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圣经笔记15-消化系统

1、胃酸

胃酸过少-盐酸甜菜碱的消化补充剂，eg 柠檬酸锌

盐酸过多->消化不良和胃烧灼感-避免酸性和刺激性食物

2、消化酶

碳水化合物->多聚糖->双糖->单糖

蛋白质->多肽->二肽->氨基酸

脂肪->甘油+脂肪酸

<<微量营养素，vitaminB6->腹胀、腹痛和胃气胀-复合消化酶补充剂

3、益生菌

蛋白质+脂肪（乳酸杆菌）->氨基酸+脂肪酸

乳糖（乳酸杆菌）->葡萄糖+半乳糖

益生菌->肠道失调症、治疗腹泻、食物过敏

4、肠道反应和感染

肠道反应：面筋-麦醇溶蛋白-小肠绒毛突起

              食用米饭、玉米

肠道感染：大量的糖、消化不良和抗生素

              椰子-羊脂酸，橄榄叶提取物，葡萄柚，益生菌-嗜酸乳杆菌和双歧杆菌

5、胃胀气和便秘

胀气-豆类中的碳水化合物：α-半乳糖甘酶

便秘：食物纤维-燕麦、水果、蔬菜

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圣经笔记15-食物搭配

1、食物组合方案：

多吃碱性食物，少吃精致食物

碳水化合物消化过程：口腔（唾液淀粉酶）->胃->小肠（胰腺淀粉酶）->水解

蛋白质消化过程:口腔->胃（胃蛋白酶）->小肠（胰肽酶）->氨基酸

水果消化过程：胃（30min）发酵

不会发酵的水果：香蕉、苹果、椰子

2、碱性食物

酸性食物：含lv,P,S,N->肉类、鱼类、蛋类、谷类和黄油，特殊：白扁豆、蚕豆、芦笋、甘蓝、芥菜、水芹、核桃、榛子

>>血液酸度过高->不开心、敏感、易疲劳、头疼、睡眠和胃酸过多

碱性食物：含Ca,K,Mg,Na->水果、蔬菜和豆类，特殊：牛奶

3、有助消化的搭配

80%碱性+20%酸性

易发酵的水果单独吃

动物蛋白单独吃->动物蛋白+产能慢的碳水化合物

减少精致的碳水化合物->不易发酵水果+产能慢的碳水化合物

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圣经笔记14-益生菌

有害菌：葡萄球菌，沙门氏菌，弯曲杆菌

有益菌：常居菌：乳酸杆菌属，双歧杆菌属

              非常居菌：保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌，芽孢乳酸杆菌

有益-有害菌：肠杆菌，大肠杆菌

来源：酸奶，松软干酪，奶制品

          泡菜，腌菜

          味增，豆腐，豆豉，日本酱油，酸豆浆

          葡萄酒

          蒜面包（小麦或黑麦制品）

益生素：FOS(低聚果糖）<-香蕉、大麦、大蒜、洋葱、大豆和小麦

补充剂：补充FOS,不要和食物一起摄入，选择肠溶补充剂（微胶囊化），选择芽孢态的乳杆菌补充剂（乳酸杆菌和凝结芽孢杆菌）

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圣经笔记13-植物化学物

1、葱类化合物

大蒜->亚硝胺->预防胃癌，结肠癌，心脏病

2、花青素和原花青素

浆果、葡萄->植物多酚->预防痛风和关节炎

3、生物类黄酮

荞麦、柑橘类、玫瑰果、浆果、西兰花、樱桃、葡萄、番木瓜、哈密瓜、甜瓜、李子、茶和番茄->排重金属、维生素协同作用、抑菌及抗菌和抗癌

4、乳香酸

乳香->抗炎剂，预防关节炎

5、辣椒素

辣椒->保护DNA

6、类胡萝卜素

胡萝卜、土豆、豆瓣菜和豌豆->抗衰老

7、叶绿素

小麦草、海藻、海菜和绿色蔬菜->造血红细胞，抵抗癌症，杀菌

8、香豆素和绿原酸

番茄、青椒、菠萝、草莓和胡萝卜->阻止亚硝胺

9、姜黄素

荠菜、姜黄、玉米和黄辣椒->抗氧化剂

10、鞣花酸

草莓、葡萄和树莓->保护健康细胞、抑制黄曲霉毒素

11、染料木黄铜

大豆->植物性雌激素->预防乳房肿瘤、前列腺肿瘤及其他肿瘤

12、硫苷

