#ラーメンつ��麺研究会2022

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#煮干そば #830円 味スタ向かう前に遅いランチとお風呂。 動物系不使用の淡麗煮干。スープはしっかり煮干の味。エグ味なくて美味しい。麺は少し柔らかめかな。チャーシューは少し固めで味付けはちょっと好みと違うな。レア気味だったけどスープが熱々なのでレアではなくなってくる。ドロドロの煮干の方が好きだけどたまには淡麗もいいね。和え玉があるのかと思ったら替え玉だったのでやめといた。 2022/10/12 #かず屋 #仙川 #調布市 #東京ランチ協会2022 #ランチ #Lunch #東京ランチ協会 #ラーメン #ramen #麺スタグラム #ラーメンインスタグラム #ラーメンつけ麺研究会 #ラーメンつけ麺研究会2022 №83 (麺処かず屋) https://www.instagram.com/p/Cjm8Yk9P6Rn/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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辛ラーメンを生産する食品会社「農心」の日本公式サイトには、2021年8月19日に「EU向け『SEAFOOD RAMEN』について」という発表が掲載されています。「SEAFOOD RAMEN（農心のEU向け製品名）」から発がん性物質「エチレンオキサイド（EO）」は検出されず、発がん性物質ではない「2-クロロエタノール（2-CE）」が微量検出されたが、人体に有害の恐れはない数値だという見解です。農心ジャパンは同じページで、以下の点を挙げて「現時点で日本に流通している商品は問題ない」と結論付けていました。「SEAFOOD RAMEN」はEU向け商品で、日本国内では流通していない。日本においては、EO・2-CEに関する基準値は設定されていないものの、農心ジャパンの日本国内の流通商品はいずれも、日本の食品安全基準で実施している輸入検査を通過したものを販売している。実際に検出された2-CEは発がん性物質ではない。2-CEは、日本をはじめ、基準値が設定されていない国が多い中、今回検出された値は、アメリカ・カナダ・韓国（新基準）といった基準が設定されている複数の国の基準値を下回るものだった。この説明をそのまま信じると、「辛ラーメンから発がん性物質が見つかった。危険。食べるな」という情報は、誤りだということになります。見つかったものは発がん性物質ではない2-CEであり、その検出量は複数の国の基準値を下回り、日本は基準値は設定されていないものの、その食品安全基準を満たしているものを販売しているからです。ただ、これはあくまで農心の見解です。食品安全基準の各国の違い食品安全の基準や検査手法は各国で異なります。そのため、同じ食品でも、ある国では検査に引っかかり、ある国では通過することが起こりえます。EU加盟国や欧州食品安全機関などの代表が参加した「エチレンオキサイドに関する技術会議の概要」という資料によると、「欧州食品安全機関（EFSA）の予備的な結論は（中略）2-CEについて発がん性および遺伝毒性を排除することはできず、これらの不確実性を考慮すると、安全レベルは確立できない」と指摘しています。国立医薬品食品衛生研究所が公開している「食品安全情報(化学物質)別添」によると、米国・カナダはEOと2-CEに別の基準を設け、2-CEは両国とも940ppm以下。一方、EUはEOと2-CEの合計で0.02~0.1ppmと、米国・カナダと比べて厳しい基準を採用しています。EOと2-CEの合計値が基準の対象となるため、2-CEのみが検出されていたとしても「EOが検出された」という発表になります。JFCが厚生労働省監視安全課と食品基準審査課に問い合わせたところ、日本ではEOと2-CEは添加物や農薬としての使用が認められておらず、0.01ppmを超えてEOや2-CEが検出されれば、廃棄されるか輸出国に戻されることになります。ただし、現状では国内に流通する食品から2-CEが検出されたという報告はありません。欧州では検出されているけれど、日本で検出されていないのはなぜか。厚労省東京検疫所輸入相談室によると、EOと2-CEは検疫所でのモニタリング検査の対象ではありません。主な検査対象は、生鮮食品に含まれる農薬や添加物です。EOや2-CEが検査対象になっていない理由について、厚労省食品基準審査課は「その食品や物質を国民がどの程度摂取する機会があるか」を考慮していると言います。海外で規制されていたとしても、各国の食文化の違いなどで摂取機会も変わり、基準が異なるという説明です。今後規制対象の議論になる可能性はありますが、現状では対象に含まれていません。諸外国の状況も鑑みて、注視していくということです。