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elevasaudavel · 3 years

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Como ler rótulos e escolher seus industrializados com inteligência?

Saber ler os rótulos dos alimentos é um passo fundamental para fazer escolhas mais saudáveis e ter uma alimentação mais consciente. Esse simples ato pode evitar que você caia nas “pegadinhas” da indústria alimentícia e acabe gastando seu dinheiro a toa. É importante que você entenda que expressões como “fit”, “light”, “diet”, “sem glúten”, “sem lactose”, muitas vezes não indicam que o produto seja mais saudável. A partir de hoje, não acredite 100% no que está escrito nas embalagens bonitas e chamativas. Passe a analisar as informações contidas no verso, especialmente a lista de ingredientes. Vamos começar?

Passo 1: leia a lista de ingredientes

Esse é o primeiro passo e o mais importante. A lista de ingredientes é disposta em ordem decrescente, ou seja, o que tem em maior quantidade aparece primeiro. Por isso, evite os itens que tenham como primeiro ingrediente o açúcar, farinha enriquecida com ácido fólico e ferro (que nada mais é do que a farinha branca), xaropes, maltodextrina e gorduras. Leia a lista de ingredientes e perceba se você reconhece todos os itens como COMIDA. Quanto mais nomes “estranhos”, mais aditivos químicos e conservantes esse produto terá. Dê preferência aos produtos que contenham menos ingredientes, e que estes sejam o mais natural possível. Geralmente quando o alimento possui menos ingredientes na sua formulação, ele é mais limpo e mais saudável.

Analisando os ingredientes você saberá se esse produto é realmente aquilo que você acha que está comprando. A nutricionista Bruna Mussio nos deu o exemplo de duas marcas de água de coco: enquanto uma realmente continha água de coco, outra continha água potável, açúcar e aromatizantes. Sim. Muitas vezes são adicionados aditivos e ingredientes que, naturalmente, não precisariam estar ali, e a gente não percebe pois não lê os rótulos! Por isso, fique atento para não comprar gato por lebre: leia sempre a lista de ingredientes.

Fique atento aos nomes:

Esses são alguns nomes de açúcares e similares, que podem estar contidos nas embalagens. Quando você encontrar esses itens na lista de ingredientes, lembre-se: contém açúcar. Evite o consumo excessivo!

Xarope de milho

Dextrose

Frutose

Maltose

Galactose

Maltodextrina

Sacarose

Glicose

Açúcar de confeiteiro

Lactose

Manitol

Polidextrose

Caramelo

Xarope de alfarroba

Xarope de arroz

Melaço

Néctar

Extrato de malte

Glucose de milho

Açúcar invertido

Adoçantes artificiais: (evitar)

Aspartame

Ciclamato

Isomalte

Sucralose

Sacarina

Acessulfame de potássio

Adoçantes naturais: (consumir com moderação)

Estévia/ Stevia

Eritritol

Maltitol

Xilitol

Além dos açúcares e adoçantes, você também encontrará uma série de conservantes, realçadores e aditivos nos seus industrializados. Listamos alguns dos nomes desses aditivos abaixo. Lembre-se de evitar esses itens ao máximo, pois estão relacionados a uma gama de doenças, e pior, viciam nosso paladar, impedindo que possamos sentir o verdadeiro gosto dos alimentos.

Conservantes, realçadores e aditivos: (evitar)

Ácido carmínico

BHT e BHA

Benzoato de potássio

Corantes artificiais

Corante caramelo

Glutamato monossódico

Nitrato e nitrito de sódio

Tartazina (corante amarelo)

Outros nomes difíceis como: Inosinato dissódico, guanilato dissódico, etc.

Passo 2: ANALISE A TABELA NUTRICIONAL DE MANEIRA CONSCIENTE

Por muito tempo fomos iludidos a pensar que o fator mais importante para um produto ser considerado saudável era ter o menor número de calorias possível. Entretanto, a ciência e o dia a dia nos provaram que estávamos errados: contar calorias é uma estratégia MUITO pouco eficiente, que pode te induzir a fazer escolhas ruins. Para analisar corretamente a tabela nutricional você precisa seguir alguns passos:

1. Ficar atento(a) ao tamanho da porção indicada. Muitas vezes um produto parece muito mais calórico que o outro simplesmente por estar indicando uma porção maior.

2. Analisar o valor nutricional desse produto, Avalie quanto daquela porção são carboidratos, açúcares, proteína, gordura, sódio e fibras.

Atualmente a legislação brasileira exige que a tabela nutricional dos alimentos contenha informações sobre o valor energético (calorias), carboidratos, proteínas, gorduras totais, saturadas e trans, fibras e sódio por porção.

O percentual de valores diários (%VD) indica quanto o produto apresenta de energia e nutrientes em relação a uma dieta de 2.000 calorias.

Esses valores são relativos porque nem todos precisamos da mesma quantidade de calorias diárias. Algumas necessitam de mais proteína, outras de mais carboidrato, etc. Por isso lembre-se: a melhor forma de analisar se um produto é saudável ou não, é conferindo seus ingredientes. Confira sempre a quantidade de açúcar (quando constar) e de sódio. Dê preferência a alimentos com menor quantidade de sódio, especialmente se você for hipertenso ou tiver algum problema nos rins. Além disso, prefira alimentos ricos em fibras. E claro, evite alimentos com gorduras trans que só fazem mal para nosso organismo.

Se você for analisar somente as calorias, poderá fazer escolhas muito erradas. Analisando por exemplo uma lata de refrigerante e um suco natural de laranja, ambos possuem cerca de 250 kcal. Então podemos consumir qualquer um? A resposta é: não.

