#스파게티알레봉골레

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#파스타봉골레 #매니아파스타 #스파게티알레봉골레 알단테, 또는 알덴테 (Al Dente)란 파스타를 삶은 후 씹을 때 면 가운데 심이 남아있어 씹히는 식감이 최상인 상태로 파스타 면을 가장 맛있게 삶은 상태를 의미합니다. 그런데 우리나라 사람들의 식감과 치감 식생활 습관의 정도로는 파스타면을 알단테 상태 정도로만 면을 익혀서 나가면 95%의 손님들이 면이 덜 익었다는 컴플레인 발생하오니, 비록 면 포장용기 상에 8분~8분 30초 정도 삶는 것이 적당하다고 적혀 있더라도 1~2분 정도 더 삶는다는 생각으로 면을 익혀야 합니다. 면의 품질은 듀럼 밀의 함량 정도에 따라 등급이 정해지고, 이 듀럼 밀의 함량이 결국 탄수화물 함량은 줄여주고, 단백질 함량을 높여주는 것이기 때문에 단백질 함량이 20% 이상 되는 면이 좋은 면이라고 생각하시면 됩니다. 즉, 파스타 면 자체는 탄수화물보다 단백질 함량이 높은 음식으로 포만감을 주면서도 뚱뚱해지지 않는 다이어트 식 재료라고 말할 수 있습니다. #과천맛집 #과천파스타 #대공원맛집 #별양동맛집 #닐리그램 #닐리별양점 #닐리파스타과천점

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#파스타봉골레 (1) #매니아파스타 #스파게티알레봉골레 알단테, 또는 알덴테 (Al Dente)란 파스타를 삶은 후 씹을 때 면 가운데 심이 남아있어 씹히는 식감이 최상인 상태로 파스타 면을 가장 맛있게 삶은 상태를 의미합니다. 그런데 우리나라 사람들의 식감과 치감 식생활 습관의 정도로는 파스타면을 알단테 상태 정도로만 면을 익혀서 나가면 95%의 손님들이 면이 덜 익었다는 컴플레인 발생하오니, 비록 면 포장용기 상에 8분~8분 30초 정도 삶는 것이 적당하다고 적혀 있더라도 1~2분 정도 더 삶는다는 생각으로 면을 익혀야 합니다. 면의 품질은 듀럼 밀의 함량 정도에 따라 등급이 정해지고, 이 듀럼 밀의 함량이 결국 탄수화물 함량은 줄여주고, 단백질 함량을 높여주는 것이기 때문에 단백질 함량이 20% 이상 되는 면이 좋은 면이라고 생각하시면 됩니다. 즉, 파스타 면 자체는 탄수화물보다 단백질 함량이 높은 음식으로 포만감을 주면서도 뚱뚱해지지 않는 다이어트 식 재료라고 말할 수 있습니다. #과천맛집 #과천파스타 #먹스타그램 #닐리그램 #닐리별양점 #대공원맛집 #화창한봄날의파스타(닐리별양점에서)