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elrinconecuatoriano · 2 years

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GUATITA ECUATORIANA

La guatita es un plato típico ecuatoriano.

Básicamente consiste en un guiso hecho del librillo (mondongo) de la vaca (res), con una salsa de maní.

Se sirve con arroz blanco, maduro frito. Como siempre todos se quieren atribuir el origen de este plato, unos exponen que es un plato que nació en la cocina costeña, y en cambio, la segunda teoría afirma que proviene de la sierra. Lo cierto es que posee ingredientes que se producen en los fructíferos suelos las dos regiones naturales de Ecuador.

Les invito a realizarlo esta Exquisita comida y asi puedan saborear lo rico que es vivir en Ecuador.

Elaboración de La Guatita

Cubra el mondongo con agua, sal y la mitad del jugo de limón, déjelo reposar durante 10 minutos, lávelo y repita el proceso otra vez. Lávelo bien la segunda vez.

En una olla de presión ponemos a cocinar el mondongo limpio con la rama de cebolla, tapado de agua; una vez que esté suave, aproximadamente tras unos 25 minutos de cocción. Dejar enfriar y luego picarlo en dados de 1 o 2 centímetros.

Aparte en un sartén hacemos un sofrito con la cebolla, pimiento, tomate, ajo machacado, comino, achiote; se agrega el caldo que resultó de cocinar el mondongo. En la licuadora ponemos el maní con 1/2 taza de leche y agregamos al refrito previo.

Picar la papa en cuadritos similares al mondongo, agregarla a la salsa de maní. Cuando la papa esté suave agregar el mondongo picado.

Verificar el sabor, agregar allí las yerbas.

Así concluimos con esta receta, espero la pongan en práctica y les guste mucho.

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