#필립포오

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지난주 진행했던 필립포의 와인수업 “와인메이킹과 자연주의 와인” 추가 진행 문의가 많으셔서 다음주 화요일 (6/28) 13:00에 수업을 한번 더 진행합니다. 급하게 공지 드리는 점 양해 부탁드리며 관심있는 부포 파트너 및 업계 종사자분들은 부포서비스나 혹은 DM으로 연락주세요. 필립포의 와인 수업은 더욱 다양하고 실용적인 주제로 준비될 예정입니다. “와인 퀄리티를 감별하는 프로페셔널 와인 테이스팅법” 으로 두번째 수업을 준비 중이니 지속적인 관심 부탁드립니다. 지방 투어도 빨리 준비하도록 하겠습니다. Filippo Oh @podozoo #FilippoOh #필립포오 #와인 #네추럴와인 #내츄럴와인 #내추럴와인 #naturalwine #vininaturali #vinnaturel #와인스타그램 #와인맛집 #와인사랑 #와인그램 #와인테이스팅 #부포와인 #buffowinecompany #buffowine #orangewine #오렌지와인 #winelover(Mapo, Seoul, Korea에서) https://www.instagram.com/p/CfHZ6vaJIXF/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Stemberger 슬로베니아의 와인 생산자 세바스티안 스템베르거는 부인 로레다나와 함께 토착 품종인 보기드문 젤렌으로 오렌지 와인을 만듭니다. 이 지역의 유명 품종인 말바지아와 비토브스카 등 척박한 크라스(Kras, 이탈리아어로 ‘카루소’) 지형에서 대륙풍인 보라 바람을 맞고 자란 특별한 포도들도 함께 선보입니다. 세바스티안은 한국에 몇번 와본 적이 있어서 한국 음식을 유난히 그리워 하기도 하였습니다. 차가운 비즈니스 관계라기 보다 정이 많은 친구입니다. “필립포, 한국에 우리 와인 다시 소개할 수 있을까?” 꽤나 조심스럽게 꺼낸 것 같은 그의 부탁을 거절할 수 없었습니다. 이 생산자의 진심을 제대로 맛 볼 시간인 것 같습니다. Filippo Oh @podozoo #FilippoOh #필립포오 #와인 #네추럴와인 #내츄럴와인 #내추럴와인 #naturalwine #vininaturali #vinnaturel #와인스타그램 #와인맛집 #와인사랑 #와인그램 #와인테이스팅 #부포와인 #buffowinecompany #buffowine #orangewine #오렌지와인 #winelover (Sežana에서) https://www.instagram.com/p/CXg4FlDPkoT/?utm_medium=tumblr

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스케를리 이탈리아 카르소(Carso) 지역은 중생대부터 형성된 석회암 지대로 유명합니다. (카르스트 지형이라는 지질학적 용어가 생긴 지역) 바다에서 융기되어 깎아질 듯한 몇 백 미터 해안절벽으로 이루어진 고원 지대입니다. 쉽지 않지만 그래도 이 정도라면 농사는 지을 수 있겠다 하겠는데, 대륙에서 불어오는 차고 습한 보라(Bora) 바람이 더해지면 이렇게나 척박한 땅이 있을까 하는 생각이 절로 듭니다. 생산자 마테이 스케를리는 이 지역을 정말 잘 알고 있는 친구입니다. 그의 포도밭에는 보라 바람을 막을 수 있는 장치가 있습니다. 제주도의 돌담처럼 오랜 기간 쌓아놓은 ���양한 크기의 돌담이 드센 바람으로부터 포도 나무를 보호해 줍니다 그는 딱 3가지 품종만 재배합니다 이 지역의 상징과 같은 비토브스카(Vitovska) for 화이트 말바지아 이스트리아나(Malvasia Istriana) for 화이트 테라노(Terrano) for 레드 품종은 저마다의 캐릭터가 확실합니다. 모두 몇 백년, 몇 천년의 역사를 갖고 있는 지역 토착 품종입니다. 특수한 지역에서 이 품종들을 키워온 토박이 가족들의 오랜 경험이 축적되어 정말 훌륭한 퀄리티의 포도들을 생산합니다. 그들은 기본적으로 긴 숙성을 ‘원하는’ 와인들을 생산하는데, 해가 가면 갈수록 농축미가 더해져 화려한 맛과 향을 품게 됩니다. 마테이가 만드는 와인의 가장 큰 매력이자 장점일 것입니다. 단점은 소량 생산에 쉽게 접할 수 없는 와인이라는 것. 보통 40일 전후동안 마첼레이션(skin contact) 작업을 하고, 1년에서 1년 반 이상 나무 숙성을 거칩니다. 웬만한 경우가 아니면 산화방지제는 사용하지 않는 것이 원칙입니다. 그가 만든 두 종류의 오렌지 와인과 테라노 레드 와인은 이 지역의 돼지고기 요리와 찰떡궁합입니다 사실 이 친구가 키운 돼지로 만든 프로슈토는 내가 평생 먹어본 프로슈토 중에서 최고였습니다. 아쉽게도 최근 몇 년 간은 만들지 못했다고 하는데, 그래도 아직 남은 게 있을지, 올 겨울에는 이탈리아를 방문하여 먹어볼 수 있지 않을까 하는 희망을 품어봅니다. 조만간 만나자 마테이!!! 같이 만납시다 협력사분들!!! Filippo Oh @podozoo ———— #FilippoOh #필립포오 #와인 #네추럴와인 #내츄럴와인 #내추럴와인 #naturalwine #vininaturali #vinnaturel #와인스타그램 #와인맛집 #와인사랑 #와인그램 #와인테이스팅 #부포와인 #buffowinecompany #buffowine #orangewine #오렌지와인 #winelover (Azienda Agricola Skerlj에서) https://www.instagram.com/p/CPNe8YNJkNX/?utm_medium=tumblr

