#أصل المندي

[joshuajmadrid]

مطابخ هدون -أصل المندي -ذبيحتك لبيتك -مندي

 مطابخ هدون - أصل المندي والهريس الحضرمية - نحن إحدى أقدم المطابخ في مدينة جدة - نقدم اللحم المندي ومندي لحم و تيس مندي وايضا يوجد خروف حري كما اننا نجهز لحم كابلي زربيان وايضا نبيع هريس حضرمية. قسم خاص بالذبائح. ذبيحتك لبيتك سوا خروف حري أو تيس حري.ما يميزنا في مطابخ هدون هو رز المندي الشهير الذي يطبخ بأعلى المقادير.

المندي الحضرمي

هو طبق تقليدي يتكون من لحم ورز اشتهر به اهل جنوب الجزيرة العربية, يعود أصل المندي الى مدينة حضرموت في اليمن وقد انتشر في انحاء شبه الجزيرة العربية.

فكرة المندي ببساطة

بكل بساطة لحم طازج متبل بالتتبيلة الخاصة يوضع او يزرب في الحفرة الخاصة بالمندي في الأرض لينضج اللحم بالحرارة, وأن يندى دهن الخروف او اللحم على ماتلاه من الأسفل وهو الأرز ليعطى نكهة خاصة وبهذا يتكون أصل المندي.

معلومات عامة عن أصل المندي الحضرمي

اسم التصنيف: المندي

اسم المنتج الأساسي: ذبيحة مندي لحم - تيس عارضي حري

الكمية: ذبيحة كاملة

اماكن توافر المندي الحضرمي: يمكنك الحصول على المندي الحضرمي من متجر مطابخ هدون - أصل المندي

الخروف الحري - خروف حري صغير

هو أحد أجود أنواع الأغنام البلدي الفاخرة في وطننا الحبيب...وهو النوع المرغوب دوما والأكثر طلبا بالذات الحجم الصغير للخروف الحري.،،هي سلالة غنم سعودية منتشرة بمنطقة الحجاز، سميت بهذا الاسم نسبة إلى الحرات وهي مناطق البراكين الخامدة غرب المملكة العربية السعودية وهي احدى سلالات الاغنام دهنية الذيل وهي خروف حري تتواجد بشكل رئيسي في غرب وجنوب غرب الجزيرة العربية وانتشرت مؤخراً في نجد.

معلومات عامة عن منتج لحم الخروف الحري الصغير

اسم التصنيف: خروف حري

اسم المنتج الأساسي: ذبيحة خروف حري صغير

وزن ذبيحة الخروف الحري الصغير : حدود 8-10كيلو

اماكن توافر لحم الخروف الحري: يمكنك الحصول على ذبيحة لحم ني خروف حري من متجر مطابخ هدون - أصل المندي

أكثر أنواع الذبائح طلبا هو خروف حري وخصوصا خروف حري صغير لأن لحمه يكون طريا جدا وطعمه لذيذ.

فوائد شحمة خروف حري صغير- اللية

يعمل شحم الخروف الحري على إخراج السموم المتواجدة في جسم الأنسان والتي تنتج عن أكل الأغذية المحتوية على زيوت مهدرجة.

شحمة أو لية الخروف الحري تعطي الشرايين في جسم الأنسان ليونة ومرونة وتعزز من كفائتها ضد الانسدادات.

الخروف الحري يغذي أعضاء الأنسان الداخلية في الجسم ليقوي ويحسن من أدائها بشكل عام.

شحم الخروف الحري يعزز مستوى الطاقة في جسم الأن لما يحتوية من سعرات حرارية تمد الجسم للأعمال اليومية.

أهم الأسئلة الشائعة حول خروف حري صغير- ذبيحتك لبيتك في جدة

من أين أحصل على منتج خروف حري وسط - ذبيحتك لبيتك في جدة موثوقا به؟

المنتج متوفر بكثرة وبسعر مميز على متجر مطابخ هدون ، يمكنك القيام بشرائه يصلك المنتج بيسر داخل مدينة جدة،

Detailed Notes On ذبيحتك لبيتك

ضفي بقية التوابل الموجودة معك مع الإستمرار في الطهي حتي يتحول البصل إلي اللون البني .

. فهم بمجرد موت كلب او قطة عندهم تقام القيامه ويبكون ويتقطعون لاجلها .

أعراض المس الشيطاني عند الرقية .. والفرق بينها وبين أعراض العين

( الدجاج او الحبش , التوابل اللازمة توابل شواء وملح وفلفل أسمر وحب الهيل ).

وضع ملعقة الزيت النباتي في المقلاة وتسخينها ثم إضافة الزبيب والصنوبر واللوز للقلي.

المندي عندهم ممتاز ما عليه خلاف والله يرحم العم سعيد مقيص كان رجل طيب وامين

ماشاء الله انصح فيه وبقوه وخدمه وتعامل على مستوى بس لازم تتصل وتحجز قبل ما تروح

بعد ذلك ، قومي بإخراج الفراخ من الوعاء بعد أن يتم طهيها مندي .

