#degardebrewing

[beerselfie]

#Repost @val.beer.i Monkish Brewing x de Garde Brewing • Armored Dilla . Fresh hopped DIPA with Amarillo hops. 8.5% abv. . Nose is citrusy. Taste is fruity and juicy with notes of grapefruit and orange. It’s hoppy, a bit grassy and grassy. It has a great creamy mouthfeel. Cheers 🍻 . . . . #monkishbrewing #degardebrewing #armoreddilla #collab #collaboration #monkishandme #beer #beerporn #valbeeri #beerjunkie #beergeek #beerlover #beerlife #beerpics #drinklocal #beergasm #beerme #beerselfie #beerstagram #craftbeer #craftbeerlife #craftbeergirl #beerfluencer #craftbeerblog #showyourcans #craftbeerjunkie #craftbeerporn #craftbeerpics #cheers https://www.instagram.com/p/CVfqoyqve8f/?utm_medium=tumblr

[pkarnig]

Tillamook Tree City 8-2019 #analog #filmphotography #ilfordhp5 #pmkpyro #silvergelatinprint #hasselblad500cm #degardebrewing (at Tillamook, Oregon) https://www.instagram.com/p/B1AQJHHHiL2/?igshid=1095fevv6zxd6

[crftbeers]

Thought we were done?😎 The best at last👊🍻 #newatcrft #degardebrewing #machinehousebrewery #bil #sourbeer #happyanniversary (at CRFT BEERS) https://www.instagram.com/p/CginER_rNb9/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[tess3f]

#birrlandina #modenacentro #modena #lambic #gueze #birra 🍺 #degarde #degardebrewing #kriekbuveaux #kriek 🍺 #deranke #derankebrewery #mirakel 🍺 #verzet #oudbruin #oudbruinpeach 🍺 #oudberseel #lambic #infused #earlgrey (presso Birrlandina) https://www.instagram.com/p/CSQD4McNCd5/?utm_medium=tumblr

[psydtamales]

This dry-hopped sour reminded me of a certain other sour brewery over in the IE. In other words, I was very happy having this bottle all to myself. #degarde #degardebrewing #deutschehose #sourbeer #dryhopped #oregonbeer #bokehlicious #nikon #tamron2875 #d5200 #f28 #bokeh #beerpics #beernerd #beertography #beergeek #instabeer #beer #gose #craftbeer (at Anaheim, California)

[pthendig]

Initially I had a typical Belgian ale in my hand as I walked outside for a photo, but then a couple things changed my mind as to what I wanted to drink - the warm “zwoele” weather and, well, it’s Friday evening so shouldn’t I choose something more on the lines of “special”?. Now, a “typical” Belgian Ale is always a good choice, but I’m the type that tends to have weather-based cravings, and in my 2nd trip to my beer fridge I couldn’t help but pull out this tasty refreshing dry mildly tart citrus yeasty fruity herbal peppery dry woody Spruiting Vat, a foeder Saison collab between Brasserie de la Senne and De Garde Brewing (Tillamook, OR, USA). Cheers! #spruitingvat #brasseriedelasenne #degardebrewing #saisonbeer #foedersaison #belgium #belgië #belgie #belgique #belgian #belgianbeer #belgischbier #bièrebelge #bierebelge #beer #bier #bière #biere #instabeer #beerphoto #beerlover #beerstagram #craftbeer #beertasting #BeTheBelgianBeer (at Balen, Antwerpen, Belgium) https://www.instagram.com/p/B08-UOZF0cC/?igshid=1s7hog78p68ct

[addisonlippert]

Some reading and beer sharing while I continue to smoke some salmon. Thanks @tacomahomebrewer for stopping by. #sharingiscaring #pnw #wa #pdx #craft #beer #craftbeer #saturdaynightshenanigans #lightreading #zymurgy #specialviolet #degardebrewing #beerandbrewing #sipnw

[ladyastronaut]

[barrelagedbeerd]

Amazing! #ElementsOfComposition #deGardeBrewing #SanteAdairiusRusticAles #JesterKingBrewery #EOC #ORBeer #CraftBeer #Brewery (at De Garde Brewing)

[womenscraftbeer]

Was super stoked to open my de Garde Petit Blanc tonight and use my personalized @bullets2bandages bottle opener! Worked perfectly and I'm digging the way it looks tucked in my old jeans ✌🏻️🔫 A Tart Farmhouse Ale Aged in Oak with the most delicate hint of #riesling grapes .....oh yah, it's pretty perfect too! 💜 #bullets #bottleopener #farmhouse #degardebrewing (at Carlsbad, California)

[allemanfang]

Loblied des Zungenstücks

[Aus der Reihe: Was diese Woche fein war – KW08]

Wie im letzten Rückblick angekündigt: diese Woche verlief kulinarisch gesehen eher rustikal. Karnevalswochenende inklusive meines Geburtstags – ab und an habe ich sogar auf Rosenmontag Geburtstag, genau wie im Jahr meiner Geburt.

