách làm bánh mì đen tốt cho sức khỏe

Nhào bột

Cho bột số 11, bột mì đen, men, muối và nước đá vào máy nhào bột và nhào trong khoảng 7 phút. Sau khi nhào xong các nguyên liệu sẽ hòa quyện vào nhau thành một khối có màu nâu, dẻo mịn.

Rắc bột áo ra mặt phẳng, chia bột thành 9 phần bằng nhau, mỗi phần 220 gram. Sau đó, rắc thêm một lớp bột áo ra mặt phẳng, xếp các khối bột nhỏ lên rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, để bột nghỉ trong 5 phút.

Công đoạn để bột nghỉ trong cách làm bánh mì đen

Tạo hình bánh mì

Trong cách làm bánh mì đen này, tạo hình là bước đòi hỏi cao ở sự khéo léo để tạo ra được thành phẩm đẹp mắt, ấn tượng. Sau khi để bột nghỉ, lấy từng khối bột nhỏ ra, đặt lên mặt phẳng có rắc một lớp bột áo.

Dùng tay làm mỏng bột, tiếp theo dùng các ngón tay cuộn bột lại, mỗi lần cuộn thì ấn nhẹ các đầu ngón tay xuống.

Lăn bột nhẹ nhàng để bánh có tạo hình như ý. Tiếp tục lặp lại thao tác đến khi hết phần bột đã chuẩn bị.

Rạch những đường ca rô lên mặt bánh

Ủ bánh

Xếp bánh vào khay có lót sẵn giấy nến, mang đi ủ khoảng 30 phút ở 35 độ C, độ ẩm 85 %.

Hết thời gian ủ, thấy bánh nở phồng lên là được. Lấy bánh ra, rắc bột lên bề mặt bánh rồi dùng vật nhọn rạch lên bánh theo hình ca rô.

Nướng bánh mì

Công đoạn cuối cùng trong cách làm bánh mì đen là nướng bánh. Làm nóng lò ở 175 độ C rồi cho bánh vào nướng trong 25 phút là xong.

Nướng bánh đến khi chín đều và có mùi thơm

Yêu cầu thành phẩm

Bánh mì đen có vỏ cứng, đặc ruột và trông rất bắt mắt. Bánh dai, ít béo và ít ngọt hơn những loại bánh mì thông thường, vị ngọt hậu lưu lại khá lâu.

Bạn có thể thưởng thức bánh mì đen với bơ, sữa. thịt xông khói, thịt bò, dưa chuột muối… để tăng thêm hương vị.

Một số lưu ý trong công thức làm bánh mì đen

Để bánh ngon và giòn hơn, bạn nên làm nóng lò nướng trước khi cho bánh vào nướng 10 phút.

Bạn có thể nhào bột bằng tay nhưng nếu nhào bằng máy thì đỡ tốn sức và bột đều hơn. Nếu nhào bằng tay thì bạn cần chú ý nhào đều để bột dẻo mịn màng.

Ủ bánh đúng thời gian trong điều kiện thích hợp là bí quyết giúp thành phẩm thơm ngon đúng điệu.

Không khó để bạn tìm được cách làm bánh mì đen trên mạng nhưng hãy thử vào bếp với hướng dẫn ở trên để xem thành phẩm sẽ mang đến cho bạn điều bất ngờ gì nhé. Công thức không quá khó nên bạn chỉ cần một chút tập trung và khéo léo là hoàn toàn có thể tự làm món bánh thơm ngon, bổ dưỡng này tại nhà. Chúc các bạn thành công!

Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm hiểu thêm cách làm bánh mì bông lúa hoặc cách làm bánh mì ngũ cốc để có thêm nhiều sự lựa chọn hấp dẫn cho mình. Nếu muốn trở thành thợ làm bánh chuyên nghiệp, hãy ghi danh khóa học làm bánh mì để trau dồi và rèn luyện bản thân bạn nhé!

Đăng Bởi : Baker Thanh – Bếp Trưởng https://beptruong.edu.vn/day-lam-banh/video-lam-banh/banh-mi-den

[bakerthanh]

Bánh Mì Bông Lúa

Một chút thú vị và độc đáo với cách làm bánh mì bông lúa vừa đẹp vừa ngon dưới đây chắc chắn sẽ mang đến cho bạn khoảng thời gian tuyệt vời trong căn bếp. Chỉ sau vài công đoạn đơn giản bạn sẽ có món bánh vừa ngon vừa dinh dưỡng để chiêu đãi cả nhà, cùng vào bếp trổ tài khéo tay nhé!

Không quá cầu kỳ và phức tạp, bánh mì bông lúa rất phổ biến, dễ làm và được nhiều người yêu thích. Trong cách làm bánh mì bông lúa, công đoạn khó nhất chính là tạo hình. Một mẻ bánh ngon không chỉ giòn, xốp mà tạo hình của bánh cũng phải trông thật bắt mắt và ấn tượng. Nếu bạn muốn có món bánh thơm phức, đẹp như những bông lúa vàng ruộm để chiêu đãi cả nhà trong những bữa tiệc nhẹ hay bữa sáng đơn giản… thì hãy bỏ túi ngay công thức dưới đây của Bếp Trưởng Á Âu. Từ bước chuẩn bị nguyên liệu cho đến cách ủ bột bánh mì, tạo hình… đều được hướng dẫn rất tỉ mỉ, bạn chỉ cần thêm một chút khéo léo là có thể làm được ngay.

Bánh mì bông lúa đẹp mắt, hấp dẫn

Nguyên liệu làm bánh mì bông lúa

Mè đen

Mè trắng

Bột số 11: 1 kg

Men khô lạt: 15 gram

Muối: 13 gram

Phụ gia lạt: 5 gram

Nước đá: 650 ml

Hướng dẫn cách làm bánh mì bông lúa tại nhà

Nhào bột

Cho bột số 11, men, muối, phụ gia lạt và nước đá vào trong máy trộn bột, trộn trong vòng 7 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thành một khối bột đồng nhất, dẻo mịn.

Rắc một chút bột khô ra mặt phẳng, đặt bột đã nhào xong lên rồi chia bột thành 6 phần bằng nhau, mỗi phần có trọng lượng khoảng 250 gram.

Xếp các khối bột thẳng hàng trên mặt phẳng, rắc bột khô lên, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột lại và để bột nghỉ khoảng 7 phút.

Để bột nghỉ 7 phút trước khi tạo hình

Tạo hình cho bánh

Bước thứ ba trong cách làm bánh mì bông lúa là tạo hình. Dùng cây cán bột cán mỏng từng phần bột nhỏ ra, sau đó cuộn và se bột thành dây dài.

Đổ mè ra khay lớn, dàn đều rồi đặt bột vào thật nhẹ nhàng để bột dính mè.

Lót giấy nến vào khay nướng, đặt bánh vào khay. Tiếp theo, dùng kéo cắt từng dây bột thành hình bông lúa đẹp mắt.

Ủ bánh

Cho bánh vào lò để ủ 40 phút ở 35 độ C, độ ẩm 85%.

Ủ bánh là công đoạn quan trọng trong công thức làm bánh mì bông lúa

Nướng bánh và hoàn thiện thành phẩm

Sau khi ủ xong, mang bánh đi nướng ở 175 độ C trong 25 phút. Khi thấy bánh chín vàng, thơm phức thì lấy ra khỏi lò và thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm

Với cách làm bánh mì bông lúa này, bạn sẽ có được thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn từ hình thức đến hương vị. Bên ngoài bánh mì sẽ có hình bông lúa xinh xắn, bánh thơm, rất giòn và xốp. Bạn có thể thưởng thức bánh cùng với các món ăn kèm mình yêu thích.

Bí quyết làm bánh mì bông lúa hấp dẫn

Để bánh được nướng ở nhiệt độ đúng chuẩn, bạn cần làm nóng lò nướng trước 10 phút.

Nhiệt độ và thời gian nướng có thể thay đổi tùy vào loại lò nướng nên bạn cần quan sát để điều chỉnh cho phù hợp.

Để bánh có hướng vị thơm ngon đúng điệu, bạn cần chý ý đến công đoạn ủ bột. Nếu được ủ ở điều kiện tốt, đủ thời gian thì thành phẩm sẽ đạt được độ ngon như ý.

Nếu băn khoăn không biết làm món gì để đổi vị cho cả nhà thì bạn đừng quên cách làm bánh mì bông lúa ở trên nhé. Không tốn quá nhiều thời gian và công sức nhưng bạn sẽ có được một món ngon để ghi điểm trong mắt cả nhà. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm về cách làm bánh mì nguyên cám đầy dinh dưỡng để có thêm công thức hay hoặc ghi danh khóa học làm bánh mì để nâng cao tay nghề của mình. Chúc các bạn thành công!

Đăng Bởi : Baker Thanh – Bếp Trưởng https://beptruong.edu.vn/day-lam-banh/video-lam-banh/banh-mi-bong-lua

[bakerthanh]

Bánh Mì Ngũ Cốc

Cách làm bánh mì ngũ cốc đang làm mưa làm gió trong thời gian qua vì hương vị thơm ngon và là một món ăn nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Nếu bạn cũng muốn thưởng thức món bánh này thi hãy xắn tay áo lên và vào bếp với hướng dẫn dưới đây thôi nào!

