#готовимхлеб

[webspoonru]

ХЛЕБ ИЗ ТИЧИНО👍 Этот ароматный и вкусный хлеб готовят в Швейцарии (в частности в административном округе Тичино (Ticino, Tessin)). Там он он известен как Bread of Ticino (Pain tessinois, Tessiner Brot). Вероятнее всего в Швейцарию этот хлеб был завезён из Италии — страны, где его выпекали с давних времён и сейчас пекут. Называют его riia pan, что можно перевести, как выстроенный в линию. Рецепт тут https://webspoon.ru/s/7069 Ингредиенты Вода кипячёная 220 мл Дрожжи сухие 0.75 ч. л. Масло оливковое рафинированное 20 мл Мука пшеничная 400 г Сахар 5 г Соль 8 г Шаг1 В миску просеиваем муку, добавляем дрожжи. Перемешиваем. Добавляем соль и сахар, снова перемешиваем Шаг2 Наливаем тёплую кипячённую воду. Перемешиваем тесто ложкой, чтобы мука увлажнилась. Даём тесту постоять 15 мин Шаг3 Затем перекладываем тесто на стол. Постепенно добавляем масло, вмешивая его в тесто. Получился вот такой неоднородный ком. Вымешиваем его 5 мин до гладкости Шаг4 Тесто практически сразу станет однородным и гладким. Перекладываем его в миску, накрываем полотенцем и отправляем в тепло на 1 час. За это время тесто вырастет раза в 3 Шаг5 Разрезаем его на 10 одинаковых частей. С каждого кусочка скатываем шарики — 10 штук (у меня по 62 г каждый). Оставим шарики на столе, прикрыв полотенцем, на 1 час Шаг6 Затем соберём 2 заготовки по 5 шариков, просто укладывая их впритык. Немного припудрим мукой, накроем полотенцем и опять на расстойку на 1 час. В это время прогреваем духовку до 240°С. На дно ставим миску с водой Шаг7 Тесто подошло — заготовочки ещё выросли. Делаем на батонах продольные надрезы лезвием — по 1 на каждом. Сбрызгиваем заготовки водой из пульверизатора Шаг8 Выпекаем хлебушек при 240°С на паровой бане 30 мин. Остужаем на решётке и можно получать удовольствие от безумно вкусного домашнего хлеба #хлеб #webspoon #вебспун #webspoonru #хлебушек #хлебгорчичный #хлебизтичино #хлебрецепты #хлебрецепт #рецептхлеба #рецептыхлеба #готовимхлеб #еда #рецепт #рецепты #вкусно #печемхлеб #выпечка #фоторецепт #домашняявыпечка #вкусныйхлеб #вкусныйхлебушек #готовить #готовлюдома #кулинария #приятногоаппетита #хлебдомашний #домашнийхлеб #хлебдома #хлебопечение https://www.instagram.com/p/CV95T6YtFlB/?utm_medium=tumblr

[webspoonru]

ГРЕЧНЕВЫЙ ХЛЕБ🍞 Очень интересный хлебушек с добавлением гречневой муки. Вкус его описать довольно сложно — влажноватый среднепористый мякиш, тонкая корочка и аромат....он такой тёплый, такой домашний. Явного вкуса и запаха гречки у этого хлебушка нет, лишь тонкие оттенки. Готовить хлеб с гречневой мукой можно не только в форме — попробуйте также сделать его подовым. Такой хлеб замечательно подходит к первым блюдам, его можно использовать для приготовления бутербродов, но и просто так он исчезает со стола со скоростью звука. Рецепт тут https://webspoon.ru/s/6958 Ингредиенты Вода кипячёная 270 мл Дрожжи свежие 10 г Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л. Мука гречневая 90 г Мука пшеничная 210 г Сахар 1 ст. л. Соль 1 ч. л. Шаг1 Первым делом в тёплой воде растворяем сахар и дрожжи. Даём постоять 15 мин, чтобы появилась пенная шапочка.=Затем соединяем в миске дрожжи, просеянную муку 2 видов, соль Шаг2 Замешиваем тесто, чтобы увлажнилась мука, затем добавляем масла и вымешиваем всё мин 10-15. Вначале тесто будет не особо гладким, но постепенно в нём начнёт развиваться клейковина и оно изменится. Колобочек будет гладким и послушным. Даём ему подойти в тепле 1 час Шаг3 Вот так выглядит тесто после подъёма.!Присыпаем стол мукой и растягиваем колобок в пласт.!Затем скручиваем его в рулет. Перекладываем в форму (можете немного смазать маслом) Шаг4 Делаем кухонными ножницами довольно глубокие надрезы в три ряда и даём заготовке постоять час в тепле. Тем временем разогреваем духовку до 210ºC. Ставим на дно миску с горячей водой — это паровая баня Шаг5 Хлеб отдохнул и подрос. Выпекаем гречневый хлеб при 210ºC минут 40-45. Остужаем на решётке и угощаем родных со словами: А что это за хлебушек, с чем он? я всегда так делаю)) #хлеб #webspoon #вебспун #webspoonru #хлебушек #хлебгречневый #гречневыйхлеб #хлебрецепты #хлебрецепт #рецептхлеба #рецептыхлеба #готовимхлеб #еда #рецепт #рецепты #вкусно #печемхлеб #выпечка #фоторецепт #домашняявыпечка #вкусныйхлеб #вкусныйхлебушек #готовить #готовлюдома #кулинария #приятногоаппетита #хлебдомашний #домашнийхлеб #хлебдома #хлебопечение https://www.instagram.com/p/CRLb5iAN962/?utm_medium=tumblr

