#BioGaia Kafe

[yoghurt-freak]

BioGaia®︎ L.reuteri Yogurt / Apple / アップル

広尾の菌活ステーションBioGaia Kafeさんのヨーグルト、今回入手分はこれで最後。

売り切れてたストロベリーは次回のお楽しみに🍓

あと大豆のヨーグルトも色々あるんやけど、売り切れが多くて揃わんかったからそれもまた次回に。

スペック

ヨーグルトと相性の良い青りんごを手作業で選別。

食感にこだわるため、一個ずつ生でテイスティングした上でカットのサイズや煮込み時間を調整されているそう😳🍏

すごすぎる…!!!

これもまたヨーグルトと馴染ませるために48時間以上熟成してから店頭へ。

菌はお口の健康からはじまる全身の管理を意識する方におすすめの配合とのことで、柚子と説明が違う。

フレーバーごとに違ってたんかな!?

というのも、「ロイテリ菌」という括りの中に「菌株」という小カテゴリーがあって、BioGaiaさんが特許を保有して日本で販売されてるのは

・プロテクティス（DSM 17938） ・ガストラス （DSM 17938、ATCC PTA 6475） ・プロデンティス（DSM 17938、ATCC PTA 5289）

の3種類。

プロテクティスのDSM17938ってのがベースで、あとの2つは組み合わせなんやな👀

アップルに使用されてるロイテリ菌はプロデンティス株。

で、このロイテリ菌と、その他4種の乳酸菌を配合してヨーグルトを発酵させていらっしゃるそう。

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うわぁぁぁぁ😍

ヨーグルトの中にざく切りの果肉がドンドンドーン！って入ってる✨

てっきり柚子と同じ底ソースと思ってたから、開けてびっくり！

フレーバーごとに作り方が違ってて、毎回贈り物を開けるみたいに幸せな気分💕

果肉が大きすぎて4片入ればもう瓶はパンパン🫙🍏🍏🍏🍏

間を埋めるヨーグルトはかなり硬めに凝固してて粘りあり。

近づくとやや甘い香りがするけど、無香料やから市販のりんごヨーグルトとはかなり雰囲気が違う。

･････････････････････････････୨୧ 頂きます🙏 ･････････････････････････････୨୧

あまぁぁぁぁ🤍

ヨーグルトだけ食べてもしっかりとりんごの煮汁が染み込んだ味🤤💕

ねっとりした質感やから甘さも強く感じられてめちゃうま。

そしてりんご！

なにこの食感😳✨

よくあるりんごのヨーグルトって果肉がシャキシャキしてるもんやけどさ、この食感なんていったらいい!!?

ホロっと崩れるような柔らかさで、断面は粒々してて梨みたいな舌触り。

咀嚼してたつもりが、いつの間にか消えてる🫥

こんな食感はじめて！

味はしっかり青りんごで、食べると広がるナチュラルな香りが魅力的。

不思議やなぁ。

一つずつ心を込めて手作りされたような愛情を感じるのに、素朴さ・懐かしさ方面には走ってなくて、すごく洗練されてて新しさも感じる。

BioGaiaさんのヨーグルト、そうとう計算し尽くされてる気がする。

これからのヨーグルト業界を作っていくのって、もしかして乳業メーカーさんじゃなく、こういう専門店さんなんじゃないかとすら思えてしまうクオリティ。

今回入手できんかった子たち、買いに行ってくる🏃‍♀️💨

============================ 成分・原材料表記なし ————————————————— 購入価格 380円（税込） ============================

[yoghurt-freak]

