#アスパラソヴァージュ

[ilpiattocacciatra]

アスパラソヴァージュと生ハム、金のモッツァレラチーズとフルーツトマト、鯨と天鯛のカルパッチョサルサヴェルデ、自家製カラスミのパスタ、中屋敷ファームジャージ牛×黒毛和牛のヒレ肉炭火焼き、どれも美味しい撮影していただきありがとうございます！ そして36年のご勤務大変お疲れ様でしたー！これからの益々のご活躍をお祈りしておりますー！ありがとうございました🤗🤗 Repost @i_s_asami with @make_repost ・・・ YU is the guest of honor. ゆう様、 「ダディー36年間の勤務おつかれさまでした」 の慰労会主賓におなりあそばしました。 イルピアットカチャトラ様 (@ilpiatto_takashi_kadohama) ありがとうございました！ #アスパラソヴァージュ #金のモッツァレラ #三谷牧場 #くじら #自家製カラスミ #カラスミ #ボッタルガ #カラスミパスタ #中屋敷ファーム #ジャージ牛 #紀州備長炭 #リチャードジノリ #richardginori #イルピアットカチャトラ #ilpiattocacciatora #三軒茶屋イタリアン #三茶イタリアン #三軒茶屋ランチ (at イルピアットカチャトラil piatto cacciatora) https://www.instagram.com/p/CefDMV2vYbi/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[team-ginga]

リストランテ・デュエ

　ピッコロ演劇学校同期で友人のマッキンと一緒に神戸・三宮のリストランテ・デュエに行って来ました。

　和のテイストを生かしたリストランテです。こういうタイプの料理ははずすと悲惨なことになるのですが、なかなかよかったのではないかなと思います。

　食べたものは次の通り。もらった献立は今はやりの書き方で食材を羅列するということをしていますので、補足しながら書きます。

１）大間産ウニ、イクラ、ジュンサイ、米

　冷たいアミューズ・グール。和食のような感じですが、米はアルデンテで、アワビの肝を染み込ませています。

２）牡蠣、奥田農場トマト、水茄子、バジル

　バジルは低温で凍らせ粉末状にしてあります。これも今はやり……というか、エル・ブジが広めたやり方ですね。冷たいトマト、水ナス、バジルとムニエルにした牡蠣の温度差を楽しむ料理かな。

３）GV鮑、アスパラソヴァージュ、オクラ

　GVというのはガストロ・バック（減圧調理器）のことだそうで、要するに圧力釜の反対ですね。これで鮑に岩のりの味を染み込ませたようです。和食のようでいて、かろうじてイタリアンでもありながら、やっぱり和食の方に一歩踏み出したが、まあ美味しいならそれでいいやという料理。

４）和歌山ケンケン鰹、牡丹海老、甘夏、アボカド

　ケンケン鰹というのは漁の方法だそうです。鰹もボタン海老も表面を軽く炙っただけで中は生。そこに甘夏の泡（これもエル・ブジですね）を乗せた料理。

５）長崎産マナガツオ、茶豆、ポロネギ

　マナガツオをじっくり焼いてマヨネーズのようなソースと豆のソースの２種類で食べさせる料理。これはまあ‥‥普通かな。

６）剣先烏賊、自家製唐墨、ウニ、ビーツ

　表記だけではわかりませんが、パスタ料理です。細めのパスタに唐墨とウニを混ぜ、相当量の剣先イカを乗せた料理。唐墨のパスタやウニのパスタや剣先イカの入ったパスタは食べたことはありますが、その３つがいっぺんに入ったパスタを食べたのは初めてです。これが一番気に入りました。

７）仔羊、ムラサキアスパラ、コリアンダー

　黙っていると牛肉が出てくるそうですが、私はこういうところにきてメインにフィレステーキを食べるのは嫌なので、あらかじめお願いして子羊にしてもらいました。少し脂が多いかなと思いましたが、炭焼きの香ばしがまずまずの料理でした。

