#炸蕎麥糰 | Explore Tumblr Posts and Blogs

espooaya · 4 years

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這一年吃些什麼好東京家庭的四季飲食故事

[書摘1]

這些年，我都於年底十二月三十日早上開始，把鯡魚子泡在跟海水一樣濃度的鹽水中，慢慢去掉鹽分。沒兩個鐘頭換一次水，然後把兩隻手放在水中，慢慢剝掉白色皮膜。過了六到八個小時，鹽分該差不多少了。如果嘗一嘗，發覺原來去鹽過頭反而有了苦味，那麼又得把鯡魚子放回鹽水中叫它吸收鹽分！總之，鹽度恰到好處了，方可將其泡在混合調味料中。這時候，時間應該是十二月三十一日凌晨了。等到再過十幾個小時，《紅白歌合戰》開播的時候，拿出鯡魚子嘗嘗吧。大概就能吃出「黃色鑽石」的滋味了。

[書摘2]

為了使黑豆外皮更加發亮好看，在料理過程中，經常把生鏽釘子等鐵製品放在鍋中（我則用專門為此目的生產的「鐵鯛魚」）。對蜜糖黑豆而言，外皮和內容是一樣重要的。

[書摘3]

鰤魚有天然的和養殖的，幾乎一年四季都買得到。不過，冬天產卵之前釣上的天然鰤魚身上的脂肪最多，吃起來最甜美，因而日語特地稱他為「寒鰤」（かんぶり）。日語裡，「寒」字有浪漫的想象，如寒玉、寒梅等。寒鰤也給人乾淨、透明、高貴的感覺。

[書摘4]

我在一本書裡看到這麼一句話：日本菜是水的料理，中國菜是火的料理。日本因為水質優良，食品在流水下洗淨了就能吃出香味來，例如：鮮魚刺身、蕎麥冷麵、凍豆腐等等。青菜最簡單、普及的吃法「阿浸」之味道，至少有三分之一來自清水。

[書摘5]

鶯餅的樣子模仿著同名鳥類的外貌。所以，不是大福、溫泉饅頭般的圓形，而是呈著稍微細長的橢圓形。鶯的別名叫做告春鳥。聽到牠的聲音之前，先嘗嘗同名糕點，跟日本人偏愛「初物」即初上市的食品有關係。至於那草綠色的粉，則跟一般的黃豆粉不一樣，是把綠大豆磨碎的，因為產量少，價錢就比較貴了。

[書摘6]

用樹葉包起來的甜點，日本有兩種：一個是三月的櫻餅，另一個是五月的柏餅。櫻餅用的是鹽醃的櫻樹嫩葉子，能夠跟裡面的麻糬一起吃，也有人（包括我本人在內）喜歡剝掉葉子純吃裡面的豆沙餅。柏樹的葉子倒很硬，主要為器物滅菌包裝的作用，從來沒聽過有人跟裡面的麻糬一起吃。

[書摘7]

京小孩如我，從小吃長命寺櫻餅長大。跟鶯餅不同，櫻餅是麵餅夾紅豆沙的。被櫻葉擁抱的麵餅呈著櫻花般的粉紅色，顯然是用食用紅色素染上的。有趣的是，發祥地山本屋的櫻餅是素淨的白色，而且創始人的後代說：櫻葉是為了增添香味和不讓糕餅乾燥，所以吃時剝掉才對。

[書摘8]

如今東京街頭也常看到大阪式的道明寺櫻餅了，可是當我第一次看到時，難免深受文化震撼，乃外表相像實際卻不同所致。大阪東南部的道明寺，據說是道明寺粉的發源地。那是把糯米浸在水中，蒸熟後曬乾，磨碎成粉的；舊時當軍糧，現在則用來做和菓子。用道明寺粉做的櫻餅質感，看起來像春分、秋分吃的牡丹餅、萩餅，也就是介於糯米餅與麻薯之間。用鹽醃櫻葉包起來，能聞到櫻餅特有的香味，滿好吃的。

[書摘9]

糯米，水汪汪的樣子和軟軟的口感都好吸引人。

[書摘10]

這天去逛魚店看看吧，一定會看到平時不常賣的文蛤成堆賣著。聽說這種貝類的殼兒形狀，一個一個都有些獨特，只有生來成對的兩枚才能合上來，因而成了貞節以及愛情專一的象征。

[書摘11]

在日本，擺設「雛人形」玩的其實不僅是小朋友。此間的百貨公司推出適合成年女性為自己買的「雛人形」。我訪問鄰居時也發現，有六十幾歲、接近七旬的大姑娘，還把從小擁有的寶貝偶人一年一度擺出來，一點一點嘗著「雛霰」，跟自己心中的小女孩聊聊天。往年的「雛祭」，節日一過就得匆匆收拾「雛人形」；據傳說，否則女兒將來要嫁得晚了。今天的日本人已不大談這一套。可是，好說歹說，桃花節過了，不久就得把菖蒲節（端午節）的「五月人形」擺出來。所以，還是沒有多少時間耽擱的。偶人來，偶人走，確實是日本家庭的一種風景了。

[書摘12]

剛結婚搬過來的時候，我們也曾約朋友們一起在大學通的櫻樹下攤開席子吃吃喝喝。後來，有一次被路人批評說我們那樣做是傷害櫻樹根的，頗覺沒趣。之後改去稍遠的小溪邊能生火吃燒烤的地方了。

[書摘13]

大家也應該會同意吃燒烤最好在水邊。儘管如此，在日本並不是哪裡的水邊都可以生火做燒烤的；主要是住宅區不宜影響附近居民閒靜乾淨的生活。

[書摘14]

對小孩、對年輕人來說，炸物似乎有特殊的吸引力。用LINE通知一下我家老大老二，今晚的菜餚是沙丁魚「fry」，他們都會準時回來在家吃晚餐。大孩子的母親懂得盡量少說話以免惹麻煩，可是在心裡呢，一個人哈哈大笑！那當然是勝利的笑聲了。

[書摘15]

中文的四季豆，日文叫做「隱元豆」。隱元是明末清初從中國福建省福清來日本定居的和尚。

[書摘16]