BioGaia®︎ L.reuteri Yogurt / Yuzu / ゆず

連投中の、広尾の菌活ステーションBioGaia Kafeさんのヨーグルト。

プレーン、フレーバーと来て、ラスト２つはフルーツ系！

茶色の瓶やし原材料は書かれてないしで、どんな風に果物が含まれてんのか予想できんくてワクワクドキドキ♡

スペック

原乳はもちろん広島の冠高原にある自社牧場で搾ったもの。

柚子もまた自家農園があるそうで、「完全自然農法」で育てていらっしゃるとのこと。

それを１つずつ手作業で収穫してその日のうちにジャムへ加工。

果物は収穫時期によって状態が変わるから、味にばらつきが出やんように都度調整されるらしい。

そしてヨーグルトに馴染むよう48時間以上熟成してから店頭へ👏😳✨

菌はアンチエイジングを意識される方におすすめな配合になってるらしい。

単なるフレーバー展開の1つと侮ってられん、想像以上のこだわりよう。

同じ値段でいいのかな🥺

完全自然農法

その名の通り、完全に自然の力で栽培する方法。

よく化学肥料や農薬を使わん「有機農法（オーガニック農法）」は聞くけども、自然農法の場合はさらに有機肥料すらも使わんストイックな方法らしい。

BioGaiaさん曰く、”野生の柚子ならではの豊富な栄養と、力強い大地の恵みがたっぷり含まれています”とのこと💪

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真っ白でボテっと凝固したヨーグルト。

すくってみてもプレーンと変わりない印象👀

ということは…！

やはり！

底にソースが入った二層仕立てやった🤗✨

すっごい濃ゆい黄色のソースが出てきて、一気に柚子の香りが広がって気分上がる💛

フレーバーごとに違う仕掛けでめっちゃ楽しい！

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上層のヨーグルト、本来はプレーン加糖やったのかな？

でももう柚子の香りがしみしみで、真っ白やのにすごい華やか✨

そして、うぉーーーーっ!!!!!

柚子のソースが予想外にかなりビターでハート撃ち抜かれた💘

すごい攻めてる！

ソースというか、ペーストって表現した方が正しいな。

餡のようにしっかりとしたペースト。

ヨーグルト側が加糖されてて、柚子ペースト側はほとんど甘くないという予想外の組み合わせ😳✨

なんともほろ苦くて大人味。

柚子のヨーグルトって香りをメインに扱った商品が多かったけど、これは苦味や酸味が主役。

野生の柚子の力強さが大爆発。

柚子ヨーグルトでもまだ知らんかった味わいに出会えるなんて💛

独創的でハイセンスですっごい素敵！

BioGaiaさんのことどんどん好きになっていく🥺♡

============================ 成分・原材料表記なし ————————————————— 購入価格 380円（税込） ============================

[yoghurt-freak]