Existem grandes diferenças entre eles!

Passo 1: Observando os ingredientes:

Refrigerante: Água Gaseificada, Açúcar, Cafeína, Extrato de Noz de Cola, Corante Caramelo IV, Acidulante INS 338 e Aroma Natural.

Suco natural de laranja: laranja.

(apenas um ingrediente e sem nomes estranhos).

Passo 2: Observando a quantidade:

Refrigerante: 250kcal em 350ml

Suco de laranja: 250kcal em 500ml.

(mesmo número de calorias em uma porção maior).

Passo 3: Observando a qualidade nutricional:

Refrigerante: pobre nutricionalmente, rico em açúcar e conservantes. Promove ganho de peso, perda de massa óssea, e varios problemas de saúde. Suco de laranja: rico em fibras e vitaminas, melhorando o sistema imunológico e digestivo. Esse é apenas um exemplo, mas você pode fazer essa comparação com os itens que você compra no dia-a-dia. Compare os valores nutricionais mas, especialmente, preste atenção na qualidade e quantidade de ingredientes.

Produtos “DIET” e “LIGHT” são mais saudáveis?

A resposta é: não necessariamente.

Os produtos light possuem teor reduzido de algum desses itens: sódio, açúcar, gorduras ou colesterol. Geralmente utiliza-se essa nomenclatura para itens com menor percentual de gordura, mas não é uma regra. Já os produtos diet têm em sua composição a ausência total de algum ingrediente em particular, como açúcar, gordura ou sal. Geralmente utiliza-se essa nomenclatura para itens que não possuem açúcar, sendo indicados para diabéticos. Entretanto, muitas vezes a indústria retira o açúcar mas introduz vários outros compostos químicos para trazer o mesmo sabor. Esses ingredientes podem inclusive fazer muito mais mal que o próprio açúcar. Por isso, antes de pagar mais caro por um item denominado “light” ou “diet”, confira a lista de ingredientes e confira se esse item é saudável ou não.

Produtos “sem lactose” e “sem glúten” são mais saudáveis?

A resposta é: não necessariamente. Os produtos “zero lactose” são produtos lácteos convencionais com adição da enzima lactase. Ou seja, o leite zero lactose é o leite de vaca com acréscimo da enzima lactase.

Esse tipo de produto é desenvolvido para as pessoas intolerantes à lactose, que não produzem a enzima lactase. A indústria acrescenta essa enzima no produto para favorecer sua digestibilidade.

Mas isso não transforma esse item em um produto mais saudável.. A lactose continua presente, assim como a proteína do leite, o que pode continuar gerando inflamação no seu corpo e causando desconforto gástrico e dores abdominais. Além disso, essa inflamação constante pode causar inúmeras doenças a longo prazo, inclusive auto-imunes. Portanto, se você não é intolerante a lactose, não tem porquê optar por produtos com o rótulo “sem lactose”: você já produz a enzima no seu corpo. Acabará gastando mais sem ter benefícios à sua saúde. Se você quer reduzir o consumo de lactose e derivados do leite, a forma mais correta é ler a lista de ingredientes. Muitos queijos e iogurtes não possuem lactose naturalmente, por conta do seu processo de fermentação. Fique atento aos rótulos e faça boas escolhas, sem cair em pegadinhas. Quanto aos sem glúten, a regra é a mesma: analise quais são as farinhas que compõem esse item. O simples fato de ser sem glúten não fará desse um item mais saudável. Dê preferência a farinhas com alto valor nutricional.

Para Finalizar:

Prefira sempre alimentos in natura ou minimamente processados. Fique sempre atento às embalagens e suas informações (principalmente nas letrinhas pequenas). Evite comprar produtos com ingredientes “estranhos”, e prefira sempre aqueles que contenham o menor número de aditivos possível.

Lembre-se que o equilíbrio é muito importante, e dentro de uma alimentação saudável é possível incluir alimentos industrializados. O importante é que a maioria da sua alimentação seja composta por alimentos frescos: descasque mais e desembale menos!

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elevasaudavel · 4 years

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Por que substituir os temperos químicos pelos naturais?

Uma comida bem temperada realça o sabor dos alimentos e ainda confere um aroma especial aos pratos. Mas, com a correria do dia a dia, muitas pessoas acabam recorrendo à versão industrializada. O problema é que toda essa praticidade pode custar caro, especialmente a longo prazo.. Devido às quantidades excessivas de conservantes, sal e outros aditivos, eles podem aumentar os riscos de desenvolvimento de doenças cardíacas, diabetes e, até mesmo, câncer.. Aqui, falamos dos condimentos comercializados em sachês ou caldos em cubos/tabletes de vários sabores, temperos em pastas, amaciantes de carnes e molhos prontos, que são considerados alimentos ultra processados.. Além do excesso de sódio, eles são carregados com outras substâncias químicas prejudiciais, como glutamato monossódico, para realçar o sabor, espessantes ou estabilizantes, acidulantes, aromatizantes e conservantes artificiais, gordura, e até açúcar.. Porém, é possível abolir essas opções, sem perder em sabor.As ervas naturais possuem aroma e sabor muito mais intensos, além disso ainda há a grande vantagem de que todos os nutrientes, como vitaminas e antioxidantes, são preservados e transferidos para o prato na hora de saborear aquela refeição caseira. Até mesmo as ervas e especiarias secas possuem esse benefício que o tempero industrial não consegue proporcionar.. Algumas alternativas são:Tempero pronto: com um pouco de azeite e sal, é possível triturar a cebola e o alho no liquidificador e conservar na geladeira por algumas semanas em uma embalagem de vidro bem fechada. . Caldo de legumes caseiro: preparado com 2 litros de água, folhas de alho-poró, cenoura, folhas de cenoura, alho, cebola, salsão, tomate e outros legumes a gosto cozidos lentamente em água fervente. Pode ser armazenado em formas de gelo para ser usado até acabar. . Sal de ervas: basta misturar o sal rosa ou integral com ervas secas, podendo utilizar as que você mais gostar!

