grenadin - Tumblr blog

[grenadin]

BloggerKonyha ll.

Kuktanoda felnőtteknek. Minden csütörtökön más-más bloggerrel főzhetsz együtt. Első alkalommal október 28-án Édesemmel készíthetsz stílusos cupcake-eket. November 4-én velem találkozhatsz, a BloggerKonyhában zsidó konyhával ismerkedhetsz. Hagyományos európai ízek, keleti hatások.

[grenadin]

Indul a BloggerKonyha

Mániád a főzés?      

Vagy éppen csont kezdő vagy a konyhában?

Gasztroblogokat olvasgatsz szabadidődben?

Szívesen tanulnál főzni, de nincs aki megtanítson, a hivatásosoktól meg tartasz?    

Esetleg jómagad is gasztroblogger vagy és szívesen főznél bloggertársaiddal?

Itt a helyed nálunk, a BloggerKonyhában!

Minden csütörtökön más és más blogger forgatja a fakanalat és mindenki bemutatja, amiben igazán tehetséges! Különleges témák, izgalmas menük, fergeteges hangulat!  Gyere el, pallérozd konyhai tudásod, ismerkedj meg különleges alapanyagokkal, főzni szerető emberekkel!

Mert a jó bulik a BloggerKonyhában kezdődnek és ott is érnek véget!

És jegyed? Van-e már?

Részletek hamarosan!

[grenadin]

Tökös-mákos rétes

A réteslapot megkenem olvasztott vajjal, és széles csíkokra vágom. Egy-egy kosárkához merőlegesen teszek kettőt a muffinsütő mélyedéseibe. Megszórom átszitált porcukorral, 180 fokon aranyszínűre sütöm.

Összekeverem a mákot porcukorral, vaníliás tejjel leforrázom. Karalábévájóval kis gömböket faragok a sütőtökből. Vajban megsütöm, mielőtt elkészül megszórom barnacukorral és karamellizálom. Párolódjon puhára, de a formáját ne veszítse el.

A réteskosárkákat közvetlenül tálalás előtt megtöltöm mákkal, ízlésesen tetejére ültetek pár édes rőtszínű gömböt.

Nem, nem fogom leírni azt a szót, hogy újragondolva. Sem azt, hogy szezonális. Tv Paprikát meg különösen nem ;)

20 dkg darált mák, 10 dkg porcukor, kb 1 dl forró tej, 1 tk vaníliakivonat, réteslap, olvasztott vaj, sütőtök, barnacukor

[grenadin]

Rumosdiótorta

Retro név, majdnem lisztnélküli, trendi beltartalom sok melengető rummal.

1 bögre durvára darált dió, 1 bögre barnacukor, 2 tojás, 10 dkg kakaóbab töretes étcsokoládé feldarabolva, 1/2 bögre mazsola, kb 1 dl rum, egy kis Cointreau ahogy jön, 3 ek liszt, 1 csipet sütőpor, tetejére házi eperlekvár

Mazsolát rumba áztatom. Amikor megpuhult, összekeverem a többi hozzávalóval. 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütöm, szilikonos sütőpapírral bélelt tortaformában. Kis rummal felfőzött eperlekvárt kenek a tetejére még forrón. Az a baj, hogy ilyenkor a legfinomabb.

[grenadin]

reuben szendvics vagy maceszgombóc leves? szavazzatok!

[grenadin]

Őszi Segítsüti

Folytatódik a segítsüti árverés, ezúttal újabb koraszülött osztályokat szeretnénk támogatni. Az I. sz. Gyermekklinika Perinatális Intenzív Centrumában nőtt az én lányom is 1550 g-ról 2200 g-ra, míg hazavihettük, így nagyon fontos számomra ez az akció.

Az új lelkes csapatban különösen Lúdanyó fantasztikus kávés-diós-karamelles koszorújára szeretném felhívni a figyelmet, licitáljatok!

A SÜTI SEGÍT

[grenadin]

Gozsdu bazár vasárnapiac

Időjárás kegyes, nap sütés, hangulat pezsgő, forgatag színes, illat sütemény, vásárlók lelkesek, bloggerek boldogok.

Jó beszélgetések, sok kedves ismeretlen és ismerős, inspiráló társak. Barhesz és brownie pillanatok alatt elfogyott, legközelebb többet viszünk, de ajánlatos korán kelni :). Meg kell emlékeznem leglelkesebb vásárlónkról, aki kora délután az egész megmaradt készletet felvásárolta, így egyetlen morzsát sem tudtunk hazavinni. De nem bánjuk!

