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Fika time in Stockholm

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SUN-DRIED GIN, una storia tutta torinese!

Tempo di lettura 4 min. La Cascara, ovvero la parte della polpa e della buccia della ciliegia del caffè è, nei paesi d’origine, comunemente un prodotto di scarto. Qualche produttore virtuoso, avendo piantagioni biologiche, ha iniziato a produrre marmellate e liquori con il frutto appena raccolto, ma il problema della cascara è che dopo pochi giorni inizia a marcire e di conseguenza non è…

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Siamo sicuri che il caffè italiano sia il peggiore del mondo?

sicuri che il caffè italiano sia il peggiore del mondo?

Perchè il barista non sa cosa c’è nella tazzina?? Che l’articolo apparso sul Gambero Rosso relativo alla qualità dell’espresso e del caffè in generale in Italia sia stato scritto per destare attenzione è palese. Per altro, quanto descritto dai miei colleghi trainer corrisponde ad una parte di verità, e sono argomenti che io stesso utilizzo durante i miei corsi. Probabilmente si poteva evitare…

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La rivincita dei tecnici: Simone Previati vince la finale seconda edizione del Master Coffee Grinder Championship.

Dalla Corte Studio multiboiler coffee machines Grindie Solo coffee grinder Keber burrs Brita filtered water IMS filter basket Pulycaff cleaner products Motta metallurgica tamper Repa Spare Parts IPA Porcellane cups Bargiornale specialized press IWCA the women’s empowerment Diemme coffee Bloom Specialty Coffee Antonelli Specialty Coffees Costadoro Coffee from 1890 Comunicaffè…

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Un po’ di Ecologia by Fabio Verona

Domenica 1 ottobre, presso il Green Pea di Torino, potrete scoprire i mille volti ecologici del caffè, compreso il riciclo dei fondi esausti. Ma intanto eccovi alcuni possibili utilizzi. Il pianeta è nostro e rispettarlo è un nostro preciso dovere, ma proteggerlo è ancora più importante. Un barista nel corso della sua vita lavorativa può fare molto per aiutare la Terra. Come? I fondi di caffè…

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PASTICCERIA INTERNAZIONALE

LA REGOLAZIONE DELLA MACINATURA, QUESTA SCONOSCIUTA! tempo di lettura 7 min Per chi ha avuto la fortuna di andare in ferie è giunto il momento di alzare nuovamente le saracinesche e riprendere l’attività quotidiana, ed è così che con questo tempo incerto del mese di settembre ci si ritrova ad impazzire con la macinatura… Per fortuna il clima non ha particolari influenze sulla regolazione della…

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LE MACINE, QUESTE SCONOSCIUTE!

tempo di lettura 4 min. Oggi vi porto alla scoperta di un mondo nuovo per molti di noi: le macine, che al contrario di quanto si può pensare non sono tutte uguali… cosa si cela dietro ad ogni granello di caffè… A me, che ho creato il primo campionato di macinatura la mondo, la conoscenza delle macine interessa in modo particolare, ed è per questo che mi sono sempre documentato, senza mai però…

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Intervista a Eleonora Pirovano, vicepresidente di IWCA Italia

una piacevole intervista

Cos’è IWCA? Ma Eleonora nella vita fa solo la “vicepresidente” di Women in Coffee Italy oppure ha anche un suo lavoro? Ma questa IWCA, è una “roba seria” o tutta fuffa e non fanno nulla alla fine? E se volessi sostenere il movimento femminile del caffè? cosa posso fare? A queste ed a molte altre domande troverete risposta nella interessante intervista fatta in occasione della tappa di Padova…

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Il MCGC non è solo competizione, ma anche condivisione di idee ed obiettivi.

conosci la torrefazione Diemme caffè?

Intervista a MIchela Carraro della Diemme caffè In occasione della prima tappa del Master Coffee Grinder Championship, svoltasi presso la torrefazione Diemme caffè di Padova, ho intervistato Michela Carraro dell’ufficio marketing per conoscere meglio la loro azienda ed i loro progetti. Per chi non li conoscesse già, eccovi in questo breve video un racconto fatto in prima persona dallo stile…

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EUREKA ATOM EXCELLENCE 75 STRESS TEST

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Federico Cecconi vince la prima tappa della seconda edizione del Master Coffee Grinder Championship

scopri i dettagli della prima tappa del Campionato di Macinatura

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GRANDE FESTA IN ONORE DELLO SPECIALTY COFFEE

Il Master Coffee Grinder Championship, primo campionato di macinatura al mondo, torna, dopo un anno, nella torrefazione padovanaper la prima tappa dell’edizione numero due La torrefazione Diemme di Padova ospiterà sabato 17 giugno, nel pomeriggio (dalle ore 14), la prima tappa della seconda edizione del Master Coffee Grinder Championship, il primo campionato di macinatura al mondo ideato…

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Latte Art: prima gara Istituto Alberghiero Colombatto

E’ di oggi il comunicato relativo alla prima gara di Latte Art svoltasi il 31 maggio 2023 presso  l’Istituto Alberghiero G. Colombatto. Questa iniziativa corona un percorso formativo dedicato agli allievi delle classi quarte organizzato dal Prof. Marco Dibenedetto e Cristian Tetro, formatore dei locali in franchising Costadoro e da Fabio Verona, responsabile della formazione per Costadoro…

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Dalla Corte sarà il nuovo partner tecnico per la macchina espresso del Master Coffee Grinder Championship 2023

Il Campionato di Macinatura è tornato!

tempo di lettura 4 min Si stanno delineando gli ultimi dettagli della seconda edizione del Campionato di Macinatura ideato e realizzato da Fabio Verona, trainer per Costadoro e autore del libro Professione Barista edito da Tecniche Nuove. La nascita di questa nuova competizione ha visto lo scorso anno un grande interesse da parte dei vari competitor che si sono sfidati in una gara contro sé…

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GESTIAMO IL FLUSSO NEL LOCALE?

il flusso ottimale nel luogo di lavoro, come possiamo ottenerlo?

tempo di lettura, 6 min La gestione dei flussi delle persone in un’attività può determinarne il successo, sia esso quello relativo ai clienti che degli operatori. Provate a fare mente locale alla vostra attività o ad una nella quale vi siete recati, dove dietro al bancone regnava il caos, nel quale i baristi dovevano fare continuamente diversi passi per andare dalla macchina espresso alla zona…

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Il valore aggiunto del cappuccino secondo l’università di Copenhagen

tempo di lettura 5 min. Rito, abitudine, coccola, golosità, bevanda calda… sul cappuccino abbiamo sentito dare molte definizioni, ma “curativo” ancora ci mancava! Sembra invece che, in base ad una nuova ricerca della dott.ssa Marianne Nissen Lund del dipartimento di scienze alimentari dell’università di Copenhagen, l’interazione tra il caffè ed il latte aumenti l’efficacia anti-infiammatoria…

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Caffè o non caffè? Questo è il dilemma.

Se siete ancora indecisi se inserire o no un punto caffetteria nella vostra pasticceria, questo articolo potrebbe esservi di aiuto.

tempo di lettura 7 min Buongiorno a tutti, come promesso eccovi il primo articolo uscito su Pasticceria Internazionale di gennaio, dove iniziamo ad affrontare le tematiche relative alle scelte sull’apertura di un punto di somministrazione di caffè all’interno di una pasticceria. Buona lettura fronte-bar_01_23Download