#temperosnaturais #saúde #alimentaçãosaudavel

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elevasaudavel · 4 years

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Horta orgânica: controle de pragas, colheita e secagem

DICAS PARA O CONTROLE DE PRAGAS:

1. Mantenha a diversidade: plantas diferentes atraem pragas e doenças diferentes, ou seja, quando você tem plantas de diferentes espécies em um mesmo espaço dificilmente a praga se alastrará pela horta toda.

2. Deixe os matos espontâneos: eles acabam atraindo diversas pragas para si, deixando as outras plantas livres.

3. Utilize placas adesivas: elas têm coloração chamativa às pragas, geralmente nas cores amarela e azul, e uma cola em toda sua superfície.

4. Usufrua de suas ervas: quando você poda suas plantas aromáticas você as fortalece. As plantas da horta que não são utilizadas acabam ficando sem sabor e aroma, tendo menos ferramentas de defesa contra os insetos.

5. Fique atento à luminosidade: sem a mínima demanda de sol a planta não fará fotossíntese suficiente e, como resultado, a planta irá enfraquecer, espigar e cairá sua produção de óleos essenciais.

6. Deixe o solo sempre saudável: um solo ruim acarreta em uma planta fraca, sem força suficiente para produzir defesas as pragas e doenças. Por isto, maneire na rega (muitos acabam pesando demais na mão) e adube a cada 40 dias.

7. Quando sair do controle, use inseticidas/caldas naturais: o óleo de nim é o mais indicado para diversas pragas. Mas, se você estiver no pique, faça seu próprio inseticida caseiro (calda), como de alho, pimenta e sabão, contra pulgões, cochonilhas, ácaros, trips e fungos. Para lagartas, até pulgões, a catação manual é uma boa alternativa.

Às vezes, deparamo-nos com nossas plantas infectadas por doenças e pragas que nem ao mesmo conhecemos. Mas porque será que elas aparecem? A presença de uma grande infestação por praga ou doença nas plantas é resultado de um desequilíbrio ecológico no sistema que a planta está inserida. Pode ser um desequilíbrio nutricional, térmico, por excesso ou escassez de água e/ou insolação inadequada. Uma horta saudável, provavelmente, não apresentará infestações.

Importante: em caso de replantio de uma muda atacada por infecções não devemos reutilizar sua terra, ela deve ser descartada. Para evitar a proliferação das pragas e doenças em sua horta, sempre depois que podar uma planta molhe a ferramenta de poda em água com um pouco de água sanitária, assim ao podar a planta seguinte você não corre o risco de infectá-la com a doença ou praga da planta anterior.

COLHEITA:

O melhor da horta é poder colher o que semeamos. Tratando-se de ervas e temperos, o momento da poda e da colheita se misturam e acabam virando uma coisa só, porém existem algumas diferenças entre estas que devemos levar em conta.

A poda da maioria das plantas é necessária, tanto para deixarmos nossa planta com uma aparência melhor como fortalecê-la, esta técnica propicia que a planta continue crescendo e retarda sua morta. À medida que as flores começarem a se formar podemos optar por podá-las, pois elas consomem muita energia e direcionam a planta à morte, porém sempre deixe um pouco de flor para poder coletar as sementes. A colheita das folhas feita em período inicial da floração propicia utilizarmos uma erva ou tempero em seu ponto máximo de aroma e sabor.

Como a poda de manutenção é sempre necessária, devemos ter em nossa horta ervas (e hortaliças) que utilizamos no nosso dia-a- dia, senão acabamos desperdiçando tempo e alimento. Ou seja, o resto da poda poderá sempre ir direto para a cozinha.

Algumas plantas podem ser mais podadas (colhidas) do que outras. Por exemplo, salsinha, cebolinha e coentro podem crescer até quatro vezes após realizarmos poda radical (total). Manjericão, orégano e hortelã toleram mais podas, desde que feitas de maneira moderada. Plantas mais rígido e mais espesso, como o alecrim, também toleram mais podas que as plantas de caule mole (em forma de haste) ou acaule (como a cebolinha e a salsinha, respectivamente), porém devemos lembrar que estas ervas tem um crescimento mais lento e, se podarmos demais, acabaremos deixando a planta sem folhas.

Colheita de plantas de caule rígido

Quando formos colher ervas deste tipo devemos cortar em torno de 5-7 cm finais do ramo escolhido. Devemos escolher os ramos que estiverem mais altos, que sobressaltem a touceira, assim fazemos uma poda de manutenção também.

Colheita de plantas de caule semi-rígido

Para plantas de caules semi-rígidos, como manjericão, alfavaca, hortelã e sálvia, podemos cortar abaixo dos pares de folhas terminais. Sempre devemos podar o ramo logo acima do nó (bifurcação), isto permite que o ramo continue crescendo. Se cortarmos muito acima do nó, acabaremos matando a área e este ramo não crescerá mais.

Poda radical (total)

Neste tipo de poda cortamos toda a planta bem próxima da base, ela pode ser feita em plantas que tenham sido atacadas por pragas, estejam debilitadas, para consumo de grandes quantidades ou apenas para manutenção. Esta técnica propicia que a planta rebrote com maior força. Podemos fazer este tipo de poda em salsinha, coentro e hortelã. A hortelã pode ser podada na altura do solo, já a salsinha deve ser podada acima da sua primeira ramificação.

