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food-yesnews · 6 years

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【食譜】香椿菜炒蛋

香椿醬見得多，人地話它是樹上的蔬菜營養價值很高，今次見到香椿菜的真身，所以買來試下。

椿樹的嫩芽保存唔容易，好快爛，簡單點用黎炒蛋。

做法：

1. 洗淨後切碎(之後我才知用水燙過會較好，燙過後菜裏面的亞硝酸鹽就沒有了)。

2. 蛋3隻加入鹽1/4茶匙拂勻

3. 燒熱鍋把菜炒至熟後，加入雞液炒至熟即可上碟

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【食譜】2步搞掂！梅菜蒸豆腐

小安琪小安琪~ ~因為喜歡吃，想同大家分享些簡單、容易、方便、又味美之食譜哈~ ~

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food-yesnews · 6 years

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【食譜】2步搞掂！梅菜蒸豆腐

天氣熱食豆腐清清地很好，早前整左啲甜梅菜放雪櫃，正好用來蒸豆腐方便又惹味得很。

做法：

1. 甜梅菜用水浸洗1小時後，把葉面搓洗乾淨扭乾水份，切碎放入白鑊中炒至梅菜至乾身，之後用油炒香即可使用

2. 豆腐切件鋪在碟上，把甜梅菜鋪在豆腐上，放入鍋隔水蒸8分鐘即可

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【食譜】清新爽脆！西芹炒雞柳

小安琪小安琪~ ~因為喜歡吃，想同大家分享些簡單、容易、方便、又味美之食譜哈~ ~

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food-yesnews · 6 years

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與素食朋友吃飯必選！試新菜

今日下午茶時段，接受Green Monday邀到ㄧ間大部份餐有素及非素版試新菜以後同素食朋友可以同檯各自有葷素啦！

以後同素食朋友可以同檯各自有葷素啦！你哋分得出邊份係素造，邊份係非素版嗎？

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【食譜】Panforte 錫耶納堅果甜餅

小Nel 意大利菜導師及私房菜廚師，在意大利十年，遊走於意大利酒莊與廚房之間。崇尚少油。少糖的烹調方法，用亞洲的食材，煮出意大利風味，歡迎蒞臨我煮場！

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food-yesnews · 6 years

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【食譜】繽紛色彩！芒果脆蝦

近日開始見到芒果，對於好鍾意食芒果既我同包包真係為之瘋狂。

當然我除咗就咁食之外仲會諗下整乜好。

於是就試下用芒果去配虎蝦，完全係摷雪櫃而來。

覺得蝦係可以好多不同配搭又通常唔會錯。

如果用肉類去配，好多時醃肉改變命運，用錯醃法就完全兩回事。

但蝦最多咪落鹽，除非你落得太多變成死海咁鹹，否則唔會點錯的。

今次呢個嘗試都唔錯，做法又簡單又唔需要太多調味呢～

芒果脆蝦食譜送比大家。

做法：

1. 先講脆蝦，我用盒裝虎蝦去殼去腸再索用少少生粉同鹽摔洗

2. 跟住索乾晒水，放返入雪一小時

3. 煎之前用半隻蛋白加片粟粉或生粉或粟粉撈勻就可以煎

4. 平底鑊油溫要夠熱，煎時灑少少鹽調味

5. 芒果汁可以用一個芒果打汁，再留d芒果肉切粒加入

6. 加幾滴檸檬汁、少少鹽(好少)煮熱

7. 最後加少少生粉水煮成獻汁就可以淋上蝦面喇喇喇

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【育兒秘笈】8招讓孩子遠離病菌！

我係大少奶散文與食譜作者、專欄作家；除了寫食譜及食評，還有旅遊及美容產品

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food-yesnews · 6 years

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【食譜】清新爽脆！西芹炒雞柳

材料：

雞扒1件，西芹半棵，蒜頭3粒，紅蘿蔔半支，薑2片

醃料：

