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Un delicioso bizcocho con sabor a limón, y una textura esponjosa y crujiente por las semillas de amapola. Yo le he puesto una cobertura de glaseado suave de limón que le da un toque muy rico.

Ingredientes

125g de harina trigo

125g de harina trigo integral

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

100g de azúcar moreno

ralladura de 2 limones

1 cucharadita de extracto vainilla

1 y media cuharadas de semillas de amapola

1/4 cucharadita de sal

2 cucharaditas de chía

2 huevos

3/4 taza de aceite de oliva (tb puedes usar de semillas o de coco)

4 cucharadas de zumo de limón

2 yogures uno natural y otro de limón (250g en total de yogur)

Para el glaseado: azúcar glass o molida y unas gotas de zumo de limón.

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180ºC

2. Preparamos un molde rectangular forrado con papel de horno.

3. En un recipiente mezclamos los dos tipos de harina, el azúcar moreno, el bicarbonato de sodio, la ralladura de los dos limones, la sal, las semillas de amapola y la chía.

4. En otro recipiente mezclamos el aceite de oliva, el yogur, el zumo de limón y los huevos. Revolvemos bien la mezcla.

5. Agregamos la mezcla anterior a los ingredientes secos y mezclamos hasta combinarlo todo bien.

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6. Echamos la mezcla en el molde ya preparado y horneamos durante unos 35 o 40 minutos. Probamos con un palillo que la mezcla esté cocida y sacamos del horno.

7. Dejamos que se enfríe un poco antes de desmoldar sobre una rejilla. Mientras preparamos el glaseado.

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8. Ponemos en un vasito el azúcar glass, unas 4 cucharaditas y vamos añadiendo zumo de limón poco a poco mientras mezclamos hasta conseguir la textura deseada. A mi me gusta bastante liquido para que sobre el bizcocho quede muy transparente. Una vez frío el bizcocho, echamos el glaseado por encima y dejamos reposar.

Más información

La chía en comparación con otros alimentos tiene de proteína dos veces más que cualquier semilla, cinco veces más calcio que la leche entera, dos veces la cantidad de potasio en los plátanos, tres veces más antioxidantes que los arándanos, tres veces más hierro que las espinacas y siete veces más omega 3 que el salmón. Las semillas de chía contienen alrededor de 40% de carbohidratos; de estos, 30% es fibra insoluble, 3% es fibra soluble y el resto son almidones esenciales.

Entre sus beneficios se encuentra: mejorar la actividad cerebral, reducir el nivel de azúcar en la sangre, aumentar la sensación de saciedad, mejorar la resistencia y retrasar el envejecimiento celular.

Puedes comprar chía en nuestra tienda online, aprovecha nuestra oferta!!!

Ficha de la receta para descargar

Bizcocho de limón, amapola y chía Un delicioso bizcocho con sabor a limón, y una textura esponjosa y crujiente por las semillas de amapola.

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Cuscús con verdura

El cuscús con verdura es una receta muy sencilla y rápida de preparar, completa y nutritiva. Se puede tomar tanto templada como fría y con el cuscús podemos combinar todo tipo de verdura.

Ingredientes

250g de cuscús rápido precocido

240g de agua caliente (también podemos usar caldo de verduras, en ese caso ojo con la sal que el caldo suele llevar)

1 tomate grande

1/2 pimiento rojo

1/2 cebolleta…

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Ensalada de lentejas

Esta ensalada de lentejas es una estupenda forma de comer legumbres en esta época del año que ya hace calorcito y podemos tomar la ensalada de lentejas como plato único.

Ingredientes

250g de lentejas cocidas

1 tomate grande

1 zanahoria

lechuga

4 o 5 rabanitos

el zumo de 1/2 limón

un poco de sal y pimienta negra molida

2 cucharadas de aceite de oliva

Para adornar: unas hojitas de albahaca

 Elabora…

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Zumo de Pomelo, naranja, lima y frambuesa

Zumo de Pomelo, naranja, lima y frambuesa

Un zumo a base de pomelo rosa, naranja, lima y frambuesa. Un gran tónico que gracias a los cítricos nos refuerza nuestro sistema inmunitario y nos anima si nos sentimos abatidos.

