#볼로네즈

[diafoodstory]

Спагетти болоньезе ǀ 스파게티 볼로네즈

'Не удивляйтесь, если когда-нибудь услышите, как спагетти болоньезе итальянцы называют «рагу». Дело в том, что они так именуют любой мясной соус, который готовится на слабом огне в течение нескольких часов. Да-да, изначально приготовление спагетти болоньезе (или пасты болоньезе) занимало чуть ли не полдня! А еще говорят, что самый старый рецепт соуса, созданный в городе Болонья (отсюда и название), состоял совсем из других ингредиентов: из куриной печенки, трюфелей и сливок. Но в современном мире дело обстоит иначе. Во-первых, готовят соус болоньезе из мяса и томатов, а во-вторых, никто уже не тушит ингредиенты в течение несколько часов (в лучшем случае полчаса).

이탈리아 사람들이 스파게티 볼로네즈를 "스튜"라고 부르는 것을 들어도 놀라지 마십시오. 사실 이것은 몇 시간 동안 저열로 조리되는 미트 소스라고 부르는 것입니다. 네-네, 처음에는 스파게티 볼로네즈 (또는 파스타 볼로네즈)를 만드는데 거의 ���나절이 걸렸습니다! 그들은 또한 볼로냐시에서 만들어진 가장 오래된 소스 조리법 (따라서 이름)이 닭 간, 트뤼플 및 크림과 같은 완전히 다른 재료로 구성되었다고 말합니다. 그러나 현대 사회에서는 상황이 다릅니다. 첫째, 볼로네즈 소스는 고기와 토마토로 만들고 둘째, 아무도 재료를 몇 시간 동안 (기껏해야 30 분) 끓이지 않습니다.

ИНГРЕДИЕНТЫ - 재료 –

Порция на 4-х человек ǀ 4 인분

репчатый лук – 1 шт. ǀ양파-1 개

чеснок – 2 зубчикаǀ마늘 정향

оливковое масло – 2 ст. л. ǀ올리브 오일-2 큰술

мясной фарш – 600 гǀ다진 고기-600g

сладкий перец – 2 шт. ǀ피망-2개

консервированные помидоры в собственном соку – 500 гǀ자체 주스에 토마토 통조림-500g

спагетти – 250 г ǀ스파게티-250g

тертый твердый сыр – 100 гǀ강판 단단한 치즈-100g

1. Приготовьте соус для спагетти болоньезе. Для этого лук с чесноком очистите. Лук разрежьте на половинки, затем нарежьте мелкими кубиками. Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа и порубите.

스파게티 볼로네즈 소스를 준비합니다. 이렇게 하려면 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 양파를 반으로 자른 다음 작은 입방체로 자릅니다. 칼의 평평한면으로 마늘 정향을 부수고 자릅니다.

2. В большую сковороду налейте оливковое масло и нагрейте его. Выложите нарезанные лук с чесноком и, помешивая, жарьте на среднем огне до легкого подрумянивания.

큰 프라이팬에 올리브 오일을 붓고 불을 붙입니다. 잘게 썬 양파와 마늘을 넣고 가끔 저어 주면서 약간 갈색이 될 때까지 중불로 볶습니다.

3. К луку с чесноком добавьте фарш и, помешивая вилкой (чтобы не образовывались комочки), жарьте на среднем огне в течение 10 минут. Мясная основа для соуса болоньезе готова!

양파에 다진 고기를 마늘과 함께 넣고 포크로 저으면서 (덩어리가 생기지 않도록) 중불로 10 분간 볶습니다. 볼로네즈 소스를 위한 고기베이스가 준비되었습니다!

4. Сладкий перец, удалив семена, нарежьте маленькими кубиками. Добавьте в сковороду к мясу и, помешивая, жарьте 5 минут. Следите, чтобы перец не подгорел.

달콤한 고추는 씨를 제거한 후 작은 입방체로 자릅니다. 팬에 고기를 넣고 가끔 저어 주면서5 분 동안 요리합니다. 고추가 타지 않는지 확인하십시오.

5. Помидоры очистите и переложите в чашу блендера. Измельчите на высокой скорости, затем добавьте в сковороду к мясу с овощами. Посолите и поперчите. Добавьте пряные травы по вкусу и тушите соус болоньезе на маленьком огне 20 минут.

토마토 껍질을 벗기고 블렌더 볼로 옮깁니다. 고속으로 갈은 다음 고기와 야채를 프라이팬에 추가하십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 맛을 내기 위해 허브를 넣고 볼로네즈 소스를 약불에서 20 분 동안 끓입니다.

6. Приготовьте спагетти. Для этого в большой кастрюле доведите до кипения воду и немного посолите ее. Опустите в нее спагетти, не разламывая. Делайте это постепенно, по мере размягчения погруженной в воду части. Варите 10 минут.

스파게티를 준비합니다. 이렇게 하려면 큰 냄비에 물을 끓여서 약간의 소금을 넣으십시오. 깨지지 않고 스파게티를 담그십시오. 물에 잠긴 부분이 부드러워지면 서서히 수행하십시오. 10 분간 조리합니다.

7. Готовые спагетти откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Промывать их не надо: так паста будет лучше соединяться с соусом. Но добавить столовую ложку оливкового масла можно.

완성된 스파게티를 소쿠리에 물기를 빼고 물기를 제거합니다. 헹굴 필요가 없습니다. 이렇게 하면 파스타가 소스와 더 잘 어울립니다. 그러나 올리브 오일 한 스푼을 더할 수 있습니다.

8. Спагетти положите в соус болоньезе и перемешайте. Прогрейте все вместе. Затем разложите по порционным тарелкам и посыпьте тертым сыром. Сразу подайте на стол.

볼로네즈 소스에 스파게티를 넣고 저어줍니다. 함께 모든 것을 예열하십시오. 그런 다음 서빙 그릇에 넣고 강판 치즈를 뿌립니다. 즉시 봉사하십시오.

Приятного аппетита! 맛있게 드세요!

[sspoonkr]

볼로네즈 소스 (라구소스) 스파게티 레시피 영상. 다시봐도 과정은 즐겁지만 번거롭네요. ;;