#姜蘇涼麵

[a-wei-lin]

姜蘇涼麵 | 台中宵夜美食推薦這間，獨門醬料香氣很厲害，必喝三合一～

不知道台中宵夜吃什麼？那就吃《姜蘇涼麵》吧！姜蘇涼麵24小時全天候營業，一中、北區、南屯都有分店，姜蘇涼麵有三種口味可選，份量也有小、大跟特大可選，小份就是正常份量，特推《姜蘇涼麵》的三合一，跟台中涼麵組合，是最完美的套餐組。 Continue reading Untitled

[beyourselfchulanmaria]

摘自《等一朵花開》，作者 : 林帝浣，北京聯合出版社

　　【故鄉的黃花魚】

　　南海邊的鄉下，盛產海鮮。

　　從小家裡窮，生活艱難，經常吃不上飯，只能用海鮮和紅薯將就著充飢。 這黃花魚，就是常見海產的一種，身材秀美，腹部金黃，看起來就十分誘人。 少油慢火略煎一下，再用些水煨一會兒，下點兒豆醬和蒜苗，吃起來的鮮味有如奶油。 汁也是金黃色的，十分鮮美。 肉嫩皮香，可以連骨頭都不放過。 吃到最後，還能在魚頭裡吃出一塊光滑堅硬的小石頭，所以在鄉下黃花魚也叫「石頭魚」。 在海魚裡面，要論肉嫩湯濃，沒有比黃花魚更妙的了。

　　現在也有許多人工養殖的，味道淡薄肉質稀軟，遠遠吃不出野生那種海浪聲聲的浪漫氣息。 其實一條黃花魚裡，最美味的還是被煎得微黃的薄薄的那層魚皮，入口似乎快要融化，讓萬千味蕾突然開啟最細微的敏銳，那種滿足感難以形容。

　　【春筍與鹹肉的驚艷邂逅】

　　世間所有的相遇，都是久別重逢。

　　這同樣是鹹肉和春筍的緣分。

　　過年時殺了家裡養的豬，最好的那幾刀五花肉沒捨得吃，掛在屋簷下。 天氣晴暖的時候拿出來曬曬，夕陽黃昏時再收回去，如此漫長的一年半載，一塊好鹹肉終於功德圓滿地完成了。

　　然而一夜春風來，屋後的筍子，一宿便躥出半米，如青春期的青澀瘋狂。

　　於是鮮脆清甜的春筍，厚腴綿長的鹹肉，小火慢燉，水乳交融，宛如熱烈瘋狂的忘年戀，成就一鍋濃鬱沁香的醃篤鮮，宛如舌尖上刮過的陣陣春風。

　　最好的重逢，是你剛長成，我還沒老。 在沸騰的塵世中，我們偶然相遇，宛如前生屋簷下歸來的燕子，和雨後竹林深處的清風。

　　【桑葚】

小時候有一段時間沉迷於園藝，整天研究各種播種、扦插、嫁接技術，連促進染色體增倍的秋水仙鹼都研究上了，好在後來迷途知返，不然大家現在看到的就是園藝師 小林。

　　那時後院裡，有一棵桑樹，一直被我當作扦插嫁接的實驗品，把整個院子插得長滿了小桑樹，所以對這種中國最傳統的植物，實在是再熟悉不過了。

　　初夏時節，桑樹就會掛滿紅得發黑的桑葚果。 每次吃桑葚，都是開始很快樂，最後很痛苦，不光把牙齒染得紅黑，吃完後牙齒會徹底酸倒，吃塊豆腐都會牙疼，好痛苦。

　　【桃】

　　說起桃花，現在大家想到的多數是桃花運。 但在中國古代，桃花一直具有吉祥如意和辟邪正氣的象徵意義，魏晉以前，桃花可以算中國的國花，受到最廣泛的熱愛。

　　隋唐以後，最受歡迎的花慢慢成了牡丹和近世的梅蘭。 桃花因為開得絢麗熱烈，漸帶輕佻妖豔之意，成為男女之事的寓稱，但其中的多福多壽寓意倒是未變，北方給老人祝壽，碩大的壽桃麵點，總要擺在宴席 上最重要的位置。

　　大理有一種土產的酒，叫桃花釀，以野生桃花瓣、青稞酒、蜂蜜和冰糖釀之，在大理古城酒肆旅店到處擺賣，深受文藝男女青年的喜愛。 喝起來微酸帶甜，不太有酒味，但相當上頭，倒是跟大理這座城市的氣質甚為相搭。

　　三月，桃花開時，正值鱂魚肥美。

　　經過漫長冬季的蟄伏，開春氣溫回升，水族們攝食旺盛，又到了繁殖的季節，正是體碩膘肥之時。

　　因為有了詩，桃花季的鱂魚當然更為著名。 鱂魚性情兇猛，肉質爽脆鮮嫩無骨刺，最常見的做法是蒸煮。 由於肉比較緊緻結實，淮揚菜裡顯刀工的“松鼠魚”，常用的也是鱂魚，此外紅燒、水煮也相當不錯。

　　當然最奇葩的吃法是徽州的臭鱂魚。 去徽州時幾乎是每頓必點，但臭鱂魚也有很多不同風格的臭法，每家做起來口味都不一樣，上佳的是聞起來氣味濃烈，吃起來肉質鮮嫩而濃香，毫無 臭味的為上品。

　　【宋詞】

　　小時候很喜歡宋詞，在中學期間，花了好幾個月的時間，把圖書館裡的《全宋詞》全借回來，一口氣看完。

　　雖然是囫圇吞棗，寫作文時也隱約有了些婉約派的意思。

　　一去好多年，什麼唐詩宋詞，已經是很遙遠的事了。 只是偶爾刷一些資深文藝青年的朋友圈，還能看到冒出一兩句熟悉的，心裡會一跳。

　　中文的魔力，被推到極致的，也只有這些殘碎的句子了。

　　中國的文化深處，不在那些華麗的符號、精美的手工藝，卻在幾個簡單中文字的排列組合，讓我們瞬間被擊中，內心為之一震。

　　緬懷曾讀過的宋詞，也不過是在緬懷那些曾附麗在長短句裡的幻夢和再也回不去的青春。

　　【如夢令】

　　雖然喜愛宋詞，但能全背下來的，大概也沒幾首。

　　一首好詞，能被記住的，大概也就是那麼幾句，用今天的流行語來說叫「金句」。 這些可以用來洗腦的金句，也就構成了所謂的文化功底。

宋詞有長有短，尤其南宋以後，像周邦彥、姜夔那些，簡直是在寫一篇抒情散文，大概是當時酒席比較漫長的緣故，伴奏歌曲也被編得越來越長，而且還很 喜歡引用典故，不是低學歷人聽得懂的。