専門家「食べられる食品がなくなる」では、農心も検出を認めている2-CEについては、本当に安全なのか。「食の安全と安心を科学する会(SFSS)」の山﨑毅理事長は、2-CEについて「発がん性が認められていない（発がん性の科学的根拠なし）が正確な表現だ」と説明します。発がん性があるという科学的な根拠が示されているわけではないが、一方、発がん性がないと科学的に証明されているわけでもない、ということです。その上で、山﨑理事長は今回の事例で検出された程度の2-CEであれば「人体に害がおよぶ可能性はほぼなく、許容範囲のリスク、つまりは『安全』と評価してよいと思います」と話しました。「許容範囲のリスクなら安全」とはどういうことでしょうか。実はこれぐらいのレベルの発がん性物質は「食品中の天然成分にたくさん含まれているので、ゼロリスクを求めたら食べられる食品がなくなる」と山﨑さんは言います。「遺伝毒性のある天然成分は食品中にはたくさん含まれるので、その全てに対処することはできません。そう考えると、2-CEが食品から微量検出されることは許容範囲のリスク＝安全として、北米や豪州では、最終的な製品の段階での検査で2-CEが微量出たとしても、許容範囲のリスクとして流通を禁止しないわけです。他方、規制が厳しいＥＵや台湾では、不確実性を考慮して2-CEが検出されたら、発がん性のあるEOを殺菌目的で使用した疑いありとして、流通を許可しないのです」基準値が各国で異なる点については、山﨑理事長はこう説明します。「天然の食品成分や添加物についても、国によって食文化が異なるため使��基準も違ってきます。EUは自然志向の価値観が強い人が多いので、食品安全基準は厳しめです」台湾やタイでの廃棄、日本食品への規制も2023年1月には、農心が台湾に輸出した製品から発がん性物質が検出され廃棄されたとする記事が韓国のハンギョレ新聞から配信されています。記事によると、農心は「今回検出された物質はエチレンオキサイドではなくクロロエタノール（2-CE）」と説明しているといいます。台湾はEOに関してEUと同様の厳しい基準を設けている国です。同様の出来事が、2023年2月にタイでも起きています。このような状況は、韓国食品に限らず、日本食品に対する各国の対応にもあらわれることがあり、2022年11月には台湾で日本産カップ麺が差し止めになっています。

“辛ラーメン危険説”を検証してわかる「安全」という基準の曖昧さ ファクトチェックで白黒つけられないものとは｜日本ファクトチェックセンター（JFC）

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#かきちゃんぽん #5個入り #半チャーハン #餃子 お袋、女房とお墓参りの後にフードコートでランチ。以前食べて美味しかったかきちゃんぽんにした。食べ始めると記憶が蘇ってきた。コレ味噌味じゃなくて普通のちゃんぽんに牡蠣入れたいと思った事を。器返却する時にメニューをよく見たが、普通のちゃんぽんに牡蠣はトッピング不可らしい。残念･･･orz 今日の牡蠣は火が通り過ぎてるし、旨味より臭みが気になってあんまり美味しくなかったな。 2022/12/30 #イトーヨーカドー #大森 #大田区 #東京ランチ協会2022 #ランチ #Lunch #東京ランチ協会 #ラーメン #ramen #麺スタグラム #ラーメンインスタグラム #ラーメンつけ麺研究会 #ラーメンつけ麺研究会2022 №111 (イトーヨーカドー 大森店) https://www.instagram.com/p/CmyRXtpScQB/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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#タンメン #600円 お墓参りを終えてランチ。なんぶの道の駅に行ったら混んでるのでチェックしておいたコチラへ。ドライブインの看板が出てるけど地元の人が集うリーズナブルな食堂みたい。 野菜と一緒にワカメが入ってる珍しいタンメン。やさしい塩味で美味しかった😋 2022/12/29 #さかや食堂 #ドラ��ブイン #内船 #南部町 #巨摩郡 #山梨県 #東京ランチ協会2022 #ランチ #Lunch #東京ランチ協会 #ラーメンつけ麺研究会 #ラーメンつけ麺研究会2022 №110 #ラーメン #ramen #麺スタグラム #ラーメンインスタグラム (さかや食堂) https://www.instagram.com/p/CmwL6NVyQ8C/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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#ラーメン #780円 #ニンニク #葱 #味付き脂 冬限定の味噌は来年に取っておくことにして、今日は３ヶ月ぶりのノーマルぶぅさん。