小時候，我們也曾稱之為「泥鰍隱元」，因為這種豆子的形狀有點像泥鰍。奇怪的是，並沒有叫它為「泥鰍豆」而叫它為「泥鰍隱元」，好比中國來的和尚長得像泥鰍似的。

[書摘17]

「鷹の爪」是什麼？就是一般的紅色乾辣椒了；只是日本人喜歡用動物、植物、氣候現象等自然的比喻罷了。所以，粉絲變成春雨，紅燒油豆腐叫做狐，野豬肉變成牡丹肉。

[書摘18]

「這麼大的便當盒裡，要把飯糰裝進去，擱上醬姜、芝麻鹽、胡蘿蔔桑、櫻桃桑、冬菇桑、牛蒡桑、有洞穴的蓮藕桑、有條有理的『蕗』桑。」（これくらいの、お弁当箱に、お握りお握りちょいと詰めて、刻み生姜にごま塩ふって、人参さん、さくらんぼさん、しいたけさん、ごぼうさん、穴の空いた蓮根さん、筋の通ったふ～き。）這首繞口令說起來並不難，只要是重複地說得越來越快，伴隨的手勢則要做得越來越小。也就是說，從一本雜誌那麼大的便當盒開始，要重複幾回同一個台詞和動作，直到便當盒縮小成火柴盒那麼小為止。而且每一次說最後一句「有條有理的蕗桑」時，得用右手指頭把左手胳膊從指頭一路到腋下搔一番，之後又把右手帶到嘴巴前邊來，撅一撅嘴呼呼地「吹」出一口氣，因為日語中「蕗」和「吹」諧音！

[書摘19]

家附近的水果店老闆告訴我說：草莓的巔峰期其實是三月和五月，就味道來說，五月的草莓最好吃，因為是露天栽培的。

[書摘20]

日本超市的蔬果部門，經常出售「咖喱用菜」；看看塑膠袋子裡有什麼，果然是一顆馬鈴薯、一顆洋蔥、一根胡蘿蔔。這是因為普通日本人在家做咖喱吃，除了咖喱塊和豬肉以外，一般就要放入這三種食材。

[書摘21]

日語中「玉」和「球」諧音，所以日本人把洋蔥叫做「玉蔥」（たまねぎ），把春天四月的洋蔥則叫做「新玉」（しんたま）。

[書摘22]

歷史上，馬鈴薯是大航海時代的荷蘭商船從印尼雅加達帶到日本來的。因而日語中，馬鈴薯的通名是「雅加薯」（じゃがいも），新上市的則叫做「新雅加」（しんじゃが），一般是整顆蒸熟以後，邊剝皮邊擱點鹽或奶油當零食吃。

[書摘23]

除了長命寺櫻餅是麵餅以外，鶯餅用細糯米粉、道明寺櫻餅用粗糯米粉、柏餅則用粳米粉。

[書摘24]

初夏的鰹魚叫做「初鰹」（はつがつお），乃一年裡第一次從南洋游到日本海域來的鰹魚，一般在日本南部的四國高知縣捕獲。夏天，鰹魚們繼續游往北洋避暑去。然後等秋風颳起來，牠們又從北洋游回日本海域來，這回要在東北地區宮城縣被捕獲了。根據當地漁民的說法，鰹魚是帶領秋刀魚群游來的。顯然，鰹魚方向感特別強。這時候的鰹魚被稱為「回鰹」（戻り鰹、もどりがつお），因為在北洋積累了皮下脂肪，吃起來肉質肥嘟嘟的。

[書摘25]

江戶時代的人也說：即使把妻子當掉都得吃「初鰹」。

[書摘26]

生的鰹魚片斷面上會出現彩虹般的顏色，是有點像肥皂泡反射陽光的時候那樣。原來，那是把肉類垂直切斷的結果產生的膽綠素所致，跟鰹魚的鮮度並沒有什麼關係。

[書摘27]

據說，「冷中華」的發祥地是東京神田神保町的揚子江菜館。位於舊書店街中間的鈴蘭通，內山書店的對面，如今外墻上有京劇面具的裝飾。那裡從一九三〇年起供應到今天的「冷中華」呈富士山形狀，山坡上垂直方向整齊地擺著蛋皮絲、竹筍絲、叉燒絲、黃瓜絲、瓊脂絲，並且以糖醋醬油調味。吃著吃著從裡面還能挖出來肉丸子、鵪鶉蛋、蝦仁等。

[書摘28]

我從海外回日本結婚的時候，皮箱裡放著台灣傅培梅、香港方太等人寫的食譜。翻著翻著就發現：中餐中的拌麵類一般都把豬肉、雞肉等整塊地煮熟待涼後，切絲鋪放在麵條上面。於是試著煮豬五花肉、雞腿肉等，放在「冷中華」上面吃，效果比紙張般的日式火腿不知好了多少倍。再說，用來調味的醬汁，也用了煮肉塊時留下的湯水，就比什麼「中華味之素」等都好很多。

[書摘29]

「五目」就是中文的「八寶」，即什錦、全家福的意思。

[書摘30]

[書摘31]

日本有句俗話說：「安物買いの銭失い」（買便宜貨等於丟錢）

[書摘32]

把鮭魚子等零散材料用海苔條圍住而做成的「軍艦卷」壽司，閣下如何蘸醬油吃？如果整個地斜倒下來讓鮭魚子接觸到小碟裡之醬油的話，就難免發生魚卵滑落事故了。這個時候，悠然拿一片「GARI」來，當它是個小刷子，蘸了點醬油後，輕輕在魚卵表面上擦一擦。結果不是很好嗎？

[書摘33]

離開北京之前，漢族朋友們告訴我：那邊東西不衛生，吃食一定要注意！然而，踏上了塔克拉瑪干沙漠，我卻發覺：原來，伊斯蘭教徒特講衛生，生活環境比漢人地區乾淨很多。再說，新疆風味是無法抗拒的，有豐富的水果以外，還有現烤的麵包、用手拉的麵條，更不用說永遠迷人的羊肉串。

[書摘34]

現在日本有半公家性組織明文規定：直徑一點三毫米以下的乾麵才叫做素麵。粗一點的則叫冷麥，超過一點七毫米的叫做餛飩（烏龍麵）。

[書摘35]

