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Mis 4 opciones para el desayuno

Mis 4 opciones para el desayuno

¡Hola! El otro día puse en mis historias mis 4 opciones favoritas de desayuno para el día a día, pero mejor también ponerlas aquí para que las puedan ver cuando quieran. Creo que el desayuno es parte fundamental del día, no solamente por lo que dicen los especialistas, sino también porque yo antes era una persona que no tomaba desayuno nunca y desde que comencé a hacerlo empiezo el día con mucho…

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¡Hola!

Siempre mi parte favorita del día a sido el postre, pero con los cambios de hábitos hacia una alimentación más saludable, ha sido difícil llevar a cabo esto ya que, en el mercado, la mayoría de las cosas que hay contienen mucha azúcar, refinada más encima, o están hechas con gluten. De vez en cuando no tiene nada de malo, pero todos los días no es la idea.

Igualmente, esta receta, que me la pidieron mucho por cierto, pueden hacerla con masa con gluten si desean, y con azúcar de caña si no les gusta usar endulzantes. Además, pueden decorarla de millones de maneras, tal como se muestran en las fotos.

Otra novedad de esto es la Crema Pastelera Casera, una receta de mi abuelita. Es un muy buen tópico para hacer postres, y de esta manera pueden aprender a hacerla en casa, y mucho más saludable y menos procesada que las compradas!

¡Espero que les guste la receta!

INGREDIENTES:  Para la masa,  – 2 tazas de harina de almendras – 1 taza de almidón de mandioca (puede ser otro almidón si quieren, como la maicena) – 1/2 taza de stevia en polvo (yo uso la marca Naturalist Bake, que venden en el Jumbo; les recomiendo esta porque no deja las cosas amargas como muchas de las otras stevias en polvo) – 1/4 taza de alguna materia grasa (aceite de coco, ghee, de almendras, de oliva solo si no es muy fuerte, etc.) – 3/4 taza de leche sin lactosa (u otra leche, incluso alguna vegetal) – Una pizca de sal Para la crema pastelera casera, – 4 tazas de leche sin lactosa (también puede ser vegetal) – 1/2 taza de stevia en polvo – 2-3 cucharadas de maicena – 1 cucharada de esencia de vainilla Para la cubierta, – 1 taza de frambuesas – 1 taza de moras – 1 taza de arándanos – Ralladura de limón

  PREPARACIÓN: – Pre calentar el horno a 180ºC. Engrasar un molde de kuchen. Dejar a un lado. – Para la masa, en un bowl grande mezclar la harina de almendras, el almidón de mandioca, la stevia en polvo y la pizca de sal. Formar un agujero al centro de los ingredientes secos. – Incorporar en ese agujero la materia grasa escogida, previamente derretida si es sólida, y un poco de la leche. Mezclar con las manos e ir agregando leche si es necesario. Se debe formar una masa trabajable con las manos y que no se pegue en ellas. – Estirar la masa en el molde de kuchen previamente arreglado. Con la ayuda de un tenedor pinchar en varias partes. – Hornear por 15 minutos o hasta que esté dorada y dura al tocarla. – Por mientras que se hornea la masa, se puede preparar la crema pastelera. – Poner en una olla la leche y la maicena. Mezclar con un batidor de mano hasta que no hayan grumos. Prender el fuego y revolver constantemente con la ayuda de una cuchara de palo. – Cuando la mezcla se comience a espesar, debe agregar la stevia en polvo y la esencia de vainilla y seguir revolviendo hasta que tome la consistencia deseada, la que debe ser como una crema espesa. – Retirar la masa del horno. Verter la crema pastelera sobre la masa y dejar enfriar por unos 30 minutos en un lugar fresco (yo lo dejé en mi terraza). – Cuando ya esté frío, disponer los frutos rojos sobre la crema pastelera y rallar limón sobre esto para decorar y dar un gusto cítrico.

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Kuchen de frutos rojos – Postre saludable ¡Hola! Siempre mi parte favorita del día a sido el postre, pero con los cambios de hábitos hacia una alimentación más saludable, ha sido difícil llevar a cabo esto ya que, en el mercado, la mayoría de las cosas que hay contienen mucha azúcar, refinada más encima, o están hechas con gluten.

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¡Hola!

Les dejo aquí un básico que puede servir para muchas cosas: para las pastas, acompañamiento, picotear, etc. En esta época, en donde es más difícil encontrar albahaca fresca, podemos recurrir a esta opción que es igualmente deliciosa.

En la foto les puse la marca de los corazones de alcachofa que usé. La verdad es que pueden ser cualquiera, pero fue la que encontré en el supermercado. También les dejo esa marca de crackers sin gluten llamada “Salmas”; son muy ricas!

INGREDIENTES: – 1 taza de espinaca (puede ser congelada o fresca; si está congelada, debe descongelar) – 4-5 corazones de alcachofa en conserva – 4-5 cucharadas de aceite de oliva – 1/2 taza de nueces enteras – Condimentos a gusto (yo usé sal y pimienta verde)

  PREPARACIÓN: – En una procesadora o 123, mezclar la espinaca, los corazones de alcachofa, el aceite de oliva y los condimentos a gusto. Procesar hasta que todos estén molidos. – Agregar las nueces enteras. Procesar por unos segundos, para que las nueces se trituren pero se alcancen a notar dentro de la preparación. – Disfrutar con tus crackers favoritas, pastas, acompañamientos, etc.

