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단백질에 대한 여러 이야기에는 과학, 문화, 신화가 섞여 있습니다. 1839년에 처음 발견된 후 단백질은 항상 모든 영양소 중 으뜸으로 여겨졌다고 합니다. 단백질을 둘러싼 여러 혼란의 기저에는 ‘단백질은 고기이고 고기가 단백질’이라는 미신이 존재합니다.

콜린 캠벨, <무엇을 먹을 것인가> 2장 중.

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지배는 단절되고 파편화된 문화에서 가장 잘 작동한다. 페미니즘은 연결성을 재인식하는 운동이다. Dominance functions best in a culture of disconnections and fragmentation. Feminism recognizes connections.

캐럴 J. 애덤스, <육식의 성정치> 20주년 기념판 서문 중

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실험 동물에 대한 학대는 종차별이라는 더 큰 문제의 일부일 뿐이기에 종차별 자체가 사라지지 않는 한 실험 동물에 대한 학대 문제도 없어지기 어려울 것이다. 분명 미래의 언젠가 우리 아이들의 아이들은 20세기에 실험실에서 벌어졌던 일들에 대해 읽으며, 우리가 로마 시대 검투 경기장이나 18세기 노예 무역에 대해 읽으며 느꼈던 충격을 똑같이 느끼게 될 것이다.

피터 싱어, <동물해방> 중에서

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평등의 원칙이 담고 있는 함의는 인간들 사이의 실질적 동등함에 대한 기술(description)이 아니라, 우리가 인간을 어떻게 대해야 하는지에 대한 처방(prescription)이다.

피터 싱어, <동물해방> 중에서

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중립은 억압하는 자를 도울 뿐 결코 피해자를 돕지 않는다. 침묵은 괴롭히는 자를 응원할 뿐 결코 괴롭힘 당하는 자를 돕지 않는다.

노벨상 수상자이자 홀로코스트 생존자 Elie Wiesel의 발언. <우리는 왜 개는 사랑하고 돼지는 먹고 소는 신을까>에서 재인용

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비거니즘이란 모든 형태의 동물 착취를 가능하고 실용적인 한도 내에서 최대한 배제하려는 삶의 방식이다.

도로시 왓슨과 도널드 왓슨 부부의 “비거니즘” 정의

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나는 동물을 "사랑"하는게 아니다. 나는 그저 동물들이 독립적이고 지각있는 존재로 취급되길, 그리고 동물들이 인간의 목적을 위한 수단(이를테면 돼지의 살덩이를 샌드위치 재료로 소비하기)으로 취급되지 않길 원할 뿐이다.

피터 싱어, <동물 해방> 중에서