糖半茶匙，醬油半茶匙，紹興酒1茶匙，胡椒粉少許，生粉水1湯匙，油1茶匙

調味料：

蠔油2湯，匙鹽1/4茶匙，鹽半茶匙，紹興酒1湯匙

做法：

1. 把所有材料洗淨，雞扒去皮切粗條，用醃料醃2個小時

2. 芹菜撕根，斜切粗條；蒜頭剁成茸；紅蘿蔔切片

3. 芹菜用滾水汆燙約1分鐘隔水取出

3. 燒熱鍋，下油及雞肉炒至轉色下紅蘿蔔片、芹菜炒勻下調味料後即可上碟

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【食譜】檸檬雞

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food-yesnews · 6 years

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【食譜】茶樹菇牛柳

之前大少吃過茶樹菇之後很欣賞，提出再煮要求這是少有，但今次沒有乾煎臘肉，只是煮牛柳，我是想睇下茶樹菇吸收肉味又有一點濕濕是甚麼情況，不過看來有點失望，它還是很自我，充滿菇味。

材料：

茶樹菇半磅，牛柳半斤，青椒1隻，洋蔥半個，薑2片

醃料：醬油1湯匙，生粉水1大湯匙，油2湯匙

調味料：

黑胡椒半茶匙，生抽1茶匙，蠔油1湯匙，紹興酒1茶匙，鹽1/4茶匙，糖半茶匙

做法：

1. 把所有材料洗淨，牛柳切條後加入醬油拌勻，再加入生粉水拌勻(若覺得乾可以加一點水) ，之後加油搓透即可

2. 青椒切粗條；洋蔥切片；薑切絲

3. 茶樹菇放入熱油中炸至收縮撈出，隔油盛起，牛柳下鑊泡油約1分鐘隔油盛起，把油倒出

4. 原鑊下薑絲、洋蔥炒至軟後，牛柳、茶樹菇回鍋加略炒入青椒及調味料快炒勻即可上碟

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【食譜】肉醬炒油豆腐

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food-yesnews · 6 years

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【食譜】包包4歲生日！自製生日蛋糕

實在唔敢想像我個寶貝仔4歲喇！

今年佢話要食buffet 所以無大攪生日會，但當然會有個小型呢～同埋我好想親手做個生日蛋糕比佢。先講個蛋糕做法，花絮容後再談吧。個蛋糕係mousse cake，係一個用果泥煮成吉士醬再加忌廉做。你鍾意用乜味都得，而且所有材料晌烘焙店就買到。雖然有蛋黃同蛋個座熱水煮吉士時已經消毒，所以安全的。

士多啤梨果泥可以晌烘焙店買到，用新鮮唔係唔得，但有季節性呢。食譜：6吋急凍果泥 250g 糖 50g 粟粉 10g 蛋黃 65g 雞蛋 20g 魚膠片 4g 淡忌廉 235g

做法：

1. 座熱果蓉，浸軟魚膠片

2. 先做吉士蛋黃、雞蛋、糖、粟粉攪勻

3. 座熱水煮熱

4. 煮到呢個程度

5. 加入果蓉，再加魚膠片

6. 實有人問點解唔一次放落去？因為個蛋糊單獨做先可以徹底將蛋加熱做成消毒效果

7. 隔熱水煮到呢個程度可以放涼

8. 淡忌廉打起6成

9. 士多啤梨吉士醬加入忌廉中 fold in

完成了！

10. 餅模可以放入一片蛋糕做底，然後倒入mousse，再放雪櫃2個鐘或以上

蛋糕底我就用做卷蛋既蛋糕食譜： http://iamtaisiu9.blogspot.hk/2012/04/again_1963.html

脫模後可以隨意裝飾。

手指餅做圍邊

材料：

蛋黃 2隻 + 25g 糖霜

蛋白 2隻+ 25g

低筋麵粉 40g

粟粉 10g

做法：

1. 蛋黃加糖霜攪勻加入麵粉同粟粉

2. 蛋白加糖打至企身

3. 將蛋糊同蛋白fold in，要輕輕力啊

4. 放入唧袋唧上牛油紙上，再灑少少糖霜

5. 200度焗10-15分鐘就完成喇

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【食譜】黑蚊蚊但滋味滿分！黑醋楓糖雞翼

我係大少奶散文與食譜作者、專欄作家；除了寫食譜及食評，還有旅遊及美容產品

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food-yesnews · 6 years

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【湯水】去濕解毒！茯苓核桃養顏瘦肉湯

中醫話，太滋陰容易積濕，有時食得太多海產就濕重，所以想話煲些茯苓湯水飲下，茯苓能清熱、解毒、利尿、去濕重可以預防皮膚病，加埋核桃重可以通經絡、補血養腦、滋補腎氣添，不管是不是咁有效，吃這些總是有益。

