#prodotti da forno

[trattoriadamartina]

Verdure gratinate al forno: il mio segreto per prepararle velocemente

Preparare le verdure gratinate al forno veloci Per preparare le verdure gratinate veloci, lavate e mondate tutte le verdure, quindi tagliate ciascuna verdura a cubotti di circa 3cm di lato. Mano a mano sistemate le verdure tagliate in una grossa terrina. A parte lavate il prezzemolo e tritatelo finemente con una mezzaluna o un coltello. Mettetelo da parte, quindi sbucciate gli spicchi d’aglio e…

[michele72]

Gli scaldatelli, detti anche scaldatelle o scallatìll ', sono un prodotto agricolo tradizionale della provincia pugliese di Foggia. Simili ai taralli, ma di dimensioni maggiori, sono fatti con farina, olio extravergine di oliva, vino, sale e semi di finocchio.

Gli scaldatelli, detti anche scaldatelle o scallatìll ‘, sono un prodotto agricolo tradizionale della provincia pugliese di Foggia. Simili ai taralli, ma di dimensioni maggiori, sono fatti con farina, olio extravergine di oliva, vino, sale e semi di finocchio.

Gli scaldatelli, detti anche scaldatelle o scallatìll ‘, sono un prodotto agricolo tradizionale della provincia pugliese di Foggia. Simili ai taralli, ma di dimensioni maggiori, sono fatti con farina, olio extravergine di oliva, vino, sale e semi di finocchio. A volte sono inoltre aromatizzati con peperoncino, pepe nero o olive nere. Una volta formati, gli scaldatelli vengono cotti brevemente…

[francilovescooking]

BISCOTTI LEGGERISSIMI AL MIELE PER LA PRIMA INFANZIA

Questo è un biscotto molto digeribile e sano con pochi grassi solo vegetali e senza zucchero bianco, pensato per bimbi dall’anno compiuto quando lo svezzamento ha già introdotto il glutine, e ci sono già i dentini per sgranocchiare. Questo biscotto non contiene latticini ne uova, ho utilizzato farina di riso e fecola per renderlo ancora più leggero, è stato addolcito leggermente solo con miele. Sono semplicissimi e veloci da preparare, piacciono anche ai grandi...

ECCO COSA SERVE

INGREDIENTI per una teglia di biscotti

100 g farina oo

25 g farina di riso

25 g fecola

30 g miele

30 g olio di girasole bio deodorato o olio extravergine d’oliva

30 g miele 

3 cucchiai di latte vegetale (circa)

1 cucchiaino raso di cremor tartaro

TEMPI

30 minuti

STRUMENTI

planetaria o robot da cucina in alternativa ciotola per impastare a mano

coltello con lama lunga liscia o spatola da pasticceria lunga

mattarello 

carta forno

PROCEDIMENTO

1. mescola nella vasca del robot o planetaria o una ciotola, le farine e il cremor tartaro con l’olio, otterrai un impasto disgregato a briciole

2. pesa il miele a parte scioglilo un poco con il latte in una piccola ciotola

3. aggiungi il latte col miele alle farine ed impasta brevemente ed otterrai un impasto morbido ma compatto, aggiungi un pochino in più di latte se l’impasto fosse troppo sodo 

4. accendi a 180° il forno

5. stendi l’impasto su carta forno o su piano leggermente infarinato,con il mattarello, in modo omogeneo e sottile 2/3 millimetri

6. taglia in piccoli rettangoli

7. trasferisci su teglia rivestita con carta forno i biscotti ed inforna

8. dora dolcemente i biscotti per circa 8 minuti

fai raffreddare su griglietta

fatti!

[trattoriadamartina]

Muffin di focaccia con rosmarino e fleur de sel

Premessa la ricetta di questi muffin di focaccia è una ricetta no-knead, ovvero senza impasto. Si fanno delle serie di pieghe intervallate da periodi di riposo dell’impasto che mano a mano hanno lo scopo di far sviluppare il glutine. L’impasto all’inizio risulta disomogeneo e appiccicoso, ma di piega in piega diventa sempre più liscio, omogeneo e vellutato, oltre che meno appiccicoso. Solitamente…

[trattoriadamartina]

Ensaimadas de Mallorca: ricetta di Oscar Pagani

Ricetta ensaimadas de Mallorca: l’impasto versate nell’impastatrice o in una ciotola (se impastate a mano) tutta la farina, il lievito liquido, il lievito di birra, lo zucchero, tutta l’acqua e 1/2 dei tuorli. Lavorate per qualche minuto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, quindi aggiungete i restanti tuorli a filo e il sale. Portate a incordatura, Dovrete ottenere un impasto liscio,…

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Schiacciata zucchine e cipolle. Facile, veloce e senza lievito

Preparare la schiacciata di zucchine e cipolle preparare la schiacciata zucchine e cipolle è davvero facile e veloce. Il risultato è una sorta di torta salata croccante e gustosa, senza uova e senza lievito. Per prima cosa accendete il forno in modalità ventilata a 200°. Vi servirà solo una mandolina per ottenere delle fettine di zucchina e cipolla tutte dello stesso spessore e per accelerare i…

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Pan d'arancia (o pan d'arancio)