[webspoonru]

ПЛОТНЫЙ ХЛЕБ👍 Этот хлеб на любителя, так как на такой хлеб не намажешь масло или не сделаешь бутерброд. Хлеб будем готовить из 3 видов муки, что придаст хлебу (булочкам) плотность. Хлеб, приготовлений таким способом, получится плотным, но вполне мягкий для еды. Такой хлеб вкусно съесть с кефиром или йогуртом. Также хорошо хлеб подать к первым блюдом. Рецепт тут https://webspoon.ru/s/6907 Ингредиенты Дрожжи сухие 10 г Масло оливковое рафинированное 10 мл Молоко 200 мл Мука кукурузная 100 г Мука пшеничная 100 г Мука ржаная 100 г Сахар 10 г Соль 5 г Шаг1 Всю муку просеиваем и соединяем, хорошо перемешиваем Шаг2 В тёплом молоке разводим дрожжи, добавляем 1 ст.л. пшеничной муки, соль и сахар. Настаиваем 10-15 мин. Когда произойдёт брожение, вливаем подготовленное молоко в муку Шаг3 Далее круговыми движениями замешиваем тесто. Должно получиться плотное тесто, которое не будет прилипать к рукам Шаг4 Готовое тесто перекладываем в чистую миску и поливаем масло. Закрываем кухонным полотенцем и ставим в тёплое место. Через 2 часа тесто поднимется, но не так сильно как мы привыкли Шаг5 Тесто делим на необходимые кусочки, формируем желаемую форму для булочек. Делаем большой разрез вдоль булочки. Накрываем и даём ещё немного постоять (примерно 30 мин) Шаг6 Далее выпекаем булочки в разогретой до 190°С духовке, в течение 30-40 мин. Готовые булочки немного остудить и можно подавать #хлеб #webspoon #вебспун #webspoonru #хлебушек #булочки #плотныйхлеб #хлебрецепты #хлебрецепт #рецептхлеба #рецептыхлеба #готовимхлеб #еда #рецепт #рецепты #вкусно #печемхлеб #выпечка #фоторецепт #домашняявыпечка #вкусныйхлеб #вкусныйхлебушек #готовить #готовлюдома #кулинария #приятногоаппетита #хлебдомашний #домашнийхлеб #хлебдома #хлебопечение https://www.instagram.com/p/COe3M3dNCfi/?igshid=54ffl7xgrzrn

[webspoonru]

МОРКОВНО-ШПИНАТНЫЙ ХЛЕБ «ЦВЕТОК»👍 Овощной хлеб пеку часто, простые продукты — хороший результат. Структура влажная, со вкусом используемого овоща. Приближается лето, хочется немного разукрасить серые краски, и витамины — не лишние. Из моего опыта, тесто подходит дольше обычного, и выпекать хлеб надо прикрыв фольгой, чтобы выпечка сохранила яркий цвет. Рецепт тут https://webspoon.ru/s/6880 Ингредиенты Дрожжи свежие 16 г Масло оливковое со специями 4 ст. л. Морковь 300 г Мука пшеничная 400 г Сахар 2 ч. л. Соль 6 г Шпинат свежий 300 г Шаг 1 Приготовить все продукты. Шаг 2 Измельчить в блендере морковь. Шаг 3 Затем, — шпинат. Шаг 4 Выложить морковную и шпинатную массу в марлю, по отдельности. Шаг 5 Отжать сок в пиалы. Должно быть по 110 г каждого сока. Если морковный сок не такой яркий — можно добавить 1 чайную ложку томатной пасты. Шаг 6 Готовим опару. Насыпать в 2 чаши по 1 столовой ложке муки, 1 чайной ложке сахара, раскрошить по 8 г дрожжей. В 1 чашу вылить сок шпината и перемешать. В другую — сок моркови, перемешать. Шаг7 Поместить опару в тёплое место на 20 минут. Шаг 8 Опара считается готовой, если начинает слегка опадать. Это видно по морковной опаре. Шаг 9 Замесить морковное тесто. Просеять в чашу муку, сделать лунку, вылить опару, не забыть 3 г соли. При замешивании теста подливать 2 столовые ложки масла. Вымешивать 7-8 минут. Шаг 10 Тесто сформовать в шар, поставить в тёплое место на 40 минут. Шаг 11 Повторим всё со шпинатной опарой. В чашу просеять муку, сделать лунку, вылить опару. Добавить соль. При замешивании подливать масло. Шаг 12 Сформовать шар, поставить тесто в тёплое место на 40 мин Шаг 13 Вот так выглядит тесто после расстойки Шаг 14 Приготовить форму диаметром 20 см. Смазать маслом, выложить дно и бортики пекарской бумагой... #хлеб #webspoon #вебспун #webspoonru #хлебушек #хлебовощной #овощнойхлеб #хлебрецепты #хлебрецепт #рецептхлеба #рецептыхлеба #готовимхлеб #еда #рецепт #рецепты #вкусно #печемхлеб #выпечка #хлебсошпинатом #домашняявыпечка #вкусныйхлеб #вкусныйхлебушек #шпинатныйхлеб #готовлюдома #морковныйхлеб #хлебсморковкой #хлебдомашний #домашнийхлеб #хлебдома #хлебопечение https://www.instagram.com/p/CNX-2KbF4W2/?igshid=1kai3e91yrb9s

