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[helenatheoctobersky]

비오는 휴일의 커핑 #듁스커피 - 마켓블랜드

며칠째 오고 있는 봄비에 즐거운 나의 모습…🌸

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근 몇 달은 커피때문에 고민이 많았다. 어떤 원두를 먹어도 맛이 다 고만고만한 느낌이어서 어떻게 해야 요새 나의 유일한 마시기 취미인 커피생활이 건조해지지 않을까를 생각했다.

그래서 기존에 좋아하던 로스터리들이랑 요새 로스팅잘한다는 곳들을 계속 바꿔가며 사보고, 내가 혹시 디게싱포인트를 잘 못맞췄을까봐 대용량으로 사서 계속 내려가며 맛도 보고, 혹시 내가 기계관리를 잘못했나 싶어서 그라인더 딥클리닝, 에스프레소 머신 딥클리닝, 펠트도 새 걸로 교체해주었다. 내릴 때에도 언더/오버도징, 인퓨징시간, Ratio변화등 내가 할 수 있는걸로는 거의 다 해봤지만, 그래도 전체적으로 맛들이 모두 비슷한 느낌들이 나온다는 생각은 지울 수가 없었다.

그래서 지금 기계를 팔고 더 좋은 기계를 살까도 생각해보기도 했다. 그런데 기계를 새로 들이면 (단순히 금전적인 부분말고도) 해야 할 게 너무 많아지는 게 문제다. 셋팅할 때 기계기압을 맞춰야하면 필요한 부품을 사서 기계를 튿어서 맞춰줘야하고, 포터필터나 블로우업호퍼등을 새로 알아보고 사야하는데 그 모든 과정들이 지금 나한테는 좀 번거로운 일이라고 느껴졌다.

삶 속에서 새로운 일이 너무 많이 생기고 있는 요즈음, 지금의 새로운 것들이 모두 흥미롭고 즐겁지만, 이 시기들이 지나면 분명 어느순간 과한 느낌으로 분명 다가오게 될 거라는 걸 안다. 그걸 겪지 않으려면 나의 일정하고 일상적인 부분은 익숙한 대로 맞춰 놓는 게 좋다는 것도 알고. 그래서 기계까지 바꾸는 건 나중으로 접어놓기로 했다. 이 기계 하나로 사면서 나비효과가 되어 돌아올 미래는 감수할 필요가 없는 것이겠지 라는 생각이 들어서..

어쨌든 내 건조해진 취미를 살릴 가능성 몇 개를 더 시도해보기로 하고 정 안되면 아주 예쁜 드리퍼와 핸드밀을 사야지 하고 말았다.

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어느날 커피 좋아하는 친구들이랑 커피에 대한 얘기를 나누다가 요새 커피 추세가 주시함을 넘어 마일드한 티처럼 로스팅하고 내리는 거 같지 않냐는 얘기를 하게 됐다. 또 다른 친구로부터 요새 비가 안와서 블랜딩에 브라질이 빠지고 인도랑 베트남으로 교체되고 있다는 얘기도 들었다.

인간이 죄다 인간이 지구를 망친다 증말

커피를 위해서라도 탄소중립을 강려크하게 요구합니다.

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아. 그거 까지 생각을 못해 봤네. 그냥 한국의 로스팅스타일 전반의 문제일 수도, 원산지의 문제일 수도 있네. (내 머신이나 내 잘못이 아니야?!? 에 조금 분개했다)

그래서 아예 다른 나라의 로스터리에서, 인도베트남원산지 원두가 빠진 블렌딩을 구매하기로 찾아보다가 마침 홈바클카페에서 듁스 커피를 공구하길래 얼릉 샀다. 두 종류샀다 히히

듁스커피

마켓블랜드: 로스팅포인트 미디엄다크| 페루, 콜롬비아, 에티오피아

하이와이어 블랜드: 로스팅포인트 미디엄 | 페루, 콜롬비아, 에티오피아

여긴 로스팅포인트가 미디엄다크여도 디게싱기간을 2주를 추천했다. 일주일밖에 지나지 않았지만 원두가 없어서 그냥 오픈했다.