西兰花、球芽甘蓝和十字花科蔬菜->肝脏解毒->降低患肺癌、胃癌、直肠癌

13、异硫氰酸盐和吲哚

西兰花、球芽甘蓝、卷心菜、白色菜花、水芹、山葵、羽衣甘蓝、芥菜、萝卜->降低结肠癌

14、蘑菇多糖

香菇、灵芝->高效抗癌剂->抗病毒、艾滋病

15、木酚素

亚麻籽、豆类、坚果、水果和谷物->木酚素和雌激素结合->内源性雌激素

16、叶黄素

卷心菜、菠菜、西兰花、白色菜花和羽衣甘蓝->保护眼睛

17、番茄红素

番茄、西瓜->抗氧化剂

18、酚类

绿茶->抗氧化剂

19、植物性雌激素

大豆、柑橘类、小麦、甘草、茴香和芹菜->降低乳腺癌和前列腺癌

20、植物固醇

种子、菜豆、小便斗和植物油->降低血降胆固醇-1g

21、胡椒碱

黑胡椒->催进营养素的吸收

22、槲皮素

浆果、草莓->减轻皮肤青紫、水肿、静脉曲张级毛细管脆弱

                 ->阻止组胺释放->缓解过敏

23、莱菔硫烷

西兰花、白色菜花、球芽甘蓝、羽衣甘蓝->杀死幽门螺旋杆菌->降低胃癌和胃溃疡

24、玉米黄素

玉米、菠菜、卷心菜、西兰花和豌豆->抗氧化剂

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圣经笔记12-同型半胱氨酸

1.同型半胱氨酸分解

蛋氨酸->同型半胱氨酸->a.胱硫醚裂合酶->胱硫醚β化酶(vitamin B6 and vitamin B2 and Zn)->谷胱甘肽

                                  ->b.甲基转移酶(叶酸、vitamin B12, vitamin B2, Zn)->MTHFR(TMG and vitamin B12)->S-腺苷蛋氨酸（SAMe）

2.疾病

average lever-10 units，ideal lever-lower than 7 units

>>同型半胱氨酸->心脏病、中风<-营养素补充

DNA受损->肿瘤长大->癌症

胰岛素过高->II型糖尿病

3.风险因素

gene inheritance, folic acid<900 ug, old, male, lack of female hormone, over drink, smoke, lack of exercise, restrain anger, pregnant, excess fat and salt

4.降低因素

less meat, more fish and vegetal protein, more vegetables and fruits, a piece of garlic daily, no salt, less tea or coffee, no drink, release pressure, no smoke, composed nutrient plus

胆碱（四甲基甘氨酸）->TMG(三甲基甘氨酸)-甲基供体->DMG(二甲基甘氨酸)

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圣经笔记11-抗氧化剂

1.抗氧化

污染、辐射、煎炸食品、阳光照射以及氧化过程->自由基->损害细胞->癌症、动脉损伤、衰老、炎症

antioxidant enzyme->GP（谷胱甘肽过氧化物酶）、SOD(超氧化物歧化酶)

antioxidant:

necessary nutrient-

vitamin A(2500-6600ug), β-胡萝卜素->reduce lung cancer

vitamin C(1000-3000mg), vitamin E66-330->reduce heart attack

Zn(10-20mg),Se(50-100mg)

谷胱甘肽(25-75mg)<-鸡鸭、金枪鱼、小扁豆、豆子、坚果、种子、洋葱和大蒜

硫辛酸(10-50mg)<-动物肝脏、酵母

辅酶Q10(10-50mg)<-肉类、鱼类、坚果和种子

unnecessary nutrient-类黄酮、花青素(50-250mg)