[webspoonru]

ХЛЕБ «ТЫКВА»👍 Недавно увидела этот хлеб в одном из блогов и как любительница печь разный хлеб не смогла пройти мимо. Рецепт тут https://webspoon.ru/s/6845 Шаг1 В тёплое молоко добавить сахар, дрожжи и 100 г муки. Перемешать и оставить в тёплом месте пока опара запенится. Яйцо взбить с солью и подсолнечным маслом Шаг2 В подошедшую опару вылить яично-масляную смесь, добавить тыквенное пюре и куркуму. Размешать. Частями добавлять муку. Мешать сначала лопаткой, затем руками Шаг3 Муку следует подсыпать до того момента пока тесто перестанет липнуть к рукам. В моём случае ушло 700 г, хотя в оригинале было намного меньше. Готовое тесто накрыть салфеткой и убрать в тёплое место до увеличения его вдвое на 40 мин. Далее тесто следует обмять и всыпать в центр очищенные тыквенные семечки. Я добавила всего горсть, а можно гораздо больше, поскольку хлеб у меня огромный Шаг4 Скатать из теста колобок, все семечки останутся внутри. Плотными нитками обвязать хлеб, чтоб получилось 8 сегментов. Нитки следует хорошо намочить водой и обвязывать хлеб не плотно, так как наша «тыковка» ещё подрастёт. Застелить противень пергаментом и выложить по центру хлеб. Накрыть полотенцем и оставить подойти ещё на 15-20 мин Шаг5 Взбить хорошо желток, можно добавить к нему чайную ложку воды. Смазать с помощью кулинарной кисти нашу «тыкву». Вверху желательно прикрепить хвостик. У меня был от настоящей тыквы, я просто немного утопила его в тесто и завязала на нём нитки Шаг6 Хвостик лучше обернуть фольгой. Разогреть духовку до 180ºC и печь хлеб 35-40 мин. Если увидите что он сильно румянится, то прикройте его фольгой со всех сторон Шаг7 Деревянной шпажкой попробовать хлеб на готовность, вынуть из духовки и остудить на решётке прикрыв полотенцем. Когда хлеб остынет, аккуратно удалить нитки #хлеб #webspoon #вебспун #webspoonru #хлебушек #хлебгорчичный #хлебтыква #хлебрецепты #хлебрецепт #рецептхлеба #рецептыхлеба #готовимхлеб #еда #рецепт #рецепты #вкусно #печемхлеб #выпечка #фоторецепт #домашняявыпечка #вкусныйхлеб #вкусныйхлебушек #готовить #готовлюдома #кулинария #приятногоаппетита #хлебдомашний #домашнийхлеб #хлебдома #хлебопечение https://www.instagram.com/p/CMpx8MoFHcQ/?igshid=dc94w68blh5j

[webspoonru]

ХЛЕБ ПАНДА👍 Рецепт тут https://webspoon.ru/s/6709 Шаг1 Для начала просеиваем в глубокую миску муку, соль и сахар. В другой миске разводим дрожжи в тёплом молоке Шаг2 В сухую смесь отправляем молочную, яйцо и оливковое масло. Замешиваем тесто. И оставляем его в тёплом месте, чтобы подошло Шаг3 Если плохо подходит, то подставляем тару с кипятком под миску. Тесто делим на 3 части. На 2 большие одинаковые и 1 поменьше Шаг4 В самую маленькую часть добавляем какао и красим в шоколадный цвет. 1 большую оставляем белой. И в ещё 1 большую добавляем зелёный краситель и вмешиваем. В итоге получаем 3 цвета Шаг5 Теперь наши кусочки делим так. Белый ��елим на 3 части, из которых 1 маленький кусочек и 2 одинаковых побольше. Зелёное тесто делим на 2 части, одну большую, другую поменьше. Из шоколадного делаем 4 части, 2 побольше и 2 поменьше. Я не взвешивала, поэтому работаем на глаз. Всё, можно формировать панду Шаг6 Берём 1 из больших частей белого теста, раскатываем в пласт, сверху делаем глаза из шоколадного теста, берём 2 части, те что поменьше, и катаем в колбасу и кладём на верх белого Шаг7 Берём опять белое тесто, но кусок, который меньше, катаем тоже в колбасу. Немного придавливаем и отправляем между шоколадными частями. Затем берём последний большой кусок белого теста, раскатываем его в пласт и закрываем им наш хлеб Шаг8 Берём оставшиеся 2 части шоколадного теста, формируем также палочки в форме треугольника и отправляем их на вверх белого пласта Шаг9 Берём зелёное тесто, то, что поменьше, раскатываем его в палочку, придавливаем и укладываем между шоколадными треугольниками Шаг10 Ну, и конечной сборкой будет опять зелёное тесто, из которого делаем большой пласт и закрываем наше тесто. Кладём в смазанную маслом форму и оставляем для расстройки ещё мин на 30... #хлеб #webspoon #вебспун #webspoonru #хлебушек #хлебцветной #цветнойхлеб #хлебрецепты #хлебрецепт #рецептхлеба #рецептыхлеба #готовимхлеб #еда #рецепт #рецепты #вкусно #печемхлеб #выпечка #фоторецепт #домашняявыпечка #вкусныйхлеб #вкусныйхлебушек #готовить #готовлюдома #кулинария #приятногоаппетита #хлебдомашний #домашнийхлеб #хлебдома #хлебопечение https://www.instagram.com/p/CKnviNIFMA3/?igshid=cao4r226ln53

