#mąka pszenna razowa

[smacznieizdrowo]

Mąka pszenna razowa - jak powstaje i czy warto ją jeść?

Mąka pszenna razowa jest coraz chętniej wybierana jako alternatywa dla zwykłej białej mąki. Czy słusznie? Mąka razowa różni się od białej mąki pszennej tym, że do jej produkcji wykorzystuje się ziarno pszenicy, które zawiera zarówno zewnętrzną warstwę ochronną, jak i warstwy wewnętrzne. Taki proces produkcji sprawia, że powstała mąka jest mniej przetworzona i dzięki temu ma więcej wartości odżywczych.

Jak powstaje mąka pszenna razowa?

Jak dokładnie powstaje mąka pszenna razowa? W odróżnieniu od białej mąki pszennej, do produkcji mąki razowej wykorzystuje się ziarno pszenicy, które zawiera zewnętrzną warstwę ochronną, oraz wewnętrzne warstwy z kiełkiem i zarodkiem. Sam proces wytwarzania mąki pszennej razowej polega na zmieleniu ziarna pszenicy, które jest następnie rozdrabniane, aby podzielić ziarna na mniejsze części. Tak zmielone ziarno jest przesiewane przez sita o różnej wielkości oczek, aby oddzielić otręby od mąki. W ten sposób, do mąki pszennej razowej trafiają zarówno otręby, jak i wewnętrzne części ziarna.

Główne składniki odżywcze mąki pszennej razowej

Mąka pszenna razowa ma wiele cennych właściwości, które niosą ze sobą wiele pozytywnych korzyści. Oto główne składniki odżywcze mąki razowej:

błonnik,

składniki mineralne (żelazo, magnez, cynk, fosfor),

witaminy z grupy B i E.

Mąka pszenna razowa - czym różni się od białej?

Mąka pszenna razowa ma ciemniejszy kolor i bardziej zróżnicowaną konsystencję niż biała mąka pszenna. Zawiera również więcej błonnika, składników mineralnych oraz witamin. Jak najbardziej warto stosować ją w swojej diecie, choćby ze względu na błonnik, który pomaga regulować trawienie i poziom cukru we krwi oraz może pomóc w zmniejszeniu ryzyka chorób serca i innych schorzeń.

[3ofwitches]

