bakterierevolution

[bakterierevolution]

Om du är osäker på hur din scoby mår, ifall det är mögel eller inte, finns det här många hjälpsamma bilder att titta på. Känner du att du vill har ytterligare information, besök dessa länkar:

https://holisticsquid.com/has-my-scoby-gone-bad-and-other-kombucha-questions-answered/

https://www.culturesforhealth.com/learn/kombucha/what-healthy-scoby-look-like-kombucha/

[bakterierevolution]

Kort om kombucha

De första belagda hälsoeffekterna för kombucha är: Den dödar skadliga bakterier (alltså bra vid t.ex. magsjuka), den är avgiftande, motverkar fria radikaler, är blodförtunnande, är cancerförebyggande, är leverskyddande, att den förbättrar matsmältning samt är astma- och diabetesmotverkande. Dessa positiva egenskaper verkar framför allt bero på kombuchans nyttiga syror och antioxidanter. Kombuchans mångsidighet pekar på dess förmåga att behandla hela kroppens system snarare än ett särskilt organ.

De stora ämnesgrupper som forskning hittills upptäckt i kombucha:

· Aminosyror. Scobyn innehåller nio essentiella aminosyror, vilket gör den till ett komplett protein, ifall du någon gång skulle vilja äta själva svampen eller dess ”ooglies” som ibland kan skapas i flaskorna!

· Organiska syror. De huvudsakliga syrorna är ättiksyra, smörsyra, mjölksyra, glukoronsyra och glukonsyra. Organiska syror behövs t.ex. för avgiftning av läkemedel och toxiner, att bygga kroppsvävnad och sårläkning. Smörsyran är antiinflammatorisk.

· Bakterier. Släktet som dominerar är Gluconacetobacter, den som skapar två av de organiska syrorna och själva scobyn med dess cellulosafibrer. Annars varierar sorterna bakterier stort mellan olika scobys. Både Lactobacillus och Bifidobacterium har upptäckts vilket gör att kombucha därför kan klassas som psykobiotika.

· Polyfenoler. En kraftig oxidant som ger frukt och grönsaker dess smak, doft och färg. I kombucha finns den mest kända sorten polyfenoler som kallas flavonoider, vilka kommer från tebladen. Det är flavonoiderna som ger drycken dess antioxidativa och antibakteriella egenskaper. Under fermenteringen skapas också nya sorters polyfenoler som inte finns i vanligt te.

· Jäster. Arten Sacchamoryces cerevisiae som är vanlig i kombucha hade en kolesterolsänkande effekt på möss och cellkulturer.

· Vitaminer och mineraler. Kombucha är rik på B-vitaminerna B1, B2, B6, B9 (folsyra) och B12 och vitamin C. B-vitaminerna spelas en avgörande roll i cellernas ämnesomsättning.

· Alkohol. Oräkneliga studier har visat att små mängder alkohol har blodförtunnande och andra främjande hälsoeffekter. Oftast innehåller kombuchan nivåer som klassas som alkoholfria, dvs. 0,2 till 0,5 procent. Hemmabryggd kombucha kommer sällan över 2,0 procent.

Källa: Soki Choi, Kimchi och kombucha: Den nya vetenskapen om hur tarmbakterierna stärker din hjärna, Bonnier Fakta 2018

[bakterierevolution]

En hel youtube-kanal tillägnad kombucha, scobys och alla steg i processen att få till en smarrig dricka! Om du velat lära dig göra din egen kombucha, men inte orkar läsa texter eller böcker om ämnet, har du kommit helt rätt! Hon vet vad hon snackar om. Det fattas dock instruktioner till hur du gör kombucha på honung, så kallad jun. Hur du gör jun-kombucha kan du se här. Inte alla scobys klarar av att brygga på honung med ett gott resultat, så du vet.

[bakterierevolution]

Om du någon gång undrat över hur det ser ut när scobyns bakterier och jäst arbetar under en vecka: här har du chansen att under tre minuter se hela processen, då ett nytt lager av scobyn formas på toppen!

[bakterierevolution]

Om jag förstått språkbruket rätt så är mikrobiotan alla de bakterier som lever i magen, medan mikrobiomet inkluderar även andra mikrober inuti/utanpå kroppen.

[bakterierevolution]

Säg hej till bakteriernas större familj, mikrobiomet!

[bakterierevolution]

Alldeles nyss fick jag ett paket på posten med dessa små krabater! Myov vet var de kommer ifrån... Denna guide följer jag för att förhoppningsvis lyckas med min första ingefäradricka :)

[bakterierevolution]

En bra introduktion till vattenkefir, eller tibico som den här specfika SCOBY:n kallas. Tibico, eller tibi som jag brukar kalla den, sägs härstamma från en kaktus som finns i Mexico. Tepache som dricks i Mexico görs i vissa fall med tibico, kallade “tepache de tibicos”. Läs mer på wikipedia genom att klicka här.

[bakterierevolution]

En ny liten värld håller på att öppnas för våra ögon! Så spännande, och lite märkligt, att vi redan är en del av den...

Forskningen om bakterier håller på att vända kampen till de goda bakteriernas fördel; med rätta, då ju färre än hundra bakteriearter skapar sjukdomar hos människan, medan tusentals sorter är helt ofarliga och till och med livsviktiga för oss!

[bakterierevolution]

En fin intervju av Soki Choi som skrivit boken “Kimchi och Kombucha - Den nya vetenskapen om hur tarmbakterierna stärker din hjärna ”. Boken handlar om hur viktiga tarmbakterierna är för oss, och hur vi kan påverka vår bakterieflora genom vad vi äter. Soki har gått igenom 400 vetenskapliga artiklar och sammanfattar rönen i sin bok. Det finns t ex en intensiv kommunikation mellan hjärnan, tarmen och tarmbakterierna.

- Tittar vi till antalet gener i våra kroppar så är vi 99 procent bakterier och en procent människa, säger Soki Choi bland annat i programmet!

(För er som sedan hört SR-programmet finns också ett avsnitt av Lära från Lärda som handlar om Soki Choi och hennes bok om du klickar här.)

[bakterierevolution]

Tarmsystemet är grundläggande för både kropp och själ och förtjänar att tas på största allvar. Det har stor inverkan på hur vi mår. Ny forskning visar att övervikt, depressioner, allergier och Alzheimers kan orsakas av obalans i tarmfloran. Och kopplingen mellan hjärnan och tarmen är av avgörande betydelse.

Guilia Enders har skrivit en bästsäljande bok som på svenska heter “Charmen med tarmen : allt om ett av kroppens mest underskattade organ”. Här ger hon ett föredrag som skulle kunna ses som en introduktion till boken och forskningen.

[bakterierevolution]

Allt du behöver veta om din nya, lite slemmiga vän fröken Scoby!

[bakterierevolution]

Den första tecknade bilden av en scoby jag sett! Genom sitt ofta använda term av moder så har den självklart därför fått kvinnligt kön.

[bakterierevolution]

En gedigen och renommerad artikel om kombucha av Len Porzia, mannen som i ett Internet-forum myntade akronymen SCOBY för att kunna särskilja kombuchans bakterie- och jäst-kultur och dess svamp ifrån själva kombucha-vätskan du dricker. Det tog honom åtta år att sammanställa denna information!