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¿Qué es el cultivo ecológico?

El cultivo ecológicose centra en promover prácticas agrícolas que sean respetuosas con la naturaleza o medio ambiente, dejando de lado la explotación indiscriminada y el uso de elementos químicos tóxicos, como fertilizantes de síntesis y pesticidas, produciendo los alimentos de forma natural y saludable.

Si enfocamos la ideología del cultivo ecológicoen las uvas, con la intención de contar con un viñedo ecológico, tendríamos que manejar una serie de técnicas en cuanto al manejo del suelo, y un conocimiento extensivo del contexto natural.

El cultivo ecológicode las uvas no se reduce a sustituir sustancias químicas prohibidas por otras aprobadas ecológicamente.  Se deben implementar cambios profundos en la dinámica de producción, considerando la variedad en la condición agroclimática local, tomando medidas para mejorar la fertilidad del suelo, aumentando la biodiversidad del sistema.

Cultivo ecológico: el viñedo

Un viñedo ecológico no hace uso de fertilizantes originados químicamente con síntesis ni de plaguicidas, por lo que las estrategias se basan en:

La fertilización del suelo con elementos de origen orgánico como los abonos verdes, el compost y los residuos de la cosecha.

En cuanto al control de enfermedades y plagas, se emplea la nutrición idónea de la planta, formando las mejores condiciones para el desarrollo de los organismos e insectos que benefician el control y disminuyen el riesgo de la proliferación de enfermedades o plagas, utilizando estrategias físicas como la captura con trampal y uso de sustancias como el azufre, que es permitido.

Se promueve el aumento de la diversidad tanto dentro como en los alrededores del viñedo, empleando varias plantas que beneficien, en concreto, las condiciones climáticas del viñedo.

Es necesario realizar un control del rendimiento con la finalidad de garantizar la calidad de las uvas, garantizando los cuidados tanto en la producción, la cosecha y la elaboración del vino.

Es importante resaltar que el incremento de la diversidad es una de las estrategias que aportan más beneficios al cultivo de las uvas. Generalmente, se emplean cubiertas vegetales entre las líneas del viñedo, mejorando el suelo, aportando nutriente, controlando la plaga y mejorando el ambiente.

Así mismo, recordemos que la capacidad para evitar y superar las enfermedades y plagas dependerá, en gran parte, del ambiente y la nutrición. Por esta razón se emplea materia orgánica, con la intención de que el suelo sea vivo, fértil y mantenga una buena estructura. Procurando una cepa bien aireada y equilibrada, con marcos de plantación, aclareo, poda, entre otros cava brut.