　　當場聽不懂的，也不能像今天能立刻悄悄上網搜一下，即刻露出馬腳，下次也就不會再被邀請來喝酒了。

　　臨時考試是很痛苦的，所以我們最後還是會喜歡那些短的、像說話一樣的字。

　　這種短詞通常被叫作小令，小令裡我最喜歡的名字是「如夢令」。 如夢令很短，只有三十多個字，而其中相信大部分人都能背出來的就是李清照這首《常記溪亭日暮》。

　　喝醉了酒划船，撞到荷塘裡，把裡面的鳥都嚇跑了。 這麼簡單的敘事詞，卻會被這麼多人記得，當然不是因為它的內容，而是因為如夢令里三十三個字所形成的朗誦節奏，就像洗腦神曲一樣，讀過就 不會輕易忘掉。

「如夢令」這個題目當然也加分不少，喝醉了就做夢，本也是常事，但鷗鷺像夢境一樣被驚飛了，是一件多麼美好憂傷的事，這首小令也就 由此境界高了起來���

　　說起李清照，也是挺慘的事。 本是個白富美，嫁與高富帥老公，兩人過著幸福美滿的生活，誰知道碰到打仗，老公去世了，她逃難到南方，又被騙財騙色，下半輩子孤苦伶仃，老無所依。 然而卻能寫出一手好詞。

　　回看宋詞的歷史，是很符合「詩窮而後工」這句話的。 大概能寫得好的，普遍都是之前很富後來很窮的，比如國滅投降後被關起來的南唐後主李煜，被一路踢踢踢踢到海南去摘椰子的蘇東坡，空有一身 好武功卻去種樹的辛棄疾，都不是太得意的人。 連大才子宋徽宗趙佶，唯一被選入《宋詞三百首》的，還是被金兵抓住押到北方泥井關押的路上，看見驛館的杏花開了寫的，「和夢也 新來不做”，真是悲涼至極。

　　大概是一直比較富的那些人，雖然有才華，但都忙著趕飯局喝花酒納小妾去了吧，有��歸有空，卻再難感人了。

　　當然，窮也未必能寫出好詞，窮有時就只是窮，別想多了。

誤入藕花深處，李清照這首《如夢令》，寫得很歡樂，其實已經是老去時，在回想當年的美麗往事了，那個場景常常被記得，那場醉酒也很美好，然而 回憶起來，卻帶著無限的傷感。

　　唯有傷感，才是可以動人的。

«Περίμενε μέχρι να ανθίσει ένα λουλούδι. Χρειάζεται πολλή υπομονή και ένα χαμόγελο.» του Lin Dihuan από την έκθεση κλασικών κινεζικών κινουμένων σχεδίων στο Μουσείο της Πόλεως των Αθηνών

[happycloud0108]