2.氧化物的协同作用

β-胡萝卜素->non smoker and drinker->reduce cancer

                 ->smoker and drinker->need antioxidant

3.抗氧化能力

bad->平凡感染、皮肤容易青紫、伤口难以愈合、皮肤变薄、解毒能力下降

TRAP test

4.食物补充

red, orange, yellow vegetables->β-胡萝卜素

weeds->vitamin E

ORAC（氧自由基的吸收能力）-3500单位->西梅干、葡萄干、蓝莓、草莓、羽衣甘蓝、菠菜及西兰花、西瓜

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圣经笔记10-有毒元素

1.Cu-氧化剂

Cu<-抗酸及、牙膏管、除臭剂、铝箔、铝罐、铝锅、饮用水

Cu->维生素缺乏、脑功能和记忆力减退、肾问题、自闭症

2.Ge

Ge<-吸烟 15%、静止谷类、污染的贝类

Ge->维生素缺乏、新生儿体重偏低、脑容量减少、降低生育能力

3.Cu

Cu<-自来水、厨具、泳池抗菌药、避孕药

Cu->早产和流产、产后抑郁症、精神疾病、焦虑症

Cu<->Zn、vitamin C、vitamin B3

4.Pb

Pb<-大气、水、绘画油彩、油漆尘屑、农药、化妆品

Pb->智商低下、死胎、脊柱裂或脑积水

5.Hg

Hg<-被污染的鱼类（金枪鱼、鲨鱼、鲭鱼、箭雨、马林鱼）、补牙材料

Hg->记忆力减退->老年痴呆症

6.清除有毒元素

蛰合剂-抓住重金属元素->青霉胺、EDTA,维生素C

vitamin C->Pb、As、Ge

洋葱、大蒜、鸡蛋->蛋氨酸、胱氨酸->Hg、Ge、Pb

海藻->褐藻酸

苹果、胡萝卜、柑橘->果胶

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圣经笔记9-微量元素

1.构成量

consist of body：C、H、D、O=96%

micro-element: 30ug-30mg

2.常量元素

1）Ca->骨骼生长、降低神经和肌肉的兴奋性、维护酸碱平衡和助凝血作用

vitamin D<->Ca

>>P, protein and fat>-<Ca

<<Ca->肌肉抽经、颤抖、失眠、精神紧张、关节痛和骨关节炎、龋齿和高血压

2）Mg->维持骨密度和肌肉、神经冲动、蛋白质和激素合成<-叶绿素

<<->心血管疾病，肌肉痉挛

3）Na->神经传导和水分平衡<-食盐

>>Na->水肿或体液滞留

4）K->维持水平和适度的神经、肌肉冲动

<<->呕吐、腹胀、肌肉无力、食欲不振

3.微量元素

1）Fe->血红蛋白->运输O2+Co2

血红素铁-2价<-肉

非血红素铁-3价->2价

<<Fe->皮肤苍白、舌痛、疲劳无力、食欲不振和恶心

>>Fe->心血管疾病

Fe<->Zn

advice: Fe-10mg/day

2）Zn->保护修复DNA、生育能力

<<Zn->指甲上有白斑、食欲不振、糖尿病、癌症

牡蛎-15mg

3)Mn->酶SOD->抗氧化剂->清除自由基

        ->维持血糖平衡、黏多糖合成、脑功能

<<Mn->胰岛素合成减少、精神分裂症、帕金森氏病、关节痛

Mn<-热带水果、建国、可食种子和粗粮、茶

4）Cu->辅助神经周围绝缘性髓鞘的合成

Cu<->Zn  Zn=10Cu

>>Cu->精神分裂症

<<Cu->风湿性关节炎

5）Ge->葡萄糖耐量因子->协助葡萄糖从血液运送至细胞

压力和糖类->Ge lower

Ge<- pure grains, beans, nuts and mushroom

6)Se->谷胱甘肽过氧化物酶->抗癌和抗早衰

Se<-海产品和芝麻

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圣经笔记8-纤维素

1.维生素摄入量

vitaminA: RDA 800mg, ODA 2500mg

most active: β-胡萝卜素<-天然鱼油

vitaminB: 