[grenadin]

Süteményvásár a Goubán

JÖN JÖN JÖN Süteményvásár a Goubán. Vasárnap megkóstolhatod eddig csak fotón látott süteményeinket a Gozsdu bazárban. Lesz rozmaringos diós keksz, barhesz, almatorta, brownie többféle ízben és sok más finomság. A sütemények készítői a TV Paprika Tökös-mákos cukrászversenyének résztvevői; Édesem, Manna és én szeretettel várunk.

Ha kijöttök meglátjátok, hogy „szinte sehol (másutt) nem kapható termékekből talál itt sokszínű, gazdag palettát az idelátogató – amibe ugyanúgy belefér a gombszemű, amorf játéknyúl, mint egy kimondottan értékes festmény, extravagáns ruha, szecessziós szobor, a Nagymama réz derelyevágója, egy frissen festett portré, avagy az égszínkék mesebeli nemezkalap! A tarka üvegmedálokra szivárványt varázsol a napfény és ezt a vidám, érzékeny hangulatot próbálja elcsípni a szaxofonos – talán egy kicsit Charlie Parker stílusában…"

[grenadin]

Mascarpone cheesecake szilvával

Három nagy ág tört le a szilvafáról a hatalmas termés alatt. A fa megmentésére sokféle eszközt vetettem be: sült szilvalekvár, vörösboros szilvalekvár, szilva chutney és ez a torta. Hozzávalókat összekevertem, szilikonos sütőpapírral bélelt piteformába öntöttem, a tetejét kiraktam felszeletelt szilvával, és bőven megszórtam barnacukorral. 180 fokra előmelegített sütőben 50 perc alatt sült meg.

40 dkg mascarpone 15 dkg liszt 15 dkg cukor 2 tojás 1 csipet sütőpor 1 tk vaníliakivonat 2 ek szilvapalinka szilva

[grenadin]

Csokoládémouss Cointreau mille-feuille

Az elmúlt hetek sűrű történései inspirálták ezt a desszertet. Majd később be is számolok a TV Paprika Tökös-mákos cukrászversenyéről, de előbb elutazom egy tengerparti esküvőre.

Addig szívből ajánlom ezt a habkönnyű édességet. A fent említett ügy miatt kiderült, hogy saját gyártású leveles tésztát is tudok készíteni, de mindenkinek azt tanácsolom, inkább hűvösebb időben kezdjen hozzá.

Előmelegítettem a sütőt 180 fokra, szilikonos sütőpapírral kibéleltem a tepsit. Négyzetekre vágtam a leveles tésztát, és bőven porcukroztam mindkét oldalát. 10 perc alatt aranybarnára karamellizálódott rajta a cukor, kivettem és egy ráccsal lenyomkodtam.

A mousshoz felolvasztottam a csokoládét a likőrrel, és óvatosan a felvert tejszínhabhoz kevertem, majd alaposan kihűtöttem. Közvetlenül tálalás előtt kanállal galuskákat formáztam belőle, és a tésztalapokkal rétegeztem.

1 csomag kész leveles tésztalap, 10 dkg étcsokoládé, 2,5 dl tejszín, 3 ek Cointreau, porcukor

[grenadin]

Tonhallal töltött sült paradicsom, fokhagymás vajjal locsolva

A nomád hétvége abban áll, hogy szándékosan nem vittem magammal hajszárítót. Ilyen bátor az elmúlt 20 évben egyszer sem voltam. Vasárnap délután értünk haza Balatonról - telefonzsinórra hajazó hajjal, de ez most nem lényeges. Lecsót készültem összedobni, de azt a pasim nem szereti, a halas, paradicsomos fokhagymás ételeket viszont annál inkább. Így az itthon lelt szerény tartalékokból ez a könnyű nyári vacsora készült.

Megpároltam a rizst kevés olajon, majd felöntöttem vízzel. Sóztam, és kis lángon készre főztem. Közben levágtam a paradicsomok kalapját, és a kivájt belsejét összevágtam. Hozzáadtam az apróra vágott petrezselymet, tonhalat levével együtt, citromlevet, 1 gerezd áttört fokhagymát, sót, frissen őrölt borsot, majd az egészet az időközben elkészült rizshez kevertem, és megtöltöttem a paradicsomokat. A másik gerezd fokhagymát is áttörtem és a vajhoz adtam, majd meglocsoltam a tűzálló tálba sorakoztatott paradicsomokat. 200 fokon 30 perc alatt sült meg.

