#buon ponte piccolina

[principessasconsacrata]

È stato un amore che mi è rimasto lì, incastrato nel cuore: avrebbe voluto uscire ma non ha trovato la via.

Principessa Sconsacrata

[pittoina]

buon ponte piccolina mia 💔

[difensoredelfocolare]

On air: "Lady Writer" Dire Straits

Nelle domeniche piovose è sempre difficile trovare qualcosa da fare e ti parte un po' di nostalgia verso il meraviglioso mare di Livorno, dove sono stato per il ponte del 1° Novembre.

L'umidità avvolge Milano e inonda il Naviglio e ci spinge a chiuderci in casa in compagnia di un buon libro, di tanta buona musica e di tantissima buona cucina.

Da molto tempo ormai passando di fronte ai banchi dei pescivendoli guardavo quei meravigliosi tranci di salmone pensando ogni volta di comprarlo ma rinunciandosi sempre per ripiegare sulle non meno buone sarde, acciughe o su qualche altro pesce "povero" a causa del mio magro stipendio da stagista.

Una volta ogni tanto però decido di trattarmi bene e di accogliere i miei amici, per l'ormai consueto pranzo domenicale, in modo diverso e un po' speciale.

Volevo creare un piatto diverso, che avesse anche un po' di colore in quest'autunno un po' grigio sia dentro che fuori. Le rotelle della mente si sono messe subito in moto con un unico limite: niente cose complicate.

Dopo molto pensare sono arrivato alla conclusione che ad accompagnare il salmone, cotto violentemente e per poco tempo in padella, sarebbe stato un purè fatto non solo con le patate ma anche con le carote viola che avrebbero dato un tocco di colore in più. Mancava però anche un po' di verde e mi sono ricordato di una salsa ai piselli e limone vista su una serie di cucina su Netflix e ho pensato che con questo piatto ci sarebbe stata davvero bene. Vi è venuta fame giusto? Ecco dunque la ricetta per prepararlo.

Ingredienti per 4 persone:

4 tranci di salmone

6 carote viola

2 patate bianche

200 g di piselli surgelati

La scorza e il succo di mezzo limone

1/2 bicchiere di latte + un po'

80 g di burro

olio e.v.o.

1 cipolla piccolina

1 spicchio d'aglio

rosmarino e salvia

noce moscata

sale e pepe

Lessate le patate e le carote a pezzi con la cipolla intera. A fine cottura rimuovete la cipolla e con lo schiaccia-patate passate il tutto mentre è ancora caldo. Unite dunque 60 g di burro e il mezzo bicchiere di latte caldo e con una frusta amalgamate il tutto fino ad ottenere una purea liscia, regolate di sale, pepe e insaporitelo con un po' di noce moscata.

Tritate (o pestate al mortaio) l'aglio, la scorza di limone, la salvia e il rosmarino aggiungete poi una parte del succo di limone e l'olio e.v.o. mescolate e con questo composto condite i tranci di salmone ben disposti in una pirofila. Lasciateli marinare per almeno un'ora in frigorifero ben coperti da pellicola.

In un pentolino fate soffriggere leggermente il burro e unite i piselli surgelati con mezzo bicchiere d'acqua, salateli e cuoceteli qualche minuto. Frullateli poi e aggiungete a vostro gusto il succo del mezzo limone. Passatela poi attraverso un colino per eliminare le bucce rimaste.

A questo punto scaldate molto bene una padella anti-aderente e cuocete il salmone tre minuti per lato.

Impiattate disponendo il salmone sul purè e e poi guarnite il tutto con la salsa di piselli.