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PRODUCTOS ORGÁNICOS DEL PERÚ DESLUMBRAN EN FERIA MÁS IMPORTANTE DEL MUNDO DEL SECTOR

Empresarios peruanos esperan generar negocios superiores a los US$ 23 millones en Biofach.

Se promocionó café, maca, sacha inchi, nueces del Brasil, lúcuma, quinua, amaranto, cañihua, chía, kión, banana, yacón, maíz morado, entre otros.

La ministra de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) y presidenta del Consejo Directivo de Promperú, Magali Silva, informó que 26 empresas peruanas participaron en Biofach 2016, la principal feria mundial dedicada a productos orgánicos, realizada del 10 al 13 de febrero en Nuremberg, Alemania.

Magali Silva señaló que la finalidad de la participación peruana fue promover y posicionar los productos orgánicos en el mercado internacional, con énfasis en Europa. Algunos de los productos peruanos que se mostraron fueron café, maca, sacha inchi, nueces del Brasil, lúcuma, quinua, cañihua, chía, kión, banano, yacón y maíz morado.

“Perú destaca con su importante oferta de productos orgánicos. Cada día las personas están más preocupadas por su salud y por los alimentos que contribuyen a su bienestar como la quinua, la maca, el sacha inchi, entre otros. En esta edición, la delegación peruana realizó negocios superiores a los US$ 23 millones”, manifestó.

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El exito de la Cocina Peruana en Colombia

¿Por qué tiene tanto éxito la comida peruana? No hay una sola respuesta, pero yo me atrevo a señalar cuatro puntos relevantes que tienen validez para este fenómeno en Colombia. El primero es la diversidad de platos. La comida peruana tiene menús para todos los gustos, partiendo de una amplia variedad de potajes para los amantes de la comida del mar como el ceviche, el tiradito, la jalea, el pescado a la chorrillana, el pulpo al olivo, o el arroz con mariscos, entre otros. Pero también se destacan las diversas preparaciones de sopas, entre ellas la parihuela, el chupe de camarones, la sopa wantan, la criolla, o el caldo de gallina. Y hay otros platos emblemáticos, como el lomo saltado, el ají de gallina, el tacu tacu, los anticuchos o el rocoto relleno; y también hay opciones para los vegetarianos, como la papa a la huancaína, la ocopa, el arroz chaufa virgen y la causa de vegetales.

Un segundo punto por tener en cuenta es que con el paso de los años la oferta de comida peruana se ha democratizado, es decir, en principio las inversiones gastronómicas del Perú que llegaron a Colombia se instalaron con locales de gran infraestuctura y estaban destinadas a un comensal con cierto tipo de capacidad económica. Pero hoy la oferta se ha diversificado, es posible hallar variadas clases de establecimientos, algunos situados en casas antiguas, otros son locales más pequeños que cuentan con precios ideales para cualquier tipo de bolsillo.

Un tercer elemento destacado es que la internacionalización de la culinaria del Perú permite una importante presencia de franquicias gastronómicas con comprobado éxito internacional en donde, además de probar una buena oferta de comida tradicional peruana, los comensales pueden conocer la fusión de esta gastronomía con la japonesa (nikkei), la china (chifa) y otro tipo de comida internacional con componentes del Perú.

Finalmente, el actual desarrollo gastronómico del que goza Colombia ha incentivado la curiosidad de la gente por explorar nuevos sabores, aromas y experiencias. Es allí donde la variedad de ajíes (amarillo, panca, mirasol, lima, charapita y rocoto), los ingredientes ancestrales, la sazón y la pasión de los cocineros peruanos pueden saciar esa curiosidad de los colombianos y sorprenderlos con cada nuevo plato.

Si bien el crecimiento de la gastronomía del Perú en tierras colombianas es tremendo, de esa misma magnitud son los desafíos que tenemos por delante. Por lo pronto, el gran reto para 2019 es contar con 200 restaurantes en 50 ciudades de Colombia, con ventas que superen los 62 millones de dólares y seguir consolidando nuestra cocina como un referente de primer nivel que deje el sabor en todos los comensales del país .

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