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Pesto de espinaca y alcachofa – ¡un básico! ¡Hola! Les dejo aquí un básico que puede servir para muchas cosas: para las pastas, acompañamiento, picotear, etc. 

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¡Hola!

Les comparto esta receta que, la verdad, es que me gustó mucho como quedó, aparte de que tiene muy pocos ingredientes y de fácil acceso! Obviamente igual, como siempre, les pondré abajo formas de suplir algunos ingredientes que usamos en mi casa pero que, quizá, puede quedar igual de bien con otros.

Muy rico para llevar de colación, para aportar en una once, o para cuando quieran!

INGREDIENTES: – 2 tazas de avena integral – 3 plátanos molidos (muchas veces en la feria venden unos que ya están en las últimas, y los venden más barato!) – 1/2 plátano cortado en rodajas – 1/4 taza de maple syrup (yo compro el marca Josephs que venden en el Jumbo) – 2 huevos – 1 cucharada de polvos de hornear – 1 cucharada de canela en polvo

  PREPARACIÓN: – Pre calentar el horno a 180ºC. Engrasar (con spray para hornear, aceite de coco, ghee, o lo que quieran) un molde rectangular; además disponer un pedazo de papel mantequilla en el fondo. Dejar a un lado. – En un bowl grande, mezclar todos los ingredientes. Batir con una batidora de mano. – Verter la mezcla en el molde. Disponer los trozos de plátanos (en forma de rebanadas) sobre la mezcla. – Hornear por 30 minutos.

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Banana bread – Sin harinas ¡Hola! Les comparto esta receta que, la verdad, es que me gustó mucho como quedó, aparte de que tiene muy pocos ingredientes y de fácil acceso!

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¡Hola!

Les dejo aquí la receta que ustedes mismas/os pidieron: gnoquis de papas y betarraga.

Hice ambas versiones, con y sin gluten. La primera muy fácil, y quedan más armados (obviamente, ya que el gluten le da toda la elasticidad). La segunda quedan muy ricos también, pero son más complicados de hacer, además de usar muchos más ingredientes. 

Este mismo procedimiento lo pueden hacer con muchos ingredientes: espinaca, zapallo, tomate, tinta de calamar, lo que quieran!

¡Que la disfruten!

INGREDIENTES (para 4-5 porciones) Con gluten, – 4 papas grandes, u 8 pequeñas, peladas – 1/4 de betarraga cocida – 1 1/2 taza de harina integral (es preferible sobre la refinada blanca, debido a la carga mayor de fibra y minerales que a la otra le sacan en la fábrica) – 1 cucharada de aceite de oliva – 1 cucharadita de sal de mar Sin gluten,  – 4 papas grandes, y 8 pequeñas, peladas – 1/4 betarraga cocida – 1 taza de harina de arroz integral (también puede ser de arroz blanco) – 2 tazas de harina de quinoa – 1 cucharadita de goma xantan (la pueden encontrar en tiendas naturistas o en La Vega, es barata) – 1 cucharada de aceite de oliva – 1 cucharadita de sal de mar

  PREPARACIÓN: – En una olla grande, incorporar las papas previamente peladas con agua. Cocinar hasta que estén blandas. Esto mismo hacerlo con 1 betarraga. – En un bowl grande, disponer las papas y el 1/4 de la betarraga ya cocidas y machacar hasta formar un puré. A esto agregar el aceite de oliva y la sal. – Sobre el puré, incorporar los demás ingredientes (ya sea de la receta con o sin gluten). Mezclar todo con la ayuda de la mano. Debe formarse una masa que sea “amasable”, valga la redundancia, y no se pegue sobre la mesa. Si falta consistencia, agregar más harina. – Sobre la mesa previamente enharinada con la harina correspondiente a cada receta, disponer la masa. En el caso de la receta con gluten, se puede formar rollitos largos y cortarlos en el tamaño deseado, y en el caso de la receta sin gluten es preferible ir sacando trozos de la masa y formar bolitas con la mano. – Luego, con la ayuda de un tenedor, hacer la forma del gnoqui, presionándolo sobre la mesa. – Volver a prender la olla con el agua hervida. Agregar un poco de sal y aceite e incorporar los gnoquis. Sacar cuando estos estén flotando, lo que significa que están listos. – Servir calientes y con la salsa que prefieran.

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Gnoquis de papa y betarraga – Versión con y sin gluten ¡Hola! Les dejo aquí la receta que ustedes mismas/os pidieron: gnoquis de papas y betarraga. Hice ambas versiones, con y sin gluten.

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¡Hola!

Hace mucho que no podía subir una receta, fin de semestre fue un poco la locura, pero ahora volví con muchas recetas pendientes que les debía!

Esta es una de hace por lo menos 1 mes jajaja, de una tartaleta de frutillas muy rápida y salvadora cuando se olvidó el postre y hay que actuar en el momento. La versión que yo hice contiene crema y gelatina, por lo que el relleno no es vegano. Sin embargo, les anotaré en los ingredientes cómo pueden sustituir estos para que sí lo sea. La masa si es vegana, muy fácil de hacer y muy muy rica, la que sirve para hacer bolitas, barritas, etc. 

¡Espero que les guste!

