#도토리캠핑장

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더치오븐으로 돼지 통삼겹 훈제 요리하기

지난 주말 동생 내외와 함께 진주시 명석면 광제산 자락에 있는 도토리캠핑장에 1박 2일로 캠핑 다녀왔습니다. 저녁 술안주로 할 메인요리를 뭘로 할까 하다가 더치오븐으로 돼지 통삼겹살 훈제를 해먹기로 했습니다. 23일 오전 돼지 통삼겹살 두정이를 사왔습니다. 대략 한덩이당 1.2㎏ 정도였으니 2.4㎏였습니다. 한 덩이는 소금과 후추로만 밑간을 했고(사진을 못찍었다는 😭), 한 덩이는 ‘파파이스 전+강황가루+파슬리 가루’로 밑간을 했습니다. 밑간한 통삼겹살. 파파이스전+강황가루+파슬리 가루로 밑간하고 월계수잎을 얹어 숙성시켰습니다.  11시쯤 밑간을 해 아이스박스에 넣어 갔고 오후 5시쯤 요리를 시작했으니 6시간쯤 숙성시킨 셈입니다. 하루쯤 숙성시켜야 좋은데, 아쉬운대로 괜찮더군요. 캠핑장 가서 텐트 등을…