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Pizzo Coca “이 포도밭들은 언제나 바람이 불고, 비옥한 토질로 로쏘 디 발텔리나 와인의 품질과 양을 유지하는데 좋습니다. 저기 보이는 산이 피초코카 입니다. 수염있는 남자가 누워있는 형상으로 ~~~ “ - 피초코카는 생산자 로렌조의 포도밭에서 보이는 베르가모 알프스의 가장 높은 봉우리. 피초 코카가 위치한 알프스 계곡에서의 포도농사는 유네스코 문화유산으로도 지정이 되었을만큼 매우 힘이 듭니다. 생산자 로렌조 마쭈코니는 급경사의 계단식 포도밭에서 손 수확을 하며 포도를 등에 지고 옮기는 등산을 하루종일 해야합니다. 고행에 가까운 고된 작업으로 만들어지는 와인은 네비올로 품종의 장점을 극대화한 프레시하고 섬세한 그렇지만 결코 가볍지는 않은 특징적인 맛을 선사합니다. 원래 양봉가 이기도 한 로렌조는 자신이 만든 꿀을 와이셀러 입구에 놓고 무인으로 판매를 하기도 하는 순수한 농부 입니다. 현재 신촌창고에 있는 로렌조의 와인은 모두 네비올로 품종으로 - Igiti 2018 - Rosso di Valtellina DOC 2019 - Inferno Valtellina superiore DOCG 2018 가 가능합니다. Filippo Oh. @podozoo #valtellina #FilippoOh #필립포오 #와인 #네추럴와인 #내츄럴와인 #내추럴와인 #naturalwine #vininaturali #vinnaturel #와인스타그램 #와인맛집 #와인사랑 #와인그램 #와인테이스팅 #부포와인 #buffowinecompany #buffowine #orangewine #오렌지와인 #winelover(Pizzo Coca에서) https://www.instagram.com/p/CN2l7WTpT9h/?igshid=1invbgvp7kihu

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Ronco Severo by winemaker Stefano Novello 지난해 산수화 티하우스에서 진행했던 오렌지 와인 수업에서 ‘피노 그리지오(피노 그리)’ 품종이 이탈리아 프리울리 지역 오렌지 와인의 시초였다는 것을 이야기 한 적이 있습니다. 피노 그리지오는 미국에서도 이탈리아 와인으로 꽤나 인기가 있던 품종입니다. 그런 이유로 사람들에게 익숙하지만, 실상은 화이트 와인 품종으로 알고있는 경우가 대부분입니다. 오렌지 와인은 대개 와인 빛깔에 따른 것, 그리고 화이트 품종의 포도를 레드 와인 양조 과정으로 만드는 방식 등으로 정의 내릴 수 있습니다. 오렌지 와인의 뚜렷한 정의에도 불구하고 피노 그리지오는 이쪽으로도 저쪽으로도 끼기 힘든 애매한 스타일의 품종입니다. 이 친구를 보면 인생의 절반 가까이 살아온 이탈리아에도, 한국에도 완전히 끼지 못하는 저와 비슷한 것 같아서 왠지 더 애착이 가는 품종이라고 할까요. 이거든 저거든 뭐든 어떻습니까. 피노 그리지오로 만들어내는 와인은 오묘한 색감 만큼이나 황홀하고 세밀하며, 긴 숙성에 적합하도록 안정적인 밸런스를 갖추고 있습니다. 특히나 스테파노가 만든 와인이라면 말할 것도 없구요. 최근 내추럴 와인을 접한 분들께는 오히려 어렵게 느껴질 수도 있습니다. 하지만 이 와인이 발하는 매력은 병을 오픈하고 시간이 지날수록 더해갑니다. 일주일 열흘 열어 놓으면 더 맛있어지나요? 이런 질문은 사절입니다! Filippo Oh @podozoo 입고와인 - Pinot Grigio 2017 - Schioppettino 2016 . . #FilippoOh #필립포오 #와인 #네추럴와인 #내츄럴와인 #내추럴와인 #naturalwine #vininaturali #vinnaturel #와인스타그램 #와인맛집 #와인사랑 #와인그램 #와인테이스팅 #부포와인 #buffowinecompany #buffowine #orangewine #오렌지와인 #winelover (신촌 Sinchon, Seoul, South Korea에서) https://www.instagram.com/p/CFDuW_SJu-8/?igshid=uqvu5r74irwg