Được chế biến từ nguyên liệu tổng hợp của các loại ngũ cốc, bánh mì ngũ cốc có chỉ số đường huyết thấp nên rất bổ dưỡng và giàu năng lượng. Đối với người đang trong giai đoạn giảm cân, loại bánh này cực kỳ tốt và còn giúp phòng tránh bệnh tiểu đường. Không khó để bạn tạo ra một ổ bánh mì ngũ cốc căng tròn, thơm mùi men chua hấp dẫn, chúng ta cùng vào bếp với cách làm dưới đây nhé!

Bánh mì ngũ cốc giòn nguyên chất không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm bánh mì ngũ cốc

Bột số 11: 700 gram

Bột ngũ cốc: 300 gram

Men khô lạt: 15 gram

Muối: 13 gram

Nước đá: 650 ml

Ngũ cốc

Cách làm bánh mì ngũ cốc vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe

Nhào bột

Nhào bột số 11 với bột ngũ cốc, men, muối và nước đá bằng máy trong 7 phút. Khi thấy các nguyên liệu đã hòa quyện vào nhau thành một khối bột đồng nhất thì rắc bột khô ra mặt phẳng, đặt khối bột lên.

Chia khối bột thành 10 phần bằng nhau, mỗi phần có trọng lượng 50 gram.

Sau khi chia bột xong, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột lại và để nghỉ 6 phút.

Đổ ngũ cốc ra tô lớn. Tiếp theo, lấy từng phần bột nhỏ ra viên tròn rồi chấm vào ngũ cốc, xếp vào khay có lót sẵn giấy nến theo hình tròn, đặt các khối bột nhỏ sát cạnh nhau.

Tiếp tục thực hiện lại thao tác đến khi hết các phần bột đã chuẩn bị.

Xếp bánh mì ngũ cốc vào khay

Ủ bánh

Bí quyết để thành phẩm ngon đúng chuẩn trong cách làm bánh mì ngũ cốc là sau khi tạo hình, hãy mang bánh đi ủ ở nơi có nhiệt độ 35 độ C và độ ẩm 85%. Thời gian ủ khoảng 60 phút.

Ủ bánh trong điều kiện tốt sẽ giúp thành phẩm thơm ngon hơn

Nướng bánh

Đặt khuôn bánh vào khay nướng và cho vào lò khoảng 25 phút ở 180 độ C. Khi thấy bánh chín vàng, có mùi thơm phức thì có thể lấy bánh ra và thưởng thức.

Nước bánh là công đoạn cuối cùng trong thức làm bánh mì ngũ cốc

Yêu cầu thành phẩm

Bánh mì ngũ cốc sẽ có màu nâu sậm đặc trưng, bắt mắt và có hương thơm nức mũi. Bánh giòn, ngon, cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, đặc biệt tốt cho phụ nữ mang thai. Nhiều chuyên gia khuyến cáo bạn nên sử dụng loại bánh này vào bữa sáng để có thêm năng lượng cho ngày dài năng động.

Một số lưu ý trong cách làm bánh mì ngũ cốc

Làm nóng lò nướng trước 10 phút rồi mới cho bánh vào nướng.

Cần tuân thủ theo định lượng trong công thức làm bánh mì ngũ cốc để có được thành phẩm thơm ngon đúng điệu.

Tùy vào lò mà nhiệt độ và thời gian nướng sẽ có sự chênh lệch một chút nên bạn cần theo dõi để điều chỉnh cho thích hợp.

Hãy thử một lần vào bếp với cách làm bánh mì ngũ cốc để có một món bánh vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe chiêu đãi mọi người trong gia đình. Nếu thích, bạn có thể tìm hiểu thêm một số công thức làm các loại bánh mì khác như: cách làm bánh mì bông lúa, cách làm bánh mì đen… hoặc tham gia khóa học làm bánh mì để trở thành thợ làm bánh thực thụ. Chúc các bạn thành công!

Đăng Bởi : Baker Thanh – Bếp Trưởng https://beptruong.edu.vn/day-lam-banh/video-lam-banh/banh-mi-ngu-coc

[bakerthanh]

Bánh Mì Nhân Cà Ri Curry Bread

Rất nhiều người đã thành công với cách làm bánh mì nhân cà ri curry bread và có được một mẻ bánh thơm lừng, hấp dẫn, còn bạn thì sao? Vào bếp ngay thôi để chinh phục món bánh độc đáo có một không hai này và có những trải nghiệm thú vị nhé!

Với lớp vỏ giòn rụm, nhân thịt và rau củ đậm đà, bánh mì nhân cà ri curry bread khiến bao người mê mẩn ngay từ lần nếm thử đầu tiên. Những lúc đói bụng mà có một chiếc bánh thơm phức, ngon lành như món bánh này để thưởng thức thì tuyệt vời không gì bằng. Bánh có nguyên liệu đơn giản, cách chế biến cũng không quá cầu kỳ nên bạn hoàn toàn có thể làm bánh ngay tại nhà với công thức làm bánh mì nhân cà ri curry bread siêu đơn giản dưới đây của Bếp trưởng Á Âu.

Bánh mì nhân cà ri curry bread là món khoái khẩu của nhiều người

Nguyên liệu làm bánh mì nhân cà ri curry bread

Bột mì: 400 gram

Bột bánh mì: 100 gram

Trứng gà: 2 quả

Đường: 50 gram

Hành tây: 100 gram

Khoai tây: 150 gram

Cà rốt: 100 gram

Thịt heo: 150 gram

Bơ: 80 gram

Tỏi: 10 gram

Lưu ý: Hành tây, khoai tây, cà rốt và thịt heo sau khi làm sạch đều thái hạt lựu.

Cách làm bánh mì nhân cà ri curry bread

Trộn  bột

Trộn đường, sữa bột, men khô, bột mì và bột bánh mì trong âu lớn rồi thêm bơ, trứng gà và 210ml nước vào, tiếp tục trộn để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Đổ bột ra mặt phẳng, dùng tay nhào và đập bột đến khi thu được một khối bột dẻo mịn.

Ủ bột

Cho khối bột vào âu, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và tiến hành ủ trong khoảng một giờ đồng hồ.

Rắc bột khô ra mặt phẳng, cho bột sau khi ủ xong ra, chia thành nhiều viên nhỏ có trọng lượng 50 gram.

Đặt viên bột nhỏ vào lòng bàn tay trái khơi khum lại để giữ bột, dùng ngón cái và ngón trỏ của tay phải gấp các mép bột theo chiều từ trong ra ngoài rồi túm bột lại thành viên tròn.

Bột sau khi ủ xong

Làm nhân bánh

Bắc chảo lên bếp, cho tỏi vào phi thơm cùng với một ít dầu. Sau đó cho thịt, cà rốt, khoai tây và hành tây đã thái hạt lựu vào xào.

Tiếp theo, nêm muối, đường, bột ngọt và tiêu vào nhân bánh sao cho hợp với khẩu vị của bạn.

Thêm nước dùng và cà ri Nhật vào chảo, đảo đều. Đợi cho các nguyên liệu thấm đều gia vị, cạn bớt nước rồi thêm bơ và bột mì đã pha với một chút nước vào nhân, tiếp tục đảo đểu rồi tắt bếp là xong phần nhân trong công thức làm bánh mì nhân cà ri curry bread.

Nhân bánh sau khi làm xong

Vào bánh

Dùng cây cán bột cán mỏng từng viên bột nhỏ ra, múc một muỗng nhân cho vào chính giữa rồi khéo léo gói bánh lại sao cho bột bao trọn nhân và bánh có hình tròn trịa đẹp mắt. Tiếp tục gói bánh đến khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị.

Chiên bánh và hoàn thiện thành phẩm

Chiên bánh là công đoạn cuối cùng trong cách làm bánh mì nhân cà ri curry bread. Lần lượt lăn bánh qua trứng gà đã đánh tan, bột chiên xù.

Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào sao cho bánh được chiên ngập dầu. Đợi dầu sôi già, cho bánh vào chiên trong khoảng 7 phút. Đợi bánh vàng đều là có thể vớt ra và thưởng thức.

Chiên bánh ngập dầu đến khi vàng đều

Yêu cầu thành phẩm

Bánh mì nhân cà ri curry bread nóng hổi thơm ngon với vỏ bánh giòn rụm, phần nhân bên trong đậm đà hương vị. Bánh ngon nhất là được thưởng thức khi còn nóng, ăn kèm với một chút tương ớt nữa thì tuyệt vời không gì bằng.

Thành phẩm hấp dẫn không thể chối từ

Một số lưu ý trong cách làm bánh mì nhân cà ri curry bread

Không chiên bánh trên lửa quá lớn vì sẽ làm bánh dễ bị cháy.

Bột bánh cần được nhào và ủ đủ thời gian thì thành phẩm mới đạt được độ ngon như ý.