Poda de manutenção

Para realizarmos a manutenção de nossa muda podemos podar os dois últimos nós dos ramos mais longos. Ao cortarmos as pontas dos brotos, a planta se desenvolverá mais frondosamente, porque a energia será direcionada para os brotos laterais que estão na parte inferior do talo, ou seja, este tipo de poda propicia uma planta mais cheia e sem talos muito longos que enverguem com o tempo.

ARMAZENAMENTO E SECAGEM

Armazenamento de ervas frescas

Depois da colheita as ervas devem ser armazenadas na geladeira, depois de lavadas e secas, em potes plásticos ou de vidro herméticos. A durabilidade é em torno de uma semana.

Secagem

Para a secagem acontecer precisa-se de ar, ou seja, não podemos colocar em caixas fechadas. E para que mais ar esteja em contato com as ervas prioriza-se a secagem em bandejas, com os ramos dispostos um ao lado do outro, sem sobreposição. Outro ponto importante é a luminosidade, ou melhor, a falta de luminosidade! Os raios do sol, mesmo os raios das luzes artificiais, oxidam rapidamente os temperos e eles se tornam sem aroma e sabor. Por isto, este processo deve ser feito sempre no escuro e em local quente, sem umidade.

O ponto certo de secagem é quando as folhas se tornarem crocantes e esfarelarem na mão ao serem apertadas. Em dias quentes e secos este processo leva em torno de 3 semanas para se completar.

Plantas aromáticas para cultivar em casa

Camomila (Matricaria recutita): O preparo do chá é feito com as flores. Seu efeito calmante alivia o estresse e ansiedade. Pode ser plantada em jardineiras e hortas verticais feitas de garrafas PET e jardineiras de PVC. Atinge até 40 cm de altura. Gosta de solos argiloarenosos e não tolera muito calor.

Capim-limão (Cymbopogon citratus): Também chamada de capim-santo, possui longas folhas e tem aroma e sabor semelhante ao limão. Tem efeito calmante e refrescante. É recomendada para problemas de ansiedade, estomacais e intestinais. Como prefere solo mais seco e arenoso, deve-se incorporar um terço de areia à terra de plantio e regar pouco. Para que se desenvolva bem, é aconselhável plantar em vasos de boca larga e fundos, do tipo bacia. É uma boa opção por não necessitar de muitos cuidados.

Funcho (Foeniculum vulgare): Conhecido também como anis-doce ou erva-doce. Sua propriedade antiespasmódica ajuda no tratamento de problemas gástricos. Pode ser utilizado sozinho ou combinado com outras ervas. Gosta de solos leves, férteis e bem drenados. O melhor momento para o plantio é durante os períodos de temperaturas mais amenas.

Hortelãs (Mentha sp.): Por ser rica em variedades, é uma das plantas mais utilizadas para o preparo de chás. Sua propriedade digestiva diminui desconfortos gástricos e seu potencial analgésico combate dores de cabeça e problemas respiratórios como asma e bronquite. É possível cultivar até quatro mudas da mesma variedade em uma jardineira com 40 cm de comprimento desde que não divida espaço com outras plantas. Deve ser preferencialmente cultivada em jardineiras para se espalhar melhor e oferecer maior quantidade de folhas. Algumas são muito conhecidas e fáceis de encontrar, como a hortelã-pimenta, a hortelã-portuguesa, a menta e a hortelã-comum. Todas preferem solo fértil e levemente úmido.

Manjericão (Ocimum basilicum): Existem muitas variedades, sendo que todas apresentam altas concentrações de linalol. É antiespasmódico e levemente calmante, sendo usado para tratar gastrite e dor de cabeça. Pode também ser misturado à água do banho contra stress. As folhas esmagadas são boas para aliviar a dor das picadas de insetos. Plante em vasos fundos, acima de 20 cm de profundidade, e nunca misture as variedades, pois hibridizam facilmente.

Melissa (Melissa officinalis): É conhecida também como erva- cidreira. Seu efeito relaxante é ideal para reduzir o estresse, a ansiedade e melhorar a qualidade do sono. Aceita período diário de sol menor que as demais ervas. Prefere solo com boa drenagem, úmido e rico em matéria orgânica. Assim como a hortelã, o ideal é plantar algumas mudas em uma jardineira para gerar folhas com maior quantidade qualidade.

Sálvia (Salvia officinalis): Possui folhas aveludadas e longas. Seu sabor forte e marcante é apreciado na culinária, principalmente quando misturado a outras ervas, como a melissa. Gosta de solo seco e arenoso, pois o excesso de água pode causar desenvolvimento de fungos brancos nas folhas. Deve ser plantada em vasos separados para aumentar a quantidade de folhas e facilitar o suprimento de água.

As espécies a seguir também são indicadas para chás, mas requerem mais espaço, ou seja, devem ser cultivadas em canteiros:

Cavalinha (Equisetum hyemale): Planta difundida no mundo inteiro, possui efeito diurético e anti-infeccioso. É útil para redução de peso e problemas ósseos. Como não produz sementes ou flores, reproduz-se apenas por brotamento. Atinge até dois metros de altura.

Cidreira-de-árvore (Lippia alba): Conhecida também como erva- cidreira brasileira, possui propriedade calmante, antiespasmódica, analgésica e expectorante. É indicada para problemas menstruais, higiene íntima feminina e insônia. Pode chegar até um metro e meio de altura quando plantada diretamente no chão.