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Casè - Alberto Anguissola 입고와인 (9/10 부터 주문 가능- 일부 픔목 한정오더) - Calcaròt 2016 (RED) (Croatina, Barbera) - Casèbianco 2019 (ORANGE) (Malvasia,Marsanne,Ortrugo,Moscato bianco) - Casè 2015 (RED) (Pinot Nero or Pinot noir) ————————— 1998년 생산자 알베르토가 자신의 밭에 피노네로(피노누아) 포도를 일일이 심으며 까제 와이너리는 첫 발을 내딛었습니다. 알베르토는 90년대 초부터 양조를 해왔으며, 그 경험을 바탕으로 와인을 만들때 밭에 비료와 화학 살충제를 쓰지 않는 것, 와인을 발효할 때 자연 효모만을 사용하는 것을 철칙으로 두었습니다. 트렙비아 계곡(Val Trebbia)에는 굽이굽이 뱀처럼 흐르는 강이 있습니다. 계곡에 가면 수백만년 전 바다에서 융기된 땅의 역사를 느낄 수 있고, 알베르토의 포도밭과 집이 있는 3-600 미터 높이의 산 정상에는 그 땅을 만든 화산활동의 증거들도 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 계곡의 기후적인 특성, 그리고 척박한 바위 및 진흙질 형태의 친절하지 않은 토양에서는 피노네로가 적합합니다. 조금 아래에 석회질과 모래가 많은 땅에서는 토착 화이트 품종들을 키웁니다. 경사가 꽤나 진 포도밭에서는 트랙터 사용도 제한적입니다. 알베르토를 만날때면 언제나 땀에 젖은 티셔츠, 아니면 진흙투성이 된 신발을 신고 산 중턱쯤에서 저를 기다립니다. 비가 조금이라도 온 날이면 며칠 동안은 일반 차로는 집을 올라갈수가 없습니다. 경사도 있지만 무엇보다 차가 흙에 미끄러져 어쩔수가 없는데, 사실 한번은 약속한 지점에서 기다리지 않고 무리하게 오르다가 진흙에 빠져 이 친구차로 뺄 수 밖에 없었던 적도 있습니다. Filippo Oh @podozoo . . #FilippoOh #필립포오 #와인 #네추럴와인 #내츄럴와인 #내추럴와인 #naturalwine #vininaturali #vinnaturel #와인스타그램 #와인맛집 #와인사랑 #와인그램 #와인테이스팅 #부포와인 #buffowinecompany #buffowine #orangewine #오렌지와인 #winelover https://www.instagram.com/p/CE3EzOfpNEO/?igshid=eo8smb8zxdq9

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‘전투’코끼리 비노델포지오 Vino del poggio 입고와인 - Vino Rosso 2014 Barbera - Navel 2011 Barbera & Bonarda - Vino bianco 2016 Malvasia di candia aromatica 생각보다 다시 입고되는데 꽤 오래 걸렸습니다. 그�� 시간이 흐른만큼 더 좋은 농축미를 뽐낼 바르베라 품종의 와인들. 안드레아의 와인들 맛있게 드세요. 이번주 토요일 9월 5일부터 주문이 가능합니다. ———————///- 생산자 안드레아 체르비니의 셀러가 있는 트레비아 계곡(Val Trebbia)은 역사적으로도 꽤 흥미로운 곳입니다. 그의 와인 라벨에는 코끼리 로고가 있는데, 이는 기원전 이백여년 전 이곳에서 한니발이 로마와 벌인 유명한 첫 전투가 있었고, 그 때 전투에 동원하기 위해 북아프리카에서 코끼리를 타코 온 것에서 비롯되었다고 합니다. 그래서인지 안드레아를 만날 때 마다 한니발의 흉상이 떠오릅니다. 발 트레비아는 에밀리아-로마냐, 리구리아, 롬바르디아 주가 만나는 곳입니다. 이 지역은 같은 포도 품종이라도 표현하는 와인의 스타일이 다르고, 인근의 포도밭일지라도 해발 높이에 따라서도 각기 다른 품종들을 키우고 있습니다. 안드레아는 이 지역의 말바지아 품종인 ‘말바지아 디 칸디아 아로마티카’를 100% 사용한 비노 비앙코, ‘바르베라와 보나르다’ 품종을 기반으로 오랜 숙성기간을 거친 나벨, ‘바르베라’ 베이스의 비노 로쏘를 만듭니다. 종류가 많지는 않습니다. 포도 생산량도 많지 않기 때문입니다. 안드레아는 얼마전까지도 도로공사의 도로보수과에 근무하였었고, 작은 아그리투리즘(농가민박)도 딸과 가족들과 운영하다 보니 꽤나 피곤한 시간을 보냅니다. 그래도 멀리서 손님이 오면 반기는 전형적인 시골 아저씨입니다. 역사적으로도 재미있으며, 알프스 같이 거칠진 않지만 멋진 풍광의 산과 계곡, 강을 한번에 보시고 싶으시다면 이 와이너리를 추천합니다. 이탈리아에 가신다면 안드레아 아그리투리즘도 이용하시고 그들의 가정식 요리와 맛있는 와인을 드셔보는건 어떨까요. 필립포 친구라고 하면 ‘없던’ 빈티지 와인도 꺼내서 맛보여 줄겁니다. Filippo Oh @podozoo . #FilippoOh #필립포오 #와인 #네추럴와인 #내츄럴와인 #내추럴와인 #naturalwine #vininaturali #vinnaturel #와인스타그램 #와인맛집 #와인사랑 #와인그램 #와인테이스팅 #부포와인 #buffowinecompany #buffowine #orangewine #오렌지와인 #winelover (Travo에서) https://www.instagram.com/p/CEo3iNvpIf1/?igshid=8evwqa4fd9cb

