#t65法國麵粉

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話咁快，又一個禮拜。 今集將會係channel開台以來， 最繁複嘅一次！ 焗麵包、方包聽落好basic、好容易， 其實啲Step 多到crazy。 不過跟足我嘅步驟， 包保你最屋香噴噴、麵包超軟熟， 非常有成功感！ 大家先睇一次條片， 然後準備材料； 再睇一次複習一下； 然後就從頭開始一路開住條片， 一路跟住做； 然後不停播，直至你屋企聞到麵包香為止。 大家一齊嚟研究 #烘焙 喇！ #食物實驗室 材料： #冷藏液種 #水 300ml #低糖酵母 2g #T65法國麵粉 150g #高筋麵粉 150g #鹽 1g #燙麵 #高筋 75g #砂糖 10g #滾水 75ml 主麵團 #高筋 / #T55法國麵粉 700g #細砂糖 120g 鹽 17g #高糖酵母 10g 燙麵 150g 冷藏液種 #忌廉 150ml 水 220ml #發酵牛油 80g #蜂蜜 #蜜糖 #Honey 20g Link in Bio. #Week30 #AnjoStudio 為大家呈獻 #AnjoFoodLab #銨灶食物實驗室 逢星期三下晝六點上架 P.S. 內附今年3月小弟原本想自拍節目嘅肉酸片段，歡迎各位品評。 Please #CLSSS : Comment, Like, Subscribe, Share, & Support my new YouTube channel: Anjo Studio. #1095 - 72 超軟熟麵包 https://youtu.be/pzrATyTeh-U https://www.instagram.com/p/CfGoGmzhLSe/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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100% T65粉 狂野時速的法國🇫🇷麵粉 🚀🌪️ 火爆失控，在旁邊直接爆💥🤣🤣 自己吃沒關係，就努力的爆吧💥💥 MOULINS BOURGEOIS T65 La Sauvage 100% Starter 30% Salt 1.5% Total hydration 71% 230° 13mins（蒸氣）, 230° 2mins, 200° 10mins（沒蒸氣） #whirlpool4s #sourdough #levain #wildyeast #sourdoughstarter #sourdoughbread #opencrumb #igbreadclub #artisanbread #iamsourdough #realbread #breadbosses #opencrumb #breads #homebaker #breadbaking #sourdoughlover #酸種 #法棍 #wildyeastbread #naturalyeast #breadlover #baguettes #naturalyeastbaking #igbread #laminateddough #wildyeastbread #homebaked #homemadebread #baguette https://www.instagram.com/p/Cj8Nih8pHtz/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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不用Google了 中山站外吃喝購一次滿足 編輯口袋氣質生活好店3精選

在中山區鬧中取靜巷弄中，喝得到德國水果香草冰茶、外觀如日本代官山生活風格設計店、日式古屋早午餐、多肉植物和設計選物店，姊妹們要約當然約這邊啊。

三間好店都位在捷運中山站4號出口，只要五分鐘行走路程，是不是很值得約約。

  柏林選茶Paper and Tea: 在中山區鬧中取靜巷弄中，矗立如日本代官山的風格設計店。充滿綠意採光的玻璃陽光屋－瑪黑家居複合概念，除了有來自世界前衛生活選物外，還有複合式品飲休憩座位區。提供柏林話題風潮選茶品牌－柏林選茶Paper and Tea（P&T）。納入奇特的草植茶葉，如毒馬草、紅胡椒等獨家調配複方風味，從賽馬場合延伸靈感或嶄新的伯爵混香主題茶品，沒想過的香氣口感層次滋味，一壺茶品就是一件藝術。也有情境主題：廚藝系、健康系、能量系、排毒系（Culinary、Wellness、Energizing、Detox）等茶品，對應日常生活中的不同需求。

  除了提供與柏林同步的茶師現沖茶品服務外，概念店更將推出由德國與台灣茶師共同研發的新茶譜，揀選如葡萄柚、檸檬、鳳梨、薄荷等新鮮水果與香草，以「讓清爽淡雅的茶韻去襯托每種水果的自然甘甜」為概念，搭配出清涼消暑的燦香甜柚薄荷綠茶、青檸舒涼瑪黛茶、杏桃白茶氣泡飲等六款獨家冰茶。當然也有提供現點現做的午茶輕食，在這邊耗上一天吃喝買些設計好物不是問題！