مندي حضرمي على الاصول دبخ وتبهير وطبخهم مرتب ونظيف والهريس حقهم حلوه برضه العيب الوحيد لازم تحجز قبل استلام الطلب نفسه في اللحم بس هذهه في نفس الوقت عشان تستمر الجوده نفسها

تقطيع البصل، والليمون إلى قطع كبيرة، والثوم إلى نصفين وحشي الدجاج وربط أرجلها مع بعض للمحافظة على الحشوة الموجودة في الداخل.

يُمكن تقليب اللوز المقسم إلى أنصاف في ملعقة من الزيت النباتي أو السمنة، أو الزبيب، وذلك لتزيين الأرز به بعد أن ينضج.

نقل كل محتويات القدر إلى طبق عميق مناسب للفرن، ووضع الأرز المصفى، والماء المغلي ليغطيه.

غَمر الدجاج بالماء وتركه على نار متوسطة لمدّة ثلاثين دقيقة لينضج تماماً.

فرد الأرز في طبق التقديم ووضع الدجاج فوق الأرز وتزيينه بالزبيب والمكسرات.

[krimlinarcades]

مطابخ هدون - أصل المندي والهريس الحضرمية - نحن إحدى أقدم المطابخ في مدينة جدة - نقدم اللحم المندي ومندي لحم و تيس مندي وايضا يوجد خروف حري كما اننا نجهز لحم كابلي زربيان وايضا نبيع هريس حضرمية. قسم خاص بالذبائح. ذبيحتك لبيتك سوا خروف حري أو تيس حري.ما يميزنا في مطابخ هدون هو رز المندي الشهير الذي يطبخ بأعلى المقادير.

[mandilhdooewe99]

مطابخ هدون

أضحية التنوري الكاملة - (لحم ماعز مندي)

يشتهر سكان جنوب الجزيرة العربية بطبقهم التقليدي من الأرز ولحم الخنزير.

نشأت المندي في مدينة حضرموت اليمنية وانتشرت منذ ذلك الحين في جميع أنحاء شبه الجزيرة العربية. يميز الأرز الأبيض مع قليل من البصل المقلي لحم التنوري عن المندي. (خروف مجاني

مفهوم لحم (الهريس الحضرمي) مباشر.

ببساطة ، يتم وضع اللحم الطازج المتبل بتوابل معينة أو زرعه في حفرة لحم المندي والتنوري في الأرض. يسمح ذلك بطهي اللحم بالحرارة ، ويجب ترطيب الجزء السفلي من لحم الضأن أو دهنه ، وهو الأرز ، لإضفاء نكهة فريدة على الطبق.

لحم التندوري الحضرمي هو الطبقة.

الكمية: ذبيحة كاملة حضرمي تندوري.

من أين تشتري لحوم التنوري الحضرمي: قم بزيارة متجر هادون للمطابخ في أصل المندي لشراء لحوم التنوري الحضرمي.

مطابخ هدون - أصل المندي والهريس الحضرمية - نحن إحدى أقدم المطابخ في مدينة جدة - نقدم اللحم المندي ومندي لحم و تيس مندي وايضا يوجد خروف حري كما اننا نجهز لحم كابلي زربيان وايضا نبيع هريس حضرمية. قسم خاص بالذبائح. ذبيحتك لبيتك سوا خروف حري أو تيس حري.ما يميزنا في مطابخ هدون هو رز المندي الشهير الذي يطبخ بأعلى المقادير. - يوجد لدينا خدمة توفية ذبح وتجهيز ذبائح للثلاجة - خروف حري - سواكني - تيوس عارضية التواصل 0500438877 مطابخ هدون

 Connect with us

+966500438877

+966126442593

Instagram:  

https://www.instagram.com/mandi.hdoon/

[new-3orod]

منيو كرم الشام واحدث عروض كرم الشام + كود خصم 10% هدية

كوبونات خصم

إحصل على خصم 10% عند عمل اورد من خلال ابلكيش ال elmenus

IT236

Shop Sale

Elmenus.com

[bsa_pro_ad_space id=2]

منيو كرم الشام

يعد مطعم كرم الشام من المطاعم السورية الشهيرة فى مصر , والذى يقدم العديد من اصناف الطعام والشاورما والفراخ والمأكولات السورية والعربية ,وفي هذا المقال سوف نتعرف على  على عنوان فروع ومنيو كرم الشام فى مصر

ألذ ساندوشات بأكبر أحجام، أكتر كميات بأوفر أسعار في أجدد بوكسات.. جودة تحبّوها، وكلها سورية، ومن أصل سوري.

ويقدم موقع يلاعروض تغطية لجميع عروض مطعم كرم الشام في مصر وجميع عروض المطاعم داخل مصر

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

فروع مطعم كرم الشام

عناوين فروع كرم الشام فى الاسكندرية:-

عنوان فرع مطعم كرم الشام سموحة 1 :

العنوان : سموحه – دوران فيكتور عمانويل

عنوان فرع مطعم كرم الشام سموحة 2 :

العنوان : سموحه داخل المول التجاري شارع مسجد حاتم.

