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chefkochjoerg · 5 years

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Taxi des Grauens

Mit dem Taxi des Grauens durch Rio de Janeiro

In Ipanema stiegen wir in ein Taxi, das uns zu einem Restaurant Geheimtipp bringen sollte.

wir wollten uns anschnallen, aber die Gurte funktionierten nicht.

Der Fahrer fuhr mit 120 kmh unter ständigem Spurwechsel mit offenem Fenster durch die Nacht.

Auf die Frage ob er langsamer fahren kann hat er gelacht wie eine Ziege und gefragt ob wir Angst hätten. Die Geschwindigkeit hat er nicht reduziert.

Meine nächste Frage war ob er das Fenster schließen könne, worauf er sehr rassistisch entgegnete, das ginge nicht, weil er gerade eine Negerin vom Flughafen abgeholt habe und nun wegen des Geruchs und der Bakterien lüften müsse.

Dann fragte er mich nach meiner Nationalität und als ich sagte das ich deutscher bin eskalierte die Situation wegen des legendären 7:1.

Daran konnte auch meine Begleiterin eine echte Carioca nichts ändern.

Der Taxifahrer war der festen Überzeugung das der Sieg Betrug war und die deutsche Nationalmannschaft nur mit Hilfe eines Schamanen im Trainingscamp gewinnen konnte, der einen Truthahn betrunken gemacht hat und diesen um ein Lagerfeuer laufen ließ.

Nach sieben Runden wäre der Truthahn dann tot umgefallen.

Daher die sieben Tore.

Weil der Fahrer sich aufgrund seiner Wut nicht mehr auf den Verkehr konzentrierte stieg Angstschweiß auf meine Stirn, meiner Begleiterin ging es ebenso.

Ich will aber auch betonen, dass dies das einzige Erlebnis dieser Art war, und ich in Rio ansonsten nur nette Menschen und tolle Taxifahrer kenngelernt habe.

Jetzt erreichten wir zum Glück noch unser Ziel an der Avenida Ayrton Senna,

wo wir dann sehr gut gegessen haben und zwar:

Moqueca de Peixe und Costela Assada no Forno.

Hier die Rezepte

Moqueca de Peixe

Das ist ein Fischgericht aus Bahia und wird traditionell mit Palmöl zubereitet.

Man kann auf das Palmöl aber auch verzichten, wenn man ökologische Bedenken hat.

Diese sind nach meiner Meinung aber unbegründet wenn man Palmöl aus kontrollierter biologischer Erzeugung verwendet.

Hier das Rezept für 4 Personen

600 g Fischfilets Grob gewürfelt (Rotbarsch, Seeteufel, Lachs, Kabeljau, je nach belieben und Angebot.)

8 Black Tiger Garnelen (unbedingt Seawater bzw. Bio Qualität.)

5 schwarze Pfefferkörner im Mörser gestoßen

2 Knoblauchzehen grob zerdrückt

1Teelöffel grobes Meersalz

4 Tomaten geschält entkernt gewürfelt

2 Zwiebeln gewürfelt

1 rote Paprikaschote gewürfelt

2 Esslöffel Palmöl

2 Esslöffel Olivenöl

400 ml Kokosmilch

2 Esslöffel Limettensaft

1 Teelöffel Paprikapulver

½ Teelöffel Kurkuma

1 Bund Koriander gezupft

Knoblauch und Zwiebeln in Olivenöl und Palmöl glasig dünsten, die Paprikaschote und die Tomaten zugeben, würzen.

Mit Limettensaft und Kokosmilch auffüllen und aufkochen.

Jetzt den Fisch und die Garnelen zugeben, die Temperatur reduzieren und das Ganze 10 Minuten ziehen lassen.

Den Koriander extra reichen.

Dazu passt Reis.

Costela Assada no Forno

Costela ist die Rinder-Querrippe Sie wird über Nacht mariniert und langsam im Ofen gegart.

Pro Person rechnet man 500g, weil die Rippe große Knochen hat.

Hier das Rezept für 6 Personen.

3 Kg Rinder-Querrippe vom Schlachter Ihres Vertrauens

10 schwarze Pfefferkörner im Mörser gestoßen

2 Knoblauchzehen grob zerdrückt

1 Esslöffel grobes Meersalz

2 Esslöffel Öl

Das Fleisch mit den Gewürzen und dem Öl einreiben und über Nacht zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

Bei 110 Grad Umluft oder 120 Grad Ober/Unterhitze 3 Stunden garen,

danach ca. 45 Minuten bei 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober/Unterhitze fertig garen.

Dazu passen schwarze Bohnen, Reis, gebackene Süßkartoffeln

.

Und eine Soße aus einer roten Peperoni, gehackter Petersilie, gehackter Zwiebel, Zitronensaft einer Prise Salz und Olivenöl reichen, die nimmt sich dann jeder nach Geschmack.

Die Soße heißt Molho de Pimenta

Guten Appetit

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