Lựa chọn nguyên vật liệu tươi ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Cách làm bánh mì nhân cà ri curry bread không hề cầu kỳ và quá khó phải không? Món bánh thơm ngon này rất thích hợp để bạn làm bữa xế để cung cấp thêm năng lượng cho cơ thể, bạn hãy lưu lại công thức trên để khi cần thì lấy ra thực hiện ngay. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm cách làm bánh mì ngũ cốc hoặc cách làm bánh mì bông lúa để có thêm nhiều sự lựa chọn nhé. Chúc các bạn thành công!

Đăng Bởi : Baker Thanh – Bếp Trưởng https://beptruong.edu.vn/day-lam-banh/video-lam-banh/banh-mi-nhan-ca-ri-curry-bread

[bakerthanh]

Bánh Mì Nhân Phô Mai

Bạn đã biết cách làm bánh mì nhân phô mai đang sốt “rần rần” trong thời gian qua chưa? Nếu chưa thì đừng bỏ qua công thức siêu hay dưới đây của Bếp trưởng Á Âu nhé, chắc chắn sau vài công đoạn thực hiện bạn sẽ có được một ổ bánh thơm phức, ngon ngất ngây khiến ai cũng không thể chối từ.

Bánh mì là món ăn đã quá quen thuộc với người Việt nhưng bánh mì nhân phô mai tan chảy lại mang đến một hương vị hoàn toàn mới và cực kỳ hấp dẫn. Không gì tuyệt vời hơn một chiếc bánh mềm dai có nhân phô mai ngọt ngào trào ra từ bên trong, chỉ nghĩ đến thôi mà bao người đã thèm thuồng. Cách làm bánh mì phô mai đã có dưới đây, ngại gì mà bạn không thử chinh phục món bánh ngon lành này một lần phải không?

Bánh mì phô mai tan chảy hấp dẫn không thể chối từ (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm bánh mì nhân phô mai

Phần nhân bánh

Cream cheese: 160 gram

Phô mai con bò cười: 80 gram

Đường: 70 gram

Whipping cream: 100 ml

Lòng đỏ trứng : 2 quả

Sữa tươi: 300 ml

Bột mì: 50 gram

Bột bắp: 18 gram

Muối: 6 gram

Bơ lạt: 30 gram

Phần vỏ bánh

Bột mì: 500 gram

Đường: 50 gram

Men ngọt: 15 gram

Muối: 8 gram

Phụ gia ngọt: 2 gram

Bột sữa: 15 gram

Trứng gà: 80 gram

Nước lạnh: 200 ml

Bơ: 70 gram

Cách làm bánh mì nhân phô mai

Cách làm nhân bánh mì phô mai

Làm hỗn hợp nhân

Cho creamcheese, phô mai con bò cười và đường vào trong âu lớn, dùng máy đánh trứng đánh lên để các nguyên liệu nhuyễn mịn.

Tiếp theo, từ từ đổ whipping cream vào âu ceam cheese, vừa đổ vừa đánh đến khi thu được một hỗn hợp đồng nhất, mịn màng.

Thêm 2 lòng đỏ trứng gà vào trong âu hỗn hợp, khuấy đều bằng phới lồng rồi cho sữa tươi vào. Lưu ý: Nên cho sữa vào từng chút, vừa cho vừa khuấy.

Lần lượt cho bột mì, bột bắp và muối vào hỗn hợp, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Nấu nhân bánh

Bắc nồi lên bếp, lượt hỗn hợp nhân qua rây một lần để loại bỏ những chất lợn cợn và cho nhân vào nồi.

Vừa đun vừa khuấy hỗn hợp trên bếp, sau đó cho bơ lạt vào nồi, tiếp tục khuấy đến khi thấy nhân sền sệt lại thì tắt bếp.

Đợi cho nhân phô mai nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh là xong phần nhân bánh trong cách làm bánh mì nhân phô mai.

Lược nhân qua rây để loại bỏ những chất lợn cợn

Cách làm vỏ bánh mì nhân phô mai

Dùng phới lồng trộn đều bột mì, đường, men ngọt, muối, phụ gia ngọt và bột sữa trong một âu lớn.

Tiếp theo, cho trứng gà vào hỗn hợp bột, khuấy nhẹ để trứng tan ra rồi đổ nước lạnh vào.

Dùng tay nhào bột trong âu, cho bơ vào cùng rồi tiếp tục nhào. Sau đó, rắc một chút bột khô ra mặt phẳng, tiến hành nhào bột theo phương pháp: cuộn bột lại từ dưới lên trên rồi đập bột xuống bàn, lặp đi lặp lại thao tác đên khi bột dẻo mịn.

Ủ bột

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu bột và ủ trong 45 phút. Bột sau khi ủ xong sẽ nở khoảng gấp 2 lần so với lúc đầu.

Bột sau khi nhào xong sẽ được đem đi ủ

Tạo hình cho bánh

Tạo hình là công đoạn thứ ba trong cách làm bánh phô mai. Lấy bột đã ủ xong ra, chia thành các khối bột nhỏ có trọng lượng 150 gram.

Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm, tiến hành ủ bột lần hai trong 15 phút.

Vào bánh

Cán mỏng bột ra theo hình chữ nhật đứng, múc nhân bánh đổ lên bột, nhẹ nhàng cuộn lại, dùng ngón tay ấn mép bột để nhân không chảy ra ngoài. Cho bánh vào khuôn có lót sẵn giấy nến, ủ lần 3 khoảng 60 phút.

Công đoạn vào bánh trong công thức làm bánh mì phô mai

Nướng bánh và hoàn thiện thành phẩm

Mang bánh đi nướng ở 170 độ C từ 17 – 20 phút. Khi nghe mùi thơm và thấy bánh chín vàng thì có nghĩa bánh đã chín, có thể lấy ra và thưởng thức.

Nướng bánh đến khi vàng thơm

Yêu cầu thành phẩm

Bánh mì nhân phô mai tan chảy hấp dẫn bao người ngay từ cái nhìn đầu tiên bởi phần vỏ mềm, hơi dai dai bên ngoài hòa quyện cùng phần nhân béo ngậy, ngọt ngào bên trong. Món bánh này đặc biệt thích hợp làm bữa sáng hoặc bữa xế vì rất giàu dinh dưỡng và năng lượng.

Một số lưu ý trong cách làm bánh mì nhân phô mai tan chảy

Làm nóng lò nướng trước 10 phút rồi mới cho bánh vào để đảm bảo bánh được nướng ở nhiệt độ đúng chuẩn.

Bạn có thể gia giảm lượng đường và sữa trong công thức làm bánh mì phô mai để phù hợp với khẩu vị của mình.

Tuân thủ và làm đúng theo hướng dẫn để có được thành phần thơm ngon đúng điệu.

Hy vọng với cách làm bánh mì phô mai ở trên, bạn đã có thêm một công thức món ngon để chiêu đãi người thân và bạn bè. Đặc biệt, nếu tự tay làm bánh tại nhà bạn sẽ yên tâm hơn về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm, nhất là những gia đình có trẻ nhỏ. Chúc các bạn thành công!

Riêng đối với những bạn có đam mê về bánh, muốn nâng cao tay nghề thì có thể tham khảo thêm khóa học làm bánh mì để trau dồi, rèn luyện khả năng của mình để trở thành thợ làm bánh chuyên nghiệp nhé!

Đăng Bởi : Baker Thanh – Bếp Trưởng https://beptruong.edu.vn/day-lam-banh/video-lam-banh/banh-mi-nhan-pho-mai

[bakerthanh]

Các Kỹ Thuật Làm Bánh Cho Người Mới Bắt Đầu ?

Đối với những người mới bước chân vào nghề bánh thì việc nắm vững các kỹ thuật làm bánh là điều cực kỳ quan trọng. Để tạo ra những chiếc bánh xinh xắn, đạt chuẩn từ hình thức đến hương vị thì trước tiên bạn cần trang bị cho mình những kiến thức và kỹ thuật cơ bản. Bài viết dưới đây sẽ tổng hợp trọn bộ kiến thức cơ bản khi làm bánh, chúng ta cùng tham khảo nhé!

Kỹ thuật là yếu tố quan trọng để tạo ra những chiếc bánh hoàn hảo

Bất cứ ai muốn giỏi cũng phải xuất phát từ con số 0, điều này có nghĩa là nếu bạn chọn nghề bánh, bạn muốn trở thành một chuyên gia được mọi người biết đến và công nhận thì trước tiên bạn cần học những kỹ thuật làm bánh cơ bản nhất. Bạn phải nắm vững những kỹ thuật này để làm nền tảng tiến xa hơn, chinh phục những đỉnh cao mới trong nghề.

Thứ nhất: Kỹ thuật fold (trộn) nguyên liệu

Trộn nguyên liệu đúng cách sẽ giúp bánh ngon đúng điệu

Đây là một trong các kỹ thuật làm bánh cơ bản nhất, được sử dụng khi trộn lòng trắng trứng đã đánh bông với hỗn hợp lòng đỏ và bột. Ngoài ra, khi trộn whipping cream đã đánh bông với các hỗn hợp khác người ta cũng áp dụng kỹ thuật này.