INGREDIENTES: Para el relleno, – 200 ml (o una caja chica) de crema sin lactosa (se puede sustituir por crema de almendras, o de coco) – 1 1/2 taza de frutillas picadas – 1 sobre de gelatina en polvo (se puede sustituir por agar-agar) – 1/4 taza de stevia en polvo (yo uso Naturalist Bake, que la venden en el Jumbo) Para la masa, – 1 taza de almendras enteras – 2 cucharadas de coco en polvo sin azúcar – 12-15 dátiles sin carozo (Todo lo anterior lo compro en La Vega)

  PREPARACIÓN: – Para preparar la masa, mezclar todos los ingredientes en una procesadora o 123, hasta que se muela todo. ¿Cómo saber si está lista? Debe estar pegote, por el efecto de los dátiles, y se debe poder unir al juntarla. – Para el relleno, en la misma procesadora o 123 previamente lavada, incorporar la crema y 1 taza de las frutillas cortadas. Moler hasta que se forme una mezcla homogénea. – En un tazón pequeño, incorporar hasta la mitad agua caliente y el sobre de gelatina en polvo (o agar-agar). – Revolver hasta disolver e incorporar en la mezcla de crema con frutillas. – Volver a mezclar en la procesadora por unos minutos. – En un molde de kuchen, disponer la mezcla de la masa, formando una capa inferior de 1-2 centímetros aprox. – Verter la mezcla del relleno sobre la capa de masa. Adornar con el resto de las frutillas cortadas. – Dejar en el refrigerador de 1 a 2 horas antes de consumir para que actúe la gelatina o agar-agar.

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  Tartaleta de frutilla con masa vegana ¡Hola! Hace mucho que no podía subir una receta, fin de semestre fue un poco la locura, pero ahora volví con muchas recetas pendientes que les debía!

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¡Hola!

Por fin llegó esta receta que quería mucho compartirles, pero la verdad es que fueron muchísimos intentos fallidos antes de encontrar la “receta ideal”. Como saben, es muy difícil cocinar sin gluten, sin azúcar refinada y vegano al mismo tiempo.

Hace un tiempo me gané un concurso de una de mis tiendas favoritas, Mio Bio, para ir a un curso de cocina de Min Rebolledo y Geno Tenaillon. Aquí hicimos cinnamon rolls pero se usaba harina de trigo integral y mantequilla clarificada dentro de los ingredientes. Es por esto que entré en mi afán de lograr hacerlo de la manera que ya les comenté arriba. Entonces, esta receta nace de la receta de ellas, pero la modifiqué a mi antojo, manteniendo algunos ingredientes y sus cantidades, y reemplazando otros.

¡Espero que les guste!

INGREDIENTES: Para la masa, – 3/4 taza de leche de almendras tibia (puede ser otra leche vegetal) – 1/4 taza de aceite de almendras (puede ser otro tipo de aceite) – 2 cucharadas de azúcar de coco o rubia (para que leude la levadura) – 1/2 cucharadita de sal de mar – 1 sobre pequeño de levadura instantánea (lo venden en supermercados) – 2 tazas de harina de almendras – 1 taza de almidón de mandioca – 1 taza de harina de quinoa o de arroz integral – 1/2 cucharadita de goma xantan Para el relleno,  – 4-6 cucharadas de azúcar de coco/rubia/stevia Naturalist Bake (cantidad depende cuan dulce los quieran) – 2 cucharadas de canela en polvo – Aceite de almendras

  PREPARACIÓN: – Precalentar el horno a 180ºC. Sacar la lata del horno y prepararla con papel de aluminio o para hornear. Engrasar con aceite de almendras o spray para hornear. – En un bowl grande, mezclar la leche de almendras tibia y el azúcar rubia. Incorporar la levadura y esperar unos 10-15 minutos hasta que se vea espumosa. – Incorporar, en el mismo bowl, el aceite de almendras, la sal, la harina de almendras, el almidón de mandioca y la harina de quinoa/arroz integral. Para esto se debe ayudar con las manos. – En una superficie enharinada, amasar por 3-5 minutos. Dejar descansar mientras se prepara el relleno. – En un bowl pequeño, mezclar el azúcar escogida y la canela en polvo. – Volviendo a la masa, en la misma superficie, que debe estar bien enharinada, estirar la masa en un rectángulo de 40×25 cm. aprox. – Luego, a lo largo, pincelar aceite de almendras dejando un borde de 2 cm. a cada lado. – Espolvorear el relleno en la parte con aceite de almendras. – Con mucho cuidado, enrollar la masa formando un rollo, a partir del borde largo y rodando hacia el otro. Ir apretando para que quede compacto. Si la masa no pega, pasarle un poco de agua al borde. – Con la ayuda de un hilo dental, cortar el rollo en 12 piezas aprox. Esto se hace pasando el hilo por debajo del rollo formado, cruzando los hilos y tirando. – Disponer los cinnamon rolls en la lata previamente preparada y esperar unos 30 minutos a que los rollos se expandan. – Hornear por 15-20 minutos o hasta que estén dorados.

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Cinnamon rolls saludables ¡Hola! Por fin llegó esta receta que quería mucho compartirles, pero la verdad es que fueron muchísimos intentos fallidos antes de encontrar la "receta ideal".

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¡Hola!

Les comparto esta receta ya que muchas veces, cuando hacemos leches vegetales en nuestras casas, nos sobra un “residuo” que finalmente es una harina húmeda del fruto seco utilizado. ¿Para qué podemos usarlo? ¡Muy simple! Para muchas recetas que tengan que ver con galletas, queques o estas crackers muy ricas para picotear o llevar de colación.