這次「食彩陸奧 頂級美饌王國巡禮日本 北東北」特選餐廳有六間，

我們去了三間，也實際品嚐了特別為台灣朋友們所準備的料理，

今天先跟大家分享的是位於"青森縣"陸奧市的「agreible餐廳」。

坦白說這間餐廳的所在位置有點偏遠，

青森縣的下北半島， 面向陸奧灣及津輕海峽；

一般來說這裡對大家來說都挺陌生的，

若不是因為這趟旅程的任務，我想自己應該也是沒機會來到這裡吧！！

鄰近有個"恐山"，對日本人來說，與比叡山、高野山是著名的三大靈場；

自己很喜歡比叡山跟高野山的風情，

不知道恐山是否也是類似的模樣，

也許，下次等到非大雪紛飛的日子，再來瞧瞧吧！

若不是這趟旅程，自己還不知道原來青森除了蘋果外，

另一個特產就是"帆立貝"了；

原來是青森縣中央的「陸奧灣」，東有下北半島、西有輕津半島、

中央是自然資源豐富的八甲田山系環境，

從這些山林集流下的河川含有大量的礦物質��植物性浮游生物，

成了帆立貝最好的養分；加上北國冷涼的氣候與海灣特有的靜穩水流，

據說是屬於冷水性二枚貝的帆立貝最適合的生態環境。

 在這完美天然條件與漁業業者們小心翼翼所培育出的帆立貝

，其甘甜美味是眾所皆知，國內獨一無二的；

不論是品質‧口味都很頂級的帆立貝，那柔嫩的口感跟豐厚的貝柱非常吸引人。

 山本征治主廚用帆立貝做火鍋，除了新鮮美味的帆立貝外，

在吃法上也是別有創意，據說部分靈感則是來自他在台灣吃火鍋的經驗。

上桌的帆立貝因夠肥厚的關係，

一個可以切成三片，然後再將其鋪排整齊，堆疊宛若盛開的花朵般，

鮮嫩欲滴，誘人味蕾，

光看起來就好好吃呀！！

上頭的青菜是加入湯頭吃的，

且這是可以"無限量"追加的哦！！

這還真的是有台灣火鍋的精神，哈哈哈；

好親切哦！！

那要怎麼吃呢？？

第一種吃法，是將切好的帆立貝以生魚片的方式，

夾起來，沾上醬油與山葵，

放入口中，貝類的鮮甜在口中化開，

真是美味呀！！！

其實，不沾任何的醬汁， 只單吃新鮮的帆立貝也好好吃呀！！

火鍋的湯頭上也是特別精心調製，

這....應該就是主廚秘方，特調過的，湯汁中有昆布、柴魚.....等；

鍋內的丸子實在好吃，據說也是用帆立貝做的，

哈哈哈，來到這裡，樣樣都是帆立貝，也太幸福了吧！！

帆立貝的第二種吃法就是用涮涮鍋的方式吃，

可以隨自己喜愛將帆立貝入鍋，

想涮多少時間，因人喜愛而異囉！！

鍋內的湯汁隨著涮過的帆立貝與蔬菜，

越煮越好喝，這湯好棒；

外頭飄著風雪，在裏頭喝著鮮美的熱湯，好溫暖，好舒服；

有種冬季的幸福滋味，好棒哦！！！

涮過的干貝，除了放入特調的醬汁外；

另外還有山本征治主廚特別為了讓大家吃到不同滋味的美食所準備的各式各樣佐料，

一碗碗內承裝著有十六種的調味料，

有：黑蒜頭、黑七味、松子、香菜、芝麻、辣油、姜、紫蘇、奶油、咖哩....等；

可以將不同的佐料與帆立貝都搭配看看，

吃起來都是不同的滋味，

推薦當地的特色味道是黑蒜頭與另一種很奇妙的組合，

據說這也是山本征治主廚的推薦；

是"奶油"與"咖哩粉"搭配再一起，

這似乎與青森縣知名的拉麵口味的組合接近，

原本以為一點都不搭的味道，結合起來卻分外的美味，

這有點洋食的組合，但卻跟帆立貝超搭的，

也讓人印象深刻呀！！！

推薦朋友們，一定要試試哦！！！

說真的，光這個龍吟監製的"青森帆立貝涮涮鍋"就已經可以撫慰大夥的口腹，

但別忘了這是一整個套餐，這只是主菜而已，

還有別的哦！！

Agréable竹川主廚為了搭配帆立貝涮涮鍋也開發了其他的美味，

有醋漬蘋果薄片，有淡淡的姜味，

很開胃，也能在每個不同佐料的中間來清清口腔中的味道，

讓每一口都更加清新美味哦！！

竹川主廚的Agréable餐廳原本是義大利餐廳，

他說開發出來的是"燉飯"，

真讓人期待呀！！

看到這宛若飯糰的燉飯有點驚喜，

有點和洋食的結合，

烤過飯糰上是下北半島所產的"布海苔"，

旁邊的石頭上放著是兩種不同的味增，

這據說是當地名物"味噌烤帆立貝"所使用的味增。[

這飯糰烤得真好，好香哦！！

一口咬下酥脆的外皮，裏頭的米粒與蔬菜，

好吃耶！！！

原來這是青森所產的"晴天霹靂米"呀！！

這也是好吃到讓人會不小心就把它給吃光光，

但主廚有特別提醒，要留下一些，

然後再把鍋中的湯汁給舀入其中，

再將味增給攪勻，跟著湯、米一起吃；

也有點類似茶泡飯的方式。

經過涮燙過帆立貝與蔬菜的湯真是美味，

在與米粒、味增、布海苔的結合，

口中彷彿同時有海與山的滋味，

難怪竹川主廚把這列為

「Terroir」 青森的人，海，山；

嗯！！可以讓吃的人感受到耶。

哇！！吃好飽哦！！！

最後還有甜點，

這是"烘烤紅玉蘋果"，

這好好吃，

看起來很一般的甜點，在主廚的巧思下，用奶油、杏仁粉、砂糖的烘烤後，

在表皮形成一成口感宛若餅乾般的模樣，搭配熱蘋果，好好吃呀！！

再加上上頭的冰淇淋，一冷一熱，兩者搭配的絕妙，美味！！！

官網上說竹川主廚料理創作理念：

我想把與帆立貝涮涮鍋極搭的米飯做成一道充滿青森味道的特製料理。

因此發想出這一道，使用青森特級米「晴天の霹靂」，

與當地的蔬菜一起做成起司燉飯後再捏成球狀烘烤，

融合地方名產「味噌烤帆立貝」的味增。

飯糰外輕輕包裹著下北半島海邊所產的「布海苔」

（是當地居民在寒風吹襲的荒岩海岸，從海中親手採取的紅色寶物。）

布海苔的濃厚大海香氣與清脆口感、隨季節而變化的食材、墊著輕津海峽光滑石頭…。

一道餐點的每個細節都能讓人深感活在這片土地上人們與自然共生的生活方式。

今日在青森縣的下北半島陸奧市的agreible餐廳，

滿滿大平台的帆立貝，讓人吃得好滿足；

還有味噌風味烘烤帆立貝燉飯也都富含當地味道，

再加上美味的烘烤紅玉蘋果，

真是太美味，太滿足了；

若有來到下北半島的朋友們，別錯過嚕。

「Terroir」青森的人，海，山/￥6,000日圓（含税） 

龍吟監製 青森帆立貝涮涮鍋、味噌風味烘烤帆立貝燉飯、醋漬蘋果薄片、烘烤紅玉蘋果，附飲料(咖啡、紅茶、義式濃縮 咖啡、卡布奇諾咖啡、草本茶、餐後酒)

......................................................吃喝玩樂，沒有終點

哪裡吃？

French&Italian agréable

官網：http://www.agreable2008.com/home.html

地址：〒035-0071 青森縣陸奧市小川町2-17-1

電話：0175-23-9114

套餐價格：￥6,000日圓（含稅）

營業時間：午餐 11:30～13:30（最終點餐時間） 晚餐 17:30～21:00（最終點餐時間）

公休日：每週二、每月第1、第3個週一 （平日‧週六‧週日‧假日）

如何前往：

〈搭乘JR電車與計程車〉

JR青森車站：搭乘往八戶的青森鐵道，於野邊地車站換搭JR大湊線

搭乘前往大湊的電車，於下北車站下車（約100分鐘）～ 開車約10分鐘 （徒步約30分鐘）

〈開車〉 從青森市走縣道～HAMANASU線～陸奧市小川町（約120分鐘）

食彩陸奧 頂級美饌王國巡禮日本 北東北 http://delicious-japan.info/

此趟旅程相關文章：

【日本，東北，岩手縣】「食彩陸奧」日本北東北的究極料理特選餐廳(一)；休息站內輕易感受到在地的美味五感，前澤餐廳。

[amenhotepilianaus]

秒殺外面的小零食！親自製作，只需一台乾果機，分分鐘做出個“雜貨舖”