Trong làm bánh, trộn nguyên liệu đúng cách đóng một vai trò quan trọng để giúp bánh nở tốt. Rất nhiều người khi mới bắt đầu đều không biết cách fold bột như thế nào là đạt chuẩn, từ đó mẻ bánh bị thất bại vì khi thao tác không đúng, hỗn hợp rất dễ bị lỏng hoặc chưa đạt yêu cầu…. Có nhiều loại bánh nở được là nhờ vào bọt khí từ lòng trắng trứng vì vậy khi trộn bạn cần biết cách để giữ cho bọt khí không bị vỡ. Bí quyết ở đây là bạn hãy dùng phới dẹp để trộn từ tâm ra ngoài mép âu và phải trộn từ dưới lên trên. Khi trộn đúng cách, bạn sẽ thu được một hỗn hợp rất sệt, không bị xẹp lỏng và bánh sẽ nở xốp rất ngon.

Thứ hai: Kỹ thuật đánh bông lòng trắng trứng

Đánh đông lòng trắng trứng với đường

Từng loại bánh khác nhau sẽ có mức độ đánh bông lòng trắng trứng khác nhau là: soft peak (bông mềm) hay stiff peak (bông cứng). Để đánh bông lòng trắng trứng đúng chuẩn, điều bạn cần chú ý là phải chắc chắn trứng tươi, không cũ, lòng trắng sạch, không lẫn tạp chất hay lòng đỏ, trứng được để ở nhiệt độ phòng trước khi đánh.

Để trứng bông nhanh hơn, bạn có thể sử dụng cream of tartar giúp ổn định kết cấu và tránh trường hợp trứng bị đánh quá tay. Trong trường hợp không có Cream of tartar, bạn thay thế nguyên liệu này bằng nước cốt chanh hoặc giấm (liều lượng tương đương với cream of tartar, dùng 1/4 tsp cream of tartar cho 3 lòng trắng trứng).

Quy trình đánh bông lòng trắng trứng

Cho lòng trắng trứng vào âu, đánh ở tốc độ chậm đến khi nổi bọt khí lớn.

Thêm một chút muối, cream of tartar vào âu lòng trắng và đánh ở tốc độ vừa, khi thấy hỗn hợp nổi bọt li ti thì chuyển sang đánh ở tốc độ cao.

Vừa đánh vừa thêm đường vào hỗn hợp và đánh cho hỗn hợp dẻo, có vân. Sau đó, hạ tốc độ đánh xuống vừa, đánh cho hỗn hợp bông cứng, khi nhấc que đánh lên mà hỗn hợp tạo thành chóp là được.

Lưu ý: Tất cả dụng cụ dùng đánh trứng đều phải thật sạch sẽ và khô ráo.

Thứ ba: Chống dính khuôn

Chống dính khuôn là kỹ thuật làm bánh rất quan trọng

Chống dính cho khuôn cũng là một kỹ thuật mà bạn cần chú ý để tạo ra được những thành phẩm hoàn hảo. Tùy vào từng loại khuôn mà bạn có cách chống dính riêng như:

Khuôn thường: Thoa dầu, bơ hoặc lót giấy nến vào đáy và thành khuôn.

Khuôn Bundt, chiffon: Phết một lớp mỏng dầu hoặc bơ lạnh xung quanh lòng khuôn, sau đó rắc thêm một lớp bột mỏng lên. Nếu bơ bị cứng, bạn có thể cho bơ vào lò vi sóng từ 10 – 15 giây để bơ mềm ra.

Trên đây là các kỹ thuật làm bánh mà bạn cần biết khi bắt đầu vào nghề, Những kỹ thuật rất cơ bản này sẽ là nền tảng không thể thiếu giúp bạn tự học làm bánh làm ra những chiếc bánh độc đáo, thơm ngon và cuốn hút. Hãy tìm hiểu thật kỹ về các kỹ thuật này nhé, chúng sẽ rất cần thiết và hữu ích cho bạn đấy!

Bài viết liên quan

Xem thêm

Đăng Bởi : Baker Thanh – Bếp Trưởng https://beptruong.edu.vn/day-lam-banh/cac-ky-thuat-lam-banh

[bakerthanh]

Bánh Mì Doner Kebab

Với cách làm bánh mì Doner Kebab ngon theo hương vị của Thổ Nhĩ Kỳ dưới đây sẽ giúp bạn có những chiếc bánh mì thơm ngon hấp dẫn để thưởng thức hoặc mở cửa hàng bánh mì kinh doanh.

Bánh mì Doner Kebab là món bánh hình dáng gần giống như món bánh mì kẹp thịt của Việt Nam, nhưng thay vì có hình dáng tròn dài thì món bánh này lại được kết hợp từ hai miếng bánh rời kẹp lại cùng với phần nhân như bánh sandwich. Doner Kebab du nhập vào Việt Nam khoảng vài năm trở về trước và trở nên phổ biến trên khắp đường phố. Hương vị của nhân bánh cũng đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị của người Việt bằng cách sử dụng thịt heo, thịt bò, thịt gà thay cho thịt cừu truyền thống. Cách làm bánh mì Doner Kebab không quá khó, bạn cũng có thể làm món bánh này tại nhà với công thức dưới đây.

Cách làm bánh mì Doner Kebab thơm ngon cho bữa sáng đầy năng lượng

Nguyên liệu làm bánh mì Doner Kebab

Phần vỏ bánh

Bột mì số 13: 1kg

Bơ: 32g

Phụ gia: 5g

Men: 15g

Muối: 10g

Nước lạnh: 620ml

Phần nhân bánh

Thịt cổ heo: 500g

Lá thyme, rosemary

Tabasco: 1/3 muỗng

Tiêu

Bột nêm gà

Mù tạt vàng: 60g

Mayonaise: 200g

Tương cà: 2 muỗng

Tương ớt: 2 muỗng

Xà lách, bắp cải tím, cải trắng, cà chua ăn kèm

Làm nước xốt

Lòng đỏ trứng gà: 4 cái

Muối tiêu

Dầu ăn

Nước cốt chanh

 Cách làm bánh mì Doner Kebab

Làm phần vỏ bánh Doner Kebab

Đầu tiên bạn các nguyên liệu gồm: bột mì, muối, bơ, phụ gia, nước lạnh đã chuẩn bị vào âu, sau đó trộn bột trong 6 phút cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và mịn mượt. Tiếp đến bạn lấy một chút bộ căng trên các đầu ngón tay đến khi mỏng đều mà không bị rách bột là được.

Cắt bột thành từng cục nhỏ khoảng 200g

Dùng dao chia bột thành từng cục nhỏ khối lượng khoảng 200g, sau đó dùng lòng bàn tay vê tròn bột.

Tiếp tục cho một lớp bột khô lên mặt phẳng để làm bột áo chống dính, cán bột thành miếng bột mỏng đều hình tròn rồi cho bột lên khay nướng đã lót sẵn giấy chống dính.

Thời gian ủ bột trong 1 tiếng với nhiệt độ khoảng 30 độ C và độ ẩm 80%. Sau khi ủ xong bạn cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong chừng 15 phút là vỏ bánh chín.

Hướng dẫn làm phần nhân bánh Doner Kebab

Thịt nạm cổ heo rửa sạch, sau đó ướp thịt với bột nêm gà, mù tạt vàng, lá thyme, tiêu, rosemary. Bạn dùng tay quết đều nguyên liệu lên khắp miếng thịt cho gia thị thấm đều vào thịt. Tiếp đến bạn cho thịt vào cuộn trong giấy bạc rồi đem nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 50 phút. Mở giấy bạc ra khỏi lớp thịt rồi nướng thêm 10 phút nữa rồi đem cắt thịt thành những miếng mỏng để lên dĩa.

Ướp và nướng thịt bằng giấy bạc

Tiếp tục cho thêm tương ớt, tương cà, tabasco, mayonaise vào tô rồi dùng muỗng khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Bạn cho thêm bắp cải tím và bắp cải trắng cắt sợi nhỏ,  cà chua cắt lát và xà lách cắt nhỏ vào rồi trộn lên cho thật đều.

Cách làm nước xốt ăn kèm bánh mì Doner Kebab

Bạn cho 4 lòng đỏ trứng gà vào tô cùng với dầu ăn, sau đó đánh đều trứng lên, lần lượt cho thêm chút muối tiêu và nước cốt chanh vào. Bạn đánh cho đến khi hỗn hợp bông lên là được.

Thành phẩm bánh mì Doner Kebab thơm ngon hấp dẫn

Hoàn thành và thưởng thức

Khi các nguyên liệu đã hoàn thành, bạn cắt phần vỏ bánh thành 4 miếng bằng nhau, sau đó cho phần rau trộn vào và xếp thịt cắt miếng lên trên. Cho bánh lên dĩa rồi chan thêm nước xốt lên để ăn kèm.