عنوان فرع مطعم كرم الشام سوتر:-

العنوان : سوتر- امام مجمع الكليات

عنوان فرع مطعم كرم الشام العجمى :-

العنوان : العجمى البيطاش، امام المدرسة الابتدائية

عنوان فرع مطعم كرم الشام المنتزه :-

العنوان : المنتزه امام قصر المنتزه اول شارع الملك

عنوان فرع مطعم كرم الشام العصافره:-

العنوان : العصافرة،شارع جمال عبد الناصر بجوار بنك عوده

عناوين فروع مطعم كرم الشام فى القاهرة:-

عنوان فرع مطعم كرم الشام وسط البلد:-

العنوان : وسط البلد تقاطع طلعت حرب مع عبد الخالق ثروت ( الافتتاح قريبا )

عنوان فرع مطعم كرم الشام ٦ اكتوبر:-

العنوان : 6 اكتوبر امام جامع الحصري ف مجمع المطاعم

منيو كرم الشام | واحدث عروض كرم الشام

  كود الخصم

احصل على خصم 40 جنية عند استخدامك كود الخصم من خلال ابليكشن الـ elmenus 

كود الخصم : IT236

واحدث عروض كرم الشام

عروض كرم الشام

3 فتة شاورما فراخ +ماريا شاورما فراخ موتزاريلا الحجم الكبير +باكت بطاطس +كولا ب ١٤٠ جنيه

عرض الابتدائية

فتة شاورما +ماريا شاورما فراخ موتزاريلا +باكيت بطاطس +كولا ب ٩٥ جنيه

عرض الاعدادية

٢ فتة شاورما +ساندوتش شاورما XXL+ باكيت بطاطس + كولا ب ١١٥ جنيه

عرض الثانوية

فتة شاورما +ماريا شاورما فراخ موتزاريلا+ساندوتش شاورما فراخ XXL+باكيت بطاطس + كولا ب ١٣٠ جنيه

عرض الكلية

فتة شاورما +ماريا فراخ موتزاريلا+ساندوتش شاورما XXL+ ٤ قطع كريسبي + باكيت بطاطس + كولا ب ١٨٥ جنيه

عروض الكريب من كرم الشام

عرض الجدعنه ٢كريب كريسبي+٢ باكيت بطاطس +٢ كولا ب ١٠٠جنيه فقط

عرض السيطره ٢ كريب شاورما +٢ باكيت بطاطس +٢ كولا ب ١٠٠ جنيه فقط

عرض الخلاصه ٢ كريب كريسبي +٢ كريب شاورما + كولا ب ١٥٠ جنيه فقط

عرض التحدي ٤ كريب شاورما فراخ +٢ باكيت بطاطس +لتر كولا ١٥٠ جنيه

واحدث عروض كرم الشام عروض البوكسات

البوكس الخطير

 ٣ ماريا شاورما فراخ وبطاطس وتومية ب ١٣٥ج

البوكس الخطير موتزاريلا وبطاطس وتومية ب١٦٥ ج

بوكس الكـــرم

5 ساندوتشات اكس لارج معاها توميه وبطاطس وعيش محمص

تقدر تطلبه ساندوتشات بالفراخ بـ190 أو ساندوتشات ميكس هيكون 2 لحمه و3 فراخ بـ220 أو تقدر تطلبه ساندوتشات لحمه فقط بـ 270

بوكس الجوكر

عباره عن 2 سندوتش شاورما عربي فراخ مقطعين و 4 قطع كريسبي بخلطه كرم الشام و بطاطس و عيش محمص و ثوميه و ثوميه سبايسي و كول سلو ب ١٤٠

والميكس ( شاورما فراخ و شاورما لحمه ) ب ١٥٠ ج

بوكس الصحاب

مكون من 4 ساندوتشات كيذر xl + بطاطس + عيش محمص

بوكس المعلم

عباره عن 10 سندوتشات بيتي بان او سوري ، تقدر تطلبه: شاورما فراخ فقط بسعر ١٥٠

أو ميكس بيكون 5 سندوتشات شاورما فراخ + 5 سندوتشات شاورما لحمه بسعر ١٦٠

أو شاورما ميكس كرسبى بيكون عباره عن 5 سندوتش شاورما فراخ + 5 سندوتش فراخ كرسبى بسعر ١٦٠ج وبالإضافة للبطاطس وعيش محمص وتوميه

‪بوكس ابن المعلم

4 ساندوتشات مينى حجمه 10سم فرنساوى بيكون معاه بطاطس وتوميه

رقم كرم الشام

كلمنا على 19509

مواعيد العمل :

مواعيد الفرع:من الساعة ٩ص حتي ٣فجرا (تيك واي و دليفرى

  شاهد ايضا

منيو حضرموت شيخ المندي

منيو ابو مازن السورى ورقم ابو مازن

منيو اسماك الحورانى البحر الاعظم

منيو صبحي كابر الجديدة

منيو مطعم بازوكا ورقم الدليفري

تابعونا على صفحتنا على الفيس بوك يلاعروض 

  2/5 - (3 أصوات)

https://yalla3orood.com/?p=15954

[romanticpapers]

