lasrecetasdebenita - Tumblr blog

[lasrecetasdebenita]

Media lunas sin TACC

Ingredientes: 

75 gramos de grasa o manteca

1 yema

50 gramos de azúcar 

1 cdita de esencia de vainilla 

Para la “Harina”

120 gramos de mandioca 

120 gramos de maizena

120 gramos de leche en polvo descremada

1 cda goma xántica

Para el Chicle

2 cucharadas mandioca  (Al Ras)_ _

100 cc agua fría

Doradura 

1 yema

1 cda colmada azúcar

1 pizca sal 

un chorriro leche

Para la Espuma

50 g levadura 

una pizca sal 

1 cda azúcar 

½ taza leche

Entibiamos la leche le agregamos sal, azúcar revolvemos e incorporamos la levadura, y dejamos que se espume. Vamos con el paso a paso…Primero agregamos un poco de “Harina” y la yema. Luego agregamos el azúcar e inmediatamente la grasa o manteca y la esencia de Vainilla

Mezclamos con la mano. Incorporamos el chicle, amasamos un poquito más. Luego la espuma de la levadura. Amasamos bien todos los ingredientes y llevamos la masa a la mesada. Amasamos hasta incorporar la “Harina” y formar un bollo, ni a las manos ni a la mesada, aunque la vean brillosa, como que le falta un poco de “Harina”. 

Estiramos con palote y cortamos tiras. Y luego esa tira en triángulos. Formar las medialunas. Dejamos levar y luego pintamos con la doradura. Las llevamos a un horno medio-bajo. 

[lasrecetasdebenita]

Chipá

Ingredientes:

400 g harina de mandioca

150 g queso Pategras

100 ml leche

100 g manteca pomada

2 huevos

Primero, mezclar con un cornet la mandioca con los quesos y el polvo de hornear

Agregár la manteca y mezclar con cornet hasta tener una especie de arenado

Hacer una corona y poner en el centro la leche, los huevos y mezclar con el cornet hasta integrar (no hace falta amasar, ya que no tiene gluten)

Llevar a descansar la masa (una vez integranda),por aproxm 30min

Después hacemos bolitas con la masa, las ponemos en una placa enmantecada y la llevamos al congeladar hasta estar congelada por 30min más o ménos (Este truquito me encanta, ya que la masa queda crocante y las podés tener al congelador y cuando quieras hacertelas)