Ingredientes

Para 1 vaso grande

1 pomelo rosa

1 naranja

1/2 lima

150g de frambuesas

Elaboración

1. Extraemos el zumo del pomelo, de la naranja y de la media lima.

2. Con la batidora mezclamos el zumo obtenido junto a las…

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Baba Ganuch

El Baba Ganuch es un puré a base de berenjenas y tahín, típico de la cocina de Oriente Medio, también conocido en árabe como Muttabal Betinjan, forma parte de los Mezzeh o Mezes, que son los entremeses. El tahín o tahina, es una pasta de semillas de sésamo que podemos encontrar ya preparado en muchos herbolarios y algunos supermercados. El Baba Ganuch se suele comer acompañado de pan de pita.

Ingr…

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Un pan con semillas de lino, sésamo y amapola. Amasado en panificadora y cocido en el horno en un molde rectangular. Cortado en rebanadas es perfecto para el desayuno. Se conserva muy bien durante varios días.

Ingredientes

350g de harina trigo de fuerza

150g de harina trigo integral

250ml de agua

7g de sal

40g de aceite de oliva

8g de levadura seca de panadería

20g de semillas de lino

1 cucharadita de semillas de sésamo y otra cucharadita de semillas de amapola para adornar el pan por encima.

Elaboración

1. Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora, primero los líquidos, agua y aceite,  luego el resto de ingredientes poniendo en una esquina la sal y el otra esquina la levadura seca.

2. Programa de masa. La duración es de 1h y 50 minutos.

3. Amasamos sobre una superficie enharinada.

4. Preparamos un molde rectangular, echamos la masa y le hacemos unos cortes en la superficie. Adornamos con las semillas de sésamo y de amapola.

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5. Horno 220ºC unos 30 o 35 min. Vigilando que no se queme.

6. Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar.

Ficha de la receta para descargar

Pan de semillas. Un pan con semillas de lino, sésamo y amapola. Amasado en panificadora y cocido en el horno en un molde rectangular.

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Un plato de cuchara en este caso a base de pescado y patata, muy fácil de preparar que sienta de maravilla. Yo a veces también le añado un puñado de guisantes, si son frescos junto a la patata y si son congelados, al final junto al pescado.

Ingredientes

1 pescadilla fresca

2 patatas

1 zanahoria

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 rama de apio

un puñado de almejas, previamente en remojo para eliminar cualquier resto de arena.

2 hojas de laurel

sal y pimienta negra en grano

un poco de cúrcuma

un chorrito de aceite de oliva

3/4 l de agua

opcional un puñadito de arroz (que sí, con las patatas…)

Elaboración

1. Cortamos la pescadilla en trozos gruesos y guardamos la cabeza para el caldo.

2. Preparamos un caldo con la cabeza del pescado, la cebolla, el apio, el laurel, los ajos, sal y pimienta. Dejamos cocer a fuego lento 1 hora aprox.

3. Colamos el caldo, reservamos la zanahoria, que luego añado en rodajas una vez cocidas las patatas.

4. Ponemos el caldo colado en la olla junto con un chorrito de aceite de oliva en crudo. Añadimos las patatas en gajos,  la cúrcuma y el puñado de arroz.

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5. Dejamos que se hagan las patatas y cuando lleven unos 15 min. añadimos el pescado, removiendo con cuidado para que no se rompa y la zanahoria en rodajas que ya estaba cocida, otros 10 min. más.

6. Cuando falten 7 u 8 min. para terminar la cocción del pescado. añadimos las almejas para que se abran.

6. Servimos y listo!!

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Ficha de la receta para descargar

Guiso de pescado Un plato de cuchara en este caso a base de pescado y patata, muy fácil de preparar que sienta de maravilla.

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Un plato sano a base de quinoa y calabaza aderezado con alga Wakame. La quinoa es una de las plantas con mayor contenido en omega3 y bajo contenido en grasas, además está libre de gluten y es apta para celíacos.

Ingredientes

240g de quinoa

400g de calabaza

200g de puerros

200g de zanahorias

Unas hojas de Alga Wakame

3 dientes de ajo

1 hoja de laurel

25g de avellanas tostadas

Elaboración

1. Limpio, corto las verduras y las cuezo en 1 litro de agua hasta que estén “al dente”. Se escurren y reservan. Con este agua vamos a preparar el caldo para cocer la quinoa añadiendo las algas, los ajos pelados y el laurel.

2. Lavo y tuesto la quinoa en una sarten sin aceite removiendo constantemente. Cuendo esté la quinoa, se escalda con el caldo hirviendo y colado (aprox. 750ml) y se cuece a fuego lento y tapada 20 minutos.

3. Para aliñar el plato se pica el alga, los ajos y las avellanas tostadas, se mezcla con el aceite de oliva, salpimentamos y servimos.