８）トウモロコシ、トリュフ、夢前無農薬米

　最後にご飯が出てくるところも和のテイストですかね。と言ってもこれはリゾットです。量は選べるとのことで、私は大盛りにしてもらいました（マッキンも大盛りにしていました）。

９）アマレット、ヘーゼルナッツ、貴腐ワイン、新生姜

　えーっと、一番下がブランマンジェで、その上にドラゴンフルーツとぶどうと貴腐ワインで作ったというゼリーが乗っていて、一番上に新生姜のアイスクリームが乗っているデザートです。

１０）エスプレッソ

　残念ながらプティフールはありませんでした。

　お腹いっぱいです。

　コース13,000円（税・サービス料別、他に10,000円のコースと16,000円のコースがあるそうです）はなかなか大胆な値段ですが、質を考えれば高くはないように思います。

　特に２）、３）、４）、６）が良かったと思います。

　なかなかいいレストランでした。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　演劇ユニット・チーム銀河は、昨年10月に上演し好評を博した二人芝居『オズの部屋探し〜または、オーバー・ザ・レインボウ不動産のいちばん長い日』をリニューアルして、今年5月から１年間、毎月第３土曜（8月のみ第４土曜）の18時半に大阪・南森町のNORAフリースペーススタジオで上演いたします。

　次回は６月１６日です。

　詳しくはこのサイトの「次回公演」のページをご覧ください。

　http://toura-h.wixsite.com/team-ginga/jikai

　初めての方も、すでに一度ご覧になった方も、是非おいでください。みなさまのご予約・ご来場を心よりお待ちしております。

　また、それと平行して新作『リハーサル』も書き上げ、上演に向けて動き出しています。こちらも合わせてどうぞよろしくお願いいたします。

[ilpiattocacciatra]

フランス産アスパラソヴァージュ！ 今週最後の入荷かも⁉︎ しれませんので、生ハムと、アスパラソヴァージュ、三谷牧場さん（グラスジャージ牛）金のモッツァレラチーズとフルーツトマトお早めにお召し上がりくださいー💕💕 #アスパラソヴァージュ #金のモッツァレラ #三谷牧場 #リチャードジノリ #richardginori #ilpiattocacciatora #イルピアットカチャトラ #三軒茶屋ランチ #三茶ランチ #三軒茶屋イタリアン #三茶イタリアン (イルピアットカチャトラil piatto cacciatora) https://www.instagram.com/p/Cd8BODtPxSF/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[ilpiattocacciatra]

今年もフランス産アスパラソヴァージュ入荷いたしました💕💕 アスパラソヴァージュをさっと茹で、生ハムとフルーツトマト、三谷牧場金のモッツァレラチーズでサラダ仕立てでどうぞー💕💕 #アスパラソヴァージュ #三谷牧場 #金のモッツァレラ #イルピアットカチャトラ #ilpiattocacciatora #三軒茶屋イタリアン #三茶イタリアン #三軒茶屋ランチ #三茶ランチ (イルピアットカチャトラil piatto cacciatora) https://www.instagram.com/p/CdxK3tLLeWp/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[ilpiattocacciatra]

View this post on Instagram

A post shared by イルピアットカチャトラ シェフ角濱崇 (@ilpiatto_takashi_kadohama)

フランス産アスパラソヴァージュと雲丹と自家栽培ルッコラのペペロンチーノスパゲッティー　粘り気のあるアスパラソヴァージュと雲丹が美味しくからむ初夏のおすすめパスタをぜひぜひ〜‼︎ #アスパラソヴァージュ #フランス #雲丹 #北海道 #ルッコラ #無農薬栽培 #無農薬野菜 #畑 #イルピアットカチャトラ #ilpiattocacciatora #richardginori #リチャードジノリ #三軒茶屋ランチ #三茶ランチ #三軒茶屋 #三茶グルメ #三軒茶屋イタリアン #世田谷ランチ (イルピアットカチャトラil piatto cacciatora) https://www.instagram.com/p/CPUpa9DD_z3/?utm_medium=tumblr

[ilpiattocacciatra]