¿Nunca has hecho una leche vegetal? Aquí te dejo un paso a paso: – Remoja 1 taza del fruto seco que quieras utilizar (almendras, nueces, maní, pistachos, etc.) durante la noche anterior – Escurre toda el agua con la que remojaste el fruto seco escogido.  – Verter a una licuadora e incorporar 1 litro de agua (se recomienda que sea filtrada) – Licuar por 3-5 minutos – Con la ayuda de un colador fino, o una bolsa de gasa, colar la leche hasta escurrir todo el líquido y dejar únicamente un “residuo” húmedo; es como harina gruesa mojada. – El residuo se puede guardar en un contenedor pequeño de vidrio por 1 semana en el refrigerador.

Ahora, les dejo la receta de las crackers de chia y romero. ¡Espero que les guste!

INGREDIENTES: – 2 tazas de residuo de leches vegetales (para las de la foto utilicé de almendras y semillas de zapallo, pero cualquier mezcla queda exquisita) – 1/4 taza de aceite de oliva – 2 cucharadas de chia – 1/2 cucharada de romero – 1/2 cucharada de sal de mar

  PREPARACIÓN: – Precalentar el horno a 180ºC. Sacar la lata del horno antes y preparar con un papel de aluminio engrasado con aceite de oliva o spray para hornear. – Antes de proceder a la preparación, asegurar que el residuo tenga lo menos líquido posible. – En un bowl mediano, verter todos los ingredientes. Incorporar con la ayuda de la mano. – Sobre la lata del horno previamente arreglada, poner la mezcla, la que estará desmigada. No te preocupes por esto, ya que debes acomodarla con la mano formando una “lámina” de la mezcla, del grosor que gustes. Puedes acomodarla para que quede rectangular o cuadrada. – Con la ayuda de un cortador de pizza tipo “rueda”, cortar la lámina en las crackers del porte que gustes. – Hornear por 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y ya se haya evaporado el agua, por lo que estarán más secas y duras.

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Crackers de chia y romero

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¡Hola!

Les dejo esta receta, después de 2 intentos para que quedara buena jaja. La verdad es que se ve complicada pero no lo es tanto; si siguen los pasos al pie de la letra les quedará muy bueno!

Además, quiero comentarles que amigas me han preguntado DÓNDE COMPRO TODAS LAS COSAS QUE USO, ya que hay algunas cosas más “rebuscadas” que no se encuentran en todos lados. La verdad es que no tengo 1 lugar favorito para comprar, si no que en mi casa vamos buscando distintas tiendas, algunas más caras que otras, para poder abastecer nuestra cocina. Igualmente, esto lo hicimos de a poco, ya que como en Chile las cosas “orgánicas” o “saludables”, en su mayoría, son muy caras, cuesta hacer un cambio radical en la casa o uno no siempre puede destinar su plata en eso. Sin embargo, el beneficio es que uno deja de comprar ciertas cosas y comienza a comprar otras, por lo que si se agarran ofertas y todo eso uno puede ir comprando un mes una cosa, y al siguiente la otra.

En este caso, esta receta está hecha con cosas que pueden encontrar en su mayoría en La Vega Central y en el Jumbo. Igualmente, anotaré al lado de ciertos ingredientes de la receta el dónde lo compramos.

¡Espero que les guste!

INGREDIENTES: Para el bizcocho,  – 2 tazas de harina de almendras (Mi mamá compró esta en La Vega Grande a granel) – 1/4 taza de harina de coco (Podrían encontrarla a granel en La Vega también, sino la marca Manare que venden en las tiendas naturistas como Dellanatura o Aldea Nativa) – 1 cucharada de polvos de hornear – 1 cucharadita de sal – 1 cucharada de canela en polvo – 1/4 cucharadita de jengibre en polvo – 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo – 3 huevos – 1/3 taza de maple syrup (compro el marca Joseph’s que venden en el Jumbo. Generalmente está en el pasillo de las cosas “saludables”, o bien en repostería. Sale aproximadamente $3.500 la botella de 354 ml, así que les sobraría para más recetas!) – 1/3 taza de aceite de coco, previamente derretido en el microondas – 2 cucharaditas de vainilla – 1/4 taza de zanahoria rallada fina – 1/4 taza de zapallo rallado fino (preferible el zapallo Butternut, que es como una calabaza. Yo lo compré en el Jumbo, pero lo pueden encontrar en La Vega también) Para el “frosting”,  – 1 paquete de queso crema light a temperatura ambiente (yo utilicé el marca Santa Rosa) – 4 cucharadas de dulzor (puede ser maple syrup, stevia en polvo, tagatosa, miel, etc.; yo lo hice con stevia en polvo) – Solo si lo hacen con dulzor seco: 2 cucharadas de leche – Nueces

