holmeshero

[holmeshero]

Hot dog di ispirazione coreana per tutti i tipi di manzo

Siamo quasi a maggio e ci stiamo godendo il solito clima primaverile del Nebraska. Questo significa che probabilmente un giorno ci saranno 85 giorni di sole e un giorno di sole e quello successivo nevicherà. Con il sole fuori, è il momento di accendere la griglia per i vostri bocconcini estivi preferiti - come questi Hot Dogs di ispirazione coreana, con gli Hebrew National® All-Beef Franks.

Se sei un lettore di LB da un po' di tempo, sai che sono stato il grillmaster di Abelhaus. Secondo me, si può grigliare qualsiasi cosa se ci si mette d'impegno. Ho grigliato un prosciutto intero, un pollo intero e, naturalmente, la pizza. Ahimè, ora che sono a Omaha e vivo in un appartamento, non ho più accesso a una griglia all'aperto. Ma con le soleggiate giornate estive a poche settimane di distanza, ho voglia del sapore carbonizzato e affumicato che la grigliata mi trasmette. La mia soluzione? Cani succosi, arrostiti al forno con una salsa saporita e ricca di umami.

Realizzati al 100% con carne di manzo kosher di prima qualità, gli Hebrew National® All-Beef Franks sono la crème de la crème degli hot dog. Hanno uno snap appagante, grintoso e un sapore robusto e carnoso, senza aromi artificiali, colori o sottoprodotti. Come bonus, sono anche senza glutine. La Hebrew National è orgogliosa di utilizzare carne di manzo di prima qualità, scegliendo solo i tagli migliori per i suoi All-Beef Franks. Possono costare un po' di più di altre marche, ma vale la pena pagare per la qualità extra.

Se avete un grill, in ogni caso, grigliate alla griglia, ma se vivete in un appartamento, il forno è l'alternativa migliore. Ho foderato una teglia con carta pergamena e poi ho steso i cani in un unico strato. Ho segnato la parte superiore con un coltello in modo che non si dividano durante la cottura. In pochi minuti i franchi erano paffuti, succosi e pronti per essere condite. Per evocare un po' di salmerino, accendere la cosa più vicina alla griglia: il pollo.

Per un tocco di sapore coreano, ho mescolato una salsa facile, a due ingredienti, con la mia nuova salsa chili preferita, il gochujang. I buongustai di Bon Appetit l'hanno chiamata la sriracha del 2016 e non potrei essere più d'accordo. Fatta con peperoncino coreano essiccato e fermentato, è piccante, saporita e un po' dolce. Se non l'avete provato, correte subito al più vicino negozio di alimentari asiatici. Misto metà e metà con ketchup, è l'accompagnamento perfetto per l'Hebrew National® All-Beef Franks.

Un hot dog non è completo senza crauti, quindi il tocco finale dei miei franchi all'asiatica è stato un kimchi piccante in salamoia. Anche il kimchee di farro, o gimchi, il kimchi è un contorno tradizionale coreano a base di verdure fermentate e spezie.

Ho tostato dei panini sotto la griglia, lasciando che si carbonizzassero un po' per quel grande sapore di griglia. Mi sono annidato nei cani, ho spalmato un po' di salsa di pomodoro al gochujango e un sacco di kimchi piccante. Con un tocco di dolcezza, un sacco di spezie e uno spezzatino soddisfacente di Hebrew National® All-Beef Franks, gli hot dog di ispirazione coreana racchiudono tutti i sapori dell'estate in un unico morso soddisfacente.

