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ensubstances · 7 years

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Désintox

C’est comme detox écrit en gros sur un paquet de pisse-mémé (dit aussi « tisane bienfaisante »).

— Vous n’avez pas besoin de « détoxifier » votre organisme. D’ailleurs le verbe seul n’existe pas, ou alors il est si récent qu’aucun dictionnaire ne le répertorie.

Attention à partir d’ici c’est du texte pur donc accrochez-vous à votre cuvette de toilettes si vous lisez ça pendant votre pause caca.

Vous trouvez ça dommage mais vous n’allez pas écrire au Larousse pour qu’il inclue le verbe « optimismer » dans sa prochaine édition parce qu’un supermarché en fait son nouveau slogan. C’est comme le Do what you can’t vu récemment pour vendre un téléphone. Si vous ne pouviez pas faire une certaine chose jusqu’à présent, ce n’est pas un téléphone qui va d’un coup vous le permettre. Au mieux, il vous invitera à commencer à aborder le sujet. Au pire, il vous aura donné l’impression de savoir. Dans les deux cas vous serez déçu – mais avec un téléphone rutilant dans la main.

Mais bref. Lorsque votre cerveau intime à votre estomac d’ingérer plus de gras, de sucre ou d’alcool que le bon sens vous commande d’ordinaire, sachez que votre rate, votre foie et votre pancréas prendront le relai pour épurer, filtrer et éventuellement éliminer vos excès. La gueule de bois, la crise de foie, les vomissements et le caca qui pique le nez sont des conséquences des excès que vous infligez à votre organisme, pas forcément des causes qu’il faut soigner avec des potions, des onguents et des médecines miracles. Vous N’AVEZ PAS BESOIN d’un thé dépuratif (n’importe quel thé vous fera pisser des litres, c’est hormonal, et à peu de choses près c’est le même mécanisme pour la bière), d’un yaourt enrichi en probiotiques ou d’une margarine renforcée en omegas 3, 6, 29, 56-b.

— Ne consommez pas d’aliments qui comportent une notice expliquant les ingrédients qu’ils contiennent. C’est du marketing.

— Si vous avez fait des excès, rééquilibrez votre alimentation les jours suivants en mangeant moins et mieux.

— Les mots polyphénols, flavonoïdes, catéchines, etc. (je vous la fais courte, il y en a plus de 8000), vous affolent parce qu’ils sont le gage d’une alimentation équilibrée et, à terme, vous prémunissent du cancer, de la maladie de Parkinson, des risques cardiaques ? GUESS WHAT GENIUS le sport et la lecture aussi.

Les allégations sur leurs effets bénéfiques proviennent d’études d’observations de certains régimes, c’est tout. Le fait que les Français boivent un coup de rouge et les Japonais, du thé vert et soient vaguement en meilleure forme que les autres n’est pas un indice qu’il faut boire l’un ou l’autre en plus grande quantité pour améliorer sa santé. Soyez sensé : vous vous rendez bien compte que la phrase « deux verres de vin rouge vous évitent le cancer » est complètement conne lorsqu’on la sort de son contexte (qui est quelque chose comme « certaines études auraient envisagé que l’absorption de certains types de vins rouges, en petite quantité et en complément d’une alimentation équilibrée, pourrait prévenir certains troubles liés à une dégénérescence cellulaire qui serait la cause de certains cancers »).

Après examen des données scientifiques, les autorités de santé européennes (EFSA, European Food Safety Authority et la Commission européenne), qui travaillent sur le sujet depuis 2012, ont estimé que ces produits ne peuvent pas prétendre à « protéger, maintenir, contribuer, aider, participer, améliorer, drainer, prévenir », etc. (ajoutez d’autres verbes à votre convenance).

— mangez des fruits, des légumes, des céréales, de la viande et du poisson modérément.

— mangez végétarien ou vegan si vous voulez mais essayez de manger local. Vous verrez qu’une fois que vous avez ôté les dattes, les avocats et l’huile de coco de vos energy balls miraculeuses et de votre cheesecake cru, vous reviendrez à des recettes qui, d’une part sont plus faisables et d’autres parts, sont plus intéressantes nutritionnellement parlant.

— mangez cru si vous voulez mais n’y allez pas d’un coup car vos intestins risquent de vous faire péniblement payer cet enthousiasme. Au demeurant, notez que la plupart du temps la cuisson (même légère ou courte) améliore l’assimilation des nutriments et donc, leur digestion.

— mangez gras si vous voulez pourvu que vous mangiez des fibres par ailleurs. — mangez de la pâtisserie, tous les jours si vous voulez, avec un impératif simple : il faut que vous la fassiez vous même. Mécaniquement, vous en mangerez moins et elle sera meilleure en goût, plus satisfaisante pour votre égo et, fortuitement, meilleure pour votre santé.

