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Patata bianca americana al vapore

La patata dolce non appartiene alla stessa famiglia botanica delle patate che siamo abituati ad utilizzare in cucina e che fanno parte della famiglia delle solanacee, bensì a quelle delle convolvolacee. La patata americana conosciuta anche come “batata” è originaria del Sud America infatti predilige un clima caldo-temperato. Esistono 5 tipologie di base: pelle arancio, pelle bianca, pelle gialla,…

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Verza gratinata al forno

La verza gratinata al forno con parmigiano è un contorno semplice leggero e nutriente. Ingredienti 1 verza 50 gr. di parmigiano reggiano 50 gr. di pangrattato 1 spicchio d’aglio sale e olio evo q.b. Preparazione Pulite e tagliate la verza a fette, sciacquate bene e poi unite la verza in una padella dove avete fatto soffriggere uno spicchio d’aglio e fatela cuocere per 15 minuti…

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Frittata di maccheroni

Piatto tipico napoletano dal gusto delizioso che offre anche tanti benefici per la salute, infatti sono una fonte di carboidrati complessi, che vengono digeriti lentamente, fornendo energia a lungo termine è ricca di proteine poiché contiene le uova e buona fonte di calcio per l’aggiunta di formaggio. Diventa così un pasto completo se arricchita con verdure come pomodori, spinaci o…

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Hummus di ceci

L’hummus di ceci è una salsa mediorientale preparato con una crema a base di ceci, tapina e paprika, è veloce ed è un ottimo antipasto oltre ad essere un piatto vegano. Ingredienti per 4 pers. 1 vasetto di ceci precotti (500 gr.) 1 limone Tapina 70gr. 1 spicchio d’aglio Acqua q.b. 1 cucchiaio di olio extra vergine un pizzico di sale e paprika (se lo gradita) un pò di prezzemolo per…

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La bottarga: benefici e usi Spaghetti alla bottarga

La bottarga ovvero “uova di pesce” è un vero e proprio dono del mediterraneo ed è stata utilizzata sin dall’antichità ai tempi dei fenici. Un tempo era cibo per marinai e pescatori in grado di conservarsi a lungo e dotato di un alto valore di proteine. La bottarga è ricca di nutrienti importanti per il nostro organismo come proteine, vitamine A, B12, fosforo e selenio. Inoltre potenzia il sistema…

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Cioccolata ma che bontà!

Si avvicina la Pasqua e di nuovo ci chiediamo ma la cioccolata fa bene? Non tormentiamoci più ormai sono sempre di più gli studi scientifici che sembrano dimostrare il contrario, affermando che mangiare il cioccolato fa bene e non deve considerarsi un cibo proibito anzi esso ha effetti benefici sulla salute derivanti dalle proprietà contenute nei preziosi semi di cacao. Nei semi di cacao sono…

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Fusilli lunghi con ricotta al sugo

Questo primo piatto è un tipico piatto napoletano molto gustoso, la storia antica narra che con questo piatto fu accolto nel 1295 nel Sannio il re di Sicilia Manfredi di Svevia. E’ una ricetta veloce e facile con un sugo semplice ma se lo volete rendere più ricco potete realizzare il ragù napoletano aggiungendo nel sugo vari tipi di carne. Ingredienti per 4 persone 350gr. di pasta Fusilli…

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Spigola agli agrumi

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Pere al forno con gorgonzola e noci

Le pere al forno sono un ottimo antipasto vegetariano dal gusto particolare e molto gustoso ma possono diventare anche un ottimo dessert. Ingredienti per 4 persone 2 pere William 4 cucchiaini di miele di acacia 150 gr. di gorgonzola dolce 6 gherigli di noci Preparazione Dividete le pere a metà ed eliminate il torsolo formando un incavo. Conditeli con un poco di miele e ponetele in una…

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Carciofi al vapore

Ingredienti per 4 persone 4 carciofi 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo olio evo sale q.b. Preparazione Pulite i carciofi e tagliateli a metà, poneteli in una scodella con un pò di succo di limone per non farli annerire. Poneteli in una vaporiera oppure in una pentola mettete 3 cm. di acqua e in un cestello per la cottura a vapore ponete i carciofi per aggiungere un buon aroma ai…

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Risotto aromatico integrale con finocchio

Ingredienti per due persone 150 gr. di riso 1 scalogno 2 carote barbette e gambi di finocchi olio evo e sale q.b. Preparazione Iniziamo a preparare un brodo versando in una pentola acqua fredda le carote e i gambi e barbette di finocchi, un pizzico di sale e fate cuocere per 20 minuti. Poi fate soffriggere in una padella uno scalogno con un filo d’olio e un pizzico di sale e tostate il…

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Vellutata di verza con patate e mandorle

Ingredienti per 4 persone 250 gr. di verza 5\6 patate 1 porro brodo vegetale q.b. olio evo sale e pepe 5\6 mandorle per la guarnizione Preparazione In una casseruola fate soffriggere il porro con un filo d’olio. Aggiungete la verza tagliata a listarelle e le patate a tocchetti condite con un pizzico di sale. Dopo averle fatte rosolare qualche minuto ricoprite con il brodo vegetale (se non…

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Finocchi gratinati con mandorle e pangrattato

Questo contorno saporito e molto aromatico molto apprezzato in cucina oltre che molto consigliato perché ricco di fibre e grazie all’anetolo che gli conferisce proprietà carminative, contrasta la formazione di gas intestinali, aiutando a sgonfiare la pancia. Ha anche attività estrogena, antifermentativa, espettorante ed è utile contro problemi mestruali. Ingredienti per 4 persone 2 finocchi 2…

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Cavolo intero al forno

Cavolo intero al forno

Un contorno facile, veloce da preparare e molto buono potete accompagnarlo anche con della besciamella se vi piace! Ingredienti 1 cavolo bianco 1 ciuffo di prezzemolo 1 testa d’aglio olio evo sale e pepe Preparazione Lavate il cavolo e ponetelo in una pirex ricoperta di carta da forno in una ciotola preparate un battuto con olio evo, sale, pepe, aglio tritato e prezzemolo, con un pennello…

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Spaghetti con pomodorini del piennolo

Spaghetti con pomodorini del piennolo

Questi pomodorini sono uno dei prodotti più antichi e tipici dell’agricoltura campana, i più famosi sono quelli diffusi sulle pendici del Vesuvio. Essi sono ricchi di proprietà nutrizionali. Vitamina A e C sono presenti in grande quantità nel pomodoro del Piennolo oltre ad una grande quantità di sali minerali come calcio, fosforo e potassio. Il pomodorino del Piennolo del Vesuvio si coltiva…

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Barracuda al cartoccio

Questo pesce conosciuto anche con il nome di luccio di mare, economico e con pochissime spine, dalle carni bianche, compatte e saporite. La sua forma affusolata e dal muso allungato è molto riconoscibile si può preparare a tranci cotti in umido, al forno con le patate o lessato con olio e limone. In qualsiasi modo lo cucinate vi sorprenderà per il suo buon sapore. Photo by Piotr Arnoldes on…

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Fusilli con crema di zucchine

Fusilli con crema di zucchine

La pasta con crema di di zucchine è una ricetta velocissima, gustosa e anche light che potete rendere ancora più sfiziosa con l’aggiunta di altri ingredienti come speck, pancetta o gamberi. Ingredienti per 2 persone 2 zucchine medie 1 spicchio d’aglio 180 gr. di pasta fusilli ( io ho usato quelli biologici integrali ma voi potete usare quelli che più gradite) 1 ciuffo di basilico e menta 50…