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm bánh mì Doner Kebab thơm ngon để chiêu đãi cả nhà. Với công thức này, bạn hoàn toàn có thể làm nên những chiếc bánh mì thơm ngon để thưởng thức hoặc mở quầy bánh mì để buôn bán. Chúc bạn thành công và có được thành phẩm thật chuẩn xác.

Đăng Bởi : Baker Thanh – Bếp Trưởng https://beptruong.edu.vn/day-lam-banh/video-lam-banh/banh-mi-doner-kebab

[bakerthanh]

Bánh Bột Lọc Huế Nhân Tôm Thịt

Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt ngon ngay tại nhà. Chỉ với nguyên liệu chính là bột năng, tôm đất và thịt ba chỉ cùng các bước thực hiện đơn giản là bạn đã có món bánh bột lọc ngon chuẩn vị miền Trung.

Bánh bột lọc từ lâu đã trở thành một trong những đại diện của văn hóa ẩm thực của người dân xứ Huế. Phần vỏ bánh được làm từ bột năng, với vị dai dai mềm mềm, bột năng sau khi luộc lên trong suốt, nhìn thấu được cả con tôm và miếng thịt ba chỉ bên trong. Bánh bột lọc ăn kèm với nước mắm cay ngọt cực ngon.

Là một trong những món bánh quen thuộc của người Việt, cách làm bánh bột lọc khá đơn giản nhưng không phải ai cũng biết làm sao cho ngon và chuẩn hương vị Huế. Nhưng, với hướng dẫn cách làm bánh bột lọc ngon dưới đây, bạn sẽ có thể tự làm để chiêu đãi người thân, bạn bè ngay tại nhà.

Bánh bột lọc Huế chuẩn vị miền Trung

Nguyên liệu làm bánh bột lọc

Nhân bánh

Tôm đất: 500g

Thịt ba chỉ: 250g

Muối, bột ngọt, đường, tỏi, dầu ăn, hành tím băm nhuyễn

Dầu điều

Bột bánh

Bột năng: 500g

Nước: 400ml

Dầu ăn: 100ml

Muối

Hướng dẫn công thức làm bánh bột lọc ngon

Sơ chế nguyên liệu phần nhân bánh

Tôm tươi rửa sạch, cắt đầu, rút bỏ phần chỉ lưng bên trong, cắt bớt chân càng rồi rửa sạch và để ráo.Cho tôm vào ướp cùng với một chút đường, hạt tiêu, muối, thêm chút hành, tỏi băm nhuyễn và dầu điều rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau.

Thịt ba chỉ rửa sạch,cắt thành những miếng nhỏ cỡ ngón tay rồi đem ướp với các gia vị như phần tôm.

Đợi 10 – 15 phút cho các gia vị thấm đều tôm và thịt.

Hành tím băm nhỏ.

Xào hỗn hợp nhân bánh

Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt ngon là bạn phải xào nhân trước để các gia vị thấm đều rồi sau đó mới làm bánh.

Trước hết, bạn bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu đã nóng thì  phi thơm phần hành băm vào, hành vàng thì trút thịt ba chỉ vào xào. Bạn đảo đều tay cho thịt chuyển màu, tiếp tục cho tôm vào xào tiếp tới khi tôm chuyển sang màu đỏ. Nêm thêm chút nước mắm và đường rồi đảo đều cho tôm thịt thấm gia vị. Bạn tiếp tục xào đến khi nước gần cạn, thấy tôm thịt săn lại và chuyển sang màu nâu đỏ thì tắt bếp.

Làm vỏ bột bánh bột lọc

Cho phần bột bánh vào âu lớn, thêm 1 chút dầu ăn vào, sau đó đổ nước sôi từ từ, vừa đổ vừa khuấy đều để bột và nước hòa quyện với nhau tạo thành một khối bột dẻo mịn.

Phủ một lớp bột áo lên mặt phẳng rồi dùng tay nhào bột cho mịn, dẻo. Tiếp tục dùng cây cán bột, dàn mỏng lớp bột rồi dùng khuôn tròn lấy bột ra.

Làm vỏ bánh bột lọc

Hấp bánh bột lọc

Sau khi đã có phần vỏ và nhân bánh, tiếp theo bạn cho phần nhân bánh gồm thịt và tôm vào giữa, sau đó gấp đôi bánh lại sao cho nhân bánh được bao trọn trong vỏ bánh. Ép chặt mép bột lại với nhau tạo thành chiếc bánh có hình bán nguyệt, lưu ý ép chặt để phần nhân không bị trào ra ngoài.

Lót một lớp lá chuối xuống xuống xửng hấp, sau đó cho bánh vào hấp chín trong khoảng 10 phút. Hấp đến khi thấy phần bột bánh trong lại và nhìn thấy phần nhân bên trong là bánh chín.

Cho bánh bột lọc vào xửng hấp chín

Cách làm nước chấm ăn bánh bột lọc ngon

Để làm nước mắm chấm bánh bột lọc ngon, đầu tiên bạn cho 40ml nước vào chén, sau đó cho thêm 15g đường, 15ml nước mắm, 10ml nước cốt chanh, tỏi và ớt tùy theo khẩu vị. Sau đó hòa tan đều các nguyên liệu trong tô nhỏ cho đường tan hết là hoàn thành.

Làm mỡ hành ăn kèm  bánh bột lọc

Phần hành lá sau khi làm sạch thì bỏ phần gốc trắng, cắt nhỏ hành lá để vào chén nhỏ rồi cho thêm chút muối. Làm nóng chảo với dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho hành lá vào, đảo đều hành lá cho chín đều và tan muối thì tắt bếp.

Xếp bánh lên dĩa rồi quết thêm lớp dầu hành hấp dẫn

Thưởng thức bánh bột lọc

Lót một lớp lá chuối lên dĩa, lấy bánh ra xếp lên dĩa rồi phết thêm dầu hành lên sau đó chấm cùng nước mắm và thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm bánh bột lọc

Bánh bột lọc có hình thức hấp dẫn với phần vỏ bánh trong suốt, không khô cũng không nhão và có thể nhìn thấy rõ nhân tôm thịt bên trong.

Phần nước mắm chấm bánh vừa đủ vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa.

Ăn bánh bột lọc, vị mềm dẻo đặc trưng của vỏ bánh kết hợp với vị thơm ngon và đậm đà của nhân tôm thịt quyện với chút béo ngậy của mỡ hành rất ngon. Đây thực chất đều là những hương vị quen thuộc nhưng khi kết hợp với nhau lại hòa quyện một cách rất độc đáo.

Một số lưu ý cần nắm

Nhiều bạn không biết bánh bột lọc làm từ bột gì? Bánh bột lọc làm từ bột năng, bạn có thể mua ngoài chợ hoặc mua bột năng đóng gói bán sẵn trong siêu thị.

Loại tôm làm nhân nên là tôm sông với kích cỡ vừa, có thể băm nhỏ hoặc dùng nguyên con để làm nhân bánh rất đẹp. Tôm tôm lớn quá thì bánh sẽ to ra và trông không được đẹp mắt.

Bạn có thể chọn phần thịt khác để làm nhân bánh bột lọc, nhưng nhưng thịt ba chỉ sẽ giúp món bánh thơm ngậy và không bị khô. Nên chọn thịt ba chỉ tươi, có màu sắc hồng hào và tỉ lệ nạc mỡ hài hòa (khoảng 70% nạc – 30% mỡ). Thịt nên bỏ phần bì để tránh bị cứng khi ăn bánh.

Bạn có thể sử dụng lá chuối ở nhà hoặc mua hầu hết tại các chợ.

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong công thức làm bánh bột lọc ngon đậm hương vị  Huế, Hy vọng với những bước làm đơn giản trên là bạn sẽ có món ăn ngon chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Xem thêm cách làm bánh việt ngon khác như : Bánh Ít Trần Huế Nhân Tôm Thịt, Bánh Da Lợn, …

Đăng Bởi : Baker Thanh – Bếp Trưởng https://beptruong.edu.vn/day-lam-banh/video-lam-banh/banh-bot-loc-hue-nhan-tom-thit

[bakerthanh]

Bất ngờ với nghệ thuật TẠO HÌNH NERIKIRI (WAGASHI) đẹp xuất sắc | Hướng ...

[bakerthanh]

Bánh Kem Bắp Kiểu Pháp

Một buổi tiệc ấm áp, hấp dẫn và cuốn hút với chiếc bánh kem bắp ngọt ngào, bạn có muốn như vậy không? Nếu có thì hãy vào bếp ngay với cách làm bánh kem bắp độc đáo, chiếm trọn trái tim của bao tín đồ yêu bánh dưới đây nhé!

Ra đời tại Pháp, bánh kem bắp mang trong mình sự tinh tế và thanh tao mà không phải loại bánh nào cũng có được. Vị béo thơm, ngọt bùi của món bánh mới lạ này đã chinh phục được cả những thực khách khó tính nhất. Sẽ thật tuyệt nếu bạn làm bánh kem kiểu Pháp trong ngày sinh nhật của mình hoặc tặng bạn bè, người thân để bày tỏ yêu thương. Xắn tay áo lên và trổ tài khéo léo thôi nào.