دعاها في رسالته كي توافيه في بيتهم حالا ، فلبت دعوته متذرعة لأمها بالذهاب إلى الخياطة. في الصالون وقفا يراجعان دروس الأسابيع الفائتة. لم يعبر جسدها عن استيعابه التام فحسب ، وإنما توصل إلى أفكار شخصية ، أقل اجترارا لأفكاره وشروحاته وأكثر إبداعية ، متخطية تلقينه البحت لها. حضنها. من تحت ملابسهما ، اصلبت أشياؤهما. لثم رقبتها بشوق ، كاويا بشرتها الناعمة بلعابه الحار ، فحذرته هامسة بألا يترك علامات حمراء على عنقها. أحيانا ، بعد انتهاء المذاكرة ، كانت تخرج من الصالون بوجه ، أكثر ابيضاضا من بقايا رغبة لم تطفأ بالكامل ، ترفع يدها إلى وجهها وعنقها كي لا تنتبه أمها أو مسعدة لآثار سحق شفتيه على بشرتها. ارتفعت بجسدها المطاطي إلى أعلى قليلا ، ثم هبطت إلى الأسفل بمقياس شعرة ، حتى تأكدت من أن رغبته ، المصلبة جدا ، قد أخذت موقعها ، ضاغطة على رغبتها المنشدة جدا. مع ارتفاع صوت احتكاك ملابسهما على إيقاع تسارع احتكاكهما الجسدي ، حرر أزرار فستانها ثم أنزله حتى ما دون خصرها. وقف ثدياها متحفرين، فدثر وجهه في سفحيهما. غمرته طراوتهما التي داخلتها صلابة جسد يانع لم تستهلك شهوته.

تكوم فستاتها على الأرض. همست له وسط جمل ممتعة ومفيدة من التأوه ، بأن منتهى قد تدخل عليهما ، لكنه لم يشأ أن يفسد اللحظة بالحيطة من منتهى أو غير منتهى. ركع على ركبتيه. لثم بطنها الذي كان يتنفس بتسارع ثم انحدر إلى الأسفل. كان قد دس أنفه تحت سروالها يشتم رائحة برعمها الصغير المندي ، عندما قالت له ، بجملة مفيدة ولكن غير ممتعة على الإطلاق ، بأن والدها سيزوجها راجح.

حزامة حبايب... أصل الهوى

[sahelnalk]

طريقه عمل المندي لحمة و فراخ – دليلك الشامل

المندي أكله اشتهر بها أهل جنوب الجزيرة العربية ويعود أصل المندي إلى مدينة حضرموت في اليمن وقد إنتشر في أنحاء شبة الجزيرة العربية وأقطار عربية مختلفة مثل مصر والأردن وفلسطين وسوريا ودول الخليج عامة، وفكرة المندي هي أن ينضج اللحم بالحرارة وأن يندى الدهن على اللحم وما تلاه من الأسفل مع الأرز، وقدإابتكر الناس طرقاً عديدة مطورة لتقديم المندي بنوعية من اللحم أو الدجاج ، فصار يقدم ويطبخ في أفران أقل حجماً وحرارة من تلك القديمة،  وفي بعض الأحيان يقدم بجانب سلطات متنوعة والخبز العربي وتختلف أنواع المندي من دولة لأخرى سواء اللحم أو الدجاج جنباً إلي جنب التوابل الخاصة لكل نوع من انواع المندي فتختلف توابل ومقادير تجهيز مندي الدجاج بصفة عامة عن بعضها البعض كما تختلف توابل ومقادير تجهيز مندي اللحم بصفة عامة عن بعضها البعض .. وهو ما يكسبها طعم مميز عن بعضها واختلاف في نكهاتها وكذلك الاختلاف في مذاق الأرز المقدم بجانب المندي .

أنواع المندي

مندي الدجاج المصري.

مندي السعودي باللحم .

مندي الدجاج بالفحم.

أولاً: المندي المصري:

المقادير:

فرخة مقطعة أربع قطع.

ربع كوب زيت.

ملعقة كبيرة كاري.

ملعقة كبيرة بابريكا.

ملعقة كبيرة كركم.

ملح(حسب الرغبه).

فلفل.

بهارات مندي.

بودرة زعفران (حسب الرغبة).

طريقة التحضير:

يوضع ربع كوب من الزيت في إناء.

يوضع الكاري، والبابريكا، والكركم، و الملح (حسب الرغبة)، والفلفل، وبهارات المندي، وبودره زعفران (حسب الرغبة) علي الزيت ويقلب جيداً حتي يندمج مع بعضه .

تضاف الدجاج ويقلب حتى الإندماج .

يترك لمدة ساعة تقريباً حتي يتشرب الدجاج التتبيلة جيداً .

مقادير أرز المندي:

عدد 2كوب أرز بسمتي (مغسول ومصفي).

عدد2 عود قرفة.

عدد4  من الحبهان (حب ).

عدد 4 أوراق لورا.

عدد4من القرنفل (حب).

عدد1مرقة دجاج.

نصف ملعقة كركم.

نصف ملعقة كاري.

ملح حسب الرغبة.

عدد4 كوب ماء مغلي.

ليمون أسود.

ملعقه صغيرة بهارات فراخ.

ملعقة كبيرة سمن.