作為一個吃貨，看到好吃的零食，就會直接淪陷

假如自己會做好吃又健康的零食

那簡直幸福得不要不要的~

如果有一個自製多種口味又健康的小零食方法

你要不要學！ ！要不要學！ ！

反正我已經親身操作一次

親身試驗，效果棒棒噠！

每天都吃著健康無添加的果乾

這款摩飛乾果機引領著健康零食的風潮

把新鮮的水果、蔬菜、藥材等食材通過自然風烘乾

純天然無添加，保持原汁原味

這樣安全健康的果乾、食材、藥材

即使是老人和小孩都能吃著放心

烘乾的果肉的口感肉質厚實、細嫩

少纖維有嚼勁，撒上自己喜歡的佐料

一打開蓋子濃濃香氣襲來

讓人忍不住就想拿一片吃起來

各種果乾零食做完就吃，正啊！

最常見的烘乾小零食就是紅薯乾了

自己親手烘乾的紅薯乾沒有任何添加

自然的果糖，絲絲的甜味，膩膩的嚼勁

烘乾了放在密封的瓶子裡隨身攜帶

想吃零食或者餓的時候來幾條

無添加的零食，低脂肪吃了不長胖

男女老少皆宜

我們還特地做了市場上賣得挺貴的果乾

果乾不僅可以乾吃，還能泡水

首要嘗試的就是草莓幹

畢竟草莓是我們女孩子難以抗拒的水果

紅艷豔的一顆鮮豔欲滴，顏值高還特別好吃

清洗後用適量的細砂糖均勻攪拌

醃製1小時即可放進乾果機

歷經10個小時的烘乾，草莓經過了脫水

剩餘5%的水分和草莓的香味、口感

一片入口，果香充溢唇頰，比生吃多了一絲絲韌性

泡上水，酸甜的味道慢慢融化在舌頭上

果肉經過溫水的浸泡，更柔軟，入口即化

回味無窮，令人迷醉

芒果乾是我們吃的最多的果乾

芒果本身就是肉厚汁多，酸甜適中

特別受大眾人群的喜愛

芒果1000g、白糖150g、水500g、檸檬汁5ml

將水、糖、檸檬汁拌勻，拌至白糖融化

把芒果泡入其中密封保存4小時

芒果片平鋪於乾果機中

70度烘10小時製成果乾即可

而芒果接受高溫的烘乾，把內在的汁液不斷濃縮

果肉的間距不斷縮小，使果肉質感更細膩更踏實

片片鵝黃，絲絲金縷

把果香、汁液精華都濃縮成一片

一口清甜、一口鮮嫩，滿口腔瀰漫著芒香的味道

絕對稱得上是“果乾之王”

花茶

在這啤酒都要混枸杞喝的養生時代

泡花茶是最常見的養生方式了

尤其是上班族在午後昏昏欲睡的時候

50g玫瑰花瓣、一片檸檬片、半勺蜂蜜

用溫水泡上一杯玫瑰花茶

提神醒腦，十分適合夏季

藥材

陳皮、蟲草花、羅漢果等等的常用藥材

新鮮烘乾，沒有添加任何的防腐劑

家用十分的健康安全

普洱茶搭配陳皮，特別適合老人家

適合胃脘脹的患者喝，可以達到燥濕化痰

理氣和中的效果

有了這款摩飛乾果機

果乾、花茶、藥材都可以自己親自製作

程序簡單，把東西洗乾淨、切好

放進烘乾機就行，烘乾後密封，新鮮更健康

更好的避免了外買所附帶的添加劑等不安全問題

模擬自然風乾設計，保持原汁原味

可能有些親們會問

“這款乾果機跟烤箱、微波爐有什麼區別？”

下面就告訴你哈！

微波爐適合加熱食物，難以自然風乾食物

而摩飛的這款乾果機是模擬自然風乾進行低溫烘乾

3D風道結構設計，腔體內360度循環出風

要知道一般烤箱的溫差是±15°，溫差不穩定

而摩飛的干果機是±3°，不銹鋼發熱管

長時間保持溫度穩定而均

所以烘出的食物是天然的原汁原味的那種

現在購買享受粉絲活動價399元

智能定時，貼心的細節設計

摩飛的干果機1-24小時超長定時

35℃-80℃寬控溫

根本就不需要守在旁邊等待

五檔烘乾溫度調節

水果類、蔬菜類、肉乾類、花瓣類和藥材類

等到達預定的時間，它會自動停止工作

食材受熱很均勻不需要翻面。它還很省電

連續工作一整天也才用0.8度電

不會造成很大的負擔

乾果機4層活式抽屜

拿得起放得下

空間大，一次性烘乾的量多~啊！

保護你不是說說而已

食物接觸部分全是金屬

無異味不串味易清洗

而且烘乾後自動降溫到45℃

開蓋不會燙手，安全性滿滿滴

底部有個積漬盤，食材滴落積漬盤，更好清洗

防滑底座，機身不易滑走，放置更安全

物超所值，超出意料的利用率

模擬自然風乾設計、容量大個子小

不僅可以做果乾、花茶、藥材

更能做各種小零嘴、寵物糧食、肉乾半成品食材等

你絕對想不到小小的干果機能有那麼高的利用率

絕對的物超所值

溶豆小零食

別說是小孩子，就連我們這些大人

偶爾都喜歡吃點小零食

你說買嘛貴還不說，也不衛生不健康

自己做真材實料的，絕對的安全

玉米溶豆材料需要玉米澱粉50g、蛋白2個

細砂糖和奶粉分別10g、檸檬汁適量

固體酸奶55g，均勻攪拌擠花即可

剛進乾果機烘烤60-70分鐘即可

牛肉乾

肉乾代表非牛肉乾不可

牛肉300g、大蒜2瓣、乾辣椒2片、姜2片

牛肉切條、大蒜切沫，乾辣椒切段

薑片、青椒切絲，混合加上15ML生抽

浸泡1個小時，牛肉條平鋪於乾果機中

70度烘12小時製成肉乾即可

一口一個香和辣，辣得勁爆、香得過癮

肉質十分新鮮，越嚼越有滋味

濃郁肉香與麻辣的碰撞，食而不膩

既香又辣，絲絲入味，回味無窮啊！

半成品食材

有很多半成品的食材都會用乾果機來完成

比如菜乾、蘿蔔幹、干豆角等等

都是平時家裡燒菜經常會用到的食材

去菜場or某寶買，特別害怕裡面會加防腐劑

自己做安全又好吃

菜乾清洗即可，蘿蔔幹需要看量放鹽

醃製5小時才能放進乾果機烘乾

寵物零食

現在大部分的人家裡都會有隻小可愛

偶爾還是會囤貨一些寵物小零食

乾果機也能做！ ！

自製健康又衛生

自家用方便，送朋友長輩貼心

摩飛這款乾果機真的太太太實用了

性價比超~~高的，提升生活品質+幸福感妥妥的

相信買過摩飛產品的親們都會點頭稱讚

畢竟是個100年的英國老品牌了

這款實用爆表的干果機，果斷入手！

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摩飛乾果機食譜——健康零食

A文&小O

morphyrichards英國摩飛

.○ 愛吃零食先動手 ○.