Bánh kem bắp được nhiều người yêu thích và lựa chọn (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm bánh kem bắp

Phần cốt bánh

Bột mì: 40 gram

Trứng gà: 4 trái

Bột bắp: 40 gram

Đường: 80 gram

Muối: 2 gram

Cream of tartar: 2 gram

Bơ: 15 gram

Dầu ăn: 25 gram

Sữa tươi: 30 gram

Bắp mỹ: 1 trái

Phần sữa bắp

Đường: 60 gram

Bắp: 1 trái

Sữa tươi không đường: 350ml

Phần kem bắp

Đường: 70 gram

Bơ: 100 gram

Bắp: 1/2 trái

Phần trang trí

Socola đen: 10gr

Socola trắng: 50gr

Hạnh nhân: một ít

Trái cây: tùy theo sở thích của bạn

Cách làm bánh kem bắp kiểu Pháp

Cách nấu sữa bắp

Luộc chín số bắp đã chuẩn bị, tách lấy hạt (bắp của phần nào để riêng phần đó).

Cho bắp của phần sữa bắp cùng đường và sữa tươi vào máy xay, xay nhuyễn. Tiếp theo, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ những chất lợn cợn. Bắc nồi lên bếp, đổ hỗn hợp sữa bắp vào nấu sôi trong 10 phút rồi tắt bếp.

Làm cốt bánh

Chơ bơ và sữa vào âu, mang đi chưng cách thủy đến khi nguyên liệu tan chảy hoàn toàn, trộn đều.

Rây bột bắp, cho thêm lòng đỏ trứng gà, bột mì vào âu sữa, dùng phới lồng đánh đều để thu được một hỗn hợp mịn mượt.

Đánh bông cream of tartar, muối, đường và lòng trắng trứng trong âu lớn, khi nhấc que đánh lên mà thấy hỗn hợp tạo hình chóp quạt là được. Sau đó thêm hỗn hợp bột vào âu cream of tartar, trộn đều.

Dùng 1/4 lượng bắp đã chuẩn bị cho phần cốt bánh thêm vào hỗn hợp bột, trộn đều từ dưới lên trên theo kỹ thuật fold.

Hỗn hợp lòng trắng trứng khi được đánh xong

Từ từ đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh có lót sẵn giấy nến, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 40 phút. Nếu dùng tăm xiên vào bánh mà tăm không dính bột thì bánh đã chín, lấy bánh ra khỏi lò.

Cách làm kem bắp

Dầm nhỏ rồi đánh đều bơ, sau đó cho thêm đường và sữa bắp vào, đánh lên để các nguyên liệu hòa quyện thành một hỗn hợp đồng nhất.

Trang trí và hoàn thiện bánh bắp sinh nhật

Chia cốt bánh bông lan thành hai phần, phết một lớp kem bắp lên mặt một phần cốt bánh, rắc bắp luộc rồi nhẹ nhàng dùng muỗng ấn xuống để bắp ẩn vào trong lớp kem. Sau đó, đặt phần bánh còn lại lên trên, phủ kem bắp và láng thật đều.

Bào mịn cả hai loại socola, rắc xung quanh thành bánh, trang trí thêm hạnh nhân, trái cây sao cho chiếc bánh thật xinh đẹp và hấp dẫn là xong.

Thưởng thức

Đặt bánh bắp sinh nhật vào ngăn mát tủ lạnh, khi muốn thưởng thức thì chia bánh ra thành nhiều phần nhỏ. Bánh bắp rất ngon, không quá ngọt cũng không quá béo, thoang thoảng hương thơm dịu nhẹ của bắp rất dễ chịu và hấp dẫn. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể dùng bánh với rượu trái cây, sự kết hợp này tạo ra cảm giác vô cùng tuyệt vời và cuốn hút.

Thành phẩm hấp dẫn, thơm ngon (Ảnh: Internet)

Bí quyết làm bánh kem bắp ngon

Làm nóng lò nướng trước 10 phút để cốt bánh bông lan được nướng ở nhiệt độ chuẩn.

Có thể điều chỉnh lượng đường để phù hợp với khẩu vị của bạn.

Cách chọn bắp ngon: bạn chỉ nên chọn những trái bắp tươi, râu bắp mềm mượt và phần cuống không bị thâm hay héo. Những trái bắp có vỏ ngoài ôm chặt bắp, hạt mẩy, đều, bóng và thon dài vừa phải là bắp ngon.

Ngoài cách làm bánh kem bắp ở trên bạn cũng nên học thêm cách làm bánh kem rau câu hoặc bánh kem sữa tươi để tạo nên những bữa tiệc ngọt ngọt, độc đáo của riêng mình. Nếu bạn muốn theo đuổi con đường trở thành thợ làm bánh kem chuyên nghiệp thì hãy đến với khóa học làm bánh kem của Bếp trưởng Á Âu. Chúc các bạn thành công nhé!

Bài viết liên quan

Xem thêm

Đăng Bởi : Baker Thanh – Bếp Trưởng https://beptruong.edu.vn/day-lam-banh/banh-kem/banh-kem-bap-kieu-phap

[bakerthanh]

Bánh Mì Việt Nam

Nếu bạn không biết cách làm bánh mì Việt Nam ngon đúng chất truyền thống thì công thức sau đây của Bếp trưởng Á Âu chắc chắn sẽ mang đến cho bạn nhiều trải nghiệm thú vị và bất ngờ. Cùng vào bếp và chinh phục món ăn “quốc hồn quốc túy” của dân tộc Việt nhé!

Tự hào khi ẩm thực Việt đã vượt qua khỏi quốc gia và được yêu thích tại nhiều nơi trên thế giới. Những món ăn tuy mộc mạc, đơn giản nhưng tinh tế như bánh mì Việt Nam đã để lại ấn tượng sâu đậm trong lòng các thực khách bởi hương vị đậm đà, hấp dẫn, độc đáo. Cách làm bánh mì truyền thống tưởng như rất phức tạp nhưng hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn làm được bánh ngon này ngay tại nhà.

Bánh mì Việt Nam được nhiều thực khách quốc tế yêu thích

Nguyên liệu làm bánh mì Việt Nam

Phần vỏ bánh

1kg bột mì số 13

10g muối

10g men

2 viên vitamin C

5g phụ gia

650ml nước

Xốt ăn kèm

4 quả trứng gà

Gia vị: nước cốt chanh, tiêu, muối, dầu ăn

Nhân bánh

Nước

2 thìa giấm

20g củ cải trắng thái sợi

Đường

20g cà rốt thái sợi

Đồ ăn kèm: chả, pate, nem, dưa leo, ớt, hành lá

Cách làm bánh mì Việt Nam thơm ngon tại nhà

Cách làm bánh mì đặc ruột

Trộn bột

Cho tất cả nguyên liệu của phần vỏ bánh vào âu lớn, trộn đều rối nhào để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thành một khối đồng nhất nhuyễn mịn. Kiểm tra bột bằng cách lấy một ít bột kéo ra, nếu bột không bị rách thì hỗn hợp đã được.

Lưu ý: Nếu dùng máy để nhào bột thì nhào khoảng 6 phút xong.

Đổ một chút dầu ăn ra mặt bàn, đổ bột lên và chia thành những viên nhỏ có trọng lượng 80 gram.

Chia bột bánh thành những khối bột nhỏ

Tạo hình và ủ bột

Để bánh mì Việt Nam ngon, bạn cần chú ý đến công đoạn này. Lần lượt dùng tay nhào từng viên bột nhỏ rồi làm bột mỏng ra, nhẹ nhàng cuộn lại. Sau đó se bột và xếp vào khuôn nướng bánh mì.

Cho khuôn vào lò nướng để ủ bột trong 1.5 giờ ở nhiệt độ 30 độ C và độ ẩm 80%.

Sau khi ủ bột xong, lấy khuôn bánh ra, rạch 2 đường lên thân bánh và phun nước lên bề mặt bánh mì.

Công đoạn tạo hình trong cách làm bánh mì Việt Nam

Cách nướng bánh mì

Nướng bánh mì bằng lò nướng ở 200 độ C trong 20 phút. Bí quyết để bánh mì chín đều, vàng giòn là bạn nên làm nóng lò nướng trước 10 phút rồi mới cho bánh vào nướng.

Làm xốt ăn kèm và nhân bánh

Cho trứng gà, nước cốt chanh, dầu ăn và nước vào âu, đánh lên bằng máy đánh trứng.

Khuấy đều giấm, đường, nước trong một bát nhỏ. Tiếp theo, cho củ cải và cà rốt thái sợi vào ngâm để làm đồ ăn kèm với bánh mì.

Đánh trứng với dầu ăn, nước cốt chanh và nước để làm xốt

Thưởng thức

Cắt dọc ổ bánh mì, phết pate vào hai lên thành bánh, cho nem, chả, đồ chua, hành lá, ngò tây, dưa leo vào, kẹp lại và thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm

Công thức làm bánh mì Việt Nam sẽ giúp bạn có được những ổ bánh thơm phức, hấp dẫn với vỏ bánh giòn cùng phần nhân đậm đà, là bữa sáng ho��c bữa xế ngon tuyệt dành cho tất cả mọi người.