Preparare il pan d’arancia Come dicevo nell’introduzione, preparare il pan d’arancia o pan d’arancio che dir si voglia è un gioco da ragazzi. Si fa tutto davvero in due e due quattro. Per prima cosa imburrate e poi infarinate uno stampo da ciambella da 23cm di diametro oppure uno stampo da plumcake da 20cm di lunghezza. Portate il forno a 165° in modalità termo-ventilata. In una ciotola versate…

[trattoriadamartina]

Plumcake salati funghi ed Emmenthal

Plumcake salati funghi ed Emmenthal

Preparare i funghi per i plumcake per preparare i plumcake salati con funghi ed Emmenthal, per prima cosa tagliate la parte finale del gambo del fungo e sciacquateli velocemente sotto l’acqua. E’ importante effettuare questa operazione velocemente per evitare che i funghi assorbano acqua. Un’alternativa è quella di pulire l’eventuale terra con un panno umido. Tagliate quindi i funghi a fettine di…

[trattoriadamartina]

Ciambella allo yogurt pere e uvetta

Ciambella allo yogurt pere e uvetta

Ricetta ciambella soffice allo yogurt portate il forno a 160° in modalità termo-ventilata oppure a 180° in modalità statica e piazzate una teglia a metà altezza. Per preparare la ciambella allo yogurt, rompete le uova in una terrina e aggiungete lo zucchero. Montate con un frullino fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite quindi lo yogurt continuando a frullare; infine unite l’olio…

[trattoriadamartina]

Muffin proteici ai datteri nella friggitrice ad aria

Muffin proteici ai datteri nella friggitrice ad aria

Che cos’è l’LGM e come prepararlo come già detto la ricetta è un riadattamento di una ricetta di Donna Hay dal libro Fresh & Light. Per ovvie ragioni nel libro di parla di LSA, ovvero linsen, sunflower and almond. Io ho preferito italianizzare l’acronimo. LGM dunque sta per lino (semi di), girasole (semi di) e mandorle che sono gli ingredienti che vanno frullati e ridotti in farina nella…

[trattoriadamartina]

Pizza alla pala con biga fast di Ettore Priore

Pizza alla pala con biga fast di Ettore Priore

Che cos’è la biga? la biga è un pre-impasto che viene lavorato pochissimo, solo per il tempo necessario alla farina di idratarsi. Deve rimanere quindi con un aspetto molto grezzo, slegato, spezzettato e sfilacciato perchè non si sviluppi il glutine e maturi con lentezza. Solitamente le bighe maturano in 18-24 ore a una temperatura tra i 18-19°. Non a caso si parla di maturazione e non di…

[trattoriadamartina]

focaccia pugliese bassa (focaccia barese)

focaccia pugliese bassa (focaccia barese)

Premessa Parlando di focaccia pugliese o focaccia barese, bisogna precisare che non esiste una ricetta vera e propria codificata, ma esistono tante focacce quante sono le famiglie e i forni che la realizzano. C’è chi la preferisce con sola farina di semola di grano duro, chi la fa solo con farina 00 (ho visto un video di un noto panificio barese che la fa solo con 00) e chi fa un mix delle due…

[trattoriadamartina]

Focaccia ligure (fugassa), la regina delle focacce

Focaccia ligure (fugassa), la regina delle focacce

Premessa La ricetta che ho seguito io è quella di Ezio Rocchi, noto panificatore genovese, ma ho apportato alcune piccole modifiche perchè facendola più volte ho ritenuto che fossero necessarie per un buon risultato. Una delle modifiche è quella di utilizzare una farina con una forza inferiore. Rocchi da qualche parte suggerisce persino di utilizzare una farina W320 o una w300, ma l’utilizzo di…

[trattoriadamartina]

Dutch baby pancake, l'anello di congiunzione tra Yorkshire pudding, flan, crepe e pancake

Dutch baby pancake, l’anello di congiunzione tra Yorkshire pudding, flan, crepe e pancake

Preparare la pastella per il dutch baby pancake Prima di cominciare accendete il forno in modalità statica e portatelo a 220°. Preparare i dutch baby pancakes è davvero elementare. Nel bicchiere del mixer sgusciate 3 uova grandi. Unite il latte, la farina, lo zucchero, un pizzico di sale (aggiunta mia) e una spolverata d noce moscata macinata fresca. Io ho preferito sostituire la noce moscata con…

[trattoriadamartina]

Biscotti meringati al cioccolato

Biscotti meringati al cioccolato

Preparare l’impasto per i cookies al cioccolato Innanzitutto una premessa. Essendo biscotti al cioccolato ma con una base meringata, la componente zuccherina è abbastanza accentuata, quindi è importante usare un cioccolato fondente abbastanza amaro. Potete anche spingervi oltre il 72% e arrivare a un 80% in modo da bilanciare la dolcezza della meringa. Per prima cosa sciogliete il cioccolato a…

[trattoriadamartina]

Danubio salato prosciutto cotto e formaggio

Danubio salato prosciutto cotto e formaggio

preparare l’impasto per il danubio salato per prima cosa sgusciate l’uovo in un terrina. Mescolate con una frusta per rompere il filo e renderle più fluide; quindi prelevatene metà e mettetela da parte. Nell’impastatrice o in un ciotola (se impastate a mano) versate tutta la farina, lo zucchero, la metà dell’uovo e 3/4 di latte. Cominciate ad impastare a velocità medio bassa con il gancio a…