摩飛乾果機

自製健康零食

無添加 / 好營養 / 不長胖

材料：

鳳梨2個、鹽15g、純淨水200ml

做法：

①鳳梨去皮，切成約3mm厚的薄片。

②把鹽倒入水中，攪拌均勻後，把鳳梨片放進去浸泡5分鐘。

③浸泡結束後，把鳳梨片撈起瀝乾水分，放在乾果機中，調至70℃烘23小時，製成果乾即可。

Tips：

用鹽水泡過的鳳梨可以去除多餘的蛋白酶和草酸，防止引起咽喉不適，引起過敏。

材料：

牛肉500g、生抽30ml、老抽5ml、鹽5g、薑片4片、五香粉10g、料酒20ml、八角1顆、香葉2片、桂皮2克、草果1顆、花椒5g、孜然10g 、孜然粉15克、冰糖8g、清水適量

做法：

①把牛肉清洗乾淨，切成約13cm長，1cm粗的長條 。

②加入生抽、老抽、五香粉、孜然粉、孜然粒、鹽、薑片、料酒攪拌均勻，冷藏醃製一個晚上。

③隔天把牛肉條取出。使用多功能鍋，搭配深鍋，倒入牛肉條及醃料，再加入八角、香葉、桂皮、草果、花椒、孜然粒和冰糖，再倒入沒過食材的清水，把溫度調至高檔位，燒開後，再把溫度調至低檔位，繼續煮40分鐘，煮好後撈起晾涼。