Bánh mì Việt Nam hấp dẫn từ hình thức đến hương vị

Cách giữ bánh mì giòn lâu

Sau khi nướng bánh xong, hãy cho ngay vào bao nilon với một cọng rau cần. Cách này sẽ giúp bánh giòn 1 ngày.

Nếu bánh bị mềm ỉu, bạn có thể nhúng bánh qua nước rồi cho vào lò nướng hoặc nướng lại trên than hồng, bánh sẽ nhanh chóng giòn trở lại.

Bọc bánh mì bằng giấy báo cũng là một cách giữ bánh mì giòn lâu nhưng thời gian cũng chỉ được 1 ngày.

Để giữ bánh được lâu hơn, bạn cho bánh vào bọc nilon, đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Khi muốn thưởng thức thì lấy bánh ra nướng lại là được.

Muốn bánh không bị mốc, bạn hãy để một vài lát khoai tây hoặc táo vào ổ bánh mì.

Vậy là cách làm bánh mì Việt Nam đã xong, bạn còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp ngay để chinh phục món bánh này? Nếu tự tay làm bánh chắc chắn bạn sẽ cảm nhận được hết sự tinh tế của bánh mì Việt và hiểu thêm về tinh hoa văn hóa ẩm thực của dân tộc. Chúc các bạn thành công và có được những ổ bánh hấp dẫn từ hình thức đến hương vị nhé!

Nếu bạn muốn tìm hiểu sâu hơn về những món bánh Việt, hãy tham khảo khóa học làm bánh Việt của Bếp trưởng Á Âu ngay tại đây.

  Đăng Bởi : Baker Thanh – Bếp Trưởng https://beptruong.edu.vn/day-lam-banh/video-lam-banh/banh-mi-viet

[bakerthanh]

Bánh Ít Trần Huế Nhân Tôm Thịt

Nếu bạn là một tín đồ của bánh Việt, chắc chắn bạn không thể bỏ qua cách làm bánh ít trần Huế khiến ai cũng trầm trồ dưới đây. Món ăn dân dã này nhìn có vẻ rất cầu kỳ nhưng cách chế biến lại không quá phức tạp nên bạn hoàn toàn có thể làm bánh tại nhà vào những lúc rảnh rỗi hoặc khi muốn chiêu đãi người thân, bạn bè.

Là một đặc sản của người miền Trung, bánh ít trần được nhiều thực khách trong và ngoài nước yêu thích bởi hương vị mộc mac, đậm đà. Bánh ngon nhất là khi được dùng chung với một chén nước chấm thật cay, vừa ăn vừa hít hà, để lại ấn tượng khó phai trong lòng người thưởng thức. Cách làm bánh ít trần Huế khá đơn giản với nguyên liệu dễ tìm, hướng dẫn của Bếp trưởng Á Âu sẽ giúp bạn nhanh chóng chinh phục được món bánh thơm ngon này.

Trổ tài khéo léo với cách làm bánh ít trần Huế, tại sao không?

Nguyên liệu làm bánh ít trần

Nhân bánh

150 gram thịt nạc

150 gram tôm

100 gram củ sắn

100 gram cà rốt

20 gram đầu hành (Phần hành lá màu trắng)

150 gram đậu xanh bóc vỏ (ngâm với nước trước)

5 gram muối

15 ml nước mắm

5 gram tiêu

15 gram đường

2 gram bột ngọt

Một ít dầu ăn, tỏi và hành tím băm nhỏ

Vỏ bánh

50 gram bột năng

350 ml nước

300 gram bột nếp

Muối

Cách làm bánh ít trần Huế

Làm nhân bánh

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch thịt nạc và tôm, dùng dao cắt nhỏ, xay nhuyễn. Cắt nhỏ củ sắn, cà rốt và đầu hành, để thành từng phần riêng.

Cắt nhỏ tôm để làm nhân bánh

Nấu đậu xanh

Sau khi ngâm đậu xanh khoảng 4 tiếng để đậu mềm, đãi sạch đậu và cho vào nồi để luộc chín với một ít nước. Tiếp theo, cho đậu vào máy xay, xay nhuyễn ra.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, đầu hành và đậu xanh vào sên trên lửa nhỏ đến khi đậu nhuyễn mịn.

Luộc đậu xanh với nước cho chín mềm

Trộn nhân

Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào âu, nêm nước mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu, hành tìm và tỏi đã băm nhuyễn, trộn đều.

Cách làm vỏ bánh ít trần

Trong một âu lớn, cho bột năng, bột nếp, nước và muối vào âu, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Tiến hành nhồi bột đến khi mịn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu, cho vào ngăn mát tủ lạnh 10 phút để bột nghỉ.

Nhồi bột là công đoạn rất quan trọng trong cách làm bánh ít trần Huế

Vào bánh

Chia nhân bánh thành nhiều phần nhỏ, vo tròn.

Bột bánh cũng chia ra nhiều phần, vo bột thành hình tròn, cho nhân vào chính giữa và gói lại cẩn thận thành viên nhỏ.

Hấp bánh

Bắc nồi hấp lên bếp, xếp lá chuối vào và đun sôi nước trong nồi. Nhẹ nhàng xếp từng chiếc bánh vào nồi, hấp 15 phút là được. Lấy bánh ra khỏi nồi hấp, đặt lên đĩa có lót sẵn lá chuối.

Hấp bánh ít trần nhân tôm thịt

Hoàn thiện thành phẩm

Cho hành là cắt nhỏ, muối, đường vào bát rồi đổ dầu nóng vào, trộn đều. Sau đó, cho dầu hành lên bánh, trang trí thêm vài lát ớt là xong.

Bánh ít nhân tôm thịt thơm ngon, hấp dẫn

Yêu cầu thành phẩm

Công thức làm bánh ít trần Huế này sẽ mang đến cho bạn một mẻ bánh hấp dẫn với phần vỏ bánh vừa dẻo vừa dai, nhân bánh thơm lừng, đậm đà. Bất cứ ai đã một lần thưởng thức bánh ít trần rồi chắc chắn sẽ không thể quên hương vị độc đáo của món bánh này.

Đã có rất nhiều người thành công với cách làm bánh ít trần Huế ở trên, còn bạn thì sao? Hãy thử chinh phục món bánh thơm ngon này để trổ tài khéo léo và ghi điểm trong mắt mọi người nhé. Chúc các bạn thành công!

Nếu bạn có đam mê với bánh Việt, muốn trau dồi kỹ năng và trở thành thợ làm bánh chuyên nghiệp, bạn có thể tìm hiểu thêm về khóa học làm bánh Việt của Bếp trưởng Á Âu tại đây.

Đăng Bởi : Baker Thanh – Bếp Trưởng https://beptruong.edu.vn/day-lam-banh/video-lam-banh/banh-it-tran-hue-nhan-tom-thit

[bakerthanh]

Bánh Kem Cưới

Bạn đã biết cách trang trí bánh kem cưới độc đáo và cuốn hút mọi người ngay từ cái nhìn đầu tiên chưa? Nếu chưa thì hãy cùng Bếp Trưởng Á Âu trổ tài khéo léo với hướng dẫn trang trí bánh cưới bằng hoa tươi đơn giản nhưng đẹp ngỡ ngàng, khiến vạn người mê. Cùng bắt tay thực hiện thôi nào!

Trong ngày vui của các cặp đôi không thể thiếu chiếc bánh cưới xinh đẹp và ý nghĩa. Có nhiều loại bánh cưới khác nhau nhưng bánh được trang trí bằng hoa tươi được rất nhiều người lựa chọn, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách làm đẹp cho chiếc bánh của mình bằng những bông hoa xinh xắn. Sau đây, Dạy làm bánh Á Âu sẽ giúp bạn có một chiếc bánh tinh tế và sang trọng với cách trang trí bánh kem cưới bằng hoa tươi độc đáo.

Trang trí bánh kem cưới bằng hoa tươi, tại sao không?

Nguyên liệu trang trí bánh kem cưới

Cốt bánh: 3 phần

Topping cream: 3 lít

Hoa tươi: hoa hồng trắng và một số loại hoa nhỏ khác đi kèm, tùy vào sở thích của bạn

Cách trang trí bánh kem cưới bằng hoa tươi đẹp mắt

Chọn kích thước thân bánh

Để phần thân bánh kem cưới cân bằng và đẹp bạn nên chọn 3 phần cốt bánh có kích thước chiều dài mặt bánh lần lượt là: 20cm, 30cm, 40cm.

Chiều cao mỗi tầng bánh khoảng 15 cm là phù hợp.

Làm kem phủ bánh

Đánh bông 3 lít topping cream trong âu lớn trong khoảng 7 phút. Vì số lượng topping cream lớn nên bạn hãy dùng máy đánh để topping đều và mịn mượt, tiết kiệm thời gian và công sức.

Cho whipping cream vào máy để đánh

Phủ bánh

Chuẩn bị ba bàn xoay, mỗi bàn phết một lớp kem định vị lên. Tiếp theo, nhẹ nhàng đặt từng phần cốt bánh lên bàn xoay, phủ kem lên trên và chà láng so cho bánh trông thật láng mịn và đẹp mắt.