記得在加拿大生活的時候，有一次參加每人各帶一味菜餚共同享用的百樂餐，我帶去了煮好的素麵和柴魚湯。西洋同學見怪不怪，有位華人同學倒動氣說：你這是真正的清湯掛麵，還帶來給別人吃，不覺得丟臉嗎？當場我沒回嘴，可心裡想：這是我從小熟悉的日本家常便飯，怎會至於丟臉呢？

[書摘36]

老人家說，白米飯中間塞一個梅乾就起反腐爛的作用，所以也塞一個吧。

[書摘37]

九月初上桌的深紫色大粒葡萄則叫做「巨峰」。把一種水果，也不是西瓜那麼大型的水果，稱為「巨峰」，乍聽有點奇怪吧？查查這個專用名詞的來源，原來是：開發出這種葡萄的農園位於日本第一峰富士山南邊的靜岡縣。從事這項開發工作的農學家大井上康，每天望著靈峰，埋頭研究長達二十多年。一九四六年，他終於成功讓新品種生下來的時候，取名為「巨峰」。至今七十多年，現在日本生產的葡萄中，大約六成是「巨峰」。一樣大粒有深紫色皮「貓眼葡萄」（Pione）也是由巨峰改良過來的。

[書摘38]

日語中，把糯米蒸熟的叫做「強飯」，乃粳米「姬飯」的反義詞。在這兒，「強」字意味著「硬」或「老」，跟「姬」字所指的「軟」或「嫩」成對比。

[書摘39]

已故日本詩人寺山修司，在日本版《花花公子》雜誌開人生咨詢專欄的時候，有一個年輕讀著訴說人生太苦想要自殺；寺山的答復則是：你沒吃過新宿中村屋的印度咖喱把，先吃一次再說。

[書摘40]

歌舞伎的節目，大多早在江戶時代完成，現在來說是古裝戲了。台詞也多像文言文；大多當代人聽也聽不懂。於是觀眾中，多數人包括我在內都借用耳機，邊聽解說邊看舞台。有趣的是，還不大懂事的小孩子，有了耳機的幫助，對戲劇內容的理解程度就不遜於大人了。再說，幕間吃的歌舞伎便當，對孩子們也有莫大的吸引力。

[書摘41]

據說，舞茸這個名字的來源是：因為特別好吃，所以在山中找到的人，高興得跳起舞來所致。

[書摘42]

根據日本中毒學會的統計：每年日本全國有報告的蘑菇中毒者人數，大約兩百人左右；每年平均有一名日本人因病情嚴重而喪命。

[書摘43]

每天三頓飯吃得認真，美味的記憶會長年都留在腦海中，有一天想到自己動手做，結果真會做得出來呢。感謝烹飪之神！

[書摘44]

在蒸籠裡加熱好的鰆魚塊，擱了點蔥絲和香菜段，最後把滾熱的油倒在上邊。把每人一盤蒸魚端上桌，大家異口同聲地喊出來：很好吃！我心中覺得：曾經年輕的時候待在香港孤軍奮鬥的日子，果然沒有白過。

[書摘45]

相比之下，日本菜的湯底都用柴魚、昆布、小沙丁等快速出味道的乾貨，加了蔬菜豆腐等後煮個片刻就完成；至於味噌，最後熄火後才溶化進去的，連煮都不用煮，千萬不可以使之沸騰而失去香味。

[書摘46]

在一般的情況下，非得用瓦斯爐內藏的燒烤器，乃在爐子下邊看起來像抽屜的那一層，拉出來就有放魚的不鏽鋼架子以及防止起火的水盆。

[書摘47]

據說，大正年代（公元一九一二年到二六年），在北海道北方現屬於俄羅斯的庫頁島上居住的日本人發現：當地俄羅斯人把母鮭魚卵巢裡的魚卵鬆開以後，用少量鹽醃起來直接食用。就是當年當地，就是日本人學會了俄國式ikura的做法和叫法。

#新井一二三

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eyamayom · 5 years

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便當計畫

主食(澱粉類)

飯（飯糰、炒飯、炊飯、抓飯etc.）

麵（義大利麵、素冷麵、蕎麥麵）

其他澱粉製品類（麵包三明治、餅、甜食蛋糕etc.）

小菜

時短小菜（海帶芽、毛豆、罐頭類）

加工食品類，一週三次（香腸、熱狗、火腿etc.）

炸物等油油食品（薯餅雞塊etc.）

主菜

肉類料理

菜料理

三明治、漢堡等

水果

少量，分開放別的盒子裏

甜點

心血來潮的時候才做

配合季節變化

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bigfivebei · 5 years

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從庶民到貴族

今天要說的這本書：《和食古早味》，主要內容是在介紹日本在逐漸現代化的過程中不斷演化出現的日本傳統美食，從江戶一路講到現當代，所以內容其實從江戶時期的握壽司、天婦羅，到明治維新的壽喜燒跟炸豬排，甚至是現當代的咖啡跟威士忌，都被作者整理出了一段脈絡，從歷史、文化、民族情感等層面整合了部分的日本美食史。

（但我認為更重要的應該是裡面介紹的餐廳，都是老店啊，也是去日本玩的時候可以參考的指標，趕快筆記筆記）

書中介紹多種食物，但我決定挑個時下流行的詞彙：「庶民」。跟著這個主題，我挑出了四樣：拉麵、蕎麥麵、握壽司、天婦羅，這些本是庶民在街頭巷尾大快朵頤，為了填飽肚子而產生的料理，隨著日本職人的精進，重視每項細節並將不斷堅持改進，形塑了全世界對日本料理的美好印象，讓我們一起來細細品味。

先來說說拉麵。對外國人而言，拉麵是日本料理；但對日本人而言，拉麵是中華料理，也就是中國的料理。其實這種觀念並沒有錯，從歷史的脈絡來看，麵食確實是從中國傳過去的，畢竟日本是吃「米」的民族，米飯在日本的民族情懷中有不可取代的地位，甚至在明治維新時為了是否要改吃麵包而不吃米，兩方人馬吵得不可開交。所以麵食的發展在日本確實比較晚，但在二次大戰過後，隨著工業化的開始，大量的勞力湧入城市，勞動的男子需要廉價且富有飽足感的食物，如此一來拉麵便成為首選。過去的拉麵只要有湯跟麵就可以了，但隨著時代的演進，加入了叉燒以及各種配料，再加上溶入各地方的食材特色，形成了味噌拉麵、醬油拉麵、豚骨拉麵等多樣化的形式，也讓世界想到拉麵，第一直覺就是日本。