BioGaia®︎ L.reuteri Yogurt / Caramel Cream / キャラメルクリーム

広尾の菌活ステーションBioGaia Kafeさんのヨーグルト、お次はキャラメルクリーム！

日本では珍しいけど、ヨーロッパでは定番の人気フレーバーらしい🤎

スペックは変わりないので省略。

代わりに、とても素敵な概念を知れたのでメモ。

バクテリアセラピー

善玉菌を取り入れて体内の菌のバランスを整えることで、病気の治療や予防を行う医療技術「Bacterio-therapy」ってのがあるねんて🧑🏻‍⚕️

1946年にハワード・フローリー博士が提唱して、1999年にヒルマン博士らが定義。

その後、BioGaia社の保有するロイテリ菌で実践的な医療技術として確立されたそう。

日本では歯科分野を中心に取り入れられてるとのことで、確かに検索したら歯医者さんのサイトがたくさんヒットする🦷✨

ロイテリ菌×バクテリアセラピー

ロイテリ菌のいいところは、悪玉菌だけを抑制できるところ。

他の乳酸菌やと大切な常在菌も抑制してしまう子が多いそうな。

抗生物質も同じくあらゆる菌を殺菌してしまうし、中途半端な投与で「薬剤耐性菌」を産んでしまうのが問題になっていたり。

ロイテリ菌のバクテリアセラピーなら他の医療とも干渉せず、副作用の心配もなく赤ちゃんや妊婦さんにも取り入れてもらえるのが嬉しいな🤱🏻

古来からヒトや動物と一緒に暮らしてきた守り神みたいな乳酸菌🙏

ヨーグルトで予防医学。

広尾のBioGaia Kafeさんから世の中に広がっていくといいな☺️

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茶色い。

そして水切りヨーグルトみたいな質感。

スプーンで持ち上げるとかなり重くてひび割れる😳✨

あっ！

茶色いのは表面だけやった！

中は白で、かなり粘りの強いもっちりヨーグルト。

香りはかなり控えめで、近づいてよく確認するとミルクキャラメルみたいな香り🧡

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うわぁ、食べるとしっかりキャラメル😍

香ばしいカラメル感と甘いバニラの香り𓂃 𓈒𓏸

混ぜた時にできたマーブル模様がキャラメルクリームの雰囲気を爆上げしてる！

コクのある甘さでスイーツ感もすごい🍨

これはもっちりしてるからクニクニと歯切れよく噛めちゃう。

ほかと発酵変えてんのかな？

それとも成分が濃ゆいんかな？？

フレーバーごとにヨーグルトにも個性出されてるの素敵👏✨

こんなコク甘テイストでもヨーグルトやとどこか爽やかに食べれてしまうのがまた魅力😋

BioGaiaさんのヨーグルト、わたしの腸内環境と相性がいいみたいで、食べ始めてから調子良すぎてお腹ペッタンコ!!!!!

色々食べてて思うんやけど、本当に自分に合うヨーグルトってあるよなぁ。

これ続けたい！

============================ 成分・原材料表記なし ————————————————— 購入価格 380円（税込） ============================

[yoghurt-freak]

BioGaia®︎ L.reuteri Yogurt / Vanilla / バニラ

3月に広尾にオープンされた菌活ステーションBioGaia Kafeさんのヨーグルト、フレーバー系のご紹介へ💁🏻‍♀️

公式サイトによると

☑︎ プレーン ☑︎ バニラ ☑︎ キャラメルクリーム ☑︎ アップル ☑︎ ゆず ☑︎ ストロベリー

の6種展開っぽいねんけど、今回はストロベリーが売り切れてて手に入らず！

BioGaia

BioGaia Kafeを手掛けたのは、ロイテリ菌の国際特許を持つスウェーデンのバイオベンチャー企業、バイオガイアさん。

ヨーグルトに詳しい人は「ロイテリ菌」って聞くとオハヨーさんの商品がピンと来るかな🥰

実はオハヨーさんはBioGaiaさんとライセンス契約を結ばれてて、BioGaiaさんからロイテリ菌を仕入れて商品を作られているのでした。

ロイテリ菌

ヒト由来の乳酸菌。

なんと賢いことに、善玉菌には反応せず、悪玉菌を見つけた時だけ抗菌物質ロイテリン（3-hydroxypropionaldehyde）を作り出してくれるらしい😳✨

しかも口・胃・小腸・大腸の全ての消化官に定着してコロニーを作るというタフな菌💪

ヒトだけじゃなくあらゆる哺乳類に宿る善玉菌やから、BioGaiaさんはペット向けのロイテリ商品もあり🐶🐱

愛する子と一緒に菌活できるの嬉しいな♡

スペック

広島の冠高原にある自社牧場の生乳を原料に、ロイテリ菌と4種の乳酸菌を使った後発酵製法なのは全シリーズ共通。

香料や安定剤などの添加物は不使用��、天然のバニラで香り付けされているそう。

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すっごいきれいに凝固してる。

あっ！

バニラビーンズの点々発見👀

近づくと甘いバニラの香り。

優しくて上品🤍

むちっと固形ですくえて、練るともっちりクリーミー。

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はぁぁぁぁぁぁぁ('､3_ヽ)_

一瞬にして全身の力が抜けてリラックス。

もっちり、すこしねっとり。

極上のクリームみたいな食感で、ふんわりバニラの香りを漂わせながら、お乳のコクをたっぷり楽しませてくれる𓂃 𓈒𓏸

幸せの結晶のようなヨーグルト🥹💕

酸味はほとんどなくて、甘味はしっかり馴染んでて、ミルク好きさんやアイスクリーム好きさんのハートを鷲掴みにしていくような味！

めちゃうまぁぁぁぁぁ！！！

バニラビーンズはそんなに多くないと思ってたけど、底にたくさん沈んでた。

最後黒い点々だらけのヨーグルトになっちゃうから、これが満遍なく散ってたらもっと素敵🫶

============================ 成分・原材料表記なし ————————————————— 購入価格 380円（税込） ============================