[webspoonru]

ХЛЕБ НА МОЛОКЕ👍 Что может быть лучше домашнего хлеба?.. Только домашний хлеб, приготовленный дома, с любовью, впитавший в себя тепло Ваших рук! А ещё помните, как в мультфильме «Рататуй»? — «Как определить хороший хлеб, не пробуя его? Не на запах! Не на вид! Тут главное — хруст! Слышишь? Ммммм... Симфония хруста!» Рецепт тут https://webspoon.ru/s/6687 Ингредиенты Вода 130 мл Дрожжи сухие 1 ч. л. Масло сливочное 10 г Молоко 120 мл Мука пшеничная 360 г Сахар 3 ч. л. Соль 1.5 ч. л. Шаг1 Смешать все сухие ингредиенты: просеянную муку, дрожжи, сахар и соль Шаг2 Молоко довести почти до кипения. Положить в молоко 10 г масла и дать полностью раствориться. Влить воду. Жидкость должна получиться тёплой, не горячей Шаг3 Влить жидкость в сухую смесь и как следует перемешать. Дать постоять 10 минут. После чего как следует вымесить тесто. Можно это сделать руками на рабочем столе, а можно в тестомешалке (а ещё тесто для этого хлеба можно с лёгкостью замесить в хлебопечи) Шаг4 Скатать тесто в шар, выложить в смазанную растительным маслом миску и накрыть плёнкой. Убрать в спокойное место на подъём на 1,5 часа Шаг5 Подошедшее тесто обмять, выложить на припыленную мукой рабочую поверхность. Разделить на 3 части и скатать в шарики, уложить на стол швом вниз, накрыть полотенцем и дать постоять 5 мин. Затем каждый кусочек теста кладём перед собой швом вверх. Раскатать скалкой Шаг6 Сложить к центру втрое по длинной стороне, и ещё 1 раз пройтись скалкой. И затем свернуть рулетиком. Так поступить со всеми 3 кусочками теста Шаг7 Уложить рулетики в прямоугольную форму для кексов, предварительно смазанную немного маслом и присыпанную мукой. Накрыть плёнкой и оставить на расстойку ещё на 1 час Шаг8 Перед выпечкой смазать молоком и присыпать мукой. Выпекать 35 мин при температуре 190°С с паром. Готовый хлеб остудить на решётке #хлеб #webspoon #вебспун #webspoonru #хлебушек #хлебмолочный #молочныйхлеб #хлебрецепты #хлебрецепт #рецептхлеба #рецептыхлеба #готовимхлеб #еда #рецепт #рецепты #вкусно #печемхлеб #выпечка #фоторецепт #домашняявыпечка #вкусныйхлеб #вкусныйхлебушек #белыйхлеб #готовлюдома #кулинария #хлебнамолоке #хлебдомашний #домашнийхлеб #хлебдома #хлебопечение https://www.instagram.com/p/CKQf4StlJGR/?igshid=fe466fqojp10

[webspoonru]

РЖАНОЙ ХЛЕБ НА СОЛОДЕ В ХЛЕБОПЕЧКЕ👍 Предлагаю вам испечь вкусный ржаной хлебушек в хлебопечке на солоде. Долгое время мне не удавалось купить солод, а попробовать с ним хлеб стало навязчивой идеей. И вот, наконец, солод я нашла и намеченный хлеб был испечён. Такой хлеб не очень увеличивается в размерах и мякиш получается намного плотнее, чем у белого хлеба, но вкус очень приятный. К тому же, благодаря солоду, хлеб получается очень ароматный! Рецепт тут https://webspoon.ru/s/6685 Ингредиенты Вода 310 мл Дрожжи сухие 1.5 ч. л. Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л. Мука пшеничная 300 г Мука ржаная 150 г Сахар 1 ст. л. Солод ржаной 2 ст. л. Соль 1 ч. л. Шаг1 Подготовим продукты: муку ржаную и пшеничную, ржаной солод, воду, оливковое масло, сахар, соль и сухие дрожжи Шаг2 Солод можно добавлять 2 способами: в сухом виде или заваренный. Я выбрала второй вариант. Солод поместить в миску и залить 100 мл кипятка от общей массы воды в рецепте. Хорошо размешать солод чтоб не было комочков и дать остыть. Если солод закладывать в хлебопечку в сухом виде, то это следует делать в конце, немного перемешав солод с мукой Шаг3 В ведро хлебопечки вылить заваренный солод и оставшуюся воду. Вода должна быть тёплая. Влить оливковое масло Шаг4 Поверх жидких ингредиентов просеять муку. Если в вашей хлебопечке сначала идут сухие ингредиенты, а затем жидкие, то делайте по инструкции Шаг5 Разровнять поверхность муки, по углам всыпать сахар и соль. В центр поместить дрожжи Шаг6 Выбрать режим «Французская выпечка», корочка средняя, вес 750 г. У меня этот режим 4 часа 10 мин Шаг7 Вот такой получается хлебушек перед запуском режима «выпечка». Как видно, он поднялся несильно Шаг8 Вот такой хлеб в готовом виде. Остужаем его на решётке и затем подаём #хлеб #webspoon #вебспун #webspoonru #хлебушек #хлебсолодовый #солодовыйхлеб #хлебрецепты #хлебрецепт #рецептхлеба #рецептыхлеба #готовимхлеб #хлебнасолоде #рецепт #рецепты #вкусно #печемхлеб #выпечка #ржанойхлеб #домашняявыпечка #вкусныйхлеб #вкусныйхлебушек #хлебржаной #вхлебопечке #черныйхлеб #хлебвхлебопечке #хлебдомашний #домашнийхлеб #хлебдома #хлебопечение https://www.instagram.com/p/CKOZ73HlYpl/?igshid=17qd2grsmngn7

