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研磨咖啡的技巧

　　咖啡的香味是不會說謊的，一杯咖啡是否新鮮香醇，在研磨時，已經泄露了“先機”。懂得品味咖啡的人，一定要了解研磨咖啡的技術，對保存咖啡芬芳的味道是很重要的。

　　咖啡豆烘焙好後，最好在2個月內用完，否則多放一天，風味就會減少一部分，最佳飲用期在咖啡烘焙完的第15天左右，研磨的咖啡粉最佳飲用期不超過一星期。所以我們在煮咖啡的時候，盡量在幾分鍾之前研磨。

　　為了保證咖啡的品質，在咖啡豆的研磨中，要盡量做到以下幾點：

　　(1)研磨度要均勻，不可粗細不一

　　(2)研磨度與咖啡萃取器皿相一致

　　(3)不能產生細粉，細粉的產生容易給咖啡帶來苦味和澀味

　　(4)不能產生熱度，溫度過高會加速咖啡風味的揮發

　　咖啡烘焙機溫控技術

　　在咖啡烘焙的課題中，訓練的過程與安全問���是緊密相關的。缺乏良好訓練的烘焙師，相對於受良好訓練的烘焙師，在其烘焙過程中是不安全的。精確的、可重覆的量測數據可以使訓練過程簡單化，並使得初學烘焙的新手更容易上手，而對較有經驗的烘焙師來說，則是提供了一項品質保證的參考指標。為此我們浩然機械專門設計了先進的溫控技術，運用精確的溫控儀器。同時連結到溫控器或是超負荷溫度彈片開關上的探針，可以降低銀皮以及廢氣燃燒對咖啡豆造成的沖擊，同時減少滾筒被加熱過度的問題。探針連接目標溫度警示器則可確保烘焙新手在抽身做其他事的時候，能夠從容不迫且獲得安全的保障。溫度探針、溫控器，以及警示器的搭配，可以減少店面營業的烘焙商在操作時不致受到太多的壓力，同時也讓烘焙機在運作時，操作者即使在講電話也能有安全的保障。

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養胃有這十大禁忌

　　吃太鹹易引發胃癌：

　　1、食鹽過多不僅會引發高血壓、氣管炎，還可增加胃癌的發病風險。

　　2、長期食鹽過多，胃黏膜易發生廣泛性彌漫性充血、水腫、炎症等。

　　3、高鹽膳食使胃酸減少，抑制前列腺素E2，使胃黏膜易受損，發生胃炎或胃潰瘍，繼而引發胃癌。

　　4、喜食醃制食品也是誘發胃癌的一大因素。因為醃制的菜會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在胃中與胺類物質結合形成的亞硝胺可引發胃癌。

　　忌咖啡濃茶

　　養胃的十大禁忌你知道嗎?

　　1、忌狼吞虎咽

　　食物進入胃內，經儲納、研磨、消化，將食物變成乳糜狀，才能排入腸內。如果咀嚼不細、狼吞虎咽，食物粗糙，就會增加胃的負擔，延長停留時間，可致胃粘膜損傷;另外細嚼慢咽，能增加唾液分泌，而使胃酸和膽汁分泌減少，有利於胃的保護。

　　2、忌咖啡濃茶

　　咖啡、濃茶均為中樞興奮劑，都能通過反射引起胃粘膜缺血，使胃粘膜的保護功能遭到破壞，從而導致潰瘍發生。

　　3、忌濫用藥物

　　容易損傷胃粘膜的藥物主要有三類：

　　一是乙酰水楊酸類，如阿斯匹林;

　　二是保泰松、消炎痛、布洛芬等非甾體抗炎藥物;三是皮質類固醇等激素類藥物。

　　故應盡量避免服用這些藥物，如必須使用時，則要控制劑量和療程。

　　忌酗酒無度

　　4、忌精神緊張

　　一個人在緊張、煩惱、憤怒時，其不良情緒可通過大腦皮質擴散到邊緣系統，影響植物神經系統功能，直接導致胃腸分泌出過多的胃酸和胃蛋白酶，使胃血管收縮、幽門痙攣、排空障礙，胃粘膜保護層受損，最終形成潰瘍。

　　5、忌過度疲勞

　　無論是體力勞動還是腦力勞動，如果過度疲勞，都會引起胃腸供血不足，分泌功能失調，胃酸過多而粘液減少，使粘膜受到損害。

　　6、忌酗酒無度

　　酒精本身可以直接損害胃粘膜。除此之外，還能引起肝硬化和慢性胰腺炎，反過來加重胃的損傷。

　　7、忌嗜煙成癖

　　吸煙將使胃粘膜血管收縮，減少胃粘膜的前列腺素合成，這是一種粘膜保護因子。

　　與此同時，吸煙還會刺激胃酸和蛋白酶的分泌，加重對粘膜的破壞。

　　忌饑飽不均

　　8、忌饑飽不均

　　饑餓時，胃內的胃酸、蛋白酶無食物中和，濃度較高，易造成粘膜的自我消化;

　　而暴飲暴食又易損害胃的自我保護機制。胃壁過多擴張，食物停留時間過長等都會促成胃損傷。

　　9、忌飲食不潔

　　幽門螺杆菌感染是導致胃病和十二指腸潰瘍的重要病因之一。

　　在潰瘍病人中，該菌的檢出率高達70%以上，而潰瘍病治愈後，該菌亦消失。

　　潰瘍病人可通過餐具、牙具以及接吻等密切接觸傳染，不潔的食物，也是感染的原因之一。

　　10、忌晚餐過飽

　　很多人喜歡把一天的食物營養集中在晚餐上，或者在睡前吃點東西。

　　這樣做，不僅會造成睡眠不實，容易導致肥胖，還可因刺激胃粘膜使胃酸分泌過多而誘發潰瘍形成。