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Plato-paisaje: Lentejas estofadas con verduras

Con nuestro plato-paisaje de hoy, Lentejas estofadas con verduras, nos trasladamos a Colmenar de Oreja, en la Comarca de Las Vegas.

Los ríos Tajo, Tajuña y Jarama moldean este paisaje de gran tradición agricola haciendo que a su alrededor se forme un paisaje verde y fértil. Estas zonas verdes contrastan con las de páramos, más secas, donde los cultivos de secano, el viñedo y el olivar predominan en el paisaje.

Esta riqueza se traduce en tres áreas de especial protección para las aves incluidas en la Red Natura 2000: ZEPA Cortados y cantiles de los ríos Manzanares y Jarama, ZEPA Carrizales y sotos de Aranjuez y LIC/ZEC Vegas, Cuestas y Páramos del Sureste de Madrid.

En la empresa familiar Conservas Cachopo, cultivan legumbres y hortalizas ecológicas que después utilizan en la elaboración de conservas vegetales tradicionales y ecológicas.

Para elaborar este plato te recomendamos el AOVE ecológico La Peraleña (Perales de Tajuña). Su olivar tradicional, de olivos centenarios y de la variedad cornicabra, son manejados de modo sostenible y en colaboración con proyectos de conservación de la biodiversidad con la Asociación Brinzal.

Ingredientes, cómo prepararlo, información sobre productores y más sobre este plato y paisaje en: https://www.platoypaisaje.org/lentejas-estofadas-con.../

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Novillada con Picadores :

Perales de Tajuña :

Entrada : Lleno con cartel de "No hay Billetes".

Toros : José Escolar : De buena presencia y juego variado.

📍Rubén Fernández : Ovación con saludos y Oreja.

📍Víctor Hernández : Dos orejas y Oreja.

📍Uceda Vargas : Silencio y Silencio.

📷 Miguel Arboledas.

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