進一步說到蕎麥麵。其實蕎麥本來就是一種粗糧，只有窮苦人家或飢荒的時刻才會拿來吃，而且吃的方法與煮飯的方式相同，有時甚至會混在糙米中吃。但隨著之後的發展，學會將蕎麥磨成粉，揉成麵糰，一開始是用蒸的方式，之後才慢慢發展成麵食。在江戶��發展的時期，不像貴族跟武士有白米飯可以食用，於是把蕎麥製成麵，燙煮過後沾上醬油就可以食用，與拉麵一樣便宜且有飽足感。於是蕎麥麵的飲食方式開始改變，歸功於社會結構的改變以及飲食配料的進步，蕎麥麵從庶民的街頭巷尾料理，逐步加上各種配料，甚至因為蕎麥的高營養價值，現在也被視為一種健康食物，完全改變了過去只有飢荒時期或僧人才食用的形象。

後兩類的握壽司跟天婦羅都是屬於魚類料理，也必須歸功於江戶的位置，乘著地利之便，讓原本只捕食「河魚」的日本人，開始捕捉「海魚」，也讓魚成為日本料理中很難被忽視的元素。光所謂的「江戶四大食」中的鰻魚飯、握壽司、天婦羅、蕎麥麵，魚就佔了三樣，可見魚對日本飲食的重要性。

握壽司本起於保存魚肉，為了保存魚肉於是將摻有鹽巴的米飯覆蓋在魚身上，放入桶內保存，延長魚肉的保存期限。經過發酵之後，米飯會帶有酸味，也就是醋飯最原始的樣貌。握壽司本來就是在路邊攤食用的料理，最原本的樣子就是客人坐在台前，跟廚師點著菜，只是後來將這樣的形式搬進了餐廳裡。隨著時代的演變，各地區也發展起各地方特色的壽司，日本的職人也愈求精進自身的技術，對壽司的要求愈來愈高，食材溫度的掌控、食材新鮮度的控制、手握壽司的力道，壽司完全體現了日本料理那對食材本身味道的展現。

最終講到天婦羅，其實也歸功於漁獲的生產以及「油」的使用。過去只有魚肉可被稱為天婦羅，其他的蔬菜炸物都被稱為「炸物」。過去的日本是不使用油來料理的，而是在中國的影響下學會了油炸。魚肉包裹著薄薄的粉，下鍋進行油炸，須嚴格掌握油炸的溫度及時間，蔬菜也是如此，目的是為了保持食物原有的鮮甜味。其實油炸的方式可以蓋掉食物的不新鮮味，只要裹上厚厚的粉且拉長油炸時間，但是日本卻利用天婦羅的油炸手法，提出食材本身的滋味，可以說是日本人在面對食材上最尊敬的態度。

美食皆來自於庶民的創造力，在窮困的環境下產生，在職人及料理家的手中逐步成熟，最終端到權勢者的面前，又或者讓世界認可，這中間經歷了多少的時間的累積，我們可想而知。日本料理確實從填飽肚子畢業了，一路朝精緻化的路線邁進，直至今日所謂的懷石料理、精進料理立足國際料理界，受到世界矚目與讚賞，或許是那一位位料理家不斷堅持傳統，持續精進的結果。

#說書

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travelbooktw · 7 years

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【東京】逛完三鷹之森吉卜力來頓美味午餐！推薦餐廳8選-蕎麥麵、炸豬排、咖哩飯、泰式料理

來源: http://blog.goo.ne.jp

對台灣遊客來說，三鷹最知名的非屬「三鷹之森吉卜力美術館」莫屬了，但逛完美術館後想在三鷹來頓令人滿意的中餐可是很多人的困擾。如果想要在三鷹享用午餐，那絕對不能錯過這篇介紹。日本人最喜歡的麵食，尤其是時間稍為緊湊的午餐時間，如果有豐富的種類的話那令人再開心不過了。

三鷹有許多好吃和風麵食店，像是有特別的蕎麥粉所做成麵條的拉麵店，還有泰國風味咖裡拉麵等老店，午餐時間營業到下午三點的義大利麵等等。另外，三鷹有名的大人氣蔬菜咖哩、炸的酥脆可口的炸豬排定食，菜單豐富的中華料理店等午餐份量滿點的店，這裡不藏私的通通介紹給您。

■ホテルオークラレストラン三鷹チャイニーズガーデン桃亭（大倉酒店三鷹中餐廳桃亭）

來源: http://toutei.mall.mitaka.ne.jp

從三鷹車站走路5分鐘，為在產業plaza飯店裡的2樓。午餐時間的人氣菜單裡，有炸的香酥的雞肉澆上油淋醬，另外還有回鍋肉等等。最特別的是如果如果想同時吃到麵和飯的話也沒有問題，可以從5種人氣飯類菜單中選擇一種，再搭配上雞肉蕎麥麵的各半套餐，最後附上濃密滑嫩的杏仁豆腐只要日幣1100！　是非常令人滿足的午餐套餐。

餐廳名：ホテルオークラレストラン三鷹チャイニーズガーデン桃亭（大倉酒店三鷹中餐廳桃亭）

地址：東京都三鷹市下連雀3-38-4 三鷹産業plaza 2Ｆ

電話：0422-40-1233

營業時間：11:30～22:00

公休日：不定休

備註：JR中央線三鷹站南口徒歩5分鐘

■きびや（KIBIYA）

來源: http://blog.goo.ne.jp

位於車站10分鐘、離商店街有一點距離的地方。容易入口恰到好處的嚼勁，吃的到蕎麥香的麵條。只要日幣780就可以吃到好吃的粗挽蕎麥麵。用自家製蕎麥粉純手工製作的麵條，光吃蕎麥麵不加任何的調味料，就可以吃到蕎麥本身的甜味和香氣。搭配鰹魚風味的高湯醬油，更添一層風味。另外，炸的酥脆的天婦羅飯、一口吃炸蝦飯糰和蕎麥麵套餐，都非常受歡迎！

