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IL SANNIO QUOTIDIANO 22-11-12

13 I PAESI DI PROVENIENZA

Sannio in pole position al workshop internazionale del Salerno Trading

Ci sono anche due aziende sannite, Autore e Terra di Briganti, a far parte del gruppo di 40 unità che grazie al consorzio Salerno Trading fino al 24 novembre hanno la possibilità di promuovere e vendere i propri prodotti. Ieri il battesimo ufficiale, presso l’hotel Cetus du Cetara (Salerno), della settima edizione del workshop internazionale organizzato dalla società del presidente Franco Fabbricatore. Quest’anno oltre alla Campania sono rappresentate altre 8 regioni italiane. Tredici, invece, i Paesi di provenienza dei Buyers: Austria, Bulgaria, Repubblica Ceca, Danimarca, Estonia, Lituania, Francia, Germania, Spagna, Svizzera, Turchia, Romania, Usa. Ampio spazio, nel corso dell’evento, sarà concesso alla degustazione dei vini, un settore in cui il Sannio eccelle da sempre, con nozioni di geografia vitivinicola, oltre ad abbinamenti cibo-vini. “Un viaggio culturale – spiega Marina Baldi, dirigente del consorzio – che sarà perfezionato dalla visita ad alcune pregiate cantine associate a Salerno Trading”. Oltre ai tradizionali B2B le imprese avranno a disposizione degli spazi per esporre insieme i loro prodotti: previsto, inoltre, presso l’hotel La Lucertola di Vietri sul Mare (Salerno), uno show coking durante il quale chef professionisti illustreranno come preparare piatti tipici, fornendo così agli ospiti l’occasione di scoprire i trucchi del mestiere e assaporare pietanze caratteristiche. A cure della Scuola Medica salernitana, infine, verrà organizzato un approfondimento su virtù, benefici e consigli utile per seguire una sana alimentazione con gli alimenti di cui è ricco il territorio campano.

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Grande storia di una Grande Famiglia che fanno grandi VINI!

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SANNIO DOC SCIASCINOSO

UVE

Sciascinoso o olivella (per la forma caratteristica del chicco simile all'oliva).

RACCOLTA

Alia fine di settembre grappoli di uva sciascinoso vengono raccolti manualmente

VINIFICAZIONE

Pigiadiraspatura e vinificazione in rosso. Il mosto ottenuto viene fermentato in serbatoi di acciaio a temperatura controllata per un periodo di 15-20 giorni a contatto con le bucce. Si passa poi ad una pressatura soffice. Affinamento in serbatoi di acciaio e successivamente in vetro.

ZONA DI PRODUZIONE

Terreni ricadenti nell'area di produzione di Casalduni (d.o.c.Sannio.).

TIPOLOGIA DEL TERRENO

Argilloso.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Guyot 2500 viti/ettaro con una resa di100 ql/ha ed una altitudine media dei vigneti di 350 mt. s.l.m.

DESCRIZIONE ORGANOLETTICA

Colore violaceo. All'olfatto e intenso ed equilibrato. Si avvertono sentori di viola.

ABBINAMENTI

Pizza, antipasti, pasta, formaggi morbidi e carni bianche.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14°C

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MARTUMME'

UVE

Aglianico da agricoltura biologica certificata "Suolo e Salute".

VINIFICAZIONE

Tradizionale: macerazione con le bucce in acciaio per 20-30 giorni a temperatura controllata; affinamento in botti di rovere francese per una durata di circa 12 mesi.

ZONA DI PRODUZIONE

Terreni ricadenti nell'area di produzione d.o.c. Sannio e Taburno.

TIPOLOGIA DEL TERRENO

Argilloso-sabbioso

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Guyot 2500 viti/ettaro con una resa di 60 ql/ha ad una altitudine media dei vigneti di 330 mt. s.l.m.

DESCRIZIONE ORGANOLETTICA

Un rosso morbido e setoso, rotonda al gusto, asciutto, bello da vedere nel suo colore rosso rubino scuro; Altrettanto piacevole al naso, con noti di frutti di bosco, ciliegia, amarena, lievemente speziato e vanigliato. Un vino in evoluzione che migliora ulteriormente nel tempo il suo già opulento fascino.

ABBINAMENTI

Formaggi stagionati, cacciagione, ammugliatielli, agnello alla brace.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13.5% vol. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C

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SANNIO DOC AGLIANICO

UVE

Falanghina da agricoltura biologica certificata "Suolo e Salute".

VINIFICAZIONE

In bianco con di raspatura e pressatura soffice. Il mosto ottenuto viene fermentato in tonneau di rovere tradizionale francese per un periodo di tre mesi, con successivo affinamento in serbatoi d'acciaio e vetro.

ZONA DI PRODUZIONE

Terreni ricadenti nell'area di produzione D.O.C. Sannio.

TIPOLOGIA DEL TERRENO

Argilloso.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Guyot 2500 viti/ettaro con una resa di 50 ql/ha ad una altitudine media dei vigneti di 350 mt. s.l.m.

DESCRIZIONE ORGANOLETTICA

Giallo paglierino con riflessi dorati, alcolico. All'olfatto è intenso ed equilibrato. Si avvertono sentori di frutta esotica, banana e vaniglia.

ABBINAMENTI

Formaggi caprini, mozzarella di bufala, carni bianche e pesci grassi quali trote e salmoni.

GRADAZIONE ALCOLICA: 14° TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C

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Interview of Luca Bottallo ICCI Melbourne re opportunities for Italian companies in AU 03282012 (by deasmiles)

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PASSITO

UVE

Falanghina coltivata con il metodo di agricoltura biologica certificata "Suolo e Salute".