القليل من المستكة.

رشة فلفل.

طريقة تحضير أرز المندي:

يضاف الأرز البسمتي عقب غسله وتصفيته في صينية  مناسبة الحجم للكمية.

يضاف إليه عدد2 عود قرفة، وعدد4 حبات من الحبهان، و عدد 4 أوراق لورا، وعدد 4 من القرنفل (حب)، وعدد 1 مرقة دجاج، ونصف معلقة من الكركم، ونصف ملعقة كاري، وملح (حسب الرغبة)، وعدد4 أكواب ماء مغلي، وليمونة ناشفة، وملعقة صغيرة بهارات فراخ، وملعقه كبيره سمن، و مستكة ( حسب الرغبة )، و فلفل ( حسب الرغبة )، 

يقلب الأرز جيداً مع المحتويات السابقة حتي يتجانس تماماً.

مقادير صلصة المندي الحمراء :

عدد 2 ثمرة طماطم.

ثمرة جزر واحدة.

ثمرة  فلفل أخضر حار.

بقدونس مفروم.

معلقة صغيرة من الثوم المفروم.

ملح (حسب الرغبة).

كوب مياة.

طريقة تحضير صلصة المندي الحمراء :

تضاف المكونات السابقة لتجهيز صلصة المندي الحمراء في (الكبة) وضربهما سويا.

يتم تصفية المزيج عقب ضربها جيداً في الكبة (إختياري).

تجهيز المندي المصري :

إحضار شبكة شواء مناسبة ووضعها علي صينية الأرز البسمتي المُتبل أو أستبدالها بالعصيان الخشبية التي تستخدم في عمل الشيش طاووق ووضعها علي الصينية بمسافات مناسبة لتكوين شبكة فوق الأرز .

اخذ قطع الدجاج المتبل من صوص التتبيلة وترك الصوص مؤقتا لحين الانتهاء من التسويه .

وضع قطع الدجاج علي الشبكة وتغطي الصينية بورق الفويل بالكامل .

إِشعال الفرن علي درجة حرارة 200 تقريباً وتركة مشتعل لمدة 10 دقائق قبل وضع صينية المندي .

توضع الصينية مغطاه بالفويل كاملة داخل الفرن الساخن .

تترك الصينية لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلي ساعتين .

إخراج الصينية من الفرن ويرفع غطاء الفويل من عليها ثم يضاف صوص تتبيلة الدجاج المتروك سابقاً علي الدجاج بالكامل.

نزع غطاء الفويل بالكامل ووضع الصينية بالفرن مرة أخري وتترك حتي يحمر وجه الدجاج .

ثانياً: المندي السعودي باللحم :

مقادير المندي:

2كبلو جرام من اللحم (مقطع إلي قطع كبيرة ).

عدد 3 ثمرات بصل  (مفروم ناعم) .

عدد 4 فصوص ثوم (مفروم) .

ملح (حسب الرغبة ) .

فلفل أسود ( حسب الرغبة ) .

ملعقة صغيرة زعفران .

نصف كوب عصير ليمون .

ملعقة صغيرة ونصف من البهارات المشكلة .

طريقة تحضير المندي :

يغسل اللحم ويقطع إلى قطع كبيرة ثم يصفي من الماء تماماً.

وضع اللحم في الوعاء على نار هادئة حتى يجف الماء.

يضاف إلي اللحم البصل كما هو بعد تقشيره .

 وضع عدد 8 أكواب ماء ساخن ويترك على النار لمدة نصف ساعة

يضاف اليه الحبهان والملح ويترك على النار حتي ينضج.

 عندما ينضج اللحم يرفع من الشوربة ويتم تصفية الشوربة بصافية سلك وإعادتها إلى الوعاء.

يخلط الفلفل الأسود مع نصف كمية الزعفران وملعقة طعام زيت وقليل من الملح وتتبل بها اللحم وتغطيته بورق فويل ، وندخله الفرن لمدة تتراوح بين  15 : 20 دقيقة حتي يحمر الوجه

مقادير أرز المندي :

عدد 3 أكواب من الأرز البسمتي ( مغسول ومصفي ).

نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون .

عدد 2 ثمرة بصل (مفروم ناعم ) .

عدد3 فصوص ثوم ( مفروم ) . 

ملح (حسب الرغبة) .

ربع كوب سمن نباتي .

عدد 4 ثمرات طماطم ( مقشرة ومهروسة ) .

عدد 4 أعواد قرفة .

عدد 3 ورقات لورا (ورق الغار) .

6 أكواب من الماء الساخن .

عدد 3 ثمرات ليمون أسود .

عدد 3 حبات قرنفل .

عدد 3 ثمرات فلفل أخضر حار .

عدد 4 حبات من الحبهان ( الهيل ) .

طريقة تحضير الأرز :

يغسل الأرز وينقع  في الماء لمدة نصف ساعة.

يصفي الأرز من ماء النقع ونضعه في شوربة اللحم المغلي سابقاً ونتركه حتى ينضج ويشرب ماؤه.

بعد أن ينضج الأرز نعمل حفرة في الوسط ونسكب الزعفران المتبقي فيه ونغطيه بالأرز.