  PREPARACIÓN: – Pre calentar el horno a 180ºC. Arreglar un molde de bizcochuelo pequeño (diámetro 15 cm. aprox) con papel para hornear en el fondo y engrasarlo con aceite de coco o spray para hornear por todo el contorno. – En un bowl mediano, mezclar la harina de almendras, de coco, polvos de hornear, la sal y los 3 condimentos clave para el carrot cake. Dejar a un lado. – En otro bowl, ojalá uno más grande, batir, con batidora eléctrica, los 3 huevos por unos 2-3 minutos. Luego agregar, de a poco, el aceite de coco previamente derretido en el microondas, el maple syrup y la esencia de vainilla. Seguir batiendo por un rato. – Ya teniendo la zanahoria y el zapallo, ambos crudos, rallados, escurrir toda la posible agua que estos puedan tener. Esto evitará que el queque les quede crudo. Lo pueden hacer con ayuda de un colador. – Verter la zanahoria y zapallo rallados fino a la mezcla batida de los huevos con aceite de coco, maple syrup y vainilla. Revolver bien. – Incorporar poco a poco los ingredientes secos a los mojados, sin dejar de batir. Cuando ya se forme la mezcla, seguir batiendo por 2-3 minutos. – Verter la mezcla sobre el molde previamente arreglado. Esta tendrá una consistencia más sólida que líquida, y se verá que es “esponjosa”. Acomodar con la ayuda de una espátula. – Hornear por 30 minutos. Cuando se cumpla el tiempo, apagar el horno y dejar por 10 minutos más el queque ahí dentro. Luego del tiempo estimado, sacar el molde del horno y dejar enfriar. – Por mientras que se enfría, preparar el frosting. Mezclar, con la ayuda de un tenedor, el queso crema con el dulzor escogido y la leche (en caso de ser necesario) en un bowl pequeño. – Cuando ya esté frío, sacar del molde y poner en una tabla grande. Con la ayuda de un cuchillo grande, cortar por la mitad hacia la horizontal. – Verter la mitad del frosting en la capa del medio. Colocar la capa de arriba. Verter la otra mitad del frosting. – Decorar a gusto con nueces, u otra cosa, dependiendo de su imaginación.

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Queque de zanahoria y zapallo – ¡Estilo “Carrot cake”! ¡Hola! Les dejo esta receta, después de 2 intentos para que quedara buena jaja. La verdad es que se ve complicada pero no lo es tanto; si siguen los pasos al pie de la letra les quedará muy bueno!

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¡Hola!

Les dejo aquí un perfecto snack para llevar a donde quieran. O también podría ser un rico postre. Es 100% libre de azúcar refinada.

Pueden contener gluten (harina de avena) y contiene huevo

INGREDIENTES:  – 1 taza de harina de avena – 3/4 taza de almidón de mandioca (u otro almidón) – 1/4 cucharadita de goma xantan – 1 taza de dulzor: puede ser stevia, maple syrup, agave, tagatosa, etc. – 2 cucharaditas de maqui en polvo – 1 taza de leche de almendras (puede ser otra también) – 2 huevos – 2 cucharadas de aceite de coco o mantequilla clarificada (ghee) – 1 taza de arándanos (frescos o congelados)

  PREPARACIÓN: – Pre calentar el horno a 180ºC. Engrasar, ya sea con aceite de coco, spray para hornear o ghee, un molde de muffins. – En un bowl mezclar la harina de avena, almidón de mandioca, goma xantan y maqui en polvo. Dejar a un lado. – En un bowl grande, incorporar los 2 huevos y batir con batidora eléctrica o de mano. Agregar el dulzor escogido y el aceite de coco derretido (yo lo hice en el microondas). Ya teniendo esto incorporado, ir alternando leche de almendras e ingredientes secos poco a poco, hasta formar la masa con espesor de “queque”. – Agregar los arándanos e incorporar con una cuchara de palo, teniendo cuidado de que no se trituren. – Con la ayuda de una cuchara, verter la mezcla sobre el molde previamente engrasado. También, de manera opcional, pueden poner avena y almendras arriba de la mezcla. – Hornear por 20 minutos hasta que estén cocinados. Esto se puede corroborar con un palito; se introduce este dentro del muffin y si no sale mojado está listo. – Retirar del horno y del molde.

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Muffins de arándanos y maqui ¡Hola! Les dejo aquí un perfecto snack para llevar a donde quieran. O también podría ser un rico postre.

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¡Hola!

No podía faltar la experimentación culinaria de este clásico de todos los inviernos: las sopaipillas. La verdad es que hasta ahora no habíamos podido comer, porque cuando uno intenta comer menos gluten la verdad es que la harina de trigo desaparece de la casa para cocinar. Entonces, mi abuelita se le ocurrió que igualmente se podrían hacer, y le salieron exquisitas!! Le costó más unir la masa, es cierto, pero quedaron muy ricas!

Se pueden comer para picotear, con untables salados y/o dulces. También, para los fanáticos de las “Sopaipillas pasadas” con chancaca, les comento que también pueden encontrar la versión sin gluten: Panela colombiana. A nosotras nos la trajeron, pero quizá la pueden encontrar en negocios de este país.

Además, pueden escoger hacerlas al horno, que quedarían más saludables aún, o freírlas.

INGREDIENTES:  – 2 tazas de harina de quinoa o garbanzos – 2 tazas de harina de arroz (puede ser integral o blanco) – 1 taza de almidón de mandioca (o algún otro) – 1/2 cucharadita de goma xantan – 2 cucharadas de aceite de coco – 2 tazas de zapallo cocino chancado – 1  taza de agua caliente – Sal a gusto – 1 litro de aceite de canola

PREPARACIÓN: – En un bowl grande, poner todos los ingredientes secos y revolver con una cuchara de palo. – Calentar el aceite de coco en el microondas y el agua en el hervidor. – Verter el aceite de coco líquido, el zapallo cocido chancado y el agua caliente sobre los ingredientes secos. Revolver con la mano hasta generar una masa. Si hace falta “mojar” la masa, se puede incorporar un poco más de agua; esto debe ser de a poco, ya que si queda muy mojada cuesta luego arreglarla. – Enharinar la zona en donde se trabajará. Seguir amasando un rato. – Con la ayuda de un uslero estirar la masa hasta obtener 1 centímetro de grosor, o el deseado. – Cortar las sopaipillas en círculos, con el diámetro a gusto, y hacerles 2 o 3 hoyos con el dedo. Puede ser con un vaso, bowl pequeño, etc. Acomodar en una bandeja enharinada. – En una olla alta, calentar el aceite. Freir las sopaipillas de 3-5 minutos o hasta que estén doradas.