Add台北市中山區中山北路二段36巷18號 / FB @Marais 瑪黑家居選物

(https://www.facebook.com/storemaraizhongshan/)

  Urban Select: 可愛的清水模地板與魚池合而為一，走進室內，金魚也跟著在腳邊悠遊晃盪好不悠閒。Urban Select是一間融合多肉植物的設計選物店。一樓選物以植物、功能性、具設計巧思好物為主題，延伸出以天然、有機、植粹、手做感選物，包含手工皂、寶寶用品、有機草本精油、飾品配件，是送禮自用皆宜的選品空間。從開幕至今，已經有兩千款選自日韓泰與台灣在地設計品牌登上展示架。

  二樓則有用餐區，提供早午餐、午茶甜點的複合式空間。人氣款皇后的早餐，自製蛋白打發烘烤的雲朵QQ蛋、照燒豬肉片、法式吐司、加上法式冷凍湯與生菜沙拉，取自天然食材的天然美味。花束沙拉像是送上一束花束。以生菜、櫛瓜、煙燻鮭魚組合，加上凱薩醬和胡椒提味，屬於夏季早午餐的高纖開味菜。自製熬煮新鮮水果製成雙果味冰棒—草莓水蜜桃冰棒氣泡水，再加入氣泡水，是炎夏消暑的推薦天然好飲品。

Add台北市中山區中山北路二段20巷15號　FB@urbanselect.tw(https://www.facebook.com/urbanselect.tw/)

  中山18海倫鮮吐司 : 看起來像是日式老木屋的中山18是老屋改造計畫空間一員，裡面群聚烘焙、甜點、髮廊、咖啡的人文生活小聚落。其中，「H+M海倫鮮吐司」飄香的有手工酵母土司貝果、法式手工泡芙、起司蛋糕、瑪德蓮、綜合蔬菜鹹派等。

  自製酵母貝果用的是芬蘭有機T65麵粉。酵母讓貝果有生命力有氣孔有彈性還很有嚼勁口齒留香，可外帶也能坐下享用的酥皮泡芙吃了也會大為驚艷。厲害的還有老闆娘 Helen 嚴選好物：媽媽珍藏四十年陳皮加上秀明農法紅豆、自製微辣顆粒花生醬、阿里山高山黑糖、雲南松茸、南投深山蜂蜜等等，都是量少卻精選的友善小農產品。預約就可以坐下享用的早午餐：酵母貝果對切抹上奶油起司醬，夾入乳酸豬、綠捲葉和羽衣甘藍、溫泉土雞蛋、自家醃製路蕎與薑片，撒上煙燻鹽法國巴斯克辣椒，再淋上陳年巴薩米克醋刨些陳年起司和檸檬橄欖油。加上一杯果醋與新鮮蘋果丁氣泡飲，清新養生。

Add 中山北路二段26巷18號 FB@海倫鮮吐司(https://www.facebook.com/aluenbaker/)

  Text / Marie Claire美麗佳人 Photo / Marie Claire美麗佳人、瑪黑生活選物店 【本文由Marie Claire美麗佳人提供，未經授權，請勿轉載！】

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「棍子練習簿」 用我最喜歡的日本粉為主角，配合英國百年老麵粉廠的T65，舒服容易操作的手感，每個步驟都得心應手。 香脆爽口，適合高水粉比和長時間低溫發酵。 做法和基本款歐包差不多，BF時間短。 日本鳥越法印麵粉 Japanese Torigoe Utamaro Bread Flour 200g French T65 Flour (Wessex Mill ) 100g Starter 75g Water 225ml Kosher Salt 6g total hydration 77.3% Bulk ferment 2hrs30mins 23.6°C Rest in Fridge for 17 hours 230° 15mins (with steam) 200° 12mins (without steam) https://www.instagram.com/p/CffyqxEJ5ro/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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切切切，#原味球形麵包。 . 麵團無奶、蛋、任何油脂，素食朋友、健康主義者可以安心享用噢！熱量約 545kcal / 1個，大約可以切 6 片。✍️ . . #日光搖滾 #製果工坊 #手作麵包 #taipei #handmade #台湾 #手作りパン #srjatelier #SRJ_Atelier #sunnyrockjam #宅配 #直送 #暮らし #bread #sourdough #sourdoughbread #taiwan #台北 #健康飲食 #健康主義 #素食 #全素麵包 #法國粉 #t65 #切麵包給你們看