材料：

核桃2兩，茯苓1兩，瘦肉半斤，紅棗數粒，枹子1大湯匙，薑片5片

調味料：

1. 把所有材料洗淨，瘦肉切大粒，放入滾水中汆燙至變白，隔水取出；紅棗去核

2. 把瘦肉、核桃、紅棗、薑片放入煲內，加入適量清水用大火燒至滾後轉小火煲個半小時，加入枹子煲5分鐘加鹽調味即可

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【食譜】送飯一流！甜梅菜蒸茄子

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food-yesnews · 6 years

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【食譜】雙重口感！雙蛋蒸豬肉

材料 :

碎豬肉 220克

雞蛋 2隻

鹹蛋 1隻

豬肉醃料：

鹽 1/4茶匙

糖半茶匙

生粉 2茶匙

雞粉 1/4茶匙

生抽 1茶匙

麻油少許

胡椒粉少許

酒少許

水 2.5湯匙

做法：

1. 碎豬肉加入醃料拌勻；

2. 將2隻雞蛋及1隻鹹蛋打成蛋液，並放在蒸碟上；

3. 將已調味的碎豬肉加入蛋液中；

4. 鑊煮滾水，以中火加蓋蒸15分鐘，再轉小火蒸五分鐘便完成。

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【食譜】超簡單！清炒薯絲

J.miAka 寵愛宅自從2013年7月建立煮食blog《J.miAka寵愛宅》，有幸得到很多朋友和網友的認同；為了更進一步跟大家交流而開設這個專頁，新作品食譜會專頁和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同時更新，舊作食譜則需要更多時間加到專頁，敬請大家繼續支持。

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food-yesnews · 6 years

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【食譜】做法超簡單！胡麻醬鮮淮山

不用開火的料理，醬料拌勻，材料切塊冰鎮一下就可以上桌很方便。

材料：

鮮淮山1條

調味料：

胡麻醬1大湯匙，水果醋1湯匙，橄欖油1茶匙

做法：

1. 淮山洗淨去皮，切條後放入冰水中冰鎮15分鐘後隔乾水份上碟，淋上調味料即可

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【湯水】青紅蘿蔔排骨湯

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food-yesnews · 6 years

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【食譜】鮮炸美味！脆炸腐皮蝦卷

材料：

蝦滑 1磅

腐皮 1塊

小蝦 120-150g

馬蹄 4粒

調味：

胡椒粉少許

生粉 1湯匙

生粉水：

生粉 2茶匙

水 2湯匙

做法：

1. 小蝦去殼去腸，洗凈用廚房紙印乾水份後切粒，加少許鹽和胡椒粉醃片刻；

2. 馬蹄洗淨，去皮切粒備用；

3. 蝦滑加入蝦粒和馬蹄略拌，再加少許胡椒粉和1湯匙生粉拌勻；

4. 手沾點水，提起蝦滑撻入碗中15-20下（如果份量太大難撻可先分份再撻較易掌握），放雪櫃待用；

5. 把（3）蝦滑分割成8等份，手沾少許水防黏，搓長備用；腐皮用廚房剪剪開8份，（如圖）把（4）圓柱型滑放上並卷好，多出的腐皮可剪掉，用少許生粉水封口；

6. 把蝦滑腐皮卷放到碟上，包可受熱保鮮紙或錫紙，以大火隔水蒸20-25分鐘至熟，取出打開保鮮紙放涼；

7. 煲滾油，以小火炸5-6分鐘後盛起，轉中大火回油炸約30秒即可盛起瀝油，配泰式甜酸醬享用。

步驟1-3:

步驟5:

步驟6-7:

