fertuosinik

[fertuosinik]

Тосты с авокадо и сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Авокадо - 1 штука

Черный хлеб - 4 куска

Твердый сыр - 100 г

Чеснок - 2 зубчика

Соль - щепотка

Перец черный молотый - щепотка

Майонез - 10 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Поджарить хлеб в тостере или на сковородке, натереть зубчиком чеснока.

Спелый авокадо очистить от кожуры, разрезать, удалить косточку и натереть на терке (если авокадо очень спелый, можно размять его вилкой). 

Сыр натереть на терке и смешать с авокадо.

Добавить майонез, черный перец, соль по вкусу. Перемешать и выложить на хлеб.

Вместо твердого сыра можно использовать творожный сыр, начинка получится очень нежной.

[fertuosinik]

Ласси из авокадо

Ласси — индийский молочный коктейль вроде нашей кефирной окрошки. Молоко, травы или овощи — и вот они, бодрость и свежесть. Авокадо добавляет еще и ощущения сытости. Как будто съел батон, не сделав ни одного жевательного движения. Мякоть зрелого авокадо по консистенции напоминает слегка подтаявшее сливочное масло, а по химическому составу — жирные сливки. С той только разницей, что жиры в авокадо — растительные. Как у акул в качестве обязательного бонуса имеются рыбки лоцманы, так и авокадо всегда идет в паре с соком лимона или лайма, который позволяет избежать окисления мякоти. Окисляясь, мякоть меняет приятный зеленоватый оттенок на неаппетитный бурый.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Перец черный молотый - по вкусу

Соль - по вкусу

Лайм - 1 штука

Сахар - 1 чайная ложка

Красный лук - 50 г

Петрушка - 20 г

Чеснок - 2 зубчика

Сливки 10%-ные - 500 мл

Молоко - 500 мл

Авокадо - 2 штуки

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Из спелых авокадо извлечь мякоть, лук и чеснок крупно порезать и прокрутить авокадо, лук и чеснок в блендере вместе с молоком, сливками, петрушкой, соком лайма, сахаром, солью и перцем.

Для пущей бодрости нелишне добавить в стакан толику льда. Пить из бокалов, посыпав содержимое тертой цедрой лайма.

[fertuosinik]

Фисташковый мусс с авокадо

Этот эффектный мусс невероятно прост в приготовлении, ему лишь надо дать как следует замерзнуть. Восемь часов, конечно, не шутка, но ожидание себя оправдает — в конце концов десерт приобретает удивительную шелковую текстуру, которой не добиться простым взбиванием. Холод, впрочем, здесь нужен еще и для того, чтобы придать муссу некоторое сходство с сорбетом, готовить который — занятие куда более изнурительное.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Авокадо - 3 штуки

Мед - 5 столовых ложек

Несоленые фисташки - 130 г

Вода - ¼ стакана

Сок лайма - 1 чайная ложка

Морская соль - щепотка

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Очищенные от скорлупок несоленые фисташки замочить в питьевой воде на три часа, после чего слить воду и высушить орехи, выложив на чистое кухонное полотенце.

Пересыпать фисташки в чашу блендера, добавить мед, одну столовую ложку воды и взбить до однородности. Переложить фисташковую массу в миску и поставить в холодильник на пять часов или на ночь.

Охлажденные авокадо (их можно вместе с фисташковой массой убрать на пять часов в холодильник) очистить от шкурки, удалить косточки, нарезать небольшими кусочками.

Кубики авокадо вместе с фисташковой массой загрузить в чашу блендера, добавить одну чайную ложку сока лайма, щепотку морской соли и четверть стакана воды.

На высокой скорости взбить авокадо с фисташками до однородности. Получившуюся массу разложить по формочкам, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник — часов на пять.

Перед подачей готовый мусс украсить листочками мяты или измельченными фисташками — их можно, например, дополнительно поджарить на сухой сковороде для аромата.

Несоленые и нежареные ярко-зеленые фисташки — с мягкой структурой и нежным молочным вкусом — содержат довольно много влаги и легко превращаются в пасту. Замачивать их нужно главным образом для того, чтобы размягчить жесткую сероватую кожицу, плотно прилегающую к ядру. В супермаркетах, а также на рынках зеленые фисташки можно купить на развес.