④把牛肉條放在乾果機中，調至45度烘2小時，製成肉乾即可。

Tips：

醃製牛肉所用的藥材可以用湯料包裝起，更方便滷煮。

材料：

南瓜泥50g、土豆泥40g、鹽1g、糖2克、黑白芝麻適量

做法：

①把南瓜泥和土豆泥混合，並攪拌均勻，加入鹽、糖調味。

②在烘乾架上鋪上矽膠可烘墊，把南瓜土豆泥倒上，用刮板刮平，再均勻撒上黑白芝麻。

③把烘乾架放進乾果機中，調至70℃烘3小時，待南瓜土豆泥變成半乾的狀態取出。

④把半乾的南瓜土豆泥裁剪出菱形或者三角形，用圓柱體模具定型。

⑤連同圓柱體模具一起放入烘乾機中，調至70℃烘4小時，至徹底烘乾即可。

Tips：

①南瓜土豆泥抹得越薄越好，縮短烘乾時間，口感更脆。

②脆片的形狀可按自己的喜好裁剪。

③圓柱形模具可用杯子或家中其他圓柱形的器皿代替。

現在購買享受粉絲活動價399元

材料：

草莓10顆

做法：

①草莓清洗乾淨，擦乾水分，把葉子摘掉，放在乾果機中，調至70℃烘5小時，製成果乾。

Tips：

建議摘掉葉子，而不是用刀切掉，形狀更好看。

材料：

蔓越莓80g、低筋麵粉180g、無鹽黃油110g、糖粉60g、全蛋液28g

做法：

①把蔓越莓清洗乾淨，晾乾後放在乾果機中，調至60℃烘10小時，製成蔓越莓幹備用。

②黃油切小塊，室溫放軟，篩入麵粉和糖粉並攪拌均勻，再加入全蛋液，揉成麵團後，加入蔓越莓幹。

③用保鮮袋包裹麵團，用U型曲奇模具或用手把麵團做成長方體條狀後冷藏2小時至硬。

④冷藏後取出脫模，切成約4mm的薄片。

⑤烤盤放上油紙，放切好的曲奇，烤箱提前調至165℃烤20分鐘，出烤箱後，晾涼即可。

Tips：

把麵團做成圓柱形更容易操作，只需在保鮮袋中捏成長條拿著兩端的袋子前後滾動就能做成均勻的圓條了。

材料：

葡萄柚1個

做法：

①用鹽刷洗葡萄柚表面，並用清水沖洗乾淨，切成約3mm的薄片。

②吸乾西柚片的表面水分後平鋪於乾果機中，調至60℃烘10小時製成果乾即可。

Tips：

柚子乾可直接作為零食，或者泡花果茶。

材料：

芒果1000g、白糖150g、水500ml、檸檬汁5ml

做法：

①芒果去皮去核，切成約5mm的薄片。

②將水、糖、檸檬汁攪拌均勻，白糖融化後，把芒果放進去浸泡，用保鮮盒密封4小時。

③芒果片放在乾果機中，調至70℃烘10小時，製成果乾即可。

Tips：

芒果浸泡的時間越長就越甜，少許檸檬汁能增加風味和保持芒果顏色鮮豔。

材料：

紅火龍果1個

做法：

①火龍果去皮切成約3mm的薄片。

②把火龍果片放在乾果機中，調至70℃烘10小時，製成果乾即可。

Tips：

平常可做健康零食，也可以泡水果茶喝，顏值很高

材料：

紅薯四個、白糖50克

做法：

①把紅薯清洗乾淨，去皮，切成2cm的條狀、均勻地在紅薯表面撒上糖。

②使用多功能鍋，搭配深鍋和蒸格，燒開水後，把紅薯放到蒸格上蒸15分鐘。

③紅薯晾涼後，放入乾果機，調至75℃烘8小時即可。

Tips：

減少烘乾時間可以使紅薯口感更軟糯，甜度可以根據個人口味增減。

材料：

楊桃500g、鹽20g、單晶冰糖40g

做法：

①把楊桃清洗乾淨，切去頭尾，橫切成約4mm的薄片，去核。

②準備一個密封罐，舖一層楊桃，均勻撒上少許鹽和6-8顆冰糖。

③再舖一層楊桃一層鹽和冰糖，直到楊桃全部放完。

④把罐子密封好，冷藏醃製三天。

⑤把醃製好的楊桃，放入乾果機中，調至60℃烘8小時製成果乾即可。

Tips：

楊桃需要去核，口感更好。

材料：

串茄500g、橄欖油200g、百里香1支、蒜頭6顆、羅勒葉10g、海鹽13g、白糖5g

做法：

①串茄清洗乾淨，擦乾水分，切成四等份，放在乾果機中，調至60℃烘2小時，製成果乾。

②把百里香摘出葉子。蒜頭、羅勒葉切碎。

③使用多功能鍋，搭配深鍋，下橄欖油，燒熱後關火，加入香草碎、蒜末、海鹽、白糖攪拌均勻。

④把步驟③中炒好的香草油和番茄乾一起裝進消毒過的密封罐中，浸泡一周即可食用。

Tips：

燒熱油後，即可關火，油的餘溫足夠炒香香料。番茄幹浸泡的時間越久味道越香。

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材料：

新鮮哈蜜瓜一隻

做法：

①把哈蜜瓜去皮去籽，切成約4mm的薄片，稍稍用熱水焯2分鐘即可撈起瀝乾。

②把哈蜜瓜片放入乾果機中，調至60℃烘16小時，製成果乾即可。

Tips：

紋路粗糙的老蜜瓜糖分更高。

材料：

去皮椰子1個、冰糖130g、水適量

做法：

①椰子清洗乾淨後，用刮刨器刨出薄片。

②使用多功能鍋搭配深鍋，把椰子片和冰糖一同放入鍋中，加入清水，直到沒過材料，把溫度調至高檔位，水開後，降低溫度調回中檔位，慢煮至水分差不多揮發完的時候，把溫度調至低檔位。