6 nagy paradicsom, 1 csésze rizs, 2 csésze víz, olaj, 2 csokor petrezselyem, 2 gerezd fokhagyma, 1/2 csésze puha vaj, 1 tonhalkonzerv, citromlé, só bors

[grenadin]

Hatalmas habcsóktorta

Merveille de merveilleux - sokatmondó címet adta a tortának sylvieaa. Bár nem tudok franciául, a hangzásból lehet sejteni, mire számítsunk, így az áradozástól a továbbiakban eltekintek. Legyen elég annyi, hogy egy dupla pavlováról van szó, mely tökéletesen alkalmas olyan személy születésnapjára, aki rajong az ilyesmiért.

A tortalapokhoz keményre vertem a tojásfehérjét, adagonként hozzáadtam a cukrot és a többi hozzávalót. Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsin két db kört formáztam belőle, és 150 fokra előmelegített sütőben 50-60 percig sütöttem. Résnyire nyitott sütőajtónál várjuk meg, míg teljesen kihűl.

Epret cukorral összeturmixoltam. Kivettem belőle pár kanállal, összekevertem zselatinnal, és mikróban felmeleg��tettem. Szilikonlapra helyeztem egy szív alakú sütikiszúrót, ebben hűtöttem ki a torta tetejére kerülő díszt. Tejszínhabot keményre vertem a habfixálóval és óvatosan összeforgattam az epervelővel.

A tortalapokat vastagon megkentem krémmel, megszórtam mandulával, és tetejére helyeztem az eperszívet. További eprekkel lehet tálalni.

tortalap: 6 tojásfehérje, 20 dkg porcukor, 1 tk keményítő, 1 tk ecet

krém: 5 dl habtejszín, 15 dkg eper, 2 ek cukor, 1 habfixáló, 1 ek pálinka

szeletelt mandula, pár szem eper, 1 tk Horvát Rozi zselatin

Tanulságok: 1. soha ne az event napján csináljuk a tortát - kivéve habcsók alapút, mert az csak frissen jó. 2. ez persze nem azt jelenti, hogy átgondolatlanul össze kell csapni, mert pl a habcsókot már előző nap meg lehet sütni, és érdemes formában sütni, hogy egyenletes legyen a széle. 3. a díszítést is el lehet készíteni előre, sőt az esztétikum kedvéért ilyen esetben a zselatinnal sem érdemes spórolni. 4. születésnapon nem lehet normálisan fotózni, mert folyton az ünnepelttel kell foglalkozni

ihlet: amuses bouche

[grenadin]

Feketeribizliii

Két nagyon bonyolult recept. Egy jéghideg leves - nyáron torokfájósoknak, kipróbáltan melegen is finom. És egy szendvics. Csak gyakorlott konyhaművészeknek!

Vodkás meggy-feketeribizli leves

1/2 kg meggy magozva, pár marék feketeribizli leszárazva, 3 dl joghurt, 5 ek cukor, 2 ek vodka, 1 tk vaníliakivonat

Megfőzöm a meggyet annyi vízben, hogy épp ellepje. Amikor felforrt, hozzáadom a feketeribizlit és a többi alkotóelemet, a joghurt kivételével. A levest botmixerrel összeturmixolom úgy, hogy néhány szem gyümölcs egészben maradjon. Pár kanál meleg levest joghurttal simára keverek, majd visszaöntöm a lábosba. Kihűtöm, és lehet kanalazni.

Levesfőzés közben levágok egy szeletet az épp megsült barnakenyeremből, megkenem jóféle vajjal, teszek rá egy karika kecskesajtot, és pár szem ribizlit. Ezt másnap reggelire megismétlem.

[grenadin]

Erogén pogácsa Freud szakácskönyvéből

Sigmund Freud szakácskönyvét a könyvhéten vettük. Lehet, hogy folytatásokban leközlöm a a Lehetetlen Ödipite, a Jung-táp és a Kacsamáj-Hystérique módra receptjét, de esély van arra is, hogy csak egy pillanatra lehelek életet a blogba az ellenállhatalan Erogénzóna-pogácsával, melyet 'Az én kedvenceim' fejezetben találtam.

"Egészen 1905-ös Három értekezés a szexualitás elméletéről című munkámig nem tárulkoztak föl az emberi test erogén zónái a hálószoba titkosságából a tudomány nyilvános területe számára. Minden egyes zóna sajátos izgalmaknak és történetesen karaktertípusoknak kedvez ... a test majd minden területe erotikus zónává válhat.