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Inspiration and Copying What is good design? That kind that others get “inspired”. Like copying 좋은 디자인이란 무엇일까? 카피한 듯한, 영감을 받았다는 그런 것들일까. 그래픽 작업을 좋아하고 디자인에 관심많은 아마추어 애호가로서 최근 내 작업들이 사람들에게 어느정도 각인되거나 멋지다는 소리를 들을때 본업이 아니지만 그 것에서 작은 만족을 얻기는 했다. 하지만 이것이 또다른 결과, 특히나 도용된 것을 알았을 때 꽤 불쾌하고 불편한 것임을 알아버렸다. ‘다 만들고 나서 보니 얼마 전 봤던 디자인과 비슷하더라’ 넌 배꼽잡고 웃을 이야기겠지만 난 이미 앤디워홀 급의 아티스트가 되어있을 것 같다는 착각이 든다. 그건 그냥 착각이고, 어찌보면 원 창작가에게는 범죄로 느껴지는 것 아니겠냐. 어디 그런 싸구려 장사꾼 마인드나 갖고 일을 하는가. 참으로 개탄스럽다가도 그 정도 그릇인 것 같아 더이상 말은 안섞으려 한다. 며칠전 구멍가게에서 발매된 제품을 보고 신경을 썼더니 요 며칠간 행사에서 더 밝은 모습으로 일을 못한게 안타깝다는 생각이 들어 그게 더 억울해 일기장 하나 써놓는다. . . #FilippoOh #필립포오 #와인 #네추럴와인 #내츄럴와인 #내추럴와인 #naturalwine #vininaturali #vinnaturel #와인스타그램 #와인맛집 #와인사랑 #와인그램 #와인테이스팅 #부포와인 #buffowinecompany #buffowine #orangewine #오렌지와인 #winelover @buffowine (San Casciano Val Di Pesa, Toscana, Italy에서) https://www.instagram.com/p/CDGfWElJ4JA/?igshid=3lvnl7jjshg4

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힘들었던 6월도 지나갑니다. 협력사가 되어주신 분들께 모두 감사드립니다. 개인적으로도 한번 맺은 인연 잘 지켜나가도록 노력할 것입니다. 7월 중에는 #부포와인컴퍼니 의 셀렉션에 약간의 변화가 있을 예정입니다. 판매량을 늘리기 위한 과한 마케팅은 하지 않을 것이며, 라벨이나 홍보를 이용해 와인 퀄리티 대비 가격을 펌핑하지 않을 것이며, 부포와인컴퍼니의 와인과 정책을 이해하는 분들께 합리적인 가격과 질 좋은 자연주의 와인을 소개할 수 있도록 고민하고 관계 하겠습니다. 2020년 하반기에도 부포와인컴퍼니와 함께 하는 모든 분들에게 즐겁고 좋은 비즈니스가 계속될 수 있도록 노력하는 부포와인컴퍼니가 되겠습니다. 감사합니다. Grazie! Filippo Oh @podozoo . . . #FilippoOh #필립포오 #와인 #네추럴와인 #내츄럴와인 #내추럴와인 #naturalwine #vininaturali #vinnaturel #와인스타그램 #와인맛집 #와인사랑 #와인그램 #와인테이스팅 #부포와인 #buffowinecompany #buffowine #orangewine #오렌지와인 #winelover (신촌 Sinchon, Seoul, South Korea에서) https://www.instagram.com/p/CB-MxsKp_9c/?igshid=m9gwcmoc2ykx