③熬煮椰子片時需要不停地輕柔攪拌，防止糖焦底。

④水分煮乾後，把椰子片放在乾果機中，調至35℃烘1小時，等椰子片變硬即可。

Tips：

椰子肉本身就富含水分，糖分較多不能大火翻炒容易焦煳，所以炒乾椰子片需要較長時間。

材料：

全脂牛奶400ml、乳酸菌0.5g

做法：

①把全脂牛奶加入乳酸菌攪拌均勻，裝入酸奶瓶中。

②把酸奶瓶放入乾果機中，調至45℃烘6-7小時，取出後，冷藏4小時，口感更順滑。

Tips：

可根據個人口味加入蜂蜜、白糖、水果、堅果，更加風味。

材料：

香橙1000g、白糖900g、清水、75%巧克力適量

做法：

①用鹽將橙子表面搓洗乾淨，然後用牙籤在表皮戳上密集的洞洞。

②將橙子在清水浸泡1小時後，使用多功能鍋，搭配深鍋，把橙子煮5分鐘，水開後倒掉水，換上清水再煮15分鐘。

③橙子取出後，在清水中浸泡兩天，需要每天換三次清水。

④把浸泡好的橙子切成約3mm的薄片。

⑤使用多功能鍋，搭配深鍋，把溫度調至中低檔位，將橙子片和糖放進去，把糖煮融化後，繼續煮10分鐘，烹調結束後把橙子片浸泡在糖水中靜置兩天。

⑥浸泡兩天后，用低檔位溫度加熱至沸騰，繼續煮30分鐘，煮好後，靜置一天。

⑦最後把橙子片，放在乾果機中，調至80℃烘24小時，製成果乾。

⑧把橙子果乾蘸上巧克力融化成的巧克力漿，放在油紙上晾乾即可。

Tips：

①建議把水果放在玻璃瓶中浸泡，因為用塑膠容器存放容易產生有害物質。

②多次浸泡可以更好地祛除橙子皮的苦澀味道。

材料：

蛋白70g、細砂糖50g、檸檬汁4g、玉米澱粉6g、食用色素適量

做法：

①把細砂糖分成約三等份，第一份倒入蛋白中，用電動打蛋器打發至出現大泡沫，倒入第二份糖打發至泡沫變小，倒入第三份糖和檸檬汁打發至沒有泡沫，蛋霜能拉出直鉤。

②篩入玉米澱粉，輕輕翻拌均勻，加入食用色素，調出顏色。

③取一個裱花袋剪小口，放入花型裱花嘴，再裝入調好色的蛋白霜。

④在烘乾架上放上可烘油紙，擠上指頭大小的小球。

⑤把蛋白霜糖豆放在乾果機中，調至75度烘3小時，烘至表面乾爽且不粘手，能輕易脫離可烘油紙即可。

Tips：

甜度和顏色可根據個人口味調配。

材料：

新鮮美國珍寶李子300g、紫蘇50g、鹽50g、單晶冰糖60g

做法：

①李子、紫蘇清洗乾淨，晾乾水分。

②李子切成約5mm的薄片，準備一個密封罐，舖一層李子和紫蘇，均勻撒上少許鹽和6-8顆冰糖。

③再舖一層李子和紫蘇，一層鹽和冰糖，直到把李子全部放完。

④把罐子密封好，冷藏醃製三天。

⑤把醃製好的李子和紫蘇，放在乾果機中，調至60℃烘24小時，烘至9成乾即可。

Tips：

①鹽和冰糖的分量需要根據密封罐的分量要適當增減，使用少許即可，目的讓李子和紫蘇更快析出水分。

②建議選用較熟的李子。

材料：

檸檬3個、鹽50g

做法：

①檸檬清洗乾淨，擦乾表皮水分。

②用一湯匙鹽（約16g）在檸檬表面塗抹均勻，裝進乾淨的密封盒中，密封好，放在乾燥陰涼的地方醃製10天。

③把醃製好的檸檬切成約4mm的薄片，去籽，放在乾果機中，調至80℃烘11小時，製成檸檬幹。

Tips：

去籽能祛除苦澀味道，咸檸檬幹泡水風味甚好。

材料：

奇異果2個

做法：

①奇異果去皮切成約3mm的薄片。

②把奇異果片放在乾果機中，調至80℃烘5小時，製成果乾即可。

Tips：

奇異果建議盡量切薄且均勻，厚薄不一將導致烘乾時間加長。

材料：

生薑400g、白糖320g、清水適量、細砂糖（沾裹）適量

做法：

①把生薑去皮，刨成薄片，使用多功能鍋，搭配深鍋，把溫度調至高檔位，燒水，把薑片稍稍汆水，然後濾掉薑水，重複3次，去除薑片的辛辣味。

②去除薑片的辛辣味後，再次在鍋中加入清水，沒過薑片，再倒入白糖，把溫度調至低檔位，熬煮片刻。

③煮至糖水開始變少後不時攪拌，直至薑片透明，水分完全揮發。

④把煮好的薑片表面沾滿砂糖，放在乾果機中，調至55℃烘1小時，製成糖片。

Tips：

煮製糖分較多的食品時建議使用低檔位小火，以免容易燒糊。

材料：

新鮮南瓜籽200g

做法：

①南瓜籽用刷子沖洗乾淨表面，放在通風處晾乾。

②把南瓜籽放在乾果機中，調至65℃烘4小時即可。

Tips：

南瓜籽沒有添加任何鹽份醃製更為健康。喜歡咸口味，可以把南瓜籽先用鹽水煮半小時，但風乾的時間需相對加長。

材料：

無籽紅葡萄500g

做法：

①葡萄用鹽水泡過後，放入開水中燙30秒

②把處理好的葡萄，放入乾果機中，調至60℃烘14小時製成果乾即可。

Tips：

把葡萄稍稍焯水可以縮短烘乾時間。

材料：

新鮮山楂500g、白砂糖200g

做法：

①山楂用鹽水浸泡半小時後，清洗乾淨並去籽。

②使用多功能鍋的深鍋搭配蒸格，倒入適量的水，把溫度調至高檔位，一層山楂一層糖重疊好裝在碗裡，再放到蒸格上，水開後，把溫度調至中低檔位，蒸30分鐘。

③蒸至山楂軟爛後，放入料理機中打成細膩的泥狀。

④在烘乾層架上鋪油紙，把山楂糊倒上，並用刮板刮平至1mm左右。

⑤刮平後，放入乾果機中，調至80℃烘2小時，製成山楂片。

⑥烘乾後，撕去油紙，裁出約5cm寬的長條，捲起即可。

Tips：

①做成山楂泥後過篩，可讓口感更細膩。

②如果山楂泥在烘乾後太硬，可以放在常溫下讓其稍微回潮至軟。

材料：

蘋果2個、純淨水1000ml、鹽20g、檸檬汁10ml

做法：

①蘋果清洗乾淨後，去皮，橫向切成約3mm的薄片。

②水、鹽、檸檬汁攪拌均勻，放入蘋果片，浸泡15分鐘後取出瀝乾水分。

③把蘋果放在乾果機中，調至70℃烘4小時，製成果乾即可。

Tips：

建議蘋果片切得厚薄均勻，避免影響烘乾時間。

（摩飛乾果機 ）

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餛飩？雲吞？抄手？這可能是最多名字的美食..

雲吞是再常見不過的食物了，又或者在你住的地方不叫雲吞，那麼到底叫什麼呢？雲吞又是怎樣來的呢？

餛飩（漢語拼音：hún tún 或者hún tun 輕聲；粵語：wɐn3 tɐn1，音同“雲吞”；山東話：hún dùn；英文名：wonton）是中國民間傳統麵食之一，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟後帶湯食用。源於中國北方。

西漢揚雄所作《方言》中提到“餅謂之飩”，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經蒸煮後食用；若以湯水煮熟，則稱“湯餅”。

古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據中國造字的規則，後來才稱為“餛飩”。在這時候，餛飩與水餃並無區別。

千百年來水餃並無明顯改變，但餛飩卻在南方發揚光大，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。

由來

漢朝匈奴之說

過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，於是用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音，呼作"餛飩"。恨以食之，並求平息戰亂，能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。必利勁 威而鋼 犀利士 德國黑螞蟻 壯陽藥 春藥 催情藥 男性增大丸必利勁Priligy® 威而鋼VIAGRA® 犀利士Cialis® 樂威莊Levitra® 萬力可WLIK® 德國黑螞蟻生精片治療男性ED 陽痿 早洩 性冷感 陰莖短小 勃起無力 全面恢復持久戰鬥力

道教之說

另有一種說法：冬至之日，京師各大道觀有盛大法會。道士唪經、上表，慶賀元始天尊誕辰。道教認為，元始天尊象徵混沌未分，道氣未顯的第一大世紀。故民間有吃餛飩的習俗。《燕京歲時記》雲：“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故於冬至日食之。”實際上“餛飩”與“混沌”諧音，故民間將吃餛飩引伸為，打破混沌，開闢天地。後世不再解釋其原義，隻流傳所謂“冬至餛飩夏至面”的諺語，把它單純看做是節令飲食而已。吃餛飩我國許多地方有冬至吃餛飩的風俗。南宋時，當時臨安（今杭州）也有每逢冬至這一天吃餛飩的風俗。宋朝人周密說，臨安人在冬至吃餛飩是為了祭祀祖先。只是到了南宋，我國才開始盛行冬至食餛飩祭祖的風俗。必利勁 威而鋼 犀利士 德國黑螞蟻 壯陽藥 春藥 催情藥 男性增大丸必利勁Priligy® 威而鋼VIAGRA® 犀利士Cialis® 樂威莊Levitra® 萬力可WLIK® 德國黑螞蟻生精片治療男性ED 陽痿 早洩 性冷感 陰莖短小 勃起無力 全面恢復持久戰鬥力必利勁 威而鋼 犀利士 德國黑螞蟻 壯陽藥 春藥 催情藥 男性增大丸必利勁Priligy® 威而鋼VIAGRA® 犀利士Cialis® 樂威莊Levitra® 萬力可WLIK® 德國黑螞蟻生精片治療男性ED 陽痿 早洩 性冷感 陰莖短小 勃起無力 全面恢復持久戰鬥力