直系二郎さんとは違う美味しさ😋 ぶぅさんスープの美味しさを再認識。これニンニク入れない方がスープの美味しさを堪能できるかも。麺も豚さんも海苔も相変わらず美味しい💙❤ 今日はメンマがサービスで乗ってた。コリコリでこれまたいいお味。新メニューかと思ったら賄いだそうです。 今年もお世話になりました❗ 年明けは味噌食べに伺います。良いお年をお迎えください😊 2022/12/28 #ラーメンぶぅさん #荏原中延 #戸越公園 #品川区 #東京ランチ協会2022 #ランチ #Lunch #東京ランチ協会 #ラーメン #ramen #麺スタグラム #ラーメンインスタグラム #ラーメンつけ麺研究会 #ラーメンつけ麺研究会2022 №109 (ラーメンぶぅさん) https://www.instagram.com/p/Cms0FZ4yDib/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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#賄いチャ飯 #300円 深めのお茶碗に角切りのチャーシューがたっぷり乗ってるのでボリューム的には満足。ただチャーシューは肉の旨みが感じられなくて残念💦 2022/12/26 #ひらこ屋 #東京ラーメンストリート #東京駅 #東京ランチ協会2022 #ランチ #Lunch #東京ランチ協会 #ラーメンつけ麺研究会 #ラーメンつけ麺研究会2022 番外編 #ラーメン #ramen #麺スタグラム #ラーメンインスタグラム (東京ラーメンストリート) https://www.instagram.com/p/CmnntHBSOyN/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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#濃口特製煮干そば #1300円 1/16までの期間限定出店らしいので来てみた。東京ラーメンストリートも初訪問。 10:45と早い時間だったせいか食券を買ってすぐに着席できた。ものの数分で｢あ待たせしました｣と声をかけられたがお隣のラーメンだった。結局着席から8分後位に提供されたが、最初自分が声かけられてると気づかず振り返らなかったら、ややイラッとした大きな声で｢お待たせしました｣と言われた。気づいてほしければ提供する商品名くらい言ってくれればいいのに。狭い店内だから後ろから言われても誰に言ってるのか分からないよ。 煮干そばの器は直径20cm程度で深さもやや浅め。スープは煮干しの味がしっかり出てて美味しい。やや酸味があるけど舌に刺さる感じではないので気にならない。燻製にしてあるメンマは美味しかったな。煮玉子も出汁を注入してるのか濃くて美味しい。火の入ったチャーシュー3枚、レア1枚、上にほぐしたレア少々。チャーシューまあまあ乗ってるけど麺量少ないし、ちょっとコスパよくないかな。まぁ青森までの交通費を考えたら安いけど😅 #あくまで個人の感想ですw 2022/12/26 #ひらこ屋 #東京ラーメンストリート #東京ランチ協会2022 #ランチ #Lunch #東京ランチ協会 #ラーメンつけ麺研究会 #ラーメンつけ麺研究会2022 №108 #ラーメン #ramen #麺スタグラム #ラーメンインスタグラム (東京ラーメンストリート) https://www.instagram.com/p/CmnnjKfSPm2/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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#黄金つけ麺 #880円 ランチタイムサービスで麺大盛にしてもらった。 つけだれが濃厚ドロドロなのは好み。ただ味は魚粉を混ぜるまでは魚介が感じられず濃厚醤油豚骨って感じ。メニューには土鍋で最後まで熱々って書いてあったけど、ブクブクしてたのは最初だけ。食べ進めると極太麺は意外と美味しかった。ぬるくなってきた。あつもりにするんだったな。美味しかったが、期待の味ではなかった。 2022/12/23 #麺侍右京 #反町 #横浜 #東京ランチ協会2022 #ランチ #Lunch #東京ランチ協会 #ラーメン #ramen #麺スタグラム #ラーメンインスタグラム #ラーメンつけ麺研究会 #ラーメンつけ麺研究会2022 №107 (麺侍 右京 反町店) https://www.instagram.com/p/CmhDAawy2mB/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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#ラーメン #700円 いつもは炒飯大盛だけど、今日はラーメンと炒飯。