[yoghurt-freak]

BioGaia®︎ L.reuteri Yogurt / Plain / プレーン 加糖

あら、今日はジャムでも紹介するの？

と思ったあなた。

これ、ヨーグルトなんです😳✨

先月リールでご紹介していたBioGaia Kafe（バイオガイア キャフィエ）さん、商品の個別紹介大変お待たせしました🙏

BioGaia Kafe

2023年3月13日、広尾にオープン🎊

ヨーグルトやスムージーを販売される”菌活ステーション”という新たな概念のカフェ。

カウンターでのイートインやテイクアウトが可能。

お花屋さんと間違われるほどに花が飾ってあるのは「腸内フローラ」に掛けた粋な演出。

細菌や発酵に関する書籍も多数飾られてて、居るだけで意識が高まる🤓

ワンちゃん用のクッキーやスムージーが充実してて、お散歩中に立ち寄られる方も多々🐕

この立地このクオリティでヨーグルト一律税込380円は驚異的。

場所や営業時間は @biogaiakafe でご確認を。

イベントで貸切になってることもあるから、訪問前の情報チェックはマスト✔️

スペック

BioGaiaさんのヨーグルトは全て加糖タイプ。

甘みをつける目的のほか、菌の活性を維持するためのエネルギー源として配合されているらしい。

ということで一番ベーシックなプレーン加糖からご紹介💁🏻‍♀️

広島県の西の端、島根県と山口県の境目近くにある冠高原（かんむりこうげん）にある自社牧場で搾ったヨーグルト専用の生乳を使用したヨーグルト🐄

専門店さんで自社牧場持たれてるってすごい!!!!!

瓶の中で発酵させる「後発酵製法」で、工場も牧場近くの広島県内。

製造後、東京に輸送される間に崩れてしまったものはスムージーの原料にして、状態の良いものだけをヨーグルトとして販売されるこだわりよう。

乳酸菌はロイテリ菌とその他4種の配合とのこと。

瓶

ジャムと見間違うような茶色の瓶。

これはヨーグルトの光劣化を防ぐための工夫らしい✨

ガラスやから匂い移りも起きづらいし、洗って返却してもらうことで再利用が可能。

ヨーグルトがお安いのは商品に瓶代を含んでないからやねんて。

素敵なお取り組み。

ちゃんと返却しに行かねば🏃‍♀️

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平らに凝固。

ムチムチしてておいしそう🤤💕

すくってもしっかり固形で、密度高そうな手応え。

ほんのり甘いお砂糖の香りと、お乳の香り。

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ほぁぁぁぁぁぁ𓂃 𓈒𓏸

目を瞑ってゆっくりゆっくり味わってしまう。

極上のヨーグルト。

低反発まくらに埋もれていくような、むにゅぅぅぅっと歯の入る柔らかい質感。

お乳の味わいを大切にした優しい加糖具合で、ミルクが溶け出して溢れてくるような幸せの旨み🥛💕

うまぁぁぁぁぁぁ😭✨

ロイテリ菌というとオハヨーさんの「ロイテリヨーグルト」を思い浮かべた方も多いかもやけど、それぞれ全然違うヨーグルト（その辺は明日の投稿で詳しく説明予定）。

オハヨーさんのはつやつやぷにゅんでキュートな魅力があったけど、BioGaiaさんのは大人な雰囲気。

所作まで美しくなってきそうなぐらい上質で優雅なヨーグルト。

たっぷり入っててかなりの満足感。

これ380円はほんまに安すぎる！

絶対瓶返却に行く！

============================ 成分・原材料表記なし ————————————————— 購入価格 380円（税込） ============================