نقوم بإشعال قطعة الفحم حتى تصبح جمراً ، ونعمل حفرة في الأرز ونأخذ قطعة من ورق الفويل ونضع بها الفحم المشتعل ونسكب على الفحم الزيت ونغطي الوعاء سريعا.

يترك الوعاء على النار لمدة 10دقائق، ويقدم الأرز في طبق التقديم ويوضع اللحم عليه.

مقادير صلصة الدقوس :

عدد 4 ثمرات طماطم (مقشرة ومهروسه ).

نصف ملعقة فلفل أسود .

عدد 3 ثمرات فلفل أخضر حار (مفروم )  .

عدد 1 ملعقة كبيرة بقدونس (مفروم) .

عدد 1 معلقة صغيرة من الثوم المفروم .

ملح (حسب الرغبة ) .

عدد 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .

طريقة التحضير:

يتم وضع الطماطم المقطعة في الخلاط الكهربائي مع الثوم والفلفل الحار ويخلط جيداً .

يوضع الخليط في وعاء على نار متوسطة ويضاف له ملعقة صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود و البقدونس المفروم ويحرك الخليط ويترك على النار حتى يتسبك.

يضاف زيت الزيتون و الليمون وتخفف حر��رة النار ويحرك حتى يصبح الخليط كثيفاً.

ثالثاً: مندي الدجاج بالفحم :

مقادير المندي والأرز :

فرخة مقطعة 4 قطع .

1/2 كوب عصير ليمون .

عدد 2 ثمرة بصل (مفروم ) .  

ثمرة طماطم ( مفرومة ) .

عدد 5 فصوص ثوم (مفروم ) .

عدد 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون .

عدد 3 أوراق لورا ( ورق الغار ) .  

عدد 1 عود قرفة .

عدد 8 حبات من الحبهان ( الهيل ) . 

ملح (حسب الرغبة) .

 ملعقة صغيرة سماق .

عدد 1 ملعقة صغيرة كركم .

عدد 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة .

عدد 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ( مطحون ) .

عدد 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب .

عدد 1 ملعقة كبيرة زبدة .

عدد 1 ملعقة كبيرة بابريكا . 

عدد 1 ملعقة كبيرة كمون .

عدد 1 ملعقة صغيرة زنجبيل .

عدد 4 أكواب من الأرز البسمتي ( المغسول و المنقوع ) .

عدد 6 أكواب مياه .

ربع كوب زيت . 

طريقة تحضير المندي والأرز :

وضع  جميع البهارات في وعاء ، يضاف إليه عصير الليمون والملح ، والتقليب حتي يصبح متجانساً .

يضاف خليط البهارات إلى الدجاج ، وتركه بالثلاجة لحوالي ساعة على الأقل.

وضع الزيت على النار حتى يسخن، ثم قلي قطع الدجاج بالزيت حتى تتحمر.

وضع وعاء به الزبدة، وعود القرفة، والحبهان وورق الورا علي النار .

أضافة الدجاج والطماطم والماء في الوعاء ، وتركه علي النار حتى ينضج لمدة 45 دقيقة .

رفع الدجاج من الوعاء ، وأضافة الأرز للماء الساخن ، وتركه حتي ينضج لمدة  30 دقيقة .

اضافة قطع الدجاج فوق الأرز، وفي المنتصف يتم وضع قطعة من الفحم المشتعل ويضاف فوقه بعض الزيت ، ثم يتم تغطية الوعاء، وتركه لمدة  10 دقائق.

يقدم الان مندي الدجاج بالفحم في أطباق التقديم .

مقادير صلصة الدقوس :

عدد 5 ثمرات طماطم (مقطعة).

نصف ملعقة فلفل أسود .

عدد 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون .

عدد 1 ثمرة فلفل أخضر حار (مفروم )  .

عدد 1 ملعقة كبيرة بقدونس (مفروم) .

عدد 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون .

عدد 1 معلقة صغيرة من الثوم المفروم .

ملح (حسب الرغبة ) .

طريقة التحضير:

يتم وضع الطماطم المقطعة في الخلاط الكهربائي مع الثوم والفلفل الحار ويخلط جيداً .

يوضع الخليط في وعاء على نار متوسطة ويضاف له ملعقة صلصة الطماطم والملح والفلف الأسود والبقدونس المفروم ويحرك الخليط ويترك على النار حتى يتسبك.

يضاف زيت الزيتون و الليمون وتخفف حرارة النار ويحرك حتى يصبح الخليط كثيفاً.

للتزيين : 

وضع مكسرات محمصة ( صنوبر – لوز ) حسب الرغبة .