Erva-luísa (Aloysia triphylla): Muito conhecida como verbena ou cidró, produz um chá com aroma e gosto citral. É muito indicada para dores de cabeça, nervosismo, má digestão e gripe. Deve ser plantada em solos férteis e sem umidade. Exige local com insolação direta, pois o vento frio pode diminui o potencial aromático e matar as folhas.

Hortelã-do-norte (Plectranthus amboinicus): Também conhecido com malvarisco, seu aroma e sabor são semelhantes ao das hortelãs. Produz um chá intensamente refrescante quando misturado com um ou mais tipos de hortelã. É indicado para problemas na garganta, como rouquidão e tosse. Preferem solos úmidos e não toleram calor excessivo.

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elevasaudavel · 4 years

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ESPINAFRE: Você conhece os benefícios?

Muito se fala desse SUPER ALIMENTO, mas você já conhece seus benefícios do ESPINAFRE para a saúde? . 1. É rico em minerais, vitaminas, proteínas e fibras, por isso, combate a anemia, ajuda no tratamento de eczemas, alivia prisão de ventre e melhora o funcionamento do intestino. 2. É anticancerígeno, pois contém flavonoides e fitonutrientes que agem reduzindo a divisão celular de diversos tipos de câncer. 3. Contribui para a formação do sangue, pois é rico em ferro, sendo indicado para pessoas anêmicas e desnutridas. 4. Rico em cálcio e fósforo que auxilia na boa formação de ossos e dentes, no fortalecimento muscular e na coagulação do sangue. 5. Rico em vitamina A beneficiando a saúde da visão, da pele e do sistema imunológico. 6. Rico em vitaminas do Complexo B, responsáveis pela proteção da pele, do sistema nervoso e do aparelho digestivo, fazendo bem para os nervos e cérebro. 7. Por todos esses nutrientes e propriedades, essa verdura reduz pressão arterial alta, combate a hemofilia, menstruação escassa e dolorida, artrite e escorbuto. 8. Devido as propriedades purificadoras, o espinafre ajuda a clarear a pele e remover as manchas do rosto decorrentes de distúrbios biliares. 9. O espinafre é um alimento antioxidante, por ser fonte de vitaminas C, E, betacaroteno, zinco, manganês e selênio, por isso, previne e ajuda a reduzir a osteoporose, aterosclerose e o envelhecimento precoce. 10. Esse vegetal contém alto teor de fibras, contribuindo para o bom funcionamento do trânsito intestinal.

Resumindo, é um vegetal riquíssimo que traz inúmeros benefícios para sua saúde. E o melhor: nosso espinafre é ORG��NICO, sendo assim possui:

- mais nutrientes; - produção mais sustentável - deixa o solo mais fértil - possui muito mais sabor . Amanhã em nosso baratinho teremos frango grelhado com um delícioso pesto de espinafre. Chama a gente e garanta o seu almoço fresquinho. 😍

#espinafre

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elevasaudavel · 4 years

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HORTA ORGÂNICA: adubação e rega

Adubação:

Para que a nossa horta orgânica se desenvolva bem, é importante que o solo esteja com nutrientes equilibrados. Tanto o excesso como a falta de nutrientes acarretam danos à planta. A maioria dos adubos compostos possuem os três macronutrientes principais (N, P e K). O que varia de um para o outro é a proporção.

Se você vai cultivar suas plantinhas em vasos, é importante adubar a cada 40 dias. Se for plantar em canteiros, a adubação pode ser feita a cada 2 meses.

Na agricultura orgânica, existem diversos tipos de adubo, e a maioria oferece mais nitrogênio ao solo. Alguns deles são:

Bokashi: produzido através da fermentação de diversos tipos de farelos. É um dos mais completos, pois possui farinha de peixe, farinha de arroz e trigo, melaço, farinha de osso, torta vegetal e pó de carvão.

Húmus de minhoca: excelente adubo orgânico oriundo do esterco de minhoca. Não apresenta odor ruim e pode ser obtido por meio de composteira doméstica. Possui alta carga de nitrogênio. Se formos usar ele em terra para produção de sementeiras temos que tomar muito cuidado, pois pode queimar a plântula.

Torta de nim: originária do fruto da árvore indiana Azadirachta indica, a parte líquida do macerado do fruto dá origem ao óleo de nim (usado para combater pragas e doenças) e a parte seca à torta.

Todos estes adubos devem ser utilizados com moderação, para que a planta não receba nutrientes em excesso. Para bokashi e torta de nim usa-se em 1 Kg de terra orgânica para 1 colher de sopa rasa (10 g) de um destes adubos e quando usamos húmus de minhoca colocamos no máximo 3 colheres de sopa rasa (30 g) para 1 Kg.

Rega:

Regar corretamente é essencial para o sucesso da horta. Entretanto, não é possível estipular um intervalo fixo de rega, isto dependerá da temperatura, época do ano, umidade do ar e intensidade da rega anterior.

A melhor maneira de sabermos se é hora de molharmos ou não é fazendo um pequeno buraco na terra, com o dedo, para verificarmos se a camada abaixo da superficial esta seca ou não.

Não se deve regar as folhas, para que não haja o desenvolvimento de fungos e outras doenças.

No calor, é preferível fazermos várias regas leves do que regas mais espaçadas e intensas, priorizando horas mais frescas do dia, pois se regarmos sob sol forte acabamos desperdiçando água, já que a terra vai estar tão seca que a raiz nem chegará a pegar esta água.

Nos períodos com temperatura mais amena ou fria, podemos regar durante as horas mais fortes do dia, pois se regarmos quando o sol baixar ou ainda não tiver tão forte vamos acabar deixando o solo e a própria planta encharcada, propiciando o desenvolvimento de fungos.

