#Tiramisu po izvirnem beneškem receptu

[iltiramisu]

Mascarponejeva krema brez jajc s kavo – poskusite zdaj

Ikonično italijansko sladico tiramisu obožujejo ljudje po vsem svetu. S plastmi ladyfingers, mascarpone kreme brez jajc s kavo, kakavom v prahu in espressom je sladka in kremasta torta. Prisotnost kofeina v tej dekadentni sladici marsikoga sprašuje. Ali tiramisu vsebuje kavo? Tiramisu po izvirnem beneškem receptu Rešitev je bolj zapletena, kot bi sprva mislili. Skrbno moramo preučiti uporabljene sestavine in tehnike kuhanja, da ugotovimo, ali ta oboževana poslastica vsebuje kaj kofeina.

Mascarpone proti kremnemu siru

Mascarpone ima bogatejšo teksturo, ki se skoraj topi v ustih, saj vsebuje vsaj dvakrat več maščob kot ameriški kremni sir. Čeprav se oba lahko uporabljata izmenično, morate vseeno predvideti razlike v okusu in teksturi. Ameriški kremni sir ima bolj oster okus in je bolj trd. Več receptov za sladice določa, koliko vsakega uporabiti.

Kako se naredi mascarpone?

Metoda, ki jo komercialni proizvajalci uporabljajo za izdelavo maskarponeja, je enaka, kot jo lahko uporabite za pripravo doma, vendar očitno v večjem obsegu. V bistvu se sveža smetana koagulira, ko ji dodamo kislino, nastala skuta pa se nato nežno kuha na majhnem ognju, dokler ne dobi konsistence crème fraîche. Mascarpone uporablja citronsko ali vinsko kislino za strjevanje smetane, za razliko od mnogih sirov, ki se zanašajo na sposobnost sirila, encima, ki nastaja v želodcih prežvekovalcev. V domači kuhinji je limonin sok učinkovit. Mascarpone, ki je svež, maslen in oskrbovan, ostane po odstranitvi sirotke. Lahko se zapakira in dostavi takoj, ker gre za svež sir.

Kakšno vrsto kave naj uporabim za pripravo tiramisuja?

Tradicionalna italijanska espresso pečenka je idealna Mascarpone krema in kava. Zaradi močnega okusa in koncentriranega okusa je ta espresso idealen za postrežbo s tiramisujem v hladnejšem vremenu. Poleg tega, ker ima espresso največji okus, mnogi kuharji svetujejo, da ga uporabite namesto običajne kave pri pripravi tiramisuja. Čeprav je kavni liker dodatna izbira, je treba uporabiti instant espresso, če želite najbolj pristen okus. Uporabite lahko srednje temno ali srednje praženo kavo ali agresivno kuhano kavo, vendar za najboljše rezultate ostanite pri tradicionalni italijanski espresso praženi kavi.

Kazalci receptov za italijanski recept za tiramisu

Preden pripravite tiramisu po originalnem beneškem receptu, pustite, da se mascarpone sir in jajca segrejejo na sobno temperaturo.

Sir ne sme biti pretolčen, sicer se lahko sesiri.

Vsak ženski prstek pomočite v tekočino za espresso, nato pa obe strani premažete.

Čeprav so sprejemljive tudi druge vrste kave, je najboljši espresso.

Ladyfingers ne potapljajte dlje kot za sekundo, sicer se lahko zrušijo.

Da sladkor ne postane hrustljav, uporabite najfinejši sladkor.

Za pretvorbo tega recepta v različico brez glutena uporabite ladyfingers brez glutena.

Tiramisu lahko pripravite do dva dni prej, ker s staranjem postaja boljši.

Zaključek

Kot rečeno, količina kofeina v Tiramisu po izvirnem beneškem receptu, da bi ga lahko obravnavali kot pomemben vir. Zato je najbolje, da vztrajate pri jutranji skodelici kave, če potrebujete dobro energijo. Kljub temu, če iščete okusno sladico, je Mascarpone krema brez jajc s kavo fantastična možnost!