#zigarrenbörek | Explore Tumblr Posts and Blogs

vesperbar · 4 years

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Linsensuppe mit Börek // Rezept 2

Zutaten Linsensuppe (gibt etwa genug für 3-4 Personen)

~ 400g rote Linsen 3-4 Karotten 2-3 Kartoffeln 1 Paprika ~ 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe ~ 3-4 EL Tomatenmark

~ 1Liter Gemüsebrühe Olivenöl zum anbraten Pul Biber Salz und Pfeffer Zitrone zum abschmecken Petersilie zum garnieren (fehlt auf dem Foto)

Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Kartoffeln und Paprika fein schneiden.

Öl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch andünsten.

Tomatenmark zugeben und mitbraten.

Das Gemüse zugeben und einige Minuten anbraten.

Linsen zugeben und mitbraten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Mit Pul Biber, Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit dem Pürierstab pürieren und je nach Geschmack würzen!

Hoffentlich so gut wie bei dem Dönerladen um die Ecke, aber da isst das eigentlich eh nie jemand, was ein großes Versäumnis ist!

Für das Börek gibt es zwei Rezepte, je nach Geschmack, lecker sind beide! Die Rezepte ergeben jeweils etwa die Füllung für etwa 12 Zigarrenböreks.

Spinat-Schafskäse:

Börekteig (gibt es bei Rewe, Kaufland oder im türkischen Supermarkt) Ich nehme immer den Teig, der in Dreiecke geschnitten ist, daraus lassen sich prima Zigarrenböreks machen.

~ 450g TK Blattspinat (also so eine Packung) 1 Packung Schafskäse 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Etwas Saft von einer Zitrone (ist nicht unbedingt notwendig, schmeckt aber prima)

Salz, Pfeffer, Pul Biber Olivenöl Öl um die Böreks auszubacken

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten. Blattspinat zugeben und einige Zeit garen, bis er komplett aufgetaut ist.

Mit Salz, Pfeffer, etwas Pul Biber und Zitronensaft abschmecken und dann abkühlen lassen.

Schafskäse fein zerbröseln und mit dem Spinat vermischen und nochmal probieren und nach belieben nachwürzen.

Börekteig nehmen, mit warmem Wasser befeuchten und im unteren Drittel etwas von der Füllung platzieren und dann aufrollen. Wie man das macht ist schwierig in Worte zu fassen, gibt aber bestimmt tolle Videos dazu auf YouTube.

Reichlich Öl (kein Olivenöl) auf mittlerer Stufe in einer Pfanne erhitzen und darin ausbacken.

Kartoffel-Schafskäse

~ 4-5 gekochte Kartoffeln 1 Packung Schafskäse 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Etwas Saft von einer Zitrone (ist nicht unbedingt notwendig, schmeckt aber prima) Petersilie

Salz, Pfeffer, Pul Biber Olivenöl Öl um die Böreks auszubacken

Die gekochten Kartoffeln, die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel schneiden.

Olivenöl auf mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen und das eben geschnittene Gemüse zugeben und andünsten

Pul Biber, Salz und Pfeffer dazugeben und braten.

Sobald die Kartoffeln leicht braun werden (das Hobby von Kartoffeln in Deutschland) von dem Herd nehmen und auskühlen lassen.

Schafskäse fein zerbröseln und mit der ausgekühlten Kartoffelmasse vermischen, Petersilie und Zitronensaft zugeben und nach Geschmack würzen und dann wieder den Teig befüllen und im Öl ausbacken.

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