biotinel

[biotinel]

Une minute au nord des Quatre-Chemins à Saint-Paul

Acheter bio et local, c'est possible !

Biotinel est une coopérative née de la volonté de quelques producteurs de Gascogne de se regrouper pour vendre leurs productions sans intermédiaire.

Un magasin proposant des produits bio locaux, c'est un moyen pratique et économique de vendre sa production sans coût intermédiaire supporté par le client.

Un bénéfice pour les producteurs comme pour vous !

Situé au cœur de Saint-Paul-lès-Dax, le magasin est facilement accessible grâce au parking adjacent. De plain-pied, décoré avec goût, il est agréable d'y faire ses courses.

Pour retrouver les valeurs de la terre, les saveurs des saisons, venez goûter les délices du bio et échanger avec les paysans gascons.

Remplissez votre panier dans le respect des saisons, de la biodiversité et de l'équité commerciale.

Tinel : du gascon tinèu, un groupe de personnes qui vivent et travaillent sur une métairie, avec l’ensemble du bétail et des cultures.

Biotinel vous permet d’accéder en un seul lieu aux productions de plus de soixante paysans.

Un petit avant-goût de nos produits...

Fruits de saison

Fraises, framboises, groseilles & myrtilles

Pommes, coings, pêches, abricots & kiwis

Raisins, melons & pastèques

Légumes de saison

Ail, cébette, échalotes, oignons & poireaux

Aubergines, courgettes, pâtissons & concombres

Betteraves, carottes, céleri & choux

Pommes de terre & haricots verts

Blettes, épinards & saladesTomates, piments & poivrons

Fruits & légumes secs

Amandes & cerneaux de noix

Pruneaux & myrtilles séchées

Lentilles, pois & haricots secs

Œufs, fromages & laitages

Œufs fermiersYaourts de vache & chèvre

Fromages de vache, chèvre & brebis

Fromage blanc

Huiles & farines

Huiles de tournesol & de colza

Farines de blé, de petit épeautre, de sarrasin & de maïs

Herbes & épices

Basilic, persil & roquette

Fenouil, pourpier & piment d’Espelette

Miel & confitures

Miels d’acacia, de châtaignier & de bruyère

Confitures d’abricot, de coing, de griotte & de figue

Pain, pâtisseries

Pains de seigle, de khorasan & de petit épeautre

Pains sans gluten au sarrasin & au riz

Pains de campagne au levain & aux graines

Brioches, gâteaux, biscuits, cakes & galettes

Charcuterie

Pâtés, confits & rillettes

Charcuterie de porcs gascons : jambon, coppa & ventrèche

Saucisson, boudin, saucisse sèche, chorizo & pâté

Viandes sous vide

Veau & agneauViande de bœuf

Porc noir gascon & porc rose

Volailles

Canettes entières

Découpes de canette prêts à cuire

Filets, aiguillettes & côtelettes de canette

Poulets entiers & découpes de poulet prêts à cuire

Conserves de poulet & poulet en gelée 

Cosmétiques & compléments alimentaires

Aussi : vins, jus de fruits, tisanes et bien d'autres choses délicieuses !

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L'actu du 19/02-26/02

-20 % SUR LE POULET ENTIER DE LOLLIVIER

Mercredi 27 et jeudi 28 février

LA RÉCOLTE DE SÈVE DE BOULEAU REPREND

N'hésitez pas à passer vos commandes directement à Biotinel.

poches de 3L : 36 € 

poches de 1.5L : 19 €

LES VIANDES :

A venir le mercredi 27 février :

poulets de Graf (entier, découpé & demi)

cocoribio.com

A venir vendredi 1er mars :

canard de la ferme Lafenetre (magrets & aiguilletes)

fermelafenetre.fr

A venir le samedi 2 mars :

Veau de Gibelle (rôti, escaloppes, côtes, osso bucco & quasi)

VENEZ NOUS VOIR !

biotinel.fr & facebook.com/biotinel

OSSO BUCCO DE VEAU

Ingrédients pour 6 personnes :

tranches de jarret de veau pour osso bucco : 6

concentré de tomate : 20 g

oignons : 3

carottes : 3

vin blanc sec : 25 cl

aromates : ail, thym & laurier

farine de blé : 10 g

bouillon de volaille

huile d'olive

sel fin

Hacher finement les oignons et les carottes. Peler les tomates et les couper en 6 quartiers.

Saler les tranches de jarret sur chaque face, puis les colorer de chaque côté dans une cocotte chaude avec un peu d'huile d'olive. Les débarrasser ensuite sur une plaque.

Faire revenir les oignons puis les carottes dans cette même cocotte avec l'huile d'olive. Déglacer avec le vin blanc. Incorporer ensuite la farine, l'ail écrasé, puis les tomates. Ajouter enfin le thym, les feuilles de laurier et le concentré de tomates.

Mettre les morceaux de viande dans la cocotte avec les légumes, puis ajouter le bouillon de volaille et laisser mijoter à couvert pendant 1 h 30.

Servir bien chaud.

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L'actu du 19/02-26/02

Offre speciale jusqu'au 23 fevrier :

POMMES DU SUD OUEST 2.50 €/kg

canada

opal

chantecler

braeburn

LA RÉCOLTE DE BOULEAU REPREND

à partir du 21 février

poches de 3L : 36 € 

poches de 1.5L : 19 €

N'hésitez pas à passer vos commandes directement à Biotinel.

LA VIANDE :

A venir le mercredi 20 février :

poulets entiers de Lollivier

A venir le vendredi 22 février :

agneau de lait de Maritxu (gigots, épaules & cotelettes)

A venir le samedi 23 février :

porc de Klaus (boudins, rôtis, cotelettes, escalopes, coppa & noix de jambon)

GRATIN D'EPINARD

Ingredients :

2 kg d'épinard en branche

150 g de beurre

3 cuillères à soupe de farine

45 cl de lait

210 g de gaston fébus rapé

3 oeufs

poivre

sel

Préparation :

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

Ebouillantez les épinards 5 minutes puis pressez-les pour extraire l'eau qu'ils contiennent.

Faites les revenir dans 20 g de beurre.

Mélangez la farine dans 30 g de beurre fondu puis versez le lait. Laissez épaissir sur feu doux sans cesser de remuer puis ajoutez 75 g de gruyère. Rectifiez l'assaisonnement.

Incorporez les épinards puis les deux jaunes d'oeufs et les blancs battus en neige ferme.

Disposez dans un plat à gratin beurré, recouvrez de Gaston Fébus rapé et versez de beurre fondu sur le dessus.