[yousukoh]

2011 vintage @tenutalanovella 500p #biodynamicagriculture 오늘 받은 시모네 전화는 토스카나로 언제 돌아오냐는 거였다. 이탈리아는 더 이상 코로나 확진이 없게 사회적 준비가 된 상황이라고. 이탈리아에서는 최근 한국의 확진 소식에 이 곳이 더 위험하다고 생각하는 것 같다. 옛날 사진을 들춰볼 일이 없는데 중국에서 와인메이킹 사진들 보내달라고 해서 예전 사진을 찾다가 왠지 내 이가 더 벌어져 보이는 듯한 사진을 발견했다. 내가 한참 와이너리에서 일하던 2010년 초반에도 바이오다이나믹 농법을 제대로 하고 있던 와이너리는 토스카나에서도 드물었다. 그 시절 나는 이탈리아 대학에서 와인을 배운 후 프랑스로 건너가 바이오다이나믹 농법을 배우고 싶었지만 그 곳에서 또 새로운 문화와 언어를 배워야된다는 부담감이 컸다. 그 대안으로 찾은 곳이 당시 1990년대 부터 바이오다이나믹 농법을 시행하던 테누타 라 노벨라 와이너리. 이제는 나에게 가장 소중한 곳인 이 와이너리는 당시 프랑스에서 손꼽히는 와인 메이커를 컨설턴트로 데려 왔었다. 난 이 와이너리에서 3년간 칩거하다시피 살면서 일을 했는데, 이 곳에서 배운 보르도식 와인메이킹과 바이오다이나믹 농법은 사실 돈을 받으면서 일하기에는 미안할 정도로 어마어마한 공부가 되었다. 당시 한국에서 온 수입자나 전문가라는 사람들이 내추럴 와인도 (바이오다이나믹 농법)냄새나는 와인 아니냐고 해서 맘 상했다는 내 넋두리는 이제 지겨울테고, 아무튼 지금 와인 시장에서 내추럴 와인이 각광받는 것은 참으로 반가운 일이다. 냄새 나는 와인이라는 비아냥을 들어왔던 내 아이돌 와인 생산자들에게도 축하를 건네고 싶다. 무언가를 지켜내는 일은 쉽지가않다. 당신들이 맛보지 못한 내추럴 와인들은 매년 생산되어 나오고 있다. 힙하고 감성적인 라벨에 포장된 그 안을 제대로 들여다 보고는 있을지, 혹은 그저 브렛의 쿰쿰함이나 약간의 고소함, 그리고 풍겨나오는 과실미가 좋아서 그것들에 빠져들고 있을지 모르겠다. 시장의 질서 이런 말은 운운하고 싶지 않다. 비비노 앱 등에서 가격을 비교해가며 술을 마셔도 다 아름다운 소비자들이다. 좋은 와인을 알아보고 즐길 시장이 준비된 건 확실하니까. 거친 포도밭에서, 와이너리의 눅눅한 ���러에서 일하면서 내가 대단한 일을 하고 있다고 생각한 적은 한번도 없다. 남자 군대 드립 재섭어서 싫지만, 그래도 한국에서 거친 군생활을 거친 후 외국으로 건너간 것은 해외에서 공부하고 일 하는데 정말로 많은 도움이 되었다. 금요일인데 신촌 창고에서 최근에 들인 에어컨 바람을 최저로 해놓고 차가운 배만지며 이런저런 생각하다가 일기장 중간쯤 사진이랑 쓰잘때기 없는 이야기를 써본다. 나도 한국에 전셋집을 구할지는 몰랐네. 근데 어디로 가야되나... . . . #FilippoOh #필립포오 #와인 #네추럴와인 #내츄럴와인 #내추럴와인 #naturalwine #vininaturali #vinnaturel #와인스타그램 #와인맛집 #와인사랑 #와인그램 #와인테이스팅 #부포와인 #buffowinecompany #buffowine #orangewine #오렌지와인 #winelover @buffowine (신촌 Sinchon, Seoul, South Korea에서) https://www.instagram.com/p/CBDnIdxpzeu/?igshid=y9x6x5wy4mbn

