#хлебцельнозерновой

[webspoonru]

ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ С СЕМЕНАМИ ЛЬНА Шаг1 Ингредиенты: пшеничную и цельнозерновую муку, соль, воду, пшеничную закваску и семена льна Шаг2 Для опары вам потребуется 50 мл воды, 10 г пшеничной закваски, 72 г цельнозерновой муки. Все ингредиенты перемешать между собой. Получится достаточно густая масса. Затянуть чашу плёнкой пищевой и убрать на 6-7 часов Шаг3 Параллельно с опарой замочить семена льна (50 г) в 156 мл воды. Через 6-7 часов опара будет готова. Консистенция у неё должна быть рыхлой Шаг4 В чашу миксера переложить 2 вида муки: пшеничную (высший сорт, 260 г) и цельнозерновую муку (182 г). Добавить замоченные семена льна, всю опару и 180 мл воды. Замесить ��есто на низкой скорости миксера. Оставить на автолиз на 30 минут Шаг5 Через 30 минут добавить соль и вымесить тесто на низкой скорости ещё примерно 10 мин. Чашу смазать растительным маслом (5 мл). Собрать тесто в комок и переложить в чашу. Затянуть пищевой плёнкой и оставить на подъём на 2 часа Шаг6 Тесто выложить на рабочую поверхность. Слегка растянуть. Собрать от края к центру. Сформировать колобок. Дать отдохнуть 10-15 мин. Ротанговую корзину присыпать мукой, на дно положить семечки подсолнуха (5 г) Шаг7 Сформировать хлебную заготовку и переложить в корзину. Корзину затянуть пищевой плёнкой и оставить на столе, для подъёма теста, на 2-2,5 часа. Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза Шаг8 В течение часа разогревать духовку вместе с камнем для выпечки при максимальной температуре. Заготовку переложить на пергамент. Первые 15 минут выпекать под колпаком при 250°C. Снять колпак, уменьшить температуру до 200°C и выпекать ещё 25 мин Шаг9 Бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки остудить на решётке. Приятного вам аппетита Рецепт тут https://webspoon.ru/s/4736 #рецептхлеба #webspoon #хлебушек #webspoonru #готовимхлеб #печемхлеб #вкусныйхлеб #печемхлебдома #домашнийхлеб #хлебдомашний #цельнозерновойхлеб #хлебцельнозерновой #хлебссеменами #рецепт #рецепты #вкусно #хлеббездрожжевой #фотоеды #фоторецепт #кушать #хлеббездрожжей #бездрожжевойхлеб #готовить #готовлюдома #кулинария #приятногоаппетита #хлебсольном #хлебрецепт #выпечка #хлеб https://www.instagram.com/p/Bxm6kOZiNxC/?igshid=17phoongi32bk