Enfournez 15 minutes.

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L'actu du 12/02-19/2

L'ORANGE EST À L'HONNEUR CETTE SEMAINE

A partir de mercredi 13 février jusqu'au samedi 16 février

le kilo d'orange est à 1.60 €

La récolte de la sève de bouleau reprend à partir du 21 février

N'hesitez pas à passer vos commandes directement à Biotinel.

poches de 3L: 36.00 €

poches de 1.5L : 19.00 €

LA VIANDE :

A venir le mercredi 13 février :

Poulets de Graf (entiers,demis,decoupés,)

A venir le vendredi 15 février :

Canard de la ferme Lafenetre (magrets, aiguillettes)

A venir le samedi 16 février :

Steaks hachés de la ferme Gibelle

Vous pouvez retrouver tous nos produits sur http://biotinel.fr & facebook.com/biotinel

TARTE RUTABAGA CHEVRE ET MIEL

Ingredients :

1 pâte feuilletée

3 rutabagas

120 g de bûche de chèvre

10 g de beurre

1 cuillère à café de miel

2 cuillères à café de cumin en grains

Preparation :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Éplucher et couper en tranches les rutabagas, les faire pré-cuire 10 min dans de l'eau, les égoutter.

Pendant ce temps, étaler la pâte dans un moule, la piquer puis la recouvrir de tranches de chèvre.

Disposer dessus les rondelles de rutabaga cuites en rosace.

Faire fondre le miel et le beurre, badigeonner le mélange sur les rutabagas et parsemer de quelques graines de cumin.

Mettre au four 20 à 30 min.

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Les rendez-vous culturels de Saint-Paul

Vendredi 15 février, ne manquez surtout pas "Manger", spectacle magistral et percutant de la Cie Zygomatic :

Entre théâtre, humour et musique, ce spectacle vous plongera dans l’histoire de l’homme et de son alimentation. 1H15 à rire, une nuit à réfléchir !

Un bord de scène sera proposé à l’issue du spectacle avec les comédiens pour prolonger les thématiques soulevées. Réservations très fortement recommandées !

Réservez ici…

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AGNEAU DE LAIT

Maritxu (64) propose une livraison de :

AGNEAU DE LAIT

le vendredi 22 février

(1/2 (3-4 kg) ou entier (6-7kg)

avec gigot et épaule,carré.

entier ou découpé en côtelettes

19.90 € le kg

Merci de passer vos commandes avant le mercredi 13 décembre

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L'actu du 05/02 au 12/02

NOUVEAU : CHÂTEAU MIAUDOUX

sans sulfite

élevé en fût de chêne

Bergerac rouge 0.75cl

lien : www.chateaulesmiaudouxbio.com

LE POISSON :

prochaine livraison le jeudi 14 février


pêche du jour, 3 kg de poisson

dont 1 kg de poisson noble


dernier délai de commande le mardi 12 février

LES VIANDES :

coppa de Resse

jambon blanc de Resse

A venir le Mercredi 6 février :

poulets de Lollivier

bœuf de Brinster (steaks & entrecôtes)

A venir le vendredi 8 février :

canard de la Ferme Lafenetre (magrets & aiguillettes)

veau de la ferme Gibelle (côtes, rôtis, escalopes, quasis & grenadins)

A venir le samedi 9 février :

Porc de Klaus (côtes, boudins, escalopes & rôtis)

LES LÉGUMES :

champignons

chou blanc

panais

pommes de Terre

poireaux

chou vert

navets

carottes

endives

topinambour

rutabaga

courges

mâche

épinards

betteraves 

radis noir

ail

oignons

LES FRUITS :

kiwis

pommes

noix coque

amandes coque

oranges

clementines

citrons

pamplemousses

cerneaux de noix

pruneaux géants & dénoyautés

L'ÉPICERIE :

rillettes de poisson

conserves de légumes

soupes

conserves de plats cuisinés

pâtés de porc

pâtés de canard

graisserons

foie gras cuit ou mi cuit

miel

compote de fruits

confitures

huile d'olive

huile de colza et tournesol

huile de chanvre

farines anciennes

céréales

spiruline

propolis

vins

bières

fromages

douceurs périgourdines

pastis

TOUS LES JOURS DU PAIN FRAIS


(sauf le jeudi )



Les lundis, mercredis et samedis : Xavier, paysan boulanger de la ferme
 Terre de Vie à Perquie.


Les lundis et vendredis : Anne Cécile des Chemins du Pain à Cauneille



Pour être mieux servi, pensez à commander votre pain 48h a l'avance.

POÊLÉE DE TOPINAMBOURS ET CAROTTES

Ingrédients :

400 g de topinambours

4 carottes

2 gousses d'ail

1 bouillon cube de légumes

2 c. à soupe d'huile d'olive

thym séché

sel, poivre

Préparation :

Pelez les carottes et les topinambours puis coupez-les en morceaux.
Pelez et écrasez les gousses d'ail. Ensuite faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faites-y revenir l'ail écrasé à l'aide d'un presse ail. Puis ajoutez les carottes et les topinambours en remuant bien pendant 5 minutes.

Parsemez de thym séché, salez et poivrez à votre goût. Ajoutez un peu d'eau et le bouillon cube. Poursuivez la cuisson encore 10 minutes à feu doux. Servez aussitôt dans un plat de service cette recette de poêlée de carottes et de topinambours au thym.

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L'actu du 29/01 au 05/02

PROMOTION : LE KIWI EST A L'HONNEUR CETTE SEMAINE

2.00 € le kg

offre valable jusqu'au 2 fevrier

LE POISSON :

prochaine livraison jeudi 14 février

pêche du jour : 3 kg de poisson

dont 1 kg de poisson noble

dernier délai de commande le mardi 12 février

LES VIANDES :

porc de Klaus (coppa, noix, ventreche, côtes, boudin & rôtis)

coppa de Resse

jambon blanc de Resse

veau de Gibelle  (côtes, tendrons, rôtis, quasi & osso bucco)

poulets de Lollivier -20%

A venir le mercredi 30 janvier :

poulets de Graf (entiers,demis ou decoupés)

steacks hachés de boeuf de Brinster

saumon fumé en tranche

LES LÉGUMES :

champignons

chou blanc

panais

pommes de terre

poireaux

chou vert

navets

carottes

endives

fenouil

courges

mâche

épinards

betteraves 

radis noir

ail

oignons

LES FRUITS :

kiwis

pommes

noix coque

amandes coque

oranges

clementines

citrons

pamplemouses

cerneaux de noix

pruneaux géants et dénoyautés

L'EPICERIE :

rillettes de poisson

conserves de légumes

soupes

conserves de plats cuisinés

pâtés de porc

pâtés de canard

graisserons

oie gras cuit ou mi cuit

miel

compote de fruits

confitures

huile d'olive

huile de colza et tournesol

huile de chanvre

farines anciennes

céréales

spiruline

propolis

vins

bières

fromages

douceurs périgourdines

pastis

TOUS LES JOURS DU PAIN FRAIS

(sauf le jeudi )

Les lundis, mercredis, et samedis :

Xavier : paysan boulanger de la ferme Terre de Vie à Perquie

Les lundis et vendredis :

Anne Cécile des Chemins du Pain à Cauneille

Pour être mieux servi, pensez à commander votre pain 48 h a l'avance.