Quanto maior for o tamanho das folhas, maior será a perda de água por transpiração e evaporação do solo. Portanto, plantas com folhas menores precisam de menos água. Da mesma forma, folhas mais gordinhas, como sálvia e alecrim, precisam de menos água pois estocam bem.

Se a planta estiver com menos folhas ou com muitas folhas secas, ela necessitará de menos água. Assim como a falta de água desfavorece o desenvolvimento da planta, o excesso também é prejudicial.

Importante: nenhuma destas dicas ajudará se o solo do seu vaso ou canteiro não estiver com boa drenagem! Verifique se a terra está solta, se não estiver, afofe a camada superficial com rastelo ou espátula. Tome cuidado para não danificar as raízes. Terra muito compactada e argilosa pode ser corrigida com a adição de um pouco de areia de plantio.

#hortaorganica

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elevasaudavel · 4 years

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Receita: bolovo protéico

Receitinha maravilhosaaaa e super fácil de fazer: bolovo protéico e low-carb!

Esse lanchinho já fez o maior sucesso aqui na Eleva, e hoje vamos passar a receita para vocês fazerem em casa. Anota ai:

INGREDIENTES:

• 500g de patinho moído

• 1/2 cebola ralada

• 2 dentes de alho ralados

• 1 colher de chá de chimichurri ou tempero da sua preferência

• 1 colher de sopa de salsinha e cebolinha picadas

• 1 colher de chá de sal

• 2 colheres de quinoa em flocos

• 20 ovos de codorna

Para preparar, basta misturar todos os ingredientes e depois envolver os ovinhos de codorna.

Levar ao forno médio por 20 minutos.

Excelente opção para lanche da tarde ou para o pós treino!

Se fizer, marca a gente com a hashtag #elevaemcasa

Tomara que gostemm, e uma excelente semana!

#elevaemcasa

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elevasaudavel · 4 years

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Iniciando o plantio da horta orgânica

Plantando através de sementes

O plantio através de sementes pode ser feito usando-se uma sementeira ou caixa de ovos. A salsinha e a cebolinha podem ser plantadas diretamente no solo, porém a maioria das ervas deve ser plantada primeiramente em pequenos espaços para aumentar o sucesso reprodutivo. Se você utilizar sementes compradas, estas informações estarão presentes na embalagem.

Você vai precisar de:

1 sementeira

1 pacote pequeno de substrato orgânico adubado

1 pacote de sementes sem defensivos

Como plantar:

Coloque o substrato orgânico até quase a borda da célula, deixando aproximadamente 0,5 cm livre. Coloque 2 ou 3 sementes da erva escolhida e cubra com uma camada fina de substrato. Esta camada não pode ser grossa, ou a semente não conseguira germinar e crescer.

Repita em todas as células da sementeira mas lembre-se: você poderá usar mais de uma espécie na mesma bandeja, mas não na mesma célula.

Por fim regue com um pulverizador. Nesta fase a rega não pode ser feita com regador pois a força da água pode afundar a semente. Nos primeiros 15 dias, deve-ser regar levemente todos os dias, cuidando para não colocar água demais para a semente não apodrecer.

Nessa fase, o ideal são 3 a 4 horas de sol indireto. Após 30 dias, as mudas já terão formado o torrão e poderão ser transplantadas para um vaso maior ou jardineira.

Aqui na Eleva utilizamos vasos auto-irrigáveis, o que os torna bem mais fácil de cuidar. Você pode encontrar os vasos iguais aos nossos no insta @meuaraca.

Plantando através de estaquias

Para plantar por estaquia, cortamos pedaços de 5 a 20 cm de ramos ou raízes e plantamos em vasos pequenos para desenvolverem a raiz. Plantas maiores e mais lenhosas demandam pedaços maiores (até 20 cm). Já o tomilho, melissa, lavanda e alecrim podem ser feitos com pedaços menores (em torno de 5 cm).

As estacas devem ser cortadas com tesoura de poda (nunca cortando com as mãos), e o corte deve ser feito na base da ramificação. Após cortar os ramos, dê uma aparada na parte de cima e retire as folhas da parte debaixo do ramo.

Veja a foto abaixo do antes e depois de aparar e retirar as folhas da estaquia da lavanda:

O substrato de plantio deve ser permeável, poroso e bem drenado, e o plantio deve ser feito em um recipiente pequeno com furo embaixo. Pode ser uma sementeira ou potinho de iogurte. O substrato deverá estar sempre úmido, porém nunca encharcado. Após algumas semanas a raiz já terá tomado todo o recipiente e a muda poderá ser transplantada para um local maior.

Confrei, cúrcuma, hortelã e espinheira-santa são bons exemplos de como podemos fazer estaquia através de partes da raiz.

Plantando através de touceiras

Este processo pode ser feito em plantas que, ao se reproduzirem assexuadamente, dividem o mesmo sistema de raiz, por exemplo: capim- limão, citronela, salsinha e cebolinha.

Para isso, deve-se retirar toda a planta do local em que esta plantada (vaso ou canteiro) e dividir a parte aérea e a raiz em “gomos”, tomando sempre cuidado para impactar o menos possível as raízes. Estes ramos devem ter as raízes e folhas aparadas, sendo que as folhas podem ser podadas quando a muda já estiver plantada (para não podar demais).

Na foto abaixo temos a divisão de uma pequena touceira de cebolinha. Dividiu-se uma muda com cinco folhas em duas, uma com três folhas e outra com duas.