Lammas

Wiedźmowe dziewczęta, wiedźmowi chłopcy,

wczoraj zaczęliśmy świętowanie Lammas, czyli pierwszego święta zbiorów, popularnie nazywanego też świętem chleba. Mało kto wie, że w większości kultur w trakcie tego święta czczono także zmarłych. My dziś przychodzimy do was z przepisem na delikatną herbatkę i chleb(y). Herbata (na 300ml wody): 1 łyżeczka czerwonej herbaty 2 łyżeczki czarnej herbaty 1 łyżeczka rumianku 1 łyżeczka lawendy Chleb sodowy: 3 szklanki mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1,5 szklanki maślanki i teraz w zależności, czy chcemy mieć słodki czy słony chleb, osobiście ten polecam zrobić na słodko, dodajemy: Wersja słodka: 1 łyżkę cukru 1,5 łyżeczki cynamonu lub dowolne owoce (świeże czy suszone) Wersja słona: 0,5 łyżeczki soli 1 łyżkę siemienia lnianego (nie mielonego) 1 łyżkę sezamu można oczywiście dać się ponieść fantazji i dodać inne ziarna (nawet płatki owsiane świetnie się sprawdzają!), trzeba tylko pamiętać, aby nie było ich za dużo, bo chleb będzie zbyt ciężki. Pieczemy w 200 stopniach przez około 20-30 min. Chleb z oliwą z oliwek i rozmarynem (przepis autorstwa @thedruidnextdoor <3 ) : 1 szklanka ciepłej wody 1 łyżka cukru 1 opakowanie drożdży w proszku 1,5 szklanki zwykłej mąki pszennej 0,5 szklanki mąki chlebowej (typ 750) + trochę więcej do wyrabiania 2 łyżeczki świeżego posiekanego rozmarynu 1/4 łyżeczki ziół włoskich 0,5 łyżeczki soli 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu 2 łyżki oliwy z oliwek 2 łyżki mąki kukurydzianej 1 jajko rozbite z 1 łyżką wody 1 łyżka posiekanego rozmarynu do posypania opcjonalnie sól morska lub himalajska także do posypania 1. Wymieszaj wodę, drożdże i cukier w małej miseczce i odstaw na ok. 10 min. 2. W większej misce lub mikserze wymieszaj mąkę, rozmaryn, zioła włoskie, pieprz i sól. Po wymieszaniu dodaj drożdże i oliwę i ponownie wymieszaj aż uformuje się ciasto. Wyłóż ciasto na stolnice podsypaną mąką i wyrabiaj około 5 min, aż stanie się elastyczne lub wyrabiaj je w mikserze ok. 5 min. Jeśli zbyt mocno się klei dodaj trochę mąki, ale ostrożnie, żeby ciasto nie stało się zbyt twarde. 3. Przełóż ciasto do lekko natłuszczonej miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę do wyrośnięcia (powinno podwoić swój rozmiar). 4. Po wyrośnięciu przełóż ponownie na obsypaną mąką stolnicę i delikatnie uformuj bochenek, mąką kukurydzianą obsyp naczynie, w którym chleb będzie się piekł. Po przełożeniu do naczynia przykryj i odstaw na kolejne 45 min. 5. Nagrzej piekarnik do około 200 stopni. 6. Chleb posmaruj jajkiem roztrzepanym z wodą, posyp rozmarynem i/lub solą. Ostrym nożem natnij wierzch w 2, 3 miejscach i wstaw do piekarnika. 7. Piecz około 20-25 min kontrolując  kolor skórki. Mój autorski przepis na chleb: 0,5 kilograma mąki chlebowej (lub mąka pszenna typ 450-500 i dowolna mąka razowa w stosunku 2 do 1) 1,5 opakowania drożdży w proszku 2 łyżeczki cukru, czubate 2 płaskie łyżeczki soli około 1,5 kubka ciepłej wody 2 łyżki siemienia lnianego 1 łyżka czarnuszki 3 łyżki smażonej/prażonej cebuli (kupicie taką w sklepie, tylko różnie się nazywa) 2 łyżki oliwy z oliwek sezam lub mak do posypania 1. Drożdże mieszamy z 1 szklanką wody i odstawiamy na ok 5-10 min. 2. W tym czasie przesiewamy mąkę przez sitko (jeśli używamy razowej to po przesianiu wrzucamy do miski otręby, które zostają na sitku). 3. Dorzucamy resztę suchych składników i dokładnie mieszamy. 4. Wlewamy drożdże i oliwę oraz dodajemy 0,5 szklanki wody i wszystko razem mieszamy. 5. Przykrywamy i odstawiamy na 1 godzinę. 6. Ciasto ostrożnie przelewamy do uprzednio natłuszczonej i obsypanej mąką formy (ja używam naczynia żaroodpornego ze względu na jego ogromną zaletę, o której za chwilę). I dajemy mu postać pod przykryciem jeszcze około 30 min. 7. Nagrzewamy piekarnik do ok. 200 stopni. Jeśli posypujemy chleb należy to zrobić teraz - smarujemy go jajkiem jak w poprzednim przepisie i posypujemy. Wstawiamy naczynie z chlebem - ja z racji używania żaroodpornego zostawiam chleb przykryty przez większość czasu pieczenia i zdejmuję pokrywkę na ok. 10 min, żeby chleb był wilgotny w środku, ale miał chrupiącą skórkę. 8. Pieczemy od 20 do 40 min, niestety trzeba go kontrolować i dostosować czas do swojego piekarnika. Życzymy wam smacznego :) Jeśli użyjecie naszych przepisów pochwalcie się zdjęciami i nie zapomnijcie nas oznaczyć! ^.^

[zakretkalodz]

Chleb razowy z ananasem

Chleb razowy na zakwasie robiony według tradycyjnej receptury. Z ananasem i posypką z wiórków kokosowych. Waga: 850g

Skład

mąka pszenna, mąka pszenna razowa, mąka żytnia razowa, otręby pszenne, zakwas, siemie lniane, ananas, wiórki kokosowe,sól.

KUP NA : LOKALNY ROLNIK

[zakretkalodz]

Chleb razowy naturalny

Chleb razowy na zakwasie robiony według tradycyjnej receptury. Waga: 850g

Skład

mąka pszenna, mąka pszenna razowa, mąka żytnia razowa, otręby pszenne, zakwas, sól.

KUP NA : LOKALNY ROLNIK

[zakretkalodz]

Chleb razowy z bananem i czekoladą

Chleb razowy na zakwasie robiony według tradycyjnej receptury. Z bananem, gorzką czekoladą i posypką z płatków owsianych . Waga: 850g

Skład

mąka pszenna, mąka pszenna razowa, mąka żytnia razowa, otręby pszenne, zakwas, siemie lniane, banany, gorzka czekolada 70% kakao, płatki owsiane, sól.

KUP NA : LOKALNY ROLNIK

[zakretkalodz]

Chleb razowy z cebulką prażoną

Chleb razowy na zakwasie robiony według tradycyjnej receptury. Z cebulką prażoną. Waga: 850g

Skład

mąka pszenna, mąka pszenna razowa, mąka żytnia razowa, otręby pszenne, zakwas, siemie lniane, cebulka prażona, sól.

KUP NA : LOKALNY ROLNIK