RISOTTO D'ÉPEAUTRE AUX CHAMPIGNONS

Ingrédients (pour 4 personnes) :

250 d'épeautre cru

1 oignon

200 g de champignons bruns

1 litre de bouillon de légumes ou volaille au choix

10cl de vin blanc sec

3 cuill à soupe d’huile d’olive

1 cuill. à soupe de persil ciselé

Préparation:

Rincer l'épeautre sous l'eau courante puis le faire tremper dans l’eau froide pendant au moins 1h.

Peler puis émincer l’oignon.

Nettoyer puis émincer les champignons.

Les faire fondre dans un fait tout avec l’huile d’olive.

Quand les oignons sont fondus, ajouter les champignons et continuer à faire sauter pour obtenir une jolie coloration.

Ajouter ensuite l’épeautre préalablement égoutté, et laisser revenir 1 à 2 min en remuant.

Ajouter le vin blanc, et laisser mijoter, en remuant, jusqu’à complète évaporation.

Ajouter ensuite une louche de bouillon et laisser mijoter à petits bouillons jusqu'a ce que le liquide soit entièrement absorbé puis répéter l’opération.

Laisser cuire en ajoutant du bouillon jusqu'a obtention de la consistance désirée cuire (environ 1h). Le liquide doit être totalement absorbe (même une fois cuits, les grains d’épeautre doivent rester légèrement croquants).

Ajouter ensuite le persil ciselé, et laisser revenir encore quelques minutes.

Servir bien chaud.

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L'actu du 22/01 au 29/01

PROCHAINE LIVRAISON DE POISSON :

jeudi 14 fevrier

pêche du jour

3 kg de poisson

dont 1 kg de poisson noble

Dernier delai de commande : le mardi 12 fevrier.

LES VIANDES :

porc de Klaus (coppa, noix, ventrêche, côtes, boudin & rôtis)

coppa de Resse

veau de Gibelle (côtes, tendrons, rôtis, quasi & osso bucco)

poulets de Graf (-20% de remise)

A venir le mercredi 23 janvier ;

poulets de Lollivier

A venir le samedi 26 janvier :

porcs de Klaus

LES LÉGUMES :

champignons

chou blanc

panais

pommes de terre

poireaux

navets

carottes

endives

fenouil

blettes

courges

mâche

épinards

betteraves 

radis noir

ail

oignons

LES FRUITS :

kiwis

Pommes

noix coque

amandes coque

oranges

clementines

citrons

pamplemousses

cerneaux de noix

Pruneaux Géants Et Dénoyautés

l'EPICERIE :

rillettes de poisson

conserves de légumes

soupes

conserves de plats cuisinés

pâtés de porc

pâtés de canard

graisserons

foie gras cuit ou mi cuit

miel

compote de fruits

confitures

huile d'olive

huile de colza et tournesol

huile de chanvre

farines anciennes

céréales

spirulina

propolis

vins

bières

fromages

douceurs périgourdines

pastis

TOUS LES JOURS DU PAIN FRAIS

(sauf le jeudi)

Les lundis, mercredis et samedis :

Xavier, paysan boulanger de la ferme Terre de Vie à Perquie

Les lundis et vendredis :

Anne Cécile, des Chemins du Pain à Cauneille

Pour être mieux servi, pensez à commander votre pain 48h a l'avance.

CAROTTES ET PANAIS RÔTIS A L'HUILE D'OLIVE

Ingrédients (pour 2 personnes) :

6-8 carottes

4 panais

3 c. à s. d’huile d’olive

le jus d’un demi citron

1/2 bouquet de persil

3 gousses d’ail

du sel et du poivre

Préchauffez le four à 190°.

Lavez et coupez les carottes et les panais en deux ou en quatre dans la longueur selon leur taille. Disposez le tout dans un plat allant au four, assaisonnez et enfournez 30 minutes.

Pendant ce temps mixez grossièrement ensemble le persil, l’ail, l’huile d’olive et le jus de citron afin de former une sauce.

Sortez les légumes du four et versez la sauce froide par dessus.

Dégustez sans attendre .....

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L'actu du 15/01 au 22/01

LES POISSONS :

prochaine livraison : jeudi 14 fevrier

dernier delai de commande : le mardi 12 fevrier

pêche du jour : 3 kg de poisson

dont 1 kg de poisson noble

LES VIANDES :

porc de Klaus (coppa, noix, ventreche, côtes, boudin, rôtis)

coppa de Resse

saumon du fumoir de Saint Jean de Luz

À venir le Mercredi 16 janvier :

poulets de Graf (entiers, demi & decoupés)

À venir le vendredi 18 janvier :

veau de Gibelle

LES LÉGUMES :

chou chinois

chou frisé

champignons

chou romanesco

chou blanc 

pommes de terre

poireaux

navets

carottes

courges

mâche

radis noir

ail

oignons

LES FRUITS :

kiwis

pommes

noix coque

amandes coque

oranges

clementines

citrons

pamplemouses

cerneaux de noix

pruneaux géants et dénoyautés

L'ÉPICERIE :

rillettes de poisson

conserves de légumes

conserves de plats cuisinés

pâtés de porc

pâtés de canard

graisserons

foie gras cuit ou mi cuit

miel

compote de fruits

confitures

huile d'olive

huile de colza et tournesol

huile de chanvre

farines anciennes

céréales

spiruline

propolis

vins

bières

fromages

douceurs périgourdines

pastis

ŒUF PANÉ DANS SON NID DE POIREAUX

Ingrédients pour 2 personnes :

1 botte de poireaux

3 œufs

1 filet de vinaigre blanc

1 assiette de chapelure

3 c à s de farine

2 c à s de graines de pavot (facultatif)

100 gr de parmesan

huile 25 gr de beurre sel poivre.