Erster erwähnenswerter Höhepunkt war eindeutig der Besuch von De Garde Brewing in der Kölner Craftbeer Corner neben dem Gürzenich. Ich gebe offen und ehrlich zu, letztes Jahr hatte ich diese kleine aber sehr, sehr feine Sauerbier-Schmiede noch nicht wirklich auf dem Schirm. Eine ziemliche Bildungslücke, wie sich Anfang Januar bei der großen Hybriden-Verkostung im Mon Petit Café/Stuttgart herausgestellt hat. Neben dem 12″ von Mikeller und dem Cantillon Carignan war das Grand Reserve für mich eines der beeindruckendsten Biere der Probe. In Köln gab es das Petit Blanche, ein zusammen mit Riesling-Spätlesemost spontan vergorenes Saison, dass vor allem mit einem tollen Spiel von Säure und Süße sowie einem eher fein und zurückhaltenden Ton von Brettanomyces beeindruckt hat und das Grand Rouge Reserve, dessen komplexer Brau- und Reifeprozess einen guten Eindruck des kompromisslosen Qualitätsanspruchs von Brauer Trevor Rogers (oben auf dem Bild) vermittelt. Erste Gärung im großen Holzfass, natürlich spontan, zweite Gärung zusammen mit Himbeeren und Sauerkirschen, ebenfalls in Holz und schließlich eine dritte Gärung in – wegen der Toasting-Noten – neuen Barriques zusammen mit Syrah-Most. Das Ergebnis ist ein stramm saures (insofern sicher nichts für Sauerbier-Anfänger), von Brettanomyces dominiertes Bier, dass sich in Sachen Komplexität und Tiefe nicht vor den absoluten Spitzen des Genres wie beispielsweise Cantillon verstecken muss. Ein Meisterwerk!

Ebenfalls bemerkenswert: mein allererster (Ja, tatsächlich jetzt erst, shame on me!) Einkauf bei P&M-Getränke in Bad Godesberg. Ich werde sicher noch einmal extra zum Laden schreiben, im  Rahmen dieses Rückblicks muss Folgendes reichen: ein für Wein- wie für Bierfreunde gleichermaßen höchst empfehlenswerter Laden, den nicht nur ein höchst kenntnisreich zusammengestelltes Craftbeer-Programm auszeichnet, sondern der auch über eines der vermutlich feinsten Franken- und Bayernbier-Sortimente nördlich des Mains verfügt. Von den gelegentlich zu findenden Altwein-Schnäppchen einmal ganz zu schweigen. Rheinländer: Geht! Da! Hin! 

Doch nun endlich zum angekündigten Loblied. Denn neben dem fränkischen Bier (und diversen Weinen, mostly Riesling) gab’s für die Geburtstagsgäste einen großen Topf Boeuf Bourgignon (oder at least: “kind of”). Vor langen Jahren habe ich einmal auf der Suche nach Fleisch für ein Gulasch von einem Metzger (der sogar im Namen eines Blogs verewigt ist) das Zungenstück als idealen Cut für Schmortöpfe empfohlen bekommen. Ich erinnere mich noch gut, dass ich dann nach dem Kauf zuhause als ich das Fleisch parierten wollte, ganz schön geflucht habe. Denn das Zungenstück ist ein sowohl von Fett als auch von Bindegewebe stark durchwachsene Muskelpartie aus dem Hals-Nackenbereich des Rinds. Ich habe mich dann also dumm und dusselig pariert – was natürlich völliger Blödsinn und ein großer Fehler war. Denn genau dieses Durchwachsen-sein ist es, was diesen Cut so perfekt für ein Schmorgericht macht. Das einzige, was ich heute beim Zerteilen in mittelgroße Stücke von 3-4 cm Kantenlänge pariere, sind größere Fettstücke. aber auch die kommen dann wenigstens zum Auslassen als wertvoller Geschmackslieferant noch in den Topf.