Hot dog di ispirazione coreana per tutti i tipi di manzo

TEMPO PREP 5 minuti TEMPO DI COTTURA 20 minuti TEMPO TOTALE 25 minuti

Gli ingredienti in stile coreano aggiungono un fresco sapore estivo ai tradizionali affettati di manzo tutto americano. Autore: PianetaCucina Tipo di ricetta: Americano Cucina: Piatto principale Servire: 7 porzioni

INGREDIENTI

1 (12) oncia pacchetto di Franchi Ebraici National® All-Beef Franks

½ tazza di pasta di chile gochujang

½ tazza di ketchup al pomodoro

1 tazza di kimchi o crauti

1 confezione (7 panini) panini per hot dog

ISTRUZIONI

Riscaldare gli hot dog secondo le indicazioni del pacchetto. Per cani arrostiti al forno, scaldare il forno a 400 gradi. Mettere gli hot dog in un unico strato su una teglia rivestita di pergamena o di carta stagnola. Segnare ogni cane 3-4 volte con un coltello affilato. Arrostire 15-20 minuti. Per il sapore carbonizzato, rimuovere il vassoio dopo poco prima che il tempo di cottura è finito, riscaldare il pollo e la griglia 1-2 minuti, o fino a quando il colore desiderato.

Per fare la salsa di pomodoro alla coreana, mescolare parti uguali gochujang e ketchup di pomodoro. Tostare delicatamente i panini per hot dog, se lo si desidera. Mettere gli hot dog in panini e guarnire con salsa e kimchi. Servire immediatamente.

Cosa rende un hot dog kosher nazionale ebraico premium? È tutta una questione di cosa rende il taglio (e cosa no). Siamo schizzinosi su ciò che va nei nostri franchi - usiamo solo tagli di premium di manzo 100% kosher della metà anteriore della mucca e poi scegliamo il migliore. Niente aromi artificiali, colori, riempitivi o sottoprodotti. Quando il vostro hot dog è kosher, è un hot dog di cui potete fidarvi! Per un maggiore divertimento estivo con Hebrew National, visitate facebook.com/hebrewnational.

[holmeshero]

Crostata di pomodoro spagnolo (Coca de Trempó)

È quel periodo in Nebraska in cui i pomodori da giardino stanno maturando e gli orti del cortile stanno scoppiando. I miei genitori mi hanno dato di recente qualche chilo di pomodori da giardino in cambio di qualche chilo di pomodori da giardino mentre erano in Europa. Mi è venuta in mente solo una ricetta per onorare questo raccolto di fine estate: Crostata di pomodoro spagnolo o Coca de Trempó.

Come abitante di appartamenti, una delle cose che mi manca di più è avere un giardino pieno di prodotti freschi pronti per ogni mio capriccio culinario. Mi piacciono i Farmers Markets come ogni millennio, ma preferisco passare il sabato mattina a sorseggiare il caffè. Fortunatamente, mia madre è un'appassionata giardiniera ed è sempre felice di condividere il bottino del suo duro lavoro. Oltre ai pomodori, mi ha mandato a casa con zucchine, peperoni e un sacchetto di basilico fresco, timo, prezzemolo e salvia.

La crostata di pomodoro spagnola è una variante di una ricetta della Scuola di cucina catacuriana, a sud di Barcellona. Ho già scritto sul blog della mia esperienza al Catacurian. È stato lì che ho sviluppato il gusto per il vino Priorat e ho imparato le tecniche corrette per la Paella Mixta, il Pane di Pomodoro Spagnolo, il Suquet de Peix e la Tortilla Spagnola. Anche se il mio viaggio in Spagna è stato una vita (e un matrimonio) fa, il mio apprezzamento per la cucina e la cultura spagnola non diminuirà mai.

Coca de Trempó proviene dalle Isole Baleari, un arcipelago del Mar Mediterraneo. Trempó, un'insalata di verdure a base di pomodori freschi, peperoni e cipolla, è uno dei piatti preferiti d'estate. La Coca è una variante maiorchina della pizza, fatta senza formaggio. Quando questa insalata estiva si combina con la focaccia, il risultato è la Coca de Trempó, uno splendido piatto vegetariano a base di pomodori, peperoni, cipolla ed erbe fresche accentate con pimentón affumicato e olio d'oliva.

La base di questo piatto è una semplice crosta di pasta frolla di burro, farina, sale e acqua. All'inizio ho provato una crosta tutta d'olio d'oliva, ma ho trovato troppo difficile lavorarla. La crosta tutta al burro, che ho usato recentemente nella mia Blueberry Pie with Vanilla Crumble, è facile da preparare in un robot da cucina. Il sapore burroso e la consistenza a scaglie della pasta accentuano la semplicità del Trempó dolce e affumicato.