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  Más información

Aquí te dejo un enlace interesante para que consultes: Qué es la quinoa y como se prepara

Ficha de la receta para descargar

Quinoa con calabaza Un plato sano a base de quinoa y calabaza aderezado con alga Wakame. La quinoa es una de las plantas con mayor contenido en omega3 y bajo contenido en grasas, además está libre de gluten y es apta para celíacos.

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Quinoa, un poco de información y como se prepara

Quinoa, un poco de información y como se prepara

¿Qué es?

La quinoa o quinua parece un cereal, pero no lo es, se compara con estos por su composición y su forma de comerlo. Es la semilla de una hierba y pertenece a la familia de las quenopodiáceas (como espinacas, acelgas o remolacha). Es Bolivia, seguido de Perú, el primer productor mundial.

Es un alimento de fácil digestión,  rica en proteínas, posee los aminoácidos esenciales para el ser…

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Un zumo a base de brécol o brócoli, zanahoria, remolacha y manzana. Perfecto subidón de vitaminas del grupo B y C  para reforzar el sistema inmunitario.

Ingredientes para 2 vasos:

250g de brocoli

3 zanahorias medianas

1 remolacha

1 manzana grande o 2 pequeñas

Elaboración:

1. Lavar y cortar el brécol, las zanahorias, la remolacha y las manzanas. No hace falta quitar la piel.

2. Obtener el zumo pasando todos los ingredientes por la licuadora.

Inauguro la temporada de zumos con este potente antioxidante, con mucha vitamina A y C así como ácido fólico. Tenéis que usar la licuadora o juguera, la batidora no sirve para extraer el zumo y tened cuidado manipulando la remolacha la muy cabroncilla te deja la cocina a lunares como te descuides ya que salpica cuando la estás licuando. Ahhh y tomaos el zumo recién hecho, es como mejor sienta.

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  Os cuento algo más sobre los ingredientes…

El brócoli o brécol es una importante fuente de vitaminas y minerales. Nos aporta vitamina C, vitaminas B1, B2 y B6 y vitamina A, así como calcio, potasio, fósforo, hierro, yodo, cinc, cobre y manganeso.

Es un protector de nuestra salud, ofrece protección frente a los agentes químicos que pueden provocar el cáncer, actúa de antibiótico en problemas de úlcera de estómago, es bueno para personas con anémia por falta de hierro, permite paliar los síntomas de la menopausia y es un potente estimulante de depuración del organismo a través del hígado, pero ojo está contraindicado en personas que padecen hipotiroidismo.

La zanahoria, es fuente sobre todo de vitamina A, también ácido fólico y vitamina C. Es rica en fibra, calcio, hierro y cobre y su valor energético es muy bajo.

Estupenda para mantener la salud de nuestra vista, ayuda en los trastornos digestivos y las enfermedades de la piel y de las mucosas. Es antioxidante, ayuda a disminuir el nivel de colesterol y favorece la lactancia materna.

La remolacha contiene vitamina C, potasio, manganeso y sobre todo ácido fólico. Protege nuestra vista, los vasos sanguíneos y el corazón. Es rica en fibra y ayuda a eliminar toxinas Está contraindicada para las personas que padecen cálculos renales de oxalato cálcico.

La manzana es saciante, depurativa, facilita la eliminación de toxinas del organismo, antioxidante y digestiva. Aporta vitamina C, vitamina E,  fósforo y sobre todo boro que facilita la asimilación del calcio y el magnesio por lo que es estupenda para prevenir la osteoporosis.

Regula el nivel de colesterol y disminuye la tendencia a la formación de cálculos biliares.

Ya lo dice el refrán:

A diario una manzana es cosa sana

  Ficha de la receta para imprimir o descargar

Brócoli Rosso: Zumo de Brécol, zanahoria, remolacha y manzana Un zumo a base de brécol o brócoli, zanahoria, remolacha y manzana. Perfecto subidón de vitaminas del grupo B y C  para reforzar el sistema inmunitario.

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Ensalada de judias verdes con arroz salvaje y brócoli

Ensalada de judias verdes con arroz salvaje y brócoli

Una ensalada que puede tomarse tanto fría como templada, con una salsa a base de soja y mostaza en grano que junto al arroz salvaje le da un toque exótico al plato. El arroz salvaje, es en realidad una semilla de una planta llamada zizania o avena de agua que tiene un ligero sabor a avellana y una textura crujiente.