[webspoonru]

ДАРНИЦКИЙ ХЛЕБ В ХЛЕБОПЕЧКЕ 👍 Предлагаю вам испечь в хлебопечке один из популярных ржаных хлебов — это Дарницкий. У меня этот хлеб ассоциируется с детством. Его очень любила моя бабушка и, посылая в магазин за продуктами, всегда повторяла «хлеб бери Дарницкий». А ещё бабушкина сестра и младшая дочь жили в Киеве и всегда, когда кто-то из них ехал к нам в гости, бабушка просила привезти пару буханок Дарницкого хлеба, так как считала, что тот, который продавался у нас, отличался от киевского. Я всегда отламывала горбушку и ела этот хлеб без ничего. Данный вариант очень напоминает тот давнишний хлеб, хотя я уже забыла его настоящий вкус. Но, в любом случае, этот хлебушек замечательный. За текущую неделю я испекла его уже 3 раза, рекомендую и вам. Рецепт тут https://webspoon.ru/s/6581 Ингредиенты Вода 300 мл Дрожжи сухие 1.5 ч. л. Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л. Мёд 1 ст. л. Мука пшеничная 325 г Мука ржаная 150 г Соль крупнокристаллическая 1.5 ч. л. Шаг1 В ведро хлебопечки налить тёплую воду, добавить оливковое масло и мёд. Если в вашей хлебопечке сначала идут сухие ингредиенты, то делайте по инструкции Шаг2 Затем насыпать просеянную муку. В угол насыпать соль, а в центр дрожжи, сделав небольшое углубление Шаг3 Закрыть крышку хлебопечки, установить «основной режим», вес выпечки 750 г, корочка средняя. Запустить программу. В моей хлебопчке она длится 3 часа 25 мин Шаг4 По окончании выпечки хлеб извлечь из ведёрка и остудить прикрыв полотенцем. Приятного аппетита #хлеб #webspoon #вебспун #webspoonru #хлебушек #хлебдарницкий #дарницкийхлеб #хлебрецепты #хлебрецепт #рецептхлеба #рецептыхлеба #готовимхлеб #вхлебопечке #рецепт #рецепты #вкусно #печемхлеб #выпечка #фоторецепт #домашняявыпечка #вкусныйхлеб #вкусныйхлебушек #хлебвхлебопечке #готовлюдома #кулинария #приятногоаппетита #хлебдомашний #домашнийхлеб #хлебдома #хлебопечение https://www.instagram.com/p/CIgp-YaFvjh/?igshid=1awndhm1jgmg1

[webspoonru]

ШОКОЛАДНЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ👍 Рецепт шоколадного хлеба на закваске я позаимствовала на французском сайте. Там женщина-кулинар выводила этот рецепт, исходя из собственного вкуса и информации от частных пекарней, в которых ей удавалось отведать такой вид выпечки. Идея приготовить такой хлеб в моей голове возникла спонтанно, как-то листая картинки хлеба, я увидела красивую тёмно-коричневую булку и надпись английскими буквами, моих знаний было достаточно чтобы понять, что это не ржаной хлеб... Рецепт тут https://webspoon.ru/s/6500 Шаг1 Соединить 100 г пшеничной закваски, 30 г какао, 200 г пшеничной муки, 70 г пшеничной цельнозерновой муки, 0,5 чайной ложки сухих дрожжей, 200 г воды комнатной температуры. Замесить однородное тесто и оставить на аутолиз на 15-20 мин Шаг2 Добавить 1 ч.л. морской мелкой соли. Месить тесто 5 мин. Собрать тесто в шар. Сложить в глубокую миску с крышкой и убрать в холодильник на 8-12 часов Шаг3 Шоколад (70 г) измельчить в фракцию разного размера. Спустя 12 часов, тесто достать из холодильника, дать ему полчаса-час согреться при комнатной температуре Шаг4 Затем аккуратно вмесить шоколадную крошку. И оставить в тёплом месте еще на 2-3 часа. В зависимости от температуры Шаг5 На всех этапах тесто будет мягким, слегка липким, но легко отставать от рук и посуды, хорошо держать форму Шаг6 Подошедшее тесто обмять и выложить на припыленный мукой стол. Сформировать руками круглую лепёшку, у меня диаметр 27,5 см Шаг7 Края с двух сторон завернуть внутрь, создавая треугольник. Свернуть в рулет методом обратного круассана. Боковушки подвернуть под низ, сформировать буханку, не слишком прижимая тесто Шаг8 Сделать надрезы. Духовку нагреть до 240°С. Выпекать с паром первые 15-20 мин, затем снизить до 200°С и выпекать до готовности около 1 часа. Остудить на решётке и можно подавать #хлеб #webspoon #вебспун #webspoonru #хлебушек #хлебшоколадный #шоколадныйхлеб #хлебрецепты #хлебрецепт #рецептхлеба #рецептыхлеба #готовимхлеб #еда #рецепт #рецепты #вкусно #печемхлеб #выпечка #назакваске #домашняявыпечка #вкусныйхлеб #вкусныйхлебушек #закваска #готовлюдома #кулинария #хлебназакваске #хлебдомашний #домашнийхлеб #хлебдома #хлебопечение https://www.instagram.com/p/CHR9kGqlMNX/?igshid=18q8hih53npvz