vitaminB1硫胺素:RDA 1.4mg, ODA 35mg

vitaminB2核黄素:RDA 1.6mg, ODA 35mg

vitaminB3烟酸:RDA 18mg, ODA 85mg->消除胆固醇>>面色潮红

vitaminB5:RDA6mg, ODA 100mg

vitaminB6吡哆醇:RDA2mg, ODA 75mg->改善经前综合症，心血管疾病

vitaminB12:RDA1mg, ODA 25mg

叶酸：RDA200mg, ODA 800mg->预防神经管畸形，预防贫血

生物素:RDA150mg, ODA 225mg

vitaminC: RDA60mg, ODA2000mg->immune system,collagen, bone,antioxidant

vitaminE:RDA10mg, ODA300mg->oxgen 

vitaminD:RDA5mg, ODA 11mg<-阳光

2.质量变质

reason: 人工化肥和杀虫剂->土壤养分损失

            存储时间过长-not buy fruits overseas or store over 2 weeks

            精制加工-not take delicate food

            过度烹调-not use microwave to heat nuts or oil

advice:take in fresh and non-artificial food

store food in dark and low temperature, such as boxes or refrigerator 

shorten the time of cooking

not frying or overcooked process

take additional vitamin plus

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圣经笔记7-糖

1.糖的摄入

slow-quick releaser：不可消化的多糖（纤维素或纤维）->多糖（或淀粉）->蔗糖、右旋糖、麦芽糖、乳糖->果糖->葡萄糖

乳糖->半乳糖+葡萄糖

蔗糖->葡萄糖+果糖

麦芽糖->2个葡萄糖

过多甜食->血糖不稳定->疲乏、注意力降低、易怒、紧张、沮丧、出汗、头疼和消化系统问题

2.GI

血糖指数：检测快速/慢速释放的质量指标

快速：烤土豆>年糕>玉米片>精白米>白面包>汽水>葡萄干>香蕉>蔗糖

慢速：大豆<果糖<苹果<苹果汁<全谷黑麦面包<全谷意大利面<胡萝卜<燕麦

3.GL

血糖负荷=质量(GI)*数量（含有的百分比）

advice：

how much?GL<50/day- GL<10/meal, GL<5/additional meal

          to lose weight:GL<40/day 

what to eat?low GL and high protein food

4.膳食纤维

膳食纤维-不能被消化转化为葡萄糖->降低肠癌、糖尿病和便秘

fruits,vegetables, lentils, green beans, pure grains

5.糖的循环

食物->血糖升高->胰岛素释放->血糖降低

刺激物/压力->氢化可的松多巴胺、肾上腺素、去甲肾上腺素释放->糖原降解->血糖升高

coffee:咖啡因+茶碱+可可碱

咖啡因->腺苷活性降低->多巴胺和肾上腺素增多->活力->对天然的多巴胺反应迟钝->更多的咖啡因

茶碱->干扰睡眠

可可碱=咖啡因

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圣经笔记6-脂肪

1.脂肪摄入量

ideal proportion: multiple unsaturated fat-3.5% Omega-3 +3.5% Omega-6+7% single unsaturated fat +6% saturated fat

2. Omega-6

亚油酸->GLA（γ-亚麻酸）-100mg/day<-玉米油、红花油、向日葵籽油、芝麻油、南瓜籽油

GLA->花生四烯酸->构建大脑->前列腺素E2->炎症

      ->DGLA二十碳三烯酸->前列腺素E1->消炎

advice: seed and nuts 

3.Omega-3

α-亚麻酸->EPA+DHA <-亚麻、南瓜、胡桃

fish->EPA-200mg/day->前列腺素E3

fish->DHA-200mg/day

advice: 鲱鱼、鲭鱼、三文鱼、沙丁鱼

4.反式脂肪

油炸->植物油氢化->氢化多不饱和脂肪->自由基

反式脂肪：氢化植物油、植物奶油、植物脂肪、植物奶精、植物脂末、起酥油

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圣经笔记5-蛋白质

1.蛋白质摄入量

women:36g, men:44g

high protein >10%: beans:大豆54%-芸豆26%，nuts:南瓜子21%-腰果12%， fruits:柠檬16%-苹果1%，vegetables: 菠菜49%-土豆11%