Ugyanezt kívánom elmondani a zónapogácsákról, bár az a mód, ahogyan a legtöbben készítik őket, kétségbeesésbe taszítja az embert. Úgy tűnik, mindig hiányzik egy erogén érintés. Nézz körül a konyhában bogyósokért, szegfűszegést, cseresznyéért, citrom- és narancshéjakért. Csak annyit készíts, hogy elfogyjon két menet között. Készíts egy nem-erogén pogácsa-alaptésztát, összekeverve 3 csésze lisztet, 2 evőkanál cukrot, egy teáskanálnyi sütőport, 1/2 teáskanál szódabikarbónát, 1 darab vajat és egy csésze tejet. Most adj hozzá egy erogén érintést (van, aki beéri egy tésztába bemacerált cseresznyével). Nyújtsd ki a tésztát 1/2 hüvelyk vékonyságúra, és vágd ki a pogácsákat apró erotikus formákra (van, akinek egy láb, másoknak egy csinos szív alakú derriére* - használnod kell a képzelőerődet, különben nem lesz erogén). Süsd kikent sütőlapon, 400 C-os sütőben, körülbelül 15 percig.

*derriére: itt hátsó, ülep, far jelentésben"

Minden nagyrabecsülésem mellett a következőképpen változtattam a recepten:

2 csésze liszt, 4 ek cukor, 1 tk sütőpor, 1 csésze tej, 1 tk vaníliakivonat, az 1 db vajat változtatás nélkül hagytam - nálam 10 dekás volt. A sütési hőmérsékletet az ésszerűség határán belülre - 180 fokra csökkentettem. Amint megsült, még forrón megszórtam cukorral.

Senki ne dőljön be a látszatnak, bár pogácsáimban - a szív mint erogén zóna - jócskán van meggy is, az erotikus érintés semmiképp nem maradhatott el. Korunk modernista elhajlásának szilikonos sütőpapírral, a hedonizmusnak pedig a pogácsák mellé tálalt dulce de leche-vel nyakon öntött vaníliafagylalttal adóztam. A kipontozott résznek egyéni érdeklődéstől függően utána lehet nézni.

[grenadin]

Segítsüti átadás 2.

Első és második nyertes licitálóm is vendégeket hívott a paris brest-re, ráadásul Éva férje a sütivel ünnepelte 1 hónapos tisztítókúrájának befejeztét. Mivel a vendégek vasárnap délelőtt jöttek, csak röpke találkára jutott időnk előtte, háttérben a Gellért heggyel. A frissen sült barhesz most is alaptartozék volt.  Vasárnap grill partyra készültünk, úgyhogy előző nap még jó ötlet volt rögtön két fánkkoszorút csinálni, de azt hiszem, most egy ideig nem sütök többet..

[grenadin]

Party time

Vasárnap 35 fős partyra készültünk barátnőmmel, és a végén a leghúzósabb résznél még kiskorú gyermekem is komolyan besegített. Nagy kihívás volt, annál is inkább, mert a vendégek fele külföldi. Hullafáradt voltam a következő két napban, de nagyon élveztem a menütervezést, bevásárlást, ütemterv kialakítást, sütés-főzést, tálalást, dekoráció megtervezését és kivitelezését. És persze dicséretek bezsebelését, hisz mindennél jobb látni, hogy ízlenek az általam megálmodott fogások, legfőképp az a kettő, amelynek receptjét még nagymamámtól tanultam.

Menü friss házi péksütemények: medvehagymás pogácsa briós olivabogyós kifli töltött marhahústekercs kétszínű csirkevagdalt pácolt lazacos krémsajtos falatok zelleres diós juhtúrógolyók zsidótojás zöldséges gránátalmás kuszkuszsaláta bécsi burgonyasaláta fenyőmagos fetás zöldbabsaláta mascarponehabos eper datolyás diós golyók trüffelkrémes meggyes brownie gyümölcsnyársak

[grenadin]

Líra

Tegnap nem volt ihletem szöveget írni a fotókhoz, de most, enleves pajtásom hatására pótolom e hiányosságot.

Ez a Borka, ez a macska,

Ez meg itt a répatorta.

Friss zöldséggel bélelve,

Nem ám üzemi étkezde!

Tésztájában minden jó

Étcsoki és sok dió.

Mind durvára aprítva

Hogy tíz ujját megnyalja.

Mascarpone beborítja

Fehér csoda a kalapja

Lágy csúcsokat vet a habja

Sznobber ábécé ezt írja.

Kiteszem az ablakba

Napsugár táncol rajta

Lefotózni így egyszerű

Háttérben a pemetefű.

Folytathatnám még napestig

De a szomszédok megeszik.

Felteszem a blogomba

Meg persze a fészbukra.