メニューに半炒飯がないので一人前の炒飯を頼んだけど、後から入ってきたお客さんがラーメン半炒飯を頼んでいた。できるのね。 予想通り美味しいラーメン。バカ舌なので何が使われてるか分からないけどコクのあるスープ。ほのかに生姜の味がする気がする。麺はやわらかめ。小さいチャーシューが二切れ、メンマ、ナルト、ネギ。昔ながらのラーメンいいよね。 2022/12/21 #桃園 #矢口渡 #大田区 #東京ランチ協会2022 #ランチ #Lunch #東京ランチ協会 #ラーメン #ramen #麺スタグラム #ラーメンインスタグラム #ラーメンつけ麺研究会 #ラーメンつけ麺研究会2022 №106 #町中華 (中華桃園) https://www.instagram.com/p/CmalR6KS0En/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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#チャシューワンタンメン #1300円 営業時間が短くてハードルの高いこちらに初訪問。スープがなみなみ入っていてカウンターの上段に出されたお盆を手元に下ろすのにこぼれるのは必至。真っ黒なスープは思っていたほど塩っぱくはなかった。厚みのあるチャーシューは5枚以上。お肉たっぷりのワンタンは8個位入ってたかな。極細縮れ麺もたっぷり。食べ終わるとけっこうお腹が膨れた。美味しいけどスープに魚介系の味は感じられなくてちょっと好みと違うかな。後半はちょっと飽きてきた。 次来るとしたらカツ丼狙いかな。 2022/12/20 #味の大西 #高麗 #大磯町 #中郡 #平塚 #東京ランチ協会2022 #ランチ #Lunch #東京ランチ協会 #ラーメンつけ麺研究会 #ラーメンつけ麺研究会2022 №105 #ラーメン #ramen #麺スタグラム #ラーメンインスタグラム #チャーシューメン #ワンタンメン (味の大西) https://www.instagram.com/p/CmX_XxWyG_e/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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#肉ソバ #900円 DAIKUMAの煮干しそばと迷ったが、今日は冷え込んでるのに暖房の効きが悪い場所での仕事だったので温まるコチラの肉ソバにした。 麺も野菜も一般的なラーメンより多め。餡かけがアツアツなのでふうふうしながらでないと食べられない。味濃いめで美味い😋 餃子かライスも頼もうかと思ったけど、結局食べ終えると肉ソバだけでちょうどよいお腹の膨れ具合。暑がりなので後半は汗拭きつつ完食。スープも美味しすぎて危うく完飲しそうだった笑 2022/12/19 #のんち #北茅ヶ崎 #茅ヶ崎市 #東京ランチ協会2022 #ランチ #Lunch #東京ランチ協会 #ラーメンつけ麺研究会 #ラーメンつけ麺研究会2022 №104 #ラーメン #ramen #麺スタグラム #ラーメンインスタグラム (中華のんち) https://www.instagram.com/p/CmVpHeYSKh-/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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#スタミナソバ #740円 #半チャーハン #220円 以前から気になっていたこちらの店のスタミナソバ。以前戸越の宮前通りにあった龍宝軒のスタミナラーメンと同じ味を期待していたが、野菜たっぷりな普通の味噌ラーメンで普通に美味しかった。ボリュームもなかなか。幻の味でなくてもニンニクをきかせたスープだとよかったな。ひとかけらだけ入っていたチャーシューは香ばしくて美味しかった😋 次来るとしたらチャーシューメンかチャーシュー丼かな。でもお店を出る時、奥さんが外まで見送ってくれて｢来年3月頃に閉店します｣って。それまでにもう一度来たいな。 2022/12/17 #味の店錦 #荏原中延 #品川区 #東京ランチ協会2022 #ランチ #Lunch #東京ランチ協会 #ラーメンつけ麺研究会 #ラーメンつけ麺研究会2022 №103 #ラーメン #ramen #麺スタグラム #ラーメンインスタグラム #味の店 #錦 #町中華 https://www.instagram.com/p/CmQnoxISUNc/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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#ネギチャーシューメン #五目チャーハン #950円 直径25cm位のやや小さめな器。