Mentre la pasta della pasticceria riposava, ho preparato il Trempó, mescolando pomodori freschi tagliati a pezzetti con peperoni rossi e verdi, cipolla, aglio, olio d'oliva, pimentón piccante e prezzemolo e timo freschi tagliati a pezzetti.

Il pimentón o paprika spagnola affumicata è una spezia secca a base di peperoncini rossi arrostiti, ed è un alimento base della cucina spagnola. È protetta ed etichettata con le Denominazioni d'Origine. Trovate il Pimentón su TJ Maxx, World Market, il vostro negozio di alimentari locale o online.

Per fare la crostata di pomodoro spagnola, è semplice come stendere la pasta, sgocciolare il trempó (conservare il liquido per un cocktail) e spalmarlo sulla crosta. Dopo 45 minuti di cottura, le verdure erano deliziosamente morbide e la crosta era di un bel marrone dorato.

Con le verdure dell'orto affumicate, l'olio d'oliva fruttato e la crosta a scaglie, la crostata di pomodoro spagnolo è un elegante piatto principale vegetariano o un antipasto per un incontro o una cena estiva. Può essere mangiata calda, a temperatura ambiente o fredda. Abbinate questo piatto con il vostro rosso o bianco spagnolo preferito, o per un tocco più festoso, un bicchiere di cava spagnolo frizzante.

Tempo di preparazione

1 ora Tempo di cottura 45 minuti Tempo totale 1 ora e 45 minuti

Ingredienti

Crosta di burro

Farina multiuso da 1¼ di tazza

½ cucchiaino di sale marino o kosher

1 bastoncino (8 cucchiai) di burro, freddo e tagliato a dadini

Da 3 a 5 cucchiai di acqua ghiacciata

Riempimento di pomodoro (Trempo)

1 libbra di pomodori freschi, tagliati a dadini

1 cipolla grande, tagliata a dadini

1 peperone verde piccolo, tagliato a dadini

1 peperone rosso piccolo, tagliato a dadini

2 spicchi d'aglio tritati

2-3 cucchiaini di pimenton (paprika spagnola affumicata)

3-4 cucchiai di erbe fresche miste (consigliato prezzemolo, timo ed erba cipollina)

1-2 cucchiai di olio d'oliva

Sale e pepe, a piacere

Istruzioni

Preriscaldare il forno a 375 gradi. Preparare una teglia da forno ricoprendola con carta pergamena.

Preparare l'impasto aggiungendo la farina e il sale a un robot da cucina. Impulsare per 10 secondi per combinare. Aggiungere il burro e pulsare fino a quando l'impasto non assomiglia alla sabbia grossolana. Aggiungere un cucchiaio di acqua ghiacciata e pulsare per combinare. Continuare ad aggiungere acqua con il cucchiaio da tavola fino a quando l'impasto non inizia a formare una palla e tirare via dal lato del robot da cucina.

Scaricare su una superficie leggermente infarinata e tamponare in un disco rotondo. Avvolgere in un involucro di plastica e lasciare riposare almeno 30 minuti in frigorifero.

Mentre l'impasto riposa, preparare il composto di pomodoro. Tritare i pomodori, i peperoni, le cipolle e l'aglio in un dado piccolo. Mescolare in una ciotola e condire con pimenton, olio d'oliva, sale e pepe. Lasciare riposare mentre si stende la pasta.

Stendere la pasta in un rettangolo o in una forma oblunga (per riempire la teglia). Pungere con i rebbi di una forchetta.

Scolate il composto di pomodoro e distribuitelo uniformemente sull'impasto.

Cuocere fino a quando la crosta è dorata e il composto di pomodoro si è sciolto nell'impasto, circa 45 minuti a 1 ora. Lasciare raffreddare leggermente e servire caldo, a temperatura ambiente o freddo.