RACCOLTA

Alla fine di settembre, vengono raccolti manualmente i grappoli migliori di falanghina. Messi ad appassire in cassettoni e graticci all'interno di locali arieggiati fino a dicembre; si precede poi con la pressatura soffice dei grappoli.

VINIFICAZIONE

In bianco con pressatura soffice. Il mosto ottenuto viene fermentato in tonneau di rovere tradizionale francese per un periodo di un mese circa. Con successive affinamento in serbatoi d'acciaio e vetro.

ZONA DI PRODUZIONE

Terreni ricadenti nell'area di produzione di Casalduni (d.o.c. Sannio).

TIPOLOGIA DEL TERRENO

Argilloso.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Guyot 2500 viti/ettaro con una resa di50 ql/ha ed una altitudine media dei vigneti di 350 mt. s.l.m.

DESCRIZIONE ORGANOLETTICA

Colore giallo oro; all'olfatto e intenso ed equilibrato. Si avvertono sentori di frutta speziata. Eccellente intensità, non solo dolce ma, con una consistente acidità.

ABBINAMENTI

Formaggi semi-stagionati accompagnati da miele d'acacia. oppure dolci secchi alla mandorla.

GRADAZIONE ALCOLICA: 15% vol. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°C

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SANNIO DOC FIANO

UVE

Fiano coltivato con il metodo dell'agricoltura biologica certificata "Suolo e Salute".

RACCOLTA

Alla fine di settembre i grappoli vengono raccolti manualmente, messi in cassette e portati in cantina.

VINIFICAZIONE

In bianco, con pressatura soffice. Il mosto ottenuto viene fermentato in serbatoi di acciaio. Con successive affinamento in serbatoi d'acciaio e vetro.

ZONA DI PRODUZIONE

Terreni ricadenti nell'area di produzione di Casalduni (d.o.c. Sannio).

TIPOLOGIA DEL TERRENO

Argilloso, calcarea.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Guyot 4500 viti/ettaro con una resa di90 ql/ha ed una altitudine media dei vigneti di 370 mt. s.l.m.

DESCRIZIONE ORGANOLETTICA

Colore giallo oro; all'olfatto e intenso ed equilibrato. Si avvertono sentori di frutta bianca, di mallo verde, retrogusto aromatico.

ABBINAMENTI

Crostacei e pesce, anche crudo.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C

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SANNIO DOC CODA DI VOLPE

UVE

Coda di volpe (cos) chiamata per la caratteristica forma del grappolo allungato simile alla coda della volpe).

RACCOLTA

Alla fine di settembre i grappoli vengono raccolti manualmente, messi in cassette e portati in cantina.

VINIFICAZIONE

in bianco con pressatura soffice. Il mosto ottenuto viene fermentato in serbatoi di acciaio. Successive affinamento in serbatoi d'acciaio e vetro.

ZONA DI PRODUZIONE

Terreni ricadenti nell'area di produzione D.O.C. Sannio.

TIPOLOGIA DEL TERRENO

Argilloso.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Guyot 2500viti/ettaro con una resa di 100 ql/ha ed una altitudine media dei vigneti di 300 mt. s.l.m.

DESCRIZIONE ORGANOLETTICA

Colore giallo oro. All'olfatto e intenso ed equilibrate; si avvertono sentori di frutto.

ABBINAMENTI

Aperitivi e piatti a base di pesce.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5% vol. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12° C

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SANNIO DOC FALANGHINA

UVE

Falanghina da agricoltura biologica certificata "Suolo e Salute".

VINIFICAZIONE

In bianco con di raspatura e pressatura soffice. ll mosto ottenuto viene fermentato a temperatura controllata in serbatoi d'acciaio con successive affinamento in vetro.

ZONA DI PRODUZIONE

Terreniricadenti nell'area di produzione D.O.C. Sannio

TIPOLOGIA DEL TERRENO

Argilloso.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Guyot, 2500 viti/ettaro con una resa di100 ql/ha ad una altitudine media dei vigneti di 350 mt. s.l.m.

DESCRIZIONE ORGANOLETTICA

Colore giallo paglierino con riflessi dorati, alcolico. All'olfatto e intenso ed equilibrato. Si avvertono sentori di frutta esotica e banana.

ABBINAMENTI

Mozzarella di bufala, carni bianche e pesci grassi quali trote e salmoni.

GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5% vol. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C

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Carroll Shelby’s 1968 Shelby EXP500 CSS Black Hornett

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The story of the long haired Oregon horses

“In the early history of Oregon traditions of a herd of magnificent wild horses that roamed at will over her mountains and valleys were told the settlers, and, like many other tales of like character, seemed beyond belief. It was said this...

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Blood litters the floor like fall leaves along pristine sidewalks. She says words and whispers things into my ear like, “You know I will always love you” and “I have never found anyone like you”.

But I know that she is lying. I can pull back the veils in front of her eyes and see the truth. I...

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#iloveshiraz dinner

We’re almost there! Sunday March 25th, 2012, to celebrate Vinitaly’s opening, there will be a dinner to reveal a mystery wine. Along with the culinary skills of the restaurant we can only expect that good wine, good food, good friends and good times await us.

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I’ve got fingernails the color of grease and there’s no space between my lips and the next cigarette, ready to dump smoke into my black lungs. Ink smelling skin under bleeding tattoos, and nothing tastes like my stomach lining after crushed aspirin and the jagged edges of overdue bills,...

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DeaElmi, DonnaJackson, MagdaBeverari, Winestate Vinitaly

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Vinitaly Winestate