إقرأ أيضاً :

كشري الحله الواحده – دليلك الشامل

طريقة عمل سمبوسة رمضان بحشوات مختلفة

  The post طريقه عمل المندي لحمة و فراخ – دليلك الشامل appeared first on سهلنالك.

from سهلنالك https://www.sahelnalk.com/%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d9%87-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%86%d8%af%d9%8a-%d9%84%d8%ad%d9%85%d8%a9-%d9%88-%d9%81%d8%b1%d8%a7%d8%ae-%d8%af%d9%84%d9%8a%d9%84%d9%83-%d8%a7%d9%84%d8%b4/%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae/%d8%a3%d9%83%d9%84%d8%a7%d8%aa-%d9%85%d8%aa%d9%86%d9%88%d8%b9%d8%a9/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=%25d8%25b7%25d8%25b1%25d9%258a%25d9%2582%25d9%2587-%25d8%25b9%25d9%2585%25d9%2584-%25d8%25a7%25d9%2584%25d9%2585%25d9%2586%25d8%25af%25d9%258a-%25d9%2584%25d8%25ad%25d9%2585%25d8%25a9-%25d9%2588-%25d9%2581%25d8%25b1%25d8%25a7%25d8%25ae-%25d8%25af%25d9%2584%25d9%258a%25d9%2584%25d9%2583-%25d8%25a7%25d9%2584%25d8%25b4

[adsnew]

الحناء.. فوائدها العلاجية وطريقة تحضيرها في البيت :

الحناء زينة وصحة 

يروى أن النبي الكريم قال لأصحابه : "إن خير ما غيرتم به لون هذا الشيب هذا الكتم" . وكان عمر الفاروق يقول : "اخضبوا : فإنه أنكى للعدو وأحب للنساء" . وکان السلف يعتبرون الخضاب بالحناء من السنن العملية للرجال والنساء على حد سواء. ولقد عرف القدماء أمر الحناء ، سواء العرب أو غيرهم ، فيحكى أن عبد المطلب بن هاشم كان يختضب ويقال : إن فرعون هو أول من خضب بالسواد ، ولقد اكتشف علماء الآثار أن المومياء المحنطة في قبور الفراعنة لا تزال محتفظة بلون صبغة واضحة عليها رغم آلاف السنين ، بل ويقال : إنهم استخدموها في عملية التحنيط نظراً لاحتوائها على بعض المواد المطهرة القاتلة للميكروبات ، كما يقال أن كليوباترا قد صبغت شعرها بالحناء ، وكذلك الأميرة «قطر الندى» ابنة حاكم مصر الطولوني «خمارويه» وهي التي لا تزال الأهازيج الشعبية تذكر اسمها مقترناً بالحناء ، مثل : «الحنة يا حنة يا حنة يا قطر الندى» ... والحقيقة أن ما من أمة من الأمم إلا وعرفت الحناء ، وخاصة عند نصفنا الآخر أقصد النساء ، وبالتخصيص في ليلة الزفاف. ولقد استهوت الحناء حديثاً نساء أوروبا ، وغزا سلطان سحرها بيوت التجميل هناك ، حتى صارت آخر موضة للفتاة الأوروبية ، فصارت تنقش يديها وقدميها وتصبغ شهرها به؛ بل واخترعت دور الأزياء لباساً خاصاً للخاضبات ، وقوالب هندسية ( كليشهات ) لوضع الرسومات حسب الطلب. فما هي الحناء يا تري؟ وماذا عن نباتها هذا الذي سحر النساء ليلة زفافهن في القديم والحديث ولاصق أحلام حياتهن السعيدة وارتبط مع الحصان الأبيض الذي تترقبه كل فتاة يحمل لها زوج العمر وشريك الحياة كونه رمز الفرح وبشارة الخيرة والأماني؟ الحناء هي في الواقع مسحوق الأوراق الخضراء المجففة لنبات صباغي اسمه التمر حنة Lawsonia وهذا النبات عبارة عن شجيرة معمّرة حولية الأوراق ، تسمى في الهندية «المندي» وعند العرب «حناء» اشتقاقاً من الخضرة ، وأوراق المندي التي تشبه أوراق الآس بحجمها تقريباً والتي تنمو في البلاد العربية ( العراق والكويت وغيرهما ) ، وفي شرق وجنوب شرق آسيا ، ولها أنواع کثيراً جداً ، وكلها غنية بالمواد الصباغية والعفصية والعطرية عموماً.

طريقة تحضير الحناء :

تقطف الأوراق في الصباح عادة وتجفف في الظل. وقديماً كانت تسحق هذه ال��وراق بالهاون ثم تعجن بالماء وتطبق على اليدين أو القدمين أو الرأس مباشرة لساعات فتكتسب هذه المناطق اللون المطلوب ، أما اليوم فتعجن البودرة بالماء الكحولي أو المذيبات العضوية المعروفة لضمان استنزاف كامل الصباغ فيها أو استخلاص العفص أو المواد المطهرة ، ولربما أضيف إليها النيلة الزرقاء أو شببت بصباغات أخرى للتلاعب بكثافتها اللونية. وقد تطورت الرسوم من أقمار ودوائر في الماضي إلى أشكال فنية ورسومات جميلة جداً؛ بل ومعبرة في الحاضر. وإذا كنا نرغب في الحديث عن الحناء ليس لإبراز قيمتها التزيينية ، للمرأة وحسب بل لبيان قدراتها الصحية ( العلاجية والوقائية ) ، وقد لاح لنا شيء من هذا بعد ما عرفنا احتواء النبات على بعض المواد الهامة وهو الذي يفسر لنا سر الحديث النبوي الشريف الذي أمر بالخضاب كمعجزة طبية تضاف إلى سلسلة روائع النبي الطبية النافعة ...