Lưu ý: Phủ bánh là công đoạn cực  kỳ quan trọng trong cách trang trí bánh kem cưới vì bánh được phủ đẹp thì thành phẩm sẽ tinh tế và cuốn hút. Để thành thạo kỹ thuật chà láng này, bạn cần luyện tập thường xuyên.

Chà làng kem thật đều và đẹp mắt

Sau khi phủ và chà láng kem lên 3 phần cốt bánh, tiến hành đặt các phần cốt bánh chồng lên nhau theo thứ thự từ lớn đến nhỏ. Bạn cần canh thật chuẩn xác vị trí đặt các tầng bánh để bánh trông cân đối, không bị nghiêng hoặc bị lệch sang một bên.

Đặt các phần cốt bánh chồng lên nhau

Sau đó, cho kem vào bao tam giác có gắn sẵn chui bắt kem, nhẹ nhàng bóp kem xung quanh chân của mỗi tầng bánh để giúp bánh trông đẹp và tao nhã hơn. Đây là bí quyết trang trí bánh kem cưới rất hay, giúp bạn che được những khuyết điểm ở chiếc bánh của mình.

Trang trí xung quanh chân bánh

Cách trang trí bánh kem cưới bằng hoa tươi

Trang trí hoa trên mặt và thân bánh. Có nhiều bố cục trang trí bánh khác nhau như: xen kẽ, từ trên xuống dưới… tùy vào sự sáng tạo và sở thích của mình mà bạn chọn một kiểu phù hợp nhất.

Bánh cưới cần nhất là ở sự tinh tế và tao nhã nên bạn không nhất thiết phải trang trí thật nhiều và chọn những hoa có màu sắc nổi bật mà chỉ nên chọn một vài hoa lớn rồi kèm theo những hoa nhỏ có màu sắc tao nhã, đẹp mắt. Chỉ cần chiếc bánh của bạn trông đơn giản nhưng tinh tế và sang trọng là đã thành công.

Thành phẩm đẹp mắt, cuốn hút

Cách xử lý hoa đảm bảo an toàn khi trang trí

Để đảm bảo an toàn sức khỏe bạn chỉ nên chọn mua hoa ở những cửa hàng uy tín để tránh thuốc bảo vệ thực vật và biết xử lý hoa đúng cách trước khi trang trí. Đối với những loại hoa có kich tước lớn, bạn hãy dùng vòi để xả nước váo từng cánh hoa nhưng nhớ phải thật nhẹ nhàng để không làm dập hoa.

Riêng đối với những loại hoa nhỏ hơn như lavender hoặc tử đinh hương…, bạn nên tách riêng từng hoa nhỏ hoặc ngâm cả cành hoa vào nước.

Ngoài cách trang trí bánh kem cưới bằng nguyên những cành hoa, bạn cũng có thể dùng cách rắc cánh hoa lên bề mặt bánh và sắp xếp cho thật hợp lí, đẹp và ấn tượng là được.

Hy vọng với cách trang trí bánh kem cưới bằng hoa tươi ở trên, bạn đã có thêm một bí quyết để làm ra được những thành phẩm độc đáo và cuốn hút của riêng mình. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm 10 mẫu trang trí bánh cưới đẹp của Dạy làm bánh Á Âu để bổ trợ thêm tay nghề của mình hoặc tham gia khóa học làm bánh kem nếu muốn trở thành thợ làm bánh chuyên nghiệp nhé. Chúc các bạn thành công!

  Đăng Bởi : Baker Thanh – Bếp Trưởng https://beptruong.edu.vn/day-lam-banh/video-lam-banh/banh-kem-cuoi

[bakerthanh]

Bánh Kem Bơ Hàn Quốc

Bánh kem bơ nhanh chóng tạo nên cơn sốt trên thị trường bánh ngọt bởi hương vị độc đáo, thơm ngon và cách trang trí tinh tế, sang trọng. Cùng xem công thức làm bánh kem bơ Hàn Quốc của mẹ bỉm sữa Cần Thơ dưới đây nhé, chắc chắn với hướng dẫn từng công đoạn rõ ràng bạn sẽ có thành phẩm đẹp mê li để dành tặng người thân, bạn bè!

Bánh kem bơ ấn tượng, độc đáo và tinh tế không chỉ trong hương vị mà còn thể hiện ở hình thức bên ngoài. Món bánh đẹp mắt này được nhiều người “ưu ái” xem như tác phẩm nghệ thuật, bởi muốn làm được chiếc bánh ngon bạn cần nắm được kỹ thuật làm bánh chuẩn xác, biết cách bắt bông kem bơ đẹp mắt, tỉ mỉ trong từng chi tiết. Cách làm bánh kem bơ Hàn Quốc được chia sẻ dưới đây sẽ giúp bạn làm được món bánh ngon dành tặng người thân, bạn bè. Chúng ta cùng bắt tay vào thực hiện ngay nhé!

Hướng dẫn cánh làm bánh kem bơ Hàn Quốc thơm ngon, độc đáo

Nguyên liệu làm bánh kem bơ

Làm cốt bánh

255g bơ

270g đường

5 quả trứng gà

8ml tinh chất vanilla

340g bột bánh

90g bột cacao

5g bột nở

20ml nước cốt chanh

330ml sữa tươi

Làm butter cream

8 lòng trắng trứng gà

Nước đường

900g bơ

100g chocolate đen

50ml whipping cream

100g butter cream

Nguyên liệu trang trí

50g butter cream

Màu thực phẩm: hồng, xanh,… tùy thích để bắt bông

Công thức làm bánh kem bơ Hàn Quốc

Công đoạn làm cốt bánh

Cho đường và bơ vào âu, dùng máy đánh trứng đánh nhuyễn cùng với trứng gà cho đến khi thấy hỗn hợp hòa tan đồng đều thì cho thêm vanilla vào đánh thêm một chút nữa.

Làm cốt bánh gato thơm ngon

Bột cacao và bột nở rây qua cho thật mịn. Pha sữa tươi và nước cốt chanh chung với nhau, khuấy đều rồi cho hỗn hợp bột và trứng vào cùng. Đánh đều lên cho hỗn hợp mịn mượt.

Chuẩn bị khuôn nướng bánh có lót giấy nến chống dính, đổ hỗn hợp bột bánh vừa làm lên trên rồi dàn đều mặt. Cho bánh vào nướng khoảng 35 phút ở 170 độ C.

Làm butter cream

Nấu đường sôi lên tới 118 độ C, đánh bông lòng trắng trứng với nước đường nóng sao cho hỗn hợp tạo thành chóp thì cho vào tủ đông khoảng 2 giờ. Sau đó lấy hỗn hợp ra đánh cùng với bơ (chia nhỏ bơ ra cho vào từ từ) cho đến khi thấy hỗn hợp nhuyễn mịn.

Đánh bông lòng trắng trứng cùng với đường nấu chảy

Làm nhân bánh

Cho chocolate đen và whipping cream vào âu rồi làm tan chảy, trộn đều rồi để nguội bớt. Sau cùng, bạn đánh mịn hỗn hợp n��y cùng butter cream.

Công đoạn vào bánh

Chia cốt bánh thành hai miếng mỏng theo chiều ngang, cho butter cream vào làm lớp nhân bánh rồi đặt miếng bánh còn lại lên. Tiếp tục phủ butter cream lên cốt bánh rồi chà láng cho đều và đẹp mắt.

Công đoạn vào bánh

Trang trí bánh

Chia butter cream thành nhiều phần rồi trộn màu theo ý thích để bắt bông kem. Để bông kem bơ đẹp mắt và có độ thật, tinh tế hơn bạn chỉ nên trộn màu nhẹ nhàng chứ không nên để màu đậm nhé. Chọn gam màu xanh lá để bắt lá, màu còn lại để làm hoa trang trí bánh kem bơ Hàn Quốc.

Bạn có thể bắt bông kem hoa cẩm tú cầu, hoa hồng, mẫu đơn kép… để trang trí bánh cho đẹp mắt. Dùng kéo nhẹ nhàng đặt hoa lên bề mặt bánh, trang trí thêm hoa phụ và lá nhỏ để hoàn thiện thành phẩm.

Bắt bông kem trang trí bánh

Hoàn thành và thưởng thức

Bánh sau khi làm xong bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh một lát để bơ trên các cánh hoa được định hình tốt hơn. Cắt bánh thành từng miếng nhỏ rồi thưởng thức nhé.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách làm bánh kem bơ Hàn Quốc thật thơm ngon và đơn giản tại nhà, với cách làm này bạn có thể tự tay làm bánh tặng người thân hay bạn bè với nhiều mẫu bánh sinh nhật Hàn Quốc đẹp đúng không nào? Cùng bắt tay vào thực hiện ngay nhé, chúc bạn thành công!

Đăng Bởi : Baker Thanh – Bếp Trưởng https://beptruong.edu.vn/day-lam-banh/video-lam-banh/banh-kem-bo