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Cosas que Debes Hacer para Administrar los Costos de los Alimentos de Tu Restaurante

Encuestas recientes revelan que 9 de cada 10 personas han manifestado que les gusta salir a comer en restaurantes, así mismo la mitad de los consumidores expresan que los restaurantes son fundamentales para su estilo de vida.

Esta creciente tendencia de personas saliendo a comer a los restaurantes en estos días, son buenas noticias. Sin embargo, junto con el aumento de los comensales también viene un aumento en los costos de los alimentos.

En este artículo, analizamos las cosas que puedes hacer para administrar mejor los costos de los alimentos de tu restaurante.

1. Seguimiento de los precios de los alimentos

Realizar un seguimiento de los precios de los productos alimenticios que usas en tu restaurante y determinar si su precio puede aumentar o disminuir en un futuro.

Al tener un seguimiento constante de los precios de los alimentos, tu podrías renovar el menú para que las recetas incluyan alternativas más asequibles.

2. Realice el inventario de manera consistente

¿Sabes a dónde va tu comida? Sin o es así, te animamos a que hagas un inventario de manera regular para que puedas estar al tanto del uso de los alimentos y sus costos asociados.

Cuando tú realizas un inventario con regularidad, tienes una mejor idea de lo que se usa en tu restaurante, si se pierde o incluso si se roba. También puede usar su tasa de uso para decidir los costos de los elementos del menú y tener una idea de su línea de ganancias.

Hacer un inventario también lo ayuda durante el proceso de pedido y evita que pida demasiado o demasiado poco. También sabe qué tan rápido se están utilizando los artículos.

3 Únase a un grupo de compras

Únase a un grupo de compras para disfrutar de menores costos de alimentos. ¿Por qué? Debido al gran volumen del poder adquisitivo, los proveedores suelen ofrecer precios más bajos.

Esta es una forma ideal para que los restaurantes independientes compitan con las cadenas que tienen un gran poder adquisitivo y opciones de negociación.

4. Haz más trabajo de preparación

La comida que viene preparada es más cara que la que no lo está. Por ejemplo, en lugar de comprar lechuga picada, compre lechugas y córtelas usted mismo, además estas suelen ser más frescas, Un reconocido Restaurante Mexicano en Madrid Mawey usa solo alimentos frescos estos le ayudan a reducir costos y además aportan mejor sabor a su comida.

También puedes trabajar para reducir costos cortando su propio pollo o carnes en su casa o local. Corta las pechugas de pollo del mismo tamaño y usa los trozos sobrantes en otros platos.

Cuando decidas hacer esto, asegúrate de tener en cuenta los costos de mano de obra para asegurarte de que realmente le estás ahorrando dinero.

5. Porcione la comida apropiadamente

El desperdicio de alimentos puede devorar tu balance final rápidamente. Tu objetivo es servir la cantidad justa de comida; no deseas llenar los platos de más o de menos.

¿Cómo mides esto? Mira los platos mientras regresan a la cocina. ¿Queda mucho en el plato, o está pasando rápidamente por los contenedores de comida para llevar? Si es así, lo más probable es que estés sobredimensionando sus comidas.

Trabaja siempre para mejorar tu menú y refinar su lista de ingredientes para no sobrellenar los platos y perder dinero.

6. Fija el precio de tus artículos correctamente

El precio del menú es un aspecto importante para administrar los costos de los alimentos. Al fijar precios razonables para los elementos de su menú, es más probable que sus clientes regresen una y otra vez, y es más probable que usted obtenga una ganancia.

Los precios que cobras afectan directamente su resultado final, por lo que es importante fijar el precio de los elementos de su menú de manera adecuada.

Por último, quiero dejarte con algunas reflexiones finales. La primera es siempre darse una vuelta. Utilice su poder de negociación para asegurar mejores tratos. Puede apostar a que sus proveedores tienen múltiples precios para los artículos, y todo es negociable.

En segundo lugar, capacite a sus empleados en el cuidado para que puedan ayudar a administrar los costos de los alimentos. Considere ofrecer incentivos para reducir el desperdicio y los pedidos incorrectos. Cuando ven los números reflejados en sus propios cheques de pago, pueden ser más conscientes del desperdicio y el tamaño de las porciones.