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르 로모 프로젝트-이탈리아 마르니 제오르제아는 생산을 담당하는 알레산드로의 부인 이름으로 등록된 포도주 제조장입니다. 와이너리라는 말이 좀 거창하게 느껴질 정도로 생산량은 4000병이 채 안되고, 대부분의 와인들은을 그들의 집과 포도밭이 있는 볼제나 호수 주변, 이탈리아 대도시의 작은 가게들에서 소비되는 것이 전부입니다. 굳이 와인을 광고할 필요도, 더 많은 와인을 만들겠다고 힘을 주지도 않습니다. 알렉산드로는 사실 재활치료사이라는 투잡이 있습니다. 어렸을 때부터 부모님과 함께 일하며 버릇 처럼 되어 버렸을 포도밭과 집 아래 작은 셀러를 돌보는 것은 그에게 아마도 일이 아닌 일상 처럼 느껴 질 수도 있겠습니다. 레드 와인과 오렌지 와인은 모두 같은 방법으로 만듭니다. 인위적인 효모의 첨가나 탱크온도의 제어 없이 알코올발효와 젖산발효를 끝내고 30개월 동안 참나무통 숙성, 그리고 병에 담는, 단순하지만 긴 시간의 노력과 인내가 필요합니다. 그들은 세 가지 와인을 만듭니다. 르 로모 프로젝트로는 두 가지 와인만 먼저 출시합니다. 레드는 볼제나 호수가에서 바람을 잘 받은 ‘그레케토 로쏘’ 품종입니다. 움브리아나 라치오쪽에서는 산지오베제를 이렇게 부릅니다. 품종은 같지만 오랜 시간 이 지역에서 적응되어지고 그렇게 불려 왔습니다. 화이트는 ‘프로카니코’ 품종입니다. 이것도 트레비아노의 또다른 이름입니다. 30개월 숙성 중 이동 없이 와인의 상태 체크만 했습니다. 그리고 병입. 현재 Zero 8 rosso 2015. Grape; Grechetto Rosso (Sangiovese) Zero 8 bianco 2016 Grape; Procanico (Trebbiano) 이 한국에 도착하였습니다. 르 로모 프로젝트로 와인 당 참나무통 한 두 개 정도의 와인이 보틀 되어 생산되었습니다. 마리니 제오르제아의 친구들은 내추럴 와인 협회 생산자로 등록된 친구들이기도 합니다. 같이 일하게 되어 재밌고 행복했습니다. 믿고 기다려준 알렉산드로에게 감사의 말을 전합니다. (메시지 보냈습니다 😵) Filippo Oh @podozoo . . . #FilippoOh #필립포오 #와인 #네추럴와인 #내츄럴와인 #내추럴와인 #naturalwine #vininaturali #vinnaturel #와인스타그램 #와인맛집 #와인사랑 #와인그램 #와인테이스팅 #부포와인 #buffowinecompany #buffowine #orangewine #오렌지와인 #winelover #르로모 #Leromoh #vignaiolo #nativegrape (신촌 Sinchon, Seoul, South Korea에서) https://www.instagram.com/p/CAjyfdpJoXf/?igshid=rxnmpiu7bgjr

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신촌이 힙촌 되는 그날까지. 많이 놀러와주세요. 신촌문화관 @sinchon.munhwagwan 에 놀러올 예정이라 연락주면 같이 @buffowine 와인 마셔도되고 맛있는 벤치 커피 마셔도 되고,,, 확실한건 8월말까지는 이탈리아 안가고 신촌에 있을거라는 거. 저녁마다 난 aperitivo 가 필요해!!! 오라우 동무들. #FilippoOh #필립포오 #와인 #네추럴와인 #내츄럴와인 #내추럴와인 #naturalwine #vininaturali #vinnaturel #와인스타그램 #와인맛집 #와인사랑 #와인그램 #와인테이스팅 #부포와인 #buffowinecompany #buffowine #orangewine #오렌지와인 #winelover(이화여자대학교 국제교류처 (Ewha Women's University OGA)에서) https://www.instagram.com/p/CAfx24Up5Lv/?igshid=18krtwc6wnndh

[yousukoh]