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早安。製作招牌法式麵包時多出一點麵團，集合起來又能再烤一個當作自己的早餐，剛好可以切給大家看。☺️ . 麵團無奶、無蛋，僅加入初榨橄欖油調味，素食朋友、健康主義者可以安心享用噢！熱量約 285kcal / 1個。✍️ . . #日光搖滾 #製果工坊 #手作麵包 #taipei #handmade #台湾 #手作りパン #srjatelier #SRJ_Atelier #sunnyrockjam #宅配 #直送 #暮らし #bread #sourdough #sourdoughbread #taiwan #台北 #健康飲食 #健康主義 #素食 #全素麵包 #法國粉 #t65 #切麵包給你們看 https://www.instagram.com/p/BnKkX07nY5y/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=lzt0yrdtsbr8

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切切切，#原味球形麵包。 . 麵團無奶、蛋、任何油脂，素食朋友、健康主義者可以安心享用噢！熱量約 545kcal / 1個，大約可以切 6 片。✍️ . . #日光搖滾 #製果工坊 #手作麵包 #taipei #handmade #台湾 #手作りパン #srjatelier #SRJ_Atelier #sunnyrockjam #宅配 #直送 #暮らし #bread #sourdough #sourdoughbread #taiwan #台北 #健康飲食 #健康主義 #素食 #全素麵包 #法國粉 #t65 #切麵包給你們看

[sunnyrock-jam]

早安。 . . 昨天早上心血來潮，想試一試用蕎麥發酵的酵母製作裸麥麵包，好奇這樣的組合是否會更酸？抑或有更獨特的風味出現？所以（不務正業）早早就打好一顆以法國粉 T65、裸麥粉、石磨全麥粉以及海鹽組成的麵團。我把它放入鋼盆，覆上保鮮膜，用奇異筆在上方寫下開始發酵的時間，然後就去製作當天要寄出的麵包了。 . 經過兩次發酵，一次的翻麵、滾圓，一次的冷藏發酵，直至傍晚才放入烤箱烘焙，過程約12個小時。 . 出爐後立刻用手指敲打麵包底部，彈飛了少量被烤成的褐色麵粉，以及發出低沈的隆隆聲，像鼓聲也像在夏季從山上傳來的雷聲，穩重且可靠。果然這顆麵包不負期望呢！ . 雖然看起來厚重，笨笨呆呆的，但麵包內部可是比外表精采多了，嚐起來帶有微微的酸度，扎實卻充滿彈性，而且一點都不黏牙，這種麵包的特性就是如此，極度內斂又敦厚，只要懂得欣賞它的美，我可以每天吃這種麵包。 . 忘了說，這種麵包最直接的品嚐方式就是沾著混合巴薩米克醋及橄欖油的油醋醬吃，或是像我一樣，沾著自製的油漬番茄吃，真的會愛上它。 . . 小鎮終於下雨了，好久不見對山飄起一層又一層的白霧了。工坊網站開放訂購中，需要麵包的朋友歡迎前往預定唷！😙 . 訂購請至工坊網站 www.sunnyrock-jam.com 或網路搜尋「日光搖滾」👈 . . #日光搖滾 #製果工坊 #手作麵包 #taipei #handmade #台湾 #手作りパン #srjatelier #SRJ_Atelier #sunnyrockjam #宅配 #直送 #暮らし #bread #vollkormbrot #rye #ryebread #裸麥 #黑麥 #黑麥麵包 #裸麥麵包 #天然酵母 #自家製酵母パン #自家製酵母 #taiwan #台北 #健康飲食 #黑麵包 #酸麵包 #酸種麵包