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Sopaipillas sin gluten – ¡perfectas para el invierno! ¡Hola! No podía faltar la experimentación culinaria de este clásico de todos los inviernos: las sopaipillas.

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¡Hola!

No podía faltar la experimentación culinaria de este clásico de todos los inviernos: las sopaipillas. La verdad es que hasta ahora no habíamos podido comer, porque cuando uno intenta comer menos gluten la verdad es que la harina de trigo desaparece de la casa para cocinar. Entonces, mi abuelita se le ocurrió que igualmente se podrían hacer, y le salieron exquisitas!! Le costó más unir la masa, es cierto, pero quedaron muy ricas!

Se pueden comer para picotear, con untables salados y/o dulces. También, para los fanáticos de las “Sopaipillas pasadas” con chancaca, les comento que también pueden encontrar la versión sin gluten: Panela colombiana. A nosotras nos la trajeron, pero quizá la pueden encontrar en negocios de este país.

Además, pueden escoger hacerlas al horno, que quedarían más saludables aún, o freírlas.

INGREDIENTES:  – 1 1/2 tazas de harina de quinoa o garbanzos – 1 1/2 tazas de harina de arroz (puede ser integral o blanco) – 1 taza de almidón de mandioca (o algún otro) – 1/2 cucharadita de goma xantan – 2 cucharadas de aceite de coco – 1 1/2 taza de agua caliente – Sal a gusto – 1 litro de aceite de canola

  PREPARACIÓN: – En un bowl grande, poner todos los ingredientes secos y revolver con una cuchara de palo. – Calentar el aceite de coco en el microondas y el agua en el hervidor. – Verter el aceite de coco líquido y el agua caliente sobre los ingredientes secos. Revolver con la mano hasta generar una masa. Si hace falta “mojar” la masa, se puede incorporar un poco más de agua; esto debe ser de a poco, ya que si queda muy mojada cuesta luego arreglarla. – Enharinar la zona en donde se trabajará. Seguir amasando un rato. – Con la ayuda de un uslero estirar la masa hasta obtener 1 centímetro de grosor, o el deseado. – Cortar las sopaipillas en círculos, con el diámetro a gusto, y hacerles 2 o 3 hoyos con el dedo. Puede ser con un vaso, bowl pequeño, etc. Acomodar en una bandeja enharinada. – En una olla alta, calentar el aceite. Freir las sopaipillas de 3-5 minutos o hasta que estén doradas.

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Sopaipillas sin gluten – ¡perfectas para el invierno! ¡Hola! No podía faltar la experimentación culinaria de este clásico de todos los inviernos: las sopaipillas.

[lunitamor]

¡Hola!

Les vengo a dejar otra idea de plato de fondo para el almuerzo o comida, el que la verdad tiene varios pasos pero no es nada complicado.

A mi me encanta la comida Thai, y hasta ahora no había probado hacerla en casa, solo la compraba en restaurantes. La verdad es que creí que no me quedaría bien, por un tema de sabores y que de repente cuesta encontrarte todo el “sazón” que le ponen en los lugares establecidos, pero creo que vale la pena postearlo porque en mi casa se lo devoraron!

Almuerzo 100% libre de gluten y lactosa. ¡Se los recomiendo mucho!

INGREDIENTES (4-5 porciones): Para el arroz, – 1 1/2 taza de arroz Basmati (lo pueden encontrar en supermercados) – 2 tazas de agua hirviendo – 2 cucharadas de aceite de coco – Sal a gusto Para el curry amarillo,  – 2 filetes deshuesados de pollo (sirve también 1 pechuga con hueso) – 2 cucharadas de aceite de sésamo (en caso de no tener puede ser de coco u oliva) – 1 cucharada de ají amarillo picante en polvo – 1 1/2 cucharada de curry amarillo en polvo – 3 tazas de leche de coco (se recomienda que sea casera; para esto deben poner 1 taza de coco rallado en la juguera y 1 litro de agua fría, procesar y luego colar para sacar la “harinilla” que queda. Luego les sobrará un poco, pero se debe tener por si acaso) – 2 cucharada de almidón de mandioca (u otro) – 2 papas medianas peladas – Aliños en general: sal, pimienta, aceite de oliva. – Opcional: maní tostado sin sal triturado, albahaca.

  PREPARACIÓN: – Para preparar el arroz, incorporar el aceite de coco a la olla y poner al fuego. Luego, cuando ya el aceite de coco esté derretido, poner el arroz basmati y las 2 tazas de agua hirviendo. Tapar la olla y poner por debajo el tostador. Dejar cocinar por 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté listo. – Para el curry, primer cortar los filetes de pollo en cuadrados de porte a gusto. También cortar las papas crudas en cubos. – En un wok o sartén grande poner el aceite de sésamo (u oliva o coco). Cuando esté caliente, incorporar el pollo previamente cortado y sellar hasta que tome un color de cocido. Esparcir el ají amarillo picante sobre el pollo y revolver con la ayuda de una pala de madera. Agregar sal y pimienta a gusto. – Verter 2 tazas de leche de coco en el wok. En la otra taza sobrante, incorporar el almidón de mandioca y revolver con la ayuda de un batidor de mano para que no queden grumos. Luego incorporar al wok. Revolver rápidamente porque se comenzará a espesar. – Incorporar el curry amarillo en polvo y revolver. Agregar los cubos de papa cruda. – Tapar el wok y dejar cocinar por 15 minutos, revolviendo de vez en cuando (si no se tiene tapa puede ser con un trozo de papel aluminio). – Apagar el fuego cuando las papas estén cocidas y la salsa haya tomado un color amarillo tipo mostaza suave. – Al momento de servir, poner la cantidad deseada de arroz basmati, el curry amarillo y los “topings” del gusto propio (se recomiendan maní tostado sin sal triturado y albahaca).

