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Cake O' Clock
Montar una wafflería envuelve tradición, familia, la magia de lo casero, un momento con los amigos… en fin, es como comer en casa, pero fuera de ella.
Las razones por las cuales es un negocio rentable montarla, es porque puedes ofrecer un lugar en el cual desayunar y merendar de forma nutritiva y con ese toque de comida casera que a todos atrae.
Incluso, si logras hacerte con un grupo de clientes fijos, tendrás un grupo de personas que diariamente, o de forma muy seguida, se reúna en tu wafflería a disfrutar de los sabores, aromas, colores y, lo que es más importante… momentos.
Es lo que nosotros ofrecemos a nuestros comensales en cada una de sus visitas .
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Capacitación
→ Cursos [ cocina, manejo higiénico, manejo del control del ira, preparación de café & elaboración de mermeladas.
- Calendario:
• Mayo: Manejo de higiene en alimentos & aula de trabajo
• Junio: [ Cocina ] Elaboración de Mermeladas caseras.
• Julio: [ Barra ] Preparación & elaboración de Café
• Agosto: [ Cocina ] Cocina, Masas & Postres
• Octubre: [ Barra ] mixología
• Noviembre: Administración, Capacitación en el área de trabajo.
→ Introducción:
Cocina en general
• Contenido:
Elaboración de productos: Mermeladas
Cortes Correctos en frutas
Preparación de Masas
Cantidades correctas a servir
Tiempo → 1 Semana
Teórica & Practica Diaria.
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Proceso
Entrevistas
- Cocineros [ Realizaran un Platillo del Menú ] → Prueba de 1 semana.
- Barra [ Experiencia en Servicio al Cliente ] → Prueba de 1 semana.
- Mantenimiento [ Recomendaciones ]
- Administración [ Entrevistas ]
● Experiencia
● Cartas De Recomendación
Proceso
- Publicar
- Recibir CV
- Seleccionar CU
- Citar
- Entrevista por competencias
- Contratación
- Entrega de documentos:
● Acta de nacimiento
● Comprobante de domicilio
● Copia de identificación oficial [ INE ]
→ Titulo en caso de tener cursos de inducción.
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Medios de Contratación
Anuncios en periódico, Internet, volantes & pancartas entre otras cosas.
- Publico
- Selecciona Cu
- Citar
- Entrevista por Competencia
- Contratar
- Documentación
- Inducción
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Método para medir Ambiente
Interno - Dinámicas grupales
Mensuales: Externo - publicidad, Asistir a ferias de empleo & encuestas
Interno: Primer marte de cada mes, antes del inicio de turno.
Externo: Encuestas realizadas por administración & publicidad.
¿Ha trabajado en cocina? Si/No
¿Te gustaría obtener un puesto en cocina? Si/No
¿ Que área preferirías?
ᴬ) Cocina ᴮ) Repostería ͨ ) Bar
¿ Estas dispuesto a trabajar 8 horas en una cocina? Si/No
¿ Sabes como trabajar en equipo?
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STAFF
Gerencia: Experiencia 2 años mínimo, Facilidad de palabra, 30 años en adelante preferentemente, Liderazgo, Licenciatura, Disponibilidad de horario; Se Encargara de mantener el orden de todas las ramas de la empresa, Estará al tanto de los problemas y buscar soluciones, Sera líder no un Jefe
Recursos Humanos: Saber como solucionar problemas, facilidad de palabra, liderazgo, responsable en decisiones, interpretar las leyes de empleo, Con experiencia; Se encargara que las personas estén satisfechas en su puesto de trabajo, solucionar inconformidades de los empleados, Estar pendiente de eventos/Ferias etc del Gob, Motivar a los empleados con Bonos, Eventos.
Mantenimiento: Disponibilidad de horario,Pro activo, Mantener orden, Experiencia, responsable; Encargado de reparaciones de todo tipo de maquinaria,innovara.
Administración: Exp Mínima de 1 año, Lic, en Administración, Disponibilidad de horario, Facilidad de Palabra; Mantendrá el orden en la empresa, dará las ordenes de quien sera la persona encargada de hacer las cosas
Limpieza y Lava-loza: Disponibilidad de horario, No Exp Requerida, Responsable; Mantener las instalaciones limpias y ordenadas
Contador: Lic. En Contabilidad, Disponibilidad de horario, Exp Mínima de 1 año, responsabilidad, exp utilizando Tecnología; Encargado de todo el capital que se maneja en la empresa, tanto compras como pagos.
Cajero: Facilidad de palabra, Responsabilidad, Disponibilidad de horario, Exp con caja registradora, Carismático; Encargado de todo el dinero que entra ala cafetería, Dara corte al cierre, Informara al contador cuantas ventas tuvieron diariamente.
Chef: Exp mínima de 2 años en el puesto, Innovador, Lic. Gastronomía o Maestría,Exp en Cocina, Liderazgo, Responsabilidad, Agilidad, Facilidad de palabra, Tacto con las personas; Sera El que manejara la cocina principalmente dará las ordenes en cocina de quien hará tales cosas para su funcionamiento.
Almacenista: Responsabilidad, Disponibilidad de Horario, Eficiente/Eficacia, Ordenado, Facilidad de palabra, Licencia de conducir, Buena memoria,Exp no necesaria; Es la persona encargada de comprar la materia prima para toda la cafetería, Sera el responsable de tener todos los ingredientes puntualmente.
Cocineros y Ayudantes: Exp Mínima de 6 meses (Planta) No exp en practicantes, Responsable, eficiente, conocimiento en repostería, Saber seguir ordenes, flexibilidad de horario, pro actividad; Encargado de seguir las ordenes del chef, personas que harán los trabajos que el chef dictara
Barista y Practicantes: Exp mínima de 6 meses en cafetería/bar, Carismáticos, Eficiente, Retención de palabra, Limpieza, Ordenado, responsable, disponibilidad de horario, facilidad de palabra; Encargado principalmente de atención de barra, Servirá todas las bebidas,
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3 Socios
1 Recursos Humanos
1 Mantenimiento
2 Limpieza
2 Lavaloza
1 Administracion
1 Contador
2 Cajeros
1 Chef
1 Ayudante
2 Cocineros
2 Baristas
Total de personal 20 personas.
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