mariomjankov

[mariomjankov]

23. března 2021 😁 jsem zamíchal těsto na naši 20ku. Dnes jsem ho upekl. Mezitím bylo jedno přeložení, jinak těsto zrálo v chladícím boxu při teplotě 3.7°C. Dnes jsem ho vytáhl, umotal, nechal vykynout, znova schladil na cca 5°C a pak šoupnul do pece. Tohle chceš jíst každý den! Sakra, už pomalu dochází.... 😩 — #longfermentation #kvaskovychleb #dlouhafermentace #nasedvacitka #pekarnatrziste (v místě Pekárna Tržiště) https://www.instagram.com/p/CM5BJPFLknf/?igshid=v5y1ngr8bf65

[mariomjankov]

Víkenďák😍 (v místě Praha City ❤) https://www.instagram.com/p/CGrh3l0Ltsw/?igshid=1nty1tlc9c64d

[mariomjankov]

Ranní pecen z nočního kynutí v lednici. 🌘🌗🌖🌕 — Tartine loaf with spelt porridge and slow fermentation at 5°C. Pure happiness. 😍 — #kvaskovychleb #pecudoma #tartine (v místě Praha City ❤) https://www.instagram.com/p/CGcAewdn8St/?igshid=kd9l8ajdzfr5

[mariomjankov]

View this post on Instagram

A post shared by Mario Mjankov (@mariomjankov)

Slyšíte to? Takhle zní čas. 😉 — It’s Mr. Time. 🤟 — #ciabatta #longfermentation #iloveitaly (v místě Praha City ❤) https://www.instagram.com/p/CFzkQHGnqCh/?igshid=1slufa9zkpgul

[mariomjankov]

🤍🤎🤍🤎🤍 — #nasedvacitka #pekarnatrziste (v místě Pekárna Tržiště) https://www.instagram.com/p/CBpwuipHpP_/?igshid=1udhwbxkklpmf

[mariomjankov]

I ♥️ BAKING! — #praveupeceno #pecuvkarantene #uztokonci (v místě Prague, Czech Republic) https://www.instagram.com/p/CANtfOgn3dL/?igshid=tnbjosxsk2bf

[mariomjankov]

Takhle vypadá kváskový chleba který necháte asi dva dny pomalu kynout v lednici a pak rovnou vložíte do pece. Jinak polovina mouky je celozrnná pšeničná mouka a druhá polovina hladká pšeničná. Tenhle chleba vydrží dlouho čerstvý. Pokud ho ovšem hned nesníte. 😁 — Two days cold fermented sourdough bread with 50% wg wheat flour. — #pecuvkarantene #mariosbread #kvaskovychleba (at Prague, Czech Republic) https://www.instagram.com/p/B_DIcAhn2O7/?igshid=16axefjfxy594

[mariomjankov]

Tak jsem oprášil můj #mockmill100 a namlel 20% dvouzrnky a 80% pšenice v bio kvalitě od @asozdravyzivot pak zamíchal kváskové těsto a strčil ho na den a půl do lednice. A z lednice rovnou do pece. Tady je výsledek. — Thank you @wolfgangsmockmill for your amazing equipment for my home kitchen. 🙏 This is 100% whole grain white wheat and emmer wheat (20%) sourdough loaf with over 24h cold fermentation. Looking forward to next milling. 😉🤩 — #mockmilled #mockmill #pecuvkarantene (at Prague, Czech Republic) https://www.instagram.com/p/B-J1PRYnUWZ/?igshid=1etmjmb8bxv3h

[mariomjankov]

Kváskový s bramborem. #pecuvkarantene #mariosbread (at Prague, Czech Republic) https://www.instagram.com/p/B-CTX_inpzP/?igshid=o4fklzjz836s

[mariomjankov]

700g pšenice, žita, kvasu, soli, vody a času. Naše Dvacítka. 😉 — Our signature bread called 20’. We bake this bread everyday. Enjoy! 😁 — (at Pekárna Tržiště) https://www.instagram.com/p/B8jVHqQHIPF/?igshid=19ohrg9nm1bkg

[mariomjankov]

2020 za dveřmi ale co 2019? Asi takhle: 9 nejpovedenějších a nejvypečenějších kousků. Děkuji že to vyšlo a třikrát sláva kvasu!🙏😉 — My best sourdough loafs of 2019. Thank you.! See you in 2020. 🙏👍 — #2019bestnine#2018topnine#bestof2019#PF2020 (at Prague, Czech Republic) https://www.instagram.com/p/B6sM0nln6zI/?igshid=qhi6l6wx75pt

[mariomjankov]

Moje “vánočka”. V litináči jsem dávno nepekl a skoro zapomněl jak je to prima a jednoduché. 🎄🎄🎄Krásné Vánoce všem a ať Vám to pořád skvěle peče!🎄🎄🎄 ⭐️Merry Xmas to all! Have a nice holidays!⭐️ https://www.instagram.com/p/B6dJpZBnU54/?igshid=1mahhngd3hz78

[mariomjankov]

🔶Záhybáky🔶 Bramborové těsto naplněné směsi máku, lehce zkaramelizované mrkve a cukru- zajímavá kombinace. Mrkev v roli zvlhčovače a udržovače čerstvosti celého kousku. Náplň muže být klidně i slaná (mozarella/šunka/bazalka , sýr s něčím uzeným, vepřo/zelo, jakákoliv zelenina atd.). Hodně dobrá a jednoduchá věc. 😋 — #zahybaky#podzim2019 (at Prague, Czech Republic) https://www.instagram.com/p/B4-JzdontwY/?igshid=1j58a3dv0tnuh

[mariomjankov]

Nekynutý, vlašsko-ořechový, svatomartinský, upršený, pocukrovaný, sladký, podzimní, jednoduchý, dokonalý. 🧡 — #svatomartinske#svatomartinskerohlicky#svatymartin (at Prague, Czech Republic) https://www.instagram.com/p/B4pa-XLHmRw/?igshid=jl5z6pyjn890

[mariomjankov]

Makové už samozřejmě všichni známe... Ale takové Orechové šúľance z čerstvě namletými vlašáky, cukrem a hromadou másla? Známe?! 🥱😱 — <bramborové těsto included> — #podzim2019#vlasaky#orechy#sulance#zemiakovecesto#sulanky#jesen2019 (at Prague, Czech Republic) https://www.instagram.com/p/B4Xm9J6nFgQ/?igshid=hkflaucisk3a

[mariomjankov]

Špaldová dvanácettrojka se chystá vyjet na víkend. GO! 🚚 — Sourdough spelt loaf for a family weekend. Enjoy! — https://www.instagram.com/p/B3MgYRknlUQ/?igshid=15yccprx7k9n3

[mariomjankov]

Ach ty letní dezerty! Za mě by v nich mělo hrát vždycky titulní roli jen a jen ovoce. Proto těsto jen křehké a jen na tenounký základ aby to ovoce podrželo a pak naaaaaaalož meruněk nebo co máte rádi a co je na nejbližším stromě nebo keři. Dobře, možná nakonec ještě na zjemnení kopeček šlehačky. Tohle je za mě to pravé léto. 🍑🍑🍑 — Apricot pie. So simple, so delicious. Pure summer taste. — (at Prague, Czech Republic) https://www.instagram.com/p/B0daf5bHOEx/?igshid=c3abqmrd4z9o