— faites vous plaisir mais pratiquez une activité sportive régulière. Le sexe n’est pas une activité sportive mais c’est bon pour le moral, donc pour le métabolisme, alors... Marchez, faites du vélo, inscrivez-vous à un club de sport avec des amis pour vous motiver en groupe. (Il y aura 30% de pertes dans le groupe mais ce n’est pas votre problème car vous faites du sport pour votre bien-être, pas celui des autres. Sauf ceux qui en profitent en temps voulu hinhin.)

— mangez de saison. Si c’est local, c’est de saison. Si c’est bio ou raisonné, c’est encore mieux. Intéressez-vous aux régions de production : vous apprendrez la géographie et vous vous nourrirez mieux. De la sorte, attention à ce qui est « local », et de la saison à laquelle ça a été cultivé là où c’est local : mangez local mais logiquement, c’est-à-dire en rapport avec l’isotope de production de votre alimentation. Par exemple une tomate qui pousse localement (en France) dans le Nord (dans une serre chauffée, sur du plastique, ramassée verte puis mûrie chimiquement) a moins d’intérêt qu’une clémentine de Corse ou qu’un pamplemousse israélien qui certes, auront fait un bout de chemin avant d’arriver dans votre assiette, mais auront été cultivés en plein air et pas forcément en gavant le sol de produits variés. Je généralise, mais vous comprenez l’idée. Seulement 6% de l’empreinte carbone d’un fruit ou d’un légume sont générés par son transport. Vous me direz « mais alors pourquoi cet agacement sur l’avocat ou la datte ? » et je vous réponds que ces deux produits sont extrêmement coûteux en eau et en énergie. Comme ils sont de surcroît à la mode chez les foodies qui ont décidé de ne plus manger de sucre de table et de viande, les productions tendent à la monoculture et donc, à l’appauvrissement des sols où ils sont cultivés. Vous connaissez les scandales de l’huile de palme qui détruit la forêt vierge et du Caca-Loulou qui assèche des nappes phréatiques ? Eh bien c’est pareil avec l’avocat tellement gourmand en eau, le quinoa tellement exporté qu’il prive les locaux de leur repas de base, les oléagineux dont on fait des boissons variées mais dont le sourcing, quoique garanti bio, reste discutable. Etc.

— Prenez le temps : de choisir vos produits, de les cuisiner, de les manger, de les digérer. Vous mangerez mieux, vous mangerez moins et vous en apprécierez davantage les bénéfices.

— allez au marché. Le marché, sans préfixe. Commencez petit, avec des fruits et légumes que vous connaissez. Apprenez. Ensuite vous passerez aux fruits, légumes, champignons et herbes aromatiques qui vous intimidaient il y a encore quelques mois.

— Lisez des livres de cuisine, en essayant de favoriser des livres intelligents qui vous apprendront des choses en plus de vous donner des recettes. J’ai relevé plus de recettes dans 180 pages de Les bons bols de graines (Phaidon) que 400 pages de La guingette d’Angèle (Marabout), sous-titré « les nourritures bienfaisantes » (lol). Je ne critique pas (enfin si un peu mais gentiment), et dans les deux cas, ce qui compte, c’est que j’en tire un bénéfice sinon intellectuel (hum), du moins culinaire. On ne cherche pas tous les mêmes choses dans les mêmes livres. Il y a de très bons livres de cuisine mais qui sont probablement compliqués de prime abord, et il y a des livres qui semblent immédiatement intéressants et abordables lorsqu’on les feuillette.

Voici ma règle : si vous trouvez un intérêt à un livre simple (ou simplissime, suivez mon regard), et qu’il vous incite à cuisiner, achetez-le. A l’inverse, n’achetez pas un livre qui vous semble complexe en vous disant que vous allez améliorer vos aptitudes culinaires si vous n’avez pas déjà une pratique régulière de vos ustensiles de cuisine. Chaque chose en son temps. Si les quatre ingrédients des Rouleaux de concombre et d’avocat (Ella Woodward, Deliciously Ella, Marabout) vous semblent plus à votre portée qu’un Chevreuil rôti à la ficelle, consoude et camomille (Alexandre Gauthier, Cuisinier, La Martinière), allez-y ! (même s’il est question d’avocat, hé). Au fur et à mesure de vos progrès, vous choisirez des livres de cuisine plus variés, parfois plus compliqués, et vous ajusterez (améliorerez) votre pratique culinaire.

— TROMPEZ-VOUS. C’est comme ça qu’on apprend, mais seulement si on fait l’effort de ne pas se décourager entre deux essais.

Je suis toujours disposé à la conversation, les commentaires sont ouverts. Mais dans le fond vous savez que j’ai raison et vous détestez ça parce que vous vous êtes reconnu dans un ou plusieurs points évoqués plus haut. (Et moi aussi. Je ne donne de leçons que celles que j’ai apprises moi-même, et parfois à mes dépens.)

Bisous

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