Vinaigrette au curry :

1 c à s de moutarde

1 c à c de curry

3 c à s d’huile d’olive

15 c à s de vinaigre balsamique blanc

Préparation = 25 minutes Cuisson = 30 minutes

Sortir 2 œufs pour qu’ils soient à température ambiante.

Cuire les poireaux: laver les poireaux, couper le vert. Mettre les poireaux dans une cocotte-minute, saler, faire monter en pression. Baisser le feu et laisser cuire une vingtaine de minutes. Réserver au chaud.

Vinaigrette au curry: dès le démarrage de la cuisson des poireaux, préparer la vinaigrette dans un bol en mélangeant: la moutarde, le curry et le sel. Puis l’huile d’olive et le vinaigre. Bien émulsionner. Réserver.

Préparer la panure: dans un petit bol (ou une assiette creuse), mettre la farine. Dans un autre mélanger: la panure, les graines de pavot, le parmesan râpé, le sel fin et le poivre (remplacé chez moi par du piment d’espelette). Dans un troisième: casser et battre un œuf.

Réussir les œufs mollets: tous les trucs et astuces pour réussir ses oeufs mollets, à partir de mes ratages et glanés sur le web. Sortir les oeufs du frigo dès le début de la recette pour qu’ils soient à température quand on les plongera dans l’eau bouillante. Sinon, le contraste de température va faire éclater la coquille et le blanc va se répandre à la cuisson. Prendre une casserole, suffisamment grande pour pouvoir bien immerger les œufs, verser de l’eau et un filet de vinaigre blanc (pour amollir la coquille et éviter la dispersion du blanc). Couvrir et amener à ébullition. Quand l’eau bout, retirer le couvercle et déposer précautionneusement les oeufs à l’aide d’une écumoire. Là encore, attention à ne pas les casser.

Dès la reprise de l’ébullition, chronométrer avec précision entre 5 minutes et 5 minutes 30 sec. selon le degrés de fraîcheur des œufs (entre frais et extra frais comme pour des œufs coques). Préparer un saladier d’eau froide (voire glacée) et sortir les œufs avec l’écumoire dès que le temps de cuisson est atteint. Laisser les oeufs dans l’eau froide (pour arrêter la cuisson) quelques secondes. Les sortir, attendre à nouveau quelques secondes et tapoter délicatement la coquille sur une surface plane, écailler délicatement les oeufs.

Paner et frire les oeufs: passer les oeufs mollets successivement dans la farine, puis l’oeuf battu, puis la panure. Pour avoir plus de croustillant, repasser les oeufs une seconde fois dans l’oeuf battu puis la panure. Dans une petite casserole, sur feu moyen, faire chauffer l’huile et fondre le beurre puis faire dorer les oeufs 2/3 minutes de tous les côtés en les arrosant de beurre et d’huile pour qu’ils dorent uniformément.

Servir sans attendre avec les poireaux encore tièdes et la vinaigrette au curry.

[biotinel]

L'actu du 08/01 au 15/01

LES 5 BIENFAITS DE L’HUILE D’OLIVE

1. Réduit les risques de maladies cardiovasculaires

La faible teneur en acides gras saturés et la richesse en acides gras mono-insaturés de l’huile d’olive en fait une huile unanimement reconnue comme bénéfique pour le cœur et protectrice de l’infarctus.

2. Réduit le mauvais cholestérol

De plus, grâce à sa composition riche en Oméga 9, l’huile d’olive permet de prévenir l’accumulation de mauvais cholestérol sur les parois des artères, en diminuant le mauvais cholestérol dans le sang, nous protégeant ainsi contre l’athérosclérose et la formation de caillots dans le sang.

3. Facilite le transit

Problèmes de digestion ? Constipations fréquentes ? Optez pour l’huile d’olive ! Celle-ci est, en effet, connue pour son action positive sur le transit intestinal en stimulant la sécrétion de sels biliaires, des molécules favorisant la digestion.

4. Bonne pour la mémoire

Selon une étude, l’huile d’olive serait excellente pour notre cerveau, puisqu’elle permettrait de préserver ces facultés cognitives.

Ce bienfait serait lié notamment à la présence des acides gras insaturés et à la présence d’une molécule dérivée des oméga 3, l’EPA, qui stimulerait la mémoire et nos facultés cérébrales.

5 Un atout beauté

Mais l’huile d’olive n’est pas utilisé uniquement à des fins thérapeutiques ! Elle est également très utilisée dans le monde des cosmétiques pour ses propriétés bienfaisantes sur notre peau. L’huile d’olive, contrairement aux autres huiles, est riche en polyphénols et en Oméga 9, des antioxydants qui préviendraient et ralentiraient le vieillissement des cellules de la peau.

De plus, les omégas 9 qui composent majoritairement l’huile d’olive, permettrait de nourrir et d’hydrater la peau. Ils seraient responsable également de la beauté de vos cheveux, de vos mains et à la blancheur de vos dents, et protègeraient notre peau des agressions extérieures.

TOUS LES JOURS DU PAIN FRAIS

(sauf le jeudi)

Les lundis, mercredis et samedis Xavier, paysan boulanger de la ferme Terre de Vie à Perquie, fabrique son pain avec ses variétés de blés anciens.

Les mardis et vendredis ce sera Anne-Cécile du Chemin du pain à Cauneille.

Pour être mieux servi, n'hésitez pas à commander votre pain 48 h à l'avance.

LES VIANDES :

porc de Klaus (coppa, noix, ventreche)

coppa de Resse

veau de Gibelle

saumon du fumoir de Saint Jean de Luz

À venir le mercredi 9 janvier :

poulets de Lollivier

À venir le samedi 12 janvier :

porc de Klaus

LES LÉGUMES :

chou chinois

chou frisé

champignons

chou fleur

chou blanc

pommes de terre

poireaux

navets

carottes

courges

mâche

radis noir

ail

oignons

À venir le mercredi 9 janvier :

poireaux

navets

radis botte

À venir le samedi 12 janvier :

courges butternut

chou romanesco

LES FRUITS :

kiwis

pommes

noix coque

amandes coque

oranges

clementines

citrons

pamplemouses

cerneaux de noix

pruneaux géants et dénoyautés

L'ÉPICERIE :

rillettes de poisson

conserves de légumes

conserves de plats cuisinés

pâtés de porc

pâtés de canard

graisserons

foie gras cuit ou mi cuit

miel

compote de fruits

confitures

huile d'olive

huile de colza et tournesol

huile de chanvre

farines anciennes

céréales

spiruline

propolis

vins

bières

fromages

douceurs périgourdines

pastis

GARBURE BÉARNAISE

Ingrédients :

1 cuisse ou une aile de confit de canard dans sa graisse

1 morceau de jambon cru de préférence avec l’os

2 petits choux verts

500 g de haricots blancs

500 g de fèves

700 à 800 g de pommes de terre à chair ferme

4 à 5 gousses d’ail

persil, thym

20 g de gros sel

piment de d'Espelette ou poivre.

fines tranches de pain rassis (facultatif)

Préparation :

1. Lavez les choux, enlevez les côtes les plus épaisses et coupez-les au couteau en fines lanières.

Épluchez les pommes de terre.