來源: http://tsukubalunch.livedoor.biz

餐廳名：きびや（KIBIYA）

地址：東京都三鷹市下連雀4-16-48

電話：0422-42-3520

營業時間：週四・五11:00～14:30、17:30～21:00／六・日・國定假日11:00～14:30、17:30～20:30

公休日：週一～三

備註：三鷹站南口徒歩約8分鐘

■福家

來源: http://blogs.yahoo.co.jp

三鷹車站北口出來馬上就可以看到的炸豬排店。炸豬排、豬排丼、咖哩豬排飯等都附有白飯味増湯和醃漬小菜，所有的套餐都只需要800円。吃起來脆爽可口的高麗菜絲可以免費追加。炸豬排的皮薄脆可口，配上白飯讓您一口接一口。喜歡你是喜歡炸豬排擰上清爽的檸檬或是濃稠醬汁，店家都有提供。晚上的菜單也非常豐富相當有人氣。

來源: http://blogs.yahoo.co.jp

餐廳名：福家

地址：東京都三鷹市下連雀3-27-15

電話：0422-43-6026

公休日：週六

備註：三鷹站南口徒歩３分鐘

# ■吉田屋玄庵

來源: https://plus.google.com

水泥牆簡樸的裝潢，店內放著爵士樂，總是還沒進到店裡前就已經聞的到蕎麥麵的香氣，這裡就是吉田屋玄庵。店裡最有名的是「鴨肉蕎麥沾麵」，香濃的沾醬湯裡有烤鴨肉、鴨肉餅和紅葉可愛形狀的麵筋。麵條雖細但吃起來口齒留香有嚼勁，配上沾汁更是好吃。令人放鬆的氣氛，寬敞舒適的店面是可以好好品嘗美味蕎麥麵的好地方。

餐廳名：吉田屋玄庵

地址：東京都三鷹市野崎4-7-14

電話：0422-32-2050

營業時間：週一・二・四・五 11:30～16:00／週六・日 11:30～18:00

公休日：週三・每週第２個星期四

備註：吉野西巴士站徒歩1分鐘

■中華そばみたか（中華SOBA MITAKA）

來源: http://blog.livedoor.jp

這間店雖然小但總是非常熱鬧，使用蕎麥粉所做的小麥拉麵最為有人氣。拉麵（日幣450）醬油湯底有濃厚的海鮮香氣，搭配上柔軟的叉燒、筍干、細切蔥絲，糖心蛋等豐富的配料。拉麵配上糖心蛋的半熟蛋黃一起吃，美味更上一層樓。

來源: http://blog.livedoor.jp

餐廳名：中華そばみたか（中華SOBA MITAKA）

地址：東京都三鷹市下連雀3-27-9 B1F

電話：0422-71-6787

營業時間：11:00～14:00、17:00～20:30

公休日：週一・每週第1個和第3個星期日

備註：JR中央線・總武線「三鷹」站南口徒歩3分

■井の頭ナムチャイ（井之頭 NAMUCYAI）

來源: http://www.tomyamkun.com

「咖哩拉麵」是泰國北部清邁地區，從100年前就開始有的傳統食物，在「井の頭ナムチャイ」可以吃的到！　麵條選用中華麵，湯底則使用醬油熬煮海鮮香氣濃厚的清爽高湯，濃濃的椰汁咖哩溶在湯裡。麵裡放著表面輕輕炙燒過的叉燒和水煮蛋跟筍干。是第一次吃的人也會喜歡上的好味道！

來源: http://blog.livedoor.jp

餐廳名：井の頭ナムチャイ（井之頭 NAMUCYAI）

地址：東京都三鷹市井の頭2-15-8 0422-46-7631

營業時間：週一～五 18:00～23:00、週六・週日・國定假日 11:30～15:00、18:00～23:00

公休日：不定休

備註：京王井之頭線三鷹台站徒歩3分鐘

■みたかカレーの日（MITAKA咖哩的日子）

來源: http://blog.goo.ne.jp

人氣第一名的蔬菜咖哩（日幣1200）總是獲得最高評價。不管平日還是假日為了來吃蔬菜咖哩的人總是座無虛席。茄子和牛蒡加上炸紅椒還有豌豆等等，顏色的組合相當漂亮，澆上用數多種的香料熬煮成的咖哩，美味破表極度推薦。

來源: http://blog.goo.ne.jp

餐廳名：みたかカレーの日（MITAKA CARRY日）

地址：東京都三鷹市下連雀4-15-23 1F

電話：0422-24-6855

營業時間：11:30～14:30、17:30～21:00

公休日：週二・週三

備註：三鷹駅南口徒歩10分鐘

■ふらんすや（FURANSUYA）

來源: http://uesite2.exblog.jp

位於三鷹站南口附近的蛋糕店。這裡到下午3點前提供義大利麵。義大利麵總共有30多種，胡椒鹽為基底的明太子義大利麵和蠔油為基底作的中華風義大利麵等等，各式各樣風味的義大利麵應有盡有。也相當推薦平時一定會準備的10多種的手工蛋糕。蘋果和香濃的卡士達醬「シブースト（chiboust）」和裡面滿滿水果的幕斯蛋糕「サバイヨン（sabayon）」都非常美味。