西施之說

相傳春秋戰國，吳王夫差打敗越國，生俘越王勾踐，得到許多金銀財寶，特別是得到了絕代美女西施後，更加得意忘形，終日沈湎歌舞酒色之中，不問國事。這年冬至節到了，吳王照例接受百官朝拜，宮廷內外歌舞昇平。不料飲宴之中，吃膩山珍海味的他竟心有不悅，擱箸不食。這一切西施全都看在眼裡，她趁機跑進御廚房，和麵又擀皮，欲做出一種新式點心來，以表自己的心意。皮子在她手中翻了幾個花樣後，終於包出一種畚箕式的點心。放入滾水里一氽，點心便一隻只泛上水面。她盛進碗裡，加進鮮湯，撒上蔥、蒜、胡椒粉，滴上香油，獻給吳王。吳王一嚐，鮮美至極，一口氣吃了一大碗，連聲問道：“這為何種點心？”西施暗中好笑：這個無道昏君，成天渾渾噩噩，真是混沌不開。聽到問話，她便隨口應道：“餛飩。”從此，這種點心便以“餛飩”為名流入民間。吳越人家不但平日愛吃餛飩，而且為了紀念西施的智慧和創造，還把它定為冬至節的應景美食。

與水餃的區別

餛飩以餛飩和水餃來比較的話，餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形；水餃皮為直徑約7厘米的圓形。

餛飩皮較薄，煮熟後有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短；煮水餃過程中另需加入3次涼水，經歷所謂'三沉三浮'，方可保證煮熟。

餛飩重湯料，而水餃重蘸料。

稱呼

【北京】中國北方等地通常稱為餛飩。

【四川】俗稱抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“紅油抄手”。（“抄手”有“牽起你的手”之意）

【重慶】重慶稱抄手，重慶東北部的開縣、萬州、雲陽等地稱包面。

【湖北】有人也稱為水餃（武漢地區稱呼）、包面（湖北其他地區稱呼）。

【安徽】皖南稱為“包袱”。

【江南】上海、蘇南、浙江等地的吳方言“餛飩”讀[?w?nd?n]，與粵語發音頗為近似。上海餛飩一般用白開水煮熟，隨後放入雞湯、肉湯或者骨頭湯做成的湯料中，食用時還會根據個人喜好滴入香油或者醬油。在上海餛飩中有時還會裹入香菜或者芹菜。

【江西】俗稱清湯，也有地方稱為包面和雲吞。

【廣東】因“餛飩”二字較為少見，從前的人知識水平又有限，故俗寫作同音的“雲吞”（粵語），英語“wonton”即源自廣東話。

以餛飩皮包裹著剁碎的餡料。廣東餛飩的皮以雞蛋及麵粉製成，切成約8cm乘8cm的正方形。餡料則以肥、瘦豬肉、鮮蝦仁，加入大地魚碎及蛋黃、調味混成。廣東餛飩的包法一般講求快速，不一定要逐步整齊折合起來。大小則以能一口吞下一顆為標準。

【福建】俗稱扁食、扁肉，肉餡一般是用槌敲打而成，皮是面皮。

【貴州】俗稱“餛飩”讀KúEN TUEN，白開水煮熟之後，沾辣椒水（辣椒，醬油，蒜，醋，香油，黃豆等）

【台灣】閩南語稱扁���。1949年前後，來自中國各地的移民把家鄉的叫法帶到台灣，因此在台灣餛飩、雲吞、扁食、或是抄手的說法都很常見。台灣餛飩有三大著名地區：台北市溫州大餛飩、東部花蓮玉裡餛飩（蔣經國常光顧），及南部屏東里港餛飩；內餡飽滿，清香可口，現已有真空包裝，行銷各地市場或是宅配送到家；煮湯、油炸、糖醋皆宜。裡港餛飩據說由趙文富在裡港最先販售，口碑載道。民國30年，趙文富由從同鄉人學到餛飩做法。

【日本】隨著廣東廚師，傳自中國廣東，沿廣州話發音稱“ワンタン（wantan）”，寫作“雲呑”。

吃法

廣東餛飩江南地區，餛飩與湯的關聯彷彿魚水。雞湯、肉骨頭湯是湯底的上選。但��普通店舖內都僅僅在滾水中加入調味料和紫菜等。常見的湯料另有蛋皮絲、榨菜絲、干絲、蝦皮、鵪鶉蛋、蔥花。

廣東地區常把餛飩加入面和湯成為餛飩面。亦有隻吃餛飩的。餛飩湯以豬骨、大地魚乾、蝦皮熬成。

在香港，亦有部分餐館把餛飩放在熱油內炸至金黃香脆奉客，是為“炸餛飩”，此做法亦在外國流行。

在廣西百色市的百色城裡，人們喜歡食用甜味的食物，餛飩由廣東的雲吞傳入百色後便有甜吞的吃法。甜吞一般是將甜豆沙包入薄的餛飩面皮，包法與廣東雲吞相同，將包好的甜吞下入5成熱的溫油中炸至金黃酥脆、外焦里嫩後撈出，淋上事先熬好的黃糖湯汁一起食用，味香甜而不膩。

福建閩北地區的扁食一般只使用豬大骨熬出的清湯為湯底，除此之外不添加任何材料。食用前用料酒和味精調味並撒入蔥花即可。扁食常和乾拌麵一起食用，但把二者混在一起的吃法比較不常見。

餛飩餡的做法

因餛飩皮較薄，不適合包裹大顆粒的食材，因此食材多需剁碎；惟為美觀考量，蝦通常僅經剝殼處理，並未剁碎。除剁碎外，另一手工作法為“砸”常為扁食所用。但最常見的方式，是使用機械絞碎。

步驟如下：

在每一斤肉餡中加入一隻雞蛋，適量鹽、雞精、醬油、糖拌勻

取一隻洋蔥用粉碎機打碎，與肉餡拌勻

將一大塊姜、一把蔥、三四湯匙蝦米或蝦皮用粉碎機打成末，放到盤裡鋪開，在鍋內放入適量油燒至180度，澆到盤裡，用筷子拌勻，稍涼後，與肉餡拌勻即可。