Coupez-les en quartiers.

2. Dans une marmite, portez 4 à 5 litres d’eau à ébullition.

Lorsqu’elle bout, jetez-y les pommes de terre, les fèves et les haricots.

3. Ajoutez les gousses d’ail épluchées, les aromates, salez et pimentez.

Laissez cuire à feu régulier pour maintenir l’ébullition moyenne.

Après une heure de cuisson, ajoutez le chou coupé en lanières et le jambon.

Une demi-heure avant de servir, mettez le confit enrobé dans sa graisse.

4. A la fin de la cuisson, disposez des tranches de pain dans la soupière et versez le bouillon par-dessus.

Couvrez et laissez tremper quelques minutes.

Vous pouvez servir la viande et les légumes soit dans la soupière, soit dans un plat séparé.

[biotinel]

L'actu du 02/01 au 08/01

TOUTE L'EQUIPE DE BIOTINEL VOUS REMERCIE DE VOTRE CONFIANCE ET DE VOTRE FIDÉLITÉ.

Que cette nouvelle année, vous apporte le bonheur et la réussite, le succès dans vos projets et l'accomplissement de vos rêves.

TOUS LES JOURS DU PAIN FRAIS

(sauf le jeudi)

Les lundis, mercredis et samedis Xavier, paysan boulanger de la ferme Terre de Vie à Perquie, fabrique son pain avec ses variétés de blés anciens.

Les mardis et vendredis ce sera Anne-Cécile du Chemin du Pain à Cauneille.

Pour être mieux servi, n'hésitez pas à commander votre pain 48 h à l'avance.

PROCHAINE LIVRAISON DE POISSON

le jeudi 10 janvier

entre 18h30 et 19h

passez vos commandes à Biotinel avant le mardi 8 janvier

LES VIANDES :

porc de Klaus (coppa, noix, ventreche )

coppa de Resse

veau de Gibelle

saumon du fumoir de Saint Jean de Luz

LES LÉGUMES :

chou chinois

chou frisé

champignons

chou fleur

chou blanc

pommes de terre

poireaux

navets

carottes

radis rose botte

épinards jeunes pousse

courges butternut

mâche

radis noir

ail

oignons

échalotes

LES FRUITS :

kiwis

Pommes

noix coque

amandes coque

oranges

clementines

citrons

pamplemousses

cerneaux de noix

pruneaux géants et dénoyautés

L'ÉPICERIE :

rillettes de poisson

conserves de légumes

conserves de plats cuisinés

pâtés de porc

pâtés de canard

graisserons

foie gras cuit ou mi cuit

miel

compote de fruits

confitures

huile de colza et tournesol

huile de chanvre

farines anciennes

céréales

spiruline

propolis

vin

bières

fromages

douceurs périgourdines

pastis

SALADE D'AGRUMES AU MIEL

Pour 6 personnes :

3 pomelos roses

6 oranges non traitées

4 citrons

200g miel toutes fleurs

150g sucre semoule

1 bouquet de menthe

Étapes de préparation :

Prélevez le zeste d'1 pomelo, 3 oranges et 2 citrons.

Faites bouillir le miel avec 7 cl d'eau et le sucre dans une casserole.

Faites confire les zestes dans ce sirop.

Pelez les pomelos et les oranges à vif.

Séparez les quartiers et versez le jus qui s'écoule dans la casserole avec les zestes.

Ajoutez le jus de 2 citrons dont le zeste a été retiré.

Dans un grand bol, mettez les quartiers d'agrumes, les zestes confits, le sirop et les deux derniers citrons en rondelles.

Réservez au frais.

Au moment de servir, décorez de brins de menthe.

[biotinel]

La Bastide Biotinel

Nous vous remercions vivement de vous être engagés à nos côtés dans la belle aventure de la Bastide Biotinel !

Le terrain qui servira de base à tous nos projets a été acquis au mois d’octobre 2017 et donné en bail à construction à la SCI La Bastide de Biotinel :

Trajet entre le magasin actuel et la Bastide Biotinel.

Ayant reçu le permis de construire en octobre, nous allons entamer la construction du nouveau magasin rapidement.

Celui-ci contiendra une surface de vente de 200m² dans un premier temps, ce qui correspond à nos besoins à court terme pour le fonctionnement du magasin en y incluant  les activités liées à la boucherie, la boulangerie, le salon de thé et l’espace de préparation des commandes.

En plus des activités du magasin Biotinel, il y aura un restaurant/café bio installé à côté :

Le restaurant se reconnaît par ses chaises marrons. Les rectangles à gauche font partie du pôle santé (construction courant 2019).

Nous poursuivrons notre mobilisation

Nous poursuivrons notre mobilisation pour assurer le développement de ce projet jusqu’à son terme et comptons fermement sur votre présence à nos côtés jusqu’à cette finalisation.

Nous restons à votre disposition à l'adresse

labastide.biotinel@orange.fr

pour toute information complémentaire.

Nous vous remercions par avance de parler de notre projet, de nos ambitions et de nos besoins, autour de vous. Un projet de cette ampleur a besoin de la participation du plus grand nombre pour aboutir.

L'équipe Biotinel

[biotinel]

L'actu du 18/12 au 25/12

IL VOUS MANQUE DES IDEES POUR FAIRE PLAISIR A VOS PROCHES ? PENSEZ AUX BONS CADEAUX BIOTINEL !

Un bon cadeau d'un montant de votre choix, valable dans tout le magasin.