hazards: high protein->PH lower->Na，Ca lower->骨质疏松、体制过酸、肾脏问题

muscle: 2.8g=1/4 spoon 

2.植物蛋白vs 动物蛋白

composition of botanical protein

 8 kinds of necessary amino acids<-meat, fish, beans, eggs 

advice: bean curd, 奎奴亚黍 instead of rice

reduce animal protein to 3 meals/week

3.鱼

pollution：人工喂养>野生喂养

                 食物链高层>食物链低层

advice: Pacific fish, organic fish, small fish

4.牛奶

ideal proportion: Ca/Mg=2/1 milk:10/1->Mg deficiency->heart disease

potential reaction:

缺乏乳糖酶->乳糖不耐受->腹泻、呕吐、疝气、湿疹、风疹、黏膜炎、支气管炎、哮喘以及失眠

牛生长因素->牛奶IGf-1（胰岛素生长因子）过高->雌激素优势->乳腺癌、前列腺癌

牛血清蛋白->胰岛素依赖型糖尿病

advice: to avoid allergy-take soybean milk instead of milk 

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圣经笔记4-最佳膳食

ideal state: carbohydrate 65%+fat 20%+protein 15%

real state: carbohydrate 28%+ fat 40%+sugar 20%+ protein 12%

1.脂肪

saturated fat<-meat and dairy food

unsaturated fat->single unsaturated fat<-olive oil

                       ->multiple unsaturated fat<-nuts, weed oil and fish

must fat: Omega-3 亚麻酸<-南瓜子和亚麻籽

              Omega-6 亚油酸<-芝麻和葵花籽

take in a spoon of weed oil daily. Avoid fried food, saturated fat or dark fat

2.蛋白质

25 kinds of amino acid<-eggs, soybeans, meat, fish, lentils, green beans

avoid excess animal proteins

3.碳水化合物

provide energy in two ways:

quick releaser<-sugar, honey, delicate flour, banana, 

slow releaser<-pure grains, fresh fruits, vegetables, green beans- 2/3 / 65% overall energy

4.膳食纤维

diet fiber>35g person/day

take in pure grains, lentils, green beans, nuts, weed, fresh fruits and vegetables

avoid delicate and overcooked food

5.水

water>2L person/day=8 bottles of water

4 shares of fruits and 4 shares of vegetables=1 L water

alcohol, coffee, and tea->lose vitamins and minerals

6.维生素

antioxidant: vitamin A , vitamin C and vitamin E-> resist aging, cancer, heart attack and pollution 