[webspoonru]

ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ👍🍞 Хлеб на закваске с грецким орехом сразил меня своим ароматом. Пекла я его на пшеничной закваске. Примечательность этого хлеба в добавке, а именно в грецком орехе. Мякиш у него получается более плотный и в разрезе очень красивый. Рецепт тут https://webspoon.ru/s/6479 Шаг1 Далее, по списку подготовить все ингредиенты. В чашу миксера просеять муку вс (240 г), добавить ржаную (25 г) и пшеничную цельнозерновую муку (25 г). В 200 мл воды развести всю опару Шаг2 Смешать в чаше миксера получившуюся опару, воду и муку до полного увлажнения муки. Оставить на автолиз на 20-30 мин. Далее добавить соль (8 г) и начать замес теста Шаг3 Тесто нужно вымесить до хорошо развитой клейковины, тесто должно стать гладким и нелипким. Я вымешивала на средней скорости примерно 10 мин. Подготовить орехи грецкие (100 г). Если они крупные, то поломать. Добавить орехи в тесто и на минимальной скорости вмешать их в тесто Шаг4 Чашу смазать оливковым маслом (1 ст.л.). Переложить в неё тесто. Тесто оставить на брожение на 2,5-3 часа. Примерно через час сложить тесто. По окончанию брожения тесто хорошо увеличится Шаг5 Тесто переложить на рабочую поверхность. Тесто сложить и округлить. Дать ему отдохнуть 15-20 мин. Далее сформировать хлеб и переложить его в расстоечную корзину. Оставить на расстойку на 2-3 часа либо же убрать в холодильник на ночь Шаг6 Перед выпечкой хорошо разогреть духовку (не меньше часа при максимальной температуре). Перед тем, как отправить хлеб в духовку, можно сделать на нём надрезы Шаг7 Первые 15 мин выпекать хлеб под колпаком на максимальной температуре вашей духовки. Далее снять колпак, снизить температуру до 200°С и выпекать ещё примерно 20-25 мин. Остудить на решётке #хлеб #webspoon #вебспун #webspoonru #хлебушек #хлебназакваске #хлебсорехами #хлебрецепты #хлебрецепт #рецептхлеба #рецептыхлеба #готовимхлеб #еда #рецепт #рецепты #вкусно #печемхлеб #выпечка #фоторецепт #домашняявыпечка #вкусныйхлеб #вкусныйхлебушек #хлебсгрецкимиорехами #назакваске #закваскадляхлеба #закваска #хлебдомашний #домашнийхлеб #хлебдома #хлебопечение https://www.instagram.com/p/CHDDDraFSrx/?igshid=1cf5v6slboaqy

[webspoonru]

ХЛЕБ НА ФРАНЦУЗСКОЙ ГОРЧИЦЕ 👍 Хлеб на французской горчице — это просто замечательный вариант разнообразить рацион своей семьи. Причём никто даже не догадается, что это за такие зёрнышки в нём — мои домашние, которые горчицу не едят и не понимают, подумали, что это кунжут. Между тем, именно этот ингредиент придаёт домашнему хлебушку не только волшебный вкус и аромат, но и привлекательный внешний вид. Мякиш получается нежнейший, корочка тоненькая, а зёрнышки так приятно похрустывают. Очень рекомендую! Рецепт тут https://webspoon.ru/s/6473 Ингредиенты Вода кипячёная 160 мл Горчица в зёрнах (Дижонская) 2 ст. л. Дрожжи сухие 3 г Масло сливочное 2 ст. л. Молоко сухое 1 ст. л. Мука пшеничная 300 г Сахар 1 ст. л. Соль 1 ч. л. Шаг1 В миску просеиваем муку. Добавляем сухое молоко, соль, сахар и дрожжи. Всё перемешиваем Шаг2 Наливаем тёплую воду и кладём горчичку. Замешиваем тесто — около 30 секунд — чтобы мука увлажнилась. Затем частями вводим мягкое масло, замешивая тесто Шаг3 Колобок должен быть мягкий, упругий, но не растекаться и не быть плотным. Отправляем тесто в тепло на расстойку на 1 час, прикрыв миску полотенцем или плёнкой Шаг4 Колобок вырос раза в 3. Нежно обминаем его и снова оставляем в покой на 1 час Шаг5 Теперь он ещё и очень воздушный. Включаем духовку (на 180°С), а сами смазываем маслом форму для выпечки и делаем из колобка рулетик Шаг6 1 час расстойки и рулетик хорошо подошел. Выпекаем хлебушек при 180°С 45-50 мин Шаг7 Вынимаем хлебушек из формы и даём ему полностью остыть на решётке. А теперь можно и пробу снять. Очень нежно, вкусно, воздушно, мягко и ароматно #хлеб #webspoon #вебспун #webspoonru #хлебушек #хлебгорчичный #горчичныйхлеб #хлебрецепты #хлебрецепт #рецептхлеба #рецептыхлеба #готовимхлеб #еда #рецепт #рецепты #вкусно #печемхлеб #выпечка #фоторецепт #домашняявыпечка #вкусныйхлеб #вкусныйхлебушек #готовить #готовлюдома #кулинария #приятногоаппетита #хлебдомашний #домашнийхлеб #хлебдома #хлебопечение https://www.instagram.com/p/CG9TvDGFKMh/?igshid=bvhf6nykutxo