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【食譜】營養豐富！蕃茄肉碎蒸水蛋

J.miAka 寵愛宅自從2013年7月建立煮食blog《J.miAka寵愛宅》，有幸得到很多朋友和網友的認同；為了更進一步跟大家交流而開設這個專頁，新作品食譜會專頁和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同時更新，舊作食譜則需要更多時間加到專頁，敬請大家繼續支持。

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food-yesnews · 6 years

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【旺角】超值！任食兩小時靚料！紅火鮮料火鍋專門店

本身沒打算挑戰兆萬這棟人稱「劣食之塔」，不過樓下派傳單的哥哥姐姐超落力，而且紅火紅兩小時任食才$158一位，抵到笑，店名沒改錯，用料確實是好新鮮，由肉類到丸類到蔬菜都好靚，非常值得一去再去，絕對有下次！湯底有好幾款選擇，甚至可以揀雞煲或崩沙腩煲，真心超值！不過今天大家想吃「清」少少（卻又去放題...）所以點了豬骨湯，只底打邊爐，有驚喜，湯底材料足，有兩大塊豬骨，蕃茄粟米馬蹄腐竹和芹菜，感覺對辦，起碼不是只有味精的湯底。

醬料吧整齊清潔，加分。除了醬料外，飲品也是自助型式，其餘是畫紙仔，上菜速度快，沒漏單，節奏不錯，自然吃的開懷。

對於不太愛喝汽水的我來說，飲品選擇不算多，但有自家製竹蔗水任飲，不算太甜，是解渴的。

兆萬的食店，店舖有多大大家都知道吧？四人枱位置不算寬，但每枱均有一個三層架，食物送上來的時候店員會自動放上架上，頓時帶幾分「高貴」的感覺（？）不過慳位就絕對是，好聰明啊（笑）點餐紙也是挺聰明的，食物名旁可選「多」或「少」，少的意思是人數一份，即例如蝦丸「少」，四人就有四粒這樣。個人覺得這樣非常好，不用做怕大嘥鬼！食放題最緊要有品！

中式邊爐有日式火鍋的質素，牛肉真心靚，還有牛柳粒選擇，只想吃牛的日子，都可以來這裡，不一定要排90分鐘的牛火鍋了！（就是沒有壽喜湯底而已）

黑栢葉爽，牛孖筋牛坑腩都很不錯，還有水餃，應該是自己包的，餡料爆滿！

強烈推介這裡的手打丸，甚麼任何丸都好好味，非常彈牙，料足，蝦丸見到一隻隻蝦，淥熟出來是美美的粉紅色，爽！

油炸鬼上的墨魚膠一樣好味，不得了～

好吃的火鍋料太多，不能盡錄，真是連蔬菜也是新鮮，粟米清甜。記得點炸魚皮，夠脆不過氣，$158一位簡直超值，旺角一向吃飯不算貴，但質素參差，所以無心插柳讓我吃到紅火鮮料火鍋專門店，覺得特別驚豔，意想不到！

紅火鮮料火鍋專門店旺角西洋菜街1號兆萬中心17樓全層

**產品/產品資料由品牌提供，真心分享，但畢竟大家DNA不同，效果因人而異。

http://www.facebook.com/popcornellie http://instagram.com/popcornellie http://popcorn-express.tumblr.com

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【護齒】美容級Q10美白！Darlie Supreme 全亮白牙膏

popcorn55 剛榮升媽媽，人妻，集合捱夜工作壓力等等問題於一身，每日為自己的爛面作戰的中女。希望試盡天下秘方，不求長生不老，但願青春常駐。

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food-yesnews · 6 years

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【食譜】扮晒蟹？賽螃蟹

包包生日會忙足幾日，感覺有點累。

想食得清清地之際我諗起呀包個生日蛋糕用剩4隻雞白，咁就不如整賽螃蟹吧。

我本身都好鍾意食賽螃蟹，細個總覺得做乜咁荒謬咁用蛋扮蟹。

後來長大後就發覺扮晒蟹可能都屬於一種生存之道，賽螃蟹係扮晒蟹之最高境界。

*隻蛋黃其實係半熟，我用slowcook方法整到佢半熟。

材料：

蛋白 4-5隻

鮮奶 60ml

雞湯或瑤柱湯 20ml

(如果唔想煩用晒80ml鮮奶也可)