 No hay barrera, cerradura ni cerrojo que puedas imponer a la libertad de mi…

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Estos bollitos Chelsea Buns, se llaman  así por el lugar donde fueron creados, la Bun House de Chelsea, Londres, en el siglo XVIII. Este establecimiento estaba situado en Pimlico Road cerca de Sloane Square, y cerró sus puertas allá por el 1839. Lo de Bun, viene porque es un tipo de panecillo con pasas. Como dato curioso Charles Dickens hace referencia a la Bun House en dos de sus obras: Bleak House y Barnaby Rudge.

 Puedes ser solamente una persona para el mundo, pero para alguna persona tú eres el mundo.

  Gabriel García Márquez

Ingredientes:

Para la primera mezcla:

7g de Levadura seca de panadería (no química)

1 cucharadita de Azúcar

1 cucharada de Harina común

1/2 taza de Leche templada

Para la masa:

350g de Harina de trigo común tamizada

125g mantequilla en trocitos

1 cucharada de Azúcar

1/2 cucharadita de mezcla de especias (jengibre en polvo y canela)

Ralladura de 1 limón

1 Huevo poco batido

Para el relleno:

60g Mantequilla

1/4 taza de Azúcar morena

1 taza de Pasas sin hueso

1/2 cucharadita de Pimienta negra molida

Para el lustre:

1 cucharadita de Leche

2 cucharaditas de Azúcar

Elaboración:

1. Mezclamos la levadura, el azúcar y la harina en un cuenco y agregamos poco a poco la leche removiendo hasta conseguir una preparación homogénea. Tapamos con film de cocina y dejamos reposar 5 min.

2. Ponemos en un bol la harina, la mantequilla, el azúcar y las especias, y batimos con la batidora de varillas unos segundos hasta que la mezcla esté fina y migosa. Incorporamos el huevo, la ralladura y el preparado de levadura anterior, batimos un poco más hasta trabar una masa.

3. Trabajamos esta masa sobre una superficie enharinada unos 2 min. le damos forma de bola y la pasamos a un cuenco untado con aceite. Cubrimos con film y dejamos reposar en un sitio templado 1 hora hasta que haya subido por completo.

4. Cuando esté lista la masa, la volvemos a trabajar  golpeándola y amasándola otros 2 min. hasta que resulte bien ligada. Encendemos el horno para que se vaya calentando a 210ºC.

5. Con la batidora de varillas, batimos el relleno, la mantequilla con el azúcar morena hasta que esté brillante y cremosa.

6. Estiramos la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo de aprox. 40x25cm. Esparcimos la mezcla de mantequilla y azúcar con una espátula hasta 2cm del borde de uno de los lados más largos. Distribuimos las pasas y echamos la pimienta.

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7. Enrollamos la masa en sentido longitudinal con firmeza y proporción, formando un tronco. Cortamos el rollo en rebanadas de 5cm, deben salir 8 ( aunque yo corté unas 10) y las colocamos sobre una bandeja de horno, previamente forrada con papel o una lamina de silicona para horno, y formamos con las ruedas una figura más o menos así:

8. Guardando la misma distancia entre ellas y casi juntas. Ponemos las junturas hacia adentro y aplastamos ligeramente. Tapamos con film y dejamos reposar 30 min.

9. Preparación del lustre: Ponemos la leche y el azúcar a calentar en un cazo removiendo a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté a punto de hervir. Apartamos del fuego y ya está listo para pintar los pastelillos.

10. Horneamos las ruedas durante unos 20 min o hasta que estén cocidas y tostadas. Sacamos del horno y pintamos con el lustre. Pasamos a una rejilla para que se enfríen.

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Encontré esta receta entre las páginas del libro de Anne Wilson Panes y bollería, de la editorial Könemann.

Ficha de la receta para descargar

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Chelsea Buns Estos bollitos Chelsea Buns, se llaman  así por el lugar donde fueron creados, la Bun House…

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Ensalada de manzana y apio con salsa de yogur

Ensalada de manzana y apio con salsa de yogur

Una sana y refrescante ensalada a base de manzana y apio con una salsa ligera de yogur. El apio es rico en minerales sobre todo potasio y en fibra. La manzana a su vez es diurética y depurativa y su riqueza en fibra soluble resultan fundamentales en el control del colesterol.

 Cuando cambias el modo en que ves las cosas, las cosas que ves cambian también.