[webspoonru]

ПШЕНИЧНО-РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАКЕ👍 Рецепт тут https://webspoon.ru/s/6470 Шаг1 Смешать 150 г закваски, 250 мл воды, 100 г муки твёрдых сортов пшеницы, 300 г пшеничной цельнозерновой муки и 50 г ржаной цельнозерновой муки. Получается очень липкое тесто. Оставить на 15 мин для аутолиза Шаг2 Добавить 10 г соли, 20 г мёда — хорошо вымесить тесто до гладкости. Добавить 20 мл растительного масла и снова вымесить. Тесто должно отходить от стенок, но всё ещё достаточно мягкое. Если слишком липкое, добавить немного муки Шаг3 Полученное тесто выложить в расстоечную корзину или в миску из натурального материала, выстланную хлопковой (льняной) тканью, хорошенько обсыпанную мукой. Присыпать мукой сверху, чтобы тне заветривалось до корки. Убрать в тёплое место на 3 часа Шаг4 Спустя час (1 из 3; видно, что тесто уже зашевелилось), достать тесто и обмять, совершить серию складываний, после чего припылить ткань при необходимости и вернуть колобок в форму и тепло Шаг5 Ещё через час (2 из 3) процедуру повторить. Шар укладывать в форму швом вверх Шаг6 Прошло 3 часа. Тесто хорошо поднялось. Включить духовку на 240°С, если используете камень — установить его в духовке Шаг7 Заготовку аккуратно перевернуть швом вниз на бумагу для выпечки (если используете камень) или сразу на припыленный мукой противень. Духовку греть в течение получаса, в это же время будущий хлеб отдыхает при комнатной температуре Шаг8 За 10-15 мин до посадки, нанести узор, сделать надрезы на буханке. За 5 мин перед посадкой буханки в духовку «устроить» пар. На немного разогретый противень (в нижней части духовки) вылить приблизительно стакан кипятка Шаг9 Выпекать при 240°С с паром (или под колпаком, если имеется) первые 10-15 мин. Затем «пар» убрать и температуру снизить до 190°С. Выпекать до готовности, глухого звука при постукивании о дно/нижнюю часть хлебной буханки #хлеб #webspoon #вебспун #webspoonru #пшеничноржаной #пшеничноржанойхлеб #вкусныйхлеб #домашнийхлеб #хлебушек #домашнийхлеб #хлебдома #хлебрецепт #еда #рецепт #рецепты #вкусно #рецептхлеба #фотоеды #фоторецепт #кушать #готовимхлеб #печемхлеб #готовить #готовлюдома #кулинария #приятногоаппетита #хлебопечение https://www.instagram.com/p/CG6ykhBlvIi/?igshid=11t5sbhgmrzc8

[webspoonru]

ХЛЕБ С ПЕРЦЕМ ЧИЛИ👍 Сегодня я испекла хлеб с перцем чили. Выбор такой добавки сделан неслучайно. Всё дело в том, что дома у нас любят блюда с остринкой, поэтому довольно часто добавляю перец в первые и вторые блюда. А здесь решила ради эксперимента попробовать испечь хлеб с чили, и эксперимент оказался удачным. Пекла хлеб на пшеничной закваске 100% влажности с добавлением цельнозерновой и полбяной цельнозерновой муки. Рецепт тут https://webspoon.ru/s/6398 Шаг1 С вечера освежить пшеничную закваску. В миску с водой (185 мл) добавить пшеничную закваску (45 г) Шаг2 Размешать воду с закваской и ввести пшеничную муку вс (210 г), муку цельнозерновую (25 г), муку полбную цельнозерновую (25 г). Смешать воду с мукой до её увлажнения. Чашу затянуть пищевой плёнкой и оставить на аутолиз на 30 мин. Ввести соль (6 г) Шаг3 Вымесить тесто в течение 10 мин, вручную. Я делаю это так: собираю тесто от края к центру и формирую колобок. Тесто переложить в контейнер, смазанный слегка растительным маслом (4 мл) Шаг4 Через 30 минут сложить тесто методом Stretch and Fold. Нужно растянуть и сложить тесто для того, чтобы оно становилось более упругим и крепким. Для удобства руки можно смочить водой. Вот так выглядит тесто после 2 складываний. Вот, что получается спустя 1,5 часа после замеса Шаг5 Складывать тесто в течение 2 часов, через каждые 30 минут. Вот так выглядит тесто после 4 складываний Шаг6 После четвёртого складывания оставляем тесто на подъём и брожение на 1,5 часа. Итак, после замеса прошло чуть больше 4 часов и вот так выглядит тесто. Я смотрю на консистенцию, она воздушная, пышная, тесто пузырится. Я оставляю на столе ещё на 30 мин и буду формовать хлеб Шаг7 Для расстойки необходима ротанговая корзина. Но если нет такой под рукой, можно заменить её, например, на такую корзину для хлеба и подготовить льняное полотенце... #хлеб #webspoon #вебспун #webspoonru #хлебушек #домашнийхлеб #хлебдомашний #хлебдома #хлебсперцем #хлебрецепты #хлебрецепт #рецептхлеба #еда #рецепт #рецепты #вкусно #готовимхлеб #фотоеды #фоторецепт #кушать #печемхлеб #вкусныйхлеб #готовить #готовлюдома #кулинария #приятногоаппетита #перецчили #выпечка #хлебопечение #домашняявыпечка https://www.instagram.com/p/CGHJRO0ldjV/?igshid=1v2dc199scuou