Podemos verificar dois erros clássicos:

1. As mudas filhas ficaram com poucas folhas, para cebolinha o ideal é ficar com aproximadamente 8 folhas cada muda;

2. Uma das mudas ficou sem raiz, isto nunca deve acontecer.

No próximo post vamos dar dicas de adubação, rega, controle de pragas, entre outros. Fica com a gente. <3

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elevasaudavel · 4 years

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Que tal ter sua horta orgânica dentro de casa?

Aqui na Eleva temos diversas ervas orgânicas, cultivadas por nós mesmas!

Isso garante vários produtos bem-cuidados, sem agrotóxicos ou pesticidas.

Mesmo quem tem pouco espaço em casa pode se beneficiar das hortas orgânicas, basta providenciar a iluminação e plantio adequado.

Como escolher o local ideal?

É importante que as plantas recebam diariamente ao menos cinco horas de sol direto, em vasos com boa drenagem e de no mínimo 20 cm de profundidade. Essas são orientações importantes, pois se tiver pouca incidência solar a planta se torna menos aromática, e se os vasos tiverem pouca profundidade o seu crescimento fica limitado, o que diminui a quantidade de folhas.

Para que a planta receba a quantidade de sol adequada escolha, se possível, um canto voltado para o norte, pois ela é a face que recebe mais sol ao longo do dia e do ano.

De acordo com o paisagista Raul Cânovas, em seu livro Um Jardim para Sempre, ocorre a seguinte distribuição do sol em cada face:

Norte: maior período de exposição, com em média nove horas por dia.

Sul: luminosidade intensa durante três horas do dia, somente pela tarde.

Leste: luminosidade intensa durante seis horas por dia, durante a manhã.

Oeste: luminosidade intensa durante seis horas por dia, durante a tarde.

No inverno, os períodos de sol ficam mais curtos, o que pode fazer com que a planta receba menos sol do que o necessário.

Como saber se minha planta está recebendo pouco sol?

1. As folhas se tornam muito finas e frágeis, o que pode ser notado ao toque, ou analisando a folha contra a luz.

2. Os ramos se tornam muito longos e com menor quantidade de folhas, podendo até se tornarem curvados nesta procura incessante pelo sol.

3. As ervas se tornam menos aromáticas.

Para minimizar estes problemas, pode-se mudar os vasos temporariamente para locais mais ensolarados. Caso isso não seja possível, podemos efetuar ações paliativas, como regar menos, realizar adubações a cada 40 dias, fortalecer o solo, aplicando torta de nim, e fazer uma boa poda.

Quando vamos plantar uma muda através de sementes não devemos deixá-la sob sol direto por muito tempo, pois queimam muito facilmente. Já as sementes recém-germinadas precisam do sol, preferencialmente através de uma barreira de plástico ou telha transparente. A falta desta luminosidade solar também causa o estiramento das pequenas mudas, com isto se tornam frágeis e acabam não chegando ao ponto de transplante.

Começando minha horta:

Existem duas maneiras de uma planta de reproduzir. Pode ser da forma assexuada, através de estaquias ou divisão de touceiras, por ex. Ou pode ser da forma sexuada, através da germinação de sementes.

Existem vantagens e desvantagens em cada uma, sendo que cada planta se reproduz melhor por um determinado método.

Que tal iniciar sua própria horta?

Adquira suas sementes sem defensivos,1 sementeira (ou caixa de ovos, que tal?), 1 pacote pequeno de substrato orgânico adubado, escolha o local ideal, que no próximo post vamos ensinar o passo a passo!

#horta #organic

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elevasaudavel · 5 years

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Sódio

O consumo excessivo do sal está relacionado ao aumento do risco de doenças crônicas, como hipertensão arterial, doenças cardiovasculares, doenças renais, entre outras. Segundo a Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF/IBGE), o consumo de sódio do brasileiro excede em mais de duas vezes o limite máximo recomendado pela OMS, de cinco gramas por dia. A média nacional é de 12 gramas.

A maioria dos alimentos industrializados possuem quantidades mais altas de sódio. Itens como temperos prontos, presuntos, mortadelas, salame, macarrão instantâneo, salgadinhos de pacote colaboram para o aumento da ingestão do mineral.

Para diminuir o consumo de sal é importante evitar comprar alimentos processados ou enlatados, não levar o saleiro para a mesa ou mesmo substituir o sal por ervas e especiarias, por exemplo. Geralmente, todas as pessoas saudáveis devem consumir no máximo 5 g de sal por dia, que é o mesmo que consumir 2000 mg de sódio e que corresponde a 1 colher de chá por dia.

Para se obter bons sabores, reduzindo a quantidade de sal, pode-se usar especiarias e ervas à vontade, como cominho, alho, tomilho, cravo-da-índia, noz-moscada, páprica, cúrcuma, alecrim, folha de louro, gergelim, sálvia, cebola, salsinha, pimenta, orégano, manjericão ou gengibre, por exemplo.

Os temperos e especiarias possuem fundamental importância no preparo dos alimentos, pois acrescentam e muito quando usadas na preparação dos pratos. Elas dão sabor e aroma que alteram e completam o sabor dos alimentos. Use e abuse destas opções naturais!

Nossas preparações são feitas à base de temperos e especiarias, proporcionando qualidade sensorial e nutricional ao público que as consome!

Luiza Helena Tormen Longo

Nutricionista

CRN 10 nº 7232

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elevasaudavel · 5 years

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Workshop de mesa posta

No dia 08 de outubro às 19h30min teremos um workshop maravilhoso na Eleva Comida Saudável com a @charlajuliane.

Nele será repassado dicas sobre:

-Etiqueta básica -Mesa Posta -Ideias e inspirações pra mesas -Receber bem -E dicas de organização Após o curso teremos um coquetel saudável organizado pela Eleva.