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Curry amarillo con arroz basmati ¡Hola! Les vengo a dejar otra idea de plato de fondo para el almuerzo o comida, el que la verdad tiene varios pasos pero no es nada complicado.

[lunitamor]

¡Hola!

Estoy muy feliz ya que por fin inauguré el nuevo Instagram de Avellana y Menta (piche en el nombre para redireccionar). Este será el gran paso para comenzar con la tiendita on-line de cada unas de las cosas que hago!

Entonces, para celebrar, les subiré esta receta de unas galletas que me encantan. Se hacen llamar Monkey Cookies porque tienen 2 ingredientes que se asocian clásicamente con este animal: plátano y maní en forma de mantequilla.

La receta cuenta con solo 5 ingredientes, haciendo que su proceso de preparación sea muy fácil y rápido. ¡Espero que la disfruten!

INGREDIENTES: – 1 1/2 taza de avena integral (grano entero) – 1 taza de plátano molido (son al rededor de 2 plátanos grandes) – 1 1/2 cucharada de mantequilla de maní – 2 cucharadas de azúcar de coco – 150 gramos de chocolate amargo para derretir

  PREPARACIÓN: – Sacar la lata del horno y preparar con papel de aluminio o papel para hornear. Rociar aceite para hornear. – Precalentar el horno a 200ºC. – En un bowl, mezclar la avena, los plátanos previamente molidos y la mantequilla de maní. Juntar con las manos. – Formar las galletas con las manos, del porte deseado, y poner sobre la lata previamente arreglada. – Espolvorear azúcar de coco por sobre las galletas. – Hornear por 10 minutos. – Por mientras las galletas están en el horno, poner el chocolate amargo para derretir en un bowl apto para microondas. Calentar hasta que esté líquido (cuidado con que se queme). – Sacar las galletas del horno y disponer sobre un trozo de papel para hornear (comúnmente llamado “papel de mantequilla”). – Introducir la mitad de la galleta en el chocolate amargo derretido y volver a colocar en el papel para hornear. Esperar que enfríen.

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Monkey Cookies – ¡solo 5 ingredientes! ¡Hola! Estoy muy feliz ya que por fin inauguré el nuevo Instagram de Avellana y Menta (piche en el nombre para redireccionar).

[lunitamor]

¡Hola!

La receta que les comparto hoy es un gran experimento que resultó super bien, únicamente por mis ganas de comerme una tartaleta que la masa no tuviera gluten, además de ser saludable en cuanto a sus ingredientes. En este caso, como ya dije, es 100% libre de gluten y apto para vegetarianos. 

Creí que me demoraría más, pero la verdad fue super sencillo. Si se tienen todos los ingredientes, no les tomará más de 30 minutos!

Contiene lactosa y huevo

INGREDIENTES: – 1 taza de harina de quinoa – 3/4 taza de almidón de mandioca (u otro almidón) – 1/4 cucharadita de goma xantan – 1/4 taza de mantequilla clarificada (ghee) – 1/2 taza de zapallo cocido molido – 3 huevos – 1 taza de ricota – 1 bandeja de champiñones – 2 tazas de espinaca – Aceite de oliva, sal y pimienta

  PREPARACIÓN: – Engrasar un molde de tartaleta con mantequilla clarificada, aceite de coco o spray para cocinar de canola o coco. – Precalentar el horno a 180ºC. – En un bowl grande, mezclar la harina de quinoa, el almidón de mandioca, la goma xantan, sal y pimienta a gusto, la mantequilla clarificada y el zapallo previamente cocido y molido (con un chancador o el tenedor). Formar una masa que no se debe pegar en las manos. – Acomodar la masa en el molde previamente engrasado y, con la ayuda de un tenedor, pinchar por los bordes. – Hornear por 10 minutos. – Mientras se hornea la masa, cortar los champiñones y la espinaca a gusto (yo los corté grandes). Dorar en un sartén, con un poco de aceite de oliva, hasta que estén amortiguados. Si la preparación liberó agua, escurrir. – Luego, en un bowl mediano, batir los huevos (se recomienda con batidora eléctrica). Cuando estén espumosos incorporar la ricota. Finalmente, con la ayuda de una cuchara de palo, incluir los champiñones y la espinaca previamente doradas. – Voltear la mezcla sobre la masa y hornear por 15 minutos o hasta la la mezcla esté solida. – Servir.

(Perdón que las fotos no sean de la mejor calidad; la luz no me acompañó)

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Quiche de champiñones y espinaca ¡Hola! La receta que les comparto hoy es un gran experimento que resultó super bien, únicamente por mis ganas de comerme una tartaleta que la masa no tuviera gluten, además de ser saludable en cuanto a sus ingredientes.

[lunitamor]

¡Hola a todos y todas!