OFFRES SPECIALES FÊTES DE FIN D'ANNEE :

10% de remise

sur le carton de 6 bouteilles de Moulin de Peyronin rouge

40.50 € les 6 bouteilles

6.75 € la bouteille au lieu de 7.50 €

10 % de remise

sur le carton de 6 bouteilles de Lo Beda blanc sec

38.34 € les 6 bouteilles

soit 6.39 € la bouteille au lieu de 7.10 €

POUR VOS REPAS DE FETES, PENSEZ :

Au foie gras cuit ou mi cuit de la Ferme Lafenetre

Au saumon fumé du Fumoir de Saint Jean de Luz

Les pains speciaux de chez Anne Cécile (pain de seigle, pain aux figues ou pain aux noix / noix raisin)

Sur commande uniquement!

Fin des commandes de pain vendredi 21 décembre au matin

TOUS LES JOURS DU PAIN FRAIS

(sauf le jeudi)

Les lundis, mercredis et samedis Xavier, paysan boulanger de la ferme Terre de Vie à Perquie, fabrique son pain avec ses variétés de blés anciens.

Les mardis et vendredis ce sera Anne-Cécile du Chemin du Pain à Cauneille.

Pour etre mieux servi, n'hesitez à commander votre pain 48 h à l'avance.

LES VIANDES :

Veau de la ferme de Gibelle

Porc de Klaus

À venir le jeudi 20 decembre

poulets de Graf (entiers ou découpés)

saumon fumé du Fumoir de St Jean de Luz

jambon blanc de Resse

canard de la Ferme Lafenetre (magrets, aiguillettes & rotis de magret)

pintades de Lollivier

À venir le samedi 22 decembre

veau de la Ferme de Gibelle

LES LÉGUMES :

chou chinois

chou frisé

champignons

blettes

chou fleur

chou blanc 

pommes de terre

poireaux

navets

chou romanesco

carottes

potimarons

courges buternut

mâche

pourpier

radis noir

ail

oignons

echalottes

LES FRUITS :

kiwis

pommes

feijoas

noix coque

amandes coque

oranges

clementines

citrons

pamplemouses

cerneaux de noix

pruneaux géants et dénoyautés

L'ÉPICERIE :

rillettes de poisson

conserves de légumes

conserves de plats cuisinés

pâtés de porc

pâtés de canard

graisserons

foie gras cuit ou mi cuit

miel

compote de fruits

confitures

huile de colza et tournesol

huile de chanvre

farines anciennes

céréales

spiruline

propolis

vin

bières

fromages

douceurs périgourdines

pastis

POULARDE DE NOËL :

Ingrédients :

1 poularde

100 g de porc haché

80 g de pistaches

2 échalotes

6 figues sèches

3 pruneaux

1 œuf

6 tranches de pain d’épices

2 c. à soupe de vin blanc liquoreux

huile d’olive

sel et poivre

Pour l’accompagnement :

6 pommes

2 barquettes de groseilles

50 cl de jus de fruits rouges

200 g de sucre en poudre

La préparation :

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Toastez les tranches de pain d’épices, hachez-les avec les figues sèches, les pistaches, les pruneaux et les échalotes. Mélangez avec le porc haché, l’œuf, le vin blanc, du sel et du poivre.

Farcissez la poularde de ce mélange, posez-la dans un plat creux, enduisez-la d’huile, salez et poivrez.

Enfournez pour 1 h 30 environ en arrosant régulièrement.

Versez le jus de fruits rouges dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition. Plongez les pommes pelées dans ce sirop et laissez pocher 20 minutes.

Égouttez-les et ajoutez dans le plat avec les groseilles 15 minutes avant la fin de la cuisson de la poularde. Servez la volaille entourée des fruits et présentez la sauce à part.

[biotinel]

L'actu du 11/12 au 18/12

LES FÊTES DE FINS D'ANNÉE APPROCHENT À GRAND PAS !

LA FERME LAFENETRE (40) PROPOSE SES FOIES GRAS

frais ou mi cuits

uniquement sur commande

LOLLIVIER DOMINIQUE (40) PROPOSE SES PINTADES

1.5 kg à 2kg

à partir 3 décembre

Pensez à reserver dés maintenant, quantités limitées !

TOUS LES JOURS DU PAIN FRAIS

(sauf le jeudi)

Les lundis, mercredis et samedis Xavier, paysan boulanger de la ferme Terre de Vie à Perquie, fabrique son pain avec ses variétés de blés anciens.

Les mardis et vendredis ce sera Anne-Cécile du Chemin du Pain à Cauneille

Pour être mieux servi, n'hésitez à commander votre pain 48h à l'avance.

LES VIANDES :

veau de Gibelle

porc de Klaus

À venir le mercredi 12 decembre :

poulets de Lollivier 

saumon du Fumoir de St Jean De Luz

À venir le samedi 15 decembre :

porc de Klaus

LES LÉGUMES :

chou chinois

chou pointu

chou frisé

champignons 

chou rave

pommes de terre

poireaux

navets

chou romanesco

carottes 

patate douce

potimarons

courges butternut

radis red meat 

mâche

pourpier

radis noir

ail

oignons

echalottes

LES FRUITS :

kiwis

pommes

feijoas

noix coque

amandes coque

oranges

clementines

citrons

pamplemouses

cerneaux de noix

pruneaux géants et dénoyautés

L'ÉPICERIE :

rillettes de poisson 

conserves de légumes

conserves de plats cuisinés

pâtés de porc

pâtés de canard

graisserons

foie gras cuit ou mi cuit

miel

compote de fruits

confitures

huile de colza et tournesol

huile de chanvre

farines anciennes

céréales

spiruline

propolis

vin

bières

fromages

douceurs périgourdines

pastis

LES 5 BIENFAITS DE L’AMANDE SUR LA SANTÉ

Certains aliments sont plus sains que d’autres. L’amande, notamment, est excellente pour la santé car elle aide à prévenir l’apparition de certaines maladies ou cancers. Explications.

Manger des amandes en cas de petit creux est une excellente idée. Elles vous donneront un sentiment de satiété et elles vous maintiendront en bonne santé. Les bienfaits de l’amande sont en effet nombreux. Nous en avons sélectionné cinq.

1. L’amande protège des maladies cardio-vasculaires

Selon une étude menée en 2015 par une équipe de chercheurs de l’organisation de recherche Life Science, à Bethesda, aux États-Unis, manger des fruits à coque réduirait le taux de cholestérol, et notamment « le mauvais cholestérol ». La consommation d’amandes, notamment, serait particulièrement efficace pour réduire le risque de maladies cardiaques.