フランス産アスパラソヴァージュ、オランダ産ホワイトアスパラ、ヨーロッパ品種のそら豆“Fave”どれも美味しく調理してご提供しておりますのでぜひぜひ〜💗 #アスパラソヴァージュ #フランス #ホワイトアスパラ #オランダ #そら豆　#fave #ilpiattocacciatora #イルピアットカチャトラ #三軒茶屋グルメ #三茶グルメ #三軒茶屋ランチ #三茶ランチ #世田谷ランチ #三軒茶屋イタリアン (イルピアットカチャトラil piatto cacciatora) https://www.instagram.com/p/CPHc2hEDBfL/?utm_medium=tumblr

[ilpiattocacciatra]

サマーポルチーニ茸に続き、イタリアアルバ産のサマートリュフも入荷いたしました〜！！ アスパラソヴァージュやサマートリュフのリゾット、ポルチーニ茸のサラダやグリルなどなど夏本番でお待ちしております〜！！ そして原さんと二人で、サンバも勉強しなければと思った、楽しいい午後でした〜！！ #サマーポルチーニ茸 #サマートリュフ #アスパラソヴァージュ #richardginori #リチャードジノリ #ilpiattocacciatora #イルピアットカチャトラ #バカリズム #バカリズムの30分ワンカット紀行 #三軒茶屋 #三茶 #下馬 #イタリアン #昭和女子大学 (イルピアットカチャトラil piatto cacciatora) https://www.instagram.com/p/Bx6jN7WDqoK/?igshid=clngxqqq8ogu

[ilpiattocacciatra]

イタリアヴェネト産ホワイトアスパラガス、オランダ産極太ホワイトアスパラガス、フランス産アスパラソヴァージュ、花ズッキーニなどなど美味しいお野菜満載でお待ちしております〜！！ #ホワイトアスパラガス #アスパラソヴァージュ #イタリア #ヴェネト #オランダ #花ズッキーニ #ブラッティーナ #紀州備長炭 でグリル #太白ごま油 でフリット #イルピアットカチャトラ #ilpiattocacciatora #三軒茶屋 #三茶 #下馬 #イタリアン (イルピアットカチャトラil piatto cacciatora) https://www.instagram.com/p/Bxjwz97jp-U/?igshid=sf58yobl16ea

[ilpiattocacciatra]

美味しさを背中で語る活伊勢海老と車海老の炭火グリル、そして今年もフランス産アスパラソヴァージュを生ハムにまいてご提供しておりますのでぜひぜひ〜♡ #伊勢海老 #車海老 #フランス #アスパラソヴァージュ #紀州備長炭 #炭火焼き #リチャードジノリ #richardginori #ilpiattocacciatora #イルピアットカチャトラ #三軒茶屋 #三茶 #下馬 #イタリアン (イルピアットカチャトラil piatto cacciatora) https://www.instagram.com/p/BxTN2n7jI4z/?igshid=102nq6falscnl

[ilpiattocacciatra]

フランス産アスパラソヴァージュと生ハムのカプレーゼと @noboruok スペシャル #Repost @noboruok with @make_repost ・・・ 至福の時間‼️ #アスパラソバージュ @ilpiatto_takashi_kadohama 是非❤️ #イルピアットカチャトラ #ilpiattocacciatora #リチャードジノリ #richardginori #三軒茶屋ランチ #三茶ランチ #三軒茶屋グルメ #三茶グルメ #世田谷ランチ #三軒茶屋イタリアン (イルピアットカチャトラil piatto cacciatora) https://www.instagram.com/p/CPEtXUtj2rf/?utm_medium=tumblr

[ilpiattocacciatra]

トレビス、カステルフランコ、フィノッキオ、アスパラソヴァージュ、ホワイトアスパラガスなどなどの西洋野菜専門の松田さんとのツーショットいただきました〜‼︎ いつも勉強させていただき感謝です〜‼︎ #アスパラソヴァージュ #築地市場 #イルピアットカチャトラ #ilpiattocacciatora #イルピアット#カチャトラ #ilpiatto #cacciatora #iamnotnoboru #三軒茶屋 (築地市場)