細切りのチャーシューは少なめ。やや黄色い細縮れ麺。一般的なラーメンより少なめ。微妙に八角か何か得意でない味がするけど普通に美味しい感じ。 ホールのお姉さんは可愛いかった。 2022/12/16 #鴻福楼 #池上新町 #川崎区 #川崎市 #東京ランチ協会2022 #ランチ #Lunch #東京ランチ協会 #ラーメンつけ麺研究会 #ラーメンつけ麺研究会2022 №102 #ラーメン #ramen #麺スタグラム #ラーメンインスタグラム (鴻福楼) https://www.instagram.com/p/CmNuOnOyofK/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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#小豚 #850円 #ネギ #100円 #麺少なめ #ヤサイニンニクアブラ 朝ラン中に通ったら12/17から年末年始休業の貼り紙を見かけたら無性に食べたくなって訪問。 13:49 20人待ちの待機列に接続 14:31 着席 14:38 着丼 14:52 完食 初めてネギをトッピングしてみた。細かく刻んだネギはなかなかよかった。前回食べきるのに苦しかったので麺少なめをコール。ちょうどよい満腹感。麺やスープは期待通りの美味しさ😋 臭みがなくて歯ごたえのある豚🐷さんも好き💙❤ 最後まで美味しく食べるには麺少なめでいいな。ヤサイコールしなくてもいいかも。歳のせいか普通の小豚は食べられなくなってきた。 2022/12/14 #ラーメン二郎 #品川 #品川区 #東京ランチ協会2022 #ランチ #Lunch #東京ランチ協会 #ラーメンつけ麺研究会 #ラーメンつけ麺研究会2022 №101 #ラーメン #ramen #麺スタグラム #ラーメンインスタグラム #東京デカ盛り協会 #東京デカ盛り協会2022 #デカ盛り #大盛 #大盛り #ギガ盛り #メガ盛り #二郎ラーメン (ラーメン二郎 品川店) https://www.instagram.com/p/CmI4sF6yYQg/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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#豚骨スペシャル #980円 今日はチャーハンが美味しい桃園でラーメン餃子にしようと思ってたらまさかの臨時休業。仕方なく未訪問のコチラへ。お好みは全部普通で。 やや小さい丼ぶりに海苔5枚チャーシュー2枚、半熟玉子、ほうれん草。麺はわりと太麺。スープは濃さも塩味もちょうどよい感じ。ライス無料食べ放題はセルフ。調べたら中国の資本系店舗のようで、普通に美味しい感じで特に特徴はなかった。 2022/12/06 #希家 #矢口渡 #大田区 #東京ランチ協会2022 #ランチ #Lunch #東京ランチ協会 #ラーメンつけ麺研究会 #ラーメンつけ麺研究会2022 №100 #ラーメン #ramen #麺スタグラム #ラーメンインスタグラム #横浜家系 #家系ラーメン #家系 (横浜家系ラーメン 希家) https://www.instagram.com/p/Clz_ygGS4TF/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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#豚骨煮干しラーメン #1000円 #ライス #50円 中毒性があるという豚骨煮干しを食べに来た。150円で煮干し増しができるらしい。1枚で激にぼ、2枚で鬼にぼ、3枚でセメントと書いてあるが初訪問なのでデフォ、お好みも普通で。やや直径の小さい丼、麺は170gらしい。最初にスープを飲むとドロドロで濃厚な豚骨の中に煮干しを感じて美味しい。ドロドロな煮干しは結構好み💙❤ ただ美味しく感じたのは三口まで。それ以降は二ボ二ボ感が消えていった。角切りのチャーシューはしょっぱ過ぎ。後半はもみ海苔がスープ吸って佃煮みたくなってきて主張し始めた。やっぱり煮干し増しした方が良かったかな。 2022/12/05 #蒲田いっ家 #蒲田 #大田区 #ラーメンつけ麺研究会 #ラーメンつけ麺研究会2022 №99 #ラーメン #ramen #麺スタグラム #ラーメンインスタグラム #横浜家系 #家系ラーメン #家系 #煮干しラーメン #煮干ラーメン (蒲田いっ家) https://www.instagram.com/p/ClxeFOjSSIW/?igshid=NGJjMDIxMWI=