[webspoonru]

ХЛЕБ С ФИСТАШКАМИ👍 Рецепт тут https://webspoon.ru/s/6381 Шаг1 В чашу отправляем закваску пшеничную на пике (60 г), муку пшеничную (250 г), муку цельнозерновую (20 г) и воду комнатной температуры (210 г) Шаг2 Все ингредиенты вручную перемешать до увлажнения муки. Вымешивать не нужно. Чашу накрыть пищевой плёнкой и оставить на аутолиз на 30 мин. Через 30 мин ввести соль (6 г) Шаг3 Вымесить тесто, не прилагая сильных усилий, в течение 10 мин. Тесто будет липким, но муки добавлять больше не надо. Уже на первом этапе заметно, что тесто стало более послушным и консистенция его меняется. Контейнер смазать растительным маслом (5 мл) и переложить в него тесто Шаг4 Через 30 мин сложить тесто методом Stretch and Fold. Нужно растянуть и сложить тесто для того, чтобы оно становилось более упругим и крепким. Руки можно смочить водой. Обратите внимание, как меняется консистенция теста. Через час третье складывание, и мы сделаем ламинирование теста. Рабочую поверхность слегка сбрызнуть водой и выложить тесто Шаг5 Аккуратно приподнимаем тесто за края и как бы его растягиваем в пласт. Затем собираем тесто и отправляем его в контейнер. За всё время брожения ламинирование делаем всего один раз. Складывать тесто методом Stretch and Fold необходимо в течение 3-4 часов. Тесто готово к формовке. Выкладываем его на рабочую поверхность присыпанную мукой Шаг6 Слегка растягиваем и выкладываем фисташки (50 г). Заготовку складываем следующим образом: левую часть к центру, затем правую часть к центру. И скручиваем заготовку в рулет. Укладываем заготовку в расстоечную корзину и убираем в холодильник на 12-15 часов Шаг7 Разогреваем духовку, вместе с чугунной посудой, на максимальной температуре в течение часа. Переносим на неё хлебную заготовку и делаем надрез. Закрываем крышкой и отправляем в духовку. Выпекать под колпаком 15 мин при 250°С... #хлеб #webspoon #вебспун #webspoonru #хоебушек #хлебсфисташками #хлебсорехами #хлебрецепт #хлебрецепты #рецептыхлеба #рецептхлеба #готовимхлеб #еда #рецепт #рецепты #вкусно #печемхлеб #фотоеды #фоторецепт #кушать #вкусныйхлеб #домашнийхлеб #готовить #готовлюдома #кулинария #приятногоаппетита #хлебдомашний #хлебдома #хлебназакваске #назакваске https://www.instagram.com/p/CF4Qv48FZ_3/?igshid=1rbt090og7gs4

[webspoonru]

БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ🍞 Простейшим вариантом бездрожжевого хлеба является хлеб на соде. Рецепт очень простой, хлеб получается с невероятным сладковатым ароматом, нежным мякишем и приятной хрустящей корочкой. Такой хлеб готовят с использованием различных специй или сухофруктов и традиционно используют для разрыхления соду в смеси с пахтой. Пахта — продукт для России редкий, но ей есть прекрасная кисломолочная замена. Конечно же, это кефир! Тот же молочный вкус, та же молочная кислота, другой способ заквашивания, но для вып��чки это совершенно неважно... Итак, заменяем пахту на кефир и печем вкусный домашний хлеб без дрожжей! Ингредиенты Кефир 350 мл Мука пшеничная 350 г Мука пшеничная цельнозерновая 150 г Сахар 20 г Сода 15 г Соль 5 г Тмин сухой 5 г Шаг1 Ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, мука пшеничная цельнозерновая, кефир, соль, сахар, сода и семена тмина Шаг2 Разогрейте духовку до 200°C. Смешайте в миске все сухие ингредиенты. Влейте в миску кефир Шаг3 Перемешайте все ингредиенты лопаточкой. Затем приступайте к замесу руками. Тщательно вымесите тесто и скатайте его в шар Шаг4 Смажьте маслом пекарскую бумагу. Положите готовый шар теста. Сделайте сверху крестообразный надрез (традиционный узор содового хлеба) и выпекайте в духовке примерно 35-40 мин. При постукивании рукой по корочке готового хлеба должен отчетливо слышаться пустой звук Шаг5 Готовый хлеб остудите на решётке или полотенце и подавайте. Такой хлеб особенно хорош в свежеиспеченном виде так, что не храните его долго. Содовый хлеб прекрасно сочетается с ирландским рагу, а так же маслом, джемом или сыром Рецепт тут https://webspoon.ru/s/6009 #хлеб #webspoon #вебспун #webspoonru #бездрожжевойхлеб #хлеббездрожжей #хлеббездрожжей #хлебдома #хлебдомашний #домашнийхлеб #хлебрецепт #рецептхлеба #вкусныйхлеб #рецепт #рецепты #вкусно #готовимхлеб #фотоеды #фоторецепт #хлебнасоде #печемхлеб #хлебушек #готовить #готовлюдома #кулинария #хлебстмином #хлеба #хлебчик #домашняявыпечка #выпечка https://www.instagram.com/p/CA8dva3lSfX/?igshid=1km5rrqjg17q6