가스가 다 안빠져있을거 같아서 모두 18g 바스켓에 0.5그람 언더도징해서 17.5로 맞추었다. 도구는 늘 그렇듯이 칠침봉이랑 디스트리뷰터만 썼다.

첫 잔: 그라인더 7클릭 | 압력 6바 | 과소추출되서 크래마질감이 비어있었다. 맛도 너무 짜서 찔끔만 먹고 버렸다.

둘째 잔: 그라인더 5클릭 | 압력 7.5바 | 크래마질감이 좀 더 쫀득 | 향미가 거의 없고 끝맛이 너무 안예쁘게 쓰길래 다음잔은 1:2ratio가 아닌 1:2.2정도로 맞추기로 했다.

셋째 잔: 그라인더 4클릭 | 압력 8바 | 크래마질감 꿀에 가까워짐 | 베리향미가 올라오기 시작 1:2.2 끝맛이 많이 부드러워져서 괜찮았다. | 둘째잔에 채널링이 있어서 칠침봉으로 더 휘져어 줬지만 그래도 초반에 좀 튀었다. 가스때문에 어쩔수 없는 일이겠지?

넷째 잔: (계획) 그라인더 3.5클릭 | Ratio 1:2.2-2.3

세번째 추출은 꽤 괜찮길래 물 160g에 넣었다. 꽤 맛있었다. 바디감도 충분한데도 레드베리 향미가 깊어서 맛있었다. 이 늒낌이라면 브루잉으로 안가도 되겠다는 생각이 들었다.

가스가 다 빠진후에 베리 풍미가 더 깊숙해지면 라떼로도 먹어볼까 싶은데 라알못이라 잘 못할 거같다......(유지방의 멋짐을 우유에서도 알고 싶다. )

내일은 계획대로 더 뽑아먹을 생각에 즐거워졌다. 조금 윤택해진 나의 커피생활이 되었다. 그런데... 앞으로 또 항공직송커피에 미치게 될 거같아서 급 무서워지기도 했고.

오늘의 결론: 지구를 구합시다 나 커피마시게

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참숯 석쇠에 버섯을 잘라서 굽고

국내산 한우 1+ 등급의 생등심 마블링이 고루 퍼져 있는 등심 입니다

버섯과 생등심을 석쇠에 올리고

타지 않게 앞 뒤로 노릇노릇 미디엄으로 굽기

잘 구워진 등심은 한 입 크기로 잘라 타지 않게 가장자리로 옮겨 두고

맛있는 미디엄 굽기로 구워진 한우등심

버섯도 즙이 나와서 촉촉하니 맛있습니다

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벨로그나 미디엄 같은 블로그 전용 플랫폼도 있지만 허술할 것 같아 텀블러를 픽.

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boomboom 붐붐

boomboom 붐붐 Boys be ambitious! 소년들은 위험해요! Hey girls, put your hand in the aisle of teenage mind – hey 소녀들, 나이 많은 사람들의 마음 속에 손을 올려봐요. boomboom 붐붐 바로가기: boomboom 붐붐에 대해 더 알아보기 She’s like sugar-free. 그녀는 설탕과 같이 달콤해요 I’m just animals. 난 그냥 동물에요췹비츄즈리우워스마이덜어니얼츠아이넌맥쥬미엔스타이더앤트익투유 아임조던알드레이지 앤믹션 아이엠쥐에이티앰제이 투마이너베이직 오호잇 유애니스베스트 얼라이징 포크립? 위아 어메이티드 댓 업, 미디엄 풀러풀 러플럭 스윗하운드 오브 테이스터 디스 해브 턴다운 디쓰 베버리지 더 브리즈 머취 러브 이즈…

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