O valor da inscrição é de R$100,00, e ela pode ser feita pelo whats app da Eleva: 99109-3246. A confirmação da inscrição é feita após o pagamento.

Vamos participar? Vai ser lindo!

#workshop #mesaposta #etiqueta #decoração

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elevasaudavel · 5 years

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Você sabe a importância de beber água?

ÁGUA: elemento vital

A água é o nutriente mais importante e abundante no corpo humano. Em termos de número, uma pessoa adulta possui entre 60 e 75% de água em seu corpo, sendo que esta porcentagem varia em função da idade, do sexo e da quantidade de tecido adiposo que a pessoa possui.

A água desempenha funções essenciais na nossa vida, sendo fundamental para os processos fisiológicos de digestão, absorção e excreção. Além disso, a mesma está presente nas reações químicas, respiração, circulação, funcionamento dos rins, sistemas de defesa, pele, entre outros, possuindo funções especiais, tais como:

• Auxilia no transporte e absorção de nutrientes para as células;

• Regula a temperatura corporal através da transpiração;

• Desempenha papel importante no sistema circulatório;

• Hidrata a pele;

• Ajuda no bom funcionamento dos rins;

• Contribui na formação o bolo fecal, “hidratando-o”;

• Diminui a retenção de líquidos, aumentando a saciedade e auxiliando no emagrecimento;

• Regula a temperatura interna;

• Auxilia na manutenção de uma pressão arterial adequada;

• Auxilia na eliminação de toxinas por meio da urina e da transpiração;

No decorrer do dia, perdemos líquidos corporais através da transpiração, suor, saliva, urina e fezes. Para pessoas que permanecem expostas a altas temperaturas ou praticam atividade física, a perda é ainda maior. Sendo assim, a melhor forma de repor a quantidade de água perdida pelo organismo é através da ingestão de água pura.

Curiosidade:

Para saber a quantidade mínima de água que você precisa consumir, deve-se multiplicar o seu peso por 30 ml, por exemplo: uma pessoa que pesa 50 kg deve consumir, no mínimo, 1500 L, por dia. O recomendável é que o consumo seja sempre maior, correspondendo de 2 a 3 litros por dia.

Uma dica importante para controlar o consumo diário de água é a utilização de garrafinhas de água durante o dia, além disso, atualmente existem aplicativos para celulares que possuem a função de lembrar a ingestão hídrica.

Luiza Helena Tormen Longo

Nutricionista

CRN 10 nº 7232

#agua

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elevasaudavel · 5 years

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Funcionalidade dos alimentos

Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), o alimento ou ingrediente que alega propriedades funcionais, além de atuar em funções nutricionais básicas, irá desencadear efeitos benéficos à saúde e deverá ser também seguro para o consumo sem supervisão médica/nutricional.

Algumas das suas principais funções são: redução do colesterol, estímulo do sistema imunológico, diminuição dos riscos de desenvolvimento de câncer, equilíbrio da flora intestinal, entre outras.

Mas é preciso ter consciência de que os alimentos funcionais não funcionam como medicamentos. Então, para que seus benefícios sejam alcançados, é preciso consumi-los de maneira regular, incluindo principalmente vegetais, frutas e cereais integrais na alimentação. Afinal, grande parte dos componentes ativos estudados se encontra nesses alimentos.

Além disso, é preciso ter em mente um detalhe fundamental para o funcionamento eficaz dos alimentos funcionais: eles só funcionam quando combinados com uma dieta equilibrada e balanceada. Não adianta utilizar um alimento para controlar o colesterol, por exemplo, se ela não for combinada com uma dieta pobre em gordura saturada e colesterol.

Conheça os principais compostos funcionais investigados pela ciência, para que servem e em quais alimentos são encontrados:

Isoflavonas: soja e derivados;

Proteínas de soja: soja e derivados;

Ácidos graxos ômega-3: peixes marinhos como sardinha, salmão, atum, anchova, arenque, etc.

Ácido α-linolênico: óleos de linhaça, nozes e amêndoas;

Catequinas: chá verde, cerejas, amoras, framboesas, mirtilo, uva roxa, vinho tinto;

Licopeno: tomate e derivados, goiaba vermelha, pimentão vermelho, melancia;

Luteína e Zeaxantina: folhas verdes (luteína). Pequi e milho (zeaxantina);

Indóis e Isotiocianatos: couve flor, repolho, brócolis, couve de bruxelas, rabanete, mostarda;

Flavonoides: soja, frutas cítricas, tomate, pimentão, alcachofra, cereja;

Fibras solúveis e insolúveis: cereais integrais como aveia, centeio, cevada, farelo de trigo, etc; leguminosas como soja, feijão, ervilha, hortaliças com talos e frutas com casca, etc.

Prebióticos – frutooligossacarídeos, inulina: extraídos de vegetais como raiz de chicória e batata yacon;

Sulfetos alílicos (alilsulfetos): alho e cebola;

Lignanas: linhaça e noz moscada;

Taninos: maçã, sorgo, manjericão, manjerona, sálvia, uva, caju, soja;

Probióticos – Bífidobacterias e Lactobacilos: leites fermentados, Iogurtes e outros produtos lácteos fermentados.

Vários componentes dos alimentos possuem propriedades benéficas para seu organismo. O consumo periódico destes compostos em sua alimentação auxilia na prevenção de doenças e na melhora do bem estar físico.

Confira nosso cardápio! Comece a criar hábitos saudáveis, insira alimentos funcionais que lhe trarão benefícios para a sua saúde.

Luiza Helena Tormen Longo

Nutricionista

CRN 10 nº 7232

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