來源: http://blog.livedoor.jp

餐廳名：ふらんすや（FURANSUYA）

地址：東京都三鷹市下連雀3-24-3 105

電話：0422-47-6832

營業時間：週一～六・國定假日11:00～22:00

公休日：週日不定休11:00～19:00

備註：三鷹站南口徒歩2分鐘

※延伸閱讀：【台南】府城必吃美食懶人包！終極20選大公開

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tinhoblogger · 6 years

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【100道菜的日文】 http://uranai.d-square.co.jp/lunch.html 　　担々麺（たんたんめん）擔擔麵　そば　蕎麥麵　うどん　烏龍麵　ナポリタン　拿波里義大利麵　ミートソースパスタ　義大利肉醬麵　明太子(めんたいこ)パスタ　明太子義大利麵　和風(わふう)パスタ　和風義大利麵　ペペロンチーノ　香蒜辣椒義大利麵　ボンゴレ　蛤蠣義大利麵　カルボナーラ　培根蛋麵　焼(や)きそば　炒麵　焼(や)きうどん　炒烏龍　フォー　越南河粉　ラザニア　千層麵　ラーメン　拉麵　クリームパスタ　奶油義大利麵　つけ麺(めん)　沾麵　　油そば　油拌麵　タンメン　湯麵(蔬菜麵) 　オムライス　蛋包飯　カレー　咖哩飯　ハヤシライス　日式牛肉燴飯　タコライス　塔可飯　ロコモコ　夏威夷米飯漢堡　　ドリア　焗飯　親子丼(おやこどん)　親子蓋飯　かつ丼(どん)　豬排蓋飯　牛丼(ぎゅうどん)　牛肉蓋飯　天丼(てんどん)　天婦羅蓋飯　天津飯(てんしんはん)　天津飯　チャーハン　炒飯　お好(この)み焼(や)き　御好燒　ビビンバ　韓式拌飯　握り(にぎり)寿司(ずし)　握壽司　日替(ひが)わり定食(ていしょく)　本日特餐　海鮮丼(かいせんどん)　生魚片蓋飯　焼肉定食(やきにくていしょく)　烤肉套餐　幕の内弁当(まくのうちべんとう)　幕之內便當　のり弁当(べんとう）海苔便當　サンドイッチ　三明治　　 BLTサンド　培根生菜番茄三明治 B=Bacon, L=Lettuce, T=Tomato 　クリームパン　奶油義大利麵　カレーパン　咖哩麵包　メロンパン　波羅麵包　クロワッサン　牛角麵包　ベーグル　貝果　パンケーキ　鬆餅　ハンバーガー　漢堡　　チーズバーガー　起司堡　照(て)り焼(や)きバーガー　照燒堡　フィッシュバーガー　魚堡　タコス　墨西哥捲餅　焼(や)きそばパン　炒麵麵包　エビチリ　紅燒蝦仁　シューマイ　燒賣　餃子(ギョーザ)　煎餃　回鍋肉(ホイコーロー)　回鍋肉　青椒肉絲(チンジャオロース)　青椒肉絲　麻婆豆腐(マーボートーフ)　麻婆豆腐　野菜(やさい)炒(いた)め　炒青菜　酢豚(すぶた)　糖醋排骨　サバの味噌煮(みそに)　味噌鯖魚　ほうれん草(そう)の胡麻和(ごまあ)え　菠菜佐芝麻醬　から揚(あ)げ　日式炸雞　コロッケ　可樂餅　魚(さかな)の煮(に)つけ　醬油煮魚　　筑前煮(ちくぜんに)　筑前煮　天(てん)ぷら　天婦羅　刺身(さしみ)　生魚片　メンチカツ　炸肉排（豬肉牛肉的絞肉）　レバニラ炒(いた)め　韭菜炒豬肝　豚(ぶた)の角煮(かくに)　滷豬肉塊（類似東坡肉）　チキン竜田(たつた)　炸雞（有裹粉）　　とんかつ　炸豬排　アジフライ　炸竹筴魚　焼(や)き魚(ざかな)　烤魚　肉じゃが　馬鈴薯燉肉　生姜焼(しょうがや)き　薑汁燒肉　ピラフ　香料飯　ロールキャベツ　高麗菜捲　チキンソテー　嫩煎雞肉　グラタン　焗烤　エビフライ　炸蝦　ビーフシチュー　燉牛肉　野菜(やさい)サラダ　蔬菜沙拉　ハンバーグ　漢堡肉排　チキン南蛮　雞南蠻　茄子(なす)味噌(みそ)炒(いた)め　味噌炒茄子　味噌汁(みそしる)　味噌湯　豚汁(とんじる)　豬肉湯　春雨(はるさめ)スープ　冬粉湯　クラムチャウダー　蛤蠣巧達湯　ミネストローネ　義大利蔬菜湯　おにぎり　飯糰　助六(すけろく)　綜合壽司（豆皮壽司＋花壽司）肉(にく)まん　肉包　ホットドック　熱狗 (ホットドッグ) 　おでん　關東煮　ピザ　披薩　豆腐(とうふ)サラダ　豆腐沙拉　根菜(こんさい)サラダ　根莖類蔬菜沙拉　パスタサラダ　義大利麵沙拉 . .

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holdtheazure · 7 years

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日劇《問題餐廳》Ep.3

　　這集的主題，難不成是「女兒」？

　　安田顯的几姊氣場好安定啊，有他在就好安定啊，這種安定感到底是怎麼回事啊！

　　連網咖都要重現啊，這麼講究彩蛋學嗎？《四重奏》也出現過網咖，我懷疑是同一家（喂）。

　　發現《問題餐廳》的導演非常喜歡拍該單元劇的重點主角的背影，其實我也很喜歡看這些角色弓起背來，用背影說故事。我們可以看到對面正在說話的人的樣子，卻不能看見心裡有話卻說不出口的主角的臉部表情，只能靠背影去感受。我猜，是因為那些說不出口的話，都被藏在他們的背後，所以才總是取背影的鏡頭吧。

　　很喜歡每個角色剝開後的內裏的故事。

　　像千佳，外表用厭世防衛自己的依賴，因為已經習慣獨自去面對那樣的母親、那樣的家庭，漸漸成了早熟的孩子。但是她的內裏還是個孩子，還希望父母可以和好、再婚，回到從前住在一起。

　　這一集讓我想起《四重奏》小雀為主角的那一集，真紀去找小雀而進了一家蕎麥麵店，小雀在那裡坦承了自己的過去，被真紀接受了。真紀說，「哭著吃飯的人，今後也會好好的活下去。」《問題餐廳》的這一集卻是在餐桌上談論著「想要去死」，但是我覺得千佳媽媽選擇在帶著千佳自殺前拋棄千佳，是因為想活下去的緣故吧。