鹽 1/8茶匙

粟粉 1茶匙

帶子 6隻

薑粒少許

做法：

1. 帶子烚熟，將佢搣碎

2. 蛋白，就係蛋白囉！張相唔知影來做乜，哈

3. 鮮奶、雞湯、鹽、粟粉加入蛋白中攪勻，炒之前加埋帶子肉及薑粒

4. 熱鑊燒熱油，油要好熱

5. 倒入蛋白後即時熄火快手兜勻便完成

6. 唔好刮個鑊底既，只要面層白色的，可以放隻蛋黃及瑤柱做裝飾

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【食譜】內有乾坤！走肉鵝

我係大少奶散文與食譜作者、專欄作家；除了寫食譜及食評，還有旅遊及美容產品

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food-yesnews · 6 years

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Le French GourMay 法國五月美食薈：開幕禮 + Plat du Jour 戀戀南法滋味

來到五月，令人引頸以待的 Le French GourMay 法國五月美食薈開鑼了！今天分享上週四在香港萬麗海景酒店的開幕禮，以及更早時間在金鐘 Plat du Jour 的滋味南法餐單；原來，這場盛事來到今年已是第十屆，今年主題是魅力無限的普羅旺斯 - 阿爾卑斯 – 蔚藍海岸大區。

開幕禮邀得葡萄酒大師 Debra Meiburg MW 女士作主講嘉賓，普羅旺斯 – 阿爾卑斯 – 蔚藍海岸大區區域委員 Bernard Kleynhoff 先生出席，並與法國駐港澳總領事柏海川先生一同剪綵。開幕禮其後，各位來賓獲邀品嚐來自普羅旺斯 – 阿爾卑斯 – 蔚藍海岸大區的南法美食美酒！

風景秀麗的蔚藍海岸，向來都是甜魔媽媽最愛的地��，當日一進場，馬上見到大量誘人海鮮，馬上勾起當年遊法國的生蠔、馬賽魚湯時光！

而普羅旺斯及阿爾卑斯地區，也是個純樸迷人的可愛地方，而且出產豐饒，當日場內多款優質橄欖油、蔬菜、肉類、芝士、果醬，甚是手工皂，都非常吸引人。

當日在場內最喜歡的，要數這個 Gourmet en Provence 攤位：矜貴不凡的魚子醬、色彩及口味繽紛的 Calisson（有點像 Macaron 但較實淨）、超好吃的三色口味杏仁朱古力，以及多款風味芝士，都帶來濃濃熟悉感，果然幾年前已交過手。想引入優質南法產品，是個不錯選擇！

Rosé 玫瑰葡萄酒也是南法地區的著名產物，當日也一連試了數款... 還未計更多數之不盡的法國紅白酒，離開時可以行走直線已經很不錯啦～還有更多的南法美酒美食，只恨胃納不夠....

作為 Le French GourMay 官方合作酒店的香港萬麗海景酒店，也推出一系列南法美食；其實上甜魔家去年及前年都有幫襯它的主題自助晚餐，今年也不例外，遲些再與大家分享吧！

鏡頭一轉，回到金鐘 Plat du Jour Le French Gourmay 2018 餐單介紹。今年港澳共有百多間餐廳參與盛事，除了米芝蓮／高級餐廳，也有不少迷人小店，太古廣場 Plat du Jour 正是其一。

很喜歡小店雖有濃濃法式風情，卻始終保持輕鬆寫意氣氛，正是無拘束用餐好地方！以簡單無花巧，但拌以牛油即變邪惡美物的法包開一開胃後，正式開始品嚐法國五月餐單～

菜式全是散點，方便食客自由選擇配搭；頭盤有 Salade d’été summer salad of confit ratte potatoes, quail egg, roasted peppers, French beans, lemon aïoli，法式夏日沙律配薯仔、鵪鶉蛋及烤彩椒 ($105)，內容繽紛、滋味清新，正適合這悶熱初夏心情及胃口！