Das Zungenstück ist zwar alles andere als eine Schönheit, überzeugt dafür aber um so mehr durch seine inneren Werte. Es liefert aber nach zwei bis drei Stunden Schmoren in leicht saurem Milieu (deshalb zu einem eher säurebetonten Rotwein greifen, ich empfehle Pinot Noir/Spätburgunder) ein ungemein feines, zartes Gericht, dessen Fleischstücke sich mit Löffel oder Gabel zerteilen lassen. Extrem saftig und ungemein geschmackvoll, die resultierende Sauce bekommt zudem durch den hohen Gelantinegehalt aus dem ehemaligen Bindegewebe eine ganz spezielle, schmelzig-cremige Konsistenz. Es gibt Rezepte im Netz, die Oberschale oder allen Ernstes gar Filet als Fleisch für Boeuf empfehlen. Für mich ein Zeichen völliger Kenntnisfreiheit Nichts könnte falscher sein. 

Ich persönlich finde als Boeuf-Grundrezept das von Antony Bourdain brauchbar Für ein echtes Bourgignon fehlen zwar die Pilze und der Speck, aber dafür erklärt er das Wesen dieses Schmorgerichts auch für Anfänger hinreichend detailliert. Ich bevorzuge allerdings Butterschmalz anstelle des Olivenöls, verzichte aber ebenfalls oft auf die Pilze und den Speck. Dafür füge ich ca. 40 Minuten vor Ende der Garzeit aber noch noch in längliche Viertel geschnittene rohe Kartoffeln hinzu, die dann im Sud mitgaren. Das spart mir das Brot als Beilage und gibt der Sauce über die Kartoffelstärke zusätzlich eine willkommene leichte Bindung.

Also geht zu eurem Metzger, fragt nach 2-3 Kilo Zungenstück (zur Not etwas anderes gut Durchwachsenes), seid überrascht, wie günstig dieses Fleisch im Vergleich zu Stücken zum Kurzbraten ist, nehmt einen gusseisernen Schmortopf, etwas Butterschmalz – und los geht’s!

[beerselfie]

#Repost @ipkayyyyyy Color me Wild The Purple Kreit @degardebrewing This yummy spontaneous wild ale was fermented and aged in Oak Barrels for an average of 20 months and then again in Oak Tanks with 2 types of berries and cherries. Sipped on this beauty on NYE with @siponwhat 💋🍾💋🍾💋🍾💋🍾💋🍾💋 #or #orbeer #drinklocal #beerporn #beers #beerstagram #instabeer #beergeek #beerlover #beerme #craftbeerporn #beertography #craftbeerlife #beertime #craftbeerlover #beersofinstagram #craftbeernotcrapbeer #beergasm #blackandwhitephotography #cerveza #explorepage #beerbabe #beerbabesfamily #latina #womenwholovebeer #wildale #tangy #delicious #yummy https://www.instagram.com/p/CYWmi7mFnrb/?utm_medium=tumblr

[crftbeers]

@degardebrewing drop🔥 Thank you guys for making this happen❤️ @block15distribution #newatcrft #degardebrewing #thatsourtho #thebestsour #orbeer #bottleshop #taphouse #auburnwa (at CRFT BEERS) https://www.instagram.com/p/Cc_Zkq_P_fc/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[abstractlegend]

Just one of those nights @degardebrewing #violetbuveaux #blackraspberry #redraspberry #thursdaynight #thirstythursday #beerporn #instabeer #goodbeer #ddt #dailydrinkingthread @dailydrinkingthread https://www.instagram.com/p/B62KgqoDiT2/?igshid=j0truhbc9r8f

[cidersociety-blog]

@degardebrewing and Baird & Dewar Farmhouse Cider: The law of Motion- Pours a hazy pale yellow body, with medium carbonation and thin head. The aroma has tart apples, funky yeast, and oak notes on the nose. The complex taste has tart apples, earthy yeast and oak on the palate, giving it a dry yet refreshing finish. . . . . . #CiderSociety #Cider_Society #CS #DeGardeBrewing #Oregon #Baird&DewarFarmhouseCider #Cider #Beer #Collaboration #Collab #Ciders #Cidre #Sidra #Cidergram #CidersofInstagram #Cidertime #Ciderfest #Ciderlover #beercanvas #thattowel (at New York, New York)

[pkarnig]

My Becky and her awesome smile at de Garde Brewery 9-2017 #ishootfilm #leicam2 #summacron35 #ilfordhp5 #silvergelatinprint #degardebrewing (at Tillamook, Oregon)