　　在《問題餐廳》哩，倒是哭著做菜呢。

　　因為飯糰有滿滿的記憶吧，這樣承載著情感做菜的千佳，是絕對不會輸對面的門司的！不會！！！

　　哈哈。是說，還好她會煮啊（爆炸）而且主廚技能點到滿耶ＸＤＤＤ

　　看了三集差不多也要覺得（？）劇情的展開模式與《四重奏》不太同了。蛋是很好看，非常好看。

#問題餐廳 #日劇

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food-raul · 6 years

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🇹🇼 #台南 🔰 #藏金_安平貓小巴 🎉IG / @zokin_1817 📍台南市東區大學路18巷17號 🕰Am11:00-Pm09:00 📞06-208-5311 🍽日式定食_茶泡飯(鮭魚綜合)$180 🍽日式定食_蕎麥麵(炸豬排)$180 🍽金箔霜淇淋(牛奶)$250 🍽橡果燒(6入)$80 🍽烤糰子(3串)$100 🍽富士山(藍柑橘)$130 -------------------- 📌星期二休息 -------------------- ✔️驚艷人心的金箔冰淇淋 ✔️藏金出了日式定食啦 ✔️門口有可愛的龍貓拍照 ✔️店內是一堆塌塌米超和風 ✔️滿滿的鮭魚跟配菜 ✔️先吃幾口再倒入濃郁清爽的茶 ✔️蕎麥麵很Q、醬汁也不會很辣 ✔️完全是兩道夏天很適合的菜 ✔️日式風格就是要吃烤糰子 ✔️總共有黃豆粉/甜醬油/煉乳/黑糖蜜 ✔️四種選兩種醬汁唷 ✔️小編是點甜醬油跟煉乳 ✔️橡果燒很像雞蛋糕但外皮很脆 ✔️裡面是滿滿的內餡唷 -------------------- 優惠碼輸入🎉 #dw2018折扣碼官網購買85折：foodraul - 跟著勞烏吃 👉🏻 https://goo.gl/Ly87Zk - 美食地圖 👉🏻 手機版｜@food_raul 網站連結電腦板｜https://goo.gl/hBR64P - 地區分類👉🏻 #跟著勞烏吃 #跟著勞烏吃台南 #台灣 #台灣美食 #台南美食 #台南美食東區 #台南東區 #台南東區美食 #food_raul #food_raul_tainan #taiwan #tainan #taiwanfood #food - 👉🏻此文為邀約試吃（在藏金_安平貓小巴）

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tripbaa-travel-blog · 6 years

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沖繩郵輪自由行快閃玩法｜沖繩自由行必吃必玩一日遊

沖繩郵輪自由行介紹

近起年來日本郵輪旅遊成為一種全新的旅遊風氣，無論是家族、親子、情侶都非常喜歡這種悠哉、自在，又可以快閃日本小島的玩法，其中又以沖繩郵輪旅遊最受歡迎，但是短短的半日內要怎麼安排好沖繩自由行，又是一門大學問了！

因為沖繩郵輪碼頭在沖繩南部，所以推薦大家可以以那霸為中心點，向中、南部去規劃沖繩自由行的半日、一日遊，無論是逛街、浮潛都可以去試試看，大家看完這篇沖繩快閃玩法，應該就會有點方向了！

沖繩郵輪自由行必去景點

沖繩必去景點#1 波上宮

▲沖繩波上宮。（圖／攝影者：ShangChieh, Flickr CC License）

居高臨下建於海邊斷崖的波上宮，有700年以上的歷史，紅色屋瓦顯現出莊重的神聖氣息，是過去琉球國王每年新年參拜的地方，也是現今琉球八社中最多人參拜的神社，因此可以說是沖繩自由行必訪的景點之一，加上位置就在沖繩郵輪停靠的附近，不妨可以安排為下船的第一站景點。

▲沖繩波之上海灘。（圖／攝影者：ShangChieh, Flickr CC License）

參拜完別忘了到附近的波之上海灘走走，這裡是那霸市唯一的海灘，有著純澈淺藍的美麗海水，不少沖繩居民和旅人都會在這裡做日光浴，享受沖繩南部溫暖宜人的陽光。

沖繩必去景點#2 齋場御嶽

沖繩南部是古代的琉球王國所在，因此留存了不少的原始沖繩古蹟和文化，若是想深度了解，不妨可以先到齋場御嶽（ふぁうたき）走走，這裡過去是琉球王國舉行國家祭祀的神聖重地，又因祭祀權威是女性，因此曾經禁止男性進入，現今的齋場御嶽雖不像過去那樣嚴肅，但依舊是個神聖的遺址，沿著山洞、岩壁而建的祭祀平台共有7處參拜地，其中對遊客開放3處參觀，走過三角岩通道，彷彿也能感受到那股為民真誠祈願的氣息。

參觀完齋場御嶽之後，別忘了可以去找找沖繩南城市的吉祥物－南爺なんじぃ，他臉上可愛的藍色鼻子其實就是南城市在地圖上的輪廓，最喜歡做的事就是穿梭在沖繩南城市的名勝與景點，快跟著他一起玩遍沖繩南部的景點吧！

推薦玩法：快閃沖繩南部文化王國

沖繩必去景點#3 NIRAIKANAI橋

在沖繩南城市有座可以遠觀沖繩美麗大海的橋，名叫NIRAIKANAI （ニライカナイ），在沖繩的方言裡意指海對面的理想之鄉，因此旅人可以選擇開車穿越NIRAIKANAI橋，享受隧道過後豁然開朗的海天一線美景，或是開到大橋旁的景觀台，欣賞NIRAIKANAI橋與藍天大海交織出的夢幻畫面。

PS.行駛橋樑時請勿中途停車或下車。

沖繩必去景點#4 奧武島

與南城市僅僅只有短短100公尺一橋相隔的奧武島，是個以漁業為主的居民小島，開車只要約3分鐘就能環島，而且不同於其他觀光景點，奧武島上有著純樸寧靜的生活氣息，走在路上可以不時可以看到充滿活力的當地孩子，想吃天婦羅而靜靜望著你的貓咪們，因此這裡也是沖繩人夏天最愛拜訪的兜風景點之一。