Les dejo aquí una receta que probé hacer con mi abuelita para mi cumpleaños para mis invitadas vegetarianas y veganas. La verdad es que estas hamburguesas son muy simples de hacer, no les tomará mucho tiempo. Además quedaron exquisitas con el pan que encargamos de La Panería, una tienda independiente que tiene distintas variedades: zapallo, betarraga, higo-nuez y tomate-albahaca. Pinchen aquí para ir a su perfil de Instagram.

INGREDIENTES: Para las hamburguesas de choclo-garbanzos (8-10 unidades aprox.): – 1 taza de choclo crudo congelado – 1 taza de garbanzos cocidos – 1/2 taza de papa cocida – 1/2 taza de zanahoria rallada – 1 taza de harina de quinoa – Sal y pimienta a gusto Para las hamburguesas de arveja-brócoli (8-10 unidades aprox.): – 1 taza de arvejas crudas congeladas – 1/2 taza de brocoli crudo – 1/2 taza de garbanzos cocidos – 1/2 taza de papa cocida – 1 taza de harina de quinoa – 2 cucharadas de Tahini – Sal y pimienta a gusto

  PREPARACIÓN:  Hamburguesas de choclo-garbanzos – En un procesador de alimentos triturar el choclo congelado crudo. – En un sartén pequeño, dorar la zanahoria rallada con un poco de aceite de oliva y sal. – En un bowl grande, incorporar los garbanzos cocidos y la papa cocida. Machacar con la ayuda de un tenedor o un implemento especial para puré. – Agregar a la mezcla de garbanzos con papa el choclo ya triturado y la zanahoria.  Salpimentar a gusto. – Precalentar un sartén con aceite de coco o aceite de oliva. – Preparar en un plato extendido la harina de quinoa. – Tomar un poco de la mezcla y formar la hamburguesa del porte deseado. Pasar por la harina de quinoa y colocar en el sartén por unos 8-10 minutos o hasta que esté dorada y crujiente.

Hamburguesas de arveja-brocoli – En un procesador de alimentos triturar las arvejas congelado crudo y el brocoli crudo. – En un bowl grande, incorporar los garbanzos cocidos y la papa cocida. Machacar con la ayuda de un tenedor o un implemento especial para puré. – Agregar a la mezcla de garbanzos con papa las arvejas y el brocoli ya triturado. Salpimentar a gusto. – Precalentar un sartén con aceite de coco o aceite de oliva. – Preparar en un plato extendido la harina de quinoa. – Tomar un poco de la mezcla y formar la hamburguesa del porte deseado. Pasar por la harina de quinoa y colocar en el sartén por unos 8-10 minutos o hasta que esté dorada y crujiente.

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Hamburguesas veganas – ¡Muy simple! ¡Hola a todos y todas! Les dejo aquí una receta que probé hacer con mi abuelita para mi cumpleaños para mis invitadas vegetarianas y veganas.

[lunitamor]

¡Hola!

Les dejo esta maravilla que por fin me resultó. La verdad es que yo no soy vegana, pero me gusta experimentar. Entonces, el 100% vegano y, además, es  libre de gluten y de azúcar refinada, por lo que puede ser una perfecta colación saludable en donde sabes qué exactamente estás comiendo en vez de comprarte uno de esos que venden lleno de cosas raras.

Esta versión tiene triple chocolate proveniente de 2 maneras: chocolate amargo derretido y entero, además de cacao en polvo amargo. 

¡Disfrútenlo!

INGREDIENTES (salen 12 porciones aprox.): – 1 taza de harina de quinoa – 1 taza de almidón de mandioca (yo creo que funcionaría con otro almidón, como chuño, maicena, etc.) – 1 cucharadita de polvos de hornear – 1/2 cucharadita de goma xantan – 1/2 cucharadita de sal de mar – 350 gramos de chocolate amargo para derretir – 200 gramos de cacao en polvo amargo – 3 cucharaditas de aceite de coco – 150 gramos de stevia en polvo (preferentemente la marca NaturaList Bake porque no queda amargo; no les podría asegurar que con otra quede bien) – 250 ml de leche de almendras

  PREPARACIÓN: – Preparar un molde cuadrado de 25×25 aprox. con papel para hornear solo en el fondo, y rociar con aceite de canola o coco para cocinar. – En un bowl pequeño mezclar la harina de quinoa, el almidón de mandioca, los polvos de hornear, goma xantan, la stevia en polvo y sal de mar. – En un bowl grande, que debe ser de plástico o vidrio, poner 250 gramos del chocolate amargo para derretir y el aceite de coco. Poner en el microondas por 2-3 minutos, revisando a ratos para que el chocolate se derrita pero no se queme. Mezclar bien. – Al chocolate derretido con el aceite de coco incorporar los 300 gramos de cacao en polvo amargo. Incorporar bien. – Luego, ir vertiendo de a poco la mezcla de los ingredientes secos al chocolate derretido con aceite y cacao, intercalando con la leche de almendras. Batir bien (se recomienda con batidor eléctrico para que sea más fácil) – Finalmente, cuando la mezcla esté homogénea, verter los 100 gramos de chocolate amargo entero. Incorporar con una cuchara de palo. – Verter la mezcla en el molde previamente preparado. – Hornear por 15 minutos. – Sacar del molde y cortar. – Tip: recién sacados del horno, muy calentitos, son mejores 🙂

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Brownies veganos ¡Hola! Les dejo esta maravilla que por fin me resultó. La verdad es que yo no soy vegana, pero me gusta experimentar.