الحناء في الطب القديم :

استخدامها المصريون القدماء ، ونحن لا نزال نتذكر أقوال الأجداد ونصائحهم لاستعمالها عند إصابة الرأس بالفطور أو التشقق وفطور القدمين أو بعض التناذرات الجلدية الأخرى ، وقد أورد السيوطي في کتاب «الرحمة في الطب والحكمة» استطبابات كثيرة للحناء كدواء شعبي فعال وقال بالحرف : "إنها سنة لليدين والرجلين والرأس واللحية وهي تقوّي الباء وتزيد في نور البصر" وتکلم عن فوائدها للبثور والجروح وشقوق القدم والأيدي وتوسف فروة الرأس ( القشرة ) و ... غير ذلك.

الحناء في الطب الحديث :

أظهر التحليل الكيميائي لأوراق الحناء احتواءها ، بالإضافة للصباغات ، على مواد أخرى : مركبات انتراكينونية ، نشاء ، غلو��وزيدات .. وقد تم عزل بعض الزيوت العطرية والمواد المرّة والعفصية إضافة إلى فلافونول ومواد لعابية مشتقة من ( البولي سکاريد ). كما أنها تحتوي على قلويدين هامين جداً من الناحية الطبية بتأثيرهما الفعّال ضد الجراثيم وهما : الكاسكين Chaskine والإيزوكاسكين Isochaskine مما يجعلنا ندعو الدوائر الطبية العربية والعالمية لدراسة إمكانية إدخال الحناء في بعض لدراسة إمكانية إدخال الحناء في بعض معاجين الأسنان وفي سواغات مراهم قابضة ومضادة للالتهاب ( إمكانية الاستعمال لمداواة الجروح والبواسير والقروح بفضل فعلها القابض والمطهر ) ،

ونتيجة تحليل الحناء فقد وجد الحقائق التالية : 

1 ـ للحناء فوائد هامة لتحضير العطور Parfumes وهو مايتم فعلاً في الهند وأوروبا إذ يحضر منها نوع فاخر من العطور. 2 ـ إمكانية الاستخدام الصناعي في صباغ النسيج ، وهو ما يتم أيضاً بالفعل. 3 ـ إمكانية إدخالها في ( شامبوهات ) : وغسولات ومصففات للشعر ، ومعاجين أسنان.

أما على الصعيد الطبي لفوئد الحناء وفي ضوء المعارف الحديثة فقد : 

أ ـ ثبت فائدة الحناء لصباغ الشعر بما تكسبه من شُقرة ونعومة ولمعان ساحر ، وهذه الشُّقرة تتراوح بين اللون الأصفر المحمر إلى البني المسود حسب كثافة عجينة الحناء ، وزمن التطبيق ( على أن أفضل نسبة هي : وزنان حناء مع وزنين كحول واثنين ماء تخلط جيداً ) ويمكن تخفيف اللون بإضافة قليل من النيلة الزرقاء أو أصبغة أخرى وتطبيق العجينة لمدة 4 ساعات ثم غسله بالماء العادي ، وفي اليوم الثاني يغسل بماء البابونج إن أمكن. ب ـ ثبت أن للحناء تأثيراً مضاداً للميكروبات نظراً لسهولة مرور موادها الفعالة من خلال مسحات الجلد ، ويمكن لهذا الغرض تطبيقها في حالات فطور الرأس أو القدمين ، وقد بلغت نسبة الشفاء حدّاً مغرياً حقاً تجاوز ال ـ ٩٠٪. ج ـ تساعد الحناء على إبقاء الجسم والعيون باردة في فصل الصيف ، مما يؤيد أقوال السيوطي آنفة الذكر ، كما أنها تفيد في حالات العُدّ «حب الشباب» والبثور والحالات الأخرى ... ولعل المستقبل يكشف لنا عن أسرار طبية جديدة لهذا الخضاب الشعبي المتوارث منذ أقدم العصور فتتأكد من أقوال الأطباء العرب القدماء حوله أمثال ابن زهر وابن سينا والبيطار فكلهم تكلموا عن الحناء وعن استطباباته الرائعة والمدهشة بأرخص الأسعار. وهكذا فإن الطبيعة تزودنا بالنباتات النافعة ـ زينة وصحةً وغذاءً ـ وما علينا نحن البشر إلا حماية هذه الثروة النباتية وتعميق دراستنا وأبحاثنا بصددها لكشف ومزاياها في ضوء المعارف العلمية الحديثة. وأنت سيدتي : آن لك أن تسرعي إلى الطبيعة النقية ، إلى الحناء وأمثالها من المواد الخام التي لم تزل على أصل الخلقة دون أن تميد إليها يد الخبث والأذى والنهب والتزييف ، فالحناء والغار والبابونج والصباغات الطبيعية خير من الشامبو المصنع والماكياج والكريمات وغيرها من وسائل الفتك الصامت بعدما علمنا عدم خلوّها من الضرر والخسارة الصحية والمادية علما أكيداً لا يساوره شك. 

via وصفاتي