吃法國菜怎能少得酒？輕嚐數口白酒後，另一頭盤的 Roasted Tomato Soup petit ‘pan bagnat’ 香烤蕃茄濃湯配橄欖油吞拿魚法包 ($85) 也上權了～番茄濃湯固然甜美好喝，加上香脆可口的橄欖油吞拿魚法包，更是滋味倍添！

來到主菜環節，愛吃牛的推介要試 Daube Provençale slow-cooked beef cassoulet, black olives, orange, persillade, chickpeas flatbread 普羅旺斯慢煮牛肉 ($225)，軟腍入味的牛肉中間，仍保留粉紅色澤，醬汁也不要浪費，同雞心豆 flatbread 點來吃，又是非常美味。

另一款新加主茶是 Oven-Roasted French Sea Bass caponata, beignets de courgettes, crab bisque 烤焗法國鱸魚伴蟹肉濃湯 ($235)，醬汁運用從來是法國菜的精粹之一，皮脆肉鮮的鱸魚拌上味道鮮濃的蟹肉濃湯，滋味極佳，也很值得一吃！

甜品可以品嚐 Herbes de Provence Crème Brûlée sablé biscuit 普羅旺斯香草焦糖燉蛋 ($75)，清脆香甜的焦糖層之下，香甜細滑的燉蛋微帶馬鞭草幽香，芳香宜人！

最後再來一杯香醇滑溜的 Caffe Latte，拌上香脆可口的 petit fours，就是非常滿足的一晚。喜歡法式美酒美食的你，也趁五月好好來大快朵頤吧！

接下來甜魔媽媽也會品嚐更多的法國五月美食薈，遲些再慢慢分享。最後，在5月12-13日，在赤柱廣場還有法國傳統市集，大家也可來湊湊熱鬧哦！ Le French GourMay 法國五月美食薈 2018年主題：普羅旺斯 - 阿爾卑斯 – 蔚藍海岸大區

Plat du Jour 地址：金鐘金鐘道88號太古廣場LG1樓007號舖昔日法國五月美食薈回憶九龍 ICC ♦ LE 39V ♦ 為 Le French GourMay 揭開序幕尖沙咀 ♦ ÉPURE ♦ 香檳慶典 A Bubbly Celebration of Cheese 再訪 ÉPURE : 法國五月銀禧紀念餐單 Le French May Silver Julibee Gala Dinner Menu 中環 ✧ French Window Brasserie and Bar ✧ 法粵佳餚香檳晚餐【澳門篇】MGM 美高梅：寶雅座法國餐廳 Aux Beaux Arts x 法國五月美食節 ** 想得知最新飲食情報，可追蹤甜魔媽媽；欲得知甜魔一家消息，就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~

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Taste of Hong Kong 2018 香港美食節：Chef's Table by Marriott 美食體驗

Yan Lo 甜魔媽媽的新天地，在這裡與大家分享美食、育兒，以及旅遊資訊~~~24小時為你介紹不同的餐廳，各國美食精選等！

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food-yesnews · 6 years

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【甜品食譜】宇治金時奶昔（用récolte Solen果汁機）

材料：(1杯）

鮮奶 120g

乳酪 100g

抹茶粉 5g

香蕉半隻（切件）

冰塊 3粒

蜜紅豆 60g

甜忌廉 60g

薄荷葉 1片

做法：

1. 先用小型打泡器或電動打蛋器打發甜忌廉至七成發，放到配了2D唧咀的唧袋中備用；

2. 順次序把鮮奶、乳酪、抹茶粉香蕉、冰塊放到果汁攪拌機中，打約1分鐘至幼滑；

3. 先把蜜紅豆放在杯底，倒入（2）抹茶奶昔至九成滿，最後唧適量忌廉在頂並放薄荷葉作點綴即成。

步驟1:

步驟2:

步驟3:

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【甜品食譜】法式焦糖燉蛋白

J.miAka 寵愛宅自從2013年7月建立煮食blog《J.miAka寵愛宅》，有幸得到很多朋友和網友的認同；為了更進一步跟大家交流而開設這個專頁，新作品食譜會專頁和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同時更新，舊作食譜則需要更多時間加到專頁，敬請大家繼續支持。

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【食譜】肉醬炒油豆腐