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Chilaquiles

La palabra chilaquiles viene del náhuatl, de la palabra chīlaquīlli que  castellanizada como chilaquil significa "Metidos en chile" en referencia a las tortillas y es un platillo mestizo. 

Los Chilaquiles consisten en totopos o tortillas fritas cubiertas de salsa roja hecha de tomate y chiles o verde que está hecha de tomatillo y varios chiles. Se les puede agregar o acompañar con pollo, carne deshebrada, arrachera, huevos al gusto, etc.

Debido a las diferentes culturas de México, los chilaquiles pueden ser preparados de maneras muy diferentes o acompañados con comidas muy diferentes alrededor del país.

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Flautas

Las flautas son uno de los muchos platillos populares considerados antojitos de México, éstos consisten en un tortilla de maíz con carne de res o pollo  deshebrada con papa y en algunas ocasiones queso. Éstas suelen tener lechuga, tomate, cebolla y queso, se les puede agregar crema, jugo de limón o salsa.

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Tacos al Pastor

Es un platillo muy popular, una de las variedades de tacos más importante de todo México, en el cual, el secreto está en la carne y el tipo de preparación que se le dé. 

Consiste en una tortilla normalmente semi-dorada, con carne de cerdo adobada asada y un poco frita, con rebanadas de piña asada. Se les suele agregar cilantro, cebolla, pepinos, jugo de limón y salsas al gusto. 

La carne normalmente se sirve cortándola de un “trompo” hecho de carne adobada e insertada en un clavo de más de medio metro de largo y menos de un centímetro de ancho y una parrilla vertical para cocinarla. Se le da vuelta dependiendo del grado de cocción que se desee.

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Pozole

El nombre “Pozole” viene del Náhuatl Pozolli o del Cahíta Posoli. Éste es de origen prehispánico y consiste en un caldo hecho a base de Maíz/Nixtamal, de un tipo de grano conocido como  cacahuazintle, se le agrega carne o pollo según tu preferencia. Se le puede agregar lechuga/repollo, cilantro, cebolla, jugo de limón, aguacate y alguna salsa, suele acompañarse con tostadas.

Existen el Pozole Verde y el Pozole Rojo, el verde es originario del estado de Guerrero y rojo de Sinaloa, Sonora, Jalisco, Nayarit y Guanajuato.

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Intro

En este blog voy a hablar de la gastronomía mexicana, platillos populares y dulces de las diferentes regiones de México. También se hablará de cómo ha llegado a diferentes partes del mundo cambiando la vida de las personas y de la forma en que las personas “imitan” nuestras comidas y al mismo tiempo les dan un toque de la comida de su región.