나의 자연주의 와인 생산자 친구들을 만나면, 언제나 그 지역의 특색있는 음식, 자신들이 해먹는 음식을 나눴다. 미슐랭 가이드? 그 가이드보다 정말 제대로된 가이드가 뭐냐면 그동네 젤 와인잘만드는 친구한테 전화해서 어디로 갈까? 예약해주던지 같이가던지 하자 그러면 메뉴까지 다 정해지는거다. 어디 큰와이너리 리셉션에 물어보면 사실 구글맵만도 못할수도 있으니 주의 하시고. 아니면 그집식당에서 먹게될수도 있으니. 코로나만 아니였으면 사실 가을부터 필립포와 함께하는 이탈리아 미식여행을 기획해 보고 싶었다. 친한 친구들부터 내가 모는 봉고차 타고 생산자 친구들과 함께 요리도 하고 와인도 마시고 이탈리아 그렇게들 많이 가보셨겠만 정말 매력적인 이탈리아를 내가 보고 사는 그 끝을 보여주고 싶었다. 내년이면 가능할까? 나마져도 못돌아가는 이 답답한 시간에 움직임이 많은 내 인친들은 얼마나 괴로울까?... 그래서 그 맛을 보여줘야되는데 말야. 첫번째로 어제 람프레도또 행사는 신촌 조지클루니 니콜로 형님과 내가 좋아하는 여배우 신촌 폼 클레멘티프 수누나 덕분에 잘 마무리되서 그라찌에. 그리고 찾아준 친구들 손님들 너무너무 감사했고, 이제 시작된 코로나 시대에 사회적 거리두기와 관개를 어떤 절차와 경험으로 만들어 갈지에 대해 생각해 볼수 있는 “진주”같은 시간이였다. 그래서도 좋은 생각을 하게될거 같아(생각나서 할꺼면 무조건 GO 에 끝을 봐야되는 나로써는) 조만간 재밌는 것을 만들어보고 싶다. 20년전 제이미 올리버 책과 더네이키드셰프를 런던 디와이 집 채널포에서 보고 사실 이탈리아를 가겠다고 마음먹은건 보드타러 유럽에 갈따마다 다양한 재료로 하는 요리때문이였다. ‘모든일은 식탁 사이에서 일어난다.’ - Filippo Oh 내가 얘기한거 같은데 아무튼 이것은 알았어. 그래서 조만간 뭘 할꺼라는걸 이렇게 일요일 밤늦게 월요일을 기대하며 쓰는 거라고. 범쓰 먼저 와인부터 한잔하고 시작하자 친구들이랑 먼저 마루타들이 필요하니까 조심히 연락들이 갈꺼임. . . . #FilippoOh #필립포오 #와인 #네추럴와인 #내츄럴와인 #내추럴와인 #naturalwine #vininaturali #vinnaturel #와인스타그램 #와인맛집 #와인사랑 #와인그램 #와인테이스팅 #부포와인 #buffowinecompany #buffowine #orangewine #오렌지와인 #winelover (신촌 Sinchon, Seoul, South Korea에서) https://www.instagram.com/p/CATGMwbJArM/?igshid=17fzuef4anb7

[yousukoh]

Ciao Bella/o !!! 신촌의 새문화를 선도하는 신촌문화관의 키친과 벤치커피스튜디오에서 부포와인컴퍼니의 소비자 와인테이스팅과 피렌체 명물 곱창버거 람프레도또를 #필립보버거로 재탄생시켜 낮술파티를 합니다. 재료준비가 까다로운 관계로 사전 예약을 25000원으로 부담없게 받으려고 합니다. 필립포버거와 와인한잔 그리고 부포와인들의 시음이 포함되어 있습니다. 이후 와인은 좋은가격에 구입해서도 드시고 준비되는 상큼한 샐러드와 사르데냐 어무이에게 사사받은 ��래식 티라미수도 큰 사이즈로 준비합니다. 그리고 필립포가 좋아하는 로또뽑기로 특별제작하는 필립포버거 티셔츠도 드릴 예정입니다. 아래로 예약해주시고, 이후 받으시는 문자로 예약을 이어가시면 됩니다. 프로필에 링크 걸어놓겠습니다. https://forms.gle/sh76QWKWo4HXygS98 그외 문의는 디엠 Bench coffee studio @benchcoffeestudio Buffo wine company @buffowine 으로 주시면 됩니다. #벤치커피스튜디오 #Benchcoffeestudio #신촌문화관 #부포와인컴퍼니 #Buffowinecompany #필립포버거 #FilippoOh #필립포오 #와인 #네추럴와인 #내츄럴와인 #내추럴와인 #naturalwine #vininaturali #vinnaturel #와인스타그램 #와인맛집 #와인사랑 #와인그램 #와인테이스팅 #부포와인 #buffowinecompany #buffowine #orangewine #오렌지와인 #winelover @buffowine (신촌 Sinchon, Seoul, South Korea에서) https://www.instagram.com/p/B_9kLR4p-UM/?igshid=61ss1g9ei2s9

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Ciao Bella/o !!! 신촌의 새문화를 선도하는 신촌문화관의 키친과 벤치커피스튜디오에서 부포와인컴퍼니의 소비자 와인테이스팅과 피렌체 명물 곱창버거 람프레도또를 #필립보버거로 재탄생시켜 낮술파티를 합니다. 재료준비가 까다로운 관계로 사전 예약을 25000원으로 부담없게 받으려고 합니다. 필립포버거와 와인한잔 그리고 부포와인들의 시음이 포함되어 있습니다. 이후 와인은 좋은가격에 구입해서도 드시고 준비되는 상큼한 샐러드와 사르데냐 어무이에게 사사받은 클래식 티라미수도 큰 사이즈로 준비합니다. 그리고 필립포가 좋아하는 로또뽑기로 특별제작하는 필립포버거 티셔츠도 드릴 예정입니다. 아래로 예약해주시고, 이후 받으시는 문자로 예약을 이어가시면 됩니다. https://forms.gle/sh76QWKWo4HXygS98 그외 문의는 디엠 Bench coffee studio @benchcoffeestudio Buffo wine company @buffowine 으로 주시면 됩니다. #벤치커피스튜디오 #Benchcoffeestudio #신촌문화관 #부포와인컴퍼니 #Buffowinecompany #필립포버거 #FilippoOh #필립포오 #와인 #네추럴와인 #내츄럴와인 #내추럴와인 #naturalwine #vininaturali #vinnaturel #와인스타그램 #와인맛집 #와인사랑 #와인그램 #와인테이스팅 #부포와인 #buffowinecompany #buffowine #orangewine #오렌지와인 #winelover (신촌 Sinchon, Seoul, South Korea에서) https://www.instagram.com/p/B_9idL7phEB/?igshid=rto5vjvhearn