沖繩郵輪自由行必玩活動

沖繩必玩活動#1 浮潛

▲沖繩浮潛。（圖／Tripbaa趣吧！達人帶路）

來到沖繩這樣美麗的島嶼，必玩的當然就是浮潛！尤其在郵輪上看到的海景跟海底可是完全不一樣的，因為沖繩清澈透明的海水，是被評為AA級的海域，擁有獨特的珊瑚礁和魚群，就算是不會游泳或第一次浮潛的人，只要跟著專業教練的指導，就能在半天內探訪不一樣的沖繩必玩風情。

推薦玩法：沖繩透明海域半日浮潛

沖繩必玩活動#2 帆傘體驗

除了在海底與魚群遨遊之外，沖繩也是個非常適合玩帆傘的地方，搭乘小艇出海後藉由船隻的拖曳，翱翔在距離海面40~50公尺的高空，不只可以俯瞰沖繩純澈透藍的海面，還能享受微風輕拂的感覺，可以說是夏日最棒的海島體驗，而且出發地點同樣位於沖繩郵輪停靠碼頭的附近，可以說是非常適合快閃沖繩一日遊的玩法！

推薦玩法：沖繩帆傘活動體驗

沖繩必玩活動#3瑪利歐賽車

▲沖繩瑪利歐賽車。（圖／Tripbaa趣吧！達人帶路）

如果你不喜歡上山下海的刺激活動也沒關係，最近在日本十分流行的瑪利歐賽車，現在在沖繩也玩得到，還可以自己挑選馬力歐、皮卡丘等等可愛的cosplay裝開車上路，而且且比起日本本島繁忙的交通，那霸市區相對更適合矮小的馬力歐賽車通行，可以說是個不錯的沖繩自由行快閃玩法。

貼心提醒：需有日本駕照或是國際駕照，台灣旅人可至監理所更換國際駕照��譯本。

推薦玩法：瑪利歐賽車：那霸市區巡禮

沖繩必玩活動# 逛街採買

最後要上船前，別忘了到距離碼頭僅僅只有10分鐘的國際通附近逛逛，這裡可是出了名的逛街區，有那霸的大型百貨公司　RYUBO、唐吉軻德、大國藥妝、PABLO、Calbee+等等名店，不少店家都有沖繩限定，非常值得一逛，順便採買回國送人的伴手禮！

至於歌町站（omoromachi）附近則有DFS免稅百貨、San A購物中心等店，據說折扣可以達到日本的25％，也是沖繩當地人非常愛逛的地方，如果沒有其他行程、時間比較多的話，不妨可以到這邊走走～

沖繩郵輪自由行必吃美食

沖繩必吃美食#1 沖繩そば+三層肉

そば在日文中是指蕎麥做的麵條，但在沖繩的そば則是以小麥製作的，吃起來的口感與彈性跟日本的蕎麥麵也不大相同，因此特別以「沖繩麵」來作為區分，沖繩麵根據區域不同，在沖繩各地也有寬、細、圓、扁各種不同的刀工切法，就連超市裡都有販賣各種現成的沖繩麵條，讓你吃不夠還能買回家煮。

至於湯頭則是採用豬骨或雞骨高湯再加上柴魚湯作為基底，配上海帶、柴魚片等配料，其中肉片是採用類似爌肉的三層豬肉或是豬軟骨，非常不同於日本的薄片叉燒，是沖繩當地非常特別的吃法。

沖繩必吃美食#2 羊肉湯

▲沖繩羊肉湯。（圖／攝影者：Hajime NAKANO, Flickr CC License）

沖繩在琉球王國時期就有海外的貿易往來，因此食的文化上和日本本土也比較不同，其中吃山羊料理（ヒージャー）的習慣，也是在當時所開始的，不過羊肉料理的味道比較重，是來自於羊的脂肪部分，因此在去除這些部份加上調味後，就會散發出羊肉料理獨特的香氣，是沖繩當地人滋補身體時的料理選擇之一。

沖繩必吃美食#3 海葡萄

▲沖繩海葡萄。（圖／Tripbaa趣吧！達人帶路）

海葡萄其實是一種蕨藻類，生長在沖繩宮古島附近的海域，外觀與吃起來的口感都很魚卵很像，所以又被稱為是「植物魚子醬」，內含大量的DHA，非常的有營養價值，常跟生魚片一起搭配成丼飯，可以說是沖繩自由行必吃的料理之一。

沖繩必吃美食#4 塔可飯

▲沖繩塔可飯。（圖／攝影者：Lucy Takakura, Flickr CC License）

塔可飯起源於墨西哥捲餅（Taco），據說最早是因為當時駐沖繩的美軍非常思念墨西哥捲餅，所以日本的儀保松三先生就開發了這道塔可飯（Taco Rice），將塔可肉醬淋在白飯上，加入起士、大量蔬菜和番茄來吃，雖然最初的塔可飯創始店已經在2015年結束營業，但這道菜依舊是沖繩當地十分常見的料理。

沖繩必吃美食#5 沙翁

除了各種主食之外，沖繩還有一種必吃的小食－さたあんだき，中文翻作沙翁或是炸蛋球、開口笑，最早是從中國流傳過來的，使用麵粉、雞蛋、油混合成麵糰後下去炸，最後撒上白糖，吃起來類似雙胞胎，但內餡、口感更為柔軟與豐富，尤其沖繩當地的紅芋口味吃起來更是奇特，喜歡甜食的話一定要吃吃看！

沖繩必吃美食#6 天婦羅

最後一個沖繩必吃則是奧武島的名產－天婦羅，無論是魚市、超市都找得到，甚至還有幾間非常知名的專賣店。跟日本本島不同的是，奧武島的天婦羅比較像是茶餘飯後的點心，麵粉比一般天婦羅還厚，吃起來口感較為綿密，通常會搭配天婦羅醬、鹽巴或是辣醋來吃，就連島上的貓咪都非常愛吃呢！

沖繩郵輪自由行地圖

沖繩郵輪自由行玩法

推薦玩法1：快閃沖繩南部文化王國

推薦玩法2：沖繩透明海域半日浮潛

推薦玩法3：沖繩帆傘活動體驗

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原文出處:https://blog.tripbaa.com/okinawa-attractions-food/

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