  Wayne Dyer

Ingredientes:

1 manzana

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Paté de sardinas con un toque de limón

Paté de sardinas con un toque de limón

Una forma diferente de tomar las sardinas de lata de toda la vida. Con un buen pan casero este paté resulta delicioso. Las sardinas en lata son ricas en calcio, hierro y son una gran fuente de vitamina D pero hay que tener cuidado con la sal que contienen.

Después de todo, la muerte es sólo un síntoma de que hubo vida. Mario Benedetti

Ingredientes

150g de sardinas en conserva (yo he usado…

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Estos bocaditos de chocolate, también llamados profiteroles o petisus, se suelen rellenar con crema pastelera o nata. Yo solo los he bañado con un delicioso chocolate y han quedado perfectos para un postre o una rica merienda.

 No existe nada completamente equivocado en el mundo. Hasta un reloj parado consigue estar en lo cierto dos veces por día.

  “Esos azucarillos del desayuno…“

Ingredientes:

Masa Choux para unas 20 unidades

30g de mantequilla

125ml de agua

75g de harina

2 huevos

media cucharadita de levadura química

una pizca de sal

Chocolate para fundir

Elaboración:

1. En un cazo, llevamos a ebullición la mantequilla, la sal y el agua.

2. Añadimos la harina de golpe y removemos hasta que se forme una bola que se separa del cazo.

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3. Retiramos del fuego y añadimos 1 huevo, removemos hasta que la masa brille, añadimos el otro y volvemos a remover hasta que este bien integrado.

4. Añadimos la levadura y mezclamos bien.

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5. Precalentamos el horno 225ºC

6. Introducimos la masa en una manga pastelera y vamos haciendo palitos o bien montoncitos en la bandeja del horno forrada o engrasada.

7. Horneamos de 20 a 25 min, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

8. Una vez frios los bañamos con chocolate derretido al baño maría.

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También podemos abrir los profiteroles una vez fríos y rellenarlos con nata o crema pastelera, y añadir el chocolate caliente por encima cuando los sirvamos en la mesa.

Ficha de la receta para descargar

[amd-zlrecipe-recipe:36]

Petit Choux bañados en chocolate Estos bocaditos de chocolate, también llamados profiteroles o petisus, se suelen rellenar con crema pastelera o nata.

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Ensalada de rúcula con queso y olivas

Ensalada de rúcula con queso y olivas

La rúcula con sus hojas de un verde intenso, tiene un ligero sabor picante que combina muy bien con el tomate y el queso. La rúcula es rica en fibra, mejora la digestión y es rica en vitamina K, vitamina A y vitamina B9 o ácido fólico, que contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso y del sistema inmunitario.

 Lo que dejamos atrás y lo que nos aguarda delante son asuntos sin…

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Los vermicelli de arroz son fideos muy finos elaborados con harina de arroz y muy populares en la cocina de Tailandia e Indonesia. Aquí los acompaño de un salteado de verdura y gambas aderezado con una salsa a base de soja y jengibre fresco, cocinado todo en un wok.

 Porque, sin buscarte, te ando encontrando en todos lados, principalmente, cuando cierro los ojos.

  Julio Cortázar

Ingredientes:

200g de fideos de arroz (vermicelli)

2 huevos batidos

1 pimiento verde cortado en tiras

1 pimiento rojo pequeño cortado en tiras

1 puerro cortado en tiras

1 cebolla cortada en juliana

1 zanahoria cortada en tiras

80g de judías verdes cortadas en trozos pequeños

100g de gambas cocidas

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de harina fina de maíz diluida en un poco de agua fría

1 cucharada de képchut

1 cucharadita de sésamo

1 WOK que viene a ser una sartén redonda y abombada en el fondo para saltear los alimentos.

Elaboración:

1. Preparo con los dos huevos batidos una tortilla fina y dejo que se enfríe.

2. Cuezo los fideos siguiendo las instrucciones del envase, los dejo escurrir en un colador.

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3. Añado un par de cucharadas de aceite de oliva al wok y salteo toda la verdura durante unos 7 u 8 min. Por último añado las gambas cocidas.

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4. Mientras mezclo en un cuenco, la salsa de soja, la harina de maíz diluida, el ajo, el jengibre y el ketchup.

5. Vierto la mezcla sobre la verdura y remuevo todo bien. Añado el sésamo, la tortilla cortada en tiras y los fideos escurridos.

6. Salteo todo junto un par de minutos y listo!!

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Wok con fideos Los vermicelli de arroz son fideos muy finos elaborados con harina de arroz y muy populares en la cocina de Tailandia e Indonesia.