2. L’amande est riche en magnésium

Les amandes sont également particulièrement riches en magnésium : manger une trentaine d’amandes revient à couvrir un quart des besoins recommandés pour rester en bonne santé. Si vous souffrez de stress, les amandes vous procureront une véritable relaxation musculaire. Le magnésium présent dans les amandes vous permettra aussi de limiter les spasmes responsables de douleurs, notamment pendant la période prémenstruelle.

La consommation d’amande sera aussi très utile pour prendre soin de votre foie car le magnésium lutte efficacement contre les surcharges graisseuses qui peuvent encombrer le foie. Elle sera aussi bénéfique pour l'ensemble de votre système nerveux central et pourra agir positivement en cas de dépression, car le magnésium peut être considéré comme un tranquillisant naturel.

3. L’amande prévient l’apparition de certains cancers

Les amandes sont aussi riches en antioxydants que l’on trouve principalement dans la fine peau qui les recouvre. Or on sait que les antioxydants permettent de lutter efficacement contre le vieillissement des cellules et l’apparition de certains cancers. Avoir une alimentation riche en antioxydants permet par ailleurs de combattre l’apparition de certaines maladies dégénératives, comme la maladie de Parkinson.

Les amandes ne pourront jamais soigner ces maladies mais en manger régulièrement vous permettra de diminuer les risques. Riches en fibres, les amandes seront également recommandées pour limiter les risques de contracter un cancer du côlon.

4. L’amande renforce les fonctions cognitives

Les amandes sont aussi excellentes pour le cerveau. De nombreuses études ont en effet montré qu’une consommation régulière d’amandes permettait de garder les fonctions cognitives en bonne santé. Riches en minéraux et en oligoéléments, tels que le zinc, les amandes vous aideront à maintenir vos neurones en pleines santé. La vitamine E, présente en grande quantité dans ces fruits secs, permettrait également de prévenir le déclin cognitif, en particulier chez les personnes âgées.

C’est pour cette raison que les médecins recommandent de donner des amandes aux enfants car elles seront excellentes pour le développement et la santé de leur cerveau. Ces vertus sont dues en grande partie à la présence de la riboflavine et la L-carnitine qui permettent de prévenir efficacement la maladie d’Alzheimer.

5. L’amande permet de lutter contre le diabète

Parce qu’elles sont riches en protéines, en vitamine du groupe B et E, en magnésium, en phosphore et en fibres, et qu’elles ont un faible index glycémique, les amandes permettent de prévenir certaines maladies chroniques comme le diabète et peuvent être consommées par les patients diabétiques qui veulent manger équilibré.

LE NAMANDIER

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 8 personnes :

200 g de poudre d'amande

200 g de sucre glace

100 g de beurre

4 œufs

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'orange

Preparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Commencez par mélanger ensemble la poudre d'amande et le sucre glace. Si vous avez des morceaux, je vous conseille fortement de tamiser, le gâteau sera plus léger.

Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange.

Incorporez ensuite les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout. Terminez par l'eau de fleur d'oranger.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné (pas de farine si vous voulez un gâteau 100% sans gluten !) et enfournez 25 à 30 minutes.

[biotinel]

L'actu du 04/12 au 11/12

Les fêtes de fins d'année approchent à grand pas !

SIMON GRAF (32) PROPOSE SES VOLAILLES DE NOÊL :

chapon

dinde

poularde

pintadoux de Noêl

prêtes à cuire, (dlc 8 jours)

éffilées (plumées à sec, dlc aprés le 31/12)

les quantités sont limitées

N'hesitez pas à passer vos commandes à Biotinel avant le 14 décembre, dernier délai pour une livraison prévue le 20 décembre.

LA FERME LAFENETRE (40) PROPOSE SES FOIES GRAS :

frais ou mi cuits

uniquement sur commande

LOLLIVIER DOMINIQUE (40) PROPOSE SES PINTADES :

1.5 kg à2kg

à partir 3 décembre

Pensez à reserver dés maintenant, quantités limitées.

LA PECHE REPREND !

prochaine livraison le jeudi 13 décembre

entre 18h30 et 19h

N'hésitez pas à passer vos commandes à Biotinel avant le 10 décembre.

TOUS LES JOURS DU PAIN FRAIS :

(sauf le jeudi)

Les lundis, mercredis et samedis Xavier, paysan boulanger de la ferme Terre de Vie à Perquie, fabrique son pain avec ses variétés de blés anciens.

Les mardis et vendredis ce sera Anne-Cécile du Chemin du Pain à Cauneille

Pour etre mieux servi, n'hesitez à commander votre pain 48h à l'avance.

LES VIANDES :

veau de Gibelle

porc de Klaus 

poulets de Lollivier

À venir mercredi 5 decembre :

poulets de Graf, entiers ou decoupés

steaks hachés de Brinster

LES LÉGUMES :

chou chinois

chou pointu

chou frisé

champignons 

blettes

chou rave

chou rouge 

pommes de terre

poireaux

navets

chou romanesco

carottes 

potimarons

courges butternut

radis read meat 

mâche

pourpier

radis noir

radis botte rouge

ail

oignons

echalottes

LES FRUITS :

pommes

feijoas

noix coque

kiwis

oranges

clementines

citrons

pamplemouses

cerneaux de noix

pruneaux géants et dénoyautés

L'ÉPICERIE :

rillettes de poisson

conserves de légumes

conserves de plats cuisinés

pâtés de porc

pâtés de canard

graisserons

miel

compote de fruits

confitures

huile de colza et tournesol

huile de chanvre

farines anciennes

céréales

spiruline

propolis

vin

bières

fromages

douceurs périgourdines

pastis

LES 5 BIENFAITS DES NOIX SUR LA SANTE

1.  Les noix réduisent les risques de diabète

Selon une étude menée aux Etats Unis auprès de 140 000 femmes, manger des noix 2 fois par semaine permettrait de réduire le risque de diabète de type 2 par 4 !

2. Les noix rendent intelligent

Vous n’avez jamais remarqué que leurs cerneaux ressemblent à des cerveaux miniatures?! Comme si la nature nous rappelait que consommer ces petites merveilles améliore le fonctionnement cérébral grâce aux acides gras et à la vitamine E qu’elles contiennent. Des ingrédients à ne pas négliger quand on sait que le cerveau est composé à 70% de lipides !

3. Les noix sont anti-stress

Les antioxydants, la vitamine E et les omégas 3 contenus dans les noix aident à prévenir du stress physique et psychologique.