vitamin A<-视黄醇 animals<-meat, fish, chicken and dairy

             <-β 胡萝卜素<-red, yellow and orange fruits and vegetables

vitamin E<- weed, nuts oil 

transfer:vitamin B and vitamin C<-fresh fruits and vegetables 

Ca balance<-vitamin D<-sunshine

7.矿物质

Ca,Mg,P->bones and teeth

Ca,Mg,Na,K->nervel signals

Fe-> oxgen transparent

Ge->control sugar level

Zn->repair and refresh 

Se, Zn->immune system

Mg<-甘蓝，卷心菜，nuts and seeds

Ca<-dairy

Na,Fe<-vegetables and fruits

Fe, Zn, Mn, Ge<-seeds

Se<-nuts, seafoods and sesame

8.每日膳食

1->spoon of seed

2->shares of green beans

3->shares of fresh vegetables

4->shares of pure grains

5->shares of dark vegetables or roots

6->bottles of water

7->organic food

8->compounds vitamins, minerals and 1000mg vitamin C plus

9->avoid fried food and excess animal fat

10->avoid sugar and delicate food, reduce alcohol, coffee and tea

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圣经笔记3-反营养物资

1.反营养物质

nutrients need to consume>nutrients produce

vitaminC person/day: 100mg

smoker: 300mg，drinker:500mg  pollution: 1000mg

2.人造化学制品和器皿

juicy->柠檬黄->Zn lower->多动症

plastics->领苯二甲酸酯->乳腺癌

PVC(DEHA) vs PE : 非聚氯乙烯

3.杀虫剂

1/3 multiple kinds of pesticide left on the inorganic food->抑郁、记忆力下降、突发攻击性行为、帕金森综合症

50%-90% left after cleaning by water->choose organic food as possible

4.转基因食品

genetically modified food such as soybeans or corns

initial goals: improve the herbicide resistance

outcomes: increasing herbicides, potential hazards such as antibiotics resistance, new poisons, unpredictable  allergy

5.自来水

1L mineral water-100mg Ca , 800mgCa/day

->1.3-2L mineral water/day=1/8 Ca/day

1L general water-30mg Ca+XNO3+CHCl3+AL+Pb+pesticide

6.煎炸食物

fry food(>140°C)->自由基+苯并芘类+氧化聚合有毒物质->decreased VitaminA and VitaminC  

fried fat->苯丙烯胺->cancer

advisable cooking: 水煎(<120°C)：add some water and cover after frying in oil

7.止痛药物

阿司匹林、扑热息痛->水杨酸->肠壁的通透性->destroy immune system->肠道出血

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圣经笔记2-营养素协同作用

composition of nutrients>>single  nutrient

ex1.B组维生素<->同型半胱氨酸->心脏病、抑郁症、老年痴呆症、流产、出生缺陷

best compound: 叶酸+维生素B6+维生素B12+维生素B2+锌+锰+三甲基甘氨酸->77%lower

ex2.抗氧化营养素：

自由基<-维生素E<-circled by维生素C（+辅酶Q10）<-circled by谷胱甘肽（+β胡萝卜素+硫辛酸）<-circled by花青素

advisable diet: multiple kinds of nutrient plus 

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Monday-胡萝卜炒鸡蛋

主料：胡萝卜1根，鸡蛋1个

调料：香葱，盐，植物油

step1:胡萝卜削皮切成丝，香葱切小段，鸡蛋打散加少量盐

step2:锅烧热加少量油，倒入鸡蛋液，用筷子挂散，鸡蛋成小块状盛出（7成熟即可）

step3:不用洗锅，再倒入少量油，加入胡萝卜丝，用小火翻炒至胡萝卜丝变软

step4:加入鸡蛋，加盐，加入香葱段，葱段变软就可以出锅啦~\(≧▽≦)/~

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圣经笔记1-营养与进化

1.人类合成维生素C的退化：

大猩猩-3000mg/day-66 oranges

成年人-90mg/day-three kind of food

a reasonalbe difference->22oranges->vitamin C plus

2.人脑发育必需脂肪酸：

人类的水生理论->婴儿大脑发育需要很高水平的必需脂肪酸DHA(Omega-3)->来源于植物种子及种子油脂、鱼类

3.顺应自然：

wake up early in summer according to the natural sunlignt

no coffee or cigarettes in the morning->肾上腺素过载

4.少食多餐：

the most suitable time for breakfast-1 hour after wake up

advisable breakfast-carbohydrates,such as fruits and cereals

no highly concentrated juicy or food 

to control appetite-exercise

5.谷物过敏：

面筋-小麦总蛋白质的78%

酵母（面筋中）+糖->气泡

小麦、黑麦、大麦->麦醇溶蛋白（面筋蛋白）->小肠激惹和过敏反应->引入燕麦类

to avoid allergy-少吃如类食物、精白面试和其他谷物

6.生吃的好处：

overcooked food could produce multiple harmful substance：

淀粉类->丙烯酰胺   蛋白质->杂环胺  脂肪->苯并芘类

eat uncooked food or light-cooked food