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스케를리 Skerlj 이탈리아 동북부에 위치하여 슬로베니아와 국경을 접하는 카르소 지역은 석회암 지대를 뜻하는 ‘카르스트 지형’의 어원이 유래한 곳입니다. 바다에서 급격히 융기된 특이한 지형과 계절별로 불어오는 강한 대륙성 바람인 보라(Bora), 그리고 척박한 땅으로 인해 농사짓기 쉽지 않습니다. 하지만 이러한 특징에서 비롯되는 테루아는 다른 어느 곳에서도 표현해낼 수 없는 이 지역 만의 특징입니다. 생산자 마테이는 바람의 영향을 제어할 수 있도록 포도밭에 꽤나 많은 신경을 썼습니다. 그는 이 지역에 전해내려오는 전통 방식처럼 포도나무 열 사이의 넓직한 땅에 몇가지 채소를 심기도 합니다. 마케이 스케를리는 지역의 토착 품종인 비토브스카, 말바지아(이스트리아나), 테라노 terrano 만을 소량 재배하여 가족들과 와인을 만들며, 마테이는 모든 일을 본인의 손으로 직접 하는 것을 철칙으로 하여 그의 작업들은 꽤나 피곤할 것임이 분명합니다. 하지만 최소 3년 이상 숙성하여 완성되는 그의 오렌지 와인은 이 지역에서도 탑으로 손꼽힐 정도이니, 그의 고생이 헛되지만은 않은 모양입니다. 특히나 비토브스카 품종만큼은 이지역에서 나는 토착품종으로 생산자와 생산량도 많지 않아 이탈리아 내에서도 쉽게 접할수 있는 품종은 아닙니다. ‘오렌지 와인’ 생산지 프리울리주의 특별한 두 지역 (Collio 의 이탈리아 파트와 슬로베니아, 그리고 카르소 지역의 이탈리아,슬로베니아 파트) 에서도 이 품종은 어느 떼루아를 반영한다기보다 생산자의 특징을 좀더 낼수 있다고 생각합니다. 자연주의 와인에서도 제대로 된 숙성감과 풍성한 향, 더 오래 와인을 묵힐수록 농도 짙은 와인이 되는 것은 드뭅니다. 희소성과 와인의 퀄러티에서 스케를리 만큼은 제대로 된 값어치를 하는 와인은 오렌지 와인에서는 독보적이라 생각합니다. 보시는 비디오는 2016년도 수확후 발효과정중에 찍었던 비디오니 지금 한국에 들어온 와인들 작업이네요. 비토브스카와 말바지아를 나눠봤으니 차이를 약간이라도 느껴보시길 바라며 편집없이 순서대로 올려봅니다. 네번째 까지가 비토브스카 이후에 스킨컨택 하는 장면부터가 말바지아 품종입니다. 오렌지 와인 책은 제가 먼저 썼어야 했는데 아쉽네요. 앗 ㅎ Vitovska 2016 비토브스카 Malvasia 2016 말바지아 와인들이 부포와인 신촌 창고에 입고되었습니다. * 음식은 이곳지역의 특색있는 프로슈토 꼬또에 흘란 혹은 클란 Hren 이라고 부르는 서양 고추냉이 horseradish 를 곁드려 이지역 와인을 마시면 상당히 어울립니다. 한국 음식은 족발이나 보쌈에 와사비소스(?) 정도 하면 괜찮을듯 싶군요. 좋은 연휴되시고, 사회적 거리두기는 지속적으로 유지하세요. 와인 많이 마신다고 코로나 막을순 없어요! 🤣 Filippo Oh @podozoo . 스케를리 - Wine & Spirits magazine’s Top 100 세계 탑 100 와이너리에도 선정된 가장작은 와이너리 . . . #FilippoOh #필립포오 #와인 #네추럴와인 #내츄럴와인 #내추럴와인 #naturalwine #vininaturali #vinnaturel #와인스타그램 #와인맛집 #와인사랑 #와인그램 #와인테이스팅 #부포와인 #buffowinecompany #buffowine #orangewine #오렌지와인 #winelover #스케를리 #skerlj #orangewine(신촌 Sinchon, Seoul, South Korea에서) https://www.instagram.com/p/B_mOVuvpEsb/?igshid=dquw8ezhvvza