4. Les noix sont bonnes pour le cœur

Elles font baisser le taux de cholestérol et luttent ainsi contre les maladies cardiovasculaires. Elles sont riches en phytostérols, une molécule végétale dotée d’une structure très proche de celle du cholestérol humain. En entrant en compétition avec ce dernier, ils pourraient en limiter l’absorption.

5. La noix est un aliment anticancer

Selon des études, il suffirait de consommer une dizaine de noix par jour pour diminuer son risque de cancer du sein. Leur richesse en acides oméga-3, antioxydants et phytostérols combattraient également les maladies liées au vieillissement.

GÂTEAU AUX NOIX ET AU MIEL

Pour 6 personnes

Ingrédients pour le gâteau :

1 c à c de jus de citron

½ c à c de levure chimique

1 belle pincée de cannelle en poudre

1 pincée de sel

le zeste d'½ citron

2 œufs

50g de miel

45g de beurre mou

100g de farine

125g de cerneaux de noix

Ingrédients pour le sirop :

2 c à c de jus de citron

90 g de miel

Préparation :

ÉTAPE 1 :

Réduire les cerneaux de noix en une poudre grossière. Réserver.

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.

Dans un saladier, battre les jaunes avec le beurre mou puis ajouter le miel, la cannelle, le zeste et le jus de citron.

Incorporer la farine et la levure chimique puis terminer en ajoutant la poudre de noix. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

ÉTAPE 2 :

Préchauffer le four à 150°C ou Th.5.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange à base de noix.

ÉTAPE 3 :

Verser la pâte dans un moule de 20cm de diamètre (beurré et fariné s'il n'est pas en silicone) et enfourner pour 35 minutes environ.

Laisser le gâteau tiédir 10 minutes dans le moule avant de le démouler puis le laisser totalement refroidir à température ambiante.

Si vous le préférez froid, placer le quelques heures au réfrigérateur.

ÉTAPE 4 :

Avant de servir, faire chauffer les 90 gr de miel restants avec les 2 cuillères à café de jus de citron et mélanger le tout.

Piquer légèrement la surface du gâteau à l'aide d'une fourchette et verser dessus le miel chaud.

Il faut bien qu'il pénètre dans le gâteau, pour ça, vous pouvez vous aider d'une spatule par exemple

[biotinel]

L'actu do 27/11-04/12

LES FÊTES DE FIN D'ANNÉE APPROCHENT À GRAND PAS !!

SIMON GRAF (32) PROPOSE SES VOLAILLES DE NOÊL :

chapon

dinde

poularde

pintadoux de noêl

prêtes à cuire (dlc 8 jours)

ou éffilées (plumées à sec, dlc aprés le 31/12)

Les quantités sont limitées, alors n'hesitez pas à passer vos commandes à Biotinel avant le 14 décembre.

Dernier délai pour une livraison prévue le 20 décembre

LA FERME LAFENETRE (40) PROPOSE SES FOIES GRAS

frais ou mi cuits

uniquement sur commande

DOMINIQUE LOLLIVIER (40) PROPOSE SES PINTADES

1.5kg à 2kg

à partir du 3 décembre

Quantités limitées, pensez à reserver dés maintenant !

LA PECHE REPREND :

Prochaine livraison le jeudi 13 décembre

entre 18h30 et 19h00

N'hésitez pas à passer vos commandes à Biotinel avant le 10 décembre.

TOUS LES JOURS DU PAIN FRAIS

(sauf le jeudi)

Les lundis, mercredis et samedis Xavier, paysan boulanger de la ferme Terre de Vie à Perquie, fabrique son pain avec ses variétés de blés anciens.

Les mardis et vendredis ce sera Anne-Cécile du Chemin du Pain à Cauneille

Pour etre mieux servi, n'hesitez à commander votre pain 48 h à l'avance.

LES VIANDES :

veau de Gibelle

boeuf de Brinster

poulets decoupés de Graf

À venir mercredi 28 novembre :

Poulets de Lollivier

À venir vendredi 30 novembre :

veau de la ferme de Gibelle

canard de la ferme Lafenetre

À venir samedi 1er décembre :

porc de Klaus

LES LÉGUMES :

chou chinois

chou pointu

chou frisé

champignons

blettes

chou rave

chou rouge

pommes de terre

poireaux

navets

chou romanesco

carottes

patate douce

potimarons

courges buternut

radis read meat

mâche

pourpier

radis noir

radis botte rouge

ail

oignons

echalottes

LES FRUITS :

pommes

feijoas

noix coque

oranges

clementines

citrons

pamplemouses

cerneaux de noix

pruneaux géants et dénoyautés

L'ÉPICERIE :

rillettes de poisson

conserves de légumes

conserves de plats cuisinés

pâtés de porc

pâtés de canard

graisserons

miel

compote de fruits

confitures

huile de colza et tournesol

huile de chanvre

farines anciennes

céréales

spiruline

propolis

vin

bières

fromages

douceurs périgourdines

pastis

LES BIENFAITS DU CHOU ROUGE SUR LA SANTÉ

Il est riche en bienfaits antioxydants pour renforcer le système immunitaire, réduire les risques de cancer, et faciliter le transit intestinal.

Le chou rouge a des vertus antiseptiques, antivirales, anti-inflammatoires, anti-anémiques, laxatives et minéralisantes.

Il agit sur notre santé pour diminuer le cholestérol, donner du tonus, améliorer la vision, réguler le système nerveux et la contraction des muscles.

Le jus de chou rouge a des vertus cicatrisantes sur le plan gastrique, intestinal et cutané, et soulage les douleurs dues aux rhumatismes.

Au Moyen-Age, ce légume était déjà reconnu pour ses propriétés médicinales par les Grecs et les Romains.

Au niveau calories, il faut compter 29.1 Kcal pour 100 gr cru et 22.5 Kcal pour 100 gr cuit.

SALADE DE CHOU ROUGE POMMES ET NOIX

Pour 4 personnes Préparation 10 minutes

400 g de chou rouge cru

2 belles pommes (ici des jonagored)

20 noix fraîches (ou déjà décortiquées)

Le jus d’1/2 citron

2 CàS d’huile de noix

1/2 Cuillère à café de miel

Sel, poivre

Rincez le chou rouge et détaillez-le en fines lamelles. Epluchez les pommes et détaillez-les en quartiers. Cassez les noix et réservez les cerneaux.

Dans un saladier, mélangez le chou, les pommes et les noix.

Préparez votre vinaigrette en mélangeant l’huile de noix, le jus de citron, le miel. Salez, poivrez selon vos goûts.Ajoutez à la salade et Dégustez.

Bon appétit !